Yammi - Livro de Receitas PDF

LIVRO DE
RECEITAS
CONVERSO RPIDA DE
PESOS E MEDIDAS
Ingredientes Lquidos Acar Farinha Manteiga Cacau/ Queijo Azeite

Chocolate ralado
Peso/ Medida
1 chvena de ch 200 ml 150 g 100 g 150 g 90 g 80 g 180 ml
1/2 chvena de ch 100 ml 75 g 50 g 75 g 15 g 40 g 90 ml
1 colher de sopa 10 ml 20 g 15 g 20 g - 15 g 8 ml
1 colher de ch 5 ml - - - - - 4 ml
1 colher de caf - - - - 6g - -
Copo de Medio da Ymmi 100 ml 100 g 60 g 65 g 60 g 50 g 100 ml
FICHA TCNICA
Autor e Editor: Modelo Continente Hipermercados, S.A.
Depsito Legal: 371769/14
ISBN: 978-972-98972-2-1
1 edio de setembro de 2013
2 edio de outubro de 2013
3 edio de maro de 2014
Modelo Continente Hipermercados, S.A.
Rua Joo Mendona, n.505
4464-501 Senhora da Hora, Portugal
Impresso na China
ndice
1. D AS BOAS-VINDAS YMMI 4
2. VIAGEM GUIADA PELOS COMPONENTES E ACESSRIOS 6
3. COZINHAR EM SEGURANA 9
4. PRONTA PARA COZINHAR COM A YMMI? 10
5. FUNES BSICAS DA YMMI (com dicas) 14
6. RECEITAS
6.1 MOLHOS E CALDOS CASEIROS 17
6.2 ENTRADAS 31
6.3 SOPAS 49
6.4 PEIXE 69
6.5 CARNE 101
6.6 ACOMPANHAMENTOS 131
6.7 VEGETARIANO 145
6.8 CRIANAS 165
6.9 DOCES E SOBREMESAS 173
6.10 GELADOS E COBERTURAS 219
6.11 COMPOTAS E BOLACHAS 237
6.12 PES E MASSAS 249
6.13 BEBIDAS 265
7. GLOSSRIO 278
8. NDICE REMISSIVO DE RECEITAS 279
9. TABELA DE PREPARAES ESSENCIAIS contracapa
10. CONVERSO RPIDA DE PESOS E MEDIDAS contracapa

Com a YAmmi d as boas-vindas a
uma nova forma de cozinhar!
Comece a desfrutar do melhor que a sua Ymmi tem para lhe oferecer, experimentando
as deliciosas iguarias que lhe propomos, pensadas e testadas para simplificarem o seu
dia-a-dia e para o tornarem mais apetitoso!
Surpreenda. Seja infalvel na cozinhacom pratos que nunca imaginou fazer to depressa
e to bem.
Inove.Diversifique ementas e presenteie os seus amigos e famlia com pizas ou pratos

gourmet feitos por si. Prepare gelados e sobremesas enquanto o diabo esfrega um olho!
Seja Chef. Saboreie este livro e aprenda a fazer entradas e sopas, receitas de carne e de
peixe, acompanhamentos e molhos, sobremesas e bebidas, realizando sonhos e servindo-
-os no prato. Cozinhar vai ser, mais do que nunca, um prazer!
Simplifique. A sua Ymmi revoluciona, permitindo-lhe cozinhar TUDO de forma simples,

rpida, saudvel, saborosa, econmica ... e sem desarrumar toda a cozinha!
Econmica e Prtica, esta mquinatudo em umsubstitui quase uma dezena de

pequenos eletrodomsticos e utenslios de cozinha, poupando espao, energia e mo-de-
-obra.
Atreva-se a Poupar. Faa da Ymmi a sua maior aliada na cozinha!

Reaproveite os alimentos, transformando-os: po sobrado em po ralado, sobras de carne
num fantstico empado, e tantas outras opes.
E to fcil!
A Ymmi adapta-se experincia e estilo de vida de cada um, guiando os menos
experientes nos primeiros passos da culinria e abrindo novos caminhos criatividade de
quem est bem vontade na cozinha!
Deixe-se surpreender e descubra porque queCozinhar agora Ymmi!
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A SUA YAMMI ...
Um equipamento de cozinha multifuncional, com um motor de alta velocidade ajustvel -
que oscila entre velocidades muito rpidas e outras lentas e suaves - e com um sistema de
aquecimento regulvel - dos 37C aos 100C.
As preparaes so feitas num s copo de mistura.
Tempo, velocidade e temperatura so os 3 ingredientes principais que se combinam para que

as receitas da Ymmi sejam sempre um sucesso.
Esta pequena, mas grande, mquina de cozinha Tudo em Um: tritura, amassa, bate,
liquidifica, rala, pica, aquece e cozinha de diversas formas, inclusive a vapor.
A Ymmi a amiga mais verstil de todas as famlias e a sua maior aliada para um estilo de
vida saudvel, porque cozinha a temperaturas precisas, evitando a saturao das gorduras e
preservando os nutrientes dos alimentos: pur de fruta para o seu beb, almoo para dois ou
casa cheia no jantar? A Ymmi prepara-lhe a refeio!
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UMA VIAGEM GUIADA PELOS
COMPONENTES DA YAMMI
Copo de Medio
a tampa do copo de mistura. Pode ficar solta ou bloqueada, de modo a evitar salpicos
quando prepara alimentos a altas velocidades. Tambm funciona como medidor (cheio
equivale a 100 ml) e como utenslio que permite adicionar ingredientes ao copo de
mistura enquanto a mquina est em funcionamento.
Tampa
Assenta sobre o copo de mistura. Possui um
anel vedante de borracha que deve colocar-se
corretamente, caso contrrio a Ymmi no
funciona.
Lmina de Corte
De ao inoxidvel, a lmina indicada para
misturar, cortar, picar e moer os alimentos.
Facilmente removvel e lavvel.
Unidade Principal
da mquina, onde
fica encaixado o
Copo de Mistura. Copo de Mistura
neste copo que se colocam os ingredientes e se fazem as
preparaes. Tem uma capacidade mxima de 2 litros e possui,
Painel de Controlo no exterior, marcas indicadoras do nvel de enchimento (cada
marca corresponde a 0,5 litros).
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No Painel de Controlo pode visualizar:
Luz indicadora
de funcionamento
Visor LCD
Boto ON/OFF Boto Turbo

Botes do temporizador
Controlo de temperatura Controlo de velocidade
A Luz Indicadora de Funcionamento acende (cor vermelha) quando se liga a mquina

corrente eltrica e acompanhada por um sinal sonoro.
O Visor LCD
Quando se liga a Mquina de Cozinhar Ymmi, o visor LCD ilumina-se e surgem os smbolos
do controlo da mquina que lhe permitiro programar a sua receita na perfeio:
- Tempo
- Velocidade e Velocidade para Misturas Cremosas
- Temperatura
- Funo Vapor
O visor mostrar outros smbolos, no caso:

- da tampa estar mal colocada
- se o misturador estiver a ser utilizado
- se a temperatura programada tiver sido alcanada
O Boto ON/OFF
Quando carrega neste boto, depois de ter selecionado o tempo, velocidade e temperatura
indicados na receita, a Ymmi comea a realizar a tarefa programada. Para a desligar, basta
carregar no mesmo boto.
O Boto Turbo
Mistura e corta os alimentos a uma velocidade muito elevada. Como medida de segurana,
a funo turbo s fica disponvel quando a mquina, apesar de estar ligada corrente, est
parada (OFF).
Os Botes do Temporizador
Rodando o boto de controle de velocidade (SPEED) pode selecionar a velocidade
pretendida - de 1 a 10 - para envolver alimentos delicados, mexer como se o fizesse com uma
colher de pau, amassar, picar, triturar, ralar e at pulverizar. Do mesmo modo, o boto de
controle da temperatura (TEMP) permite definir uma temperatura especfica (dos 37C
aos 100C) ou a temperatura para cozinhar a vapor (ST).
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ACESSRIOS
MULTIFUNES DA YAMMI
Cesto Bandeja de Vapor Misturador
Esptula Lmina de Mistura (sem corte) Balana
Cesto: coloca-se dentro do copo de mistura e aconselhado, sobretudo, para

cozinhar alimentos delicados. Tambm pode ser usado como coador para sumos de
frutas e de legumes.
Esptula: resistente ao calor e deve ser o nico acessrio utilizado para mexer e
misturar os ingredientes no copo de mistura, com toda a segurana, enquanto a
mquina est a funcionar. Tambm o acessrio adequado para ajudar a retirar o
cesto de dentro do copo de mistura e escorrer os alimentos.
Bandeja de Vapor: sendo composta por dois tabuleiros, permite-lhe cozinhar vrios
alimentos simultaneamente. Menos tempo, mais poupana e mais sade!
Misturador: este acessrio indispensvel e irrepreensvel na preparao de cremes,

mousses, molhos ou chantili.
Lmina de Mistura: o utenslio ideal para preparar alimentos delicados e para

amassar.
Balana: este acessrio-extra da Ymmi pesa com exatido as quantidades dos

ingredientes para as receitas que lhe propomos.
Dica: A Tabela de Converso Rpida de Pesos e Medidas ( na contracapa) ajuda

a converter o peso de muitos ingredientes sem recorrer balana.
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COZINHAR
EM SEGURANA
Antes de comear a cozinhar

Certifique-se que a sua Mquina de Cozinhar Ymmi se encontra numa superfcie limpa, slida, nivelada, no
aquecvel e fora do alcance das crianas.
Deve estar a uma distncia de segurana do rebordo da bancada de trabalho, para no cair ao cho, e ter espao
por cima e dos lados, para evitar danos provocados pelo vapor. Assegure-se, tambm, que a abertura de ventilao
na parte de trs do aparelho est desobstruda.
Verifique se o copo de mistura, as lminas e os restantes acessrios esto limpos, secos e devidamente montados,
para no comprometer o sucesso da sua receita.
Como colocar e remover as lminas?

A Ymmi possui 2 lminas: a de corte e a de mistura (a qual s
dever ser inserida quando a receita o especificar).
A lmina de corte deve ser manuseada com extrema precauo,
porque muito afiada.
Para remover as lminas, coloque uma toalha de pano dentro do copo
de mistura, para que a lmina, uma vez solta, caia sobre a toalha.
Coloque o copo de mistura com a parte aberta virada para baixo,
na vertical, e rode a alavanca que se encontra na base do copo na
direo contrria aos ponteiros do relgio (para remover as lminas)
ou na direo dos ponteiros do relgio (para as voltar a colocar).
Para sua segurana, segure a lmina pela parte superior e certifique-
-se que o anel vedante das lminas est colocado, caso contrrio a
comida poder escorrer para o interior da mquina, danificando-a.
QUANDO ESTIVER A COZINHAR Como limpar a YAmmi?

Nunca encha o copo de mistura acima do nvel mximo indicado e Todos os componentes e acessrios da
nunca o aquea quando estiver vazio. Ymmi podem ser lavados na mquina
da loia.
Utilize sempre a esptula da Ymmi para mexer e misturar os
alimentos; permite-lhe faz-lo com total segurana e sem danificar Depois de cada utilizao, limpe bem
a mquina. o anel vedante de borracha que se
encontra no interior da tampa.
Evite o vapor que sai da tampa durante a confeo dos alimentos.
Antes de abrir a tampa aguarde uns segundos para que o contedo Os pontos de contato que se encontram
estabilize, evitando salpicos e queimaduras. na parte inferior do copo de mistura
devem estar sempre limpos e secos.
Coloque o copo de medio na posio bloqueada quando fizer
preparados quentes a velocidades mdias (3 a 6) e elevadas (7 a Antes de limpar o aparelho, desligue-o da
10 e turbo), para evitar derramamentos e respingos. tomada.
Nunca aumente a velocidade abruptamente quando confecionar Para limpar a cavidade da unidade
alimentos a uma temperatura que ascenda os 60C. principal utilize um pano humedecido
com gua. Faa-o cuidadosamente, para
No ultrapasse a velocidade 4 quando estiver colocado o acessrio
que no entre humidade no interior do
misturador.
aparelho.
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EST PRONTA PARA COZINHAR
COM A SUA YAMMI?
PONHA AS MOS NA MASSA!
COZINHAR NO COPO
1. Ligue a mquina a uma tomada de corrente: ver acender a luz vermelha
e ouvir um sinal sonoro, confirmando que a mquina est pronta para ser
utilizada.
No visor, o tempo, a velocidade e a temperatura indicaro o valor 00.
2. Coloque corretamente o copo de mistura na unidade principal (sem a

tampa). Se o copo no ficar bem colocado, a tampa no encaixar no seu lugar.
3. Siga as indicaes da receita, colocando os ingredientes no copo de mistura,

sem ultrapassar o limite mximo do mesmo.
4. Feche o copo, colocando a tampa diagonalmente sobre o mesmo e rodando-a

no sentido dos ponteiros do relgio, de tal forma que a lingueta sobre a tampa
encaixe na ranhura existente na unidade principal e o clip da parte de trs da
tampa se ajuste cavidade da pega do copo de mistura.
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5. Introduza o copo de medio sobre a abertura da tampa, bloqueando-o se
estiver a cozinhar com velocidades elevadas.
6. Programe o tempo de confeo (atravs dos botes + e -), a temperatura

(rodando o boto TEMP no sentido dos ponteiros do relgio para aumentar
a temperatura e no sentido contrrio para a reduzir) e a velocidade (rodando
o boto SPEED at selecionar a velocidade pretendida), de acordo com as
indicaes da receita que pretende elaborar.
7. Sempre que uma preparao exija uma velocidade mais suave, a receita indicar
o uso do acessrio misturador. Do mesmo modo, quando tiver que ser montada
a lmina de mistura, a receita mencionar a necessidade de utilizao da
mesma.
8. Pressione o boto ON/OFF e a sua Ymmi encarregar-se- de realizar a tarefa

programada, cozinhando para e por si!
9. Durante o processo de confeo, a Ymmi far uma contagem decrescente do

tempo programado.
10. No final de cada etapa - mesmo quando se cozinha a vapor - um som
intermitente indicar que o tempo dessa tarefa especfica terminou
(3 ciclos de 15 segundos de aviso sonoro intervalados por 30 segundos entre
eles). Para desligar o apito sonoro, pressione o boto ON/OFF ou abra a
tampa da mquina.
Se tal no for feito, o som desligar-se- automaticamente ao fim de 5 minutos.
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Cozinhar a vapor
1. Encaixe o copo de mistura na unidade principal da mquina e adicione
0,5 litros de gua para 30 minutos de cozedura a vapor. Por cada 15
minutos adicionais de confeo dever acrescentar mais 250 ml de gua.
2. Coloque a bandeja de vapor sobre o copo de mistura e rode,

bloqueando-a.
3. Disponha os alimentos na bandeja de vapor: os que exigem

um tempo de cozedura mais longo em baixo e os que cozem mais
rapidamente por cima.
Garanta, no entanto, que o maior nmero possvel de ranhuras fica
descoberto, de modo a promover uma distribuio mais homognea do
vapor e, consequentemente, uma melhor confeo dos alimentos.
4. Tape a bandeja de vapor com a tampa transparente e programe o

tempo desejado e a temperatura na funo vapor (ST).
No levante a tampa da bandeja de vapor durante a cozedura. No final do

tempo programado, desbloqueie a bandeja e retire a tampa com cuidado,
para no se queimar com o vapor.
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INFORMAES E CONSELHOS TEIS
Quando arregaar as mangas para executar as receitas com a sua Mquina de
Cozinhar Ymmi, tenha presentes as seguintes informaes e conselhos que
garantem resultados irrepreensveis:
Por defeito, todas as receitas usam a lmina de corte, exceto quando a receita indica
especificamente que esta deve ser substituda pela lmina de mistura.
Deve assumir-se sempre que o copo de medio est colocado na tampa durante a
confeo dos alimentos.
Guie-se pelos tempos de cozedura indicados nas receitas e pelas quantidades

dos ingredientes referidos. No entanto, tenha em considerao que o tempo de
cozedura poder variar consoante a qualidade, tamanho e tempo de maturao dos
alimentos. Tambm pode alterar ligeiramente a quantidade de alguns ingredientes,
como o caso do acar, de acordo com os seus gostos e preferncias.
Unte a bandeja de vapor com leo ou azeite antes de colocar os alimentos, para
evitar que se colem superfcie.
As receitas deste livro foram testadas com ingredientes frescos - a no ser que
mencionem outro tipo de alimentos (como produtos congelados) - e j preparados
(batatas descascadas, por exemplo).
As frutas e legumes referidos nas receitas so, por defeito, de tamanho mdio.
A farinha utilizada nas receitas propostas por este livro no tem fermento.
Aconselhamos o uso de natas com 35% de gordura, no mnimo. Quando bater as

natas, assegure-se que esto bem frias. Para que montem com mais facilidade, pode
lev-las uns minutos ao congelador antes de as preparar!
Quando bater as claras em castelo acrescente uma pitada de sal, para ficarem mais
duras.
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FUNES BSICAS DA YAMMI
E voil! Arrume as panelas, varinha MGICA,
picadora, batedeira, colheres de pau,
porque a Mquina de Cozinhar YAmmi...
MI E PULVERIZA em poucos segundos

Faa-o com o copo de mistura e as lminas bem secos e nunca utilize o acessrio
misturador nestas funes!
Evite encher o copo acima de metade da sua capacidade mxima.
Se quiser moer ou pulverizar pouca quantidade, introduza o cesto no copo de mistura
para que os ingredientes no subam at tampa e bloqueie o copo de medio para
evitar salpicos.
Se o ingrediente for muito duro, prima 4-5 vezes o boto turbo antes de passar,
progressivamente, velocidade mxima. O tempo depender da quantidade e
dureza do alimento.
PICA, TRITURA E CORTA

Evite encher o copo acima de metade da sua capacidade mxima e corte,
previamente, os alimentos em pedaos no muito grandes.
Escolha a velocidade 4 para um corte grosso e a velocidade 6 para triturar mais
finamente.
Para picar opte por velocidades entre 7 e 8. Utilize o boto turbo para picar
ingredientes duros.
EMULSIONA
Para emulsionar com o acessrio misturador programe a velocidade 4; sem o
misturador, faa-o na velocidade 5.
Uma dica de chef para que os seus molhos e maioneses resultem na perfeio: deite
o leo/azeite na tampa do copo de mistura, para que v vertendo, em fio, atravs do
orifcio da mesma.
BATE EM CASTELO
Antes de bater em castelo, importante verificar se o copo de mistura, as lminas
e o acessrio misturador esto bem limpos e secos, assim como o copo de medio
bloqueado na tampa.
Use sempre o misturador, sem nunca ultrapassar a velocidade 4.
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AMASSA E MISTURA
Po, massa tenra, massa quebrada, massa de piza, de crepes e de panquecas...
j no vai precisar de os comprar porque a sua Ymmi faz e faz melhor!
Coloque todos os ingredientes no copo e selecione o programa indicado para
amassar ou misturar. Fixe o copo de medio sobre a tampa.
Para massas duras, aconselha-se a velocidade 4 e para massas delicadas a velocidade
2 ou 3.
Uma dica de chef: unte as mos com azeite antes de retirar as massas duras do copo!
AQUECE, FERVE, REFOGA E SALTEIA

Como a Ymmi funciona com temperaturas exatas, pode fazer as mais variadas
preparaes na temperatura ideal para o efeito pretendido, tais como:
- misturar ovos com manteiga ou fermento com gua a 37C.

- aquecer gua ou emulsionar molhos com gemas de ovos a 80C.
- derreter chocolate a 50C.
- dissolver gelatina a 60C.
- fazer doces de colher a 90C.
- saltear legumes a 100C.
- fazer refogados na temperatura mxima (ST).
- cozer (sopa, legumes, arroz, massa, carne ou peixe) a 100C.
COZE A VAPOR
Este tipo de cozedura, para alm de saudvel e nutritiva, tambm permite economizar
tempo e energia, cozinhando vrios alimentos ao mesmo tempo.
S precisa de colocar gua no copo de mistura (1 litro) e selecionar a temperatura
mxima (ST) e a velocidade 1.
No levante a tampa da bandeja de vapor durante a cozedura.
No fim do tempo, aguarde uns segundos antes de o fazer para no se queimar.
Uma dica de chef: adicione ervas aromticas gua do copo de mistura.
As funes da Ymmi so muitas e a sua aplicabilidade tem uma lista

interminvel.
Para alm das receitas sugeridas neste livro, vai poder criar outras e adaptar as
que lhe propomos s suas preferncias e necessidades pessoais.
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6.1
MOLHOS
E CALDOS
CASEIROS
Molho Pesto Genovs

Vinagrete para Saladas
Maionese sem Ovo
Pasta de Caril
Maionese
Molho de Queijo Azul
Molho Cocktail
Manteiga
Molho Holands
Molho Barnaise
Molho Bechamel
Molho para Carne Assada
Molho de Tomate
Ketchup
Caldo de Camaro
Caldo de Carne Caseiro
Caldo de Legumes Caseiro
Molho TEMPO DE PREPARAO /
1 mn
Pesto FCIL
400 g aprox.
Genovs
/ INGREDIENTES:
/ PREPARAO
50 g de folhas de
manjerico Corte os queijos em pedaos e coloque-os no copo. Rale-os,
200 ml de azeite pressionando o boto turbo 4 a 5 vezes. De seguida, programe 30
50 g de queijo segundos na velocidade 7.
parmeso Adicione os restantes ingredientes e programe 45 segundos na
30 g de queijo pecorino velocidade 7.
(opcional)
30 g de pinhes
Dica: o molho pesto tem um sabor muito intenso; quando o
1 dente de alho
Sal
utilizar como molho para massa, v acrescentando aos poucos
(misturando-o com uma ou duas colheres de gua da cozedura da
massa) e provando at estar do seu agrado.
Tambm pode fazer lasanha com pesto genovs ou servi-lo como
base para canaps.
Dica de poupana: o molho pesto pode ser guardado durante

bastante tempo em recipientes hermeticamente fechados e cobertos
com azeite, para se conservar melhor.
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Vinagrete para Saladas Maionese sem Ovo
TEMPO DE PREPARAO / TEMPO DE PREPARAO /
1 mn 1 mn
Fcil Fcil
500 g aprox. 500 g aprox.
/ INGREDIENTES / INGREDIENTES
1 colher de sopa de mostarda de Dijon 180 ml de azeite
350 ml de azeite 180 ml de leo
150 ml de vinagre 150 ml de leite
Salsa q.b. 1 dente de alho (facultativo)
1 colher de sopa de orgos Algumas gotas de sumo de limo
Sal Sal
Pimenta
/ PREPARAO / PREPARAO
Misture todos os ingredientes no copo e triture bem durante 1 Pese o azeite juntamente com o leo. Reserve.
minuto na velocidade 8. Coloque o leite, o dente de alho e os temperos no copo e triture
Retifique o sal, se necessrio. 15 segundos na velocidade 5.
Programe 1 minuto na velocidade 5 e, com a mquina em
Dica de Poupana: Guarde o molho que sobra num frasco, funcionamento, verta o leo e o azeite sobre a tampa com o
conservando-o no frigorfico, e tenha sempre mo um tempero copo de medio solto, para que escorra em fio para dentro do
j pronto para as suas saladas. copo de mistura.
Leve ao frigorfico at solidificar um pouco.
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Pasta de Caril Maionese
2 mn 3 mn
Fcil Fcil
70 g de malaguetas 250 ml de leo
50 g de gengibre 100 ml de azeite
12 g de sementes de coentro 1 ovo
1 colher de ch de paprica Sal e pimenta
1 colher de ch de aafro 1 colher de sopa de vinagre ou sumo de limo
1 colher de ch de cominhos
20 g de coentros frescos
10 dentes de alho
120 ml de azeite
Sumo de 4 limas
Coloque no copo as malaguetas sem o p, o gengibre Coloque no copo de mistura o ovo, o sal, a pimenta e o vinagre e
descascado e cortado aos pedaos, as sementes de coentro, o programe 10 segundos na velocidade 5.
aafro, a paprica, os cominhos, os alhos e os coentros frescos. De seguida, programe 2 minutos na velocidade 5 e v vertendo
Triture 45 segundos na velocidade 6. o leo e o azeite misturados, muito lentamente, pela abertura da
Adicione o azeite e o sumo das limas. Programe 1 minuto e 30 tampa do copo.
segundos na velocidade 9.
Nota: Esta pasta extremamente picante. Comece por deitar

uma pequena poro (1 colher de caf) e v aumentando at
estar do seu agrado.
Dica: Quer fazer um molho de caril? Misture pasta de caril

(a gosto) com leite de coco. Sirva com frango ou camaro e
acompanhe com arroz branco.
Dica de poupana: Coloque a pasta de caril em frascos

esterilizados. Pode conserv-la at um ms ou congelar,
usando-a sempre que desejar.
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Molho de TEMPO DE PREPARAO /
10 mn
Queijo Azul FCIL
500 g aprox.
/ INGREDIENTES:
/ PREPARAO
200 g de queijo
Roquefort Coloque todos os ingredientes no copo e programe 10 minutos na
300 ml de natas velocidade 2 a 100C.
1 cubo de caldo para
bifes (opcional) Dica: Este molho o acompanhamento ideal para bifes.
Pimenta Pode fazer esta receita com outro queijo azul da sua preferncia.
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23
Molho Cocktail Manteiga
3 mn 5 mn
Fcil Fcil
250 ml de leo 500 ml de natas
100 ml de azeite Sal q.b.
1 ovo
1 colher de sopa de vinagre
3 colheres de sopa de ketchup
20 ml de natas
Algumas gotas de sumo de laranja
Sal e pimenta
Coloque no copo o ovo, o sal, a pimenta e o vinagre e programe Insira o misturador e deite as natas. Programe 5 minutos na
10 segundos na velocidade 5. velocidade 4.
De seguida, programe 2 minutos na velocidade 5 e v vertendo Quando a manteiga estiver pronta, dever estar amarela e
o leo e o azeite misturados, muito lentamente, pela abertura da separada do soro.
tampa do copo. Verta o soro para um recipiente e encha o copo de mistura com
Com a ajuda da esptula, faa descer os resduos acumulados na gua bem fria, para lavar a manteiga.
parede do copo. Coe com a ajuda do cesto e deixe escorrer bem. Tempere com
Adicione o ketchup, as natas e o sumo de laranja e programe 15 sal e, com a ajuda da esptula, aperte bem a manteiga para
segundos na velocidade 4. escorrer algum soro ou gua residual que ainda possa ter.
Misture bem com a esptula e volte a programar 15 segundos
na velocidade 4. Nota: Os tempos indicados para bater as natas so meramente
indicativos e podem diferir consoante a qualidade das natas,
temperatura, percentagem de gordura.
Dica: Inove, fazendo manteiga aromatizada: coloque no

copo de mistura a manteiga e os ingredientes a gosto (alho,
malaguetas, ervas aromticas) e triture durante alguns
segundos na velocidade 6, at ficar uma mistura homognea.
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Molho Holands Molho Barnaise
11 mn 11 mn
Fcil Fcil
150 g de manteiga 200 g de manteiga
3 gemas de ovo 30 ml de vinho branco
60 ml de gua 20 ml de vinagre de vinho branco
Sumo de 1/2 limo Estrago q.b. (s as folhas)
Sal 1 chalota
Pimenta 3 gemas de ovo
Sal
Pimenta
Coloque todos os ingredientes no copo e programe 11 minutos No copo coloque a chalota e o estrago. Pressione o boto
na velocidade 3 a 80C. turbo 3 vezes.
Junte o vinagre e o vinho branco. Programe 5 minutos na
Dica : Experimente acompanhar, com este molho, peixe e velocidade 1 a 100C.
espargos cozidos. De seguida, adicione a manteiga, as gemas e os temperos e
programe 6 minutos na velocidade 3 a 30C.
Dica : Este molho timo para acompanhar carnes grelhadas.
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Molho Bechamel Molho para Carne Assada
15 mn 19 mn
Fcil Fcil
800 ml de leite 1 cebola
80 g de farinha 3 dentes de alho
60 g de manteiga 60 ml de azeite
Sal, pimenta e noz-moscada 2 caldos de carne
100 ml de vinho branco
2 folhas de louro
1 colher de ch de massa de
pimento (opcional)
200 ml de gua
Coloque todos os ingredientes no copo de mistura. Coloque no copo a cebola, os alhos, os caldos de carne e o
De seguida, programe 15 minutos na velocidade 3 a 90. azeite. Programe 15 segundos na velocidade 5.
Retifique os temperos. Refogue durante 3 minutos, velocidade 1 na temperatura
mxima (ST).
Dica: Utilize este molho nas lasanhas ou pratos gratinados. Acrescente os restantes ingredientes e programe 15 minutos,
velocidade 1 na temperatura mxima (ST).
Quando terminar o tempo programado, retire as folhas de louro
e triture 1 minuto: comece na velocidade 3 e v aumentando,
gradualmente, at velocidade 6.
Dica: Regue a carne assada com este molho ou sirva-o numa

molheira.
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Molho de Tomate Ketchup
21 mn 60 mn
Fcil Fcil
2 cebolas 1 kg de tomate maduro Piripri a gosto
3 dentes de alho 200 g de polpa de tomate 1 colher de ch de
500 g de tomate 1 cebola roxa pimento-doce
60 ml de azeite 1 talo de aipo (sem rama) 1 colher de ch de sal
1 colher de sopa de orgos 1 fio de azeite 100 g de acar amarelo
50 ml de vinho branco 2 dentes de alho
1 colher de sopa de acar 130 ml de vinagre de vinho tinto
Sal 1 folha de louro
Pimenta Pimenta q.b.
Coloque as cebolas, os alhos e o azeite no copo e programe 15 Coloque no copo o tomate cortado em pedaos grandes, o aipo,
segundos na velocidade 5. a cebola, os alhos, o azeite, o sal, a folha de louro e o pimento-
Junte os restantes ingredientes e programe 20 minutos na -doce. Programe 40 minutos, velocidade 1 na temperatura
velocidade 1 a 100C. mxima (ST).
Se quiser triturar o molho, programe 1 minuto, comeando Retire a folha de louro e triture 30 segundos na velocidade 7.
na velocidade 4 e aumentando, progressivamente, at Adicione a polpa de tomate, o vinagre, a pimenta, o acar e o
velocidade 7. piripri e programe 20 minutos, velocidade 1 na temperatura
mxima (ST).
Dica: Tenha sempre este molho de tomate pronto, para uma
refeio rpida de massa ou para fazer uma piza! Dica: Para ficar mais aveludado, passe o ketchup pelo passador.
Guarde-o em frascos esterilizados, no frigorfico.
27
Caldo de Camaro Caldo de Carne Caseiro
18 mn 27 mn
Fcil Fcil
1 l aprox. 400 g aprox.
300 g de camaro 225 g de carne de vaca sem 6 folhas de salva
1 talo de aipo nervos, cortada em pedaos 1 folha de louro
1 cenoura 1 talo de aipo 1 cravinho
1 alho-francs pequeno 1 cenoura 25 ml de vinho tinto
5 colheres de polpa de tomate 1 cebola 225 g de sal grosso marinho
1 l de gua 6 dentes de alho
Sal 4 ps de alecrim (s as folhas)
Piripri q.b. (opcional) 6 hastes de tomilho (s as
40 ml de azeite folhas)
Descasque o camaro e reserve as cascas e as cabeas. Coloque no copo a carne em pedaos e pique 15 segundos na
Coloque o azeite no copo e aquea 3 minutos, velocidade 1 na velocidade 8. Reserve.
temperatura mxima (ST). Introduza no copo todos os legumes e ervas e pique 15
De seguida, acrescente as cascas e as cabeas do camaro, os segundos na velocidade 6.
legumes cortados em pedaos, a polpa de tomate, o vinho, a Junte a carne reservada, o vinho tinto, a folha de louro, o
gua, o sal e o piripri. Programe 15 minutos na velocidade 1 a cravinho e o sal. Programe 25 minutos, velocidade 1 na
100C. temperatura mxima (ST).
Com a ajuda do cesto coe o caldo para um recipiente e deixe Retire a folha de louro e triture 1 minuto e 30 segundos: comece
arrefecer. na velocidade 2 e v aumentando, progressivamente, at
velocidade 7.
Dica: Utilize este caldo (em vez de gua) quando fizer pratos de Retire para um frasco esterilizado e deixe arrefecer.
peixe. Pode congelar e usar quando pretender.
Nota: Estes caldos, sendo muito concentrados, so bastante
salgados. Tenha isto em considerao quando os utilizar.
28
Caldo de Legumes Caseiro
TEMPO DE PREPARAO /
32 mn
Fcil
800 g aprox.
/ INGREDIENTES: / PREPARAO
3 talos de aipo Coloque no copo todos os legumes lavados, descascados e cortados em pedaos, junte as ervas
2 cenouras (exceto o louro) e triture 30 segundos na velocidade 8.
1 cebola
Adicione o louro, o sal e o azeite e programe 30 minutos, velocidade 1 na temperatura mxima
1 tomate
1 curgete (ST).
1 dente de alho Quando o tempo programado terminar, triture durante 1 minuto: comece na velocidade 4 e
2 folhas de louro aumente, progressivamente, at velocidade 9.
10 folhas de salva
10 folhas de manjerico
Nota: Guarde no frigorfico, em frascos ou recipientes hermeticamente fechados. Serve para
1 ramo de alecrim (pequeno)
5 ps de salsa aromatizar sopas, arroz ou para fazer caldo. Para 500 g de gua utilize uma colher de sopa de
200 g de cogumelos frescos concentrado.
25 ml de azeite
150 g de sal grosso Dica: Com cuvetes de gelo pode fazer cubos de caldo caseiros congelados, prticos de usar e muito
mais saudveis!
29
30
6.2
ENTRADAS
Ovos Mexidos com Alheira e Espinafres

