PRODUO DE TOMATE ORGNICO

EM CULTIVO PROTEGIDO
Aspectos prticos e tericos
Ana Simone Richter1
Dcio Vidal Pacheco Monteiro2
Jos Luiz Arajo3
Lucas Lafratta Calandrelli4
Mariane Adriane Correia5
Nathan Zamoner6

1 Engenheira Agrnoma, CPRA/Instituto Emater e Orientadora no Projeto de Difuso de Referncias e Capacitao em Agroecologia para Sistemas de Produo de Leite e Olericultura.
2 Tcnico Agrcola, CPRA/Instituto EMATER-PR e Responsvel pela rea de Olericultura Orgnica do Centro
Paranaense de Referncia em Agroecologia.
3 Agente de Extenso, CPRA/Instituto EMATER-PR e Responsvel de Campo de Olericultura Orgnica do Centro Paranaense de Referncia em Agroecologia
4 Engenheiro Agrnomo e bolsista USF no Projeto de Difuso de Referncias e Capacitao em Agroecologia
para Sistemas de Produo de Leite e Olericultura.
5 Jornalista (MTB 09307-PR) e bolsista USF no Projeto de Difuso de Referncias e Capacitao em Agroecologia para Sistemas de Produo de Leite e Olericultura.
6 Graduando em Agronomia-UFPR e bolsista USF no Projeto de Difuso de Referncias e Capacitao em
Agroecologia para Sistemas de Produo de Leite e Olericultura.

GOVERNO DO ESTADO DO PARAN

Governador
Carlos Alberto Richa
Vice Governador
Flvio Arns
Secretrio de Estado da Agricultura e Abastecimento-SEAB
Norberto Anacleto Ortigara
Diretoria Geral- SEAB
Otamir Csar Martins
CENTRO PARANAENSE DE REFERNCIA EM AGROECOLOGIA- CPRA
Diretor Presidente Joo Carlos Zandon
Diretor Adjunto e Coordenador do Projeto de Difuso de Referncias e Capacitao em Agroecologia para Sistemas de Produo de Leite e Olericultura
Mrcio Miranda
Coordenadora Administrativo Financeira e de Gesto de Pessoal
Solange Maria da Rosa Coelho
Projeto
Difuso de Referncia e Capacitao em Agroecologia para Sistemas de
Produo de Leite e Olericultura- Projeto financiado com recursos do Programa
de Extenso Universidade Sem Fronteiras da Secretaria de Estado da Cincia, Tecnologia e Ensino Superior- SETI Fundo Paran.
Autores
Dcio Vidal Pacheco Monteiro, Lucas Lafratta Calandrelli, Nathan Zamoner.
Colaboradores
Ana Simone Richter, Jos Luiz Arajo, Mariane Adriane Correia.
Fotos
Lucas Lafratta Calandrelli e Mariane Adriane Correia.
Reviso
Mariane Adriane Correia.
Todos os direitos reservados- permitida a reproduo desta obra, desde
que citada a fonte.

SUMRIO
Apresentao______________________________________________
Introduo_________________________________________________
Agricultura orgnica, convencional e agroecolgica_________________
O cultivo protegido__________________________________________
Conhecimentos essenciais sobre estufas___________________
A cultura do tomate___________________________________________
Escolha do local de plantio______________________________
- Histrico da rea_____________________________________
- Aproveitamento da estufa______________________________
- Distncia de outras Solanceas_________________________
Escolha da variedade__________________________________
Mudas de boa qualidade________________________________
Preparo inicial da rea, manejo e colheita__________________
- Limpeza da rea______________________________________
- Marcao das linhas___________________________________
- Abertura dos Beros___________________________________
- Adubao___________________________________________
- Levantamento das leiras________________________________
- Plantio das mudas____________________________________
- Montagem do sistema de irrigao_______________________
- Aplicao e importncia da cobertura morta (palhada)_________
- Tutoramento_________________________________________
- Amarrio em 8________________________________________
- Desbrota e conduo__________________________________
- Desponte ___________________________________________
- Ponto de colheita______________________________________
Plantas companheiras e repelentes______________________________
Rotao de culturas__________________________________________
Custo de produo___________________________________________
Concluses________________________________________________
Referncias________________________________________________

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APRESENTAO

Este material faz parte do Projeto de Difuso de Referncias e Capacitao em Agroecologia para Sistemas de Produo
de Leite e Olericultura do Programa Universidade Sem Fronteiras
(USF), desenvolvido pela Secretaria de Estado da Cincia, Tecnologia e Ensino Superior do Paran (SETI), com o objetivo de incentivar a Agricultura Familiar e a Agroecologia.

O Centro Paranaense de Referncia em Agroecologia
(CPRA) vem trabalhando para desenvolver iniciativas ecolgicas
que tenham viabilidade tcnica e econmica. Neste sentido, o projeto desenvolvido no CPRA procura disseminar informaes sobre
formas de manejo e produo agroecolgica, promovendo assim a
capacitao de um nmero cada vez maior de pessoas engajadas
com a proposta de uma agricultura mais sustentvel.

