Tabela de Alimentos Com os ndices de Amido - Portugus

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Tabela de Alimentos Com os ndices de Amido Portugus

Susana Lopes em Seg Set 22, 2008 5:15 pm O Teor de Amido nos Alimentos Expresso em g/100 g de Alimento Nomenclatura: Tr trace N presentes em quantidades significativas, mas no h informaes confiveis sobre o montante () Valor estimado Cereais e produtos base de cereais Farinhas, Fculas e Gros Farelo (trigo) 23,0 Chapati farinha integral 70,5 (branco) 75,5 Maisena 92,0 Creme de ovos em p 92,0 Farinha de aveia 64,9 Farinha de centeio (inteira) 75,9 Sagu (bruto) 94,0 Farinha de soja (integral) 12,3 (baixo teor de gordura) 14,8 Tapioca (bruto) 95,0 Farinha de trigo (integral) 66,8 (branco, panificao) 73,9 (branco) 76,2 (farinha integral) 61,8 Germe de trigo (28,7) Arroz Arroz Integral (cru) 80,0 (cozido) 31,6 Arroz branco (cozido) 85,8 (frito na banha) 23,1 Massas

Macarro (cru) 73,6 (cozido) 18,2 Ninhos (ovo, cru) (ovo, cozido) 12,8 Espaguete (branco, cru) 70,8 (branco, cozido) 21,7 (farinha integral, em bruto) 62,5 (farinha integral, cozido) 21,9 Pes Po de centeio (mdia) 41,3 (tosta) 52,1 Chapatis (feitos com gordura) 46,5 (feito sem gordura) 42,1 Groselha po 36,3 (tostada) 40,7 Tulha po 44,1 Hovis (mdia) 39,7 (tosta) 50,9 Malte po 30.7 Po Naan 44,6 Papadums (fritos em leo vegetal) 39,1 Pitta po (branco) 55,5 Po de centeio 44,0 Vitbe (mdia) 40,4 Po branco (mdia) 46,7 (fatiado) 43,8 (fritos em leo) 45,3 (frito em banha) 45,3 (tosta) 53,4 Po Francs 53,5 com adio de fibras 46,3 (tosta) 55,1 Po completo (mdia) 39,8 (tosta) 46,6 Pudins e Sobremesas Cheesecake (congelado) 10.8 Creme caramelo 2/6 Custard (feito com leite integral) 5.1 (feito com leite desnatado) 5.1 (enlatados) 3.1 Sobremesa Instantnea em p 19/4 (feito com leite integral) 3,5 (feito com leite desnatado) 3,5 Geleia (feito com gua) 0 Pudim Leite (feito com leite integral) 9.3

(feito com leite desnatado) 9.3 Mousse (chocolate) 2.4 (fruto) Tr Pudim de Arroz(pr-cozinhado) 5.8 Leite e Produtos Lcteos Leite desnatado 0 (pasteurizado) (fortificado) 0 (UHT) 0 Leite semi-desnatado 0 (pasteurizado) (fortificado) 0 (UHT) 0 Todo o leite 0 (pasteurizado) 0 (esterilizado) 0 Leite condensado (desnatado, adoado) 0 (gordo) 0 Leite em P desnatado 0 (com gordura vegetal) 0 Leite evaporado (inteiro) 0 Leite aromatizado Tr Leite de Cabra (pasteurizado) 0 Leite Humano (colostro) 0 (transio) 0 Leite de Vaca(cru) 0 Leite de soja (simples) 0 (aromatizado) 0 Natas 0 Queijos Brie 0 Camambert 0 Queijo Cheddar 0 Tipo cheddar (meio gordo) 0 Cheedar (vegetariano) 0 Queijo Creme (simples) 0 (reduo de gordura) 0,6 Queijo cottage (simples) 0 (normal, reduo de gordura) 0 (simples, com aditamentos) 0 Dinamarqus azul 0 Edam 0 Feta 0 Gouda 0 Mussarela (fresca) 0 Parmeso (fresco) 0

Stilton (azul) 0 Queijo branco 0 Iogurtes Iogurte (simples) 0 (frutas) 1.1 (infantil, frutas sabor) 0,7 (cremoso com frutas) 0,6 (inclui maltodextrinas) Iogurte Baixo teor de gordura (simples) 0.3 (frutas) 1.0 Praticamente livre de gordura /iogurte 0% (simples) 0.3 (frutas) 0,7 Estilo grego (simples) 0.3 (frutas) 0,7 Iogurte Lquido 0 Iogurte grego (ovinos) 0 Lassi (sweetened) 0.2 Soja (alternativa ao iogurte, frutas) 0,7 Tzatziki 0,2 Sorvetes Gelado de Chocolate0,7 Chocolate Sundae 1/3 Cornetto 8/7 Sobremesas Geladas 0,7 Gelados com Bolachas 77,7 Gelados de Lacticnios c\s baunilha Tr Gelado (no-lcteos, baunilha) 0 Lollies (contendo gelado) 0 (com verdadeiro sumo de fruta) 0 Sorvetes (frutas) 0 Feijes e Lentilhas Feijo Frade (seco) 47.5 (seco, cozido em gua sem sal) 18,0 Favas (congelados, cozidas em gua sem sal) 10.0 Feijo Manteiga (enlatado, re-aquecido, drenado) 10,9 Gro-de-Bico (secos) 43,8 (seco, cozido em gua sem sal) 16,6 (enlatado, re-aquecido, escorrido) 15,1 Feijo Verde(cru) 0,9 (congelado, cozido em gua sem sal) 2.6 Hummus 9/3 Lentilhas (secas) 44.5 (secas, cozidas em gua salgada) 15,9