Pat de Delcias
Pat de Requeijo com Hortel
Pat de Atum
Pat de Requeijo e Ervas
Pat de Fumados
Pat do Mar
Hummus (Pat de Gro-de-Bico)
Pat de Salmo Fumado
Pasta de Azeitonas Pretas
Guacamole (Dip Mexicano de Pera-Abacate)
Dip de Queijo Brie
Cogumelos Salteados
Mexilhes com Molho de Tomate
Pat de Fgados
Peixinhos da Horta
Sufl de Curgete e Parmeso
Sufl de Queijo
Bola de Carnes
Pipis
Ovos TEMPO DE PREPARAO /
16 mn
Mexidos FCIL
4 pessoas
com Alheira e Espinafres
/ INGREDIENTES:
/ PREPARAO
1 alheira
2 dentes de alho Pique a alheira com um garfo, coloque-a na bandeja de vapor e
200 g de espinafres reserve.
descongelados Coloque os alhos no copo e pique-os 10 segundos na velocidade
30 ml de azeite 6. Junte o azeite e refogue durante 2 minutos, velocidade 1 na
50 ml de natas temperatura mxima (ST).
(opcional) Adicione os espinafres bem escorridos, as natas, a gua e os
6 ovos
temperos. Monte a bandeja de vapor sobre o copo e programe 15
Sal
Pimenta
minutos na velocidade 1 a 100C.
50 ml de gua Retire a bandeja de vapor e deixe a alheira arrefecer.
Tire-lhe a pele, coloque a alheira no copo, juntamente com o preparado
de espinafres, programando 30 segundos na velocidade 2.
Ponha uma frigideira ao lume. Quando estiver quente, transfira o
contedo do copo para a frigideira, junte os ovos batidos e mexa
constantemente, com uma colher, at os ovos estarem cozinhados.
Retifique os temperos.
32
33
Pat de Delcias Pat de Requeijo com Hortel
20 seg 25 seg
Fcil Fcil
400 g aprox. 6 pessoas
250 g de delcias do mar 2 requeijes
100 g de maionese Folhas de hortel q.b.
2 ovos cozidos Sal
Cebolinho picado q.b. Pimenta
Sal
Pimenta
Tabasco
Misture todos os ingredientes no copo e programe 20 segundos Coloque todos os ingredientes no copo e programe 25
na velocidade 4. segundos na velocidade 5.
Com a ajuda da esptula, solte os alimentos acumulados na Reserve no frigorfico at hora de servir.
parede do copo e programe mais uns segundos na mesma
velocidade.
Dica: Em vez de delcias do mar, pode fazer a receita com outros

ingredientes semelhantes existentes no mercado.
Experimente usar coentros em vez de cebolinho.
34
Pat de Atum Pat de Requeijo e Ervas
30 seg 40 seg
Fcil Fcil
8 pessoas 400 g aprox.
3 latas de atum escorridas 2 requeijes
4 colheres de sopa de 10 hastes de cebolinho
maionese 2 ps de aneto sem talos
2 colheres de sopa de ketchup (opcional)
1 ovo cozido dente de alho
Salsa 80 ml de leite
Sal
Pimenta
Coloque todos os ingredientes no copo e pressione o boto Com uma faca, corte grosseiramente o cebolinho e o aneto.
turbo repetidamente, at obter uma mistura homognea. Coloque-os no copo, juntamente com o alho, e pique 10
Mexa com a esptula para envolver bem. segundos na velocidade 7.
Adicione o requeijo e o leite, tempere a gosto com sal e
pimenta e programe 30 segundos na velocidade 4.
Sirva frio.
Dica: Se preferir o pat simples, retire as ervas.
35
Pat de Fumados Pat do Mar
45 seg 1 mn
Fcil Fcil
100 g de salmo fumado 1 lata de sardinhas escorridas
80 g de atum fumado 1 lata de mexilhes em escabeche com leo
80 g de bacalhau fumado 1 lata de cavalas escorridas
200 g de queijo para barrar Sumo de limo
Sumo de limo Tabasco q.b.
Pimenta
Cebolinho q.b.
Misture todos os ingredientes no copo e triture 45 segundos na Coloque todos os ingredientes no copo e programe 1 minuto na
velocidade 6. velocidade 6.
Verifique se a mistura fica homognea. Se for necessrio,
programe mais uns segundos na mesma velocidade.
36
Hummus Pat de Salmo Fumado
(Pat de Gro-de-Bico)
1 mn e 45 seg 2 mn
Fcil Fcil
1 lata (grande) de 100 g de queijo para barrar
gro-de-bico escorrido 200 g de salmo fumado
1 dente de alho Aneto sem talos q.b. (opcional)
Sumo de 1 limo Sumo de limo
2 colheres de sopa de pasta de ssamo branca
150 ml de azeite
Sal
Pimenta
Coloque o gro-de-bico escorrido no copo. Junte os restantes Junte todos os ingredientes no copo e programe 1 minuto e 30
ingredientes e programe 1 minuto e 45 segundos na segundos na velocidade 5.
velocidade 6.
Retifique os temperos e sirva. Dica: Pode substituir o aneto por cebolinho.
37
Pasta de Azeitonas Pretas Guacamole
(Dip Mexicano de Pera-Abacate)
2 mn 3 mn
Fcil Fcil
6 pessoas 6 pessoas
200 g de azeitonas pretas descaroadas 2 tomates maduros
50 ml de azeite 1 cebola roxa
Vinagre q.b. pimento verde
1/2 dente de alho 4 abacates maduros
1 colher de sopa de orgos 120 ml de azeite
Sumo de 1 lima
Sal
Pimenta
Coloque todos os ingredientes no copo e programe 2 minutos Coloque no copo a cebola, os pimentos e os tomates lavados,
na velocidade 6. sem sementes e cortados em pedaos. Pressione o boto turbo
5 a 6 vezes, de modo a picar os ingredientes, mas evitando
Dica: Esta pasta de azeitona deliciosa com tostas, feitas com tritur-los em demasia.
sobras de po torradas no forno! Retire o preparado do copo e reserve.
Sem lavar o copo, corte os abacates ao meio, retire-lhes o caroo
e, com a ajuda de uma colher, retire a polpa e deite-a no copo.
Adicione o azeite, o sumo da lima, o sal e a pimenta. Programe 2
minutos na velocidade 5.
Junte o preparado previamente reservado, retifique os temperos
e programe mais 1 minuto na velocidade 3.
Sirva o guacamole bem frio.
Dica: Se gostar de coentros, adicione-os logo no primeiro passo

da receita.
Sirva o guacamole com tortilhas de milho.
38
Dip de Queijo Brie Cogumelos Salteados
7 mn 15 mn
Fcil Fcil
200 g de queijo brie 500 g de cogumelos
100 ml de leite 3 dentes de alho
1 colher de caf de pimento-doce 50 ml de azeite
Orgos q.b. (opcional) 10 g de salsa
Sal
Sumo de limo
Junte todos os ingredientes no copo e programe 5 minutos na Coloque a salsa e os alhos no copo e pique 10 segundos na
velocidade 3 a 50 C. Com a ajuda da esptula, faa baixar os velocidade 6.
ingredientes acumulados na parede do copo. Monte o misturador. Adicione os cogumelos, o azeite e o sumo
Por fim, triture 1 minuto e 30 segundos na velocidade 6. de limo e programe 15 minutos na velocidade 1 a 100C.
Deixe arrefecer e leve ao frigorfico. No ltimo minuto adicione o sal.
Alguns minutos antes de servir, coloque-o temperatura
ambiente e salpique com algumas folhas de orgos.
Nota: Se preferir, pode substituir o queijo brie por camembert.
Dica: Dip um molho usado como entrada, que se pode servir

com tostas ou com palitos de cenoura ou de aipo. Tambm pode
ser usado como recheio para uma sanduche.
39
Mexilhes TEMPO DE PREPARAO /
21 mn
com Molho FCIL
2 pessoas
de Tomate
/ INGREDIENTES:
/ PREPARAO
500 g de mexilhes
1 cebola Coloque os mexilhes na bandeja de vapor. Reserve.
pimento vermelho Junte no copo os alhos e as cebolas e pique 10 segundos na
4 dentes de alho velocidade 5.
200 g de tomate em Acrescente o azeite, o tomate, o pimento cortado em tiras e o louro e
cubos regule 5 minutos, velocidade 1 na temperatura mxima (ST).
40 ml de azeite Adicione a gua, o vinho e o sal. Monte a bandeja de vapor sobre
o copo e programe 15 minutos, velocidade 1 na temperatura
100 ml de gua
1 folha de louro
mxima (ST).
Sal Disponha os mexilhes numa travessa, cubra-os com o molho e
Salsa picada q.b. salpique com a salsa picada.
Dica: Se apreciar o sabor picante, adicione piripri a gosto ao molho

de tomate.
40
41
Pat de Fgados Peixinhos da Horta
18 mn 25 mn e 30 seg
Fcil Fcil
8 pessoas 6 pessoas
500 g de fgados de aves 300 g de feijo-verde
1 cebola 2 ovos
200 g de manteiga 250 g de farinha
1 colher de sopa de ervas da Provena 100 ml de leite
100 ml de vinho do Porto 100 ml de gua com gs
Sal Sal
Pimenta Pimenta
Noz-moscada 500 ml de gua
leo para fritar
Coloque a cebola no copo e pique-a durante 15 segundos na Arranje o feijo-verde e corte-o ao meio. Disponha-o na bandeja
velocidade 6. de vapor e tempere com um pouco de sal.
Junte a manteiga e refogue durante 5 minutos, velocidade 1 Deite a gua no copo, monte a bandeja de vapor e programe 25
na temperatura mxima (ST). minutos, velocidade 1 na temperatura mxima (ST).
Adicione os fgados limpos e sem gordura, as ervas da Provena, Quando o feijo-verde estiver cozido, retire a bandeja de vapor e
os temperos e o vinho do Porto e programe 12 minutos na reserve o feijo.
velocidade 1 a 100C. Retire a gua do copo e, sem o lavar, misture os ovos, a farinha, o
Por fim, triture 1 minuto na velocidade 5. leite, a gua com gs e os temperos. Programe 30 segundos na
Transfira o pat para uma taa, ou coloque-o em pequenos velocidade 5.
frascos, e deixe arrefecer. A mistura dever ficar homognea; se necessrio, envolva-a com
a esptula.
Nota: Este pat deve conservar-se no frigorfico, bem tapado. Aquea o leo numa frigideira. Passe cada pedao de feijo-
-verde pelo preparado e frite at ficar dourado. Escorra sobre
Dica: Se tiver sobras de po, faa tostas no forno para papel absorvente.
acompanhar!
Dica: Acompanhe os peixinhos da horta com maionese sem ovo.
42
Sufl de Curgete e Parmeso Sufl de Queijo
32 mn 33 mn
Fcil Mdio
6 pessoas 4/6 pessoas
250 g de curgete 200 g de queijo emental
1 cebola 50 g de queijo parmeso
4 ovos 6 ovos
110 g de parmeso 150 g de manteiga
75 g de manteiga 500 ml de leite
75 g de farinha 100 g de farinha
Sal Sal
Pimenta Pimenta
Noz-moscada Noz-moscada
Coloque o queijo aos pedaos no copo e programe 30 segundos Pr-aquea o forno a 180C.
na velocidade 7. Reserve. No copo, coloque a cebola e pique-a Coloque os dois tipos de queijo no copo, triturando-os durante
durante 15 segundos na velocidade 6. De seguida, junte 15 segundos na velocidade 10.
a curgete cortada em pedaos e programe 1 minuto na Reserve.
velocidade 4. Retire o preparado para um recipiente, troque Verta o leite no copo e adicione a farinha, a manteiga e os
a lmina de corte pela lmina de mistura e volte a colocar a temperos, programando 8 minutos na velocidade 3 a 90C.
mistura no copo. Adicione a manteiga e programe 5 minutos, Junte as gemas e os queijos reservados e envolva 10 segundos
velocidade 1 na temperatura mxima (ST). De uma s na velocidade 5.
vez, junte a farinha, o queijo e os temperos. Misture durante Transfira o preparado para um recipiente e reserve.
2 minutos na velocidade 3. Deixe arrefecer um pouco. Lave e seque o copo muito bem.
Quando estiver morno, junte as gemas e misture 30 segundos Coloque o misturador, deite as claras e uma pitada de sal e
na velocidade 4. Retire e reserve. Lave bem o copo, insira o bata-as 4 minutos na velocidade 4.
misturador e deite as claras e uma pitada de sal. Bata durante Envolva-as, suavemente, no preparado anterior.
3 minutos na velocidade 4. Incorpore as claras no preparado Unte uma forma ou um pirex com manteiga e leve o sufl ao
reservado, com a ajuda da esptula. Unte com manteiga uma forno durante cerca de 20 minutos.
forma para sufl ou forminhas mais pequenas e leve ao forno,
pr-aquecido a 180C, durante 20 minutos. Sirva de imediato.
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Bola de TEMPO DE PREPARAO /
30 mn
Carnes FCIL
6 pessoas
/ INGREDIENTES:
/ PREPARAO
500 g de farinha
4 ovos Pr-aquea o forno a 180C.
170 ml de leo Pique as carnes (chourio, bacon e presunto) separadamente. Para
250 ml de leite cada tipo de carne pressione o boto turbo 3 a 4 vezes, durante
100 g de chourio alguns segundos. Reserve-as.
150 g de bacon Sem lavar o copo, coloque o leite, o leo, os ovos, o sal e programe 2
100 g de presunto minutos na velocidade 1 a 37C.
1 saqueta de fermento
Junte a farinha e o fermento, amasse 2 minutos na velocidade 3 e,
de padeiro seco (11 g)
Sal
de seguida, 1 minuto na velocidade 4.
Junte as carnes e envolva-as com a esptula.
Unte a forma com manteiga, polvilhe-a com farinha e coza a bola no
forno durante 25 minutos.
44
45
Pipis TEMPO DE PREPARAO /
1 h e 30 mn
FCIL
6 pessoas
/ INGREDIENTES:
/ PREPARAO
1 kg de midos de
frango Arranje os midos de frango, separando os fgados dos restantes.
2 cebolas Reserve.
5 dentes de alho Coloque no copo as cebolas, os alhos, o tomate em cubos e o azeite.
1 folha de louro Pique 15 segundos na velocidade 6.
100 ml de vinho branco Retire o preparado do copo e coloque-o num recipiente parte.
3 colheres de sopa de Troque a lmina de corte pela lmina de mistura e volte a colocar
polpa de tomate
o preparado no copo. Refogue durante 5 minutos, velocidade 1 na
400 g de tomate aos
cubos
temperatura mxima (ST).
60 ml de azeite Introduza no copo os midos de frango (exceto os fgados), o
400 ml de gua vinho, a gua, a polpa de tomate, a folha de louro e os cominhos,
Sal programando 50 minutos, velocidade 1 na temperatura mxima
Pimenta (ST).
1 colher de sobremesa Adicione os fgados, a pimenta e o sal e programe mais 8 minutos na
de cominhos modos velocidade 1 a 100C.
Retifique o sal e os cominhos.
46
47
48
6.3
SOPAS
Gaspacho
Sopa de Melo
Sopa Fria de Meloa
Sopa Fria de Rcula
Sopa de Tomate com Ovo
Aveludado de Cogumelos
Sopa de Gro e Espinafres
Caldo-Verde
Sopa de Cenoura e Feijo-verde
Sopa de Alface
Sopa de Cao
Sopa Ligeira
Sopa de Cenoura e Abbora
Creme de Alho-francs
Creme de Curgete
Canja de Galinha
Creme de Milho
Creme de Favas com Coentros
Sopa de Beterraba
Sopa Camponesa
Sopa de Peixe
Sopa de Feijo e Abbora com Couve
Creme Aveludado de Ervilhas
Sopa da Pedra
Gaspacho TEMPO DE PREPARAO /
3 mn
FCIL
6 pessoas
/ INGREDIENTES:
/ PREPARAO
100 g de pepino, sem
casca e sem sementes No copo coloque o pepino, a cebola, o tomate, os dentes de alho e os
1 cebola pimentos e programe 1 minuto na velocidade 7.
750 g de tomate De seguida, adicione a gua, o azeite, o vinagre, o sal e os orgos e
maduro, sem sementes triture mais 2 minutos na velocidade 9.
2 dentes de alho Leve ao frigorfico.
pimento verde
pimento vermelho
Nota de segurana: aguarde uns segundos antes de abrir a tampa,
80 ml de vinagre
60 ml de azeite
para deixar o lquido estabilizar e no se sujar.
Sal
Orgos q.b. Dica: Sirva o gaspacho bem frio, acompanhado com po torrado e
700 ml de gua ovo cozido picado. Uma delcia para os olhos e para o paladar!
(ou 350 ml de gua
e 350 g de gelo)
Algumas pedras de gelo
(facultativo)
50
51
Sopa de Melo Sopa Fria de Meloa
1 mn e 30 seg 2 mn
Fcil Fcil
4 pessoas 6 pessoas
700 g de melo 800 g de meloa
150 ml de gua 30 g de miolo de po
20 g de queijo parmeso 250 ml de gua com gs
Sal 2 folhas de hortel
Pimenta 50 ml de natas
Sal e pimenta
Misture todos os ingredientes no copo, programando 1 minuto Coloque no copo a polpa da meloa (sem as sementes), a gua,
e 30 segundos na velocidade 7. a hortel, o miolo de po, o sal e a pimenta. Triture durante 1
Sirva a sopa bem fria como aperitivo ou entrada. minuto na velocidade 9.
Programe 30 segundos na velocidade 7 e, com a mquina em
Dica: Substitua o melo por meloa cantaloupe. funcionamento, v vertendo as natas pela abertura da tampa.
Sirva bem fria.
Nota de segurana: aguarde uns segundos antes de abrir a

tampa, para deixar o lquido estabilizar e no se sujar.
Dica: Experimente acompanhar esta sopa fria de meloa com

fatias muito finas de presunto. Irresistvel!
52
Sopa Fria de Rcula Sopa de Tomate com Ovo
2 mn 21 mn
Fcil Fcil
4 pessoas 6 pessoas
2 iogurtes naturais 800 g de tomate sem pele
100 g de rcula 2 cebolas
250 g de pepino 3 dentes de alho
200 ml de gua (ou gelo) 50 ml de azeite
Sal e pimenta 700 ml de gua
4 folhas de hortel 1 ovo
1 colher de sopa de acar
Sal
Coloque no copo todos os ingredientes, com exceo da gua. Coloque as cebolas e os alhos no copo e pique 10 segundos na
Programe 1 minuto e 30 segundos na velocidade 8. velocidade 5.
Adicione a gua e programe 30 segundos na velocidade 6. Junte o azeite e refogue 3 minutos, velocidade 1 na
Nota: No caso de utilizar rcula selvagem deve reduzir a Adicione os restantes ingredientes, exceto o ovo, e programe
quantidade para cerca de metade, pois o seu sabor muito mais 15 minutos na velocidade 1 a 100C.
intenso. Triture durante 2 minutos: comece na velocidade 3 e v
aumentando, gradualmente, at velocidade 6.
Bata o ovo num recipiente parte. Programe 1 minuto na
velocidade 2 e, com a mquina em funcionamento, deite o ovo
em fio pela abertura da tampa.
Sirva de imediato.
Dica: Acompanhe esta sopa com po torrado ou croutons.
53
Aveludado de TEMPO DE PREPARAO /
29 mn
Cogumelos FCIL
6 pessoas
/ INGREDIENTES:
/ PREPARAO
400 g de cogumelos
frescos laminados Coloque no copo as cebolas partidas em quartos e metade dos
2 cebolas cogumelos. Pique 5 segundos na velocidade 5.
50 g de manteiga Junte a manteiga e refogue 5 minutos, velocidade 1 na
1 caldo de galinha temperatura mxima (ST).
700 ml de gua De seguida, adicione a farinha e o sumo de limo e programe mais 2
50 ml de natas minutos, velocidade 1 na temperatura mxima (ST).
Sumo de limo
Acrescente a gua, o caldo de galinha e o sal e regule 10 minutos na
100 ml de leite
30 g de farinha
velocidade 1 a 100C.
Sal Coloque os restantes cogumelos no copo, junte as natas e o leite e
programe 12 minutos na velocidade 1 a 90C.
Quando o tempo terminar triture durante 1 minuto: comece na
velocidade 3 e v aumentando, gradualmente, at velocidade 6.
Sirva de imediato.
54
55
Sopa de Gro e Espinafres Caldo-Verde
29 mn 31 mn
Fcil Fcil
6 pessoas 6 pessoas
2 cebolas 3 dentes de alho
1 lata (grande) de gro-de-bico escorrido 2 cebolas
60 ml de azeite 500 g de batata cortada aos quartos
800 ml de gua 750 ml de gua
200 g de espinafres 70 ml de azeite
Sal chourio de carne
100 g de couve para caldo-verde
Sal
Coloque no copo as cebolas, o gro-de-bico, o sal, a gua e o Colocar as cebolas, a batata, o alho, a gua, metade do azeite, o
azeite. Programe 20 minutos na velocidade 2 a 100C. sal e o chourio inteiro no copo.
Triture, programando 4 minutos: comece na velocidade 3 e v Disponha a couve na bandeja de vapor, ajustando-a sobre o
aumentando, progressivamente, at velocidade 6. copo. Programe 25 minutos, velocidade 1 na temperatura
Junte os espinafres e programe mais 5 minutos na velocidade mxima (ST).
2 a 100C. Quando terminar o tempo, retire a bandeja de vapor e o
chourio. Reserve.
Nota: Pode utilizar espinafres congelados ou frescos: no caso Coloque a tampa e triture durante 1 minuto, comeando
de utilizar congelados, dever descongel-los antes de os na velocidade 3 e aumentando, progressivamente, at a
confecionar. Se preferir utilizar frescos, opte pelos espinafres velocidade 6.
baby que cozem mais rapidamente. Junte a couve e o restante azeite e programe mais 5 minutos na
Nota de segurana: aguarde uns segundos antes de abrir a
tampa, para evitar queimar-se com o lquido quente. Nota de segurana: aguarde uns segundos antes de abrir a
tampa, para evitar queimar-se com o lquido quente.
Dica: Pode reservar um pouco de gro-de-bico e adicion-lo
juntamente com os espinafres. Dica: Sirva o caldo-verde com chourio cortado s rodelas.
56
Sopa de Cenoura e Feijo-verde Sopa de Alface
31 mn 31 mn
Fcil Fcil
6 pessoas 4 pessoas
2 cebolas 250 g de alface
250 g de batata 150 g de couve-lombarda
4 dentes de alho cortada em pedaos pequenos
400 g de cenoura 2 batatas
120 ml de azeite 550 ml de gua
1 l de gua 1 fio de azeite
350 g de feijo-verde Sal
Sal
Corte as pontas do feijo-verde, retire-lhe o fio e corte-o muito Coloque todos os ingredientes no copo e programe 30 minutos
finamente. Disponha-o na bandeja de vapor e reserve. na velocidade 1 a 100C.
No copo coloque as cebolas, os alhos, as batatas e as cenouras: De seguida, triture 1 minuto: comece na velocidade 3 e v
tudo descascado e cortado em pedaos. Adicione a gua, o sal e aumentando, gradualmente, at velocidade 7.
o azeite. Coloque a bandeja de vapor sobre o copo e programe
25 minutos, velocidade 1 na temperatura mxima (ST). Nota: O copo poder parecer muito cheio, mas isto deve-se ao
Retire a bandeja de vapor, coloque a tampa no copo e triture facto de a alface ser muito volumosa. Depois de cozida perde o
1 minuto, comeando na velocidade 3 e aumentando, seu volume.
progressivamente, at velocidade 6.
Junte o feijo-verde e regule mais 5 minutos na velocidade Nota de segurana: Aguarde uns segundos antes de abrir a
1 a 100C. tampa, para evitar queimar-se com o lquido quente.
Se notar que o feijo-verde necessita de cozer mais um pouco,
programe alguns minutos, mesma velocidade e temperatura.
Nota de segurana: Aguarde uns segundos antes de abrir a

57
Sopa de TEMPO DE PREPARAO /
43 mn
Cao FCIL
6 pessoas
/ INGREDIENTES:
/ PREPARAO
6 postas de cao
90 ml de azeite Pique os coentros durante 10 segundos na velocidade 6 e reserve.
40 g de coentros Coloque no copo o alho, o azeite e o sal. Programe 15 segundos na
10 dentes de alho velocidade 6.
1 colher de ch de Junte 20 g de coentros picados e regule 5 minutos, velocidade 1 na
pimento-doce temperatura mxima (ST).
20 ml de vinagre Deite 1,5 l de gua no copo.
80 g de farinha
Disponha as postas de cao na bandeja de vapor e salpique-as
Sal
1,5 l de gua
com sal. Programe 32 minutos, velocidade 1 na temperatura
mxima (ST).
Reserve-as.
Num recipiente parte, misture a farinha, o vinagre e o pimento-
-doce com a ajuda da esptula, obtendo uma mistura homognea.
Se necessrio, junte um pouco de gua fria para facilitar o processo.
Coloque esta mistura no copo e programe 1 minuto: comece na
velocidade 4 e v aumentando, progressivamente, at
velocidade 7. De seguida, regule 5 minutos, na velocidade 3 a
100C.
Numa terrina, coloque os restantes coentros picados, junte as postas
de cao reservadas, adicione o caldo e mexa com uma concha.
Retifique o sal.
Nota: Esta receita pode ser feita com cao ou tintureira.
Dica: Sirva a sopa de cao com po alentejano cortado aos

cubinhos.
58
59
Sopa Ligeira Sopa de Cenoura e Abbora
31 mn 32 mn
Fcil Fcil
6 pessoas 6 pessoas
1 cebola 2 cebolas
100 g de couve-lombarda 2 dentes de alho
200 g de curgete 400 g de cenoura
200 g de beringela 300 g de abbora
200 g de abbora 700 ml de gua
800 ml de gua 1 fio de azeite
30 ml de azeite Sal
Sal
Coloque no copo todos os legumes cortados em pedaos. Corte todos os legumes em pedaos e introduza-os no copo,
Junte a gua, o azeite e o sal e programe 30 minutos na regue com um fio de azeite, tempere com sal a gosto e cubra-
velocidade 1 a 100C. -os com a gua, programando 30 minutos na velocidade 1 a
Triture durante 1 minuto: comece na velocidade 3 e v 100C.
aumentando, progressivamente, at velocidade 7. No fim do tempo, passe a sopa durante 2 minutos: comece
na velocidade 2 e v aumentando, progressivamente, at a
Dica: Quer variar a sua sopa light? Opte por outros legumes velocidade 7.
da sua preferncia, mas respeite as quantidades indicadas na
receita. Nota de segurana: Aguarde uns segundos antes de abrir a
60
Creme de Alho-francs Creme de Curgete
33 mn 33 mn
Fcil Fcil
6 pessoas 6 pessoas
500 g de alho-francs 200 g de alho-francs
250 g de batata 700 g de curgete
100 g de manteiga 60 ml de azeite
800 ml de gua 700 ml de gua
Sal Coentros (opcional)
Sal
Coloque no copo a manteiga, o alho-francs e a batata cortada Corte a curgete, o alho-francs e os coentros em pedaos
em pedaos pequenos. Programe 10 minutos na velocidade 1 e coloque-os no copo. Junte o azeite e refogue 5 minutos,
a 100C. velocidade 1 na temperatura mxima (ST).
Junte a gua e o sal e coza 20 minutos na velocidade 1 a Adicione a gua e o sal e programe 25 minutos na velocidade
100C. 1 a 100C.
Triture durante 3 minutos, comeando na velocidade 4 e Triture durante 3 minutos; faa-o progressivamente, da
aumentando, progressivamente, at velocidade 7. velocidade 3 at velocidade 7.
Nota de segurana: Aguarde uns segundos antes de abrir a Nota de segurana: aguarde uns segundos antes de abrir a
tampa, para evitar queimar-se com o lquido quente. tampa, para evitar queimar-se com o lquido quente.
61
Canja de TEMPO DE PREPARAO /
40 mn
Galinha FCIL
6 pessoas
/ INGREDIENTES:
/ PREPARAO
500 g de frango
1 cebola Monte a lmina de mistura no copo.
1 talo de aipo Corte o frango em pedaos e introduza-o no copo, juntamente com
1 cenoura a cebola, a cenoura e o aipo cortados ao meio. Acrescente o sal e a
50 g de massa cuscuz gua e programe 25 minutos, na velocidade 1 a 100C.
ou massa pevide Retire o frango e os legumes. Corte a cenoura em cubos e volte
700 ml de gua a coloc-la no copo. Adicione a massa e as folhas de hortel e
2 folhas de hortel
programe 10 minutos, na velocidade 1 a 100C.
Sal
Entretanto desfie o frango, eliminando a pele e os ossos.
Quando o tempo terminar, junte-o canja e programe mais 5
minutos, na velocidade 2 a 100C.
Nota: Se gostar, tambm pode cortar o aipo em cubos, depois de

cozido, e adicion-lo canja.
62
63
Creme de Milho Creme de Favas com Coentros
36 mn 37 mn
Fcil Fcil
6 pessoas 6 pessoas
600 g de milho congelado 800 g de favas
2 cebolas 1 cebola
750 ml de gua 3 dentes de alho
60 ml de azeite 40 ml de azeite
Sal Sal
100 ml de natas Coentros a gosto
800 ml de gua
Coloque no copo as cebolas e programe 5 segundos na Pique a cebola, juntamente com os alhos e o azeite, durante 10
velocidade 5. segundos na velocidade 5.
Junte o milho congelado e o azeite e programe 3 minutos na Refogue 5 minutos, velocidade 1 na temperatura mxima
velocidade 2. (ST).
Adicione a gua e o sal e regule 30 minutos na velocidade 1 a Junte as favas, a gua e o sal e regule 30 minutos na
100C. velocidade 1 a 100C.
Por fim, acrescente as natas e triture 3 minutos: comece na Quando faltarem 2 minutos para terminar o tempo
velocidade 2 e v aumentando, progressivamente, at programado, acrescente os coentros.
velocidade 7. Por fim, programe 2 minutos: comece na velocidade 3 e v
Passe o creme por um passador para retirar as cascas do milho. aumentando, gradualmente, at velocidade 7.
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Sopa de Beterraba Sopa Camponesa
37 mn 41 mn
Fcil Fcil
6 pessoas 6 pessoas
2 beterrabas cruas 1 nabo pequeno 200 g de couve-corao 40 ml de azeite
1 cebola 40 ml de azeite 1 alho-francs 850 ml de gua
1 cenoura 10 g de coentros 1 cebola 1 lata grande de
1 alho-francs 900 ml de gua 200 g de cenoura feijo-manteiga
(s a parte branca) Sal 1 nabo Sal
3 dentes de alho 50 g de bacon em cubos
100 g de couve-lombarda
Coloque o azeite e todos os legumes cortados aos pedaos Corte a couve em juliana fina e coloque-a na bandeja de vapor.
no copo e refogue 5 minutos, velocidade 1 na temperatura Reserve.
mxima (ST). Coloque no copo a cebola e o alho-francs em pedaos, o
Adicione a gua e o sal e programe 30 minutos, velocidade 1 azeite e programe 5 minutos, velocidade 2 na temperatura
na temperatura mxima (ST). mxima (ST).
Programe 2 minutos: comece na velocidade 2 e v De seguida, adicione o nabo, a cenoura, metade do feijo, a gua
aumentando, progressivamente, at velocidade 7. e o sal. Coloque a bandeja de vapor sobre o copo e programe 30
minutos, velocidade 1 na temperatura mxima (ST).
Nota de segurana: Aguarde uns segundos antes de abrir a Verifique se a couve est cozida. Se necessrio, programe mais
tampa, para evitar queimar-se com o lquido quente. alguns minutos mesma velocidade e mesma temperatura.
Retire a bandeja de vapor, volte a colocar a tampa no copo
e programe 1 minuto, comeando na velocidade 3 e
aumentando, progressivamente, at velocidade 7.
Junte o restante feijo, a couve e o bacon e programe 5 minutos
na velocidade 1 a 100C.
Nota de segurana: Respeite as quantidades indicadas na