Esta publicao tem como foco a produo e manejo do tomate orgnico em cultivo protegido, visando de uma forma ampla
as atividades j realizadas na rea de Produo Vegetal Integrada
do CPRA, apresentando alguns dados j concretizados. O uso de
cultivo protegido para a produo vegetal uma opo vivel, tanto
em relao minimizao e controle de pragas e doenas, como
na diminuio do impacto das influncias climticas (chuvas, secas, geadas, ventos) s culturas.

Um dos mais importantes pilares da Agroecologia o respeito e a valorizao ao conhecimento tradicional e emprico dos
agricultores, povos indgenas e tradicionais, buscando-se o dilogo entre essa sabedoria e o conhecimento formal, cientfico e
acadmico.

A construo desta cartilha no obra apenas dos autores.
Dela participaram dezenas de pessoas, tanto funcionrios, como
estagirios, tcnicos e agricultores que, durante a caminhada do
CPRA, contriburam com o seu trabalho e seus saberes. Portanto a
todos eles (as) o nosso agradecimento e reconhecimento.
5

Introduo
O tomate (Lycopersicum esculentum Mill.) pertence famlia
das Solanceas, a mesma da batata, berinjela, pimento, fumo e
jil. Teve origem na Amrica Central (regio Andina), mas foi domesticado no Mxico e introduzido na Europa em 1544. Posteriormente foi disseminado para a sia, frica e Oriente Mdio, at
chegar a Amrica do Sul. Atualmente uma das hortalias mais
cultivadas no mundo, tendo grande importncia econmica e podendo ser uma alternativa de renda para pequenos agricultores e
agricultores familiares.
Possui alto teor nutricional, rico em minerais (Ferro e Fsforo), vitaminas (B e C) e aminocidos. Pode ser consumido in natura
(como frutos frescos, saladas ou cozidos) ou processado (como extratos, molhos, purs, ketchup).
Existem diversas cultivares
e variedades de tomate, como
Santa Clara, Cereja, Amarelo,
Caqui, entre outras. importante
saber a exigncia de cada variedade em relao ao clima, solo e
regio. Alm disso, deve-se levar
em considerao o destino da
produo (tipo de mercado) e a
preferncia do consumidor.
O tomate vermelho possui
licopeno, um importante antioxidante que pode auxiliar na proteo contra substncias cancergenas.
Nesta cartilha, voc ir enO tomate vermelho possui licopeno, um
contrar informaes prticas e importante antioxidante que pode auxiliar
tericas sobre o manejo, cultivo e na proteo contra substncias cancergeproduo de tomate orgnico em nas.
6

ambiente protegido. Os dados de produo e manejo, que sero

descritos a seguir, so referentes variedade Santa Clara, obtidos
a partir de cultivos realizados no Setor de Olericultura Orgnica do
Centro Paranaense de Referncia em Agroecologia (CPRA), situado no municpio de Pinhais, regio Metropolitana de Curitiba, PR.

Agricultura orgnica, convencional e agroecolgica

O modelo de produo agrcola brasileiro atual possui do ponto de vista tecnolgico, trs pilares fundamentais: a agroqumica,
a mecanizao e a manipulao gentica. Este se mostra cada
vez mais incompatvel com a realidade das pequenas propriedades
agrcolas e da Agricultura Familiar. Os reflexos negativos deste modelo de agricultura convencional so os altos nveis de degradao
ambiental, contaminao das guas, solos e alimentos por agrotxicos, alm da crescente excluso social, o que gera problemas de
ordem social nos grandes centros urbanos.
A Agroecologia considerada uma cincia que se contrape
ao modelo de produo agrcola atual. Tem como princpio buscar
o equilbrio entre os principais pilares da sustentabilidade, ou seja,
minimamente praticar uma agricultura ambientalmente correta, mas
que seja tambm economicamente vivel e socialmente mais justa.
Para isto, procura adequar-se a cada realidade e tecnologia local,
respeitando e resgatando saberes e conhecimentos populares, e
ainda, reduzindo ao mximo a utilizao de insumos externos, com
isto, os custos de produo. O solo, no enfoque agroecolgico,
tratado como um dos fatores mais importantes na produo, levando em considerao os fatores biolgicos para a manuteno da
vida, fertilidade e biodiversidade do mesmo, que normalmente so
pouco considerados no modelo convencional. A Agroecologia congrega diversas vertentes e movimentos de base ecolgica. Entre
elas esto a Agricultura Orgnica, Agricultura Biodinmica, Agricul7

tura Biolgica, Agricultura Natural, Agricultura Ecolgica, Permacultura, Agricultura Regenerativa e Agricultura Sustentvel.
De acordo com a Legislao brasileira:
Considera-se sistema orgnico de produo agropecuria
todo aquele em que se adotam tcnicas especficas, mediante otimizao do uso dos recursos naturais e socioeconmicos disponveis e o respeito integridade cultural das comunidades rurais;
tendo por objetivo a sustentabilidade econmica e ecolgica, a maximizao dos benefcios sociais, a minimizao da dependncia
de energia no renovvel, empregando, sempre que possvel, mtodos culturais, biolgicos e mecnicos, em contraposio ao uso
de materiais sintticos, a eliminao do uso de organismos geneticamente modificados (OGM) e radiaes ionizantes, em qualquer
fase do processo de produo, processamento, armazenamento,
distribuio e comercializao, e a proteo do meio ambiente.
(Lei n 10.831, Art. 1, de 23/12/2003).
O Centro Paranaense de Referncia em Agroecologia (CPRA)
tem como Misso gerar e transmitir referncias e conhecimentos
tcnicos voltados a sistemas de produo de base ecolgica, inspirados pelas diferentes correntes.
Em 2012, o CPRA recebeu o Selo de Certificao de Produtos Orgnicos para a produo primria vegetal e animal, baseado
na legislao vigente.