(vermelhas secas) 50,8 (secas, cozidas em gua sem sal) 16.2 Feijo Encarnado (seco bruto) 38.0 (seco, cozidos em gua sem sal) 14,5 (enlatado, re-aquecido, escorrido) 12.8 Soja (seco) 4.8 (seco, cozido em gua sem sal) 1,9 Tofu (soja, estufada) 0,3 (frito) 0,9 Ovos Ovos (galinha, cru) 0 (branco, cru) 0 (gema, cru) 0 (frango, cozido) 0 (frito em leo vegetal) 0 (escalfado) 0 (mexidos, com leite) 0 (pato, inteiro, cru) 0 Ovo (pratos) Omeleta (simples) 0 (queijo) 0 Quiche (queijo e ovo) 15,6 (queijo e ovo, farinha integral) 12.6 Quiche (Lorraine) 17.4 leos e Gorduras Manteiga 0 (barrar) 0 Margarina (gorduras animais e vegetais) 0 (gorduras vegetais, apenas) 0 (no polinsaturados) 0 (polinsaturados) 0 (60% de gordura ,polinsaturados) 0 (60% de gordura, com azeite) 0 (40% de gordura, no polinsaturados) 0 (35-40% de gordura, polinsaturados) 0,6 (20-25% de gordura, no polinsaturados) Tr (polinsaturados) 0,8 (5% de gordura) 0 Gorduras Cozinhar Margarina 0 Ghee (manteiga) 0 (vegetal) 0

Banha 0 Sebo 11.9 (vegetal) 10.2 leos leo de coco 0 leo de fgado de bacalhau 0 leo de milho 0 Azeite 0 leo de palma 0 Amendoim 0 leo de colza 0 leo de crtamo 0 leo de gergelim 0 leo de soja 0 leo de girassol 0 leo vegetal (misturado, mdia) 0 leo de noz 0 Nota importante! Se tiver dvidas, faa o teste do iodo!

Pratos de carne Torta de frango (pr-cozinhada, congelada) 23.0 Carne em Conserva 0 Salsichas Frankfurt Tr Haggis (cozida) (19.2) Fgado 5,0 Pate (fgado) 0,8 (carne, gordura reduzida) 1,7 Salame Tr Enchidos (carne, grelhado) 11,7 (carne de porco, cru) 6.8 (carne de porco,frito) 8,4 (reduo de gordura,congelados, grelhado) 9.9 Salsicha rolos (massa folhada) (24,5) Lngua fatias 0 Pernas de Frango (takeaway) 18.4 Torta de frango (individuais,congeladas, cozido) 23.0 Carne guisar (feita com molho enlatado) 1,8 Carne chow mein 12,3 Carne com Caril (congelada) 1,8 (com arroz) 13.8 (reduo de gordura) 0,2 Carne guisada 2/3

Carne com pimentos verdes 2/2 Molho Bolonhesa com carne 0.2 Frango chow mein (takeaway) 6.6 Caril de frango (takeaway) 1.2 (congelada com arroz) 13,9 Caril de frango (feito com molho curry enlatados) 2.1 Frango no molho branco (enlatados) 2,5 Frango satay 1/4 Frango tandoori 1.0 Frango tikka masala 0,6 Asas de galinha (marinadas, congeladas, churrasco) 0,5 Chilli com carne 1/2 (congelado com arroz) 14,5 Coq au vin 2/8 Kebabs (carne s) 0 (Pitta no po com salada) 12,3 Panascas no molho (refrigeradas ou congeladas, requentado) 10.8 Goulash 4/3 Ensopado irlands 6/5 (feito com cordeiro magro) 6.5 (enlatados) 5.6 Kheema Cordeiro 1,1 Lasanha 11/7 (congelada) 12,7 Massas com carne e molho de tomate 10/7 Peixe e produtos da pesca Bacalhau (cru) 0 (cozido) 0 (congelado, cru) 0 (congelado, grelhado) 0 (panado frito em leo) 15,0 (seco, salgado, cozido) 0 Halibut (grelhado) 0 Solha 0 (vapor) 0 (panada, fritos em leo) 13,4 Anchovas (enlatados em leo, escorrido) 0 Enguia Tr Arenques (bruto) 0 (grelhado) 0 Sarda (bruto) 0 (grelhado) 0 (fumada) 0 Salmo (cru) 0 (grelhado) 0 (vapor) 0 (fumada) 0 (conservas em salmoura, carne s, escorrido) 0 Sardinhas (conservas em salmoura, escorrido) 0

