RECEITAS

RECEITAS

Receitas da Vov - realizao Curso de Pedagogia

DA
VOV DA
Voc que lembra do sabor VOV
inigualvel da comida da
Vov, no pode deixar de
ler este livro, que traz
as melhores receitas de
deixar a todos com gua na
boca.

Este livro uma realizao do

Curso de Pedagogia
 Faculdade Sul Brasil Fasul Receita da Vov: Adenice de Ftima Melim Silva
Aluna: Tiara Fernanda Melim da Silva
Organizadoras: Doralice Conceio Pizzo Diniz
Organizadores:
Romilda
RomildaGuilland
Guilland
Projeto
Projeto
Grfico:
Grfico:
Agncia
Agncia
de Comunicao
de Comunicao Experimental
Experimental
FASUL
Reviso: Doralice Conceio Pizzo Diniz
Reviso final: Osmar Antonio Conte
Ilustrao: Joo Heriberto Botta Junior
Diagramao: Janana de Paiva Cano
Colaboradores:
Colaboradores:TiaraTiara Fernanda
Fernanda Melim
Melim da
da Silva
Silva -- Thas
Thas Fernanada
Fernanada Castilhos
Castilhos Ferreira
Ferreira
de Oliveira - Katlen Cristiane Donin - Daiane Vanessa Dantas - Jssica Caroline de
Mousse de Maracuj
Gois - Jayne Eluan Schickmann Back - Daiane Viana da Silva - Marli Pache
Yamanaka de Souza - Juliana Cabrera da Silva - Elisngela Bressan - Bruna Thais
Schmitt - Tatiane Karine Pereira - Luciana Aparecida da Silva - Jssica Aline Pavan -
Cristiane Viana Ciriaco- Marines de Ftima Pessoto - Adriana A. V. L. Nascimento -
Graziela Caroline Passos - Luciane dos Santos Cardoso Teixeira - Jssika Dayane
Alves - Aline Barboza dos Santos - Elenice Eich - Luana Taynara Zamboni - Franciele
Almeida Pereira - Adriana de Souza de Almeida - Rodrigo Batista dos Santos - Nayara
Draeger - Karolina Damio Cruz - Claudineia Maria Daniel - Regiane Santos da Silva -
Letcia Chehban - Pollyana Rodrigues Carmo -
Giane Fernandes Damaceno

Ficha
Ficha
Catalogrfica:
Catalogrfica:
Ruth....
Ruth CRB
CRB.... 40
641 Receitas da vov / organizado por Doralice Conceio
Pizzo, e Romilda Gullard. - Toledo: FASUL, 2013. INGREDIENTES
22 p. 2 caixinhas de gelatina sabor maracuj
2 xcaras (ch) de gua
Realizao Curso de Pedagogia da FASUL. 1 lata de leite condensado
2 claras batidas em neve
1. Receitas 2. Culinria. 3. FASUL. I Pizzo, Doralice
Conceio, org. II Guilland, Romilda, org. MODO DE PREPARO
CDD Dissolva a gelatina na gua fervente, despeje o leite condensado no
liquidificador e em seguida acrescente a gelatina, batendo sempre.
ISBN 978 85 89042 16 1
ISBN... Depois coloque em uma tigela, acrescente as claras em neve e misture at
Bibliotecrio Responsvel - CRB - 1095 - Rute Teresinha Schio ficar com a consistncia bem leve. Deixe gelar por aproximadamente trs
Direitos desta
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edio reservados
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Cirne Lima,
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CEP 85903-590
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Toledo Paran
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Tel. (45) 377-4000 - e-mail: fasul@fasul.edu.br
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proibida
proibida reproduo
reproduo parcial
parcial ou
ou total
total desta
desta obra,
obra,
sem autorizao prvia dos organizadores ou da editora.
sem autorizao prvia dos organizadores ou da editora.