O cultivo protegido

esde a Antiguidade, o ser humano adaptou as formas de

proteger as plantas cultivadas de condies climticas adversas.
rvores, arbustos ou coberturas eram usados para proteger contra
ventos, alta incidncia solar, excesso de chuva ou frio. Com o passar do tempo e a observao, essas protees foram evoluindo de
acordo com tecnologias adaptadas a cada regio, at chegar aos
atuais modelos de estufas, tneis, casas de vegetao, etc.
8

O CPRA est localizado na regio Metropolitana de Curitiba,

a uma altitude de 893 metros, prximo a Serra litornea, onde ocorre elevada umidade relativa do ar e do solo, associadas a baixas
temperaturas, podendo, em estaes mais frias, haver ocorrncia
de geadas. Alm disto, ocorrem ventos constantes vindos da Serra do Mar, que acarretam prejuzo ao desenvolvimento de plantas
sensveis, tais como as olercolas. Nessas condies, com a ocorrncia destes fatores adversos, a utilizao de cultivos protegidos,
tanto no inverno como no vero justificada e apresenta resultados
positivos em termos de volume e qualidade de produtos (melhorias
fitossanitrias), alm do aumento da eficincia da irrigao.
Como alternativa econmica e sustentvel para estruturas
de cultivo protegido, o CPRA, em conjunto com diversos parceiros,
idealizou um modelo de estufa de bambu (Modelo CPRA).

Estufa de bambu (Modelo

CPRA), descrito na cartilha Estufa Ecolgica: Uso
do Bambu em Bioconstrues, CPRA, 2011.
Disponvel para download gratuito em: www.cpra.
pr.gov.br

Conhecimentos essenciais sobre estufas

A utilizao de estufas traz diversas vantagens aos cultivos
olercolas, entre elas:
Proteo contra chuvas, ventos, geadas e insolao intensa;
Maior uniformidade e controle da temperatura e umidade;
9

 Dificulta a entrada de insetos que podem ocasionar danos

s culturas.
A localizao, o formato e as dimenses das estufas devem
variar de acordo com as condies climticas de cada regio.
Portanto, modelos prontos nem sempre so os mais adequados. No entanto, alguns pontos importantes devem ser considerados quando vamos escolher o local de construo de uma estufa.
So eles:
Para evitar riscos e maiores despesas, a estufa deve ser
construda, sempre que possvel, no sentido dos ventos
predominantes, para que estes escoem sem causar danos ao plstico, ou seja, nunca cortando os ventos;
Quanto maior for o volume de uma estufa, ou seja, maior
altura para uma mesma rea, mais fcil ser o controle de
temperatura (C) e Umidade Relativa do ar (%). Em locais
de muita incidncia de ventos, deve-se tomar cuidado com
uma altura excessiva da estufa, pois a estrutura pode perder resistncia;
Dar preferncia, quando possvel, para instalao em terrenos mais planos, pois isto facilita a construo, alm da
realizao dos plantios, irrigao e tratos culturais;
Em terrenos declivosos, locar a estufa em nvel ou patamares, no sentido cortando as guas, a fim de reduzir os
riscos de eroso;
Em regies muito midas, evitar construir em baixadas, dando preferncia a locais mais altos e ventilados, a fim de reduzir os problemas fitossanitrios (principalmente doenas).

A cultura do tomate

O cultivo do tomate exige dedicao do produtor, pois mui-

to sensvel em relao ao clima, solo e manejo. Esses fatores de10

vem ser levados em considerao para a escolha da variedade a

ser cultivada.
Tendo isso em vista, abordaremos aspectos de manejo do
tomate orgnico em cultivo protegido, utilizados pelo CPRA.
Escolha do local de plantio
Para a escolha do local de plantio, de extrema importncia
observar uma srie de fatores:
Histrico da rea saber o que foi cultivado anteriormente. muito importante fazer a rotao de culturas ou famlias de plantas para prevenir o aparecimento de pragas ou
doenas que possam atingir a cultura do tomate.
Aproveitamento da estufa por ser um cultivo em um
espao limitado (estufa), necessrio planejar a correta
marcao dos espaamentos, visando obter o maior aproveitamento possvel da rea.
Distncia de outras Solanceas Evitar o cultivo de plantas da mesma famlia (batata, berinjela, fumo, pimento,
jil) em reas prximas estufa em que ser feito o plantio
de tomate. Esta medida reduz os problemas de ataque de
insetos ou transmisso de doenas que so comuns a todas as solanceas, como por exemplo, Vrus do Mosaico,
bacterioses, doenas fngicas.
Escolha da variedade
No CPRA, diversas variedades de tomate vm sendo cultivadas, sendo que neste caso especfico, as referncias geradas e
apresentadas nesta publicao so a respeito da variedade Santa
Clara. Isto devido a diversas caractersticas interessantes que a
mesma apresenta, como por exemplo, a rusticidade e capacidade
de adaptao ao sistema orgnico, pois demanda menor quantidade de insumos para sua produo. Outra caracterstica importante,
11