(enlatados em leo, escorrido) 0 (enlatada em molho de tomate) Tr Espadarte (grelhado) 0 Truta (grelhado) 0 Atum (enlatado em salmoura, escorrido) 0 (enlatados em leo, escorrido) 0 Espadilha (em farinha, frito) 5,2 Crustceos Caranguejo (cozido) Tr (conservas em salmoura, escorrido) Tr Lagosta (cozida) Tr Camares (cozidos) 0 Camares (conservas em salmoura, escorrido) Tr (congelados) Tr Moluscos Berbigo (cozido) Tr Mexilhes (cozido) Tr Lulas (congelado, cru) Tr (panadas fritos em leo misturado) 12.9 Cornetinhas (cozido) Tr Winkles (cozido) Tr Pratos de Peixe Sticks de Caranguejo 6,6 Curry de peixe Tr (camaro, takeaway) 0,9 Peixes bolas 5.5 Peixe tortas (fritos em leo) 16.8 Pastis de bacalhau (fritos em leo) 15,5 (grelhado) 16,6 Frutos do mar 1/4 Marisco com massas 5.9 Pat Atum Tr Legumes e Vegetais Batatas Batata Nova 14.8 (cozidos em gua sem sal) 16,7 (em peles, cozidos em gua sem sal) 14,4 (enlatados) 14,4 Batata Velha 16,6 (assado, pele) 30,5 (assado sem pele) 17,3

(cozidos em gua sem sal) 16.3 (amassada com manteiga) 14,5 (assado no azeite) 25.3 (assado no leo de milho) 25.3 (assado em banha) 25.3 Batatas fritas caseiras (fritas em leo) 29,5 (fritos em leo de milho) 29,5 Batatas fritas (de pacote) 32,7 (congeladas, fritos em leo de milho) 35.3 Batatas fritas de Microondas (cozido) 31,5 Produtos base de batata Pur instantneo (feito com gua) 12,7 (feito com leite integral) 12,7 Croquetes de batata (frita em leo) 21.1 Outros Legumes Alcachofras (fervidas) 0 Alcachofras de Jerusalm (fervidas) 0 Espargos 0.1 (cozidos em gua salgada) Tr Beringela 0.2 (frita em leo de milho) 0.2 Beterraba (crua) 0,6 (cozidos em gua salgada) 0,7 (pickled, escorrido) Tr Brcolos (verde, cru) 0.1 (cozidos em gua sem sal) Tr Couve de Bruxelas 0,8 (cozidos em gua sem sal) 0,3 (congelado, cozido em gua sem sal) 0,4 Repolho (cru, mdia) 0,1 (cozidos em gua sem sal, mdia) 0,1 (branco, cru) 0.1 Cenouras 0,3 (cozidos em gua sem sal) 0.2 (jovens,cruas) 0.2 (jovens, cozidos em gua sem sal) 0.2 (enlatados, escorrido) 0,4 Couve-flor (bruto) 0,4 (cozidos em gua sem sal) 0.2 Aipo (cru) Tr (cozidos em gua salgada) Tr Endvias (bruto) 0.2 Abobrinha / Zucchini 0.1 (cozidos em gua sem sal) 0.1 (fritos em leo de milho) 0,1 Pepino (bruto) 0.1

Couve-flor (bruto) 0.1 (cozidos em gua salgada) 0.1 Funcho 0.1 (cozidos em gua salgada) 0.1 Alho (cru) 14,7 Pepininhos (pickled, escorrido) 0,2 Abbora 0,8 Alhos franceses (bruto) 0,3 (cozidos em gua sem sal) 0.2 Alface (mdia, em bruto) Tr Mistura de legumes (congelados, salgados cozidos em gua) 3,0 Cogumelos (comuns, em bruto) 0.2 (fritos na manteiga) 0.2 (fritos em leo de milho) 0.2 Agrio (bruto) Tr Quiabo 0,5 (cozidos em gua sem sal) 0,5 Cebolas (bruto) Tr (fritos em leo de milho) 0,1 (pickled, escorrido) Tr Pimentos Tr (verde, cozido em gua salgada) 0.2 (vermelho, cozidos em gua salgada) 0.1 Milho 1.1 Rabanete (vermelho, cru) Tr Chalotas Tr Espinafre 0.1 (cozidos em gua sem sal) Tr (congelado, cozido em gua sem sal) 0.2 Cebolinhas 0.2 Batata doce (bruto) 15,6 (cozidos em gua salgada) 8.9 Milho doce (beb, enlatado, escorrido) 0,6 (gros, enlatados, escorrido) 16,6 Tomate (cru) Tr (frito em leo de milho) 0,1 (grelhado) Tr (enlatados, todo contedo) 0.2 Nabo (bruto) 0.2 (cozidos em gua sem sal) 0.1 Agrio (bruto) Tr Nota Importante! Se tiver dvidas, faa o teste do iodo!