Depsito Legal
Depsito Legal na
na Biblioteca
Biblioteca Nacional
Nacional
Impresso no Brasil 2012
Impresso no Brasil 2013
 Receita da Vov: Alzira Araujo Ferreira
Aluna: Thais Fernanda Castilhos Ferreira de Oliveira APRESENTAO
Comer quitutes da Vov, quem experimentou no poder, jamais,
esquecer.
Quando me solicitaram a apresentao deste trabalho, senti o
sabor das macarronadas de minha Av paterna, saboreei, na lembrana,
Arroz Doce com Canela os doces em conserva da minha Av materna. Degustei mil sabores da
infncia, revisitei meu bom e velho caderno de receitas, iniciado quando
fiz 15 anos. Explico, sou de uma gerao que, aos 15 anos de idade, as
moas comeavam a confeccionar seu enxoval e o caderno de receitas
era pea essencial.
Nele registrvamos as melhores iguarias, aprendidas em casa
com as avs e mes, uma espcie de agarra marido pelo estmago.
Se isso de fato acontecia, no sei dizer. S sei que aprendi a cozinhar com
39 minhas Avs e minha Me, italianas nota 10, que viam o ato de preparar os
alimentos como em gesto de amor e cuidado para conosco.
INGREDIENTES Ainda hoje, passados muitos anos, consigo sentir o gosto de um
3 xcaras (ch) de arroz branco
2 latas de leite condensado feijo cozido na hora, de um frango caipira temperado no molho vermelho,
1 litro de leite da boa e velha polenta, cozida por 3 horas a fio, no fogo de lenha e vejo
50g de coco ralado minhas Avs enchendo nossos pratos com aquela sopa de caldo de feijo
Canela em p e ns, crianas, seus netos, lambuzando os beios com toda aquela
MODO DE PREPARO gostosura.
Em uma panela grande coloque gua e deixe ferver, enquanto isso lave o Ai, fiquei com fome! Vou folhear este livro, ver se encontro uma
arroz. Aps a gua ferver, coloque o arroz para cozinhar. Em outro receita e vou para o fogo, saciar a fome e acalentar meu corao, cheio
recipiente, ferva o leite. Aps o arroz estar cozido, coloque o leite, o leite
condensado e o coco ralado. Depois de pronto, coloque o arroz em um de saudades da comida da Vov.
recipiente e polvilhe canela em p.

Bom Apetite!

Toledo, vero de 2013.

Prof. Dora
 Receita da Vov: Ins Donin
APRESENTAO 03 Aluna: Katlen Donin
INTRODUO 04
PRATOS SALGADOS 05
Arroz Campeiro 06
Macarro Caseiro com Carne Moda e Queijo 07
Peixe Acebolado com Batata Doce 08
Brodo 09
Bolinho de Arroz 10 Ninhos de Abelha
Coxinhas da Asa Empanada 11
Polenta Recheada 12
Fricass de Frango 13
Vatap 14
Torteis 15
Lasanha de Carne 16
Salgadinho de Organo 17
Risoto de Macarro 18
Farofa Simples 19
Bolinho de Mandioca 20 36 38
Torta Salgada 21
Sopa de Agnoline 22 INGREDIENTES MASSA
Biscoito de Polvilho 23 1 colher (sopa) de acar 1 pitada de sal
PRATOS DOCES 24 Fermento 3 ovos
Torta Gelada de Chocolate 25 1 colher (sopa) de fermento po 1 xcara (ch) de leite
Curau 26 xcara (ch) de gua morna Farinha
Doce de Leite 27 A massa no dever ficar dura nem
Espera Marido 28 mole. Deixe crescer.
Cuca Rpida de Royal 29
Bolo sem Farinha 30 RECHEIO COBERTURA
Bolo de Cenoura 31 200gr de manteiga 1 xcara (ch) de acar
Bolinho de Chuva 32 2 xcaras (ch) de acar 1 xcara (ch) de gua
Fatias Hngaras 33
Curau de Milho 34
Bolinho da Vov 35
Cocada de Cenoura 36 MODO DE PREPARO
Rocambole 37 Bata a manteiga com o acar at ficar bem misturado. Abra a massa e
Ninhos de Abelha 38 passe o recheio, enrole, corte e coloque na forma. Deixe crescer e depois
Arroz Doce com Canela 39 asse.
Mousse de Maracuj 40
MODO DE PREPARO COBERTURA
Deixe ferver em ponto de calda e depois coloque uma colher em cima de
cada ninho.
 Receita da Vov: Ldia Schlickmann
Aluna: Jayne Eluan Schlickmann Back INTRODUO
O dia dos Avs e Avs comemorado em 26 de Julho. Essa data
sofreu inmeras alteraes at que o Papa Paulo VI definiu que o dia
escolhido para a comemorao seria o dia de Santa Ana e So Joaquim,
pais de Maria e avs de Jesus Cristo.
Rocambole Celebrar o Dia dos Avs e Avs, tambm, significa celebrar a
experincia de vida, reconhecer o valor da sabedoria adquirida, no
apenas em livros, ou nas escolas, mas no convvio com as pessoas mais
idosas e buscar seguir a experincia da vida. Quem j no recebeu um
conselho dos Avs e Avs? Quem no se arrepende de no ter ouvido
alguns deles? E quem no sente saudades dos doces, comidas e
preparados feitos por eles?
Com certeza todos ns temos alguma receita favorita para lembrar
37 e uma estria dos Avs e Avs para contar. Mas, quantos ainda no param
para ouvir seus Avs e Avs? Nas tribos indgenas as pessoas mais
INGREDIENTES idosas fazem o papel de conselheiras de todo o grupo, o que denota o
7 ovos respeito pelo conhecimento e experincia de vida adquiridos, que so
7 colheres (sopa) de acar
7 colheres (sopa) de farinha de trigo passados de gerao para gerao. Na atualidade, os jovens cegados
5 colheres (sopa) de gua pela era da informao, imaginam que o conhecimento adquirido pelos
1 colher (sopa) de fermento em p mais idosos perdeu seu valor.
No entanto, esquecem que os Avs e Avs, ao relatarem a sua
RECHEIO
1 lata de leite condensado experincia de vida, buscam orientar e cuidar de quem eles amam.
lata de leite de vaca Assim, juntar o conhecimento adquirido no passado com a
Leve ao fogo at engrossar, e deixe esfriar. informao atual pode proporcionar, para os jovens dessa nova gerao
MODO DE PREPARO informatizada, melhor qualidade de vida. Pensando nisso, os alunos de
Bata as claras em neve, acrescente as gemas, uma a uma. Coloque o Pedagogia da FASUL, como forma de homenagear e agradecer os Avs e
acar aos poucos. Por ltimo, a farinha, a gua e o fermento em p. Untar Avs, buscaram escrever as receitas favoritas de seus queridos
a assadeira e leve para assar. Espere esfriar, coloque o recheio e enrole
antepassados.
com o auxlio de um pano umidecido.
 Receita a Vov: Maria Pinheiro Viana
Aluna: Daiane Viana da Silva
PRATOS SALGADOS

