PLANO DE COMUNICAO

2015 2016
3B1
ALEXANDRE MONIZ - 20130284
DIOGO NUNES 20130201
BRUNO FIGUEIREDO - 20130340

DOCENTE: VIRGNIA AVEIRO

LISBOA, JANEIRO 2016
O ritmo acelerado na era da informao torna imperativo
que cada empresa reserve um tempo significativo para
examinar e perguntar que adaptaes dever
empreender agora para sobreviver e prosperar

Philipe Kotler
AGRADECIMENTOS

A realizao deste plano de comunicao contou com importantes apoios e incentivos sem os quais no se teria uma realidade e
aos quais estaremos eternamente gratos.

A Professora Virgnia de Gouveia Aveiro, pela sua orientao, total apoio, disponibilidade, pelo saber que transmitiu, pelas opinies
e criticas, total colaborao no solucionar de dvidas e problemas que foram surgindo ao longo da realizao deste trabalho.

Ao proprietrio da cadeia de restaurantes Sushisan Paulo Melo, pela informao e tempo disponibilizado, pois sem isso nada deste
trabalho seria possvel.

Por ltimo, tendo conscincia que sem eles nada disto teria sido possvel, dirigimos um agradecimento especial as nossas famlias,
por serem modelos de coragem, pelo seu apoio incondicional, incentivo, amizade e pacincia demonstrados e total ajuda na
superao dos obstculos que ao longo desta caminhada foram surgindo.
NDICE DE CONTEDOS
INTRODUO E OBJECTIVOS........................................................................................................................................................................PG.7
ENQUADRAMENTO.................................. .....................................................................................................................................................PG.8
A MARCA..........................................................................................................................................................................................PG.9
VISO, MISSO, VALORES................................................................................................................................................................PG.11
ANLISE E DIAGNSTICO.............................................................................................................................................................................PG.12
ANLISE DA ENVOLVENTE EXTERNA MACRO....................................................................................................................................PG.13
FACTORES POLTICO-LEGAIS...............................................................................................................................................PG.14
FACTORES ECONMICOS...................................................................................................................................................PG.16
FACTORES SOCIO-CULTURAIS............................................................................................................................................PG.19
FACTORES TECNOLGICOS...............................................................................................................................................PG.20
ANLISE DA ENVOLVENTE EXTERNA MICRO....................................................................................................................................PG.21
MERCADO..........................................................................................................................................................................PG.22
CONCORRENTES...............................................................................................................................................................PG.23
ANLISE DA CONCORRNCIA DIRECTA..............................................................................................................................PG.24
SUSHI DESIGN............................................................................................................................................PG.26
YAKUSA......................................................................................................................................................PG.27
SUSHI FACTORY..........................................................................................................................................PG.28
SUSHICAF AVENDIA...................................................................................................................................PG.29
QUADRO COMPARATIVO DA CONCORRNCIA DIRECTA..............................................................................PG.30
ANLISE DA CONCORRNCIA INDIRECTA............................................................................................................................PG.31
NAGOYA.......................... .........................................................................................................................PG.32
TOKYO........................................................................................................................................................PG.33
 QUADRO COMPARATIVO DA CONCORRNCIA INDIRECTA...........................................................................PG.34
ANLISE INTERNA...........................................................................................................................................................................PG.35
ANLISE SWOT...................................................................................................................................................................PG.36
CLIENTES...........................................................................................................................................................................PG.40
SEGMENTAO.....................................................................................................................................................PG.42
POSICIONAMENTO.................................................................................................................................................PG.43
TRINGULO DE OURO DO POSICIONAMENTO........................................................................................................PG.44
COMUNICAO.................................................................................................................................................................PG.46
ESTUDOS DE MERCADO...............................................................................................................................................................PG.50
OBJECTIVOS DE MARKETING....................................................................................................................................................................PG.54
COMUNICAO............ ............................................................. .................................................................................................PG.57
TARGETS. ............................................................. ................. ............................................................. ..............................................PG.60
ALVO DE MARKETING.... ............................................................. ................. ............................................................. .................PG.61
ALVO DE COMUNICAO... ............................................................. ................. ............................................................. ............PG62
COMO VAMOS L CHEGAR?...... ............................................................. ................. ..............................................................................PG.63
RACIONAL CRIATIVO.... ............................................................. ................. ............................................................. ...................PG.64
IDEIA DE COMUNICAO. ............................................................. ................. ............................................................. ...............PG64
O CONCEITO. ............................................................. ................. ............................................................. .............................PG.65
O INSIGHT... ............................................................. ................. ............................................................. ...................................PG65
TOM DA COMUNICAO... ............................................................. ................. ............................................................. ..............PG66
MOODBOARD... ............................................................. ................. ............................................................. .............................PG67
CONCLUSO............................................................................................................................................................................................PG.69
WEBGRAFIA..............................................................................................................................................................................................PG.71
ANEXOS...................................................................................................................................................................................................PG.73
INTRODUO E OBJECTIVOS

No mbito da Unidade Curricular de Plano de Comunicao, foi proposto turma a conceo de um plano de comunicao de uma empresa nossa
escolha. Aps vrias discusses e debates acerca do tema do trabalho a seguir, surgiu-nos a cadeia de restaurantes, Sushisan. A ideia de realizar um
plano de comunicao foi de encontro s varias parcelas que achmos relevante evidenciar, como o facto de que, hoje em dia, o sushi um sector da
alimentao que tem surgido bastante na vida quotidiana das pessoas e que tem vindo a tornar-se, uma moda. outra das parcelas que foi tambm um
ponto muito importante foi o facto desta cadeia de restaurantes no ter qualquer site ou mesmo um plano de comunicao bem definido, sendo que
esta ferramenta na atualidade um ponto fulcral no sucesso de uma empresa, independente do sector em que esta se encontra.

O sushi hoje em dia, algo mais banal e conhecido pelo mundo inteiro, no s pela sua histria, mas tambm pela grande facilidade de processar um
alimento de diversas maneiras distintas. Existe uma panplia variada de como confecionar sushi nos dias de hoje. Muitas investigaes foram feitas e
muitas experincias foram realizadas pelos mais diversos profissionais espalhados por todo o mundo, chegando assim a um novo universo do sushi. O
sushi de fuso encontra-se nesse novo universo, tendo como foco, a sintonia perfeita de sabores, entre o sushi tradicional japons e o paladar mais
convidativo dos europeus.

Este jogo de sabores e esta dana entre duas partes bem distintas e separadas por uma distncia relativamente grande, espoletou-nos uma grande
vontade e curiosidade de pesquisar e perceber esta nova faceta do Sushi.
ENQUADRAMENTO
A MARCA

CARACTERIZAO E A SUA ORIGEM

As origens do sushi remontam ao sculo IV A.C. no Sudoeste Asitico. Utilizava-se como um mtodo de preservar os alimentos a fermentao do peixe
salgado em arroz. Meses depois, apenas o peixe era consumido e o arroz deitado fora.

Atualmente existem vrias formas de consumir sushi sendo que o Sushisan utiliza o sushi de fuso, isto , mistura o sushi tradicional japons com sabores
europeus. Existem muito apreciadores do sushi tradicional japons que negam a incluso de elementos no-tradicionais no sushi, baseados no argumento
de que estes elementos no-tradicionais escondem ou at mesmo eliminam o sabor a peixe. Mas visto que o mais importante do sushi no o peixe,
mas sim o arroz, a incluso de elementos no-tradicionais no sushi acaba por ser mundialmente aceitvel e apreciada por vrias pessoas e profissionais,
pois o sushi de fuso visualmente mais apelativo e o sabor tradicional do sushi japons normalmente rejeitado numa primeira degustao, ao contrrio
do sushi de fuso que tem um sabor mais familiar no ocidente.

A moda do sushi de fuso comeou a crescer e chegou a Portugal. Vrias pessoas/entidades quiseram pegar nesse mesmo conceito sendo que a
Shinelounge foi uma delas. A shinelounge, lda uma explorao de estabelecimentos de restaurao, bebidas e similares com take away, catering e
outras atividades de servio/refeies, que detm a cadeia de restaurantes Sushisan.

Antes do Sushisan ser uma cadeia de restaurantes, era apenas um nico estabelecimento situado no centro comercial da beloura, isto em maio de
2009. Nesta fase, o comrcio era de menor amplitude e a adeso era fraca, o raio de alcance era praticamente nulo e apenas os moradores locais
sabiam da existncia do Sushisan. A consequncia deste mesmo facto originou uma baixa quantia de retorno no existindo assim qualquer lucro, mas
isso mudou quando implementaro um novo mtodo de consumo, o rodizio. Este novo mtodo de consumo agregado ao negcio deste estabelecimento
desde maro de 2012, veio mudar um pouco a mar em que o Sushisan se encontrava, a adeso foi surpreendentemente grande e as pessoas logo
ficaram a saber da existncia de um estabelecimento em que os preos praticados eram vantajosos, na escolha de um mtodo de consumo como o
rodizio.