 que, por no ser uma variedade e no um hbrido comercial3, o

preo de mudas ou sementes mais baixo, permitindo ainda a produo de sementes prprias a nvel de propriedade. Do ponto de
vista econmico, mesmo apresentando produtividade inferior a de
hbridos comerciais, h uma compensao na renda lquida obtida,
principalmente no caso de ocorrer alguma injria por pragas ou
doenas, pois apresenta baixos custos de produo.
Mudas de boa qualidade
Na escolha das mudas para o plantio, deve-se dar prioridade
s mais sadias, pois apresentam melhor condio de desenvolvimento a campo, assim como maior resistncia contra ataque de
insetos e doenas. Portanto, sempre deve-se eliminar as mudas
fracas, estioladas (que foram expostas a pouca luz), doentes (para
evitar a transmisso de doenas a campo), velhas e com danos ou
injrias.

Bandejas de mudas de tomate ( esquerda) e de

plantas repelentes, ou seja,
cebolinha e salsa ( direita).

3
Cruzamento gentico entre espcies de interesse comercial que geralmente so
estreis devido incompatibilidade de seus genes.

12

O substrato utilizado no CPRA feito a partir da mistura de

composto orgnico (1 parte), solo de superfcie (1 parte), vermiculita (1/2 parte), hmus (1/2 parte). Esta mistura pode ser enriquecida
opcionalmente com p de rocha (5%) e farinha de ossos (5%). Este
substrato utilizado para a produo de mudas em bandejas de
200 clulas.
Exemplo:
1 Kg de composto (peneirado);
1 Kg de solo (de superfcie);
500 g de vermiculita;
500 g de hmus de minhoca;
50 g de p de rocha;
50 g de farinha de ossos.

Preparo inicial da rea, manejo e colheita

O preparo da rea para o plantio pode ser facilitado a partir do
direcionamento dado pelos seguintes passos:
Limpeza da rea Para comear o plantio, necessrio
fazer a limpeza da rea, retirando-se as plantas espontneas (ou indicadoras) 4 atravs de capina manual ou roada.

Na Agroecologia o termo plantas espontneas ou indicadoras se refere

s plantas que no possuem foco econmico, mas que podem ser indicadoras
de aspectos importantes das condies do solo, seja do ponto de vista fsico,
qumico ou biolgico. Estas plantas, erroneamente chamadas de daninhas ou
inos, normalmente esto bem adaptadas e possuem elevado banco de sementes na rea, vindo a germinar espontaneamente. Por exemplo: samambaia,
planta indicadora de solo com elevado teor de alumnio ou cido.
4

13

Plantas espontneas (ou

indicadoras) em rea de estufa.

A enxada rotativa pode ser utilizada com um microtrator para

nivelamento do terreno, mas deve-se ter o cuidado para no formar o p-de-rotativa, que fruto da pulverizao e posterior compactao do solo por uso excessivo desse equipamento sempre
mesma profundidade. Como a base da produo orgnica o solo,
aconselha-se que o revolvimento seja mnimo, mantendo assim a
vida do solo ativa. Tcnicas como manuteno de restos vegetais
em cobertura (palhadas) ou uso de adubos verdes anteriores ao
plantio (por exemplo: crotalria, feijo-de-porco, ervilhaca, azevm,
tremoo, aveia, mucunas) ajudam a manter as propriedades fsicas, qumicas e biolgicas do solo, e ainda, reduzem a necessidade de utilizao de insumos ou maquinrios.
Marcao das linhas Como o aproveitamento do espao da estufa deve ser o mximo possvel, a marcao das
linhas para o plantio deve ser bem planejada.

14

Marcao de linhas para o

plantio.

O espaamento do tomate normalmente utilizado no CPRA

de 0,60 m entre plantas e 1,35 m. entre linhas. interessante manter uma distncia de 1 m da parede da estufa at a linha de cultivo
para facilitar o manejo. Para realizar a marcao so utilizadas linhas de nylon (fio de obra) e estacas de madeira ou bambu.
Abertura dos beros os beros5 so abertos com
a utilizao de uma p, com um tamanho suficiente para
caber 2 ps de composto (de 3,5 a 4 kg). Como a cultura do tomate possui um ciclo relativamente longo, quando
comparado a outras hortalias, permanecendo mais tempo
plantado, importante suprir suas necessidades nutricionais durante o ciclo. Por isto se faz a abertura de um bero
por muda.

5
Na Agroecologia prefere-se usar o termo bero, e no cova, para se referir aos
buracos feitos no solo que iro receber as mudas, uma vez que se a plantas so seres
vivos e no mortos.

15

Beros sendo abertos para

receber as mudas de tomate.

Adubao para se fazer uma adubao correta, o ideal coletar amostra de solo representativa da rea a ser
cultivada e encaminhar ao Laboratrio de Solos. Baseado
nos resultados das anlises e nas exigncias da cultura
do tomateiro faz-se o clculo do volume adubo a ser usado. No CPRA, normalmente aplicam-se 2 ps de composto
orgnico (de 3,5 a 4 kg) por bero. Em seguida, sobre a
terra que foi retirada do bero e sobre o composto aplica-se aproximadamente 150 gramas de P de Rocha*.

Abertura dos beros para a

realizao da adubao orgnica.