receita para no ultrapassar o limite da capacidade do copo.
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Sopa de Peixe Sopa de Feijo e Abbora
com Couve
41 mn 42 mn
MDIO Fcil
6 pessoas 6 pessoas
1 cebola 500 g de mexilho (sem casca) 400 g de abbora
2 dentes de alho 1 caldo de peixe 1 lata grande de feijo encarnado
200 g de tomate em cubos 1 caldo de marisco 550 ml de gua
100 g de polpa de tomate 300 g de filetes de peixe 100 g de tomate em cubos
80 ml de azeite 900 ml de gua 1 cebola
pimento verde 2 ps de coentros 3 dentes de alho
pimento vermelho Sal 40 ml de azeite
300 g de miolo de camaro Coentros picados q.b. Sal
100 g de couve-lombarda
/ PREPARAO
Corte o peixe em cubos e tempere-o com um pouco de sal. / PREPARAO
Coloque-o na parte inferior da bandeja de vapor. No tabuleiro
superior disponha o camaro e o mexilho. Reserve. No copo Introduza a cebola e os alhos no copo e pique 5 segundos na
introduza a cebola, os alhos, os pimentos cortados em pedaos, velocidade 5.
o tomate, um p de coentros, a polpa de tomate e o azeite e Junte o azeite e refogue durante 5 minutos, velocidade 1 na
refogue 5 minutos, velocidade 1 na temperatura mxima temperatura mxima (ST).
(ST). De seguida, adicione a gua, os caldos e uma pitada de Acrescente o feijo bem escorrido, a gua, o tomate, a abbora
sal (ateno que os caldos j contm sal). Coloque a bandeja e o sal e programe 25 minutos na velocidade 1 a 100C.
de vapor sobre o copo e programe 30 minutos, velocidade Triture a sopa, programando 2 minutos: comece na velocidade
2 na temperatura mxima (ST). Quando o tempo terminar, 3 e v aumentando, progressivamente, at velocidade 7.
retire a bandeja de vapor e coloque a tampa no copo. Triture Por fim, adicione a couve cortada em tiras finas e coza 10
durante 1 minuto, comeando na velocidade 3 e aumentando, minutos na velocidade 1 a 100C.
progressivamente, at a velocidade 6. Pela abertura da tampa,
deite os mexilhes, os camares e os restantes coentros picados Nota de segurana: Aguarde uns segundos antes de abrir a
e programe 5 minutos na velocidade 1 a 100C. Disponha o tampa, para evitar queimar-se com o lquido quente.
peixe numa terrina, verta a sopa sobre o peixe e polvilhe com
coentros picados. Sirva de imediato.
Dica: Os croutons acompanham esta sopa de peixe na

perfeio!
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Creme Aveludado de Ervilhas Sopa da Pedra
45 mn 1 h e 23 mn
Fcil Mdio
6 pessoas 6 pessoas
2 cebolas 1 l de gua rodelas)
120 ml azeite 300 g de cabea de porco de chourio de sangue
900 g de ervilhas fumada (cortado s rodelas)
800 ml de gua 250 g de toucinho entremeado/ de morcela (cortada s
100 ml de natas entremeada rodelas)
Sal 1 cebola mdia Coentros picados q.b.
3 dentes de alho 1 folha de louro
150 g de tomate aos cubos 1 lata grande de feijo
300 g de batatas aos cubos encarnado
1 farinheira 80 ml de azeite
chourio de carne (cortado s Sal e pimenta q.b.
Coloque as cebolas aos quartos, as ervilhas, o azeite, a gua Coloque a farinheira na bandeja de vapor e reserve. Introduza
e o sal no copo e programe 40 minutos, velocidade 1 na no copo o toucinho entremeado e a cabea de porco fumada,
temperatura mxima (ST). cortados em pedaos, e junte a gua. Monte a bandeja de
Junte as natas e triture 3 minutos na velocidade 4, vapor sobre o copo e programe 40 minutos, velocidade 1 na
aumentando progressivamente at velocidade 7. temperatura mxima (ST). Retire a bandeja de vapor e reserve a
De seguida, programe 2 minutos na velocidade 1 a 100C. farinheira. Coloque a tampa no copo e programe mais 20 minutos,
velocidade 1 na temperatura mxima (ST). Reserve a carne e o
Nota de segurana: Aguarde uns segundos antes de abrir a caldo em recipientes separados. Deite no copo os alhos, a cebola, o
tampa, para evitar queimar-se com o lquido quente. tomate e o azeite. Programe 15 segundos na velocidade 6. Retire
o preparado para um recipiente parte, troque a lmina de corte
Dica: Se gostar do aroma dos coentros, pode adicion-los (a pela lmina de mistura e volte a introduzir o preparado no copo.
gosto) na fase inicial da receita. Refogue 5 minutos, velocidade 1 na temperatura mxima (ST).
Acrescente o chourio, o chourio de sangue, a pimenta, a folha
de louro, as batatas e o caldo reservado e programe 10 minutos,
velocidade 1 na temperatura mxima (ST). Adicione o feijo e
a morcela e regule 8 minutos na velocidade 1 a 100C. Numa
taa, disponha a carne e a farinheira cortada em rodelas. Por fim,
adicione o preparado final do copo. Retifique o sal e salpique com
coentros picados a gosto.
67
68
Bacalhau com Broa e Salsa
Bacalhau Brs
Rissis de Camaro
Pataniscas de Bacalhau
Aorda de Camaro
6.4
PEIXE
Arroz de Camaro e Coentros
Peixe em Papelote
Sardinhas Frescas em Papelote
Bolinhos de Bacalhau
Lombos de Pescada ao Vapor
com Molho Verde
Camaro com Alho e Piripri
Salmo ao Vapor
Arroz de Marisco
Aorda Alentejana
Caldeirada de Peixe
Massada de Peixe
Cuscuz com Salmo ao Vapor
Paella Portuguesa
Arroz de Bacalhau
Empada de Atum
Arroz de Lulas
Lulas com Molho de Mostarda
Lasanha de Atum
Bacalhau Gratinado com Coentros
Bacalhau Espiritual
Dourada ao Sal
Lombos de Pescada com Molho de Tomate
Bacalhau com Natas
Feijoada de Polvo
Lulas Recheadas
Bacalhau Conde da Guarda
Pescada-Lagosta
Arroz de Polvo
Bacalhau TEMPO DE PREPARAO /
24 mn
com Broa e Salsa fcil
6 pessoas
/ INGREDIENTES:
/ PREPARAO
Ingredientes para o
Bechamel: Coloque a broa e a salsa no copo de mistura e triture durante 20
650 ml de leite segundos na velocidade 6. Reserve.
40 g de farinha Lave e seque bem o copo. Coloque o azeite e o alho e pique 10
30 g de manteiga segundos na velocidade 5.
Sal, pimenta e noz- Deixe refogar 3 minutos, velocidade 1 na temperatura mxima
-moscada q.b. (ST). Junte o bacalhau e programe mais 5 minutos na mesma
velocidade e temperatura.
Ingredientes para o
Bacalhau:
Adicione as azeitonas inteiras e pressione o boto turbo 3 ou 4
400 g de broa de milho vezes durante alguns segundos. Retire a mistura do copo e reserve.
Salsa q.b. Sem lavar o copo, coloque todos os ingredientes para o molho
2 dentes de alho bechamel e programe 15 minutos na velocidade 3 a 90C.
60 ml de azeite Acrescente o preparado de bacalhau e 200 gramas da mistura de
500 g de bacalhau broa e salsa reservadas e, com a ajuda da esptula, envolva bem.
demolhado e desfiado Disponha o preparado num pirex, cubra-o com a restante mistura de
100 g de azeitonas
broa e salsa e leve ao forno, pr-aquecido a 200C, at dourar.
pretas descaroadas
70
71
Bacalhau Brs Rissis de Camaro
13 mn 14 mn
Fcil MDIO
6 pessoas 20 unidades aprox.
2 cebolas Pimenta Ingredientes para a Massa de 500 ml de leite
2 dentes de alho Salsa picada q.b. Rissis: ver a receita no livro 100 g de farinha
90 ml de azeite Azeitonas pretas q.b. Ingredientes para o Recheio: 250 g de camaro sem casca
500 g de bacalhau demolhado 1 cebola mdia Salsa picada q.b.
e desfiado 50 g de manteiga Ingredientes para Panar:
6 ovos 100 g de tomate em cubos 2 ovos
200 g de batata-palha Sal e pimenta Farinha
Sal 60 ml de azeite Po ralado
50 g de creme de marisco leo para fritar
(instantneo)
Coloque no copo os alhos e as cebolas. Pique 5 segundos na Prepare a receita de massa para rissis, conforme indicado
velocidade 5. no livro. Reserve. Pique a cebola durante 10 segundos na
Junte o azeite e programe 6 minutos na velocidade 1 a 100C. velocidade 6. Junte a manteiga e o tomate e programe 8
Acrescente o bacalhau e uma pitada de sal e programe mais 5 minutos na velocidade 2 a 100C. Numa taa, dissolva o
minutos na velocidade 2 a 100C. creme de marisco no leite e adicione a mistura ao refogado.
Quando terminar o tempo programado, junte metade da batata- Incorpore a farinha, o sal e a pimenta e programe 4 minutos na
-palha e regule 2 minutos na velocidade 3. velocidade 3 a 100C. Numa frigideira, salteie os camares em
Ponha ao lume uma frigideira grande e deite o preparado de azeite e tempere-os com sal e pimenta. Acrescente a salsa e os
bacalhau. Sem lavar o copo, coloque o misturador e deite os camares ao preparado anterior e envolva durante 2 minutos
ovos e a salsa. Bata-os durante 15 segundos na velocidade 4. na velocidade 1. Deixe arrefecer. Numa superfcie untada
Adicione os ovos batidos ao bacalhau, tempere com pimenta e com um pouco de leo, estenda a massa com um rolo. Sobre
acrescente a restante batata-palha. cada pedao de massa coloque 1 colher de recheio e corte o
Mexa, constantemente, at os ovos estarem cozinhados. rissol com um copo (ou outro utenslio adequado). Sele bem
Decore com azeitonas pretas e sirva de imediato. os rebordos da massa dos rissis com os dedos. Passe-os por
farinha, depois por ovo e, por fim, por po ralado. Frite em leo
aquecido a 180C at ficarem dourados.
Dica: Pode congelar os rissis antes de os fritar. Quando tiver

vontade de rissis acabadinhos de fazer, basta frit-los, sem
precisar de os descongelar!
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Pataniscas de Bacalhau Aorda de Camaro
15 mn 20 mn
Fcil Fcil
25 unidades aprox. 6 pessoas
500 g de bacalhau demolhado 400 g de po sem cdea (de preferncia po alentejano)
1 cebola 400 g de camaro cru sem casca
4 ovos 4 dentes de alho
150 ml de leite 50 ml de azeite
1,2 l de gua 600 g de caldo de camaro
300 g de farinha 1 cubo de caldo de marisco
Salsa q.b. 1 pitada de sal
1 fio de azeite Coentros picados q.b.
Sal Piripri (opcional)
gua q.b.
No copo, deite a gua e um fio de azeite. Coloque o bacalhau Corte o po em pedaos e escalde-o em gua bem quente
dentro do cesto e programe 13 minutos na velocidade 3 a durante alguns minutos. Escorra-o, com a ajuda do cesto, e
100C. Retire o cesto, com a ajuda da esptula, e escorra bem o pressione um pouco para retirar o excesso de gua. Reserve.
bacalhau. Reserve a gua da cozedura. Coloque o bacalhau no Coloque os alhos no copo e pique 5 segundos na velocidade 5.
copo e desfie-o, programando 5 segundos na velocidade 4. Retire o alho picado do copo e monte a lmina de mistura.
Retire do copo e reserve. Sem lavar o copo, pique a salsa e a Volte a colocar o alho no copo, junte o azeite e programe 2
cebola 15 segundos na velocidade 6. minutos, velocidade 1 na temperatura mxima (ST).
Transfira-as para um recipiente, reservando-as tambm. Adicione o camaro e regule 3 minutos, velocidade 1 na
De seguida, deite os ovos, a farinha, o leite, 150 ml de gua temperatura mxima (ST). Retire o preparado do copo e
da cozedura do bacalhau e o sal e programe 1 minuto na reserve. Sem lavar o copo, monte o misturador sobre a lmina e
velocidade 6. junte o po, o caldo de marisco, o cubo de caldo, o sal e o piripri.
Acrescente o bacalhau desfiado, a salsa e a cebola picadas e Programe 10 minutos na velocidade 2 a 100C. Por fim,
misture 20 segundos na velocidade 3. Retifique o sal. acrescente os camares reservados e os coentros picados e
Frite as pataniscas, deitando colheradas de massa numa regule mais 5 minutos mesma velocidade e temperatura.
frigideira com bastante leo quente, at dourarem.
Dica: Quer saber um segredo de chef? Na altura de servir,
Dica: Acompanhe as pataniscas com arroz de tomate e uma adicione uma gema de ovo crua aorda, misturando
salada verde. rapidamente com a esptula.
73
Arroz de TEMPO DE PREPARAO /
25 mn
Camaro FCIL
6 pessoas
e Coentros
/ INGREDIENTES:
/ PREPARAO
500 g de camaro
descascado Coloque no copo a cebola, o alho, o azeite e o tomate em cubos e
1 cebola programe 15 segundos na velocidade 5.
60 ml de azeite Refogue 5 minutos, velocidade 1 na temperatura mxima (ST).
1 dente de alho Adicione a gua, o caldo de marisco, o creme de marisco instantneo,
1,1 l de gua o arroz e o sal e programe 10 minutos na velocidade 1 a 100C.
250 g de arroz agulha Acrescente os camares e programe mais 10 minutos, mesma
1 caldo de marisco
1 colher de sopa de
creme de marisco
Disponha o arroz numa taa, misture os coentros cortados
instantneo (em p) grosseiramente e sirva.
Coentros
200 g de tomate em Dica: Se seguir as quantidades propostas pela receita vai obter um
cubos arroz malandro. Porm, se preferir o arroz mais seco, s precisa de
1 pitada de sal retirar 100 ml de gua.
74
75
Peixe em Papelote Sardinhas Frescas em Papelote
20 mn 20 mn
Fcil Fcil
4 pessoas 4 pessoas
4 lombos ou postas de peixe Coentros q.b. 600 g de sardinhas limpas
(perca, garoupa, mero, etc.) 1 l de gua 500 ml de gua
4 dentes de alho Sal Sal
120 g de tomate em cubos Pimenta Sumo de 1 limo
20 g de alcaparras Azeite para temperar q.b.
60 g de manteiga papel de alumnio q.b. Tomilho q.b.
50 ml de azeite
Sumo de 1 limo Papel de alumnio q.b.
Corte 4 quadrados grandes de papel de alumnio e coloque um Tempere as sardinhas com sal grosso. Disponha cada sardinha
lombo de peixe em cada um. num quadrado de papel de alumnio e regue com azeite e sumo
Tempere cada lombo com os restantes ingredientes (exceto a de limo. Adicione um ramo de tomilho em cada quadrado.
gua) e feche bem os papelotes. Disponha os papelotes na bandeja de vapor e reserve.
Disponha-os na bandeja de vapor. Verta a gua no copo e Coloque a gua no copo, monte a bandeja de vapor e programe
monte a bandeja de vapor. 20 minutos, velocidade 1 na temperatura mxima (ST).
Programe 20 minutos, velocidade 1 na temperatura mxima Retire a bandeja de vapor e coloque as sardinhas numa travessa.
(ST). Se preferir, retire o papel de alumnio antes de as servir.
Dica: Sirva com molho holands. Dica: Sirva com arroz de tomate e uma salada verde. Pode cozer
um pimento inteiro a vapor, juntamente com as sardinhas, cort-
-lo aos pedacinhos e adicion-lo salada.
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Bolinhos de Bacalhau Lombos de Pescada
ao Vapor com Molho Verde
21 mn 21 mn
Fcil Fcil
2 cebolas Ingredientes: Ingredientes para o Molho
3 dentes de alho 800 g de lombos de pescada Verde:
500 g de bacalhau demolhado e desfiado Sal e pimenta 240 ml de azeite
400 g de batata Sumo de 1 limo 15 g de salsa
1,3 l de gua 800 ml de gua 5 folhas de manjerico
1 ovo 10 g de alcaparras
Salsa 1 colher de ch de mostarda
Sal e pimenta Algumas gotas de sumo de limo
leo para fritar ou vinagre
Coloque o cesto no copo. Descongele os lombos de pescada e tempere-os com sal,
Deite as batatas no cesto, tempere com sal, deite a gua e pimenta e sumo de limo; deixe marinar durante uns minutos.
programe 20 minutos, velocidade 1 na temperatura mxima Coloque-os na bandeja de vapor.
(ST). Deite a gua no copo, coloque a bandeja de vapor por cima e
Quando terminar o tempo, verifique se as batatas j esto programe 20 minutos, velocidade 1 na temperatura mxima
cozidas. Retire o cesto com a ajuda da esptula e deixe escorrer (ST).
bem. Retire a bandeja de vapor e lave bem o copo de mistura.
Lave o copo. Coloque as cebolas, os alhos, a salsa e pique 10 Introduza no copo todos os ingredientes do molho e triture-os
segundos na velocidade 5. durante 1 minuto na velocidade 5. Reserve.
Junte o bacalhau bem escorrido e triture 10 segundos na Disponha os lombos numa travessa e regue-os com o molho.
velocidade 5.
Adicione as batatas, o ovo, a pimenta e volte a triturar 45 Dica: Sirva com arroz branco ou batatas ao vapor.
Certifique-se que a mistura fica homognea e retifique os
temperos. Com a ajuda de 2 colheres de sopa, faa os bolinhos
de bacalhau e frite-os em leo bem quente.
Dica: Depois de fritos, disponha-os por cima de um papel

absorvente para retirar o excesso de gordura.
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CAMARO TEMPO DE PREPARAO /
30 mn
com Alho e Piripri FCIL
6 pessoas
/ INGREDIENTES:
/ PREPARAO
50 ml de azeite
6 dentes de alho Coloque no copo o azeite e programe 7 minutos, velocidade 1 na
800 g de miolo de temperatura mxima (ST).
camaro grande Atravs do orifcio da tampa, deite os alhos no copo e pique-os
congelado durante 15 segundos na velocidade 5.
Sal e piripri modo q.b. Retire o preparado do copo e reserve.
Sumo de 1/2 limo Troque a lmina de corte pela lmina de mistura e recoloque o
10 g de coentros ou
preparado no copo. Adicione o miolo do camaro, o sal e o piripri
salsa
a gosto. Programe 22 minutos, velocidade 1 na temperatura
mxima (ST).
Junte o sumo de limo e envolva com a esptula.
Salpique com coentros (ou salsa) picados antes de servir.
Nota: Pode comprar o camaro congelado e pr-cozido. Se o

camaro congelado no tiver sido previamente cozido (ver na
embalagem), poder escald-lo em gua a ferver com sal durante 3/4
minutos antes de iniciar a receita.
Tambm pode fazer esta receita com camaro descongelado:
diminua o tempo de confeo para 18-20 minutos, na mesma
Dica: Este prato tem bastante molho. Sirva-o com po ligeiramente

torrado com manteiga.
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Salmo ao Vapor Arroz de Marisco
22 mn 22 mn
Fcil Fcil
4 lombos de salmo 200 g de camaro descascado 650 ml de gua
2 limes 500 g de cocktail de marisco 2 caldos de marisco
60 ml de azeite 1 cebola Piripri q.b.
1,5 l de gua 2 dentes de alho Sal
Sal pimento vermelho Coentros picados q.b.
Pimenta 2 tomates maduros
150 g de manteiga 3 colheres de sopa de polpa de
Salsa q.b. tomate
40 ml de azeite
250 g de arroz agulha
Tempere os lombos de salmo com azeite, sumo de um limo, Misture no copo os alhos, a cebola, o pimento, os tomates, a
sal e pimenta e deixe-os marinar durante alguns minutos. polpa de tomate e o azeite. Pique 5 segundos na velocidade 6.
Coloque a gua no copo, disponha o salmo na parte superior Programe 5 minutos, velocidade 1 na temperatura mxima
da bandeja de vapor e programe 20 minutos, velocidade 2 (ST), para refogar.
na temperatura mxima (ST). Adicione o arroz, a gua, os caldos, o cocktail de marisco, o sal e
Retire a gua do copo, deite a manteiga e programe 1 minuto, o piripri e programe 12 minutos na velocidade 1 a 100C.
velocidade 1 a 50C. Quando o tempo programado terminar, retire a tampa do copo
Adicione o sumo de 1 limo e programe mais 1 minuto e mexa o arroz com a esptula.
mesma velocidade e temperatura. Adicione os camares e programe 7 minutos na velocidade 1
Por fim, tempere com um pouco de sal e polvilhe com salsa a 100C.
picada a gosto. Disponha o arroz de marisco numa travessa, misture os coentros
e deixe repousar alguns minutos antes de servir.
Nota: O tempo de cozedura do salmo poder variar conforme o
tamanho, a espessura dos lombos e a preferncia de cada um.
Dica: Batatas e legumes ao vapor so um timo

acompanhamento para este prato to saboroso quanto
saudvel.
80
Aorda Alentejana Caldeirada de Peixe
24 mn 25 mn
Fcil Fcil
6 pessoas 6 pessoas
1 posta de bacalhau 600 g de batatas 100 ml de vinho branco
demolhado 6 postas de peixes variados 200 ml de gua
1,5 l de gua (raia, maruca, etc.), frescos ou 2 tomates-chucha
30 g de coentros congelados 1 folha de louro
5 folhas de poejo Sal
6 dentes de alho 1 cebola
110 ml de azeite 3 dentes de alho
Sal pimento vermelho
6 ovos pimento verde
6 fatias de po alentejano 50 ml de azeite
No copo misture os alhos, o azeite, os coentros e o poejo. Pique Tempere, previamente, o peixe com sal e disponha-o na
30 segundos na velocidade 5. Retire e reserve. bandeja de vapor. Reserve.
Sem lavar o copo, verta 1,1 litro de gua. Coloque o cesto por Coloque os alhos no copo e pique 10 segundos na velocidade
cima e introduza a posta de bacalhau no mesmo. 5. Retire os alhos e monte a lmina de mistura.
Monte a bandeja de vapor e forre o seu tabuleiro com uma Reintroduza os alhos no copo e insira o misturador sobre a
folha de papel vegetal untada com azeite. Estale a casca dos lmina.
ovos e verta o seu contedo sobre o papel vegetal. Tape a Junte a cebola, os pimentos, os tomates - todos cortados s
bandeja. Programe 15 minutos, velocidade 1 na temperatura rodelas - e regue com o azeite.
mxima (ST). Acrescente a folha de louro.
Quando terminar o tempo programado, retire a bandeja de Programe 5 minutos, velocidade 1 na temperatura
vapor com os ovos e o cesto com o bacalhau. Reserve ambos. mxima (ST).
Deite a restante gua no copo, juntamente com a mistura de De seguida, adicione as batatas descascadas s rodelas, o
azeite, coentros e poejo reservada, e tempere com um pouco de vinho branco, a gua e o sal. Monte a bandeja de vapor com
sal. Programe 8 minutos na velocidade 1 a 100C. o peixe sobre o copo e regule 20 minutos, velocidade 1 na
Retire a pele e as espinhas do bacalhau. Divida-o por 6 pratos, temperatura mxima (ST).
coloque uma fatia de po e um ovo escalfado em cada um e Disponha o peixe numa terrina e verta a caldeirada por cima.
regue com o caldo. Sirva de imediato.
81
Massada TEMPO DE PREPARAO /
35 mn
de Peixe FCIL
6 pessoas
/ INGREDIENTES:
/ PREPARAO
300 g de lombos ou
filetes de peixe No tabuleiro inferior da bandeja de vapor, coloque o peixe cortado
200 g de mexilho (sem em pedaos e temperado com sal, os camares e os mexilhes.
casca) Reserve.
300 g de camaro No copo coloque a cebola, os alhos e o pimento. Pique 10 segundos
descascado na velocidade 5.
2 dentes de alho Adicione o azeite, o tomate em cubos e a polpa e refogue 5 minutos,
pimento verde
velocidade 1 na temperatura mxima (ST). Retire o preparado
1 cebola
60 ml de azeite
do copo e troque a lmina de corte pela lmina de mistura. Volte a
100 g de tomate em colocar o preparado reservado no copo.
cubos Junte o vinho, a gua, o sal e o cubo de caldo. Coloque a bandeja
50 g de polpa de tomate de vapor sobre o copo e programe 15 minutos, velocidade 1 na
50 ml de vinho branco temperatura mxima (ST).
250 g de massa cotovelos Adicione a massa e programe (com a bandeja de vapor montada)
1 caldo de marisco mais 12 minutos mesma velocidade e temperatura.
1 l de gua
Retire a bandeja de vapor.
Sal
Coentros picados q.b.
Junte o peixe, os mariscos e os coentros picados e misture bem com a
esptula. Programe 2 minutos na velocidade 1 a 100C.
82
83
Cuscuz com Salmo ao Vapor Paella Portuguesa
25 mn 28 mn
Fcil MDIO
4 pessoas 6 pessoas
4 lombos de salmo 1/2 receita de caldo de 100 g de lulas cortadas em rodelas
4 ramos de tomilho camaro (cerca de 500 ml) 150 g de frango cortado em pedaos
Sumo de 1 limo 100 ml de gua pequenos
Sal e pimenta 200 g de camaro descascado 1 malagueta cortada finamente
1 l de gua 5 dentes de alho 90 ml de azeite
200 g de cuscuz 12 pimento vermelho 1 colher de sobremesa de aafro
1 colher de ch de cominhos 12 pimento verde Sumo de 12 limo
40 ml de azeite 3 tomates frescos Sumo de 12 lima
Papel de alumnio q.b. 100 g de feijo-verde 2 caldos de peixe
cortado em pedaos 350 g de arroz agulha
100 g de ervilhas Salsa q.b.
Corte 4 pedaos grandes de papel de alumnio. Faa metade da receita de caldo de camaro, de acordo com as
Coloque um lombo de salmo em cada pedao e tempere com indicaes da receita do livro. Reserve.
sal, pimenta, sumo de limo e 1 ramo de tomilho. Misture no copo os pimentos, os tomates e os alhos e pique 15
Feche o papel de alumnio e disponha os embrulhos na bandeja segundos na velocidade 5.
de vapor. Reserve. Junte o azeite e refogue 5 minutos, velocidade 1 na
Num recipiente parte, deite o cuscuz e misture o azeite e os temperatura mxima (ST).
cominhos. Reserve. Adicione as lulas, o frango, o aafro, a malagueta, o feijo-
Deite a gua no copo de mistura e monte a bandeja de vapor. -verde e as ervilhas e refogue mais 5 minutos, velocidade 1 na
Programe 25 minutos na velocidade 1 a 100C. temperatura mxima (ST).
Quando o salmo estiver pronto, retire a bandeja de vapor De seguida, acrescente o caldo de camaro reservado, os caldos
e verta 400 ml da gua que est no copo sobre o cuscuz, de peixe, o sumo de limo e de lima, a gua e o arroz. Programe
temperando-o com sal. 13 minutos na velocidade 1 a 100C.
Misture um pouco e tape com pelcula aderente (ou com a Mexa com a esptula e junte os camares, regulando 5 minutos
tampa do recipiente). na velocidade 1 a 100C.
Deixe repousar 10 minutos. Sirva o salmo com o cuscuz de Salpique com salsa picada e sirva de imediato.
imediato.
Dica: Acompanhe este prato com legumes.
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Arroz de Bacalhau Empada de Atum
33 mn 33 mn
Fcil MDIO
4 pessoas 6 pessoas
Para a Cozedura do Bacalhau: Para o Arroz: Ingredientes para a Massa: Ingredientes para o Recheio:
1 posta de bacalhau 1 cebola 300 g de farinha 1 cebola
demolhado 2 dentes de alho 30 g de manteiga 200 g de tomate
1,1 l de gua 50 ml de azeite 40 ml de azeite 60 ml de azeite
2 dentes de alho pimento vermelho em tiras 100 ml de gua 50 g de queijo mozarela ralado
1 folha de louro 200 g de tomate em cubos Sal 50 g de queijo emental ralado
1 fio de azeite 150 g de arroz carolino 1 ovo pimento verde
Coentros picados q.b. 1 ovo para pincelar pimento vermelho
Sal 4 latas de atum
50 g de presunto em cubinhos
Coloque a posta de bacalhau dentro do cesto e introduza o Preparao da massa:
cesto no copo. Coloque no copo a farinha, o azeite, a manteiga e o sal e
Verta a gua e o azeite por cima, junte os dentes de alho e o misture 30 segundos na velocidade 4. Adicione o ovo e
louro e programe 12 minutos na velocidade 1 a 100C. a gua e amasse 45 segundos na velocidade 4. Leve ao
Reserve o bacalhau e a gua da cozedura. frigorfico cerca de 15 minutos.
Sem lavar o copo, coloque a cebola e os alhos e pique 10 Preparao do recheio:
segundos na velocidade 5. Coloque no copo a cebola, o tomate, o azeite e os pimentos
Junte o azeite e refogue 5 minutos, velocidade 1 na cortados em pedaos e pique 15 segundos na velocidade 5.
temperatura mxima (ST). Programe 5 minutos, velocidade 1 na temperatura mxima
Adicione o arroz, o pimento, o tomate, 600 ml da gua de (ST), para fazer o refogado. Adicione o atum escorrido e o
cozedura do bacalhau e o sal. presunto, programando 5 minutos na velocidade 1 a 100C.
Programe 12 minutos na velocidade 1 a 100C. Retire o preparado e deixe arrefecer. Divida a massa ao meio.
Quando o tempo programado terminar, retire a tampa do copo Com um rolo estenda metade da massa, com a qual forra o
e mexa o arroz com a esptula. fundo de uma forma de tarte ou de um pirex untado. Deite
Acrescente o bacalhau sem pele e sem espinhas e programe o recheio sobre a massa e polvilhe-o com os queijos ralados
mais 4 minutos na velocidade 1 a 100C. reservados. Estenda a restante massa e cubra com ela o
Disponha o arroz numa taa, misture os coentros e sirva de recheio, unindo os rebordos das duas camadas de massa.
imediato. Por fim, pincele a superfcie da tarte com o ovo batido e leve ao
forno, pr-aquecido a 180C, durante 30 minutos.
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38 mn
Lulas FCIL
6 pessoas
/ INGREDIENTES:
/ PREPARAO
15 g de coentros
800 g de lulas s Pique os coentros 10 segundos na velocidade 6 e reserve.
rodelas Coloque no copo a cebola, os alhos, as cenouras, o azeite e o tomate
1 cebola grande em cubos e programe 15 segundos na velocidade 6.
4 dentes de alho Junte a folha de louro, o caldo de marisco e o pimento. Regule 5
100 g de cenouras aos minutos, velocidade 1 na temperatura mxima (ST).
pedaos Adicione as lulas, o vinho e a polpa de tomate. Programe 15 minutos,
300 g de tomate em
cubos
100 g de pimento verde
Acrescente a gua, o arroz e o sal e coza durante 18 minutos,
em tiras velocidade 1 na temperatura mxima (ST).
45 ml de azeite Incorpore os coentros picados reservados e mexa, com a ajuda da
1 folha de louro esptula. Retifique o sal.
2 colheres de sopa de
polpa de tomate
500 ml de gua
300 g de arroz agulha
1 caldo de marisco
Sal q.b.
86
87
Lulas com Molho de Mostarda Lasanha de Atum
35 mn 41 mn
Fcil MDIO
2 pessoas 4 pessoas
600 g de lulas limpas e Sal 1 receita de molho bechamel (ver (que no necessitem de
cortadas aos pedaos Pimenta a receita do livro) pr-cozedura)
1 cebola Sumo de limo 2 cebolas 1 colher de sopa de orgos
2 alhos Salsa picada q.b. 4 dentes de alho 4 colheres de sopa de polpa de
50 ml de azeite 2 cenouras tomate
200 g de tomate em cubos 80 ml de azeite Sal e pimenta
50 ml de vinho branco 1 lata de tomate em cubos (390 g) 200 g de queijo emental
100 ml de natas 4 latas de atum escorridas 1 folha de louro
1 folha de louro 10 placas de massa para lasanha
20 g de mostarda
Misture no copo a cebola, os alhos e o azeite e pique 15 Corte o queijo em pedaos e deite-o no copo, pressionando
segundos na velocidade 5. o boto turbo 4 a 5 vezes. De seguida, rale 10 segundos na
Acrescente o tomate e refogue 5 minutos, velocidade 1 na velocidade 9. Reserve. Coloque no copo as cebolas, os alhos e
temperatura mxima (ST). as cenouras cortadas em pedaos. Programe 30 segundos na
Adicione as lulas, o louro, o vinho, os temperos e programe 25 velocidade 5. Junte o azeite, os orgos, o sal, a pimenta, o louro,
minutos na velocidade 1 a 100C. o tomate e a polpa. Programe 5 minutos na velocidade 2 a
Num recipiente parte, misture a mostarda com as natas e 100C. De seguida, adicione o atum e programe mais 5 minutos
o sumo de limo e deite-os no copo. Programe 5 minutos na na velocidade 2 a 100C. Retifique os temperos. Retire do copo
velocidade 1 a 100C. e reserve. Sem lavar o copo, faa o molho bechamel conforme
Transfira para uma taa e salpique com salsa picada a gosto. indicado na receita do livro. Disponha as placas de lasanha num
pirex, de modo a cobrir o fundo do mesmo. Sobreponha parte do
Dica: Acompanhe este prato com arroz branco. recheio e prossiga, alternando a massa e o recheio, sendo que a
ltima camada deve ser de massa. Cubra com o molho bechamel e
polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno, pr-aquecido a 200C,
durante 30 minutos. Pode gratinar um pouco no final, se desejar.
Dica: Pode experimentar a receita com outros tipos de queijo,