Mais tarde, em maio de 2012, o Sushisan expandiu os seus horizontes para a capital do nosso pequeno pas, mais precisamente para o rato. A chegada
a lisboa foi um grande feito para empresa e tambm um ato de orgulho para os donos da empresa, um objetivo tinha sido alcanado e um caminho tinha
sido percorrido. No final desse mesmo ano, o Sushisan parecia no querer parar por ali, abriu outro estabelecimento no parque das naes em outubro
e at hoje ainda la permanece, recebendo vrios clientes de todas as idades vindos de vrias partes do pas apenas para saborear o que se faz de novo
no universo do sushi. No ano de 2015, o Sushisan abriu um estabelecimento de refeies no Saldanha, sitio onde conseguiu atingir rapidamente o break
even point.
VISO

O caminho que a cadeia de restaurantes, sushisan, pretende percorrer, ou seja, a direo desejada, ser uma referencia, a nvel nacional e europeu,
do mercado do sushi de fuso.

MISSO

A cadeia de restaurantes sushisan, tem como misso fornecer aos clientes um sushi de fuso que tem como base matria primas de qualidade vindas
de produtores de confiana sendo que estas, passam pelos processos tradicionais de concepo de uma comida japonesa, como o sushi. Ao mesmo
o tempo, o sushisan, pretende criar uma perfeita sintonia entre os sabores europeus e os japoneses, de maneira a que os clientes recebam melhor o
sushi.

VALORES

Os valores que a marca sushisan transportam no seu conceito, fundamentam-se em diversos prontos fulcrais. Esses pontos so: requinte/descontrao;
simplicidade; qualidade/servio de excelncia; satisfao dos clientes; convidativo; inovao e confiana.
ANLISE E DIAGNSTICO
ANLISE DA ENVOLVENTE
EXTERNA MACRO (ANLISE PEST)
 FACTORES POLTICO-LEGAIS

Existe uma panplia de leis e normas que os estabelecimentos de restaurao so obrigados a respeitar e a seguir tendo em conta a natureza do negcio
em que se inserem.

Vivemos atualmente, num clima constante de instabilidade social e politica derivado de vrias medidas como o aumento de encargos fiscais ou a
diminuio de subsdios que mostraram alguma precurso na vida da populao portuguesa. Estas politicas de austeridade, que tiveram origem em
2011, exercidas pelo governo portugus e pela troika, vieram influenciar os ciclos de vida econmicos do mercado da restaurao, os encargos fiscais
aumentaram e os impostos subiram, assim como muitas exigncias foram feitas no ramo da segurana e higiene alimentares e na compra de
equipamentos de emisso de faturas eletrnicas, que obrigaram os restaurantes a fazer um investimento relativamente grande com essas mesmas
mudanas.

Obrigatoriedade de aquisio de equipamentos de emisso de faturas eletrnicas

Exigncias no ramo da segurana e higiene alimentar
Simplificao da instalao e modificao da generalidade dos estabelecimentos comerciais

O incio da implementao efetiva do licenciamento zero no Portal da Empresa (atravs da internet) e em vrios balces de atendimento dos municpios
simplificou a instalao e modificao da generalidade dos estabelecimentos comerciais, onde se incluem a restaurao e bebidas. O diploma que aprova
o licenciamento zero, Decreto-Lei n 48/2011 de 1 de Abril, constitui a base legal para esta simplificao administrativa e, na prtica, para abrir um caf
ou um restaurante em Portugal poder bastar apenas entregar uma declarao prvia e pagar as respetivas taxas. Existindo uma licena de utilizao do
local compatvel com a atividade de Restaurao ou de Bebidas e estando cumpridas as exigncias estruturais e funcionais, ser possvel a abertura dos
estabelecimentos, independentemente de realizao da vistoria.
Embora seja mais simples e mais rpido obter a autorizao de abertura, o nvel de exigncia e o cumprimento de requisitos no diminuiu. Basicamente,
a responsabilidade assumida no essencial pelo proprietrio ou agente econmico, aumentando a fiscalizao pelas entidades administrativas (Cmara
Municipal e ASAE) posteriori. Neste sentido, importante para quem pretende iniciar um negcio conhecer as leis e as normas que o regulam antes
de avanar com arrendamentos, compra de materiais e equipamentos, realizao de obras, etc.

Um outro diploma legal a ter em conta, principalmente quando so realizadas obras, ser o Decreto-Lei n 555/99 de 16 de Dezembro, alterado e
republicado pelo Decreto-Lei n 26/2010, de 30 de Maro, que estabelece o Regime Jurdico de Urbanizao e Edificao (RJUE). Esta norma tambm
invocada sempre que seja exigido a alterao da licena de utilizao do edifcio ou frao, por parte do municpio. O terceiro eixo legislativo e o mais
especfico consiste na Portaria n 215/2011 de 31 de Maio que estabelece os requisitos relativos s instalaes dos estabelecimentos de restaurao
e bebidas, o seu funcionamento e regime de classificao.

Para alm das normas acima referidas devemos tambm considerar o Regulamento (CE) n 852/2004 do Parlamento Europeu e do Conselho de 29 de
Abril de 2004 relativo higiene dos gneros alimentcios. Este diploma estabelece as regras gerais no que se refere higiene dos gneros alimentcios.
e um dos mais importantes aspetos nele definido a obrigatoriedade de os operadores das empresas do sector alimentar, aplicarem procedimentos de
Anlise dos Perigos e Controlo dos Pontos Crticos baseados nos princpios HACCP.

Estes so algumas das leis que os restaurantes tm de respeitar no seio do seu funcionamento. No caso do Sushisan, fomos investigar e no foram
encontrados muitos entraves em relao s leis, apenas percebemos que houve alguma resistncia mudana por parte do pessoal, pois sempre
difcil incutir novas leis nos trabalhadores, como por exemplo, na sade, na higiene e na segurana do Trabalho.
 FACTORES ECONMICOS

Um dos fatores mais importantes e que mais influenciam o bom funcionamento de uma empresa e o seu sucesso, encontra-se subjacente ao universo
da economia. Nos dias de hoje, nada parece ser mais importante que a economia, de facto existe alguma veracidade nesta afirmao, a palavra economia
faz parte, no s do vocabulrio frequente dos portugueses, mas tambm de todo o mundo. Esta importncia deve-se ao facto da dependncia pelo
dinheiro e pela estabilidade e tambm devido austeridade que hoje se vive em alguns pases da Europa, incluindo em Portugal. Apesar disso, ainda
existe uma desvalorizao dos recursos do pas e uma m gesto do que comrcio internacional. Como obvio, no so s as empresas que saem
prejudicadas, mas tambm as famlias, originando assim uma menor procura por parte das mesmas. Esta situao econmica causou repercusses
inevitveis no consumo de bens e servios assim como no ciclo econmico de Portugal.

Podemos observar no grfico da taxa de crescimento real do PIB que, de 2000 at 2014, o PIB tem vindo a descer substancialmente e na sua
generalidade, tendo comeado quase nos 4% (valor mximo registado) em 2000, encontrando-se em 2014 nos 1%. Em 2012 observou-se o valor mais
baixo do PIB nestes anos estudados, tendo chegado aos (-)4%. Tambm podemos observar grandes quedas do PIB entre 2000 e 2003, tendo cado
dos 4% at aos (-)1% (-5%); entre 2007 e 2009, dos 2,5% aos (-)3%; entre 2010 e 2012, dos 2% aos (-)4%. Mas no existiram apenas quedas nestes
anos, tambm possvel observar algumas subidas do PIB, como o caso de 2003 at 2004, em que o PIB subiu dos (-)1% at quase aos 2%; assim
como de 2009 a 2010, observando uma subida dos (-)3% at aos 2%. Entre 2012 e 2014 tambm se pode observar uma subida do PIB dos (-)4%
at aos 1%. A taxa de crescimento do PIB possivelmente dos fatores mais importantes na economia de um Pas que acaba por afetar vrios sectores
de atividade, incluindo o da restaurao, onde o Sushisan se insere.

