MANUAL DE SEGURANA PARA LABORATRIO (BPL)

FBRICA DE QUEIJOS
Fernando Rodrigues
Parte I



1. Objetivos
2. Princpios gerais
3. Sade e higiene
4. Segurana bsica
5. Manuteno das instalaes e equipamentos
6. Manipulao instrues e segurana no manuseio
7. Reagentes qumicos
8. Equipamentos de proteo pessoal e procedimentos de
emergncia
9. Diretrizes essenciais de compatibilidade qumica de reagentes
para estoque e separao












1. Objetivos
Este manual apresenta regras bsicas consideradas mnimas para o
funcionamento seguro do laboratrio de rotina, destinado rotina de uma fbrica
de queijos.
O laboratrio de rotina visa essencialmente o controle da matria prima recebida;
leite e creme de leite (ocasionalmente), assim como o monitoramento fsico
qumico de alguns processos no decorrer da produo como: anlises de enzimas
(peroxidase e fosfatase alcalina) de leite em processo de pasteurizao; anlises
de salmoura; controle de pH e acidez; monitoramento fsico qumico da gua de
abastecimento e controle de temperaturas.
Tais regras visam tambm proteo do funcionrio, prevenindo riscos de
acidentes alm de determinar conduta, atribuies e responsabilidades.

Cabe aos funcionrios do laboratrio:
1. Seguir todas as normas e prticas de segurana apresentadas neste manual.
2. Utilizar o equipamento pessoal de proteo de acordo com as instrues.
3. Relatar todos os acidentes ou incidentes ocorridos no laboratrio ao
encarregado.
4. Relatar e registrar todas as condies de falta de segurana.
5. Cumprir todos os programas recomendados e exigidos pela legislao de sade
ocupacional.
2. Princpios gerais
As Boas Prticas de Laboratrio (BPL) exigem as seguintes aplicaes pelo o
usurio do laboratrio:
No consumir alimentos e bebidas no laboratrio.
Usar os equipamentos do laboratrio apenas para seu propsito designado.
Assegurar-se que o responsvel tcnico esteja informado de qualquer condio
de falta de segurana.
Estar ciente da localizao assim como utilizao correta, dos equipamentos de
segurana disponveis.
Determinar causas de risco potenciais e as precaues de segurana
apropriadas antes de comear a utilizar novos equipamentos ou implantar novas
tcnicas no laboratrio e confirmar se existem condies e equipamentos de
segurana suficientes para implantao do novo procedimento.
Evitar distrair quem esteja realizando algum trabalho no laboratrio.
Verificar o uso dos equipamentos de segurana.
Assegurar-se que todos os agentes que ofeream algum risco estejam rotulados
e estocados corretamente.









Consultar os dados de segurana existentes antes de utilizar reagentes qumicos
com os quais no esteja familiarizado e seguir os procedimentos apropriados ao
manusear agentes perigosos.
Seguir os procedimentos de descarte adequados para cada reagente ou material
de laboratrio.
3. Sade e higiene
As BPL exigem que se respeitem as seguintes diretrizes:
Utilizar proteo apropriada para os olhos quando necessrio.
Usar outros equipamentos de proteo quando necessrio.
No usar cabelo solto, quando for longo.
Jamais pipetar diretamente com a boca, solventes, reagentes volteis, txicos
que apresentem qualquer risco para a segurana. Usar sempre pipetador para
agentes txicos/ corrosivos.
Evitar a exposio a gases, vapores e aerossis. Utilizar capela ou fluxo para
manusear estes materiais (quando aplicvel).
Lavar as mos ao final dos procedimentos de laboratrio e remover todo o
equipamento de proteo incluindo luvas e aventais.
Nunca consumir ou armazenar alimentos no laboratrio. A separao de
alimentos e bebidas dos locais contendo materiais txicos, de risco ou
potencialmente contaminados pode minimizar os riscos de ingesto acidental
desses materiais.
No utilizar o forno de microondas ou estufa para aquecer alimentos (quando
aplicvel).
A colocao ou retirada de lente de contato, cosmtico ou escovao dos dentes
no laboratrio pode transferir material de risco para os olhos ou boca. Estes
procedimentos devem ser realizados em local apropriado com as mos limpas.
Aventais e luvas utilizados no laboratrio que possam estar contaminados com
materiais txicos ou patognicos no devem ser utilizados em outras reas
(quando aplicvel).
Antes de sair do laboratrio, lavar sempre as mos para minimizar os riscos de
contaminaes pessoais e em outras reas, com a utilizao de detergente
apropriado e toalhas de papel descartveis.