como o mozarela. Se preferir, pode usar queijo j ralado.
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Bacalhau Gratinado com Coentros Bacalhau Espiritual
41 mn 48 mn
FCIL MDIO
6 pessoas 6 pessoas
500 g de bacalhau demolhado Sal 150 g de po 150 g de po ralado
e desfiado Pimenta 150 ml de leite Sal e pimenta
800 g de batatas cortadas aos 150 g de po ralado 2 cebolas
cubos aromatizado 2 dentes de alho Ingredientes para o Bechamel:
1 cebola 120 ml de azeite 400 ml de leite
2 dentes de alho Para o Bechamel 250 g de cenouras 40 g de farinha
50 ml de azeite 400 ml de leite 400 g de bacalhau demolhado 30 g de manteiga
50 g de coentros 40 g de farinha e desfiado Sal, pimenta e noz-moscada
150 ml de gua 30 g de manteiga 1 folha de louro
Faa o po ralado aromatizado, de acordo com as indicaes da Faa o po ralado, de acordo com as instrues do livro. Reserve.
tabela do livro. Reserve. Pique os coentros durante 10 segundos Demolhe o po no leite. Reserve.
na velocidade 6. Reserve. Sem lavar o copo, deite os alhos e a No copo coloque o azeite, as cebolas, os dentes de alho, a
cebola e pique 10 segundos na velocidade 5. Junte o azeite cenoura e programe 15 segundos na velocidade 6.
e refogue 5 minutos, velocidade 1 na temperatura mxima Junte a folha de louro e refogue, programando 5 minutos na
(ST). Adicione as batatas cortadas aos pedaos, a gua, o sal velocidade 2 a 100C.
e programe 13 minutos na velocidade 1 a 100C. No final Adicione o po escorrido, o bacalhau, o sal e a pimenta e
do tempo programado, a gua dever-se- ter evaporado por programe 8 minutos na velocidade 2 a 100C.
completo; se tal no aconteceu, escorra-a com a ajuda do Retire a folha de louro e reserve o preparado num recipiente
cesto. Junte o bacalhau, os coentros e a pimenta e programe parte.
5 minutos na velocidade 1 a 100C. Transfira para um pirex e De seguida, e sem lavar o copo, faa o molho bechamel: coloque
reserve. Sem lavar o copo, coloque todos os ingredientes para o todos os ingredientes no copo e programe 15 minutos na
molho bechamel: regule 8 minutos na velocidade 3 a 90C. velocidade 3 a 90C. Reserve.
Verta o bechamel sobre o bacalhau, polvilhe com o po ralado Envolva o molho bechamel com a mistura reservada e disponha
aromatizado e leve ao forno pr-aquecido a 180C, durante 10 o preparado num pirex.
minutos. Cubra com o po ralado e leve ao forno durante 20 minutos a
200C.
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Dourada TEMPO DE PREPARAO /
50 mn
ao Sal FCIL
2 pessoas
/ INGREDIENTES:
/ PREPARAO
1 l de gua
1 kg de sal grosso Introduza a gua no copo e programe 10 minutos, velocidade 1 na
1 dourada de 800 g ou temperatura mxima (ST).
2 douradas de 400 g Coloque uma camada de sal na bandeja de vapor (na maior),
disponha a(s) dourada(s) por cima e cubra-a(s) completamente com
sal, pressionando bem.
Programe 30 minutos (para 2 douradas de 400 g) ou 40 minutos
(para 1 dourada de 800 g) na velocidade 2 temperatura
mxima (ST).
Retire as douradas, quebrando o sal.
Dica: Acompanhe com batatinhas ao vapor.
90
91
Lombos de Pescada Bacalhau com Natas
com Molho de Tomate
50 mn 53 mn
FCIL FCIL
4 pessoas 2 - 3 pessoas
800 g de lombos de pescada 1 lata de tomate em cubos (390 g) 2 cebolas Ingredientes para o Bechamel:
500 g de batatinhas novas 200 ml de gua 3 dentes de alho 400 ml de leite
cortadas em quatro Sumo de 1 limo 60 ml de azeite 40 g de farinha
2 cebolas Sal e pimenta 500 g de bacalhau demolhado 30 g de manteiga
3 dentes de alho e desfiado Sal, pimenta e noz-moscada
200 g de cenoura 150 g de batata-palha
60 ml de azeite 200 ml de natas
1 folha de louro 200 g de po ralado
80 g de polpa de tomate Sal e pimenta
Descongele os lombos de pescada e tempere-os com sal, Faa o po ralado (seguindo as instrues da tabela do livro) e
pimenta e sumo de limo; deixe marinar durante alguns reserve.
minutos. Disponha os lombos de pescada na parte inferior da Para fazer o molho bechamel, coloque todos os ingredientes no
bandeja de vapor e as batatas no tabuleiro superior, salpicando- copo e programe 15 minutos na velocidade 3 a 90C.
-as com sal grosso. Reserve. Coloque no copo a cebola cortada Reserve. Lave o copo.
em quartos, os alhos, a cenoura aos pedaos, o azeite e a folha Pique a cebola juntamente com o alho durante 15 segundos na
de louro e refogue 5 minutos, velocidade 1 na temperatura velocidade 5.
mxima (ST). Adicione a gua, o tomate, a polpa de tomate e Com a ajuda da esptula, faa descer os resduos que se tiverem
o sal. Coloque a bandeja de vapor com a pescada e as batatas acumulado na parede do copo.
por cima do copo e programe 45 minutos, velocidade 1 na Junte o azeite e deixe refogar durante 5 minutos, velocidade 2
temperatura mxima (ST). Remova a bandeja de vapor e na temperatura mxima (ST).
reserve em local quente. Retire a folha de louro do copo e triture Adicione o bacalhau, o molho bechamel reservado, as natas
o molho durante 30 segundos na velocidade 4. Sirva a pescada e os temperos e programe 10 minutos, velocidade 1 na
regada com o molho e acompanhe com as batatas. temperatura mxima (ST).
Acrescente a batata-palha e envolva mais 3 minutos na
Nota: O tempo de cozedura da batata depende do seu tamanho velocidade 2.
e da qualidade. Se necessrio, programe mais tempo, na mesma Coloque a mistura num pirex, polvilhe com o po ralado
velocidade e temperatura. reservado e leve ao forno, pr-aquecido a 200C, durante 20
minutos.
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Feijoada de Polvo Lulas Recheadas
55 mn 55 mn
FCIL MDIO
6 pessoas 4 pessoas
1 polvo descongelado (mx. 1,2 kg) 1 kg de lulas limpas com tentculos Ingredientes para o Molho:
2 cebolas Ingredientes para o Recheio: 1 cebola
1 dente de alho 100 g de bacon ou chourio 4 dentes de alho
50 ml de gua 1 cebola 60 ml de azeite
100 g de chourio 2 dentes de alho 1 colher de sopa de orgos
60 ml de azeite 1 tomate maduro 1 lata pequena de tomate em cubos
200 g de tomate em cubos 40 ml de azeite 50 ml de vinho branco
2 latas (grandes) de feijo-branco 10 g de salsa 400 ml de gua
Coentros picados Tentculos das lulas Sal
Sal 4 colheres de sopa de po ralado
aromatizado
Corte o polvo em pedaos e coloque-o no copo, juntamente com Prepare o recheio:
a gua e com uma cebola cortada ao meio. Misture no copo a cebola, o bacon, os tentculos das lulas, os
Programe 35 minutos na velocidade 1 a 100C. alhos, o tomate e a salsa e pique 20 segundos na velocidade 5.
Retire o polvo e a gua do copo e reserve-os. Sem lavar o copo, Adicione o azeite e programe 10 minutos, velocidade 1 na
coloque a outra cebola e o alho e pique-os 10 segundos na temperatura mxima (ST). Junte o po ralado, misture com
velocidade 6. a esptula e deixe arrefecer. Recheie as lulas com o preparado
Retire do copo as cebolas e o alho picados, troque a lmina - anterior e feche-as com um palito. Coloque-as na bandeja de
para a lmina de mistura - e volte a coloc-los no copo. vapor e reserve.
Adicione o azeite e o chourio cortado em rodelas e programe 5 Prepare o molho:
minutos, velocidade 1 na temperatura mxima (ST). Coloque no copo a cebola, os alhos e o azeite e pique 10
Acrescente o tomate e o polvo e programe 5 minutos na segundos na velocidade 5. Acrescente os orgos, o tomate, o
velocidade 1 a 100C. vinho, a gua e o sal. Monte a bandeja de vapor sobre o copo e
De seguida, junte o feijo bem escorrido, metade da gua regule 45 minutos, velocidade 1 na temperatura mxima (ST).
da cozedura do polvo reservada e o sal; volte a programar 10
minutos mesma velocidade e temperatura. Nota: O tempo de cozedura das lulas poder variar. Se
Disponha a feijoada de polvo numa travessa e polvilhe com necessrio, programe mais alguns minutos mesma velocidade
coentros picados. e temperatura. Assegure-se que o molho no fica demasiado
espesso. Se tal acontecer, acrescente um pouco de gua.
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Bacalhau TEMPO DE PREPARAO /
52 mn
Conde da FCIL
6 pessoas
Guarda
/ INGREDIENTES:
/ PREPARAO
2 cebolas
3 dentes de alho Coloque no copo a cebola e os alhos e pique 10 segundos na
60 ml de azeite velocidade 6.
500 g de bacalhau Adicione o azeite e programe 5 minutos, velocidade 1 na
demolhado (sem pele e temperatura mxima (ST).
sem espinhas) Junte o bacalhau e regule mais 5 minutos, velocidade 1 na
200 g de batata aos temperatura mxima (ST).
cubos
Desfaa o bacalhau, programando 10 segundos na velocidade 4.
150 ml de natas
150 ml de leite
Retire-o e reserve.
Sal Sem lavar o copo, insira o misturador sobre a lmina e deite as
Pimenta batatas, as natas, o leite e o sal. Programe 25 minutos na velocidade
Noz-moscada 1 a 90C.
150 g de queijo Retire o misturador. Triture 30 segundos na velocidade 5 e
mozarela ralado incorpore o bacalhau, a pimenta e a noz-moscada.
De seguida, misture 30 segundos na velocidade 4.
Disponha num pirex, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno, pr-
-aquecido a 180C, durante 15 minutos.
94
95
Pescada- TEMPO DE PREPARAO /
55 mn
-Lagosta FCIL
8 pessoas
/ INGREDIENTES:
/ PREPARAO
1 receita de maionese
(ver a receita do livro) Disponha a pescada e metade do camaro na bandeja de vapor.
800 g de postas de Tempere com sal.
pescada Deite a gua no copo e monte a bandeja sobre o mesmo. Programe
1 l de gua 15 minutos, velocidade 1 na temperatura mxima (ST). Retire e
6 ovos reserve os camares.
10 g de salsa Programe mais 10 minutos mesma velocidade e temperatura.
1 lata pequena de
Retire a pescada e deixe-a arrefecer. Retire-lhe as peles e as espinhas.
tomate pelado
200 g de camaro sem
Prepare a maionese, de acordo com as indicaes da receita do livro,
casca e reserve-a no frigorfico.
Sal Pr-aquea o forno a 180C.
Pimenta Lave bem o copo. Introduza o tomate e a salsa e triture 30 segundos
Noz-moscada na velocidade 6.
Manteiga para untar Coloque o misturador e adicione os ovos, a pescada, os restantes
100 g de delcias do camares cortados em pedaos e os temperos. Programe 1 minuto
mar para decorar
na velocidade 2.
Verta o preparado numa forma de coroa (ou de buraco) untada com
manteiga e leve ao forno durante 30/35 minutos.
Deixe arrefecer por completo e, com a ajuda da esptula, barre com a
maionese.
Decore com os camares cozidos e com as delcias do mar. Sirva bem
frio.
Dica de poupana: este prato especial timo para reaproveitar

sobras de peixe!
Dica: Utilize tomates bem maduros para tornar a receita mais

saborosa e para dar ao prato um tom mais rosado.
96
97
65 mn
Polvo MDIO
4 pessoas
/ INGREDIENTES:
/ PREPARAO
1 polvo descongelado
(mx. 1,2 kg) Coloque a lmina de mistura no copo e junte a gua, uma cebola,
400 g de arroz carolino a folha de louro e o polvo cortado em pedaos. Coza 35 minutos na
50 ml de gua velocidade 1 a 100C.
75 g de pimento verde Retire e reserve o polvo e o caldo da cozedura.
75 g de pimento Substitua a lmina de mistura pela lmina de corte. Coloque no
vermelho copo o alho, a restante cebola e os pimentos, picando-os durante 15
100 g de tomate em
cubos
2 cebolas
Junte o azeite e o tomate e refogue 5 minutos, velocidade 1 na
1 folha de louro temperatura mxima (ST).
1 dente de alho Adicione o polvo e deixe refogar mais 5 minutos, na mesma
60 ml de azeite velocidade e temperatura.
Coentros picados Pese o caldo da cozedura do polvo e acrescente gua, de modo
a perfazer 1,2 litros de lquido no total. Verta o lquido no copo,
acrescente o arroz e programe 20 minutos na velocidade 1 a 100C.
Antes de servir, salpique com coentros picados.
Nota: Se o polvo libertar muita gua durante a cozedura, retire um

pouco.
98
99
100
6.5
Ervilhas com
Chourio e Ovos
Escalfados
Rolo de Carne
Recheio para Peru
Frango Brs com Chourio
Chili com Carne
Rolinhos de Peru com
Tomate e Bacon
Croquetes
carne
Strogonoff
Esparguete com Natas e Bacon
Carne Estufada com Esparguete
Salsichas com Couve-Lombarda
Almndegas
Arroz de Frango
Bifinhos Rpidos
Pastis de Massa Tenra
Hambrguer para Todos
Frango com Esparguete
Frango com Cerveja
Empado de Carne
Bifinhos de Cebolada
Rolo de Carne Recheado
Lasanha de Carne
Lombinhos de Porco com Molho de Cogumelos
Favas Guisadas com Enchidos
Ensopado de Borrego
Empada de Frango e Cogumelos
Carne Jardineira
Arroz de Cabidela
Lombo de Porco no Forno com Legumes ao Vapor
Quiche de Bacon e Queijo
Lombo de Porco
Feijoada de Carne
Arroz de Pato
Carne Moda da Borgonha (Bouef Bourguignon)
Frango Panado
Ervilhas com TEMPO DE PREPARAO /
25 mn
Chourio FCIL
4 pessoas
e Ovos Escalfados
/ INGREDIENTES:
/ PREPARAO
1 kg de ervilhas
2 dentes de alho Forre o copo de medio com pelcula aderente, deite um fio de
60 ml de azeite azeite e parta o ovo para dentro da pelcula. Tempere com um pouco
1 cebola de sal e pimenta e d um n, de modo a formar um saco. Repita a
150 g de chourio operao para cada ovo e, no fim, coloque todos os ovos dentro da
50 g de bacon bandeja de vapor. Reserve.
200 g de tomate em Pique a cebola e os alhos durante 15 segundos na velocidade 5.
cubos
Retire o preparado do copo e troque a lmina de corte pela lmina
4 ovos
1 caldo de galinha
de mistura.
80 ml de vinho branco Volte a colocar o preparado no copo e junte o azeite, o chourio e o
300 ml de gua bacon cortados em cubos. Programe 5 minutos na velocidade 1
Coentros temperatura mxima (ST).
Sal De seguida, junte o tomate em cubos, a gua, o vinho branco, o cubo
Pimenta de caldo, as ervilhas congeladas e os temperos.
Coloque a bandeja de vapor sobre o copo e programe 20 minutos na
velocidade 1 temperatura mxima (ST).
Deite as ervilhas numa taa, salpique-as com coentros picados e
disponha os ovos escalfados por cima.
Dica: Os ovos escalfados devem ficar com a gema um pouco lquida.

No entanto, se preferir os ovos bem cozinhados pode substituir o
preparado do copo por gua (1 litro) e continuar a cozedura mais
alguns minutos, mesma velocidade e temperatura.
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Rolo de Carne Recheio para Peru
30 seg 9 mn
FCIL FCIL
6 pessoas 1 kg aprox.
1 cebola Molho ingls 300 g de castanhas
3 dentes de alho 1 fio de azeite 1 cebola
Salsa q.b. Papel de alumnio 2 dentes de alho
Sal, pimenta e noz-moscada 130 g de bacon
60 ml de azeite 70 g de chourio
1 kg de carne de vaca picada 90 ml de azeite
3 ovos 25 ml de vinho do Porto branco
200 g de po ralado 60 g de sultanas
(ver receita na tabela da 25 g de pinhes
contracapa) 60 g de azeitonas pretas descaroadas
Faa o po ralado, de acordo com as instrues do livro. Reserve. Asse as castanhas em forno quente (a 180C) at ficarem
Coloque no copo a cebola, os dentes de alho, o azeite, a salsa douradas. Deixe arrefecer e triture 20 segundos na velocidade
e pique durante 20 segundos na velocidade 7. Com a ajuda 5. Reserve.
da esptula, faa descer os ingredientes acumulados na parede Coloque as azeitonas no copo e pique 20 segundos na
do copo e pique mais 10 segundos na velocidade 7. Junte velocidade 4. Retire e reserve.
a carne, os ovos, o molho ingls, os temperos e 150 g de po Deite no copo a cebola, os alhos, o chourio cortado em
ralado e pressione o boto turbo, repetidamente, at estar bem pedaos e o bacon e pique 30 segundos na velocidade 6.
misturado. Polvilhe o papel de alumnio com o restante po Junte o azeite e refogue 5 minutos, velocidade 1 na
ralado, coloque a mistura por cima e envolva. Com a ajuda do temperatura mxima (ST).
papel de alumnio, forme um rolo. Regue um tabuleiro ou um Acrescente o vinho do Porto e programe mais 3 minutos,
pirex com um fio de azeite, transfira o rolo e retire o papel de velocidade 1 na temperatura mxima (ST).
alumnio. Leve ao forno, pr-aquecido a 180C, durante cerca de Adicione as castanhas, as azeitonas e os restantes ingredientes
20 minutos. e envolva tudo com a esptula. Deixe arrefecer.
Dica: Se preferir, pode usar carne picada de porco e de vaca, em

partes iguais.
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Frango Brs com Chourio Chili com Carne
16 mn 21 mn
FCIL FCIL
4/6 pessoas 6 pessoas
2 cebolas 500 g de carne de vaca picada 2 malaguetas secas
100 g de chourio 1 cebola 1 lata (grande) de feijo-vermelho
120 ml de azeite 2 dentes de alho cozido
3 peitos de frango 50 g de aipo 1 colher de ch de cominhos
8 ovos pimento vermelho modos
150 g de batata-palha 200 g de tomate em cubos Sal
Sal 60 ml de azeite Pimenta
Pimenta 1 caldo de carne
Salsa picada q.b. 3 colheres de sopa de polpa de
tomate
Corte as cebolas e o chourio em pedaos, introduza-os no copo Corte a cebola, os alhos, o aipo e o pimento em pedaos e
e pique 15 segundos na velocidade 6. coloque-os no copo, picando 20 segundos na velocidade 6.
Junte o frango cortado em tiras, o sal, a pimenta e metade do Retire o preparado e troque a lmina de corte pela lmina de
azeite e programe 15 minutos na velocidade 2 a 100C. mistura.
De seguida, programe 15 segundos na velocidade 4. Reintroduza a mistura no copo e adicione o azeite, o tomate
Retire do copo e reserve. Sem lavar o copo, coloque o em cubos e a polpa. Programe 5 minutos, velocidade 1 na
misturador sobre a lmina e adicione os ovos; tempere com temperatura mxima (ST).
uma pitada de sal e bata-os 12 segundos na velocidade 4. Junte a carne picada, o caldo de carne, as malaguetas, os
Numa frigideira grande deite o restante azeite, a mistura de cominhos e os temperos e programe 10 minutos na velocidade
frango reservada e a batata-palha. Envolva bem e, de seguida, 1 a 100C.
junte os ovos batidos. Deixe cozinhar em lume brando, mexendo Por fim, acrescente o feijo bem escorrido e programe mais 5
constantemente. minutos na velocidade 1 a 100C.
Por fim, acrescente a salsa picada e sirva.
Dica: Acompanhe com arroz branco. Se gostar, tambm pode
Dica: Gosta de azeitonas? Acrescente algumas azeitonas pretas servir com molho chili.
descaroadas ao picado!
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Rolinhos TEMPO DE PREPARAO /
25 mn
de Peru FCIL
4 pessoas
com Tomate e Bacon
/ INGREDIENTES:
/ PREPARAO
4 bifes de peru grandes
4 fatias finas de bacon Tempere os bifes de peru com sal, pimenta, metade do azeite e o
Sumo de limo sumo de limo. Reserve durante 30 minutos.
100 ml de azeite Corte o tomate s rodelas. Reserve.
Sal Coloque no copo o alho, os pinhes, a rcula e o restante azeite e
Pimenta triture 15 segundos na velocidade 5. Reserve.
2 tomates s rodelas Estenda as fatias de bacon sobre uma tbua e coloque um bife por
40 g de rcula
cima de cada uma. Distribua, tambm, o tomate e o preparado
30 g de pinhes
1 dente de alho
reservado anteriormente.
1 l de gua Enrole os bifes e prenda com um palito. Disponha-os na bandeja de
vapor.
Deite a gua no copo, monte a bandeja de vapor e programe
25 minutos na velocidade 1 a 100C.
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Croquetes Strogonoff
23 mn 24 mn
mdio FCIL
25 unidades 4 pessoas
1 kg de carne de vaca picada Sal 60 ml de azeite 200 g de cogumelos laminados
1 cebola Pimenta 1 cebola 1 caldo de carne
2 cenouras leo para fritar 3 dentes de alho Sumo de limo
150 g de tomate 500 g de peito de frango Molho ingls q.b.
150 g de chourio de carne Para Panar: cortado em tiras Salsa picada
3 dentes de alho 150 g de farinha 50 ml de vinho branco
120 ml de azeite 150 g de po ralado (ver a 2 colheres de ch de mostarda
200 g de farinha receita na contracapa) 1 folha de louro
2 ovos Sal, pimenta e noz-moscada
200 ml de natas
/ PREPARAO
Faa o po ralado, de acordo com as instrues do livro. Reserve. / PREPARAO
Introduza no copo a cebola, os alhos, as cenouras e o chourio em
pedaos. Pique 25 segundos na velocidade 6. Junte o azeite e Tempere o frango com um pouco de sal e pimenta. Reserve.
o tomate e refogue 5 minutos, velocidade 3 na temperatura Pique a cebola e os alhos durante 15 segundos na
mxima (ST). Adicione a carne e os temperos e programe 10 velocidade 6.
minutos, velocidade 3 na temperatura mxima (ST). Incorpore Junte o azeite e programe 5 minutos, velocidade 1 na
a farinha e deixe cozer mais 5 minutos na velocidade 3 a temperatura mxima (ST).
100C. Durante este processo, com a esptula, ajude a misturar Adicione os cogumelos, o louro e o vinho. Refogue mais 3
a farinha. De seguida, bata o preparado durante 2 minutos na minutos, velocidade 1 na temperatura mxima (ST).
velocidade 6. Deixe arrefecer e leve ao frigorfico, at ficar bem frio Acrescente o frango, o caldo de carne, o sumo de limo, o
e compacto. aconselhvel deixar no frigorfico durante 12 horas, molho ingls e os temperos e programe 10 minutos,
no mnimo; desta forma, ser mais fcil moldar os croquetes. Molde velocidade 1 a 100C.
os croquetes e passe-os por farinha, retirando bem o excesso. De Incorpore as natas e a mostarda, retifique os temperos e
seguida, passe-os por ovo batido e, por fim, pelo po ralado. Frite-os programe 6 minutos, velocidade 1 na temperatura
em leo bem quente, para no se desfazerem, e retire o excesso de mxima (ST).
gordura secando-os em papel absorvente. Salpique com salsa picada a gosto e sirva de imediato.
Dica: Pode congelar os croquetes antes de os fritar. Quando Dica: Acompanhe com arroz branco.
quiser croquetes acabadinhos de fazer, basta frit-los, sem
precisar de os descongelar!
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Esparguete com Natas e Bacon Carne Estufada com Esparguete
25 mn 25 mn
FCIL FCIL
4 pessoas 6 pessoas
1 receita de esparguete (ver no livro) 600 g de carne para estufar/ 60 ml de vinho branco
300 g de bacon em cubos guisar em cubos 1 caldo de carne
400 ml de natas 1 cebola 800 ml de gua
50 g de manteiga 5 dentes de alho 300 g de esparguete
2 dentes de alho 50 ml de azeite Sal
Sal 2 cenouras Pimenta
Pimenta 300 g de tomate em cubos 1 folha de louro
2 colheres de sopa de polpa de
tomate
Coza o esparguete, de acordo com as instrues do livro. No copo coloque a cebola, o alho e o tomate e pique
Arrefea-o, passando por gua fria corrente, e reserve. 10 segundos na velocidade 6.
Sem lavar o copo, adicione o bacon e a manteiga e programe 5 Retire o preparado para um recipiente parte e troque a lmina
minutos, velocidade 1 na temperatura mxima (ST). de corte pela lmina de mistura.
Junte as natas, os dentes de alho e os temperos e programe 15 Volte a colocar o preparado no copo, juntamente com o azeite, e
minutos na velocidade 1 a 100C. refogue 5 minutos, velocidade 1 na temperatura
De seguida, junte o esparguete e programe 5 minutos na mxima (ST).
velocidade 1 a 100C. Ajude a misturar os ingredientes com a Adicione a carne, a cenoura, o caldo de carne, o louro, o vinho, a
esptula, inserindo-a no orifcio da tampa do copo de mistura. gua, os temperos e a polpa de tomate e programe 5 minutos,
Dica: Sirva com queijo parmeso ralado a gosto. Pode variar a Introduza o esparguete pela abertura da tampa e programe
receita, utilizando a mesma quantidade de cubos de fiambre 15 minutos, velocidade 1 na temperatura mxima (ST).
em vez de bacon. Com a ajuda da esptula ajude o esparguete a descer e, logo
que possvel, volte a colocar o copo de medio.
Retifique os temperos.
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Salsichas TEMPO DE PREPARAO /
38 mn
com Couve- FCIL
4 pessoas
- lombarda
/ INGREDIENTES:
/ PREPARAO
1 couve-lombarda
10 salsichas Escalde as folhas de couve-lombarda em gua a ferver temperada
60 ml de azeite com sal. Escorra-as bem e enrole as salsichas com as folhas.
1 cebola Disponha-as na bandeja de vapor e reserve.
1 dente de alho Coloque o azeite no copo e programe 3 minutos, velocidade 3 na
200 g de cenoura temperatura mxima (ST). Adicione a cebola, o alho, a cenoura e
200 g de tomate em pique durante 10 segundos na velocidade 6.
cubos
Junte o tomate e refogue 5 minutos, velocidade 2 na temperatura
100 g de bacon em
cubos
mxima (ST). Incorpore o bacon e refogue mais 5 minutos na
200 ml de vinho branco mesma velocidade e na mesma temperatura.
150 ml de gua De seguida, acrescente o vinho, o louro, a malagueta, a polpa de
1 folha de louro tomate, a gua e o sal. Coloque a bandeja de vapor sobre o copo
1 malagueta e programe 25 minutos, velocidade 2 na temperatura mxima
2 colheres de sopa de (ST). Quando terminar o tempo, verifique se a couve est cozida.
polpa de tomate Se necessitar de mais tempo de cozedura, volte a programar alguns
Sal
minutos, com a mesma velocidade e a mesma temperatura, at estar
pronto.
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Almndegas Arroz de Frango
27 mn 28 mn
FCIL FCIL
4 pessoas 4 pessoas
500 g de carne picada Molho: 500 g de frango com osso 2 dentes de alho
50 g de chourio 1 cebola (pedaos de tamanho mdio) 1 colher de sopa de colorau
Salsa q.b. 3 dentes de alho 250 g de arroz agulha 100 ml de vinho branco
200 g de po ralado (ver 60 ml de azeite 700 ml de gua 1 caldo de galinha
receita na contracapa) 1 colher de sopa de orgos 2 cenouras em rodelas 1 folha de louro
2 ovos 60 ml de vinho branco 1 cebola Sal
Sal 300 ml de gua 200 g de tomate em cubos Pimenta
Pimenta 3 colheres de sopa de polpa de tomate 100 ml de azeite
Noz-moscada 300 g de tomate pelado
1 colher de sopa de acar
Sal
Pimenta
Faa o po ralado, de acordo com as instrues do livro. Reserve. Parta previamente o frango em pedaos mdios e tempere-o
Corte o chourio em pedaos e coloque-o no copo, picando com o colorau, metade do azeite, o vinho branco, sal, pimenta e
10 segundos na velocidade 6. Com uma faca, corte a salsa a folha de louro. Deixe marinar.
grosseiramente e junte-a ao chourio. De seguida, junte a carne, No copo coloque o restante azeite, os alhos, a cebola e o tomate,
50 g de po ralado e os temperos. Programe 20 segundos na programando 10 segundos na velocidade 5.
velocidade 7. Adicione os ovos e programe 20 segundos na Retire o preparado, troque a lmina de corte pela lmina de
velocidade 4. Forme pequenas bolas, passe-as pelo restante po mistura e volte a introduzir a mistura no copo.
ralado e reserve. Acrescente o frango marinado, as cenouras s rodelas e
Para o molho: sem lavar o copo, coloque a cebola cortada em programe 10 minutos, velocidade 1 na temperatura
quartos, os alhos, o azeite e os orgos e refogue 5 minutos na mxima (ST).
velocidade 1 temperatura mxima (ST). Adicione o tomate Adicione o arroz, o caldo de galinha, a gua e tempere com uma
pelado, a gua, o vinho, a polpa de tomate, os temperos e o pitada de sal. Programe 17 minutos, velocidade 1 a 100C.
acar e triture 30 segundos na velocidade 7.
Coloque as almndegas no cesto, o cesto dentro do copo, e regule Dica: Antes de servir o arroz de frango, deixe-o repousar alguns
20 minutos na velocidade 1 temperatura mxima (ST). minutos para absorver o lquido.
Dica: Acompanhe as almndegas com esparguete e polvilhe-as

com um pouco de queijo ralado. Ficam deliciosas!
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Bifinhos Rpidos Pastis de Massa Tenra
30 mn 31 mn
FCIL Mdio
4 pessoas 15 unidades aprox.
1 cebola 1 receita de massa tenra (ver 1 caldo de carne
2 dentes de alho receita do livro) 150 ml de leite
60 ml de azeite 500 g de carne para estufar 35 g de farinha
50 ml de vinho branco 1 cebola Sal
2 cubos de caldo para bifes 2 cenouras Pimenta
500 g de bifes pequenos 40 g de manteiga leo para fritar
1 folha de louro 30 ml de azeite
100 ml de gua 50 ml de vinho branco
1 pitada de sal 150 ml de gua
Molho ingls q.b.
No copo coloque a cebola, os alhos, o azeite e pique 10 Faa a massa, de acordo com as indicaes da receita do livro
segundos na velocidade 5. e reserve. No copo coloque a cebola e as cenouras e pique 15
Junte a folha de louro e refogue durante 5 minutos, velocidade segundos na velocidade 5. Junte o azeite e a manteiga e
1 na temperatura mxima (ST). programe 5 minutos, velocidade 1 na temperatura mxima
Adicione a gua, o vinho, o molho ingls, os cubos de caldo para (ST). De seguida, adicione a carne cortada em pedaos
bifes e misture durante 5 segundos na velocidade 4. pequenos, o vinho, a gua, o caldo de carne e os temperos e
Introduza os bifinhos no copo e programe 20 minutos na programe 25 minutos, velocidade 1 na temperatura mxima
velocidade 1 a 100C. (ST). Quando o tempo programado terminar, retire a tampa e
deixe arrefecer um pouco. De seguida, triture 30 segundos na
Nota: Dependendo do tipo de carne, a cozedura poder velocidade 8. Acrescente o leite e a farinha e misture durante
demorar um pouco mais. Neste caso, programe mais uns 45 segundos na velocidade 4. Transfira o preparado para um
minutos, mesma velocidade e temperatura, at que os bifinhos recipiente parte e leve ao frigorfico at arrefecer. Estique a
estejam cozinhados. massa na bancada de trabalho polvilhada com farinha. Coloque
pequenas pores de recheio sobre a massa e molde os pastis.
Dica: Acompanhe com pur de batata ou esparguete. Frite-os em leo bem quente.
Dica: Para uma receita menos calrica, pincele os pastis com

ovo batido e coza-os no forno at ficarem dourados.
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HAMBRGUER TEMPO DE PREPARAO /
31 mn
PARA TODOS FCIL
8 unidades
(com molho gourmet)