Outro indicador econmico que achamos relevante foi a taxa de inflao. Decidimos estudar o indicie de preos no consumidor total e dos restaurantes
e bebidas, visto que o Sushisan se insere nesta categoria. ento possvel observar que a taxa de variao do indicie de preos no consumidor total e
dos restaurantes e hotis diminui no geral ao longo dos anos estudados. O valor mais alto registado foi em 2001 de 4,4% da taxa de variao do indicie
de preos no consumidor total e em 2002 de 5,7% da taxa de variao do indicie de preo no consumidor dos restaurantes e hotis. O valor mais baixo
registado foi em 2009 de (-)0,8% da taxa de variao do indicie de preos no consumidor total e em 2014 de 1,0% da taxa de variao do indicie de
preo no consumidor dos restaurantes e hotis. Ou seja, tanto no total como no sector da restaurante e hotis, observou-se um desaceleramento da
subida generalizada dos preos. Podemos ento dizer que apesar da situao econmica e da falta de dinheiro que existe neste tipo de estabelecimentos,
ainda se observa uma desinflao at aos dias de hoje, que por sinal, poder ser um aspeto positivo para o Sushisan, dependendo assim da margem
de lucro que a cadeia poder obter.

A influncia do mercado de trabalho no sector de atividade da restaurao, tem mostrado ser ao longo dos ltimos anos uma grande influncia, em
contrapartida menor oferta, as pessoas optam por pesquisar postos de trabalho na rea da restaurao, existindo assim uma maior procura de emprego
nessa rea. Tambm vale a pena referir, como curiosidade, que ultimamente, tem existido uma maior procura de emprego na rea da cozinha, no
existem ainda factos concretos de uma causa para isso, mas possvel especular que uma das grandes causas do acontecimento deste fenmeno,
estejam relacionadas com os recentes programas televisivos, no mbito de um concurso, de cozinha. aqui nestes concursos que as pessoas podem
tentar uma chance de trabalhar numa paixo, na cozinha, que antigamente no era vista como uma profisso com futuro.

ento possvel observar na tabela fornecida pela Pordata, relativamente a taxa de desemprego, que o desemprego tem vindo a aumentar
progressivamente nestes ltimos anos, desde 2000, sendo que para um pas, no bem o panorama pretendido. Em 2000, primeiro ano estudado, foi
quando se observou o valor mais baixou de 3,9% de taxa de desemprego no total. Ao longo dos anos e de ano para ano, a taxa de desemprego,
aumentou sempre pelo menos 1%, exceo do ano de 2008 que baixou relativamente a 2007, 4%, tendo registado valores de 7,6 m 2008 e de 8,0
em 2007 e de 2014, em que tambm se registou uma queda da taxa de desemprego de 16,2% em 2013 para 13,9% em 2014. Nos dias de hoje,
em 2015, no possvel dizer um dado concreto do ano atual, mas estima-se que a taxa de desemprego tenha diminudo em geral, relativamente a
2014, apesar de no ultimo semestre, observar-se um sentido contrario do crescimento da taxa de desemprego.
O consumo das famlias e das empresas particulares, ou seja, o consumo privado outro fator econmico importante na criao e manuteno de uma
empresa, principalmente se for no mbito da restaurao. Fomos analisar ento o consumo privado em % do PIB desde 2000. Podemos ento dizer
que ao longo destes anos estudados, o consumo privado no se alterou muito, tendo ficado entre os 62,6% e os 66,3%, correspondendo assim a
valores percentuais muito altos do PIB. Em geral, possvel observar uma subida percentual do consumo privado sendo que em 2000, registaram-se
valores de 63,3% e em 2014 registaram-se valores de 65,9%. Um dos indicadores que influenciam e que esto relacionados com o consumo privado
o IVA. O IVA regista valores percentuais diferentes para cada categoria de consumo. Na restaurao atualmente o IVA de 23%, mas o sentido e o
desejo de muitas empresas privadas no sector da restaurao, que a percentagem diminua para os 13% em 2016 e 6% em 2017, sendo possvel
que isso acontea.
 FACTORES SOCIO-CULTURAIS

Segundo os Censos de 2011, que foi o ltimo estudo estatstico realizado populao residente em Portugal, existem em Portugal cerca de 10 562
178, para 4 043 726 famlias clssicas e 5 866 152 para alojamentos familiares, onde 5 046 600 so homens e 5 515 578 so mulheres, isto
representa uma evoluo de 1,95% na populao residente face aos censos de 2001. A populao portuguesa est mais localizada em Lisboa com
cerca de 2 661 850, de seguida a populao est mais distribuda pelo Norte com cerca de 3 687 293 habitantes e no Centro com cerca de 2 348
397.

Em relao a cadeia de restaurantes Sushisan, estes dados so importantes na medida em que qualquer pessoa pode ir consumir o servio fornecido
pelo Sushisan ao seu estabelecimento, apesar disso h mais probabilidade de ir l as pessoas situadas em Lisboa e no Centro, visto que os
estabelecimentos do Sushisan esto localizados l, mas ainda mais provvel ir l a populao entre os 15 64 anos (target do Sushisan) que morra
em Lisboa e no Centro, sendo essa populao de 3 394 914. Apesar disso nem toda essa populao tem capacidade econmica para ir consumir a
estabelecimentos pois a populao residente, economicamente ativa e empregada em Lisboa apenas de 1 405 058 e no Centro de 1 056 225.

Podemos afirmar que o Sushisan est numa localizao estratgica em Portugal, pois com base nas tabelas da populao residente em lugares com 2
000 ou mais habitantes, da taxa de desemprego da populao jovem e na taxa de emprego a zona onde os restaurantes da cadeia de restaurantes
Sushisan esto localizados uma zona com muita densidade populacional e no uma zona com uma taxa de desemprego muito elevada. O nico
fator negativo da localizao dos restaurantes da cadeia Sushisan estarem localizados em Portugal pois com base na tabela da taxa de desemprego
da populao ativa com idade entre 15 e 74 anos Portugal est com uma grande taxa de desemprego e tem vindo a aumentar durante o ano 2015
pois em julho de 2015 estava de 11,8% e em outubro de 2015 (ltimo ms analisado) estava de 12,5%
 FACTORES TECNOLOGICOS

Atualmente para gerir o volume de negcios de um restaurante uma caixa registadora no suficiente. A tecnologia est em constante evoluo, isso
implica que os estabelecimentos tenham de acompanhar essa evoluo. Para os estabelecimentos acompanharem essa evoluo tecnolgica tm de
implementar softwares de gesto e sistemas que aumentem a produtividade, um exemplo disso o terminal POS (point of sale) ou ponto de venda.

Os pontos de venda (POS) conseguem uma gesto mais detalhada e eficiente das vendas e do inventrio ou stock existente, para alm disso tambm
permitem uma prestao de servios de uma forma mais rpida. Para as empresas de restaurao usarem sistemas informatizados (software de gesto
da faturao) tem de utilizar programas certificados, conforme est estabelecido no dirio da repblica.

Os estabelecimentos tambm devem acompanhar a tecnologia a nvel da comunicao, pois hoje em dia as redes sociais esto muito na moda e os
estabelecimentos devem usar isso a seu favor. No caso particular a cadeia de restaurantes Sushisan utiliza as redes sociais a seu favor, pois eles tm
facebook no qual utilizam uma estratgia que se baseia em colocar fotos dos pratos (tiradas por um fotgrafo profissional) e vo se lana agora no
instagram com a mesma estratgia.
QUADRO DE RESUMO
POLITICO ECONMICO

Politica de austeridade; Crise Econmica;

Influncia na economia;
Influncia no mercado da restaurao;
Obrigatoriedade de aquisio de equipamentos de emisso de faturas
eletrnicas;
Exigncias no ramo da segurana e higiene alimentar;
Simplificao da instalao e modificao da generalidade dos
estabelecimentos comerciais;
Medidas de Austeridade;
Desvalorizao dos recursos disponveis
Tcnicas de gesto pouco desenvolvidas relativamente ativao
do comrcio internacional;
Taxa de crescimento real do PIB em decadncia;
Taxa de Inflao no setor da restaurao;
Maior taxa de Desemprego em paralelo com a perda de poder de
compra;
IVA permanece nos 23% na restaurao;

SOCIAL TECNOLGICO

Mudanas e crescimento populacionais Evoluo rpida e em larga escala;

Estilos de vida Crescimento do nmero de ferramentas e funcionalidades aplicadas
Nveis de educao gesto de stocks e transaes;
Distribuio de renda/riqueza POS (Point Of Sale);
Tendncias de compra do consumidor Processos informatizados de gesto e faturao;
Preocupaes e atitudes sociais Aumento do impacto das redes sociais no crescimento da
Hbitos de compra notoriedade das marcas;
ANLISE DA ENVOLVENTE
EXTERNA MICRO
 MERCADO