16

*O p de rocha feito a partir da rocha basalto e possui a funo de condicionador de solo, ou seja, tem papel fundamental
na liberao lenta de micronutrientes necessrios ao cultivo
de tomate.

P de rocha (basalto) aplicado no

plantio

Composto orgnico produzido no

CPRA e utilizado na olericultura
orgnica

17

 Levantamento das leiras Aps realizar a adubao, fecha-se o bero, trazendo a terra que estava ao lado (com
o p de rocha j aplicado), para formar uma leira (canteiro), que dever ser nivelada, passando-se o rastelo, para a
montagem do sistema de irrigao.

Canteiro ou leira levantada

com o p de rocha j aplicado.

Plantio das mudas - Para efetuar o transplante das mudas

para a leira pode-se utilizar um marcador com o espaamento desejado, que facilita e padroniza o trabalho.
18

Mudas de tomate em copinhos prontas para plantio.

O ponto ideal para plantio a campo quando a muda estiver

com 4 a 5 pares de folhas.
Alm disto, dependendo da regio, o plantio da safra realizado no final da primavera at incio do vero e entressafra final
do vero.

Exemplo
de
marcador
para facilitar o plantio.

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O plantio e o enraizamento nos canteiros so facilitados quando estes j estiverem umedecidos. interessante que no cultivo
em linhas, as mudas sejam plantadas em tringulo, ou seja, de
modo que as plantas fiquem intercaladas, obtendo um maior aproveitamento da rea.

Croqui ilustrando esquema de plantio em tringulo.

Montagem do sistema de irrigao - O sistema de irrigao em plantas de tomate em ambiente protegido deve ser
escolhido com cautela, pois a escolha errada pode ocasionar maior aparecimento de pragas ou doenas. Nos cultivos de tomate no CPRA utiliza-se a fita de gotejamento
como mtodo de irrigao. A partir de uma mangueira principal (que pode ser de ), so instaladas fitas em linhas
secundrias, de acordo com a quantidade de linhas e/ou
canteiros.

*O p de rocha feito a partir da rocha basalto e possui a funo de condicionador de solo, ou seja, tem papel fundamental
na liberao lenta de micronutrientes necessrios ao cultivo
de tomate.

20

Exemplo
de
marcador
para facilitar o plantio.

Vantagens da fita de gotejamento:

Reduo na quantidade de gua utilizada;
Menor incidncia de doenas (como a planta de tomate
no molhada nas folhas, ou caule, muito menos nos frutos, as condies para o desenvolvimento de doenas so
menores);
Menor incidncia de plantas espontneas nas entrelinhas
(como a irrigao localizada na base do tomateiro, as espontneas possuem menos condies para germinarem).

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Fitas de gotejamento montadas aps o plantio.

Aplicao e importncia da cobertura morta (palhada)

- Aps as mudas se estabelecerem coloca-se a cobertura
morta ou palhada entre as plantas, deixando um pequeno
crculo livre prximo ao caule da planta sem palhada, para
evitar o acmulo de umidade nessa regio, que pode causar apodrecimento por doenas fngicas.

A cobertura morta um mtodo de conservao de solos
que gera benefcios, como:
Reduo na utilizao de gua, pois mantm a umidade
do solo por mais tempo;
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 Reduo do crescimento de plantas espontneas, atravs do abafamento;

Reduz o impacto das gotas de chuva, em cultivos a cu
aberto, ou de irrigao por asperso sobre o solo, e assim diminuindo o salpico e os riscos de eroso;
Possibilidade de decomposio da palhada no solo, disponibilizando nutrientes para as prximas culturas, pois
a mesma tambm fonte de matria orgnica;
Reduo da compactao do solo por pisoteio.

Cobertura morta (palhada)

sobre o solo entre as linhas
e plantas dentro da estufa.

Tutoramento - principalmente no cultivo dentro de estufas, o tutoramento deve ser feito, pois, alm de facilitar os
tratos culturais, colheita e manejo, possui a vantagem de
melhorar o aproveitamento da rea da estufa, uma vez que
esta possui rea limitada, verticalizando o cultivo. Assim,
pode-se plantar outras culturas nas linhas ao lado. Alm
disto, a conduo do tomate com uma haste de bambu,
arame e fitilho (utilizada no CPRA) diminui a incidncia de
pragas ou doenas, por no adensar as plantas, evitando
as condies de microclima favorvel aos patgenos, ou
seja, alta umidade e calor.
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Tutoramento com haste nica de bambu, utilizando-se

o arame na parte superior
da estufa para fixao.

As hastes de bambu devem ser enterradas no canteiro, aproximadamente 10 a 15 cm de distncia da planta de tomate. Podem
ser colocadas quando as plantas estiverem com 20 a 30 cm de
altura, evitando assim o tombamento.

Hastes de bambu utilizadas

no tutoramento das plantas
e escada usada para auxiliar a fixao do arame nas
hastes.

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Tamanho da planta e distncia do bambu em relao

planta.

25

 Amarrio em 8- a planta de tomate, aps atingir 20-30

cm de altura, possivelmente comear a tombar. Para evitar que isso acontea necessrio fazer um amarrio. No
CPRA, utilizado o amarrio em 8, feito com fitilho ouro
(de plstico). Faz-se um 8 entre a planta e a haste de
bambu, tendo o cuidado de evitar o estrangulamento.