de 150 g cada
Hambrguer de carne vermelha
1 kg de carne de vaca para bife, Corte a carne em pedaos, coloque-os num recipiente e leve ao congelador
sem nervos ou gordura
durante 30 minutos. Coloque a cebola e a salsa no copo e pique 15 segundos na
1 cebola
10 g de salsa velocidade 5. Acrescente os restantes ingredientes e programe 30 segundos na
2 fatias de po de forma sem velocidade 7. Com a ajuda da esptula solte a carne que ficou presa no fundo do
cdea copo e programe mais 15 segundos na velocidade 7. Forme bolas de 150 gramas
60 ml de leite
1 colher de sobremesa de alho
cada. Unte as mos com azeite para modelar os hambrgueres.
em p
10 g de sal fino
1 ovo
Hambrguer de carne branca
1 kg de peito de frango ou peru, Corte a carne em pedaos, coloque-os num recipiente e leve ao congelador durante
sem nervos ou gordura
30 minutos.
1 cebola
2 dentes de alho Coloque no copo a cebola, o alho, o bacon e a salsa e pique 15 segundos na
100 g de bacon em cubos velocidade 5. Adicione os restantes ingredientes e programe 30 segundos na
10 g de salsa velocidade 7. Forme bolas, com 150 gramas cada. Unte as mos com azeite para
10 g de sal fino
1 pitada de noz-moscada
modelar os hambrgueres.
1 pitada de coentros em gro
modos (opcional) Dica: Congele os hambrgueres (crus) individualmente e frite-os quando pretender.
TEMPO DE PREPARAO /
30 mn
MOLHO GOURMET FCIL
500 ml aprox.
400 ml de natas Monte a lmina de mistura. Coloque todos os ingredientes no copo e programe
3 dentes de alho com casca
30 minutos na velocidade 1 a 90C. Retire o copo de medio da tampa para
1 colher de caf de mostarda
1 cubo de caldo de carne ajudar a evaporar mais facilmente.
40 ml de vinho branco Com a ajuda do cesto, filtre o molho e sirva de imediato.
(opcional)
5 gros de pimenta preta
Algumas gotas de molho ingls
114
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Frango com Esparguete Frango com Cerveja
32 mn 33 mn
FCIL fcil
6 pessoas 6 pessoas
500 g de frango em pedaos 50 ml de azeite 1 cebola
pequenos 1 folha de louro 2 dentes de alho
1 cebola 1 pitada de sal 100 g de pimento
3 dentes de alho Pimenta 100 g de tomate
2 cenouras 1 caldo de galinha 50 ml de azeite
3 tomates pelados 1 kg de frango cortado aos
4 colheres de sopa de polpa de pedaos, sem osso
tomate 250 ml de cerveja preta
250 g de esparguete Sal e pimenta q.b.
650 ml de gua
No copo introduza a cebola e os alhos. Pique 10 segundos na Coloque no copo a cebola, o alho, o pimento, o tomate e o
velocidade 5. azeite e pique 15 segundos na velocidade 5. De seguida,
Retire o preparado e troque a lmina de corte pela lmina de programe 10 minutos, na velocidade 1 a 100C.
mistura. Retire o preparado do copo de mistura e reserve. Troque
Reintroduza a mistura no copo e junte as cenouras cortadas em a lmina de corte pela lmina de mistura e recoloque o
cubos, os tomates, a folha de louro e o azeite. Refogue durante preparado no copo.
5 minutos, velocidade 1 na temperatura mxima (ST). Adicione o frango e refogue durante 7 minutos, na velocidade
Adicione o frango e programe 5 minutos mesma velocidade 1 a 100C.
e temperatura. Acrescente a gua, o caldo de galinha, a Acrescente a cerveja, o sal e a pimenta a gosto e programe
polpa de tomate e os temperos e programe 10 minutos na 15 minutos, na velocidade 1 a 100C. Bloqueie o copo de
velocidade 1 a 100C. medio para evitar salpicos.
Introduza o esparguete pela abertura da tampa e regule
12 minutos na velocidade 1 a 100C. Nota: O tempo de cozedura do frango poder variar consoante
Com a ajuda da esptula, faa o esparguete descer e coloque, o tamanho dos pedaos: no os corte demasiado pequenos para
assim que possvel, o copo de medio. Sirva imediatamente. que a carne no se desfaa ou, se for necessrio, programe mais
5 minutos, mesma velocidade e temperatura.
Dica: Sirva com pur de batata ou arroz branco e, se gostar, com

torradas de po.
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Empado de Carne Bifinhos de Cebolada
35 mn 35 mn
FCIL FCIL
6 pessoas 4 pessoas
1 receita de pur de batata (ver 75 ml de vinho tinto 600 g de bifes 1 folha de louro
receita do livro) 100 g de polpa de tomate 4 cebolas cortadas s rodelas 1 caldo de carne
2 cebolas 1 folha de louro 3 dentes de alho Sal
100 g de cenoura 60 ml de azeite 200 g de tomate em cubos Pimenta
3 dentes de alho Sal e pimenta 50 ml de azeite
100 g de chourio 1 ovo batido 50 ml de vinho branco
500 g de carne picada 200 ml de gua
150 g de tomate em cubos
Prepare o pur de batata, de acordo com a receita indicada no Introduza os alhos, o tomate e o azeite no copo e regule
livro. Reserve. 10 segundos na velocidade 5.
No copo coloque a cebola, os alhos, a cenoura, o tomate em Retire o preparado para um recipiente parte, troque a lmina de
cubos e metade do chourio cortado em pedaos. Triture corte pela lmina de mistura e reintroduza a mistura no copo.
durante 20 segundos na velocidade 5. Refogue 5 minutos, velocidade 1 na temperatura
Junte o azeite e o louro e refogue 5 minutos, velocidade mxima (ST).
1 na temperatura mxima (ST). Acrescente as cebolas cortadas em rodelas e o louro e refogue
Adicione a carne, o vinho, a polpa de tomate, o sal e a pimenta e mais 5 minutos, velocidade 1 na temperatura mxima (ST).
programe 15 minutos, velocidade 1 a 100C. Adicione os bifes cortados em pedaos, o vinho, a gua, o caldo
Reserve. de carne e os temperos e programe 30 minutos na velocidade
Num pirex, comece por dispr metade do pur de batata. 1 a 100C.
Espalhe o preparado de carne por cima e cubra-o com o
restante pur. Dica: Acompanhe os bifinhos com pur de batata.
Pincele com o ovo batido e, por fim, disponha o restante
chourio cortado em rodelas sobre o empado.
Leve ao forno, pr-aquecido a 180C, durante 15 minutos.
117
Rolo de Carne Recheado Lasanha de Carne
36 mn 38 mn
fcil mdio
8 pessoas 6 pessoas
100 g de po ralado Tabasco q.b. 1 receita de molho bechamel (ver 100 g de polpa de tomate
1 kg de carne picada Sal receita no livro) 100 ml de vinho tinto
1 farinheira Pimenta 200 g de queijo emental 1 folha de louro
1 cebola Azeite para regar q.b. 800 g de carne picada 4 folhas de manjerico
2 dentes de alho 1 cebola 1 colher de sopa de orgos
10 g de salsa Papel de alumnio q.b. 3 dentes de alho Sal e pimenta
3 ovos 150 g de curgete 10 placas de massa para lasanha
30 ml de vinho branco 200 g de cenoura (que no necessitem de
Molho ingls q.b. 60 ml de azeite pr-cozedura)
Pr-aquea o forno a 100C. Corte o queijo em pedaos e coloque-o no copo.
Faa o po ralado, de acordo com as instrues do livro. Reserve. Pressione o boto turbo 4 a 5 vezes e, de seguida, rale 10
Sem lavar o copo, introduza a cebola, os alhos e a salsa e segundos na velocidade 9. Reserve.
programe 15 segundos na velocidade 5. Coloque no copo a cebola, os alhos, a curgete e a cenoura e
Adicione a carne, o po ralado reservado, os ovos, o vinho e os pique durante 15 segundos na velocidade 5.
temperos e misture bem durante 1 minuto na velocidade 4. Junte o azeite, o tomate, a polpa de tomate, o louro e os orgos
Unte um pedao grande de papel de alumnio com um pouco de e refogue 8 minutos na velocidade 2 a 100C.
azeite, disponha a carne sobre o mesmo e coloque a farinheira, Adicione a carne picada, o vinho, o sal, o manjerico e os temperos
sem pele, no centro. Forme um rolo e aperte bem. e programe 10 minutos na velocidade 1 a 100C. Reserve.
Transfira-o para um tabuleiro ou pirex e retire o alumnio. Regue Sem lavar o copo, faa o molho bechamel de acordo com as
o rolo de carne com azeite e leve ao forno durante 35 minutos. instrues da receita.
Disponha as placas de lasanha num pirex, de modo a cobrir o
fundo do mesmo.
Sobreponha parte do recheio de carne e prossiga, alternando
a massa e o recheio, sendo que a ltima camada deve ser de
massa. Cubra com o molho bechamel e, por fim, com o queijo
ralado. Leve ao forno, pr-aquecido a 200C, durante 18 a 20
minutos.
118
Lombinhos de Porco Favas Guisadas com Enchidos
com Molho de Cogumelos
40 mn 40 mn
FCIL fcil
4 pessoas 4 pessoas
600 g de bifinhos de lombo de 50 ml de leite 1 cebola 1 colher de ch de colorau
porco, finos 30 ml de vinho branco 3 dentes de alho 50 g de polpa de tomate
1 cebola 1 caldo de carne 80 ml de azeite 150 g de tomate em cubos
2 dentes de alho 100 ml de natas 50 ml de vinho tinto 1 folha de louro
40 ml de azeite 300 g de cogumelos laminados 150 g de morcela 300 ml de gua
1 colher de ch de mostarda Sal 150 g de chourio de carne Coentros picados q.b.
antiga Pimenta cortado em rodelas
1 colher de ch de mostarda 1 kg de favas congeladas
Sal
Tempere os bifes com um pouco de sal e pimenta e coloque-os No copo coloque a cebola, o alho, o tomate e o azeite e
no cesto. Reserve. programe 30 segundos na velocidade 5.
Introduza no copo a cebola, os alhos, 100 g de cogumelos e o Retire o preparado para um recipiente, troque a lmina de corte
vinho branco. Pique 20 segundos na velocidade 5. pela lmina de mistura e volte a colocar a mistura no copo.
Junte o azeite e refogue 5 minutos, velocidade 1 na Acrescente a folha de louro, o chourio e a morcela e refogue 5
temperatura mxima (ST). minutos, velocidade 1 na temperatura mxima (ST).
Adicione as mostardas, o caldo de carne e o leite. Adicione as favas, a gua, o sal, o vinho, a polpa de tomate e o
Introduza o cesto no copo e regule 20 minutos, velocidade 1 colorau. Programe 35 minutos na velocidade 1 a 100C.
a 90C. Quando faltarem 5 minutos para terminar o tempo programado,
Quando o tempo terminar, mexa os bifes e programe mais 5 junte coentros picados a gosto.
Retire o cesto com os bifes e mantenha-os quentes. Adicione Dica: Pode ser servido como prato principal ou como
as natas e os restantes cogumelos e programe 10 minutos na acompanhamento.
velocidade 1 a 90C.
Disponha os bifes numa travessa e regue com o molho.
119
Ensopado de TEMPO DE PREPARAO /
1h
Borrego fcil
6 pessoas
/ INGREDIENTES:
/ PREPARAO
1 kg de borrego
(cachao e peito) Corte o borrego em pedaos de tamanho mdio e reserve.
cortado em pedaos de Coloque no copo a cebola, os alhos e a salsa e pique 10 segundos
tamanho mdio na velocidade 6. Transfira o preparado para um recipiente parte e
1 cebola mdia troque a lmina de corte pela lmina de mistura. Volte a introduzir o
6 dentes de alho preparado no copo.
15 g de salsa Junte o azeite, o louro, o vinho, os cravinhos, o pimento-doce, o
1 folha de louro
caldo de carne e o borrego. Programe 5 minutos, velocidade 1 na
60 ml de azeite
2 cravinhos Adicione 600 ml de gua e programe mais 40 minutos na mesma
1 colher de ch de velocidade e temperatura.
pimento-doce Junte a batata e a restante gua e volte a programar 15 minutos,
1 caldo de carne velocidade 1 na temperatura mxima (ST). No ltimo minuto,
20 ml de vinagre introduza o vinagre e o sal pela abertura da tampa.
800 ml de gua
450 g de batatas em
Nota: O tempo de cozedura do borrego poder variar consoante o
cubos
Sal q.b.
tamanho dos pedaos: no os corte demasiado pequenos para que
a carne no se desfaa; se, pelo contrrio, o preferir mais cozinhado,
programe mais alguns minutos mesma velocidade e temperatura.
Dica: Sirva com po alentejano fatiado ou po frito.
120
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Empada de Frango e Cogumelos Carne Jardineira
44 mn 48 mn
mdio mdio
6 pessoas 4 pessoas
1 receita de Massa para 150 ml de leite 2 cebolas 2 colheres de sopa de polpa de
Empadas (ver receita no livro) 100 ml de gua 2 dentes de alho tomate
1 cebola 70 g de farinha 100 g de chourio 2 colheres de sobremesa de
600 g de peito de frango Algumas gotas de sumo de limo 350 g de batata cortada em colorau
60 ml de azeite Sal, pimenta, noz-moscada cubos 100 ml de vinho tinto
80 ml de vinho branco Salsa q.b. 200 g de cenoura cortada em 100 ml de gua
200 g de cogumelos Ovo batido para pincelar cubos Sal
100 ml de natas 200 g de ervilhas
500 g de carne para estufar,
cortada em cubos pequenos
Faa a massa para empadas e deixe-a repousar, numa tigela Coloque a cebola, o alho e o chourio no copo e pique 10
coberta com um pano, 15 minutos no frigorfico. Pique a salsa segundos na velocidade 5.
durante 15 segundos na velocidade 7. Reserve. Pique a cebola Retire o preparado do copo, troque a lmina de corte pela
durante 20 segundos na velocidade 6. Troque a lmina para lmina de mistura e volte a colocar o preparado no copo.
a lmina de mistura, junte o azeite e refogue 5 minutos, Programe 3 minutos, velocidade 2 na temperatura mxima
velocidade 1 na temperatura mxima (ST). Corte o frango (ST).
em cubos e coloque-o no copo. Adicione a gua, o vinho branco Junte a carne e programe 5 minutos, velocidade 2 na
e o sal e programe 8 minutos, velocidade 1 na temperatura temperatura mxima (ST).
mxima (ST). Retire o frango e reserve. Sem lavar o copo, Adicione a gua, o vinho, o colorau, a polpa de tomate, o sal e
coloque o leite, as natas, a farinha, a pimenta, a noz-moscada, regule 20 minutos na velocidade 1 a 100C.
o sumo de limo e programe 3 minutos na velocidade 3 De seguida, junte as ervilhas, as batatas e as cenouras
a 100C. Adicione os cogumelos e programe 2 minutos na cortadas em cubos e programe mais 20 minutos na mesma
velocidade 1 a 100C. Incorpore o frango e deixe cozinhar mais temperatura e velocidade.
5 minutos, velocidade 2 na temperatura mxima (ST). Junte
a salsa e deixe arrefecer. Estenda e forre um tabuleiro untado Nota: O tempo de cozedura da carne poder variar consoante o
com parte da massa. Deite o recheio por cima e cubra-o com a tamanho dos pedaos: no os corte demasiado pequenos para
outra parte da massa estendida, unindo os rebordos da mesma. que a carne no se desfaa ou, se for necessrio cozinhar mais
Pincele com ovo batido e leve ao forno, pr-aquecido a 180C, um pouco, programe mais 5 minutos, mesma velocidade e
cerca de 20 minutos. temperatura.
Dica: Tambm pode optar por fazer pequenas empadas. Ficam

irresistveis!
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Arroz de Cabidela Lombo de Porco no Forno
com Legumes ao Vapor
48 mn 50 mn
fcil Fcil
6 pessoas 6 pessoas
1 kg de frango do campo partido 1 caldo de galinha 1 lombo de porco (1,5 kg Ingredientes para a marinada:
em pedaos pequenos Sal e pimenta aprox.) 100 ml de azeite
1 cebola Salsa picada q.b. 1 kg de batatas novas 20 ml de vinho branco
2 dentes de alho 1 colher de ch de cominhos descascadas e cortadas ao Sumo de 1 limo
1 folha de louro 30 ml de vinho branco meio 1 colher de ch de pimento-
70 ml de azeite 750 ml de gua 500 g de feijo-verde sem o fio -doce
300 g de arroz agulha e cortado em pedaos 1 colher de sobremesa de
100 g de sangue de aves fresco Sal q.b. mostarda antiga (opcional)
20 ml de vinagre gua q.b. Folhas de alecrim q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Tempere o frango com 20 ml de azeite, sal e pimenta. Deixe Prepare a marinada na vspera: coloque todos os ingredientes da
marinar durante 1 hora. marinada - excepto o alecrim - no copo e programe 30 segundos
Coloque no copo a cebola, o restante azeite e os alhos e pique na velocidade 6. Envolva bem o lombo com a marinada, adicione o
15 segundos na velocidade 5. alecrim e deixe repousar no frigorfico.
De seguida, refogue durante 5 minutos, velocidade 1 na Pr-aquea o forno a 180C.
temperatura mxima (ST). Escalde o feijo-verde em gua a ferver temperada com sal. Escorra
Junte o frango, o louro, o caldo de galinha e o vinho branco. bem e disponha-o no tabuleiro superior da bandeja de vapor,
reservando a gua da cozedura. Coloque as batatas no tabuleiro
Programe 25 minutos na velocidade 1 a 100C.
inferior e salpique-as com um pouco de sal.
Acrescente a gua, o arroz e os cominhos e regule 13 minutos
Verta no copo a gua de escaldar o feijo-verde at marca de 1 litro,
monte a bandeja de vapor e programe 50 minutos, velocidade 1 na
Misture o sangue com o vinagre e deite no copo. Programe 5 temperatura mxima (ST). Se necessrio, acrescente mais gua.
minutos na velocidade 1 a 100C. Ao mesmo tempo, leve ao forno o lombo de porco com a marinada,
Salpique com a salsa picada e sirva de imediato. num tabuleiro ou pirex, durante 50 minutos.
Quando o tempo programado terminar verifique a cozedura das
batatas e do feijo-verde. Se necessrio, programe mais algum
tempo mesma velocidade e temperatura.
Retire o lombo do forno e deixe repousar alguns minutos antes de
servir.
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Quiche de Bacon e Queijo Lombo de Porco
51 mn 56 mn
fcil mdio
Ingredientes para a Massa: 250 ml de leite 1 kg de lombo de porco 1 folha de louro
200 g de farinha 250 g de bacon em cubos Sal
100 g de manteiga 150 g de queijo emental ralado Para a Marinada: Pimenta
50 ml de gua Sal 60 ml de azeite
Sal Pimenta 2 dentes de alho Para o Molho:
Noz-moscada 100 ml de vinho branco 1 cebola
Ingredientes para o Recheio: Sumo de limo 200 g de tomate em cubos
3 ovos 1 colher de sopa de massa de 650 ml de gua
300 ml de natas pimento
Prepare a massa: coloque todos os ingredientes no copo e Comece por fazer a marinada: coloque todos os ingredientes
programe 30 segundos na velocidade 5. (exceto o louro) no copo e triture 25 segundos na velocidade 5.
Deixe repousar um pouco no frigorfico. Disponha o lombo num recipiente e verta a marinada por
Com a ajuda de um rolo, estenda a massa numa superfcie cima. Acrescente o louro, envolva bem, tape e deixe repousar
plana, polvilhada com farinha, e coloque-a numa forma de tarte. no frigorfico durante 12 horas. Doze horas mais tarde, retire o
Pique a massa com um garfo e cubra-a com papel de alumnio, lombo da marinada e coloque-o na bandeja de vapor. Reserve.
colocando por cima alguns feijes (ou gro) secos para evitar Deite a cebola no copo e pique 15 segundos na velocidade
que forme bolhas. 5. Junte a marinada, o tomate, a gua e monte a bandeja de
Leve ao forno pr-aquecido a 180C, durante 20 minutos. vapor sobre o copo, programando 65 minutos na velocidade
Retire a folha de alumnio e o feijo (ou gro) e deixe arrefecer. 1 a 100C. Retire a bandeja de vapor e coloque a carne numa
Prepare o recheio: insira a lmina de mistura no copo e travessa. Volte a pr a tampa no copo e programe 30 segundos
adicione o bacon, programando 5 minutos, velocidade 2 na na velocidade 6. Regue o lombo de porco com o molho e sirva.
Coloque o misturador sobre a lmina, acrescente o leite, as natas, Nota: O tempo de cozedura do lombo depende da sua
os ovos e os temperos e bata 30 segundos na velocidade 4. espessura: 1 kg de lombo coze cerca de 60 minutos.
Junte o queijo e misture 10 segundos na velocidade 3.
Verta o recheio sobre a massa pr-cozida e leve ao forno cerca Dica: Aproveite para cozinhar legumes ao vapor, juntamente
de 20 minutos. com o lombo, retirando-os ao fim de 30 minutos de cozedura.
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Feijoada de Carne Arroz de Pato
58 mn 1h e 20 mn
mdio mdio
6 pessoas 4 pessoas
150 g de couve-lombarda 80 ml de vinho branco 1 cebola 100 g de bacon
150 g de cenoura 110 ml de azeite 3 dentes de alho 800 ml de gua
1 cebola mdia 1 folha de louro 90 ml de azeite 400 g de arroz agulha
5 dentes de alho 600 ml de gua 150 ml de vinho tinto 3 ps de salsa
300 g de tomate em cubos 1 farinheira 2 caldos de galinha 1 folha de louro
3 colheres de sopa de polpa de chourio de carne s rodelas 1 pato (1,2 kg) partido em Sal
tomate chourio de sangue pedaos pequenos
300 g de toucinho entremeado 2 latas grandes de feijo chourio de carne
ou entremeada manteiga
250 g de cabea de porco 2 colheres de ch de massa de
fumada pimento
Arranje as folhas da couve e corte em tiras. Escalde-as e reserve. No copo coloque a cebola, o alho e pique 10 segundos
Troque a lmina de corte pela lmina de mistura. No copo, na velocidade 5. Adicione o azeite e refogue 5 minutos,
introduza a carne cortada em pedaos, a cenoura s rodelas velocidade 1 na temperatura mxima (ST). Acrescente o
e a gua. Monte a bandeja de vapor e disponha a couve pato, o vinho, os caldos, o bacon, o chourio, a salsa, o louro e
reservada e a farinheira. Programe 45 minutos, velocidade 1 o sal e programe 40 minutos, velocidade 1 na temperatura
na temperatura mxima (ST). V mexendo a couve para que mxima (ST). Retire o pato, o bacon e o chourio e reserve-
coza uniformemente. Coloque a couve e a farinheira cortada -os (o caldo da cozedura permanece no copo). Pese o arroz na
s rodelas numa taa. Reserve o caldo, a carne e a cenoura balana e coloque-o no cesto. Verta a gua por cima e coza o
num recipiente parte. Volte a inserir a lmina de corte e arroz durante 22 minutos na velocidade 3 a 100C. Entretanto
deite no copo a cebola, o alho, o azeite, o tomate em cubos desfie o pato, corte o chourio em rodelas e o bacon s fatias.
e a polpa de tomate. Pique 15 segundos na velocidade 7. Num recipiente, misture o arroz e o pato. Disponha o arroz de
Retire o preparado do copo e coloque-o num recipiente pato num tabuleiro que possa ir ao forno, enfeite com as rodelas
parte. Troque novamente a lmina de corte pela lmina de de chourio e com o bacon e leve ao forno, pr-aquecido a
mistura e reintroduza o preparado anterior no copo. Regule 5 200C, durante 10 minutos.
minutos, velocidade 1 na temperatura mxima (ST). Junte
o louro, vinho, feijo, chourios e massa de pimento. Coe o Dica: Se preferir, pode regar o arroz com um pouco do caldo que
caldo reservado para o copo (com o cesto) e acrescente gua ficou no copo.
at perfazer a sua medida mxima. Programe 8 minutos na
velocidade 1 a 100C. Mexa tudo e sirva.
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Carne Moda TEMPO DE PREPARAO /
1 h e 4 mn
da Borgonha mdio
4 pessoas
(Bouef Bourguignon)
/ INGREDIENTES:
/ PREPARAO
600 g de carne de
vaca cortada em cubos Tempere, previamente, a carne com sal fino, pimenta e metade do azeite.
pequenos (alcatra, acm) Deixe marinar um pouco.
2 cenouras cortadas em Monte a lmina de mistura e deite o restante azeite e o bacon no
cubos copo. Programe 3 minutos, velocidade 1 na temperatura mxima
5 chalotas cortadas ao (ST), sem o copo de medio colocado sobre a tampa, para que os
meio lquidos se evaporem facilmente.
150 g de bacon fumado
Adicione a carne e continue a refogar mais 5 minutos, velocidade 1
cortado em tiras
15 g de farinha
na temperatura mxima (ST).
8 g de manteiga De seguida, acrescente as cenouras e as chalotas e programe mais 5
250 ml de vinho tinto minutos na velocidade 1 a 100C.
de qualidade Incorpore a farinha e a manteiga e programe 1 minuto na
150 ml de gua velocidade 3 a 100C.
1 caldo de carne Quando terminar o tempo programado, acrescente a gua, o vinho,
1 pitada de sal fino o alecrim, o tomilho e o caldo de carne e regule 40 minutos na
200 g de cogumelos
de Paris cortados em
quartos
Por fim, junte os cogumelos e programe mais 10 minutos na
110 ml de azeite velocidade 1 a 100C.
1 raminho de alecrim
1 raminho de tomilho Nota: Se preferir, pode substituir as 2 chalotas por 2 cebolas normais
Pimenta q.b. ou roxas.
Dica: Sirva este prato, tipicamente francs, com pur de batata,

batata cozida ou legumes. No deixe de o acompanhar com um bom
vinho da Borgonha!
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127
Frango TEMPO DE PREPARAO /
1 h e 21 mn
Panado FCIL
4 pessoas
/ INGREDIENTES:
/ PREPARAO
600 g de peito de
frango Coloque no copo todos os ingredientes para a marinada e programe
10 segundos na velocidade 5.
Para a Marinada: Envolva a mistura no frango e deixe marinar durante 1 hora.
1 iogurte natural Pr-aquea o forno a 180C.
Sumo de 1 limo Lave bem o copo e deite as bolachas e a salsa. Triture 20 segundos
1 colher de caf de na velocidade 6.
aafro
Escorra bem o frango e passe-o pela mistura de bolachas e salsa.
1 colher de caf de
coentros em gro
Coloque-o na grelha do forno e deixe cozinhar durante 20 minutos.
(sementes)
Sal Nota: Para no sujar o forno em demasia, e de modo a evitar cheiros
Pimenta fortes, poder colocar um tabuleiro de forno, com um pouco de gua,
por baixo do frango.
Para Panar:
100 g de bolachas Dica: Sirva o frango panado com arroz integral e espinafres.
integrais salgadas
5 g de salsa
128
129
130
acompanhamentos
6.6
Aorda de Tomate
Aorda de Alho e Coentros
Pur de Castanhas
Esparguete
Pur de Batata
Esparregado
Arroz Branco
Esparregado com Espinafres Frescos
Arroz de Pinhes e Passas
Arroz de Cenoura
Batatas Gratinadas
Arroz de Tomate
Risoto de Cogumelos
Aorda de TEMPO DE PREPARAO /
15 mn
Tomate FCIL
4/6 pessoas
/ INGREDIENTES:
/ PREPARAO
1 cebola
2 dentes de alho Esfarele ligeiramente o po e demolhe-o em gua quente. Reserve.
120 ml de azeite Coloque a cebola e os alhos no copo e pique-os 15 segundos na
200 g de tomate em velocidade 5.
cubos Adicione o azeite e o tomate e refogue 7 minutos, velocidade 1 na
350 g de po duro temperatura mxima (ST).
500 ml de gua quente Insira o misturador no copo. Junte o po demolhado com a gua, os
Sal e pimenta
temperos e programe 8 minutos na velocidade 1 a 100C.
Coentros q.b.
A meio da cozedura, mexa com a esptula e aumente para a
velocidade 2.
Salpique com coentros picados e sirva de imediato.
Dica de poupana: esta receita tima para reaproveitar sobras de po.
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Aorda de Alho e Coentros Pur de Castanhas
16 mn 18 mn
fcil fcil
4 pessoas 4 pessoas
350 g de po 500 g de castanhas congeladas
3 dentes de alho 500 ml de gua
120 ml de azeite 30 g de manteiga
500 ml de gua quente 25 ml de leite
Coentros picados q.b. Sal
Sal
Demolhe o po na gua quente durante 2 minutos. Coloque no copo as castanhas, a gua e o sal e programe 15
No copo coloque os alhos e o azeite e pique 30 segundos na minutos na velocidade 1 a 100C.
velocidade 3. Escorra a gua, colocando o cesto no copo.
Refogue 5 minutos, velocidade 1 na temperatura mxima Retire o cesto e triture o preparado durante 1 minuto na
(ST). velocidade 6.
Insira o misturador sobre a lmina no copo. Coloque o po Adicione o leite e a manteiga e misture durante 30 segundos na
demolhado com a gua, o sal e os coentros e programe 10 velocidade 4.
Nota: A quantidade de leite poder variar consoante a sua
preferncia; se desejar um pur mais lquido acrescente um
pouco mais de leite.
Dica: Este pur de castanhas o acompanhamento ideal para

carnes assadas e aves.
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Esparguete Pur de Batata
20 mn 21 mn
fcil fcil
4 pessoas 4 pessoas
1,5 l de gua 1 kg de batatas, descascadas e cortadas em cubos
1 fio de azeite ou uma colher de manteiga 150 ml de gua
Sal 100 ml de leite
500 g de esparguete 50 g de manteiga
Sal, pimenta e noz-moscada
Insira no copo a lmina de mistura, a gua, o azeite e o sal e Insira o misturador sobre a lmina. Coloque a gua, a batata e
programe 10 minutos na velocidade 1 a 100C. o sal. Programe 20 minutos na velocidade 1 a 100C.
Deite o esparguete pela abertura da tampa e programe o Por fim, adicione a manteiga, o leite e os temperos e programe
tempo indicado na embalagem a 100C na velocidade 1. 1 minuto na velocidade 4.
Escorra a massa e envolva-a com azeite ou manteiga.
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Esparregado TEMPO DE PREPARAO /
21 mn
FCIL
4 pessoas
/ INGREDIENTES:
/ PREPARAO
100 ml de azeite
2 dentes de alho Coloque no copo o azeite e o alho e triture durante 20 segundos na
25 g de farinha velocidade 5.
750 g de espinafres Adicione os espinafres bem escorridos e deixe refogar durante 10
descongelados minutos, velocidade 2 na temperatura mxima (ST).
100 ml de natas Junte a farinha e os temperos e programe 5 minutos na velocidade
Sal 2 a 100C.
Pimenta
Retifique os temperos, introduza as natas e coza 5 minutos na
De seguida, triture 45 segundos na velocidade 5.
Dica: D um toque especial ao esparregado, juntando queijo ralado a

gosto no final.
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Arroz Branco Esparregado com Espinafres Frescos
22 mn 24 mn
fcil fcil
4 pessoas 4 pessoas
400 g de arroz agulha 400 g de espinafres frescos
1,3 l de gua 60 ml de azeite
Sal 2 dentes de alho
Um fio de azeite 25 g de farinha
1 folha de louro (opcional) Sal
Pimenta
50 ml de natas
No copo, coloque a gua, o sal, o louro e o azeite. Deite o azeite no copo e programe 1 minuto, velocidade 1 na
Introduza o arroz no cesto. temperatura mxima (ST).
Programe 22 minutos a 100C na velocidade 3. Junte os alhos e pique 10 segundos na velocidade 6.
Mexa, ocasionalmente, com a esptula. Refogue 2 minutos, velocidade 1 na temperatura mxima
(ST).
Dica: Para facilitar a limpeza do copo de mistura e a remoo de Acrescente os espinafres lavados e arranjados, o sal, a pimenta e
eventuais restos de arroz que se podem acumular no fundo do programe 10 minutos na velocidade 1 a 100C.
mesmo, lave-o imediatamente aps a confeo da receita. Triture 10 segundos na velocidade 5.
Junte a farinha e regule 5 minutos na velocidade 2 a 100C.
Adicione as natas e programe mais 5 minutos na velocidade 1
a 100C.
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Arroz de Pinhes e Passas Arroz de Cenoura
28 mn 33 mn
fcil fcil
4 pessoas 6 pessoas
200 g de arroz agulha 400 g de arroz agulha
1 cebola 1,1 l de gua
1 dente de alho 1 cebola
50 g de pinhes 130 g de cenoura
50 g de passas (ou sultanas) 90 ml de azeite
40 ml de azeite Sal
Sal
900 ml de gua
Pique a cebola juntamente com o alho durante 10 segundos na Triture no copo a cenoura, a cebola e o azeite durante 30
Junte o azeite e refogue 3 minutos, velocidade 1 na Refogue durante 5 minutos, velocidade 2 na temperatura
temperatura mxima (ST). mxima (ST).
De seguida, coloque o arroz no copo e adicione os pinhes e o Coloque o arroz no cesto e verta o preparado sobre o mesmo.
sal. Refogue mais 3 minutos, velocidade 1 na temperatura Deite no copo a gua e o sal, coloque o cesto e programe 27
mxima (ST). minutos na velocidade 3 a 100C.
Retire o arroz do copo e coloque-o no cesto, misturando as
passas (ou sultanas) com a ajuda da esptula.
Introduza o cesto no copo - sem precisar de o lavar -, verta a
gua por cima do arroz e programe 22 minutos na velocidade
1 a 100C.
Mexa, ocasionalmente, com a esptula.
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Batatas TEMPO DE PREPARAO /
35 mn
Gratinadas FCIL
6 pessoas
/ INGREDIENTES:
/ PREPARAO
800 g de batatas
cortadas s rodelas Introduza o queijo no copo e programe 15 segundos na velocidade
250 ml de natas 7. Reserve.
250 ml de leite Coloque a lmina de mistura.
1 dente de alho Junte as natas, o leite, as batatas descascadas e cortadas s rodelas
Noz-moscada no muito grossas, o dente de alho cortado ao meio e os temperos.
100 g de queijo emental Programe 15 minutos na velocidade 1 a 90C.
ou gruyre
Com a ajuda da esptula, verta tudo num pirex e espalhe bem as
Sal
Pimenta
batatas. Cubra com o queijo ralado e leve ao forno, pr-aquecido a
200C, durante 20 minutos.
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Arroz de Tomate
TEMPO DE PREPARAO /
30 mn
fcil
4 pessoas
400 g de arroz carolino Coloque no copo o azeite, a cebola, o alho, o tomate em cubos e a polpa de tomate e programe 10
1,2 l de gua segundos na velocidade 5.
60 ml de azeite
Acrescente o arroz, a gua, o louro e o sal. Programe 20 minutos a 100C na velocidade 1. A meio
1 cebola da cozedura retire a tampa do copo e, com a ajuda da esptula, solte o arroz que est no fundo.
1 folha de louro
2 dentes de alho Dica: Antes de servir o arroz de tomate, deixe-o repousar alguns minutos para absorver o lquido.
100 g de polpa de tomate
Sal
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Risoto de Cogumelos
TEMPO DE PREPARAO /
33 mn
fcil
4 pessoas
300 g de arroz para risoto Coloque a cebola e o alho no copo e pique 10 segundos na velocidade 6. Junte o azeite e refogue
150 g de cogumelos shitake 3 minutos, velocidade 1 na temperatura mxima (ST). Adicione o arroz e programe 5 minutos,
frescos
velocidade 1 na temperatura mxima (ST). De seguida, acrescente os cogumelos cortados
150 g de cogumelos eringi frescos
1 cebola em pedaos e o vinho e refogue mais 3 minutos, velocidade 2 na temperatura mxima (ST).
1 dente de alho Acrescente a gua e o sal a gosto e programe 20 minutos na velocidade 1 a 100C. Quando
50 ml de azeite terminar o tempo programado, mexa bem com a esptula para soltar o arroz no fundo do copo.
100 ml de vinho branco Incorpore a manteiga, o queijo e o cebolinho e programe 2 minutos na velocidade 2 a 100C,
550 ml de gua
mexendo constantemente com a esptula para ajudar a misturar.
Sal
40 g de queijo parmeso ralado Sirva de imediato.
30 g de manteiga
Cebolinho q.b. Dica: Pode fazer esta receita com outra variedade de cogumelos frescos ou com cogumelos secos,
previamente demolhados.
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144
6.7
vegetariano
Chili com Seitan

