07/10/2016 SIC|ReceitadaFrancesinhamodadaMaria

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RECEITA DA FRANCESINHA MODA DA MARIA

Aprenda a fazer este prato tipico do Porto com a receita do quiosque Maria
Francesinha

14.10.2015

Uma receita simples mas que j recebeu louvores de pelo menos um chef;).

MOLHO: (para 2 pessoas):

1 cebola grande

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2 dentes de alho

1 cerveja,

1 caldo de carne,

2 folhas de louro,

1 colher de sopa de margarina,

1 clice de vinho do porto,

1 clice de rum ou whisky

1 colher de sopa de amido de milho (vulgo Maizena),

2 tomates mdios maduros,

1/2 copo de leite,

piri-piri q.b,

sal q.b.

ovo (opcional)

SANDE (1 pessoa):

2 fatias de po-de forma alto,

ambre q.b,

queijo q.b,

salsichas,

linguia,

1 bife.

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Preparao

Picar a cebola e o alho, levar a refogar com a folha de louro na margarina. parte, pele os
tomates e corte-os aos cubinhos. Acrescente ao refogado quando a cebola estiver
transparente. Deixar o tomate cozinhar.

Dissolver o caldo de carne na cerveja, junte o vinho do porto e o rum (ou whisky) e
acrescente ao preparado. Mexa e deixe apurar por 10 minutos em lume brando. Dissolver,
parte, a maizena com o leite frio e juntar ao tacho, mexendo at engrossar.
Retirar o louro e triturar bem o preparado com a varinha mgica.

Levar ao lume mais um pouco e reservar.

Na sande, colocar ambre, o bife grelhado, uma salsicha e uma linguia cortadas ao meio
(na vertical) , tudo em camadas.
Tapa-se a sande com o po e por cima, cobre-se com fatias de queijo em todos os lados.
Pode colocar ovo estrelado (opcional) por cima e depois, para terminar, regue com o
molho e leve ao forno, pr aquecido a 180 graus, 15 a 20 minutos.

Sirva com batata frita cortada aos palitos. Se for batata frita da "verdadeira" acabada de
fritar em azeite, tanto melhor.

Para empratar, xe a sande com um palito enfeitada com uma azeitona.

Faa bom proveito!

S para saber!

A receita das francesinhas nasce na cidade do Porto nos anos 60, fruto de uma derivao
do croque-monsieur ( cuja verso com ovo estrelado se chama "croque-madame) que
um emigrante tantas vezes zera em Frana.

Faa um visto e surpreenda os seus convidados dizendo "fui eu que z!"

Maria Ferreira

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