POTENCIAL DE NOVAS ENTRANTES No sector da restaurao, o investimento moderadamente reduzido, originando assim uma maior competitividade
MDIO/ALTO de custos. O facto de tambm existirem boas condies negociais com os agentes imobilirios, pode ser tambm
considerado como uma causa para a facilidade da entrada de novas empresas no sector da restaurao. Tambm
possvel afirmar que existe uma facilidade de divulgao atravs dos canais de distribuio, facilitando assim um maior
protagonismo e uma maior visualizao dos restaurantes.
PRESSO DE PRODUTOS SUBSTITUTOS O numero de Players no mercado da restaurao bastante elevado, o que consequentemente ir originar uma maior
ALTO competio e concorrncia e visto que a natureza deste negocio na maior parte das vezes no muito flexvel, os
restaurantes acabam por ser quase todos idnticos. O aparecimento de produtos de melhor qualidade tambm
algo frequente neste sector de mercado e visto que as necessidades dos clientes esto em constante alterao, a
qualidade ser sempre uma boa resposta a esses novos obstculos.
PODER NEGOCIAL DOS FORNECEDORES O nmero reduzido de fornecedores perante uma quantidade enorme de empresas algo que influencia esta relao
MDIO com o fornecedor, como obvio esta questo remete para uma maior vantagem para o fornecedor. Para os
restaurantes, cada vez mais importante e essencial ter produtos de qualidade, sujeitando-se assim a pagar mais,
mas com a segurana de que a qualidade existe. Normalmente neste sector, relativamente difcil de substituir aqueles
produtos que so considerados fundamentais para este negcio.
PODER NEGOCIAL DOS CLIENTES Cada vez existem mais opes para o cliente, o nmero de restaurantes bastante elevado e a panplia de diferentes
BAIXO categorias na restaurao maior, os clientes esto cada vez mais informados em relao alimentao assim como
o que considerado de qualidade ou mesmo em termos de custos. Recentemente os restaurantes tm apostado
numa construo de relao com o cliente para obter uma maior fidelidade, atravs de ofertas de refeies entre
outras, mesmo assim essa mesma fidelidade continua bastante reduzida. Ainda assim, os clientes no tem muito
poder negocial, apenas tem de respeitar os preos das ementas
RIVALIDADE ENTRE CONCORRENTES ATUAIS Existe uma grande competitividade entre os concorrentes, pois a partir das outras foras possvel concluir que a
MDIO/ALTO concorrncia neste sector bastante activa e agressiva, a existncias de diversos restaurantes origina uma maior
competitividade e uma luta constante por um lugar e pela sobrevivncia nesta sociedade em que hoje vivemos. A fraca
taxa de crescimento tambm outra grande causa para esta grande rivalidade neste mercado da restaurao.
CONCLUSO FINAL Atratividade: Mdio/Alto
CONCORRENTES

A restaurao um sector de atividade bastante completo e recheado de empresas, ou melhor, restaurantes. Se formos a ver, o nmero de restaurantes
que operam em Portugal muito alto, situam-se por todo pas, mesmo nos stios mais longnquos e distantes que ningum conhece. No caso do
Sushisan diferente, este situa-se num nicho de mercado mais restrito que o do sushi. Cada vez mais podemos ver que o nmero de restaurantes
de sushi tem vindo a aumentar numa larga escala, tanto economicamente como percentualmente. A moda pegou na europa e agora chegou a Portugal,
sendo que esta relativamente recente. A cadeia Sushisan foi das primeiras empresas no sector da restaurao apenas com alguns concorrentes na
altura, e que agora se depara com uma maior concorrncia. Requinte, simplicidade, descontrao, qualidade e inovao acima de tudo, so alguns dos
valores pela qual, esta cadeia se destaca e que visa prometer qualidade e valor ao cliente. Apesar disso, no dos nicos restaurantes de sushi com
qualidade, existem muitos outros que tambm podero ser equiparados ao Sushisan, mas como j foi explicado anteriormente, o sector da restaurao,
um sector de atividade bastante complexo e de grande dimenso, sendo assim difcil de de perceber ou de escolher um lder de mercado, isto
acontece, devido a dificuldade de perceber as diferenas entre as quotas de mercado que os restaurantes tm, permanecendo todas praticamente no
mesmo nvel.
 CONCORRNCIA

POTENCIAL DE NOVAS ENTRANTES O sushi neste momento um prato que est na moda em quase toda a europa, incluindo em Portugal. um
MDIO/ALTO novo nicho de mercado com quase todas as caractersticas, pela qual os empresrios procuram, quando
querem abrir um novo negcio. O Sushi assim considerada uma nova oportunidade de negcio, pois existe
uma grande procura por parte da populao.
PRESSO DE PRODUTOS SUBSTITUTOS Como j foi dito anteriormente, existe um grande nmero de players no mercado da restaurao e uma vez
ALTO que o sushisan se insere nesse mesmo sector, possvel compararmos os restantes restaurantes como
produtos substitutos do sushisan. Este grande numero de players faz com que a presso seja bastante
grande.
PODER NEGOCIAL DOS FORNECEDORES Existem vrios fornecedores na rea da restaurao, e alguns no mercado do sushi. O peixe e o arroz no
ALTO so nicos produtos que os restaurantes de sushi precisam, tambm existem outros produtos que so
necessrios, no entanto os fornecedores so quase sempre os mesmos. Na maior parte dos casos, o valor
j se encontra previamente estipulado pelos fornecedores e o restaurantes apenas vm-se obrigado a
concordar.
PODER NEGOCIAL DOS CLIENTES Os clientes encontram-se cada vez mais informados e cada vez tm mais opo de escolha no que toca ao
BAIXO sushi. Apesar disso, o poder negocial dos clientes baixo ou praticamente nulo, pois os clientes so
obrigados a seguir os preos da ementa.
RIVALIDADE ENTRE CONCORRENTES ATUAIS A rivalidade entre os concorrentes atuais relativamente grande, os preos esto cada vez mais competitivos
MDIO/ALTO e possvel encontrar vrios restaurantes de sushi de qualidade, visto que a qualidade um dos maiores
valores na escolha de um restaurante sushi. Existe uma panplia grande de restaurantes de sushi neste
momento, apesar do recente aparecimento do sushi na sociedade. Outra causa para esta rivalidade esta
relacionado com a crise econmica que se vive hoje, as pessoas tm menos dinheiro e consequentemente
os restaurantes vm-se obrigados a baixar os preos e a perder grandes margens de lucro.
CONCLUSO FINAL Atratividade: Mdia
Na altura de falarmos sobre a nossa concorrncia, h que segment-la em duas categorias: directa e indirecta. Nesta fase percebemos que a
cadeia Sushisan no se trata de apenas um estabelecimento, mas sim de 4 o que tornaria mais extensa e complexa a anlise da concorrncia
obrigando assim a selecionar diferentes reas de impacto. No entanto, optmos por retratar a nossa concorrncia com base no Sushisan enquanto
marca e no como estabelecimento individual podendo assim explorar, mas a concorrncia no seu todo. Esse todo conta com uma panplia de
caractersticas que achmos relevante evidenciar, como por exemplo, no s rea geogrfica, que neste caso seria tido em conta a zona de grande
Lisboa, assim como no preo e no estatuto da marca. Portanto, iremos poder observar nesta fase do trabalho que a concorrncia directa relaciona-
se com o sushisan na medida em que esta de estatuto Premium, preo alto e situa-se em grande lisboa e a concorrncia indirecta relaciona-se
exactamente com o oposto, mostrando assim dois exemplos das duas caractersticas que achmos relevante evidenciarmos.
ANLISE DA CONCORRNCIA
DIRECTA
 SUSHI DESIGN

O restaurante sushi design fica no Farol Hotel que est situado nas falsias de Cascais, junto marina e com o Atlntico a seus ps. Cascais, uma
pitoresca vila de casas centenrias composta por um axadrezado de ruas tradicionais que se unem em volta de uma simptica e histrica baa na costa
do Estoril.