4. Segurana bsica
expressamente proibido fumar no laboratrio. A proximidade com materiais
txicos, biolgicos e inflamveis podem potencializar o risco de ingesto acidental
de reagentes ou de incndio.
Os procedimentos de laboratrio devem ser executados somente por pessoal
treinado e qualificado.
Quando o laboratrio estiver vazio deve permanecer trancado.
No permitido que pessoas no autorizadas manuseiem os reagentes qumicos
ou equipamentos existentes no laboratrio.
5. Manuteno das instalaes e equipamentos
As reas de trabalho devem estar limpas e livres de obstrues. Manual de
Segurana - Boas Prticas de Laboratrio
Laboratrio de Rotina Pgina 4

As reas de circulao e passagem devem ser mantidas limpas.
Os acessos aos equipamentos devem estar bloqueados.
Os equipamentos e os reagentes qumicos devem ser estocados de forma
apropriada.
Reagentes derramados devem ser limpos imediatamente de maneira segura.
Os materiais descartados devem ser colocados nos locais adequados e
etiquetados.
Materiais usados ou no etiquetados no devem ser acumulados no interior do
laboratrio devendo ser descartados aps sua identificao, seguindo os mtodos
adequados para descarte de material de laboratrio.
Os equipamentos devem ser inspecionados e mantidos em boas condies de
uso por pessoal qualificado. A frequncia de inspeo depende grau de risco, das
instrues do fabricante ou quando necessrio pela utilizao.
Os registros contendo inspees, manutenes e revises dos equipamentos,
devem ser arquivados e disponveis quando necessrio.
Quando possvel, os equipamentos devem possuir filtros de linha que evitem
sobrecarga, devido queda de energia eltrica e posterior restabelecimento da
mesma.

6. Manipulao instrues e segurana no manuseio
6.1. Uso de mscaras:
O analista deve utilizar mscaras apropriadas sempre que uma operao envolva
reagentes qumicos que podem espirrar no rosto.
Como exemplo: Sempre que existir a possibilidade de ocorrer um borrifo ao
manusear materiais corrosivos, como cido sulfrico em uma anlise de gordura
de leite.
6.2. Manuseio de vidrarias:
Vidraria danificada deve ser descartada.
Ao trabalhar com tubos ou conexes de vidro, deve-se utilizar proteo
adequada para as mos, incluindo o manuseio de vidros quebrados.
Familiarizar-se com as instrues apropriadas ao utilizar vidraria para fins
especficos.
Descartar a vidraria contaminada como recomendado. Por exemplo, quando
utilizada em microbiologia, a vidraria quebrada deve ser esterilizada em autoclave
antes de ser dispensada para coleta em recipiente apropriado.
Lmpadas fluorescentes, resduos qumicos no devem ser lanados aos
coletores de lixo tradicionais, devem ser descartados em recipientes diferentes e
identificados com etiquetas.

6.3. Materiais combustveis e inflamveis
Deve-se utilizar a chama do bico de Bunsen ou lamparina a lcool apenas o
tempo necessrio e extingui-la ao trmino do trabalho. (quando aplicvel).
No utilizar a chama do bico de Bunsen prxima a materiais combustveis ou inflamveis
(quando aplicvel).
Guardar todos os materiais combustveis e inflamveis apropriadamente (quando
aplicvel).
Ao trabalhar com chama, evitar faz-lo prximo a solventes e a equipamentos
que possam gerar fascas.