Amarrio em 8 com fitilho

ouro

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Quando a planta estiver com os dois ramos principais de conduo (imagem ao lado), pode-se realizar o amarrio com um nico
fitilho, amarrando os dois ramos, um para cada lado da haste de
bambu, mantendo o 8.
Desbrota e conduo - a desbrota das plantas de tomate
possui uma grande importncia na qualidade, tamanho e
quantidade dos frutos que sero produzidos. Quando no
realizado a desbrota dos ramos ladres, as reservas
nutritivas que seriam utilizadas para suprir o tamanho e nmero de frutos sero gastas na emisso de novas brotaes, consequentemente diminuindo a produtividade.
No CPRA, a conduo do tomate em cultivo protegido
feita com dois ramos principais. Normalmente o ramo secundrio ou lateral aparece um pouco abaixo da primeira
inflorescncia, e este no receber desbrota. Assim, necessrio tomar cuidado para no cort-lo erroneamente.

Demonstrao de um ramo
ladro, que deve ser desbrotado.

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Na dvida, melhor aguardar para fazer a desbrota, deixando

o ramo secundrio crescer um pouco mais para observar e ter
certeza.
A desbrota deve ser realizada com auxilio de faca ou canivete
bem afiado e higienizado, ficando atento para no cortar o ramo
principal ou no causar ferimentos, evitando assim a entrada de
doenas nas plantas.
Desponte - realizado quando a planta de tomate atinge
aproximadamente 2 metros de altura ou alcance a trama de
arame superior.

Demonstrao de ramo apical que deve ser despontado.

Consiste basicamente no corte da brotao apical do tomateiro, fazendo com que ele pare seu crescimento para
cima, emitindo brotaes laterais (que sero despontadas)
e utilizando as reservas da planta nos frutos.
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 Ponto de colheita- A colheita dos frutos deve ser realizada de acordo com o planejamento do escoamento da
produo para a venda. Se a distribuio dos frutos for feita
para longas distncias, o fruto deve ser colhido antes de
estar maduro, com aproximadamente 75 % de maturao,
mas com partes ainda verdes, para no deteriorar ou passar do ponto, j que o mesmo continua amadurecendo depois de colhido, chegando ao consumidor com consistncia
ideal para consumo.
Outro fator ainda a ser observado a questo do receptculo floral (parte verde anexada ao fruto). No transporte de
muitos frutos juntos este pode acabar ferindo os tomates,
fazendo com que diminua ou at perca o valor comercial.
interessante ter conhecimento tambm sobre a preferncia
do pblico consumidor por frutos com ou sem o receptculo.
Por fim, deve-se levar em conta que quanto mais o fruto
maduro fica no campo, maior a probabilidade de ataque por
pragas ou doenas.

Fruto no ponto ideal de

maturao para colheita
e transporte (em torno de
75%).

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Plantas companheiras e repelentes

produo de diferentes espcies juntas no mesmo canteiro conhecida como plantas companheiras ou policultivo. Muitos
agricultores, pesquisadores e tcnicos acreditam que certas plantas agem como parceiras para outras, ajudando no desenvolvimento mtuo.
Em contrapartida existem plantas que no se desenvolvem
bem quando plantadas em consrcio com outras, podendo ser consideradas plantas antagnicas.
Uma horta diversificada trabalha de diferentes formas. As
secrees das razes das plantas transferem nutrientes para outras. O contato entre os galhos e folhas de diferentes espcies causa secreo de leos essenciais, produzindo aromas que repelem
insetos danosos.
No caso da produo de tomate em cultivo protegido, no
CPRA, so utilizadas plantas com efeito repelente para insetos que
podem vir a se tornar pragas ou vetores (transmissores) de doenas. Nesse caso, cebolinha e salsinha (plantadas entre as linhas
de tomate) e o coentro (plantado a cada duas plantas de tomate
na linha de cultivo). Alm do efeito repelente, essas plantas podem
ainda ser colhidas para servir de alimento (temperos) ou serem
comercializadas, diversificando a produo e complementando a
renda.
importante observar a evoluo da produo das olercolas principais, notando as diferentes reaes de acordo com a
combinao de plantas. Pode-se tambm observar se o plantio diversificado afeta, por exemplo, o comportamento de insetos, tanto
as pragas (que causam danos s culturas) como os predadores ou
inimigos naturais (benficos).
Segue Tabela demonstrativa de plantas companheiras e antagnicas:
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Plantas

Companheiras

Antagnicas

Abboras

Milho, feijo, Vagem,

cenoura
Capuchinha, milho,
feijo
Cenouras, cebolas,
morangos, beterrabas,
repolhos, cravo-de-defunto, rabanetes
Ervilha, feijes, repolho, milho, capuchinha, berinjela
Salsa, mas, cenoura, tomates, couve-flor
Ervilhas, rabanetes,
alfaces, cebolinhas,
cebolas, slvia
Milho, abbora, cenouras, espinafre,
salsa
Repolhos, camomila
Feijo, abbora, batatas
Batatas, feijes, aipo,
alface, milho, capuchinha, girassol
Alface, ervilhas, capuchinha.
Cebola, aspargos,
tomates, rabanetes.
Aspargos, aipo, salsa,
manjerico, cenouras,
milho, alho, cebola.