Cocada de Cenoura

36
INGREDIENTES
1 coco mdio
1 kg de cenoura
1 kg de acar mascavo
1 abacaxi ou outra fruta desejada

MODO DE PREPARO
Bata o abacaxi no liquidificador e rale no ralo grosso a cenoura e o coco.
Misture tudo, junte as frutas e o acar mascavo, leve ao fogo at dar o
ponto desejado. Espalhe numa forma enfarinhada os rolinhos de cocada.
Leve a geladeira at endurecer. Quando endurecer, desenform-los e
coloc-los em outro recipiente.
 Receita da Vov: Rosa Santos da Silva Receita da Vov: Olga Bressan
Aluna: Juliana Cabrera da Silva Aluna: Elisngela Bressan

Bolinho da Vov Arroz Campeiro

35 06
INGREDIENTES INGREDIENTES
3 ovos 3 xcaras (ch) de arroz
2 xcaras (ch) de acar 200g de presunto picado
2 colheres (sopa) de margarina tomate picado
kg de farinha de trigo cebola picada
2 colheres (caf) de sal amonaco 1 lata de ervilha
3 xcaras (ch) de leite 2 cubos de caldo de carne
1 colher (sopa) de manteiga
xcara (ch) de tempero verde (salsinha e cebolinha)
MODO DE PREPARO
Misture todos os ingredientes e frite em leo bem quente.
MODO DE PREPARO
Coloque a manteiga em uma panela e aquea at derreter, adicione todos
os ingredientes picados e a ervilha. Leve ao fogo para refogar, aps
refogar os ingredientes adicione o arroz, o caldo de carne e gua para
cozinhar, se preferir adicione sal a gosto.
 Receita da Vov: Leopoldina Giroletti Luquini Receita da Vov: Maria Senhora Teodora dos Santos
Aluna: Bruna Thais Schmitt Aluna: Luciana Aparecida da Silva

Macarro Caseiro com Carne Moda e Curau de Milho

Queijo

07 34
INGREDIENTES INGREDIENTES
MASSA MOLHO 4 espigas de milho verde
2 ovos 200g de carne moda 1 litro de leite
2 xcaras (ch) de leite cebola picada 2 colheres (sopa) de margarina
farinha at dar ponto 100g de queijo ralado 1 xcara (ch) de acar
sal a gosto sal e tempero a gosto
MODO DE PREPARO
MODO DE PREPARO DA MASSA Rale as espigas de milho ou corte com uma faca. Depois de cortado, bata
Misture todos os ingredientes em uma tigela e v acrescentando a farinha no liquidificador o milho com o leite. Coloque em um panela a mistura
at dar ponto. Depois abra a massa e polvilhe com fub, enrole como um batida. Acrescente a margarina, o acar e cozinhe at que engrosse.
rocambole e corte bem fininho. Depois cozinhe em gua fervente. Sirva quente ou gelado.