Iogurte de Soja Natural
Leite de Arroz
Leite de Soja
Tofu
Seitan
Estufado de Tofu com Legumes
Strogonoff de Legumes
Lentilhas Estufadas
Risoto de Abbora e Leite de Coco
Omelete ao Vapor com Legumes
Almndegas de Tofu
Salada de Quinoa e Legumes
Lasanha de Requeijo com Espinafres
Arroz Integral com Espinafres
Tortilha de Legumes no Forno
Mas ao Vapor
Espuma de Abacaxi
Leite-Creme de Soja
Arroz-Doce com Leite de Coco
Chili com TEMPO DE PREPARAO /
20 mn
Seitan FCIL
6 pessoas
/ INGREDIENTES:
/ PREPARAO
500 g de seitan (ver
receita do livro) Prepare o seitan conforme indicado na receita do livro.
1 cebola Quando estiver frio, coloque 500 g no copo e pique 15 segundos na
2 dentes de alho velocidade 5. Reserve.
50 ml de azeite Introduza a cebola e os alhos no copo e programe 10 segundos na
pimento vermelho velocidade 5.
cortado em tiras Junte o azeite e o tomate e refogue 5 minutos, velocidade 1 na
200 g de tomate em
cubos
1 malagueta
Junte o seitan, o pimento, a malagueta, os cominhos, os temperos e o
1 colher de caf de vinho e regule 10 minutos na velocidade 1 a 100C.
cominhos Adicione o feijo escorrido e programe 5 minutos na velocidade 1 a
500 g de feijo vermelho 100C.
30 ml de vinho tinto
Sal q.b. Dica: Acompanhe o chili de seitan com arroz branco ou integral.
Pimenta
146
147
Leite de Arroz
Iogurte de Soja Natural
TEMPO DE PREPARAO /
TEMPO DE PREPARAO / 24 mn
10 mn
fcil
fcil
6 copos
8 pessoas
/ INGREDIENTES
/ INGREDIENTES
30 g de amndoas sem sal
1 l de leite de soja 60 g de arroz (agulha ou carolino)
5 g de gar-gar 1,5 l de gua
1 iogurte natural de soja 90 g de acar amarelo
75 g de acar amarelo
/ PREPARAO
/ PREPARAO
Coloque a amndoa no copo e triture 15 segundos na
Verta o leite no copo e acrescente o gar-gar. Misture durante velocidade 9. Reserve.
15 segundos na velocidade 7. De seguida, programe mais 5 Adicione o arroz e pulverize durante 30 segundos na
minutos na velocidade 1 a 90C. velocidade 9.
Deixe arrefecer durante 15 a 20 minutos e junte o iogurte de Junte a gua e programe 20 minutos na velocidade 3 a 90C.
soja e o acar. Programe 5 minutos na velocidade 3 a 50C. Acrescente a amndoa reservada e o acar e programe 2
Quando terminar o tempo programado, retire o copo de mistura minutos na velocidade 3 a 90C.
e tape bem. Envolva-o numa manta ou cobertor e deixe repousar Por fim, regule 1 minuto e 30 segundos: comece na velocidade 4
durante 6 horas. e v aumentando, progressivamente, at velocidade 7.
Nota: O gar-gar uma gelatina vegetal. Pode encontr-lo

na seco de dietticos dos hipermercados ou em lojas da
especialidade.
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Leite de Soja Tofu
12 h + 30 mn 10 mn
fcil fcil
800 g 300 g aprox.
150 g de gro de soja, demolhado 1 receita de leite de soja (ver receita do livro)
1 l de gua Sumo de 2 limes
Demolhe a soja durante 12 horas, no mnimo, em gua fria Faa o leite de soja, de acordo com as indicaes da receita do
abundante. O gro vai aumentar porque absorve muita gua. livro.
Escorra bem e coloque-o no copo com 200 ml de gua. Triture Deite o leite de soja (que deve estar temperatura ambiente) no
40 segundos na velocidade 7. copo e programe 10 minutos na velocidade 1 a 90C.
Adicione a restante gua e regule 30 minutos na velocidade 1 Transfira-o para um recipiente, junte o sumo de limo e mexa.
a 100C. Quando coalhar, coloque um pano dentro do cesto e verta sobre
Deixe arrefecer. ele o leite coalhado.
Com a ajuda do cesto, coe o lquido para um recipiente, atravs Aperte bem e coloque um peso por cima (com cerca de 1 kg).
de um pano. O coalho que fica no pano o tofu.
Poder adicionar gua (a gosto) para que o leite de soja fique
mais diludo.
Nota de segurana: Durante a cozedura formar-se- uma

espuma que pode ficar acumulada na tampa do copo. Se notar
que a espuma ultrapassa a tampa, retire um pouco de lquido,
tomando as devidas precaues porque o lquido estar a ferver.
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Seitan Estufado de Tofu com Legumes
45 mn 20 mn
fcil fcil
2 cebolas 500 g de tofu cortado em 100 g de tomate em cubos
3 dentes de alho cubos 1 caldo de legumes
50 ml de azeite 2 cenouras cortadas em rodelas 50 ml de azeite
10 ml de molho de soja 1 curgete grande cortada em 30 ml de vinho branco
250 g de glten de trigo meias rodelas Sal
1,3 l de gua 1 alho-francs (s a parte Pimenta
branca) cortado em rodelas Tomilho q.b.
1 cebola mdia
250 g de cogumelos cortados
em quartos
Coloque no copo as cebolas, os alhos e o molho de soja e Coloque a cebola no copo e pique 10 segundos na velocidade 5.
programe 10 segundos na velocidade 5. Retire o preparado do copo, troque a lmina de corte pela
Junte o azeite e refogue 5 minutos, velocidade 1 na lmina de mistura e volte a introduzir o preparado.
temperatura mxima (ST). Acrescente o azeite, o tomate e o alho-francs e programe 5
Adicione 500 ml de gua e o glten e misture 10 segundos na minutos, velocidade 1 na temperatura mxima (ST).
velocidade 5. Adicione os legumes e os cogumelos, o vinho, o caldo de
Transfira a mistura para o cesto. legumes, o tomilho e os temperos e programe 12 minutos,
Sem lavar o copo, deite a restante gua, insira o cesto e velocidade 1 na temperatura mxima (ST).
programe 40 minutos na velocidade 3 a 100C. Junte o tofu e programe 3 minutos na velocidade 1 a 100C.
Retire o cesto e deixe arrefecer o seitan.
150
Strogonoff de Legumes Lentilhas Estufadas
20 mn 25 mn
fcil fcil
6 pessoas 6 pessoas
2 dentes de alho 200 g de cogumelos cortados em 200 g de lentilhas verdes
60 ml de azeite quartos 1 cenoura
2 cebolas cortadas em 40 ml de vinho branco 1 cebola
quadrados 250 ml de natas de soja alho-francs
1 alho-francs cortado s 1 cubo de caldo de legumes 50 ml de azeite
rodelas (s a parte branca) 1 colher de ch de mostarda Sal (ou 1 caldo de legumes)
1 folha de louro Sal e pimenta q.b. 500 ml de gua
2 curgetes Noz-moscada q.b.
3 cenouras cortadas s rodelas 1 pitada de cominhos modos
Algumas gotas de molho ingls
Salsa picada a gosto
Coloque no copo os dentes de alho e pique 5 segundos na Demolhe as lentilhas em gua fria abundante durante 3 horas.
velocidade 5. Sem retirar o alho do copo, troque a lmina de Coloque a cenoura, a cebola e o alho-francs no copo e pique 20
corte pela lmina de mistura. Com a ajuda da esptula solte segundos na velocidade 6.
o alho que ficou preso nas paredes do copo. Acrescente o azeite, Retire os legumes picados do copo e troque a lmina de corte
junte as cebolas, o alho-francs e a folha de louro e programe 5 pela lmina de mistura. Reintroduza os legumes no copo.
minutos, velocidade 1 na temperatura mxima (ST). Junte o azeite e refogue 5 minutos, velocidade 1 na
Entretanto, corte as curgetes, longitudinalmente, em quatro temperatura mxima (ST).
partes e retire-lhes as sementes; corte-as em quadrados e Adicione as lentilhas escorridas, a gua e o sal (ou o caldo de
adicione-as ao preparado que est no copo. Junte as cenouras legumes) e programe 20 minutos na velocidade 1 a 100C.
e os cogumelos e programe 10 minutos, velocidade 1 na
temperatura mxima (ST). Dica: Estas lentilhas so um timo acompanhamento.
De seguida, acrescente os restantes ingredientes, exceto a salsa, Experimente, tambm, acrescent-las salada depois de frias.
e regule 10 minutos na velocidade 1 a 100C. Acrescente a
salsa picada e misture com a esptula.
Nota: Dependendo do tamanho dos legumes, o copo poder

ficar muito cheio. Preste ateno, para no ultrapassar a
capacidade mxima do copo de mistura.
Dica: Este prato pode ser servido como prato principal ou como
acompanhamento.
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Risoto de TEMPO DE PREPARAO /
23 mn
Abbora FCIL
6 pessoas
e Leite de Coco
/ INGREDIENTES:
/ PREPARAO
200 g de abbora
cortada em cubos Rale o queijo durante 20 segundos na velocidade 7. Reserve.
1 cebola Coloque a cebola, os alhos e a abbora no copo e pique 15 segundos
2 dentes de alho na velocidade 5.
50 ml de azeite Junte o azeite e refogue 5 minutos, velocidade 1 na temperatura
250 g de arroz para mxima (ST).
risoto Adicione o arroz e o vinho e refogue mais 3 minutos, velocidade
1 na temperatura mxima (ST).
400 ml de gua
100 ml de leite de coco
De seguida, acrescente a gua e o sal e programe 10 minutos na
50 g de queijo parmeso velocidade 1 a 100C.
Sumo de lima Incorpore o leite de coco e regule 5 minutos na velocidade
Sal q.b. 1 a 100C.
Acrescente o queijo e o sumo de lima e envolva com a esptula.
Sirva de imediato.
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OMELETE TEMPO DE PREPARAO /
26 mn
AO VAPOR FCIL
4 pessoas
com Legumes
/ INGREDIENTES:
/ PREPARAO
50 g de cebola
30 g de cenoura Coloque no copo a cebola, a cenoura e o azeite e pique 10 segundos
30 ml de azeite na velocidade 5. Retire o preparado do copo de mistura e reserve.
30 g de bacon em cubos Troque a lmina de corte pela lmina de mistura.
30 g de alho-francs Volte a colocar o preparado no copo e acrescente o bacon, o alho-
cortado s rodelas finas -francs, a curgete e o sal e pimenta a gosto. Programe 5 minutos,
30 g de curgete cortada velocidade 1 na temperatura mxima (ST). Adicione os ovos, a
em cubos pequenos
salsa, a farinha, o fermento e regule 15 segundos na velocidade
Sal e pimenta q.b.
6 ovos
4. Entretanto, forre o tabuleiro inferior da bandeja de vapor com
Salsa ligeiramente uma folha de papel vegetal ligeiramente humedecida e untada com
picada q.b. azeite e verta o preparado sobre a mesma. Cubra a bandeja de vapor
10 g de farinha com a respetiva tampa.
1/2 colher de ch de Lave o copo e deite 800 ml de gua. Monte a bandeja de vapor e
fermento para bolos programe 20 minutos, velocidade 2 na temperatura mxima (ST).
800 ml de gua
Azeite para untar q.b.
Dica: Esta refeio leve to saudvel quanto econmica.
Papel vegetal q.b.
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Almndegas de Tofu Salada de Quinoa e Legumes
25 mn 30 mn
fcil fcil
4 pessoas 6 pessoas
300 g de tofu 1 cenoura 200 g de quinoa Para Temperar:
50 g de farinha 100 g de tomate em cubos 100 g de amndoas torradas 50 ml de azeite
50 g de po ralado 350 ml de gua com sal Pimenta
150 g de arroz previamente 50 ml de vinho branco 600 g de macednia de Sumo de 1 limo
cozido Sal legumes Hortel picada q.b.
1 cebola Pimenta 100 g de brcolos
10 g de coentros 1 colher de sopa de orgos 750 ml de gua
2 dentes de alho 1 fio de azeite
50 ml de azeite Sal
Faa o tofu, de acordo com as indicaes da receita do livro, e Pique as amndoas: coloque-as no copo e programe 10 segundos
reserve. na velocidade 5. Reserve. Disponha os legumes na bandeja de
Coloque no copo o tofu, a farinha, o po ralado, o arroz e os vapor. Deite no copo a gua, o azeite e o sal. Monte a bandeja
coentros e programe 30 segundos na velocidade 4. de vapor sobre o copo e programe 10 minutos, velocidade 1
Forme pequenas bolas. Coloque-as no cesto e reserve. na temperatura mxima (ST). Acrescente a quinoa no copo e
Sem lavar o copo, deite os alhos, a cebola e a cenoura. Triture 10 programe 20 minutos, velocidade 1 na temperatura mxima
segundos na velocidade 5. (ST). No fim do tempo programado, coloque a quinoa no cesto,
Adicione o azeite e o tomate. Refogue 5 minutos, velocidade 1 deixe escorrer e arrefecer completamente. Transfira os legumes
na temperatura mxima (ST). para uma taa e reserve. Quando a quinoa estiver fria, adicione-a
Acrescente a gua, o vinho, o sal, a pimenta e os orgos. aos legumes e tempere com o azeite, o sumo de limo, o sal e a
Introduza o cesto no copo e programe 20 minutos na pimenta. Misture as amndoas e a hortel e envolva bem.
Transfira as almndegas para uma travessa, regue com o molho Nota: A quinoa um cereal de alto valor nutricional. Pode
e sirva. encontr-lo na seco dos dietticos dos hipermercados ou em
lojas de produtos naturais.
Dica: Acrescente cor e sabor a esta salada, misturando algumas

folhas de alface.
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Lasanha de Requeijo Arroz Integral com Espinafres
com Espinafres
41 mn 58 mn
fcil fcil
4 pessoas 6 pessoas
Ingredientes para o Molho Ingredientes para o Recheio: 300 g de arroz integral
Bechamel: 750 g de espinafres congelados 1,1 l de gua
400 ml de leite 3 dentes de alho 1 cebola
40 g de farinha 600 g de requeijo 2 dentes de alho
30 g de manteiga 60 ml de azeite 750 g de espinafres
Sal Sal descongelados e escorridos
Pimenta Pimenta 100 ml de natas de soja
Noz-moscada 10 placas de massa para lasanha 50 ml de azeite
(que no necessitem de Sal
pr-cozedura) Pimenta
150 g de queijo para ralar
Coloque o queijo no copo e rale durante 20 segundos na Coloque no copo a gua e o sal. Introduza o cesto, deite o arroz
velocidade 7. Reserve. Pique os alhos durante 10 segundos na e programe 45 minutos na velocidade 1 a 100C. Retire e
velocidade 6. Com a ajuda da esptula, faa descer os pedaos de reserve.
alho acumulados na parede do copo. Acrescente o azeite e refogue Introduza a cebola e os alhos no copo e pique 10 segundos na
3 minutos, velocidade 1 na temperatura mxima (ST). velocidade 5.
Junte os espinafres descongelados e escorridos e programe 5 Adicione o azeite e programe 5 minutos, velocidade 1 na
minutos na velocidade 1 a 100C. Adicione o requeijo e os temperatura mxima (ST).
temperos e programe 3 minutos na velocidade 2 a 100C. Retire Acrescente os espinafres, as natas de soja e os temperos e regule
e reserve. Sem lavar o copo, faa o molho bechamel: coloque todos 8 minutos na velocidade 1 a 100C.
os ingredientes no copo e programe 10 minutos na velocidade Retire e misture com o arroz, servindo de imediato.
1 a 90C. Disponha algumas placas de lasanha no fundo de um
pirex. Cubra-as com parte do recheio e volte a dispr placas de
lasanha por cima. Faa duas camadas de cada, pelo menos, e
termine com a massa.
Cubra com o molho bechamel, polvilhe com queijo ralado e leve ao
forno, a 180C, durante 20 minutos.
157
Tortilha de TEMPO DE PREPARAO /
42 mn
Legumes FCIL
6 pessoas
no Forno
/ INGREDIENTES:
/ PREPARAO
8 ovos
pimento vermelho Pique a salsa 15 segundos na velocidade 6. Retire e reserve.
2 cenouras Coloque a cenoura no copo e pique 15 segundos na velocidade 5.
1 curgete pequena Retire e reserve.
1 cebola mdia De seguida, introduza a curgete, a cebola, os alhos, o alho-francs,
2 dentes de alho os cogumelos, o pimento e o tomate. Programe 10 segundos na
alho-francs velocidade 5.
200 g de cogumelos
Junte a cenoura reservada e o azeite e refogue 10 minutos,
frescos
50 ml de azeite
2 tomates frescos Num recipiente parte, bata os ovos e tempere com sal e pimenta.
Sal Introduza-os no copo, junte a salsa reservada e misture 1 minuto na
Pimenta velocidade 1.
15 g de salsa Unte um pirex com manteiga, deite o contedo do copo e leve ao
Manteiga para untar forno, pr-aquecido a 180C, durante 30 minutos.
Dica: Acompanhe a tortilha com uma salada verde.
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Mas ao TEMPO DE PREPARAO /
50 mn
Vapor FCIL
4 pessoas
/ INGREDIENTES:
/ PREPARAO
4 mas reinetas
descaroadas Corte 4 quadrados de papel de alumnio e coloque uma ma em
4 colheres de mel cada um. Levante o papel de alumnio, de modo a reter os lquidos,
4 colheres de sobremesa e adicione o mel, a canela, o acar e o vinho do Porto pela abertura
de acar amarelo de cada embrulho de ma. Acrescente, tambm, passas e nozes a
Passas q.b. gosto.
Nozes q.b. Feche bem os embrulhos com o papel e disponha-os na bandeja de
4 colheres de sobremesa
vapor. Reserve.
de vinho do Porto
Canela q.b.
Verta a gua no copo e monte a bandeja de vapor, programando
1 l de gua 50 minutos na velocidade 1 a 50C.
Papel de alumnio Verifique se as mas esto cozidas. Se no for o caso, programe mais
uns minutos, na mesma velocidade e temperatura.
Sirva as mas com a calda que se formou no papel de alumnio.
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161
Espuma de Abacaxi Leite-Creme de Soja
3 mn 18 mn
fcil fcil
6 pessoas 6 pessoas
1 abacaxi 800 ml de leite de soja
8 folhas de gelatina pequenas 1 pau de canela
200 ml de natas 125 g de acar amarelo
50 g de acar 60 g de amido de milho
1 colher de sopa de rum (maisena)
Sumo de 1 limo Casca de laranja
Casca de limo
Acar para queimar q.b.
Corte metade do abacaxi em pedaos e reserve. Faa o leite de soja, seguindo as indicaes da receita do livro.
Demolhe as folhas de gelatina em gua fria, de modo a que Depois de frio e coado, deite-o no copo e junte o amido de
fiquem cobertas. Reserve. milho. Programe 10 segundos na velocidade 6.
Insira o misturador no copo e coloque as natas e o acar. Bata Adicione os restantes ingredientes e regule 20 minutos na
2 minutos na velocidade 4. Retire o acessrio misturador da velocidade 2 a 90C.
lmina e reserve as natas. Disponha o leite-creme numa travessa, retire as cascas de laranja
Deite o restante abacaxi no copo e programe 20 segundos na e de limo, o pau de canela e deixe arrefecer.
velocidade 5. Sirva queimado com acar.
Escorra bem as folhas de gelatina e leve ao micro-ondas durante
30 segundos. Dica: Se usar leite de soja de compra j aucarado, reduza a
Verta-as no copo, juntamente com o sumo de limo e o rum. quantidade de acar indicada na receita.
Misture bem durante 15 segundos na velocidade 4.
Incorpore as natas batidas e o abacaxi reservados e programe
Transfira para uma taa e leve ao frigorfico.
162
Arroz-Doce com Leite de Coco
TEMPO DE PREPARAO /
50 mn
fcil
8 pessoas
/ INGREDIENTES / PREPARAO
100 g de arroz glutinoso Demolhe o arroz em gua fria abundante, de um dia para o outro.
800 ml de leite Verta no copo o leite e o arroz bem escorrido e programe 40 minutos na velocidade 1 a 90C.
80 g de amido de milho
Num recipiente parte, dissolva o amido de milho no leite de coco. Deite a mistura no copo, adicione o
(maisena)
100 g de acar acar e programe 10 minutos na velocidade 1 a 90C.
200 ml de leite de coco Transfira para uma travessa e deixe arrefecer.
Nota: O arroz glutinoso um tipo de arroz de gro curto que tem a particularidade de ficar bastante
pegajoso aps a cozedura. Pode encontr-lo em lojas gourmet ou em lojas de produtos naturais ou
asiticos.
Dica: Torne este leite-creme ainda mais apetecvel, decorando-o com fatias de manga fresca.
163
164
6.8
CRIANAS
Iogurte Natural
Iogurte de Coco
Iogurte de Fruta
Papa de Fruta com Iogurte
Pur de Legumes com Peixe
Pur de Legumes com Carne
Pur de Legumes
Gelados Ymmi
Muffins de Chocolate
Pes de Leite
Cupcakes
Iogurte Natural Iogurte de Coco
5 mn + 12 h fermentao 6 mn + 12 h fermentao
fcil fcil
10 unidades 10 unidades
1 l de leite 100 g de coco ralado
1 iogurte natural 1 l de leite
70 g de acar
1 iogurte natural
Misture o iogurte e o leite no copo e programe 5 minutos na Introduza o coco ralado e pulverize 20 segundos na
velocidade 1 a 50C. velocidade 9.
Envolva imediatamente o copo (com a tampa) numa manta ou Junte 500 ml de leite e bata 2 minutos na velocidade 9.
cobertor e coloque-o dentro de um saco bem fechado (ou de um Adicione o restante leite, o iogurte, o acar e programe 4
saco trmico, se tiver). minutos na velocidade 3 a 50C.
Deixe repousar durante 12 horas, no mnimo. Quando o tempo programado terminar, envolva bem o copo (e a
Depois de pronto, conserve no frigorfico. tampa) com um cobertor ou manta e deixe repousar durante 12
horas, para que fermente.
Nota: Durante o processo de fermentao o iogurte no deve
ser mexido e o copo no deve ser aberto. Nota: Para evitar perdas de calor, no mexa o iogurte nem o
destape durante as 12 horas necessrias fermentao.
Dica: Se quiser fazer iogurte aucarado, s precisa de adicionar
acar (a gosto), juntamente com o leite e o iogurte.
166
Iogurte de Fruta Papa de Fruta com Iogurte
6 mn + 12 h fermentao 30 seg
fcil fcil
10 unidades 1 pessoa
200 g de fruta 1 banana
(morango, manga, etc.) 1 laranja
1 l de leite 1 iogurte natural
1 iogurte natural 6 bolachas maria
80 g de acar
Limpe bem o copo e deite a fruta e o acar. Programe 5 Misture todos os ingredientes no copo e triture 30 segundos na
minutos, velocidade 1 na temperatura mxima (ST). velocidade 5.
De seguida, triture 10 segundos na velocidade 5 e deixe
arrefecer.
Adicione os restantes ingredientes e programe 5 minutos na
velocidade 3 a 50C.
Quando o tempo programado terminar, envolva o copo (e a
tampa) com um cobertor ou manta e deixe repousar durante 12
horas, para que fermente.
Nota: Para evitar perdas de calor, no mexa o iogurte nem o

destape durante as 12 horas necessrias fermentao.
167
Pur de Legumes com Peixe Pur de Legumes com Carne
25 mn 30 mn
fcil fcil
1 pessoa 1 pessoa
100 g de curgete 30 g de carne (vaca, frango, vitela)
1 cenoura 50 g de feijo-verde
50 g de abbora 50 g de curgete
1 posta de pescada pequena sem pele e sem espinhas 70 g de alho-francs
300 ml de gua 1 cenoura
1 colher de ch de arroz 400 ml de gua
1 fio de azeite 1 fio de azeite
Coloque todos os ingredientes no copo e programe 25 minutos Coloque no copo todos os ingredientes e programe 30 minutos
na velocidade 1 a 100C. na velocidade 1 a 100C.
Quando terminar o tempo programado, triture 1 minuto: Quando terminar o tempo programado, triture durante
comece na velocidade 3 e v aumentando, gradualmente, at 1 minuto: comece na velocidade 3 e v aumentando,
velocidade 7. progressivamente, at velocidade 7.
No final, adicione um fio de azeite.
168
Pur de Legumes Gelados Ymmi
31 mn 1 mn
fcil fcil
1 pessoa 12 unidades
1 batata 800 g de gelo
2 cenouras 1 embalagem de sumo instantneo em p (30 g)
1 cebola
350 ml de gua
1 fio de azeite
Coloque todos os ingredientes no copo e programe 30 minutos Misture o gelo e o sumo em p e programe 45 segundos na
na velocidade 1 a 100C. velocidade 9.
Para triturar, programe 1 minuto: comece na velocidade 3 e v Envolva com a esptula e deite em recipientes prprios para
aumentando, progressivamente, at velocidade 7. gelados individuais.
No fim, misture um pouco de azeite. Leve ao congelador e retire momentos antes de servir.
169
Muffins de Chocolate Pes de Leite
18 mn 35 mn
fcil fcil
10 unidades 17 unidades aprox.
10 quadrados de chocolate para culinria 240 ml de leite
200 g de farinha 80 g de acar amarelo
2 ovos 60 g de manteiga
75 g de manteiga amolecida 1 colher de ch de sal fino
60 ml de leite 5 g de fermento seco
30 g de cacau em p 500 g de farinha
1 colher de ch de fermento em p para bolos 1 gema de ovo para pincelar
Pr-aquea o forno a 180C. Pr-aquea o forno a 180C.
Monte o misturador no copo. Junte a manteiga e o acar e Coloque todos os ingredientes no copo, exceto a farinha.
bata 1 minuto na velocidade 3. Programe 2 minutos na velocidade 2 a 37C.
Numa taa parte, bata os ovos juntamente com o leite. Adicione a farinha, de uma s vez, e misture durante 10
Deite-os no copo e regule 30 segundos na velocidade 4. segundos na velocidade 4.
Acrescente a farinha, o fermento e o cacau em p. Programe 1 Programe 2 minutos na velocidade 2 para amassar.
minuto na velocidade 4. De seguida, volte a programar 30 segundos na velocidade 4.
Unte formas de queque com manteiga e encha-as com a massa Forme bolas de massa (com cerca de 50 g) e disponha-as sobre
obtida. Disponha um quadrado de chocolate dentro de cada um tabuleiro polvilhado com farinha.
uma e leve ao forno durante 15 minutos. Deixe levedar cerca de 15 minutos ou at duplicarem de volume.
Pincele com a gema de ovo batida e leve ao forno durante 15
minutos.
170
Cupcakes
TEMPO DE PREPARAO /
23 mn
fcil
8 unidades
110 g de manteiga amolecida Pr-aquea o forno a 180C.
110 g de acar amarelo Monte o misturador sobre a lmina e junte a manteiga e o acar. Bata 1 minuto na velocidade
2 ovos
4. Programe 30 segundos na velocidade 4 e, com a mquina em funcionamento, adicione os
110 g de farinha
1 colher de caf de fermento para ovos. Com a ajuda da esptula, faa descer a massa acumulada nas paredes do copo e programe
bolos mais 30 segundos na velocidade 4.
20 ml de leite Deite o leite, a farinha e o fermento. Programe 30 segundos na velocidade 4.
Disponha formas de papel dentro de formas de queques e, com uma colher, encha-as at ao meio.
Ingredientes para a cobertura
Leve ao forno durante 20 minutos. Deixe arrefecer depois de retirar da forma.
60 g de acar
150 g de queijo para barrar Prepare a cobertura: coloque o acar no copo bem limpo e programe 20 segundos na velocidade
100 g de creme de avels 9. Acrescente os restantes ingredientes e regule 30 segundos na velocidade 5. Envolva bem com
a esptula, transfira para um saco de pasteleiro e leve um pouco ao frigorfico. Decore os cupcakes
Chocolate granulado para decorar e polvilhe com o chocolate granulado.
Dica: Quer variar os cupcakes? Cubra-os com glac branco!
171
172
6.9
Cheesecake
Maapo
Salame de Chocolate
Mousse de Limo
Sonhos
Mousse de Chocolate
Po-de-L
Bavaroise de Laranja
DOCES e
Tiramis
Mousse de Chocolate e Menta
Maravilha de Chocolate
Creme de Manteiga
SOBREmesas
Mousse de Anans
Creme de Limo (Lemon Curd)
Pudim Moka
Tarteletes de Lemon Curd
Torta
Creme de Pasteleiro
Quindins
Quadrados de Chocolate
Tarte de Limo e Merengue
Aletria
Creme Ingls
Leite-creme
Brownie Minuto
Panna Cotta com Frutos Vermelhos
Torta de Laranja
Bolo de Ma
Madalenas
Bolo Integral de Iogurte
Mousse de Manga
Azevias de Gro
Tarte de Ma Caramelizada (Tarte Tatin)
Bolo de Iogurte
Crumble de Ma
Bolo de Anans Invertido
Bolo de Mel
Bolo de Laranja
Pudim Flan
Bolo de Cenoura
Bolo Marmorizado
Pudim-Bolo
Molotoff
Peras em Vinho Tinto
Arroz-doce
Bolo de Natas
Bolo de Iogurte com Morangos
Cheesecake de Amoras
Bolo Ingls
Pudim Abade de Priscos
Mousse de Maracuj
Bolo de Noz
Toucinho do Cu
Suspiros
Cheesecake TEMPO DE PREPARAO /
2 mn
FCIL
8 pessoas
/ INGREDIENTES:
/ PREPARAO
6 folhas de gelatina
pequenas (11 g) Prepare uma receita de geleia de morango, de acordo com as
400 g de bolachas instrues da receita do livro. Deixe arrefecer e reserve.
digestivas Mergulhe as folhas de gelatina em gua fria e reserve-as.
75 g de manteiga Coloque no copo as bolachas e a manteiga. Triture 15 segundos na
amolecida velocidade 5.
400 ml de natas Cubra uma forma de tarte com este preparado, cobrindo o fundo da
400 g de queijo para
tarteira e comprimindo-o bem. Leve ao frigorfico at endurecer.
barrar
1 receita de geleia de
Entretanto, lave o copo e monte o misturador. Junte as natas, o
morango (ver a receita queijo e o acar e bata 1 minuto na velocidade 4.
do livro) Escorra bem as folhas de gelatina e derreta-as 30 segundos no
Frutos vermelhos q.b. micro-ondas (potncia mxima). Programe 1 minuto na velocidade
100 g de acar 3 e, com a mquina em funcionamento, verta a gelatina em fio pela
gua q.b. abertura da tampa.
Disponha esta mistura sobre a base de bolacha, que j deve ter
endurecido, e leve, novamente, ao frigorfico at solidificar.
Cubra o cheesecake com a geleia de morango e decore-o com frutos
vermelhos a gosto.
174
175
Maapo Salame de Chocolate
2 mn 3 mn
fcil fcil
250 g de acar 100 g de acar
250 g de amndoa sem pele 200 g de bolacha maria
1 clara de ovo 125 g de chocolate em p
Corante alimentar q.b. 100 g de manteiga
1 ovo
Papel de alumnio q.b.
Coloque o acar no copo e pulverize durante 20 segundos na Pique a bolacha - em pores de 100 g de cada vez - durante 15
velocidade 9. Junte as amndoas e programe 45 segundos na segundos na velocidade 5. Reserve.
velocidade 7. Monte o misturador no copo e introduza a manteiga, o acar e
Adicione a clara de ovo e misture 40 segundos na velocidade 6. o chocolate. Programe 2 minutos na velocidade 2 a 70C.
Acrescente o corante alimentar (a cor que pretender) e d o Adicione o ovo e misture 1 minuto na velocidade 4.
formato desejado ao maapo. Coloque o preparado numa taa e envolva-o com as bolachas
reservadas.
Estique uma folha de papel de alumnio e polvilhe com acar.
Coloque a mistura em cima e enrole. Leve ao frigorfico.
Dica: Quer variar o seu salame? Experimente colocar um pouco