Este restaurante sushi design tem vrios pontos a seu favor como por exemplo a sua vista pois este situa-se nas falsias de cascais que tm vista para
o mar assim como para a piscina, e um ambiente verdadeiramente pacfico e civilizado, juntamente com o peixe fresqussimo, grande variedade de rolos,
numa boa mistura entre o tradicional e a fuso juntamente com pratos quentes bem confecionados e o facto de ser preparado por sushi chef bastante
conceituado, Pekel. Contudo o preo mdio por pessoa no restaurante sushi design de 40 por pessoa o que considerado um preo de elite.
 YAKUZA

O restaurante Yakuza tem um ambiente surpreendente em tons prola e prata, numa das zonas mais na moda de Lisboa, em plena Avenida da Liberdade,
que nasceu de um projeto de design de interiores assinado por Sofia Costa.

Este restaurante disponibiliza a cada cliente o que de melhor a fuso entre Oriente e Ocidente tem para oferecer, a imensa riqueza dos variados sabores
e texturas transformadas em criaes gastronmicas exclusivas. Um dos pontos fulcrais do restaurante Yakuza ter um sushi bar original que permite ao
cliente visualizar todo o processo de preparao. Apesar de tudo o preo mdio por pessoa no restaurante Yakuza de 50 por pessoa o que
considerado um preo de elite.
 SUSHI FACTORY

O Sushi Factory foi inaugurado em novembro de 2012, sendo esse o primeiro estabelecimento a abrir no LxFactory exclusivamente dedicado ao sushi.
Este estabelecimento funciona no sistema All sushi you can eat, sendo isso um sistema onde os sushimen decidem o que o cliente come. Nada mais,
nada menos, do que enviar travessas com peas de sushi sempre diferentes para a mesa, at o cliente ficar satisfeito. Tudo dentro de um estilo de sushi
de fuso, com pouco espao para sashimis, hosomakis ou nigiris simples a menos que o cliente pea.

Paulo Melo (scio do Sushi Factory) desconstri o conceito do sushi tradicional: podem ir nigiris para a mesa, mas nos os tradicionais. Ou levam um
topping, como umas ovas ou so braseados e tm um molho por cima, por exemplo. Tentamos fazer pratos que nos distingam. E estamos sempre a
mudar, porque isto uma fbrica de ideias.. Este stio ideal para quem gosta de um sushi de fuso com frutas, legumes e philadelphia.

Um fator no muito positivo deste modelo de negcio o facto que se uma pessoa gostar muito de um prato difcil que o repita. O preo mdio por
pessoa no restaurante Sushi Factory de 20 por pessoa o que considerado um preo mediamente alto.
 SUSHICAF AVENIDA

Situado em pleno corao de Lisboa, o SushiCaf Avenida uma das moradas mais trendy da cidade. Este estabelecimento possui cinco espaos
diferentes a disposio do consumidor sendo eles: o balco, as mesas mais intimistas da zona ondular ou japonesa, a esplanada, ou o bar (recentemente
renovado).

A cozinha est a cargo do chefe Daniel Rente, sushi chef conceituado e de renome. O chefe Daniel Rente totalmente inovador, devido a esse fator o
SushiCaf Avenida tm na sua ementa pratos exclusivos de gastronomia japonesa originais em Portugal. Contudo o preo mdio por pessoa no
restaurante SushiCaf Avenida de 45 por pessoa o que considerando um preo de elite.
 QUADRO COMPARATIVO DA CONCORRNCIA DIRECTA
CONCORRENTES LOCALIZAO GRAU DE DIFERENCIAO PREO DISTRIBUIO

SUSHI CHEF PEKEL

CASCAIS (GRANDE LISBOA) (SUSHI CHEF PREO DE ELITE 1 ESTABELECIMENTO
COINCEITUADO)

SUSHI BAR ORIGINAL

(PODENDO OBSERVAR O
RATO PROCESSO DE PREO DE ELITE 1 ESTABELECIMENTO
PREPARAO)

PREO
ALCNTARA MEDIAMENTE 1 ESTABELECIMENTO
ALTO

AVENIDA DA LIBERDADE
CINCO ESPAOS PREO DE ELITE 1 ESTABELECIMENTO
DIFERENTES

RATO;
BELOURA; RODIZIO PREO 4 ESTABELECIMENTOS
SALDANHA; MEDIAMENTE
PARQUE DAS NAES ALTO
ANLISE DA CONCORRNCIA
INDIRECTA
 NAGOYA

O grupo de restaurantes Nagoya j conhecido pelo seu famoso la carte que inclui uma variedade de pratos de sushi, numa vasta ementa repleta de
combinados, sashimi, nigiris e onde no faltam os pratos quentes de arroz e massa ou grelhados. Atualmente o grupo de restaurantes Nagoya esto
espalhados por Portugal e Espanha, contado atualmente com 15 estabelecimentos em Portugal.

Estes restaurantes so caracterizados pela sua decorao em tons de preto e vermelho e pelo seu ambiente descontrado, num espao simples, mas
apelativo para todos os amantes de cozinha japonesa. O preo mdio por pessoa no grupo de restaurantes Nagoya de 15 o que considerado um
preo mdio.
 TOKYO

O restaurante Tokyo Situa-se no porto, no centro comercial Boavista. um restaurante tpico japons em que nada se diferencia de muitos outros
restauranres japoneses.

Quanto ao sushi, h alguma variedade com peas de salmo, robalo, atum, peixe manteiga e alguma fruta (incluindo manga), mas o que se destaca no
Restaurante Tokyo mesmo o preo: 7,50 pelo buffet de almoo e 12,50 pelo de jantar (alm dos 5 por 20 peas take-away). A sala ampla, com
largo espao entre as mesas e talvez isso o torne um espao frio, pouco convidativo.
 QUADRO COMPARATIVO DA CONCORRNCIA INDIRECTA

CONCORRENTES LOCALIZAO GRAU DE DIFERENCIAO PREO DISTRIBUIO

ESPANHA E PORTUGAL
ESPANHA E PORTUGAL LA CARTE PREO MDIO (15
ESTABELECIMENTOS
EM PORTUGAL)

PORTO PREO BAIXO 1 ESTABELECIMENTO

RATO;
BELOURA; RODIZIO PREO 4 ESTABELECIMENTOS
SALDANHA; MEDIAMENTE
PARQUE DAS NAES ALTO
ANLISE INTERNA
ANLISE SWOT

Atualmente vivemos em um mundo globalizado onde existem muitas mudanas, evolues e variaes de mercado. Um dos aspectos para sobreviver
e ter sucesso nesta poca turbulenta a organizao, como tal necessrio desenvolver uma anlise SWOT bem elaborado e definido para se obter
vantagem competitiva frente ao mercado concorrente.

Uma boa anlise SWOT identifica as foras, fraquezas, ameaas e oportunidades que o mercado proporciona a empresa neste caso especifico a cadeia
de restaurantes Sushisan. Com isso a empresa Sushisan consegue saber onde os seus esforos devem estar concentrados, tirando assim o melhor
proveito das oportunidades e potencializando os seus pontos fortes.

Como podemos observar pela analise SWOT a cadeia de restaurantes tem vrios pontos fortes, como por exemplo a qualidade, o preo e as matrias
primas de 1 qualidade que devem tirar o mximo proveito, visto que tem um elevado impacto no negcio, conseguindo assim vencer as suas fraquezas.
Apesar disso importante que o Sushisan tenha noo das ameaas que corre, juntamente com as oportunidades que tm.
FORAS: FRAQUEZAS

Qualidade Baixo poder negocial com os fornecedores

Sushi de fuso Pouco espao fsico para o estacionamento nos
Matrias primas de 1 qualidade principais estabelecimentos
Baixo preo para japons
Estabelecimentos modernos/simples
Atendimento requintando/descontrado
Pratos visualmente apelativos

\AMEAAS OPORTUNIDADES

Elevada taxa de IVA para restaurao Localizao dos principais estabelecimentos em

Logstica de conservao do produto complicada lugares com bastante movimento

Alta fiscalizao O sushi est na moda

Dependente da fartura do mar

CLIENTES

Quando um individuo pretende adquirir um produto ou servio especifico, est a exercer um papel importantssimo na economia, de agente econmico,
ou seja, o consumidor tem o poder e a liberdade de optar. Esta particularidade, torna o individuo, no s um agente econmico, mas tambm um
consumidor e cliente, influenciando assim o processo de compra que pode variar conforme o mercado em que a empresa se insere.

