Receita de Esfirra, ou esfiha, aberta de carne para

diabticos
Quem procura opo de receitas para diabticos quase sempre
encontra pratos doces que substituem acar por adoante. Mas nos
pratos salgados tambm deve haver preocupaes quando a receita
for preparada especialmente para pessoas com diabetes. Um exemplo
essa sfiha !ou esfirra" aberta de carne que leva para mesa todo
sabor da comida #rabe sem comprometer a dieta dos diabticos.
$ receita foi desenvolvida no %aborat&rio de 'cnica (iettica pelos
alunos do curso de )utrio da U)* sob superviso da professora
+aquel *otelho. ,-o receitas testadas e elaboradas para v#rios
grupos da populao com a inteno de melhorar a qualidade da alimentao e
promover a variedade da mesma,. explica.
Como fazer Esfiha Aberta de Carne
Massa/ Misturar o fermento e o acar. 0untar com a farinha de trigo e a farinha de
aveia e bater na batedeira por 1 minuto na velocidade mdia. nquanto bate na
batedeira. adicionar o &leo e depois adicionar a #gua aos poucos. 2olocar a massa sobre
uma superf3cie de m#rmore ou metal e sovar at que fique com a apar4ncia homog4nea.
(eixar a massa crescer por 56 minutos.
Recheio/ tirar a pele e as sementes do tomate e cortar em cubos pequenos. 'irar a casca
da cebola e cortar em pequenos cubos. $dicionar sal a gosto na carne e misturar com o
tomate e a cebola picados.
Como montar as esfihas/ 2ortar a massa em 7 tiras. (esli8ar a massa sobre a superf3cie
e fa8er um rolo de cerca de 9 dedos de altura. 2ortar o rolo em : pedaos iguais de cerca
de tr4s dedos de comprimento. ;a8er bolinhas com cada pedao. <eneirar o fub# sobre a
superf3cie e deixar as bolinhas de massa sobre o fub#. $chatar cada bolinha sobre a
superf3cie com tr4s dedos formando um disco. ;a8er um monte com tr4s discos e apertar
e o centro deles e girar ao mesmo tempo para dar o formato. 2olocar 1 colher de sopa
de cheio sobre cada disco. $pertar o recheio do centro =s bordas. $ssar em forno pr>
aquecido a 1:6?2 por 7@ minutos.
Ingredientes para Esfiha Aberta de Carne na receita especial para
pessoas com diabetes
Ingredientes Peso Bruto Peso L!uido "C
#uantia por
pessoa Medida caseira
;arinha de trigo 566 g 566 g 1 @6 g
91 colheres de sopa
cheias
;arinha de aveia 7A6 g 7A6 g 1 5B.9@ g
91 colheres de sopa
cheias
;ermento biologico C g C g 1 1.19 g 7 colheres de ch#
$car refinado 97 g 97 g 1 9.: g 7 colheres de sobremesa
Dleo de soEa 5@ g 5@g 1 @ g B colheres de sopa
-al : g :g 1 1 g
1 colher e meia de
sobremesa
;ub# 5@ g 5@ g 1 @ g 7 colheres de sopa
2arne mo3da 9:6 g 9:6 g 1 7@ g C colheres de sopa cheia
'omate 9@6 g 966 g 1.9@ 9@ g 9 unidades grandes
2ebola 191 g :6 g 1.@9 16 g 1 unidade mdia
#gua
9@6 g 9@6 g 1 71 g 1 copo americano