de vinho do Porto no papel de alumnio, juntamente com o
acar, ou misturar frutos secos a gosto na massa antes de a
enrolar.
176
Mousse de Limo Sonhos
5 mn 6 mn
fcil fcil
4/6 pessoas 40 unidades aprox.
150 g de bolacha maria 250 ml de gua 1 pitada de sal
1 lata de leite condensado (400 g) 125 g de manteiga leo para fritar q.b.
200 ml de natas 1 colher de caf de fermento Acar e canela q.b.
Sumo de 3 limes para bolos
175 g de farinha
1 pau de canela
Casca de 1 limo
4 ovos
Coloque as bolachas no copo e triture durante 45 segundos na Deite no copo a gua, a manteiga, o sal, a casca de limo e o
velocidade 9. Reserve. pau de canela. Programe 5 minutos na velocidade 1 a 100C.
Com o copo lavado e seco, insira o misturador e adicione as Retire o pau de canela e a casca de limo e acrescente, de
natas e o leite condensado. Programe 3 minutos na uma s vez, a farinha e o fermento. Programe 20 segundos na
velocidade 4. velocidade 4.
De seguida, regule 30 segundos na velocidade 3 e, com a Deixe arrefecer at ficar morno.
mquina em funcionamento, v vertendo lentamente o sumo de Num recipiente parte, bata os ovos com varas de arame ou
limo pela abertura da tampa. com um garfo. Programe 30 segundos na velocidade 4 e, com
Numa taa grande ou em taas individuais, coloque uma a mquina em funcionamento, v deitando os ovos batidos
camada de mousse e polvilhe com um pouco de bolacha. V atravs da abertura da tampa.
intercalando os dois preparados at obter trs camadas. Deixe repousar cerca de 10 minutos.
Leve ao frigorfico durante uma hora, no mnimo. Deite pequenas colheradas de massa numa frigideira com leo,
fritando os sonhos em lume brando, at alourarem.
Dica: Raspe a casca dos limes (s a parte amarela), antes de os Escorra bem os sonhos e passe-os por acar e canela.
espremer, para polvilhar a superfcie da mousse.
177
Mousse de TEMPO DE PREPARAO /
10 mn
Chocolate FCIL
6/8 pessoas
/ INGREDIENTES:
/ PREPARAO
2 tabletes de chocolate
para culinria (400 g) Monte o misturador sobre a lmina.
350 g de acar Coloque as claras e o sal no copo e programe 4 minutos na
10 ovos velocidade 4. Retire e reserve.
200 g de manteiga Sem lavar o copo e com o misturador inserido sobre a lmina,
100 ml de leite introduza as gemas, o acar e bata 2 minutos na velocidade 4.
1 pitada de sal Retire o misturador, adicione o chocolate partido em pedaos e triture
Adicione o leite e a manteiga e programe 3 minutos na velocidade
3 a 90C.
Verifique se o chocolate est completamente derretido. Se necessrio,
programe mais alguns minutos na mesma velocidade e temperatura.
Transfira o preparado de chocolate para uma taa e envolva,
suavemente, as claras em castelo reservadas.
Leve a mousse ao frigorfico durante, pelo menos, uma hora.
Nota: A quantidade de acar mencionada nos ingredientes pode

ser reduzida, adaptada sua preferncia e ao facto do chocolate
utilizado ter uma maior ou menor quantidade de acar.
Dica: Diferencie a sua mousse, polvilhando-a com lascas de amndoa

torrada. Irresistvel!
178
179
Po-de-L Bavaroise de Laranja
6 mn 7 mn
fcil fcil
9 ovos 12 folhas de gelatina (12 g)
500 g de acar 250 ml de natas
250 g de farinha 400 ml de sumo natural de laranja
1 colher de ch de fermento Sumo de limo
Manteiga para untar 170 g de acar
1 pitada de sal
2 ovos
laranja em fatias finas para decorar
gua q.b.
Pr-aquea o forno a 180C. Demolhe a gelatina em gua fria e reserve.
Insira o misturador sobre a lmina. Coloque 30 g de acar no copo e pulverize-o durante
No copo coloque os ovos e o acar e programe 5 minutos na 15 segundos na velocidade 9.
velocidade 4. Monte o misturador sobre a lmina, junte as natas e bata
Adicione a farinha e o fermento e misture 30 segundos na 2 minutos na velocidade 4.
velocidade 4. Retire o acessrio misturador da lmina, deite as natas numa
Verta a massa numa forma untada e polvilhada com farinha e taa e reserve no frigorfico.
leve ao forno durante 30 minutos. Sem lavar o copo, deite os restantes ingredientes e programe
Durante a cozedura pique o bolo com um palito. Quando este 6 minutos na velocidade 3 a 100C.
sair seco est pronto! Alguns minutos antes de terminar o tempo programado, verta a
gelatina bem escorrida pela abertura da tampa.
Por fim, regule 15 segundos na velocidade 5.
Acrescente este preparado s natas e misture bem com a ajuda
da esptula.
Deite numa forma pincelada com um pouco de leo e leve ao
frigorfico durante 5 horas, no mnimo.
Desenforme e decore a bavaroise com as fatias de laranja.
180
Tiramis Mousse de Chocolate e Menta
8 mn 9 mn
fcil fcil
8 pessoas 6 pessoas
6 ovos 1 pitada de sal 5 ovos Algumas gotas de sumo de limo
120 g de acar Algumas gotas de sumo de limo 115 g de acar Chocolate com recheio de menta
500 g de mascarpone Cacau amargo q.b. 175 g de chocolate para para decorar
300 g de palitos de culinria
champanhe 100 g de chocolate com
40 g de amndoa amarga recheio de menta
(opcional) 50 g de manteiga
200 ml de caf j preparado 30 ml de leite
1 pitada de sal
Separe as gemas das claras. Deite as claras no copo, com o sal Monte o misturador sobre a lmina de corte e deite as claras,
e o sumo de limo. Monte o misturador e bata 4 minutos na o sal e o sumo de limo. Programe 3 minutos na velocidade 4.
velocidade 4. Retire as claras e reserve. Retire o misturador da lmina e, sem
Junte metade do acar e programe mais 1 minuto na lavar o copo, deite o chocolate de culinria partido em pedaos e
velocidade 4. Retire e reserve. pressione a tecla turbo 3 vezes.
Sem lavar o copo, e com o misturador colocado, deite as gemas Seguidamente, regule 15 segundos na velocidade 7.
e o restante acar, programando 2 minutos na velocidade 4. Com a esptula, solte o chocolate acumulado nas paredes e no
De seguida, adicione o mascarpone e a amndoa amarga e fundo do copo. Adicione as gemas, a manteiga, o leite, o acar
volte a programar 1 minuto na velocidade 4. e o chocolate com recheio de menta e programe 6 minutos na
Num recipiente parte, incorpore as claras reservadas no velocidade 1 a 50C. Quando terminar o tempo programado,
preparado anterior. verifique se o chocolate est completamente derretido. Se
Numa taa, comece por colocar um pouco da mistura. Molhe os tal no acontecer, programe mais alguns minutos mesma
palitos de champanhe no caf e escorra-os bem, dispondo-os velocidade e temperatura. Retire o preparado para um recipiente
por cima do preparado. e, com a ajuda da esptula, envolva as claras delicadamente.
Repita a operao at formar vrias camadas. Leve ao frigorfico 2 horas, no mnimo.
Leve ao frigorfico durante 2 horas, no mnimo.
Antes de servir polvilhe com cacau. Nota: A quantidade de acar mencionada nos ingredientes pode
ser reduzida, adaptada sua preferncia e ao facto do chocolate
utilizado ter uma maior ou menor quantidade de acar.
Dica: Antes de servir a mousse, polvilhe-a com pedaos de

chocolate recheado com menta. Um deleite para os olhos e para
o paladar! 181
Maravilha de TEMPO DE PREPARAO /
27 mn
Chocolate
(bolo de chocolate insupervel Ymmi)
FCIL
4/6 pessoas
/ INGREDIENTES:
/ PREPARAO
250 g de chocolate para
culinria Pr-aquea o forno a 180C.
5 ovos Separe as gemas das claras, reservando as gemas.
180 g de manteiga Coloque o misturador no copo e deite as claras e uma pitada de sal.
200 g de acar Programe 4 minutos na velocidade 4.
20 g de farinha Reserve as claras em castelo.
1 pitada de sal Sem lavar o copo, com o misturador sobre a lmina, introduza as
gemas e o acar e programe 3 minutos na velocidade 4.
Adicione a manteiga e o chocolate em pedaos e programe
Verifique se o chocolate est bem derretido. Se necessrio, solte o
chocolate e a manteiga que podero ficar presos no misturador e
programe mais alguns minutos, na mesma velocidade e temperatura.
Junte a farinha e programe 20 segundos na velocidade 4.
Retire o preparado para uma taa e incorpore as claras em castelo,
delicadamente, com a ajuda da esptula.
Unte uma forma de mola com manteiga, polvilhe-a com farinha e
verta a massa. Leve ao forno durante 15 minutos.
Dica: O bolo dever ficar com uma ligeira capa por fora e muito
hmido por dentro, adquirindo a textura ideal depois de arrefecer.
Se preferir o bolo um pouco mais seco, deixe-o cozer mais 5 minutos
no forno. No deixe de provar esta maravilha de chocolate.
Simplesmente divinal!
182
183
Creme de Manteiga Mousse de Anans
9 mn 10 mn
fcil fcil
150 g de acar 1 lata grande de anans
75 ml de gua 1 gelatina de anans
250 g de manteiga temperatura ambiente 1 lata de leite condensado (397 g)
6 ovos
Algumas gotas de limo
1 pitada de sal
Coloque no copo o acar e a gua. Programe 7 minutos na Introduza no copo a calda do anans e o contedo da
velocidade 2 a 100C. Retire e deixe arrefecer completamente. saqueta de gelatina. Programe 5 minutos, velocidade 3 na
Monte o misturador sobre a lmina. Junte a manteiga e temperatura mxima (ST). Reserve.
programe 30 segundos na velocidade 4. Lave o copo e coloque o misturador. Introduza as claras, as
De seguida, regule mais 1 minuto na velocidade 3 e deite a gotas de limo e a pitada de sal. Bata 3 minutos na velocidade
calda de acar, em fio, atravs da abertura da tampa. 4. Reserve.
Certifique-se que a mistura fica homognea. Se necessrio, Sem lavar o copo, deite as gemas e o leite condensado.
programe mais alguns segundos mesma velocidade e Programe 1 minuto na velocidade 3.
temperatura. Introduza a gelatina e a calda do anans reservados
- certifique-se que j esto mornos - e programe 30 segundos
Dica: Pode rechear tortas ou cobrir bolos com este creme. D na velocidade 3.
asas imaginao e ao paladar, aromatizando-o com cacau, Deite o preparado numa taa. Envolva, delicadamente e com a
caf ou umas gotas do licor da sua preferncia. ajuda da esptula, as claras em castelo reservadas.
Corte o anans em cubos e misture ao preparado. Leve ao
frigorfico.
184
Creme de Limo Pudim Moka
(Lemon Curd)
12 mn 14 mn
fcil fcil
Casca de 1 limo 8 ovos
60 g de manteiga 320 ml de leite
80 ml de sumo de limo 60 g de caf solvel, sem cafena, em p
3 ovos 8 folhas de gelatina (15 g)
1 pitada de sal
Algumas gotas de sumo de limo
Coloque no copo o acar e a casca de limo e triture 20 Demolhe as folhas de gelatina em gua fria.
segundos na velocidade 9. Monte o misturador sobre a lmina e deite as claras, o sal e o sumo
Acrescente o sumo de limo e a manteiga, programando 1 de limo. Bata 3 minutos na velocidade 4. Retire e reserve.
minuto na velocidade 3. Sem lavar o copo, e ainda com o misturador sobre a lmina,
Adicione os ovos e bata 20 segundos na velocidade 4. De coloque todos os ingredientes no copo, exceto a gelatina.
seguida, programe 10 minutos na velocidade 2 a 90C. Programe 30 segundos na velocidade 3.
Quando terminar o tempo programado, retire do copo e deixe De seguida, regule 10 minutos na velocidade 1 a 90C.
arrefecer. Escorra bem a gelatina, apertando-a um pouco, e leve ao
micro-ondas durante 30 segundos na potncia mxima.
Dica: este doce tipicamente ingls multifacetado: pode servir Introduza-a no copo, pela abertura da tampa, enquanto a
para barrar muffins, scones ou uma simples bolacha de gua mquina est em funcionamento.
e sal, para rechear tartes ou profiteroles, para cobrir um bolo, Retire o preparado do copo para um recipiente parte e envolva
para se misturar no iogurte ou, simplesmente, para comer as claras reservadas, delicadamente.
colherada! Transfira para uma forma previamente passada por gua fria e
deixe arrefecer. Leve ao frigorfico at solidificar.
Dica: Pode atenuar o sabor do caf, diminuindo a quantidade

do mesmo.
185
Tarteletes de TEMPO DE PREPARAO /
15 mn
Lemon Curd FCIL
20 unidades aprox.
/ INGREDIENTES:
/ PREPARAO
1 receita de Lemon Curd
1 receita de massa Prepare as duas receitas, de acordo com as indicaes da receita do
areada livro.
Pr-aquea o forno a 180C.
Estenda a massa areada e forre pequenas formas com a mesma.
Pique-as com um garfo e leve ao forno durante 15 minutos.
Quando arrefecerem recheie com o lemon curd.
Dica: Decore as tarteletes com morangos, mirtilos ou com outra fruta

da sua preferncia. Se gostar, polvilhe com raspa de limo ou de lima.
Se quiser variar o recheio, pode rechear as tarteletes com creme de
pasteleiro.
186
187
Torta Creme de Pasteleiro
15 mn 16 mn
fcil fcil
6 ovos 500 ml de leite
2 colheres de ch de fermento 4 gemas
1 pitada de sal 1 ovo
Geleia a gosto q.b. vagem de baunilha (opcional)
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar
Acar para polvilhar
Pr-aquea o forno a 180C. Dissolva a farinha nas gemas e no ovo e reserve.
Insira o misturador na lmina e coloque os ovos e o acar Verta o leite no copo. Junte o acar e a vagem de baunilha
no copo. Programe 3 minutos na velocidade 3 a 37C. De aberta ao meio e programe 5 minutos na velocidade 1 a
seguida, regule mais 2 minutos na velocidade 3. 100C.
Adicione a farinha, o fermento e o sal e misture 25 segundos na Retire a vagem de baunilha, adicione o preparado reservado e
velocidade 3. programe 10 minutos na velocidade 3 a 90C.
Unte um tabuleiro de 36 cm x 25 cm com manteiga, polvilhe Por fim, programe 30 segundos na velocidade 6.
com farinha e deite a massa da torta.
Leve ao forno durante cerca de 10 minutos. Dica: Utilize o creme de pasteleiro caseiro para rechear bolos,
Desenforme, ainda quente, sobre papel vegetal polvilhado com profiteroles ou clairs.
acar, barre com a geleia da sua preferncia e enrole.
Retire o papel e disponha a torta num prato.
188
Quindins Quadrados de Chocolate
17 mn 18 mn
fcil fcil
8 unidades 8 pessoas
100 g de acar 200 g de chocolate para culinria
100 ml de leite de coco 200 g de acar
75 g de coco ralado 200 g de manteiga
7 gemas 3 ovos
Manteiga para untar 200 g de farinha
Acar para polvilhar Manteiga para untar
Acar em p para polvilhar
Aquea o forno a 180C e coloque um tabuleiro com gua. Pr-aquea o forno a 200C.
Coloque no copo o acar, o leite de coco e as gemas e Coloque o chocolate no copo e pressione a tecla turbo 3 ou 4
programe 2 minutos na velocidade 3 a 50C. vezes. Retire e reserve.
Adicione o coco e misture 25 segundos na velocidade 3. Deite no copo o acar, a manteiga e os ovos e programe
Unte as formas com manteiga e polvilhe com acar. Verta a 5 minutos na velocidade 3 a 70C.
mistura nas formas e coloque-as dentro do tabuleiro com gua. Adicione o chocolate e programe 3 minutos na velocidade 3 a
Deixe cozer durante 15 a 20 minutos. 50C.
Acrescente a farinha e misture durante 20 segundos na
velocidade 6.
Por fim, envolva a massa com a esptula e verta-a num tabuleiro
untado com manteiga e polvilhado com farinha.
Leve ao forno durante 12 minutos.
Corte em quadrados, polvilhe com acar em p e sirva.
Nota: Este bolo dever ficar hmido no meio.
189
Tarte de Limo TEMPO DE PREPARAO /
30 mn
e Merengue FCIL
6/8 pessoas
/ INGREDIENTES:
/ PREPARAO
1 receita de Massa
Quebrada (ver receita do Faa a massa quebrada, de acordo com as instrues da receita do
livro) livro. Estenda-a e forre uma forma de tarte com fundo amovvel. Com
um garfo, pique a massa.
Ingredientes para o Leve ao forno pr-aquecido a 180C durante 15 minutos. Reserve.
Creme: No copo coloque todos os ingredientes para o creme e programe
4 gemas 10 minutos na velocidade 3 a 100C.
200 ml de gua
Verta o creme, ainda quente, sobre a massa quebrada j cozida.
50 g de maisena
150 g de acar
Lave bem o copo e insira o misturador.
45 ml de sumo de limo Adicione as claras, as gotas de limo, o sal e programe 5 minutos na
40 g de manteiga velocidade 4.
Quando faltarem 30 segundos para terminar o tempo programado,
Ingredientes para o acrescente o acar atravs da abertura da tampa.
Merengue: Disponha o merengue sobre o creme de limo.
60 g de acar Polvilhe com acar e leve ao forno uns minutos, at ficar dourado.
4 claras de ovo
1 pitada de sal
Acar para polvilhar
190
191
Aletria Creme Ingls
19 mn 20 mn
fcil fcil
6/8 pessoas 700 g aprox.
1 l + 150 ml de leite 500 ml de leite
200 g de acar 6 gemas
150 g de aletria 100 g de acar
30 g de manteiga 1/2 vagem de baunilha
4 gemas
Casca de um limo
1 pau de canela
1 pitada de sal
Canela em p q.b.
No copo coloque 1 litro de leite, a manteiga, a casca de limo, o Coloque todos os ingredientes no copo e programe 9 minutos
pau de canela e programe 10 minutos na velocidade 1 a 90C. na velocidade 3 a 90C.
De seguida, adicione o acar e regule mais 5 minutos na
velocidade 1 a 90C. Com a mquina em funcionamento, v Dica: Acompanhe as tartes ou os bolos com este creme ingls.
acrescentando a aletria partida em pedaos pela abertura da
tampa. Junte uma pitada de sal.
Numa taa parte, dissolva as gemas no restante leite.
Programe mais 4 minutos na velocidade 1 a 90C e, com a
mquina em funcionamento, v vertendo as gemas, lentamente,
pela abertura da tampa.
Disponha a aletria numa taa e retire o pau de canela e o limo.
Deixe arrefecer e polvilhe com canela a gosto.
192
Leite-creme Brownie Minuto
20 mn 21 mn
fcil fcil
1 l de leite 100 g de manteiga 250 g de chocolate em pedaos
5 gemas temperatura ambiente Manteiga para untar
220 g de acar 100 g de acar Farinha para polvilhar
45 g de amido de milho (maisena) 100 g de miolo de noz
Casca de um limo (s a parte amarela) 50 g de farinha
3 ovos
Coloque no copo o leite, as gemas, o acar e a maisena e triture Pr-aquea o forno a 180C.
durante 15 segundos na velocidade 5. Coloque todos os ingredientes no copo, pela ordem descrita,
Acrescente a casca de limo e programe 20 minutos na com exceo das nozes. Programe 45 segundos na
velocidade 2 a 90C. velocidade 5.
Retire a casca de limo e deite o leite-creme em taas. Acrescente as nozes e misture-as com a ajuda da esptula.
Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.
Dica: Depois de frio, polvilhe com acar mascavado a gosto e Verta a massa e leve ao forno durante 20 minutos.
queime com um ferro para leite-creme ou com um maarico.
Ningum resiste a um leite-creme queimado!
193
Panna Cotta TEMPO DE PREPARAO /
20 mn
com Frutos Vermelhos FCIL
6/8 pessoas
/ INGREDIENTES:
/ PREPARAO
Ingredientes para a
Panna Cotta: Num recipiente, demolhe as folhas de gelatina em gua fria durante
500 ml de natas 5 minutos.
4 folhas de gelatina No copo coloque as natas, o acar e a vagem de baunilha cortada
150 g de acar ao meio (no sentido do comprimento). Programe 10 minutos na
1 vagem de baunilha velocidade 1 a 100C.
Entretanto, escorra as folhas de gelatina e derreta-as no micro-ondas
Ingredientes para o
durante 30 segundos, na potncia mxima.
Molho:
300 g de frutos
Com a mquina em funcionamento, junte a gelatina ao preparado
vermelhos de natas, atravs da abertura da tampa do copo de mistura.
100 g de acar Retire a vagem e verta o preparado numa forma ou em taas
50 ml de gua individuais. Leve ao frigorfico at solidificar.
Faa o molho de frutos vermelhos: no copo coloque os frutos
vermelhos com o acar e a gua. Programe 10 minutos na
Deixe arrefecer.
Dica: Sirva a panna cotta com o molho de frutos vermelhos e decore

com amoras, framboesas ou mirtilos frescos.
194
195
Torta de Laranja Bolo de Ma
21 mn 22 mn
fcil fcil
250 g de acar 5 mas
6 ovos 3 ovos
40 g de farinha 120 ml de leo
1 colher de ch de fermento para bolos 250 g de acar
Casca e sumo de 1 laranja 250 g de farinha
Manteiga para untar 2 colheres de ch de fermento em p
Acar para polvilhar 2 colheres de ch de canela
Sumo de 2 limes
Papel vegetal
Pr-aquea o forno a 180C. Descasque 4 mas, corte-as em quartos e lamine-as. Regue-as
Introduza no copo o acar e a casca de laranja (sem a parte com o sumo de limo, para no oxidar.
branca) e programe 20 segundos na velocidade 9. No copo, coloque a restante ma cortada aos pedaos. Triture
Acrescente a farinha, os ovos, o fermento e o sumo e misture 15 segundos na velocidade 5.
25 segundos na velocidade 4. Com a esptula, baixe os resduos acumulados na parede do
Forre um tabuleiro de 25 x 32 cm com papel vegetal e unte-o copo e triture mais 10 segundos na mesma velocidade.
com manteiga. Verta a massa e leve ao forno durante 20 Monte o misturador e junte o leo, a farinha, o fermento, o
minutos. acar, a canela e os ovos. Bata 1 minuto na velocidade 4.
Desenforme, ainda quente, sobre uma folha de papel vegetal Verta a mistura na forma de fundo falso untada e disponha as
polvilhada com acar e enrole. mas laminadas sobre a massa.
Polvilhe com mais acar. Leve ao forno, pr-aquecido a 180C, durante 20 minutos.
196
Madalenas Bolo Integral de Iogurte
23 mn 26 mn
fcil fcil
200 g de acar 1 iogurte natural magro Raspa de 1 limo
Casca de 1 laranja e de 1 limo 200 g de farinha de trigo Manteiga para untar
4 ovos integral Acar para polvilhar
200 g de manteiga 1 colher de ch de fermento em
200 g de farinha p para bolos
1 colher de ch de fermento em p 2 ovos
1 pitada de sal 140 g de acar amarelo
Acar para polvilhar 50 ml de azeite
Coloque no copo o acar e pulverize-o durante 15 segundos na Pr-aquea o forno a 180C.
velocidade 9. Coloque no copo o acar e a raspa de limo. Programe 20
Acrescente as cascas de limo e de laranja e programe mais 15 segundos na velocidade 9.
segundos na velocidade 9. Junte os restantes ingredientes e misture 1 minuto na
Insira o misturador sobre a lmina. velocidade 5.
Adicione os ovos e a manteiga e programe 5 minutos na Verta a massa numa forma untada com manteiga e polvilhada
velocidade 3 a 37C. com farinha.
De seguida, programe mais 2 minutos na velocidade 4. Leve ao forno durante 25 minutos.
Acrescente a farinha, o fermento, o sal e programe 30 segundos Deixe arrefecer e sirva.
na velocidade 3.
Verta a massa nas formas de madalenas, enchendo-as s at Dica: para saber se o bolo est cozido, espete um palito. Se sair
metade. seco o bolo est pronto; se tal no acontecer, deixe cozer mais
Polvilhe com acar e leve ao forno, pr-aquecido a 180C, alguns minutos.
durante 15 minutos.
197
8 mn
Manga FCIL
6/8 pessoas
/ INGREDIENTES:
/ PREPARAO
1 lata (grande) de polpa
de manga Insira o misturador no copo.
1 lata de leite Coloque no copo as natas e o leite condensado e programe 5
condensado (400 g) minutos na velocidade 4.
200 ml de natas Retire o misturador do copo, adicione a polpa de manga e programe
1 manga madura 3 minutos na velocidade 9.
Verta para uma taa. Corte a manga em pequenos cubos e decore a
mousse.
Leve ao frigorfico durante 2 horas, no mnimo. Sirva bem fria.
198
199
Azevias de Gro Tarte de Ma Caramelizada
(Tarte Tatin)
30 mn 30 mn
fcil fcil
Para a Massa: 130 ml de gua Para a Massa: 6 mas golden descascadas,
50 g de manteiga 450 g de acar 180 g de farinha sem caroos e cortadas em
40 ml de azeite 1 pitada de sal 75 g de manteiga em pedaos quartos
120 ml de gua 6 gemas 40 ml de gua 50 g de manteiga
300 g de farinha 1 colher de ch de canela 60 g de acar
1 pitada de sal Raspa de 2 limes 1 pitada de sal Para o Caramelo:
Acar e canela q.b. 150 g de acar
Para o Recheio: leo para fritar Para o Recheio: Algumas gotas de sumo de limo
75 g de amndoa 50 g de acar
1 lata pequena de gro-de-bico
/ PREPARAO
/ PREPARAO Prepare a massa: coloque no copo os ingredientes, pela ordem
descrita, e misture 30 segundos na velocidade 6.
Faa a massa: misture a manteiga e o azeite no copo. Programe Forme uma bola, coloque num recipiente parte e leve ao
2 minutos na velocidade 1 a 100C. Junte a farinha, a gua frigorfico durante 20 minutos.
e o sal e misture 30 segundos na velocidade 6. Retire e deixe Prepare o caramelo: numa frigideira, leve o acar com o sumo de
descansar 2 horas. limo ao lume, at derreter e ficar com uma tonalidade dourada.
Para o recheio: introduza as amndoas no copo e triture 10 Verta o caramelo, rapidamente, numa forma de tarte (sem fundo
segundos na velocidade 6. Reserve. Introduza o gro e reduza-o amovvel) e espalhe bem, de modo a cobrir o fundo na totalidade.
a pur, programando 1 minuto na velocidade 9. Reserve. Pr-aquea o forno a 180C.
Lave bem o copo e introduza o acar e a gua. Programe 15 Disponha a ma sobre o caramelo - com a parte onde se retirou
minutos, velocidade 1 na temperatura mxima (ST). Retire o caroo virada para cima - apertando bem os quartos de ma
o copo de medio do bocal da tampa para evaporar mais entre si. Polvilhe com o acar e deite a manteiga aos pedacinhos
facilmente. Adicione as amndoas, o gro e o sal e misture 30 sobre as mas. Estenda a massa, formando uma circunferncia
segundos na velocidade 5. Retire o copo e deixe arrefecer. um pouco maior que a tarteira, e coloque-a sobre as mas. Com
Num recipiente parte bata as gemas. Deite-as no copo, os dedos, entale bem o rebordo da massa em toda a parte lateral
juntamente com a canela e a raspa dos limes, e programe da forma. Leve ao forno durante 30 minutos. Deixe arrefecer
10 minutos na velocidade 1 a 100C. Numa superfcie lisa durante uns minutos, mas desenforme-a ainda quente para que o
estenda a massa e faa os pastis. Frite-os em leo quente caramelo no endurea.
abundante e polvilhe-os com acar e canela a gosto.
Dica: Sirva a tarte morna, com gelado de baunilha ou natas
batidas. Pode substituir as mas por peras.
200
Bolo de Iogurte Crumble de Ma
30 mn 31 mn
fcil fcil
1 iogurte natural 350 g de farinha
4 ovos 200 g de acar amarelo
120 ml de leo 200 g de manteiga fria em cubos
1 pitada de sal 1 pitada de sal
350 g de acar 4 mas descascadas e cortadas em quartos
300 g de farinha 50 g de acar branco
1 colher de ch de fermento em p Canela q.b.
Insira o misturador sobre a lmina. Pr-aquea o forno a 180C.
Coloque no copo o iogurte, os ovos, o leo e o sal. Programe 2 Lamine as mas. Disponha-as num pirex e polvilhe com o
minutos na velocidade 4. acar branco e a canela. Reserve.
Acrescente o acar e programe 3 minutos na velocidade 3. Monte o misturador sobre a lmina, junte a farinha, o sal,
Numa taa, misture a farinha com o fermento. Programe o acar amarelo e a manteiga amolecida e programe 30
4 minutos na velocidade 2 e, com a mquina em segundos na velocidade 4.
funcionamento, adicione a farinha com o fermento, aos poucos, Estas duas adaptaes receita vo tornar esta receita ainda
atravs da abertura da tampa. mais deliciosa.
Verta a massa numa forma untada com manteiga e polvilhada
com farinha.
Leve ao forno, pr-aquecido a 200C. Para ver se o bolo est
cozido, espete-o com um palito. Se este sair seco, o bolo est
pronto.
Dica: Pode utilizar iogurte branco ou com aromas. O bolo fica

sempre bom!
201
Bolo TEMPO DE PREPARAO /
38 mn
de Anans FCIL
6/8 pessoas
Invertido
/ INGREDIENTES:
/ PREPARAO
100 g de caramelo
6 ovos Verta o caramelo na forma, de modo a cobrir completamente o
1 lata (grande) de fundo.
anans em calda Disponha as rodelas de anans sobre o caramelo e coloque uma
300 g de acar cereja no centro de cada rodela. Reserve.
200 g de manteiga ( Insira o misturador sobre a lmina.
temperatura ambiente) No copo coloque o acar e a manteiga e bata 2 minutos na
300 g de farinha
velocidade 4.
1 colher de ch de
fermento
Programe 1 minuto na velocidade 4 e, com a mquina em
200 ml de calda do funcionamento, v deitando os ovos - um de cada vez - atravs da
anans abertura da tampa, deixando bater entre cada adio.
Cerejas em calda q.b. Com a ajuda da esptula, solte a massa acumulada na parede do
copo. Adicione a farinha e o fermento e programe 3 minutos na
velocidade 3.
Incorpore a calda e bata mais 2 minutos na velocidade 4.
Transfira a massa para a forma e leve ao forno, pr-aquecido a 180C,
durante 30 minutos.
202
203
Bolo de Mel Bolo de Laranja
34 mn 34 mn
fcil fcil
6 pessoas 8 pessoas
300 g de acar Raspa de 1 limo 240 g de acar Sumo de laranja
300 g de farinha Algumas gotas de sumo de limo Casca de 1 laranja (sem a parte Manteiga para untar
4 ovos Pitada de sal branca) Farinha para polvilhar
130 ml de azeite Manteiga para untar 200 g de manteiga
250 g de mel 5 ovos
150 ml de leite 200 g de farinha
1 colher de ch de canela 1 colher de ch de fermento
moda para bolos
1 pitada de sal
Coloque no copo o acar e a raspa de limo. Programe 20 Deite no copo 100 gramas de acar e a casca de laranja.
segundos na velocidade 9. Retire e reserve. Pulverize durante 20 segundos na velocidade 9.
Com o copo bem limpo e seco monte o misturador e introduza Adicione o restante acar e a manteiga e bata 1 minuto na
as claras, as gotas de limo e a pitada de sal. Programe 3 velocidade 4.
minutos na velocidade 4. Programe mais 1 minuto na velocidade 4 e, com a mquina
Reserve as claras em castelo. em funcionamento, deite os ovos, um a um.
Sem lavar o copo, coloque o acar e a raspa de limo De seguida, junte a farinha, o fermento e o sal e regule
reservados, as gemas, o azeite, o mel, a farinha, o leite e a 30 segundos na velocidade 4.
canela. Programe 1 minuto na velocidade 4. Por fim, acrescente o sumo de laranja e misture 30 segundos na
Coloque o preparado numa taa e envolva as claras em castelo, velocidade 4.
com a ajuda da esptula. Mexa bem com a esptula e deite a massa numa forma de bolo
Verta a massa numa forma untada com manteiga e leve ao ingls, untada com manteiga e polvilhada com farinha.
forno durante 30 minutos. Leve ao forno durante 30 minutos.
Dica: No fim do tempo, espete o bolo com um palito; se sair

