Andreia Carlos

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5 Mitos sobre Alimentao

De um modo geral toda a gente sabe falar de alimentao. No entanto, com bastante
frequncia que encontro pessoas confusas relativamente ao que devem ou no devem comer.
Dizem-me em consulta: J vi tanta coisa diferente que j no sei no que hei-de acreditar. A
Nutrio uma cincia em constante evoluo, permitindo desmistificar alguns conceitos:

1. A batata e o po engordam. Estes dois alimentos, assim como o arroz, massa,

cereais, feijo e fruta tm pouca gordura e calorias. Tornam-se sim, ricos em gordura e
calorias e podem conduzir ao aumento de peso, quando consumidos em grandes
quantidades ou quando so cobertos com manteiga, natas ou maionese. Por outro lado
se a farinha utilizada no fabrico de alguns destes produtos for integral, apresentam
mais nutrientes e promovem mais saciedade.

2. Evito comer ovos porque aumentam o colesterol. O ovo contm colesterol mas o
seu efeito nos nveis circulantes de colesterol pequeno ou clinicamente insignificante,
principalmente se o compararmos com outros alimentos ricos em gorduras saturadas.
Deve ser consumido juntamente com vegetais, cozido, escalfado ou cozinhado em
frigideira anti-aderente.

3. Comer fast-food sempre uma escolha no saudvel, devendo ser eliminado da

dieta. Este tipo de alimentao pode ser includa num programa de perda de peso, se
forem evitados menus com tamanhos grandes de alimentos como hambrguer, pizza
ou pipocas. A gua sempre uma boa alternativa aos refrigerantes servidos em
grandes copos. Alguns restaurantes de fast-food tm opo de salada ou legumes,
sande de peito de frango grelhado ou hambrguer mais pequeno. Alimentos mais ricos
em gordura, tais como batatas fritas e molhos devem ser pedidos mais
esporadicamente, em pores menores ou divididos com um amigo.

4. Se saltar refeies como menos, logo perco mais peso. A evidncia cientfica
tem demonstrado que as pessoas que no tomam o pequeno-almoo e que comem
menos vezes durante o dia, tendem a pesar mais do que as que iniciam o seu dia com
um pequeno-almoo saudvel e comem 4 a 5 vezes por dia. As pessoas que fazem
menos refeies dirias tendem a sentir-se com fome mais tarde e comem mais do que
normalmente comeriam.

5. Os frutos secos engordam e no devem ser includos na dieta. Os frutos secos

so bastante calricos, mas podem fazer parte da dieta se forem consumidos em

pequenas quantidades. A maioria dos frutos secos contm gorduras saudveis, sendo
tambm boas fontes de protena, fibra e minerais (magnsio e cobre). Uma poro de
frutos secos (15 g) contm cerca de 84 calorias.
Referncias: http://win.niddk.nih.gov/publications/myths.htm; http://www.healthierus.gov/dietaryguidelines; Willett, W. C.
& Skerrett, P. J. (2001). Eat, Drink, and Be Healthy. The Harvard Medical School Guide to Healthy Eating. Free Press,
New York.

Andreia Carlos Nutricionista