No mercado da restaurao, mais especificamente, no mercado da restaurao do sushi, a influncia que existe para o consumidor, quando este opta
por um restaurante e no por outro, divide-se em dois fatores cruciais: na qualidade e no corte do peixe e mais recentemente com a popularizao do
sushi, o preo. A qualidade acaba por ser um ponto importante da deciso do consumidor, no s porque a qualidade imprescindvel em qualquer
estabelecimento de alimentao, mas tambm pelo facto de ser um universo da alimentao relativamente pequeno e de fcil comparao. O corte do
peixe tambm acaba por ser um fator importante, fazendo tambm parte da qualidade, mas que se distingue do resto, pois a que se consegue
perceber a tcnica que o Sushiman tem. O preo tem vindo a ser um fator importante na deciso de compra de qualquer produto ou servio devido a
austeridade que hoje se vive na europa e tambm em Portugal, os portugueses tm menos dinheiro, ou seja, menos poder de compra. A popularizao
do sushi tambm influencia o preo sendo que a concorrncia e o aparecimento de franchisings so uma das principais causas deste fenmeno
econmico. Apesar da recente popularizao, o sushi ainda relativamente novo em Portugal para uma parte da populao. Devido a esta novidade, a
lealdade e a fidelizao do cliente, so praticamente nulas, existe uma grande curiosidade por parte das pessoas em experimentar novos estabelecimentos
e novas qualidades de sushi.

Os consumidores do Sushisan, so na sua generalidade, pessoas interessadas e que tm alguma curiosidade em experimentar novas cozinhas do
sushi, e tambm pessoas que no apreciam o sushi tradicional, mas sim o sushi de fuso devido ao sabor europeu que este contem. so tambm
consumidores com idades compreendidas entre os 15 e os 64 anos.
SEGMENTAO

Segmentar um passo muito importante para uma empresa, na segmentao que ser possvel uma focalizao num determinado nicho de mercado
e a procura de uma identidade da marca. A segmentao de mercado consiste em identificar num mercado heterogneo um determinado grupo de
indivduos, com respostas e preferncias semelhantes de produtos. Isto deve ser observado como um poderoso instrumento que auxiliar departamentos
de marketing e de design, no intuito de apresentar propostas que atendam aos desejos deste pblico-alvo. Esta deve ser a base que suporta toda a
estratgia de comunicao de um produto.

No caso do Sushisan, sendo uma cadeia de restaurantes, encontra-se num grupo e numa segmentao virada para a restaurao e mais
especificamente para a restaurao do sushi de fuso
POSICIONAMENTO

O posicionamento o espao que uma imagem ou identidade ocupa na mente do consumidor, ou seja, identidade que os consumidores vm da
marca. Com os objetivos anteriormente mencionados, a cadeia de restaurantes Sushisan pretende ser uma referencia a nvel nacional e europeu do
mercado do sushi de fuso e para tal, o Sushisan aposta tanto a nvel de visual nos pratos como nos estabelecimentos juntamente com a qualidade e
os preos, pois o Sushisan tem um preo abaixo do preo mdio dos restaurantes japoneses. O Sushisan iria ser assim a primeira opo em relao
ao sushi de fuso.

O posicionamento que pretendemos o de:

UM ESTABELECIMENTO ONDE UMA PESSOA SE SINTA CONFORTVEL, ENQUANTO APRECIA UM SUSHI

DE FUSO DE QUALIDADE A UM PREO COMPETITIVO.
COMUNICAO

Para comunicar um produto ou servio de uma empresa, necessrio perceber como e onde possvel informar e persuadir o cliente. Existem assim
vrias ferramentas para o fazer, como a publicidade, a promoo de vendas, relaes pblicas, venda pessoal, marketing direto e online para assim
propor o valor e desenvolver uma relao com um atual ou potencial cliente de modo a fomentar a procura.

O objetivo fazer passar a mensagem, mostrar ao cliente quem e que nos somos e dar-nos a conhecer ao mesmo. O cliente tem de perceber a quem
que est a adquirir um produto, para assim se sentir mais confortvel e mais informado para melhor fazer uma escolha. Essa mensagem fundamental
e importante para a construo. da imagem de uma empresa, ou seja, a identidade da empresa e o posicionamento so pontos que vo ser afetados
por essa mesma mensagem.

O Sushisan algumas ferramentas de promoo com o facebook e o marketing online e directo. No passado, a cadeia Sushisan tinha um website e
comunicava a partir do mesmo, mas com o passar do tempo e com as audincias estudadas, foi possvel observar que esse meio, quase nada fazia
para aumentar as vendas e para melhor a comunicao, sendo que tambm, a manuteno do site, implicava custos altos e dispensveis para o
sucesso da empresa. Outra das vertentes da comunicao do Sushisan est subjacente componente visual pois existe uma grande importncia ao
aspeto apelativo do espao e tambm das refeies. Podemos ento observar mais abaixo alguns exemplos da comunicao do Sushisan.
NEWSLETTER
NEWSLETTER
FACEBOOK
ESTUDOS DE MERCADO
QUESTIONRIO
Para avaliarmos a comunicao actual do sushisan e a notoriedade que esta cadeia de restaurantes de sushi tem, fizemos um pequeno estudo de
carcter quantitativo e qualitativo. Utilizamos ento uma das ferramentas de estudo de mercado mais utilizados no mercado profissional das empresas,
os questionrios online. Em baixo podemos ver o layout da pgina assim como o link para a mesma.

https://docs.google.com/forms/d/1UN-7X4vrw5m9538_C1zI3j_opOdusPFBl9ZP06bsItk/viewform
ANLISE

Podemos observar pelos resultados obtidos que a maioria das pessoas que responderam ao nosso questionrio j tinham experimentado e tinham
gostado de sushi, portanto so nossos clientes alvos apesar de s cerca de 50% conhecerem o que sushi de fuso.

Devido a esse pormenor termos conseguido uma percentagem elevada de pessoas que conhecem o Sushisan, apesar disso percebemos que
conhecem o Sushisan pelos amigos, ou seja, pelo passa a palavra e no pela sua comunicao o que um fator bom na medida em que o Sushisan
tem qualidade, mas um fator menos bom na medida em que a comunicao do Sushisan no assim muito forte, pois s cerca desses 50% de
pessoas que conhecem o Sushisan foram ao seu facebook. Apesar desse fator esse 50% de pessoas que foram acham que a comunicao feita no
facebook a mais correta.

Em suma, percebemos que apesar de o Sushisan no estar a fazer uma m comunicao, podia estar a fazer uma comunicao melhor e apostando
em mais vertentes sem ser o facebook como o site prprio e outras redes sociais (ex: Instagram).
OBJECTIVOS DE MARKETING
Aps a realizao de alguns estudos e anlises e com os objetivos definidos da marca, decidimos ento, de modo a alcanar as metas pretendidas,
apostar numa estratgia de alcance e consciencializao da marca e tambm de fidelizao de clientes. Para tal vamos ento optar por realizar vrias
aes no mbito dessas mesmas estratgias tendo sempre em vista como foco primordial da empresa, a satisfao e realizao do cliente.

Decidimos estabelecer objetivos SMART, isto , objetivos especficos, mensurveis, atingveis, realistas e definidos no tempo, para uma maior eficcia da
implementao dos mesmos e porque ao definirmos objetivos de acordo com esta metodologia, ser possvel uma maior organizao estrutural da
empresa, orientando assim, a ao para o que realmente importa fazer, no se desperdiando tempo nem energia.

Com esta metodologia a ser implantada, o processo seria facilitado e a focalizao unssona, o ponto central estava traado e a satisfao do cliente era
a palavra-chave. Esta ideologia de trabalho seria ento a base dos objetivos SMART a qual nos propomos, sempre com a viso de aumentar a nossa
base de clientes. Existem sempre vrias perspetivas com pontos ligeiramente diferentes, mas todas elas tm como objetivo principal, convergir para uma
s direo, para reforar e viabilizar um objetivo maior: a mentalizao do crescimento da notoriedade da marca Sushisan.
Com isto, decidimos ento, estabelecer os seguintes objetivos para a cadeia de restaurantes Sushisan:

o Aumentar 5% da quota de mercado da restaurao do sushi, no primeiro semestre do ano de 2017;

o Maximizar recursos na rea do peixe em 25% no ano de 2017;
o Aumentar volume de faturao em 17% no fim do ano de 2016;
o Aumentar notoriedade da marca em 8%;
o Criar o modelo e um manual de Franchising, no segundo semestre do ano.