6.4. Equipamentos eltricos
Equipamentos eltricos devem possuir certificado de qualidade ao serem
adquiridos.
No utilizar extenses para ligar aparelhos a instalaes permanentes.
Utilizar interruptores com circuito aterrado.
Somente pessoal qualificado e treinado est autorizado a consertar ou modificar
equipamentos eltricos/ eletrnicos.
6.5. Treinamento
O responsvel tcnico deve providenciar treinamento especfico para a localizao
dos equipamentos de emergncia e sua utilizao; manuseio e descarte de
reagentes de risco especficos assim como qualquer operao com equipamentos
especializados.
7. Reagentes qumicos
7.1. Estoque, transporte e descarte de produtos qumicos
Todos os reagentes qumicos, solues, solventes e sais utilizados no laboratrio
devem ser etiquetados apropriadamente e armazenados conforme sua
compatibilidade.
Os frascos contendo solues ou reagentes devem ser rotulados com o nome do
produto, a data de aquisio ou preparao, validade e responsvel pela soluo.
Quando necessrio adicionar informaes sobre o risco, perigo e condies de
segurana em seu manuseio.
As prateleiras para estoque devem ser apropriadas para conter os frascos de
reagentes e resistentes aos produtos qumicos a serem armazenados. Bandejas
de plstico resistentes podem ser utilizadas para estocar reagentes com
propriedades qumicas especiais.
aconselhvel que as prateleiras possuam uma borda que evite que os frascos
possam escorregar causando acidentes.
Reagentes perigosos em frascos quebrveis como: materiais altamente txicos
(cianetos, neurotoxinas), inflamveis (dietil-ter, acetona), lquidos corrosivos
(cidos) ou materiais sensveis a impactos (percloratos) devem ser estocados de
tal maneira que o risco de quebra seja minimizado. aconselhvel que reagentes
qumicos em frascos de vidro no sejam estocados a mais de 2 metros do cho
(quando aplicvel).
Devem-se comprar apenas quantidades limitadas de reagentes qumicos,
somente para uso imediato. No aconselhvel guardar reagentes qumicos por
perodos de tempo muitos longos por risco de perder suas propriedades fsico-
qumicas.
Deve-se manter um controle de estoque de almoxarifado.
As condies dos materiais estocados devem ser periodicamente verificadas. Materiais
fora de uso devem ser descartados.

No estocar reagentes qumicos diretamente sob a luz solar ou prximo a fontes
de calor.
No se devem estocar reagentes inflamveis na geladeira. Quando necessrio
faz-lo por curtos perodos. Os refrigeradores domsticos contm fontes de ignio
como a luz de abertura de porta e o termostato. Quando necessrio, devem-se
utilizar refrigeradores especialmente fabricados ou modificados para excluir as
fontes de ignio do interior da cabine refrigerada onde os solventes sero
guardados.
Solventes inflamveis, bases e cidos altamente corrosivos devem ser
transportados em frascos apropriados.
7.2. Descarte de materiais
O laboratrio de rotina gera alguns resduos como a mistura de cido sulfrico,
leite e lcool isoamlico resultantes de testes de gordura em leite e creme. Este
resduo deve ser acumulado em frasco mbar e devidamente neutralizado com
hidrxido de sdio. Aps a neutralizao dever ser diludo em 10 partes de gua
industrial e finalmente descartado. Este material diludo ser destinado para o
sistema de tratamento de efluentes.
Outros materiais, como leite oriundo das anlises, devido sua pequena
quantidade, poder ser descartado diretamente junto a rede de guas residuais,
seguindo para o sistema de tratamento.
7.3. Capelas e fluxo laminar (quando aplicvel)
As capelas dos laboratrios servem para conter e trabalhar com reaes que utilizem ou
produzam vapores txicos, irritantes ou inflamveis, mantendo o laboratrio livre de tais
componentes. Com a janela corredia abaixada, a capela fornece uma barreira fsica entre
o analista de laboratrio e a reao qumica. Todos os procedimentos envolvendo a
liberao de materiais volteis, txicos ou inflamveis devem ser realizados em uma
capela para eliminar os riscos.
Nota:
As capelas no so uma proteo contra exploses e no um meio para
descarte de reagentes qumicos. Quando existe risco de exploso, outras medidas
adicionais devem ser tomadas para proteo individual. Os equipamentos
utilizados em capelas devem ser aparelhados com condensadores, traps ou
sugadores para conter e coletar na medida do possvel os solventes de descarte e
os vapores txicos.
As capelas devem ser verificadas antes de cada utilizao (no mnimo uma vez
por ms) assegurando o adequado funcionamento como o fluxo de ar e mantidas
em funcionamento no decorrer de todo trabalho.
Equipamentos e reagentes devem ser colocados pelo menos a 15 cm de
distncia da janela da capela. Este procedimento reduz a turbulncia durante o
manuseio e evita a perda de contaminantes para o laboratrio.
As capelas no devem ser utilizadas como local de estoque de reagentes. Este
procedimento pode interferir no fluxo de ar provocando riscos


adicionais s reaes e processos efetuados em seu interior ocasionando reao
sem controle.
O uso da capela deve ser recomendado ao utilizar os seguintes materiais:
- combustveis inflamveis;
- oxidantes;
- materiais com efeitos txicos srios e imediatos;
- materiais com outros efeitos txicos;
- corrosivos;
- materiais que reagem perigosamente;
- materiais microbiolgicos.
8. Equipamentos de proteo pessoal e procedimentos de emergncia
No laboratrio deve-se usar equipamento de proteo pessoal apropriado aos riscos
existentes, assim como o uniforme completo.
a. Luvas:
Existem tipos diferentes de luvas de proteo e devem ser utilizadas conforme a
rotina de trabalho especfica.