Batatinha

Abobrinha
Alface

Batatas
Cebolinhas
Cenouras
Feijo e Vagens
Hortel
Milho
Pepinos
Rabanetes
Salsa
Tomate

Pepino, aipo,
salsinha
Aipo, beterraba,
couve-flor, tomate
Ervilha, feijo
Funcho
Mandioca, alho,
ervilha, cebola
Rabanete, tomate, alface
Pepino
Alface
Pimenta, batatinha, ervilha, pepino, batata-doce

31

Rotao de culturas

A rotao de culturas o processo de cultivar uma espcie

de uma famlia diferente da que j estava sendo cultivada anteriormente na mesma rea. Assim, em uma rea em que estava
plantada cenoura, aps a colheita da mesma, pode-se plantar, por
exemplo, a alface.
O processo de rotao de culturas muito importante na quebra do ciclo biolgico de pragas e doenas. No exemplo dado anteriormente, se restar no solo ou nos restos culturais algum inculo
(parte) de doena que especfica da cenoura, essa doena dificilmente ir prejudicar a alface, quebrando assim o seu ciclo por no
ter plantas para infectar, sendo ento eliminada do terreno. A rotao de culturas tambm ajuda na melhoria das condies fsicas,
qumicas e biolgicas do solo e no aproveitamento mais racional
dos espaos na horta, possibilitando com isto ter maior diversidade
da oferta de produtos e retorno econmico aos agricultores.

Esquema de rotao de culturas, famlias e produtos a serem

colhidos (folha, raiz, fruto e flor).

32

Para fazer um bom plano de rotao, deve-se levar em considerao:

- Principais pragas e doenas das plantas a serem cultivadas;
- No fazer apenas rotao de espcies diferentes, mas tambm rotao de famlias de plantas diferentes, pois as plantas
de uma mesma famlia podem ser atingidas por doenas ou
pragas que so comuns a todas;
- Alternar culturas que tenham sistemas radiculares com tamanhos e formatos diversos, que exploram camadas de solo
a profundidades diferentes, para melhor aproveitamento dos
nutrientes disponveis;
- Alternar culturas cujo produto a ser colhido seja diferente:
flor, fruto, folha e raiz.

Um exemplo prtico para uma rotao de culturas est apresentado abaixo, em que so usadas quatro reas, onde na primeira
ser cultivada alface (folhas), na segunda ser cultivada beterraba
(raiz), na terceira ser cultivado tomate (fruto) e na quarta ser cultivado couve-flor (flor). Desta forma, estaremos explorando profundidades diferentes do solo e necessidades nutricionais diferentes.
O ideal num plano de rotao sempre levar em considerao as famlias, alterando-se o produto desejado (folha, raiz, fruto,
flor). Ou seja, a rea I, que estava com a alface (folha), no prximo
plantio ser cultivada com uma planta de flor (couve-flor). J na
rea II, que estava com a beterraba (raiz), pode-se cultivar com folhosas. A rea III, que tinha tomate (fruto), ser cultivada com uma
raiz; e a rea IV, que tinha couve-flor, ser cultivada com tomate
(fruto).
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A tabela a seguir indica as famlias das principais espcies de

hortalias cultivadas no Estado do Paran. Estas informaes so
teis para realizar o planejamento da rotao de culturas.

Famlia

Hortalia

Apicea
Astercea
Brassiccea

batata-salsa, cenoura, salsinha, salso

alface, almeiro, chicria
agrio-da-gua, brcolis, couve-chinesa,
couve-flor, couve-manteiga, nabo, repolho,
rabanete, rcula
beterraba
batata-doce
abbora, moranga, chuchu, pepino,
melancia,
abobrinha- italiana
aipim ou mandioca
ervilha, feijo-vagem
alho, alho-porr, cebola, cebolinha
quiabo
batatinha, berinjela, jil, pimento, tomate

Quenopodicea
Convolvulcea
Cucurbitcea

Euforbicea
Fabcea
Lilicea
Malvcea
Solancea

34

Custo de produo
Planejar significa preparar-se antes de fazer. O planejamento
e o conhecimento de quanto se gasta dentro de uma propriedade
um fator determinante para se evitar perdas ou prejuzos.
O emprego de tcnicas alternativas de produo e manejo
no possui utilidade se realizadas em pocas erradas. Fazendo
o planejamento da produo possvel poupar tempo e dinheiro,
direcionando as energias para atividades realmente necessrias.
Assim, primeiro coloca-se no papel, com antecedncia e s depois,
executa-se, seguindo o planejamento.
Dentro da agricultura existem inmeros fatores que no podem ser controlados como, por exemplo, chuvas, ventos, frio, calor,
geadas, secas. No entanto, estes podem planejados e prevenidos,
procurando reduzir os riscos de prejuzos.
As tabelas a seguir apresentam de dados tcnicos e econmicos obtidos a partir da cultura de tomate no sistema orgnico em
cultivo protegido, no Centro Paranaense de Referncia em Agroecologia (CPRA), na safra 2011/2012. A cultura de tomate foi plantada dentro de estufa (denominada semicircular I), com rea total
de 300 m2 e rea de plantio efetivo de 120 m2, com 148 mudas, no
espaamento de 1,35 m x 0,60 m. A variedade usada foi a Santa
Clara. Data de plantio: 12/12/11. Colheita: 15/02/2011 a 13/06/12.
Coeficientes tcnicos e econmicos de tomate Santa Clara,
em sistema orgnico (cultivo protegido), safra 2011/12. CPRA, Pinhais, PR.