MODO DE PREPARO DO MOLHO

Refogue a carne moda com a cebola e o extrato de tomate, depois deixe
ferver at engrossar o molho. Aps engrossar o molho misture o macarro
j cozido, polvilhe com queijo ralado e sirva.
 Receita da Vov: Iria Schaefer Spies Receita da Vov: Catarina Marinello Girotto
Aluna: Jssica Aline Pavan Aluna: Marines de Fatima Pessotto

Fatias Hngaras Peixe Acebolado com Batata Doce

33 08
INGREDIENTES
MASSA RECHEIO INGREDIENTES
2 tabletes de fermento de po 300g de coco ralado 3 batatas doce grandes
4 colheres (sopa) de acar lata de leite moa 4 cebolas grandes
1 xcara (ch) de leite morno 1 colher (sopa) de raspas de limo 4 tomates
1 colher (ch) rasa de mel 3 colheres (sopa) de sopa de 500g de fil de peixe
50g de manteiga margarina 1 fio de leo de oliva
2 ovos sal a gosto, temperos em geral
Farinha de trigo para dar o ponto de massa
leite condensado para cobrir as rosquinhas depois de assadas MODO DE PREPARO
Pegue as cebolas depois de descascadas e os tomates e corte em
MODO DE PREPARO rodelas. Em outro recipiente, pegue o fil de peixe e tempere a gosto, em
Dissolva o fermento com o acar e o sal, acrescente leite morno, os ovos, seguida pegue uma panela, de preferncia de ferro e coloque um fio de
a manteiga e misture bem. Nesse lquido acrescente um pouco de farinha leo de oliva. Forre o fundo da panela com as cebolas cortadas em
como se fosse fazer massa para panqueca. Cubra com um pano limpo e rodelas, em seguida coloque os tomates, depois as batatas doce e em
deixe descansar at formar bolhas por aproximadamente 20 minutos. cima das batatas coloque o peixe. Deixe cozinhar por 15 a 20 minutos,
Depois coloque o restante da farinha de trigo pausadamente at sirva com arroz branco e salada verde.
desgrudar das mos, e deixe descansar at dobrar de volume. Abra a
massa com um rolo de macarro. Misture todos os ingredientes do recheio
e espalhe sobre a massa. Enrole a massa como um rocambole e corte em
fatias finas, leve ao forno e deixe assar por aproximadamente 40 minutos
em forno baixo ou at ficarem douradas. Depois de assadas espalhe o
leite condensado por cima.
 Receita da Vov: Amalia Maria Madalena Receita da Vov: Olga Lazarette Dartora
Fardo Giordani Aluna: Graziela Caroline Passos
Aluna: Adriana A. V. L. Nascimento

Brodo Bolinho de Chuva

09 32

INGREDIENTES INGREDIENTES
1 galinha caipira 1 ovo
6 dentes de alho 1 colher (sopa) de maizena
1 mao de cheiro verde 1 colher (ch) de sal
2 galhos de manjerona 1 colher (ch) de fermento em p
2 cebolas mdias 2 xcaras (ch) de leite ou gua
2 colheres (sopa) de leo farinha de trigo at dar o ponto
sal e pimenta a gosto
MODO DE PREPARO
MODO DE PREPARO Bata o ovo, a maizena, o sal e o fermeto na mo, depois adicione o leite ou
Em uma panela grande coloque o leo e todos os ingredientes do tempero a gua. Por ltimo, coloque a farinha at dar ponto, no pode ficar duro,
para refogar. Em seguida corte a galinha em pedaos grandes e coloque frite a massa at ficar dourado.
na panela, cubra tudo com gua e acrescente o sal e a pimenta gosto.
Deixe cozinhar por aproximadamente 2 horas, sirva o caldo (brodo) em
xcaras, e para acompanhar os pedaos de carne um delicioso po
caseiro cortado em fatias.
 Receita da Vov: Laudicia Batista dos Santos Receita da Vov: Aracy Piola
Aluna: Luciane dos Santos Cardoso Teixeira Aluna: Jssika Dayane Alves

Bolo de Cenoura Bolinho de Arroz

31 10
INGREDIENTES INGREDIENTES
MASSA 2 pratos de arroz cozido (pode ser sobras)
3 cenoura picadas 2 ovos
3 ovos xcara (ch) de salsinha e cebolinha picados (opcional)
1 xcara (ch) de leo de soja 2 colheres (sopa) aproximadamente de farinha de trigo
3 xcaras (ch) de farinha de trigo 1 colher (caf) de fermento de trigo
2 xcaras (ch) de acar sal a gosto
1 colher (sopa) de fermento qumico em p leo para fritar

COBERTURA MODO DE PREPARO

1 colher (sopa) de margarina Coloque todos os ingredientes em uma panela (menos a farinha de trigo) e
xcara (ch) de leite misture- os bem. Depois v colocando aos poucos a farinha at que d
5 colheres (sopa) de achocolatado em p uma boa liga, modele como quiser (pode ser de forma redonda ou
4 colheres (sopa) de acar rolinhos). Se preferir pode rechear com presunto ou queijo, aquea o leo
e frite- os.
MODO DE PREPARO
MASSA
Coloque os ingredientes no liquidificado, acrescente aos poucos a farinha
e leve para assar em uma forma untada. Depois de assado cubra com a
cobertura.
COBERTURA
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo e deixe ferver at engrossar.
 Receita da Vov: Galdina Rodrigues Receita da Vov: Santa Libra Stelter
Aluna: Alice Barboza dos Santos Aluna: Elenice Eich