Hoje em dia, os consumidores encontram-se cada vez mais dispersos, e para tentar comunicar com eles parece ser cada vez mais difcil. Uma das
aes com vista na estratgia da fidelizao do cliente criar um carto de fidelizao do cliente como variadas promoes de refeies, como por
exemplo, se o cliente consumir 5 pacotes com um nmero x de unidades, recebe mais um pacote extra. Para alem disso, os clientes iriam receber
sempre novas atualizaes de promoes.
COMUNICAO

A cadeia de restaurantes Sushisan tem a sua comunicao bem definida, tendo j sido feitas algumas mudanas na histria do nome deste restaurante.
Desde o inicio, que tem vindo a ser feito um processo de desenvolvimento da identidade comunicativa da marca, a partir de experimentaes e da
experincia da marca. Apesar de tudo, possvel identificar que a comunicao no propriamente o forte da marca assim como a importncia que do
ao mesmo. Esta acaba por no acrescentar valor ao cliente, existindo assim uma falha no dialogo entre a marca e o consumidor, onde o locutor que
neste caso marca, no produz dialogo quase com nenhum.

O Sushisan utiliza fundamentalmente dois suportes de comunicao: o facebook e as newsletters. Esporadicamente, tambm utilizam a revista como
terceiro meio de comunicao, mas este, mais secundrio e praticamente inutilizvel. No facebook, a comunicao linear e simples e existe um nico
ponto onde estes se focam: na imagem da comida. O dialogo, mais uma vez, nulo, o que acaba por no criar qualquer tipo de intimidade ou familiaridade
com o cliente. Onde possivelmente o Sushisan se debrua mais em termos de comunicao, nas newsletters onde optam por criar vrias, consoante
a poca em que nos encontramos, como por exemplo, no dia dos namorados. Num passado no muito longnquo, esta cadeia de sushi, agora cada
vez mais conhecida, chegou a ter um site. Numa das reunies que tivemos com eles, explicaram-nos que foi uma experiencia e que nada de valor foi
tirada da mesma, a adeso e visualizao por parte dos clientes era inexistente e a manuteno assim como a ultizao do site, era preciso ser paga,
logo no rendia. Optaram ento pelo facebook apenas.
Com os estudos de mercado feitos, foi possvel perceber, algumas das lacunas na comunicao da marca Sushisan:

As pessoas conhecem o sushisan pela sua comida e o consequente passa-a-palavra, e no pelo facebook (53,8% - atravs de amigos);
46,2% nunca visitaram a pagina de facebook;
Ainda assim 14,3% acham que comunicao feita pelo facebook no a mais correcta;
7,7% no sabia da existncia do antigo site;
92,3% diz que deveria haver site.
92,3% diz que o sushisan iria ganhar mais visibilidade com a utilizao de outras redes socias como o instagram.

possvel ento tirara vrias concluses em relao a viabilidade da comunicao feita ate ao momento. J era percetvel e os resultados mostrarm-nos
o mesmo: as pessoas no conhecem o Sushisan pela comunicao feita voluntariamente. A focalizao na conceo da comida, uma pea bastante
importante na estratgia deles, que inconscientemente acaba por influenciar na notoriedade da marca, as pessoas conhecem e falam aos amigos sobre
o restaurante de sushi que experimentaram no outro dia. No entanto, no chega apenas, fazer um bom produto, necessrio tambm investir no dialogo
com os consumidores. Como tal, seria ento fulcral apostar no dialogo e tambm na assiduidade no facebook de modo que este suporte desta marca
ganhasse alguma notoriedade e visibilidade. Foi tambm possvel observar uma incoerncia na implementao ou no de um site, no sendo assim
conclusivo a implementao do mesmo, com os resultados obtidos nos questionrios: 7,7% no sabia da existncia do site no sendo assim favorvel
a conceo do site, mas ao mesmo tempo 92,3% diz que o site seria uma mais valia para sushisan. No entanto achamos que seria uma mais valia a
realizao de um site. Por ltimo foi tambm possvel concluir que seria fulcral a adeso do sushisan, a outras redes socias existentes como o Instagam
e tambm, para no deixar de todo a identidade comunicativa do sushisan, decidimos optar ainda por outra rede social, o pinterest, que agrupa diversos
moodboards coerentes com a identidade da marca, tanto visual como conceptual.
POSICIONAMENTO
Posicionamento a ao de projetar o produto e a imagem
da empresa para ocupar um lugar diferenciado na mente do
pblico-alvo. O objetivo posicionar a marca na mente dos
consumidores a fim de maximizar a vantagem potencial da
empresa.

Kotler
O posicionamento a ao de diferenciao de uma marca por meio de atributos reais ou simblicos. Este deve ser traado aps a segmentao, onde
identificado um pblico-alvo a partir de uma definio da diviso do mercado, direcionando assim o posicionamento que a empresa ir ter de modo a
que esta se diferencie dos concorrentes. Para uma marca conseguir arranjar espao no mercado, dever ter um produto/servio e uma oferta que
traduza claramente e objetivamente aquilo que a marca espera que os consumidores percebam. Poderemos ento referir-nos tambm ao posicionamento
como uma imagem da marca que se encontra na mente dos consumidores.

No mercado da restaurao esta ferramenta bastante importante, na medida em que a notoriedade da marca poder ser desenvolvida na vertente da
alimentao como no prprio processo do servio que um restaurante implementa ou ento mesmo para definir a segmentao do tipo de alimentos
que fornece. O importante ter um posicionamento eficaz e para tal, ser necessrio ter em conta alguns requisitos essenciais que compem o
posicionamento de uma marca como por exemplo, oferecer beneficio para os consumidores, distino frente aos concorrentes, facilidades de
comunicao, visibilidade, ser nico para dificultar a cpia da concorrncia de modo a ter alguma rentabilidade diferencial.
POSICIONAMENTO DE COMUNICAO

O posicionamento de comunicao corresponde componente visual ou ao lugar que queremos dar um produto/servio no mercado. No caso da
marca Sushisan, iremos aboradar uma vertente j utilizada pela atual comunicao do Sushisan mas tambm acrescentar valor a mesma. O objectivo
ser transmitir um abiente acolhedor e familiar mas tambm de requinte e de simplicidade, passando alguma intimidade e clarficiao do que o sushi
de fuso, como alguma simplicidade de modo a que a mensagem seja facilmente compreendida pelos consumidores.

Com isto entendemos que os consumidores percebam o que o sushi de fuso e que este bastante apelativo e mais fcil em termos de paladar, que
o sushi tradicional, de modo que estes, no tenham qualquer receio de experimentar algo novo, mas bastante familiar ao mesmo tempo. Este propsito
provm desse mesmo receio e estereotipo que as pessoas tm em relao ao sushi e ao verem a palavra sushi, compreensvel que o sushi, com o
diferente sabor que este tem, seja por vezes complicado de gostar, mas o sushi de fuso foge a esse mesmo facto e tenta e ir buscar sabores europeus
para suavizar o forte paladar que o sushi tradicional tem.

Em termos visuais, apenas pretendemos incidir na perspetiva do facebook, no tendo apenas fotografias de alimentos mas tambm imagens vectoriais
simples, com o intuito de explicar o conceito do sushi de fuso. As cores continuaro simples como o design actual. Tambm alumas peas grficas
podero ser mais criativas e diferentes de modo a criar algum impacto de diferena visual nas redes sociais para chamar mais potenciais clientes e ganhar
mais alguma visibilidade. Tambm podero ser feitos alguns vdeos promocionais criativos pois nos tempos que correm, a vertente audiovisual tem se
revelado uma grande ferramenta de divulgao e de comunicao das grandes marcas.
TARGETS
Definir bem o target essencial para qualquer plano de comunicao. A identificao do segmento que mais oferece oportunidades ao nosso negcio,
alm de orientar o posicionamento e atuao da marca no mercado extremamente importante para a elaborao das estratgias de comunicao.
Afinal, para se comunicar de forma eficiente e construir um bom relacionamento com os nossos consumidores essencial conhec-los primeiro.

O target pode ser dividido em duas partes sendo elas: o B2B (Business-to-Business) e o B2C (Business-to-Consumer). O B2B, como o nome indica,
refere-se ao negcio em que uma empresa se dirige a outra empresa, e o B2C, refere-se ao negcio em que uma empresa se dirige diretamente ao
consumidor. Em relao ao caso do Sushisan este dirige-se maioritariamente ao consumidor apesar de tambm se dirigir s empresas, mais
especificamente aos meios de comunicao.