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Atividade

1) INSUMOS
Composto orgnico
P de rocha
Mudas
Fitilho ouro
Cinta gotejamento
Subtotal 1
2) SERVIOS
Repicagem mudas
Capina manual
Retirada restos culturais
Marcao e coveamento
Aplicao p de rocha
e composto
Plantio 148 mudas
Instalao sistema
irrigao
Tutoramento
Amarrio, desbrota e
desponte
Colheita
Classificao e embalagem
Subtotal 2
CUSTO TOTAL
(1+2)
36

Unidade

Valor
unitrio
(R$)

Quant.

Valor
total
R$

t
kg
Un
kg
m

250,00
0,52
0,03
12,00
0,35

0,45
44,0
148
1,0
190,0

112,50
22,80
4,44
12,00
66,50
218,24
(34%)

Un
D/H
D/H

0,08
35,00
35,00

148
0,93
0,62

11,84
32,55
21,70

D/H

35,00

0,72

25,20

D/H

35,00

0,43

15,05

D/H
D/H

35,00
35,00

0,75
0,80

26,25
28,00

D/H
D/H

35,00
35,00

1,12
3,50

39,20
122,50

D/H
D/H

35,00
35,00

2,49
0,60

87,15
21,00
430,44
(66%)
648,68
(100%)

A Tabela abaixo apresenta dados relativos produo total

de tomate orgnico (cultivo protegido). CPRA, Pinhais, PR. (safra
2011/12).
Colheitas

N total
frutos

Produo
tptal
(kg)

Produo mdia
por planta
(kg)

22

6.916

786,2

5,3

A produo mdia obtida por planta foi de 5,3 kg e o peso

mdio por fruto foi de 114 g. O custo total de produo foi de R$
648,68, o que representa aproximadamente R$ 0,82/kg. Desse total, em torno de 34 % foram gastos com insumos e 66 % com servios (mo-de-obra). Fazendo-se uma projeo para uma rea de
1 hectare, a produtividade seria de aproximadamente 65 t/ha e o
custo de produo seria em torno de R$ 54.000,00.
Principais problemas encontrados nos frutos colhidos
Colheita total da safra
Total de frutos com problemas
(no comercializados)
Total de frutos comercializados
Principais problemas
encontrados
Traa
Broca
Lagarta Rosca
Requeima
Podrido Apical

786,2 kg / 6.916 unidades

60,45 kg / 716 unidades
725,75 kg / 6.200 unidades

2,4%
3,4%
1,6%
0,2%
3,7%
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Concluses
Levando-se em considerao os dados tcnicos e econmicos apresentados acima, desde que o solo apresente um nvel de
fertilidade elevado, fruto de vrios anos de dedicao dentro do
sistema agroecolgico de produo e obedecendo as recomendaes tcnicas apresentadas nesta cartilha, a produo de tomate
orgnico em cultivo protegido altamente rentvel, tendo em vista
que a maior parte dos custos so referentes a insumos e servios relativos ao manejo da cultura. Isto porque, nessa condio,
a ocorrncia de problemas fitossanitrios importantes que exigem
alguma interveno ou tipo de controle cada vez menor, fazendo
com que haja uma considervel reduo nos custos de produo
da cultura, o que permite margens importantes de lucratividade,
mesmo praticando preos acessveis aos consumidores finais.

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Bibliografia
AQUINO, Adriana Maria de, ASSIS, Renato Linhares de. Agroecologia:
princpios e tcnicas para uma agricultura orgnica sustentvel.
Braslia: Embrapa Informao Tecnolgica, 2005. 517 p.
CAMARGO, Reverson Ferreira Ribas. Informaes bsicas sobre agricultura orgnica. Curitiba:SENAR-PR., 2007. 128 p.
CELLA,,Irony. Trabalhador na agricultura orgnica: olericultura orgnica. Curitiba:SENAR-PR, 2006. 133 p.
CIDADE JNIOR, Homero Amaral; FONTE, Nilce Nazareno da;
LEGAN, Lucia. A escola sustentvel: ecoalfabetizando pelo ambiente. 2. ed. Pirenpolis: Ecocentro IPEC, 2007. 184p.

POPIA, Alexandre Fernando; et. al. Manual de olericultura orgnica.
Curitiba: Emater. 2007.
POPIA, Alexandre Fernando; CIDADE JNIOR, Homero Amaral; ALMEIDA, Rosngela de. Olericultura Orgnica. Curitiba: EMATER PR,
2000. 72 p. (Srie Produtor, 43)
TAVARES, M.; TRANI, P.E.; SIQUEIRA, W.J. Alho. In: Instrues agrcolas para as principais culturas econmicas, editado por Joel Irineu
Fahl, Marcelo Bento Paes de Camargo, Maria Anglica Pizzinatto, Juarez
Antonio Betti, Arlete Marchi Tavares de Melo, Isabela Clerici Demaria e
Angela Maria Cangiani Furlani. 6. ed. rev. atual. Campinas: Instituto Agronmico, 1998. (Boletim IAC, 200).

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