Coxinhas da Asa Empanada Bolo sem Farinha

11 30
INGREDIENTES PARA EMPANAR INGREDIENTES
Kg de coxinhas da asa de frango 2 ovos 7 ovos
3 colheres (sopa) de salsinha 1 vidro de 200ml de leite de coco 7 colheres (sopa) de chocolate em p
picada colher (ch) de sal 7 colheres (sopa) de acar
1 xcara (ch) de vinho branco ou 1 xcara (ch) de farinha de milho 4 colheres (sopa) de leo
vinagre de ma amarela 2 colheres (sopa) de margarina
3 dentes de alho amassados xcara (ch) de queijo 50 g (pacote pequeno) de coco ralado
1 colher (sobremesa) de sal parmeso ralado 1 colher (sopa) cheia de fermento em p
1 cabea de cebola roxa ralada colher (ch) de organo
1 colher (sopa) de margarina COBERTURA DE BRIGADEIRO MOLE
1 lata de leite condensado
MODO DE PREPARO 2 colheres (sopa) margarina
Tempere o frango com salsinha, o vinho, o alho e o sal, e deixe 7 colheres (sopa) de chocolate em p
marinando por duas horas na geladeira. Em uma tigela bata o ovo, o 50ml de leite (rende mais)
leite de coco e o sal. Em outra tigela, misture a farinha de milho, o
queijo ralado e o organo. Passe os pedaos de frango na mistura de MODO DE PREPARO
farinha e arrume- os em uma forma untada, sobre cada coxinha de asa Bata tudo no liquidificador, depois de bem batido, acrescentar o fermento
empanada coloque 1 colher (ch) de margarina, cubra com papel s para misturar um pouco
alumnio e leve ao forno mdio(180) para assar at ficarem cozidas. Untar uma assadeira mdia com manteiga e farinha
Depois retire o papel alumnio e deixe dourar at ficarem crocantes. Levar ao forno mdio para assar por aproximadamente 25 minutos
 Receita da Vov: Joana Ferreira Colla Receita da Vov: Benedita Marcelino
Aluna: Luana Tayna Zamboni Aluna: Adriana de Souza de Almeida

Cuca Rpida de Royal Polenta Recheada

29 12
INGREDIENTES INGREDIENTES MOLHO
2 ovos (claras em neve) 2 copos de fub fino 500g de carne moda
1 xcara (ch) de nata fresca 5 copos de gua 1 cebola
1 xcara (ch) de leite 2 caldos de galinha caipira 3 tomates
1 xcara (ch) de acar 2 dentes de alho amassado 3 dentes de alho
Raspas de 1 limo 200g de mussarela
Farinha de trigo at o ponto de massa de bolo Sal a gosto
1 colher (sopa) de Royal
Canela em p
MODO DE PREPARO
MODO DE PREPARO Desmanche o fub na gua fria e acrescente sal, alho e caldo de
Em um refratrio coloque as duas gemas e o acar, bata at ficar galinha. Deixe cozinhar bem at desgrudar do fundo da panela e
homogneo. Junte a nata, o leite, as raspas do limo e v jogando aos reserve.
poucos a farinha, at dar o ponto de bolo. Junte as claras em neve com
cuidado e adicione o Royal. Coloque a massa em uma forma retangular. MOLHO
Dica: Antes de levar a cuca ao forno, espalhe a canela em p por cima da Frite a carne moda com o alho, a cebola e acrescente o tomate picado.
massa. Faa um molho bem grosso e consistente, em uma forma refratria faa
camadas de molho, polenta, molho e por cima mussarela, leve ao forno
para gratinar por 15 minutos, e sirva com arroz branco e salada verde.
 Receita da Vov: Angelina da Silva Batista Receita da Vov: Odila Draeger
Aluno: Rodrigo Batista dos Santos Aluna: Nayara Draeger