Verificar sempre a integridade da luva antes de sua utilizao.

Utilizar sempre a tcnica correta para remoo das luvas antes de deixar o
laboratrio. As luvas devem ser consideradas como contaminadas aps o uso e
tratadas como tal.

b. Proteo dos olhos e corpo:
O contato com materiais txicos ou de natureza suja sobre a pele ou os olhos
podem causar problemas de sade. Equipamentos de proteo para os olhos
adequados tais como culos de proteo, mscaras acrlicas ou culos
bloqueadores de raio ultravioleta, devem estar disponveis e serem utilizados
quando houver algum risco. culos de segurana aprovados com proteo lateral
so o mnimo de proteo requerida em um laboratrio.
As lentes de contato no devem ser consideradas como meio de proteo.
Deve-se utilizar o uniforme padro da empresa complementado com o devido
equipamento de proteo individual como luvas, aventais, culos.
Quando se utiliza avental no laboratrio o mesmo deve ser mantido neste setor.
Lavar o avental separadamente de outras roupas (quando aplicvel).
Utilizar aventais de borracha ao manusear materiais ou reagentes altamente
corrosivos.
Em circunstncias normais, aparelhos respiratrios no so necessrios para as
situaes existentes no laboratrio. A utilizao de capelas (quando aplicvel)
elimina problemas de riscos respiratrios.

c. Equipamentos de segurana:
Os equipamentos comuns de segurana e emergncia incluem extintores, kit de
primeiros socorros, estao de lavagem de olhos e chuveiros de emergncia, kits
para o derramamento de determinados reagentes e sadas de emergncia (quando
aplicvel). necessrio que os usurios saibam onde esto e como manejar os
equipamentos de segurana, aprendam os procedimentos em uma emergncia e
se familiarizem com os mesmos.
Lava-olhos e chuveiro de emergncia devem estar acessveis a todo o momento
nos laboratrios onde se manipula reagentes perigosos para a pele e olhos.
O laboratrio deve estar equipado com nmero suficiente de extintores de
incndio do tipo correto conforme o material manipulado e instalaes disponveis.
Os equipamentos de emergncia devem ser checados periodicamente conforme
normas do Ministrio do Trabalho com atualizaes de registros das inspees no
equipamento.
Em situaes de emergncia devem-se prestar os primeiros socorros e conduzir
o funcionrio ao hospital conforme a gravidade do caso.

d. Exposio da pele a produtos qumicos:
Lavar todas as reas do corpo afetadas por 15 minutos com gua corrente.
No utilizar detergente at verificar as normas de risco e segurana do reagente
em questo.
Encaminhar a pessoa ao hospital se a irritao persistir, se houver um dano
aparente ou se as normas de segurana do produto assim exigirem.
Quando grandes reas do corpo forem atingidas, a utilizao dos chuveiros
mais eficiente se toda a roupa da regio afetada for removida.

e. Acidentes e exposio dos olhos:
Lavar os olhos durante 15 minutos em gua corrente mantendo-os abertos
enquanto se efetua a lavagem.
Procurar atendimento mdico.
f. Incndios:
Antes de utilizar qualquer reagente qumico, o analista de laboratrio deve-se
familiarizar com os riscos potenciais de incndio associados a esse reagente.
Estas informaes podem ser encontradas nas especificaes do reagente. As
informaes devem incluir produtos de decomposio, temperaturas crticas e o
tipo de equipamento mais indicado para conter o incndio se porventura o
reagente pegar fogo.
Se um pequeno incndio comear no laboratrio e estiver restrito a um bquer,
um frasco ou outro recipiente pequeno pode-se tentar domin-lo com o extintor
apropriado ou abaf-lo com um pano mido.
Se o incndio no estiver limitado a uma pequena rea havendo envolvimento de
materiais volteis ou txicos ou se as tentativas de conter um pequeno incndio
forem inteis, devem-se tomar as seguintes providncias:


Informar todo o pessoal nas reas vizinhas da existncia de um foco de incndio.
Se possvel, fechar todas as portas que possam isolar o foco de incndio do
restante das instalaes.
Evacuar as instalaes utilizando as escadas e as sadas de emergncia.
Entrar em contato com o bombeiro e explicar a natureza do fogo e identificar
todos os possveis produtos de risco como fumaas txicas, materiais
potencialmente explosivos e meios de combater o fogo.