Quando se abre um negcio deste tipo, ou seja, um negcio na rea da restaurao, o essencial os clientes pois sem clientes impossvel conseguir-
se manter o negcio aberto e a funcionar, existindo vrias estratgias para conseguir atrair os clientes para o estabelecimento. Esta ento a vertente
B2C, sendo que no a nica, apesar de ser a mais essencial, existe outra vertente que tambm muito importante, o tipo de negcio B2B. Este tipo
de natureza de negcio est relacionado com as entidades que promovem o estabelecimento, ou seja, os meios de promoo, como o caso da
televiso/rdio e das revistas/jornais. Com a ajuda destas entidades, poder facilitar o processo de conquista de mais pblico. ento crucial alienar
ambos os tipos de pblico, tano o B2B como o B2C, sendo que temos de ter sempre em ateno, quando possvel, os gostos de cada pessoa. Para
ento identificarmos quem esse pblico-alvo especificamente, necessrio segmentarmos, ou seja, identificar num mercado heterogneo um
determinado grupo de indivduos, com respostas e preferncias semelhantes, relacionadas com o Sushisan. Esse segmento est subjacente aos grupos
de pessoas, dos 15 aos 64 anos, que se interessam por sushi e mais precisamente por sushi de fuso.
ALVO DE MARKETING

O alvo de marketing distingue-se do alvo de comunicao, na medida em que o de marketing se trata do conjunto de pessoas que pretendem
comprar/consumir o produto ou servio, ao invs do alvo de comunicao, que basicamente o conjunto de entidades ou pessoas com os quais
necessrio comunicar. Poder ser ento considerado como alvo de marketing atual, as pessoas interessadas e que tm alguma curiosidade em
experimentar novas cozinhas do sushi e tambm pessoas que no apreciam o sushi tradicional, mas sim o sushi de fuso devido ao sabor europeu que
estes contm. necessrio fidelizar estes de modo a que estes no se esqueam da marca Sushisan e ao mesmo tempo fazem com que estes se
tornem leais a marca. Depois podemos entender como os potenciais clientes, as pessoas que gostam de comer bem, mesmo que ainda no tenham
experimentaram o sushi, com o objetivo de dar a conhecer algo novo.
ALVO DE COMUNICAO

O alvo de comunicao, como foi dito anteriormente, o pblico no qual essencial comunicar. Este pode ter vrias caractersticas, consoante a
situao, e pode divergir de do alvo de marketing ou no. No caso da marca Sushisan podemos identificar este segmento como sendo aquele mais
generalista e mais comum. De certa maneira, este relaciona-se com os potenciais clientes, numa perspectiva mais futura. Estes so ento as pessoas
que gostam de comer bem, mesmo que ainda no tenham experimentaram o sushi.

Apesar do nosso principal alvo de comunicao serem os consumidores, ou seja, o tipo de negcio B2C, tambm temos de comunicar com os meios
de comunicao, como o caso da televiso/rdio e das revistas/jornais, ou seja, o B2C na medida em que eles chegam mais facilmente ao consumidor,
divulgando assim a nossa marca Sushisan.
COMO VAMOS L CHEGAR?
Fuso, de nome e alma
(Slogan)
RACIONAL CRIATIVO

O Sushi hoje em dia um fenmeno em constante crescimento, inegvel e com potencial para aumentar cada vez mais. A Sushisan aposta num sushi
de fuso, uma criao arriscada que junta ingredientes da cozinha europeia com o mais gourmet dos alimentos utilizados no sushi, aplicando um preo
perfeitamente adequado para a grande qualidade apresentada.

uma combinao para um gosto ecltico, que s aprecia quem tem um paladar ajustado a todos os gostos. A fuso da fruta com o salmo, o arroz
cuidadosamente preparado enrolado numa cobertura uniforme, faz a delcia aos seus consumidores. Comunicao simples, ilustrativa e atraente o
que se procura, mas falta a interao. Precisamos que o consumidor entenda que h uma grande diferena, entre sushi tradicional e sushi de fuso
praticado e confeccionado pela SushiSan.

IDEIA DE COMUNICAO

Imagem de fundo branco, com os diferentes elementos (Japons e Europeu) a surgir de lados opostos, criando a fuso no centro que representa o
resultado final. Elementos que remetem para o equilbrio e para a perfeita combinao, tais como uma balana com o elemento europeu de um lado e o
tradicional japons no outro, ou ainda, o mais famoso representante do perfeito equilibrio, o yin yang. Um pequeno teaser com elementos do sushi
tradicional e do de fuso, com imagens a passar rpido alusivo ao processo de confeo do sushi.
 O CONCEITO

A perfeio nasce quando existe equilbrio

JUSTIFICAO DO CONCEITO:

Sendo que sushi de fuso nasce da unio entre elementos de partes opostas do planeta, torna-se possvel criar o sushi que vai juntar duas culturas
atravs de um prazer tangvel e possvel de degustar. Este fenmeno da fuso, a representao de uma vontade que a Sushisan tem de captar os
paladares mais requintados, os gostos mais apurados e os consumidores que mais gostam de arriscar - o equilbrio est nos elementos, a perfeio
est no prato.

O INSIGHT

O equilbrio est nos elementos, a perfeio est no prato

A confeco dos pratos sustentada pelos seus ingredientes, a forma como construda e a alma de que produz. Ns queremos que o consumidor
entenda que, a qualidade do nosso produto no vem s do produto, mas da forma como feito. E por sinal, s a Sushisan que possibilita ao
consumidor ter uma melhor experincia de sushi de fuso. O prato o resultado final de todo um processo meticuloso para criar a perfeio.
TOM DA COMUNICAO

Feita de simplicidade na imagem, os fundos brancos vo permitir o destaque do importante, a fuso. Linguagem familiar mas um pouco provocadora,
sem nunca perder os valores da marca. Escrita rpida e clara. A excelncia, disciplina e respeito mantm-se, tal como acontece com quem trabalha
para esta cadeia de restaurao. Tudo isto estar traduzido nas imagens apresentadas como publicaes nas redes sociais da marca, MUPIs etc.

Ter uma abordagem um pouco mais racional. No pretendemos um tom emocional ou carregado de sentimentos, apenas os suficientes para permitir
que o consumidor interiorize, que ao frequentar e consumir Sushisan est a aceitar uma viagem pelo mundo dos sabores exticos e tradicionais de dois
continentes to distantes mas que to bem se complementam.
MOODBOARD
CONCLUSO
Com esta fase feita, foi possvel perceber diversas vertentes de comunicao que poderemos seguir, o conceito foi pensado assim como a identidade
comunicativa a seguir. Vrias concluses forem encontradas, mas todas se focam fundamentalmente num ponto: a simplicidade racional e clara.
Conseguimos tambm perceber que at a data o sushisan no tinha ainda bem definido um rumo e conceito que estruturasse e encaminha-se para um
posicionamento coerente e forte.

Com o conceito estruturado e um rumo traado podemos agora ento debruar-nos sobre a terceira fase do plano de comunicao que
basicamente a implementao e realizao dos conceitos que at aqui temos vindo a definir. Ser possvel ento criar um espao e mundo visual deste
mesmo posicionamento, com suportes como as peas grficas.
WEBGRAFIA
 https://www.zomato.com/pt/grande-lisboa/sushisan-saldanha-lisboa

https://www.facebook.com/Restaurante-Sushisan-128543837160574/

http://www.farol.com.pt/pt/sushi-design

http://www.olivier.pt/landingpage/

https://www.zomato.com/pt/grande-lisboa/sushi-factory-alc%C3%A2ntara-lisboa
ANEXOS
LEGISLAO ACESSRIA COM APLICAO NA REA DA RESTAURAO E BEBIDAS

Regime Jurdico da Segurana Contra Incndio em Edifcios (RJ-SCIE) - Decreto-Lei n 220/2008 de 12 de Novembro
Regulamento Geral de Higiene e Segurana do Trabalho nos Estabelecimentos Comerciais, de Escritrios e Servios - Decreto-Lei n 243/86,
de 20 de Agosto
Regulamento Geral do Rudo em Edifcios - Decreto-Lei n 9/2007, de 17 de Janeiro, alterado pelo Decreto-Lei n 278/2007, de 1 de Agosto
Normas sobre gesto de resduos
Legislao sobre direitos de autores (Ex: msica ambiente ou existncia de televiso no estabelecimento)
PDM: Plano Director Municipal (edifcios construdos de raiz)
Regulamentos municipais (ex: ocupao da via pblica por esplanadas);
Lei n 60/2007 de 4 de Setembro - Aplica-se realizao das obras de construo, alterao ou modificao;
Decreto-Lei n 48/2011 de 1 de Abril - Iniciativa "Licenciamento Zero", simplifica o regime de exerccio de diversas actividades econmicas
(incluindo a restaurao e bebidas)
Requisitos dos estabelecimentos de restaurao e bebidas Estabelece os requisitos estruturais e funcionais que estes estabelecimentos
devem possuir (cozinhas, copas, instalaes sanitrias, reas destinadas aos utentes, entre outras).
CENSUS
FIM DA 2 FASE!