Fricass de Frango Espera Marido

13 28
INGREDIENTES INGREDIENTES
3 peitos de frango cortados em cubinhos 1 lata de leite condensado.
1 dente de alho picado 2 latas de leite
Sal e pimenta a gosto 3 gemas
1 cebola picada 1 colher (sopa) de maizena
2 colheres (sopa) de maionese 1 pitada de baunilha
1 colher (sopa) de manteiga 1 creme de leite
copo de catchup 2 colheres (sopa) de acar.
1/3 copo de mostarda
1 copo de cogumelos MODO DE PREPARO
1 copo de creme de leite Cozinhar em banho maria, fazer gemada, colocar maisena. Forrar a tigela
Batata palha de bolacha passada ao leite, colocar o creme resfriado sobre as bolachas.
Bater as claras em neve com as 3 colheres de acar, misturar o creme de
MODO DE PREPARO leite, e coloc-lo por cima quando estiver gelado.
Misture o frango com alho, maionese, sal e pimenta. Numa panela, aquea a
manteiga e adicione a cebola, deixe dourar e acrescente o frango at dourar
tambm. Adicione os cogumelos, o catchup e a mostarda. Quando comear a
ferver, acrescente o creme de leite e desligue o fogo. Sirva com arroz branco e
batata palha.
 Receita da Vov: Maria Jos Rodrigues Cardoso Receita da Vov: Eduarda dos Santos Rocha
Aluna: Karolina Damio Cruz Aluna: Regiane Santos da Silva

Doce de Leite Vatap

INGREDIENTES
27 1 a 2kg de camaro salgado e descascado
14
1 vidro de leite de coco de 200ml
INGREDIENTES 1 xcara (ch) de azeite de Dend
1 litro de leite 1 xcara (ch) de farinha de trigo, se precisar acrescentar mais
2 xcaras (ch) de acar 2 a 4 litros de gua
1 pitada de fermento em p 1 cebola picada, cebolinha, coentro
1 colher (caf) de farinha de trigo 1 dente de alho, sal a gosto
pimenta de cheiro
MODO DE PREPARO pimento
Junte todos os ingredientes, mecha bem e deixe cozinhar em fogo brando
MODO DE PREPARO
ate ficar cremoso. Em uma panela refogue o camaro descascado com duas colheres de azeite de
dend, cebola, coentro, alho, sal, pimenta de cheiro, pimento. Enquanto isso as
cabeas j ferveram, escorra- as em um escorredor de arroz ou macarro
pegando s o caldo e descartando as cabeas ao lixo. Neste caldo adicione o
refogado do camaro, deixando ferver por um minuto. Separadamente, dissolva
a farinha de trigo a uma xcara de gua e despeje no caldo mexendo sem parar
para que no grude, verificando ai a textura do caldo. O ideal que seja nem to
fino e nem to grosso, pois quando esfria ele fica mais grosso. Se for o caso de
precisar engrossar, realiza-se o mesmo procedimento, dissolvendo a farinha na
gua. Aps isso, deixe cozinhar em um perodo de 25 minutos a meia hora,
sempre mexendo. Aps este cozimento, adicione o restante do dend, quanto
mais acrescentar mas amarelo vai ficar. Deixe cozinhar por mais 10 minutos e
adicione o leite de coco. Aps isso, o vatap est pronto para ser comido com
arroz branco e pimenta.
 Receita da Vov: Valda Chehban Receita da Vov: Adlia Leite Rodrigues
Aluna: Letcia Chehban Aluna: Pollyana Glaussia Rodrigues Carmo

Torteis Curau

15 26
INGREDIENTES RECHEIO INGREDIENTES
200g gramas de farinha de trigo 500g de abbora caboti cozida no 1 litro de leite
2 ovos vapor e passada no espremedor 1 xcara (ch) de acar
sal 50g de parmeso ralado 200 gramas de coco ralado
1 colher (sobremesa) de acar 100 ml de leite condensado
2 colheres (sopa) de farinha de rosca 200 gramas de queijo ralado
Canela canela em p a gosto
cravo socado a gosto
MODO DE PREPARO 1 litro de caldo de milho verde
MASSA
Misture todos os ingredientes at formar uma massa firme, se necessrio MODO DE PREPARO DO CALDO DE MILHO VERDE
acrescente um pouco de gua, tudo vai depender do tamanho dos ovos. Ralar 10 espigas de milho, coar e engrossar em fogo brando por 20
Abra com um rolo de massa ou em um cilindro, corte em quadrados e minutos.
coloque o recheio dobrado na diagonal e depois junte as duas pontas
inferiores. MODO DE PREPARO DO CURAU
Misturar todos os ingredientes em uma panela e mexer em fogo alto, sem
RECHEIO MONTAGEM parar, por 45 minutos. Servir quente ou frio.
Misture todos os ingredientes formando uma pasta firme, reserve para
empregar no recheio da massa. Cozinhe os torteis em bastante gua
fervente apenas com sal, faa o molho de sua preferncia ou apenas com
manteiga derretida e folhas de salvia e com muito parmeso.
 Receita da Vov: Rita da Silva de Almeida Receita da Vov: Nelcina Maia Daniel
Aluna: Giane Fernandes Damaceno Aluna: Claudineia Maia Daniel