Classe A combustveis comuns como madeira, papel, tecidos, plsticos.
Classe B lquidos combustveis e inflamveis.
Classe C fogo em equipamentos eltricos.
Classe D metais combustveis.


a. Extintores de P Seco tipo ABC estes extintores so utilizados em incndios da classe A,
B e C.
b. Os extintores de gua pressurizada devem ser utilizados somente em incndios da classe A.
No use este tipo de extintor em materiais carregados eletricamente, pois poder resultar em
choque eltrico.
Se utilizado sobre lquido inflamvel pode causar o espalhamento do fogo.
c. Nenhum destes extintores deve ser utilizado em incndios provocados por metais
combustveis.
d. Deve-se utilizar o extintor tipo Qumico Seco com p qumico especial para cada material.
9. Diretrizes essenciais de compatibilidade qumica de reagentes para
estoque e separao
Os seguintes grupos qumicos devem ser guardados separadamente de reagentes
qumicos de outros grupos e em lugares de estoque separados.

Por exemplo: cido clordrico, cido fluordrico, cido ntrico, cido sulfrico.
* Se, por exemplo, cido sulfrico pingar na prateleira e esta for de madeira, e
cido perclrico cair no mesmo lugar, imediatamente este local pegar fogo.

Na maioria dos laboratrios no permitido o estoque de mais que 10 l de
solventes inflamveis. Os materiais inflamveis tm um ponto de ebulio menor
que 37.8C.
Os materiais combustveis possuem um ponto de ebulio entre 37.8C e 93C.
Exemplos: acetona, lcool, ter, dietil-ter, benzeno, acetonitrila, formamida,
tolueno, xilol.
Exemplos de solventes no inflamveis incluem clorofrmio, metileno, tetracloreto
de carbono.
cidos orgnicos como actico, butrico, frmico, so materiais combustveis e devem ser
estocados com solventes inflamveis
Oxidantes inorgnicos
Exemplos: nitratos, nitritos, cloratos, percloratos, periodatos, permanganatos,
persulfatos.

Exemplos: hidrxido de sdio, hidrxido de potssio, hidrxido de amnio e aminas
orgnicas.
-compostos
Exemplos: cianeto de sdio, ferrocianeto de potssio, tiocianato de sdio,
cianobrometo.
toque:
a. cido pcrico - Inspecionar mensalmente e manter imerso em gua
destilada. Secar apenas a quantidade necessria para uso imediato. O
cido pcrico seco sensvel a choques.

b. Substncias formadoras de perxidos - Os materiais formadores de perxidos
devem ser datados quando sua embalagem for aberta pela primeira vez e
descartados quando o tempo limite de estoque recomendado for atingido.
Aps 3 meses ter isoproplico, di-vinil-acetileno, cloreto de vinilideno, butadieno,
cloropreno, tetrafluoroetileno.
Aps 12 meses ter etlico, tetrahidrofurano, dioxano, acetaldedo, ter vinlico,
diacetileno, metil-acetileno, ciclohexano.
A maioria destes materiais inflamvel e devem ser guardados em almoxarifados
isolados.
c. Outros materiais sensveis a choques - Compostos ntricos, nitratos orgnicos,
acetilenos, azidas, diazometano.
Adquirir sempre pequenas quantidades destes materiais e descartar assim que o
projeto no qual est sendo utilizado terminar.
d. Perxidos orgnicos - Comprar sempre pequenas quantidades, manter sob
refrigerao e descartar 12 meses aps ter sido aberto. Exemplos: benzilperxido,
cido peractico.
e. Materiais reativos com gua - Exemplos: metais de sdio e potssio, pentxido
de fsforo, cloreto de alumnio, cloreto de titnio.
f. Materiais que reagem com o ar (pirognicos) - Exemplos: alquil - compostos de ltio,
reagente de Grignard, fsforo branco
g. Todos os outros reagentes, incluindo sais inorgnicos e lquidos e slidos orgnicos,
podem ser estocados juntos.