Torta Gelada de Chocolate Lasanha de Carne Moda

25 16
INGREDIENTES 500g de mussarela
INGREDIENTES: 500g de massa de lasanha Sal a gosto
4 ovos 500g de carne moda 2 copos de leite (mais ou menos)
2 xcaras (ch) de leite 2 caixas de creme de leite 1 cebola ralada
100g de manteiga 2 ou 3 colheres (sopa) de manteiga 3 colheres de leo
2 xcaras (ch) de acar 2 a 3 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 caixa de molho de tomate
1 xcara (ch) de chocolate em p 500g de presunto 3 dentes de alho amassado
1 pacote de queijo ralado
2 xcaras (ch) de farinha de trigo
Meia colher (sopa) de fermento em p MODO DE PREPARO
1 pote de sorvete de chocolate Cozinhe a massa al dente, depois de cozida passe um pouco de manteiga para
1 caixa de creme de leite que no grude e reserve, existem massas que no precisam de cozimento.
Chocolate meio amargo MOLHO A BOLONHESA
Refogue o alho, a cebola, a carne moda, depois acrescente o molho de tomate,
deixe cozinhar por 3 minutos, e reserve.
MODO DE PREPARO: MOLHO BRANCO
Bata no liquidificador os ovos com a metade do leite, a manteiga, o acar, Derreta a margarina, coloque as 3 colheres de farinha de trigo e mexa. Depois
o chocolate em p e a farinha peneirada com o fermento. Despeje esta coloque o leite aos poucos e continue mexendo, por ltimo coloque o creme de
mistura numa assadeira untada. Leve ao forno mdio por cerca de 30 leite e d mais um mexida e desligue.
minutos. Forre uma forma redonda com papel de alumnio. Faa uma
camada com metade do bolo esfarelado e umedea com uma parte do MONTAGEM
leite restante. Espalhe o sorvete e faa outra camada de bolo esfarelado e Em uma forma coloque no fundo um pouco de molho a bolonhesa, a metade da
umedea com uma parte do leite restante. Cubra e leve a o freezer para massa, a metade do presunto, a metade da mussarela, todo o molho branco, o
endurecer. restante da massa, o restante do presunto, o restante da mussarela, o restante
do molho bolonhesa e por ltimo salpique com queijo ralado e leve ao forno
para gratinar e depois s servir.
 Receita da Vov: Rita da Silva de Almeida
Aluna: Franciele Almeida Pereira

PRATOS DOCES
Salgadinho de Organo

17
INGREDIENTES:
1 cebola grande
1\2 copo de leo
50g de fermento
1 kg de trigo
1 pacote de organo
1 pacote de sazon amarelo
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:
Rale toda a cebola no ralador. Junte todos os ingredientes, exceto o
sazon, e amasse com as mos e em seguida cilindra deixando a massa
esticada sobre a mesa, em seguida corte a massa em cubos. Depois que
a massa esta cortada em cubo leve para fritar no leo quente, Coloque em
uma vasilha misturando com o sazon.
 Receita da Vov: Leni Balbina Vasconcelos Receita da Vov: Maria de Lurdes
Aluna: Daiane Vanessa Dantas Aluna: Marli Pache Yamanaka de Souza

Biscoito de Polvilho Risoto de Macarro

INGREDIENTES:
1/2 xcara (ch) de azeite
1 cebola picada
1 talo de alho-por (parte branca) cortado em tiras bem finas
23 2 dentes de alho picados 18
1 colher (sobremesa) gengibre fresco ralado
INGREDIENTES 1 colher (ch) de curry
1 1/2 xcara (ch) de risoni (macarro tipo arroz)
1 xcara (ch) de gua 1 xcara (ch) de vinho branco seco
1 xcara (ch) de leo 700 ml de caldo de galinha (1 tablete de caldo de galinha dissolvido em 700 ml
2 ovos de gua)
1 pacote de polvilho azedo 200 ml de leite de coco
1 pitada de sal a gosto 150 g de cogumelo paris fresco fatiado
1 cenoura grande ralada (ralo grosso)
1 pimenta cortada em tiras finas
MODO DE PREPARO 1 abobrinha ralada (s parte verde)
Misture o leo na gua e deixe ferver. Aps isso, despeje em cima do Sal e pimenta-do-reino a gosto
polvilho, mexendo sem parar at a massa da consistncia, para no 50 g de manteiga gelada cortada em cubinhos
grudar nas mos. Aps ter feito a massa, fazer as bolinhas e fritar. 100 g de queijo parmeso ralado

MODO DE PREPARO:
Numa panela em fogo mdio, aquea o azeite e refogue a cebola picada, o talo de
alho-por cortada em tiras bem finas e os dentes de alho picados at dourar.
Acrescente o gengibre fresco ralado, o curry e o risoni (macarro tipo arroz).
Misture tudo muito bem e adicione vinho branco seco e deixe seu lcool evaporar.
Ao refogado, junte, aos poucos, caldo de galinha e leite de coco. Deixe cozinhar
mexendo sempre at o macarro ficar macio e "al dente". Acrescente cogumelo
paris fresco fatiado, a cenoura grande ralada (ralo grosso), a pimenta-de-cheiro
cortada em tiras bem finas, a abobrinha ralada (s parte verde no ralo grosso) e
deixe cozinhar por mais 3 minutos (apenas o suficiente para deixar os legumes
macios). Acerte o sal e a pimenta-do-reino. Coloque manteiga gelada cortada em
cubinhos e o queijo parmeso ralado. Mexa vigorosamente e sirva imediatamente.
 Receita da Vov: Miraci do Nascimento de Lima Receita da Vov: Enesia Rossato
Aluna: Jssica Caroline de Gis Aluna: Tatiane Karine Pereira

Farofa Simples Bolinho de Mandioca

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INGREDIENTES INGREDIENTES:
500g de farinha de mandioca kg de mandioca cozida
2 cebolas mdias 1 colher (sopa) de cebola picadinha
2 ovos 1 colher (sopa) de salsa picadinha
1/3 xcara (ch) de azeitonas verdes 2 colheres (sopa) de queijo ralado
70g xcara (ch) de bacon 1 colher (ch) de sal
100g da manteiga
xcara (ch) de uvas- passas (opcional)
1 colher (ch) de fermento em p
1 pitada de pimenta do reino
MODO DE PREPARO leo para fritar
Com uma faca afiada descasque a cebola e corte em fatias bem finas. Retire o
caroo das azeitonas e corte em rodelas, pique o bacon em cubinhos pequenos. MODO DE PREPARO:
Leve uma panela mdia ao fogo baixo para aquecer. Em seguida acrescente a Passe a mandioca pelo espremedor ou amasse-a com o garfo. Junte a
manteiga, o bacon e refogue por 2 minutos. Junte a cebola e refogue por mais 2 cebola, a salsa, o queijo, o fermento, o sal e a pimenta e misture at
minutos, adicione as azeitonas picadas, as uvas- passas (caso esteja usando)e incorporar todos os ingredientes. Com as mos molhadas em gua,
a farinha de mandioca. Misture bem com uma colher de pau para a farinha molde os bolinhos no tamanho desejado. Frite em leo quente, virando
absolver bem os temperos. Quebre os ovos numa tigela e misture levemente para dourar por igual. Retire com uma escumadeira e escorra sobre papel
com um garfo. Despeje de uma vez s na panela e misture rapidamente com a absorvente.
colher, misture bem e sirva a seguir.
 Receita da Vov: Maria Pinheiro Viana Receita da Vov: Maria Natalina Salvagni Pavan
Aluna: Cristiane Viana Ciriaco Aluna: Jssica Aline Pavan

Torta Salgada Sopa de Agnoline

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INGREDIENTES INGREDIENTES
MASSA RECHEIO MASSA MOLHO
2 xcaras (ch) de leite kg de peito de frango cozido e 4 ovos batido 100g de manteiga
3 ovos desfiado 1 colher (sopa) de leo 100g de queijo ralado
xcara (ch) de leo lata de milho verde 1 pitada de sal
1 cubo de caldo de legumes lata de ervilha farinha at dar o ponto
2 xcaras (ch) de farinha de lata de azeitonas
trigo cebola picada RECHEIO
1 colher (sopa) rasa de tomate grande Pode ser a gosto, mas a receita fica melhor se for de carne moda, de
fermento em p 300g de queijo mussarela (opcional) carne moda temperada a gosto.
2 dentes de alho
Margarina MODO DE PREPARO
1 creme de leite (opcional) Bata os ovos, junte a pitada de sal e a colher de leo. Adicione a farinha
aos poucos at dar ponto de passar o rolo. Abra bem a massa, recheie
com a carne, faa os agnolines e feche bem, para na hora do cozimento
MODO DE PREPARO: no abrirem. Cozinhe em gua fervente com sal e um fio de leo at eles
Bater no liquidificador: ovos, leite, leo, cebola e o cubo de caldo de subirem na superfcie da gua. Escorra e coloque em um refratrio,
legumes. Adicionar a farinha de trigo e por ltimo o fermento em p. derreta a manteiga, jogue por cima e salpique o queijo ralado.
Colocar a metade da massa em forma untada com margarina e polvilhada
com farinha de trigo. Depois, colocar o recheio e cobrir com o restante da
massa. Polvilhar organo e queijo ralado. Assar em forno pr-aquecido
por aproximadamente 40 minutos.