seco, est pronto.
204
Pudim Flan Bolo de Cenoura
35 mn 35 mn
fcil fcil
Para o Pudim: Para o Caramelo: 250 g de cenoura
500 ml de leite 100 g de acar 300 g de acar
6 ovos Algumas gotas de sumo de limo 4 ovos
100 g de acar 3 colheres de sopa de gua 120 ml de leo
vagem de baunilha 200 g de farinha
1 colher de ch de fermento em p
Manteiga para untar
Pr-aquea o forno a 180C. Coloque o acar no copo e pulverize-o, programando 30
Faa o caramelo: coloque o acar e o limo numa frigideira e segundos na velocidade 9.
deixe derreter at obter uma cor dourada; junte a gua e mexa Junte a cenoura descascada e cortada em pedaos. Programe
bem. 20 segundos na velocidade 6.
Verta o caramelo numa forma de pudim, de modo a cobrir o Com a ajuda da esptula, baixe a mistura acumulada na parede
fundo. Deixe arrefecer. do copo. Insira o misturador sobre a lmina e adicione os ovos.
No copo introduza todos os ingredientes para o pudim e Programe 5 minutos na velocidade 4.
programe 20 segundos na velocidade 4. Nos ltimos 20 segundos do tempo programado, junte o leo
Verta o preparado na forma e leve ao forno, em banho-maria, em fio. Incorpore a farinha e o fermento e envolva 20 segundos
durante 30 a 35 minutos. na velocidade 4.
Verta a massa numa forma untada e polvilhada com farinha e
leve ao forno, pr-aquecido a 180C, durante 25 a 30 minutos.
205
48 mn
Marmorizado FCIL
6 pessoas
/ INGREDIENTES:
/ PREPARAO
150 g de manteiga
temperatura ambiente Pr-aquea o forno a 180C.
200 g de acar Coloque no copo o acar e a manteiga. Bata 30 segundos na
4 ovos velocidade 4.
250 g de farinha Programe 1 minuto e 30 segundos na velocidade 4 e, com a
1 pitada de sal mquina em funcionamento, adicione os ovos um por um.
1 colher de ch de De seguida, acrescente a farinha, o sal e o fermento e misture
fermento para bolos
1 minuto na velocidade 4.
20 g de chocolate em p
Retire cerca de metade da massa para um recipiente.
Acrescente o chocolate massa que ficou no copo, programando
Unte uma forma de bolo ingls e polvilhe-a com farinha.
Verta as duas massas alternadamente, alisando-as com a esptula.
Leve ao forno cerca de 45 minutos.
206
207
Pudim-Bolo Molotoff
38 mn 39 mn
fcil fcil
8 pessoas 8 pessoas
Para o Pudim: Para o Caramelo: 10 claras Para o Molho:
200 g de acar 100 g de acar 250 g de acar 10 gemas
Raspa de 1 limo (sem a parte Algumas gotas de sumo de limo Algumas gotas de sumo de limo 150 g de acar
branca) 1 pitada de sal 150 ml de leite
300 ml de leite Para o Bolo: 35 ml de gua
3 ovos 200 g de acar Manteiga para untar
100 g de farinha
1 colher de ch de fermento
4 ovos
Comece por fazer o caramelo: numa frigideira, leve ao lume o Coloque 150 gramas de acar no copo e pulverize-o durante 25
acar com o sumo de limo e deixe derreter at ficar com uma segundos na velocidade 9. Retire e reserve. Sem lavar o copo,
cor dourada. monte o misturador. Junte as claras, 1 pitada de sal e umas
Deite o caramelo numa forma com buraco, cobrindo bem o gotas de limo, batendo 6 minutos na velocidade 4.
fundo e as paredes da mesma. Adicione o acar em p e programe 8 minutos na velocidade 4.
Seguidamente, faa o pudim: deite o acar e a raspa de limo Prepare o caramelo: leve o restante acar ao lume, numa
no copo e programe 1 minuto na velocidade 4. caarola, at derreter e ficar com uma cor dourada. Junte a
Acrescente os restantes ingredientes do pudim e regule 1 gua, com muito cuidado porque poder salpicar, e mexa bem.
minuto na velocidade 4. Deite-o na forma e reserve. Programe 1 minuto na velocidade 4 e, pela abertura da tampa,
Prepare o bolo: sem lavar o copo, coloque a farinha, o acar e o verta o caramelo em fio. Unte uma forma prpria com manteiga
fermento e programe 5 segundos na velocidade 5. e deite o contedo do copo. Bata com a base da forma numa
Adicione os ovos e bata 1 minuto na velocidade 4. superfcie lisa e estvel para retirar o ar que possa existir. Leve
Verta esta mistura sobre o preparado feito anteriormente - e que ao forno durante 8 minutos. Desligue o forno e deixe arrefecer
j se encontra na forma - e leve ao forno durante 35 minutos. completamente.
Deixe arrefecer completamente. Prepare o molho: misture todos os ingredientes no copo e regule
Dica: para desenformar mais facilmente, mergulhe a forma em
gua quente durante alguns minutos. Nota: No abra a porta do forno durante o tempo de cozedura e
de arrefecimento, para o molotoff no abater.
208
Peras em Vinho Tinto Arroz-doce
40 mn 41 mn
fcil fcil
4 peras (1 kg) 250 g de arroz carolino
400 ml de vinho tinto 500 ml de gua
100 ml de gua 1 pau de canela
250 g de acar Casca de 1 limo
2 paus de canela 850 ml + 100 ml de leite
3 cravinhos 5 gemas de ovo
Casca de limo (sem a parte branca) 250 g de acar
Sumo de limo 1 pitada de sal
Canela para polvilhar
Descasque as peras, retire os caroos e corte-as em quartos. No copo coloque a gua, o arroz, o pau de canela, a casca de
Disponha-as na bandeja de vapor e reserve. limo e o sal. Programe 10 minutos na velocidade 1 a 100C.
Misture os restantes ingredientes no copo, monte a bandeja de Adicione 850 ml de leite e o acar e programe 25 minutos na
vapor sobre o mesmo e programe 15 minutos, velocidade 1 na velocidade 1 a 90C.
temperatura mxima (ST). Num recipiente parte, dissolva as gemas no leite restante.
Abra a tampa da bandeja - com cuidado para no se queimar Programe 6 minutos na velocidade 2 a 90C e, com a
- e vire as peras. Regule mais 25 minutos, velocidade 1 na mquina em funcionamento, verta a mistura em fio pela
temperatura mxima (ST). abertura da tampa.
Quando terminar o tempo programado, coloque as peras num Retire o pau de canela e as cascas de limo, deixe arrefecer e
recipiente e deite o contedo do copo por cima. Deixe repousar sirva polvilhado com canela em p a gosto.
durante 20 minutos.
Nota: O tempo de cozedura das peras poder variar conforme a

variedade das mesmas. Se necessrio, programe mais tempo na
mesma velocidade e temperatura.
Dica: Acompanhe as peras com gelado de baunilha.
209
57 mn
de Natas FCIL
6 pessoas
/ INGREDIENTES:
/ PREPARAO
4 ovos
200 ml de natas Pr-aquea o forno a 180C.
240 g de acar Monte o misturador sobre a lmina e deite as claras e o sal. Bata 3
150 g de farinha minutos na velocidade 4. Retire e reserve.
1 colher de ch de Sem lavar o copo, e ainda com o misturador inserido, coloque as
fermento natas, as gemas e o acar e programe 2 minutos na velocidade 4.
1 pitada de sal Acrescente a farinha e o fermento, misturando durante 2 minutos na
Manteiga para untar
velocidade 4.
Adicione as claras e envolva-as suavemente com a esptula.
Deite numa forma, untada com manteiga e polvilhada com farinha, e
leve ao forno durante 50 minutos.
Nota: Se notar que o bolo escurece demasiado, durante a cozedura,

cubra-o com papel de alumnio.
210
211
Bolo de Iogurte com Morangos Cheesecake de Amoras
50 mn 52 mn
fcil fcil
8 pessoas 8 pessoas
300 g de manteiga amolecida 300 g de morangos frescos 50 g de acar 4 ovos
300 g de acar cortados em pedaos 200 g de bolachas digestivas 15 g de farinha
4 ovos Manteiga para untar 50 g de flocos de aveia
300 g de farinha Farinha para polvilhar 70 g de acar amarelo Para a Cobertura:
1 colher de ch de fermento 60 g de manteiga 100 g de doce de frutos
para bolos 400 g de queijo para barrar vermelhos
250 g de iogurte natural 200 g de queijo mascarpone 200 g de amoras
(2 iogurtes) 20 g de crme frache (natas
espessas)
Pr-aquea o forno a 180C. Unte uma forma de bolo ingls e forre com papel vegetal.
Monte o misturador sobre a lmina e deite a manteiga e Introduza o acar no copo e pulverize-o durante 20 segundos
o acar no copo, batendo 1 minuto e 30 segundos na na velocidade 9. Retire e reserve.
velocidade 4. Acrescente as bolachas, os flocos de aveia e o acar amarelo e
Programe 2 minutos na velocidade 4 e, com a mquina em programe 20 segundos na velocidade 5.
funcionamento, deite os ovos, um a um. Junte a manteiga e regule 5 minutos na velocidade 2 a 50C.
De seguida, incorpore o iogurte e misture 30 segundos na Transfira para a forma e faa a base do cheesecake,
velocidade 4. comprimindo bem com a esptula. Leve ao congelador durante
Adicione a farinha e o fermento e misture bem, durante 30 minutos.
2 minutos na velocidade 4. Pr-aquea o forno a 180C.
Finalmente, retire o misturador, acrescente os morangos e Coloque no copo o acar em p reservado e os restantes
misture com a esptula. ingredientes. Programe 1 minuto na velocidade 4.
Verta para uma forma, untada com manteiga e polvilhada com De seguida, misture bem com a esptula e deite na forma. Leve
farinha, e leve ao forno durante 45 minutos. ao forno durante 45 minutos.
Deixe arrefecer completamente antes de desenformar. Por fim, desligue o forno e deixe repousar o cheesecake durante
30 minutos (dentro da forma). Retire-o, deixe arrefecer e
desenforme num prato. Barre o cheesecake com o doce de frutos
vermelhos e enfeite com as amoras.
212
Bolo Ingls Pudim Abade de Priscos
54 mn 56 mn
fcil Mdio
8 pessoas 6 pessoas
Casca de 1 limo 1 colher de ch de fermento Para o pudim: Para o caramelo:
250 g de acar 12 ml de rum velho 300 ml de gua 100 g de acar
4 ovos Manteiga para untar 150 g de acar 50 ml de gua
250 g de manteiga derretida Farinha para polvilhar Casca de limo (sem a parte
150 g de frutas cristalizadas branca)
30 g de sultanas 1 pau de canela
30 g de frutos secos (nozes, 12 gemas
pinhes, avels, etc.) 20 ml de vinho do Porto tawny
250 g de farinha 30 g de presunto
Pr-aquea o forno a 180C. Prepare o caramelo: deite a gua e o acar numa frigideira
Coloque no copo a casca de limo e o acar e triture 25 e deixe ferver at obter uma tonalidade dourada. Verta o
segundos na velocidade 9. caramelo, imediatamente, numa forma de pudim pequena e,
Monte o misturador e junte os ovos: bata 1 minuto e 30 com a ajuda de um pano, rode a forma de modo a cobrir bem
segundos na velocidade 4. o fundo e as paredes. Reserve. Prepare o pudim: coloque no
Adicione a manteiga, os frutos secos, as frutas cristalizadas e o copo a gua, o acar, a casca de limo, o pau de canela e o
rum e misture 1 minuto na velocidade 3. presunto. Programe 25 minutos, velocidade 1 na temperatura
Por fim, acrescente a farinha e o fermento e envolva 1 minuto mxima (ST). Coloque o cesto sobre a tampa, em vez do copo
na velocidade 2. de medio, para ajudar a evaporar a gua. Quando terminar o
Quando terminar o tempo programado ajude, com a esptula, a tempo programado, retire o copo e deixe amornar. Pr-aquea o
envolver alguma farinha residual no preparado. forno a 160C. Num recipiente parte, misture as gemas com o
Deite numa forma, untada com manteiga e polvilhada com vinho do Porto. Reserve. Retire o pau de canela, a casca de limo
farinha, e leve ao forno durante 50 minutos. e o presunto. De seguida, programe 1 minuto na velocidade
3 e deite a mistura de gemas e vinho do Porto, em fio, pela
abertura da tampa. Verta o preparado na forma e leve ao forno,
em banho-maria, durante 30 minutos.
Dica de poupana: transforme as claras que sobraram em

suspiros ou molotoff!
213
6 mn
Maracuj FCIL
8 pessoas
/ INGREDIENTES:
/ PREPARAO
400 ml de natas
1 lata de polpa de Demolhe as folhas de gelatina em gua fria e reserve.
maracuj (565 g) Insira o misturador no copo e deite as natas. Bata-as durante
1 lata de leite 2 minutos e 30 segundos na velocidade 4.
condensado (400 g) Programe 1 minuto na velocidade 3 e verta o leite condensado em
4 folhas de gelatina (6 g) fio pela abertura da tampa.
Polpa natural de 1 De seguida, escorra e derreta as folhas de gelatina no micro-ondas
maracuj para enfeitar
durante 30 segundos, na potncia mxima.
(opcional)
gua q.b.
Programe 2 minutos na velocidade 2 e, com a mquina em
funcionamento, verta a polpa de maracuj e a gelatina pela abertura
da tampa.
Transfira a mousse para uma taa e leve ao frigorfico at prender.
Enfeite com polpa natural de maracuj, a gosto.
Dica: Alternativa saudvel? Experimente usar natas de soja em vez de

natas normais.
214
215
Bolo de Noz Toucinho do Cu
57 mn 1 h e 6 mn
fcil fcil
8 pessoas 6 pessoas
Para o Bolo: 25 ml de vinho do Porto 180 ml de gua
300 g de manteiga 10 metades de noz para decorar 300 g de acar
temperatura ambiente Manteiga para untar 40 g de manteiga
300 g de acar Farinha para polvilhar 4 ovos
6 ovos 3 gemas
300 g de farinha Para o Caramelo: 80 g de amndoas peladas
1 colher de ch de fermento 100 g de acar 80 g de amndoas com pele
para bolos Algumas gotas de sumo de limo
150 g de nozes
Coloque as nozes no copo e regule 5 segundos na velocidade Coloque as amndoas no copo e triture 10 segundos na
5. Retire e reserve. Sem lavar o copo, monte o misturador velocidade 6. Retire e reserve.
sobre a lmina e deite a manteiga e o acar. Bata 3 minutos Sem lavar o copo, deite o acar e a gua. Programe 15
na velocidade 4. De seguida, programe mais 2 minutos na minutos, velocidade 1 na temperatura mxima (ST). Coloque
velocidade 3 e, com a mquina em funcionamento, deite os o cesto sobre a tampa, em vez do copo de medio.
ovos, um a um, pela abertura da tampa. Adicione a manteiga e deixe arrefecer.
Adicione a farinha e o fermento e programe 2 minutos na Num recipiente parte, misture os ovos e as gemas e bata com
velocidade 4. Enquanto bate, acrescente as nozes e o vinho umas varas de arame (se as tiver) ou com um garfo.
do Porto. Quando terminar o tempo programado, retire o Programe 1 minuto na velocidade 3 e, com a mquina em
misturador e envolva com a esptula. Verta a massa para uma funcionamento, verta a mistura de ovos pela abertura da tampa.
forma de bolo ingls, untada com manteiga e polvilhada com De seguida, acrescente as amndoas laminadas e misture com
farinha, e leve ao forno durante 50 minutos. Quando o bolo a esptula.
estiver frio, desenforme-o para um prato. Prepare o caramelo: Deite a massa numa forma de mola antiaderente e leve ao forno
numa frigideira, deite o acar e o sumo de limo, derretendo cerca de 50 minutos.
em lume brando at que fique com uma cor dourada. Deixe Quando estiver frio, desenforme e polvilhe com acar em p (a
arrefecer um pouco e verta-o sobre o bolo. Decore o bolo com as gosto).
metades de noz.
216
Suspiros
TEMPO DE PREPARAO /
1 h e 54 mn
fcil
30 unidades aprox.
5 claras Pr-aquea o forno a 100C.
300 g de acar Coloque o acar no copo e pulverize-o durante 25 segundos na velocidade 9. Reserve.
1 pitada de sal
Insira o misturador. Junte as claras, o sal e as gotas de limo e bata 4 minutos na velocidade 4.
Programe mais 2 minutos na velocidade 3 e, com a mquina em funcionamento, v deitando o
acar reservado, aos poucos, com a ajuda de uma colher.
Coloque a mistura dentro de um saco de pasteleiro e faa pequenos montes sobre um tabuleiro
forrado com papel vegetal.
Leve ao forno durante 1 hora e, seguidamente, reduza a temperatura do forno para 50C e deixe
cozer mais 30 minutos.
Os suspiros devero arrefecer completamente antes de serem retirados do papel vegetal.
Dica: Para fazer suspiros coloridos, basta juntar algumas gotas de corante alimentar ao acar. As
crianas vo adorar!
217
218
6.10
GELADOS E
COBERTURAS
Sorvete de Mirtilos
Gelado de Manga
Sorvete de Limo
Sorvete de Fruta Variada
Gelado de Baunilha
Gelado de Morango
Gelado de Nata
Gelado de Stracciatella
Gelado de Doce de Leite
Gelado de Chocolate e Menta
Gelado de Chocolate
Cobertura de Glac Branca
Natas Batidas
Chantili
Molho de Mascarpone e Lima
Molho de Caramelo
Molho de Chocolate
Cobertura de Chocolate
Molho de Morango
Calda de Acar
Molho de Ma e Canela
Doce de Leite
Sorvete de TEMPO DE PREPARAO /
3 mn
Mirtilos FCIL
6 pessoas
/ INGREDIENTES:
/ PREPARAO
500 g de mirtilos
congelados Coloque o acar no copo e pulverize-o, programando 25 segundos
200 g de acar na velocidade 9.
2 claras Adicione os restantes ingredientes e programe 2 minutos e 30
250 g de gelo segundos na velocidade 7. Durante este processo, v ajudando com
a esptula a soltar o sorvete que se vai acumulando na parede do
copo.
Dica: Depois de confecionado, o sorvete deve ir ao congelador para

solidificar um pouco mais. Se j estiver no congelador h vrias horas,
retire-o 10 a 15 minutos antes de servir para que fique com a textura
ideal.
220
221
Gelado de Manga Sorvete de Limo
2 mn 3 mn
fcil fcil
6 pessoas 6 pessoas
2 mangas em pedaos sem casca (500 g) 3 limes
200 g de polpa de manga (lata) 200 g de acar
300 ml de natas bem frias 1 clara de ovo
100 g de acar 500 g de gelo
30 ml de gua
Misture, previamente, a manga em pedaos com a polpa e leve Coloque o acar no copo e pulverize-o durante 30 segundos na
ao congelador at ficar bem dura. velocidade 10.
Coloque no copo a manga e a polpa congeladas. Adicione os Junte os limes descascados e sem caroos, o gelo, a gua e a
restantes ingredientes e programe 2 minutos na velocidade 9. clara de ovo e programe 2 minutos na velocidade 9.
Leve ao congelador at solidificar. Retire o preparado para uma taa e leve ao congelador at
endurecer.
Dica: Pode substituir a manga fresca pela mesma quantidade
de manga congelada. Dica: Se o sorvete j estiver no congelador h vrias horas,
Se o gelado j estiver no congelador h vrias horas, retire-o 10 retire-o 10 a 15 minutos antes de servir para que fique com a
a 15 minutos antes de servir para que fique com a textura ideal. textura ideal.
222
Sorvete de Fruta Variada Gelado de Baunilha
3 mn 6 mn
fcil fcil
200 g de acar 300 ml de leite
200 g de abacaxi 200 ml de natas
300 g de morangos 4 gemas
1 laranja 150 g de acar
1 kg de gelo vagem de baunilha
1 clara de ovo
100 ml de gua
Coloque o acar no copo e pulverize-o durante 20 segundos na No copo coloque o leite, o acar, as gemas e a vagem de
velocidade 10. baunilha. Programe 5 minutos na velocidade 3 a 80C.
Junte a fruta descascada e cortada em pedaos e triture durante Retire a vagem, misture as natas e programe 15 segundos na
15 segundos na velocidade 4. velocidade 5.
Adicione a gua, o gelo e a clara de ovo e volte a triturar Transfira o preparado para um recipiente e deixe arrefecer. De
2 minutos na velocidade 10. seguida, leve-o ao congelador at ficar bem duro.
Coloque o sorvete no congelador, durante alguns minutos, para Parta o gelado em pedaos e coloque-os no copo, programando
endurecer um pouco antes de servir. 30 segundos na velocidade 6, sem parar de mexer com a
esptula.
Dica: Pode variar este sorvete, fazendo-o com outras frutas. Mas Sirva de imediato.
aconselhvel respeitar as quantidades referidas na receita,
para no exceder a capacidade do copo. Dica: No caso de voltar a levar o gelado de baunilha ao
Se utilizar frutas mais cidas, aumente um pouco a quantidade congelador, solidificando-o novamente, pode tritur-lo conforme
de acar. Se, pelo contrrio, a fruta for mais doce, reduza a indicado na receita quando o quiser voltar a servir.
quantidade do mesmo.
223
Gelado TEMPO DE PREPARAO /
5 mn
de Morango FCIL
6 pessoas
/ INGREDIENTES:
/ PREPARAO
1 kg de morangos
congelados Coloque no copo o acar e pulverize 30 segundos na velocidade 9.
200 g de acar Junte os morangos congelados e as claras e programe 4 minutos na
3 claras de ovo velocidade 9.
Neste intervalo de tempo, v soltando com a esptula os morangos
que ficam agarrados s paredes do copo, para que baixem e se
triturem.
Guarde o gelado no congelador at hora de servir.
Dica: No caso do gelado se encontrar no congelador h vrias horas,

retire-o 10 a 15 minutos antes de servir, para que fique com a textura
desejada.
224
225
Gelado de Nata Gelado de Stracciatella
7 mn 7 mn
fcil fcil
8 pessoas 8 pessoas
400 ml de natas 400 ml de natas
1 lata de leite condensado 1 lata de leite condensado (397 g)
4 claras 4 claras
50 g de pepitas de chocolate
Coloque o misturador sobre a lmina e deite as natas no copo. Monte o misturador sobre a lmina e deite as natas.
Bata-as 4 minutos na velocidade 4. Bata-as, programando 4 minutos na velocidade 4.
Programe 1 minuto na velocidade 4 e v deitando, aos poucos Programe 1 minuto na velocidade 4 e v vertendo, aos
e pela abertura da tampa, o leite condensado. poucos, o leite condensado pela abertura da tampa. Transfira o
Retire do copo e reserve no frigorfico. preparado para um recipiente parte e reserve-o no frigorfico.
Lave bem o copo e, com o misturador montado, deite as claras e Lave e seque bem o copo, volte a inserir o misturador e adicione
o sal. Programe 2 minutos na velocidade 4. as claras e o sal. Bata-as durante 2 minutos na velocidade
Com a ajuda da esptula, envolva as claras ao preparado 4. Com a ajuda da esptula envolva as claras no preparado
anterior, delicadamente. reservado anteriormente e, por fim, misture as pepitas de
Leve ao congelador at solidificar. chocolate. Leve ao congelador at solidificar, mexendo
ocasionalmente para que o chocolate no fique concentrado no
Dica: No caso do gelado se encontrar no congelador h vrias fundo do recipiente.
horas, retire-o 10 a 15 minutos antes de servir, para que fique
com a textura desejada. Dica: No caso do gelado se encontrar no congelador h vrias
com a textura desejada.
226
Gelado de Doce de Leite Gelado de Chocolate e Menta
7 mn 19 mn
fcil fcil
6 pessoas 4 pessoas
1 receita de doce de leite (ver receita do livro) 400 ml de natas
400 ml de natas 100 g de acar
4 claras 50 ml de gua
1 pitada de sal 3 gemas
Algumas gotas de limo 200 g de chocolate com recheio de menta
Prepare a receita de doce de leite, de acordo com as instrues Coloque metade do chocolate num recipiente, dentro do
do livro. Reserve e deixe arrefecer completamente. congelador. Monte o misturador sobre a lmina e deite as natas
Com o copo limpo, monte o misturador. Coloque as claras, o e o sumo de limo. Bata 2 minutos na velocidade 1 a 100C.
sumo de limo e o sal e bata 4 minutos na velocidade 4. Retire o acessrio misturador da lmina e reserve as natas no
Retire do copo e reserve. frigorfico. Lave bem o copo e introduza a gua e o acar.
Sem lavar o copo, e ainda com o misturador montado, deite as Programe 8 minutos, velocidade 1 na temperatura mxima
natas e bata 2 minutos na velocidade 4. (ST). Deixe arrefecer at ficar morno. Volte a inserir o misturador.
Quando terminar o tempo programado, regule mais 1 minuto Junte as gemas e regule 4 minutos na velocidade 3 a 80C.
na velocidade 4 e, com a mquina em funcionamento, verta o Acrescente metade do chocolate, deixe amolecer e misture
doce de leite em fio pela abertura da tampa. 30 segundos na velocidade 4. Verifique se ficou bem misturado
Transfira a mistura para um recipiente e envolva, delicadamente, e, se necessrio, programe mais algum tempo na mesma
as claras reservadas. velocidade. Incorpore o preparado no recipiente onde reservou
Leve ao congelador at endurecer. as natas e envolva com a esptula. Leve ao congelador at
solidificar. Com o copo lavado e seco (e sem o misturador
Dica: No caso do gelado se encontrar no congelador h vrias montado) pique o chocolate reservado no congelador,
horas, retire-o 10 a 15 minutos antes de servir, para que fique programando 15 segundos na velocidade 6.
com a textura desejada. Polvilhe-o sobre o gelado e sirva.
Dica: Se o gelado estiver no congelador h vrias horas, retire-o

10 a 15 minutos antes de servir.
227
Gelado de Chocolate Cobertura de Glac Branca
19 mn 50 seg
fcil fcil
500 ml de leite 200 g de acar
300 ml de natas 1 clara de ovo
200 g de chocolate para culinria Algumas gotas de sumo de limo
100 g de acar
4 gemas
Coloque no copo o chocolate partido em pedaos e pulverize-o, Coloque o acar no copo, bem seco, e programe 30 segundos
programando 30 segundos na velocidade 9. Retire e reserve. na velocidade 9.
Sem lavar o copo, adicione o leite, 200 ml de natas e o acar. Acrescente a clara e o sumo de limo e programe 20 segundos
Programe 8 minutos na velocidade 3 a 100C. na velocidade 6.
Acrescente o chocolate reservado e programe 7 minutos na Espalhe o glac sobre o bolo e deixe endurecer.
velocidade 3 a 90C.
Num recipiente parte bata as gemas e, com a mquina em Dica: Utilize o glac para cobrir bolos, tartes, cupcakes...
funcionamento, verta-as em fio pelo bocal da tampa. Quer surpreender os seus convidados? Misture um pouco de
Transfira o preparado para uma taa e deixe arrefecer bem. corante alimentar em pequenas pores de glac. Vai obter um
Lave o copo e bata as natas restantes, com o misturador, glac multicolorido!
durante 3 minutos na velocidade 4.
Envolva as natas no preparado, com a ajuda da esptula, e leve
ao congelador.
Dica: No caso do gelado se encontrar no congelador h vrias

com a textura desejada.
228
Natas Batidas Chantili
2 mn 3 mn
fcil fcil
400 ml de natas 400 ml de natas
400 g de acar
Monte o misturador sobre a lmina e programe 2 minutos na Coloque o acar no copo e pulverize-o, programando 25
velocidade 4. segundos na velocidade 4. Retire e reserve.
Limpe bem o copo e insira o misturador.
Nota: Os tempos indicados para bater as natas so meramente Adicione as natas e programe 2 minutos na velocidade 4.
indicativos e podem diferir consoante a qualidade das natas, Retire o misturador, adicione o acar reservado e misture bem
temperatura, percentagem de gordura. com a esptula.
Leve ao frigorfico para prender um pouco.
Dica: As natas devem estar bem frias. recomendvel coloc-las
um pouco no congelador antes de as bater. Nota: Os tempos indicados para bater as natas so meramente
Aconselhamos natas com 35% de gordura. indicativos e podem diferir consoante a qualidade das natas,
temperatura, percentagem de gordura.
Dica: As natas devem estar bem frias. recomendvel coloc-las

um pouco no congelador antes de as bater.
Aconselhamos natas com 35% de gordura.
229
Molho de TEMPO DE PREPARAO /
30 seg
Mascarpone FCIL
300 g aprox.
e Lima
/ INGREDIENTES:
/ PREPARAO
250 g de queijo
mascarpone Misture todos os ingredientes no copo e programe 30 segundos na
Raspa e sumo de lima velocidade 6.
50 ml de leite Sirva bem frio.
50 ml de natas
50 g de acar Dica: Este molho combina na perfeio com gelados ou sobremesas.
Surpreenda-se e surpreenda!
230
231
Molho de Caramelo Molho de Chocolate
5 mn 5 mn
fcil fcil
300 g de acar 200 g de chocolate para culinria
150 ml de gua 150 ml de natas
100 ml de natas 50 ml de leite
Prepare o caramelo numa caarola: coloque a gua e o acar Coloque todos os ingredientes no copo e programe 5 minutos
e deixe ferver, em lume brando, at obter uma mistura de cor na velocidade 2 a 80C.
dourada (que no deve ficar demasiado escura).
Coloque no copo a manteiga e as natas e programe 4 minutos Dica: Experimente servir este molho com crepes, com fruta ou
na velocidade 2 a 70C. Com a mquina em funcionamento, como cobertura para gelados!
verta o caramelo em fio pela abertura da tampa (ateno: vai
estar muito quente!).
Quando terminar o tempo, programe mais 30 segundos na
velocidade 6.
Dica: Este molho o par ideal para servir com um gelado de

nata ou com crepes.
232
Cobertura de Chocolate Molho de Morango
8 mn 10 mn
fcil fcil
150 g de chocolate 500 g de morangos
50 ml de gua 100 g de acar amarelo
50 g de manteiga Algumas gotas de sumo de limo
Coloque o chocolate no copo e pressione o boto turbo 3 ou 4 Arranje os morangos e introduza-os no copo, juntamente com o
vezes. acar e o sumo de limo. Programe 10 minutos na velocidade
De seguida, programe 25 segundos na velocidade 7. 2 a 90C.
Adicione a gua e programe 4 minutos na velocidade 2 a
37C. Dica: Se preferir o molho sem pedaos, basta triturar alguns
Por fim, junte a manteiga e programe mais 4 minutos na segundos na velocidade 6.
velocidade 2 a 37C.
Dica: Cobertura ideal para bolos, tartes, biscoitos...
233
Calda de Acar Molho de Ma e Canela
10 mn 16 mn
fcil fcil
300 ml de gua 2 mas
150 g de acar Sumo de limo
1 casca de limo sem a parte branca 150 ml de gua
1 pau de canela 1 colher de sopa de manteiga
1 colher de ch de canela
Coloque no copo todos os ingredientes e programe 10 minutos, Descasque as mas, retire-lhes os caroos e corte-as em
velocidade 1 na temperatura mxima (ST). pedaos pequenos. Coloque-as no copo.
Acrescente os restantes ingredientes e programe 15 minutos na
Dica: Esta calda serve para acompanhar rabanadas, papos de velocidade 2 a 100C.
anjo ou sonhos. Quando terminar o tempo, programe 30 segundos na
Tambm serve para conservar fruta cozida! velocidade 6.
Sirva bem frio.
Dica: Excelente ideia para acompanhar tartes e gelados.

Torne este molho ainda mais sofisticado, adicionando-lhe
pedacinhos de nozes!
234
Doce de Leite
TEMPO DE PREPARAO /
68 mn
fcil
300 g aprox.
500 ml de leite Misture todos os ingredientes no copo e programe 60 minutos na velocidade 1 a 90C.
65 g de acar Quando terminar o tempo programado, regule mais 8 minutos, velocidade 3 na temperatura
mxima (ST).
Coloque o cesto sobre a tampa, em vez do copo de medio, para evitar os salpicos.
Dica: Sirva este doce maravilhoso com gelados, bolos, espetadas de fruta...
235
236
6.11
COMPOTAS E
BOLACHAS
Areias
Bolachas de Cerveja
Bolachas de Chocolate
Geleia de Morango
Geleia de Frutos Vermelhos
Compota de Damascos
Doce de Morango
Doce de Cerejas
Doce de Limo
Compota de Abbora
Doce de Tomate
Doce de Laranja
Areias TEMPO DE PREPARAO /
12 mn
FCIL
30 unidades aprox.
/ INGREDIENTES:
/ PREPARAO
320 g de farinha
150 g de acar Junte todos os ingredientes no copo e bata 45 segundos na
200 g de manteiga velocidade 6.
Acar para envolver Retire a massa do copo e forme pequenas bolas. Disponha-as sobre
um tabuleiro de forno e achate-as ligeiramente.
Coza no forno, pr-aquecido a 180C, durante 10 a 12 minutos.
Passe as areias, ainda mornas, por acar.
Dica: Guarde as areias numa caixa fechada hermeticamente, para se

manterem crocantes.
238
239
Bolachas de Cerveja Bolachas de Chocolate
16 mn 22 mn
fcil fcil
30 unidades aprox. 15 unidades aprox.
330 g de farinha 100 g de pepitas de chocolate
150 g de manteiga 250 g de farinha
1 pitada de sal 100 g de acar
100 ml de cerveja 100 g de manteiga
Acar para polvilhar 1 ovo
1 colher de caf de fermento em p
Pr-aquea o forno a 180C. Coloque todos os ingredientes no copo, exceto as pepitas de
Misture a farinha, a manteiga e o sal no copo. Programe 30 chocolate, e programe 1 minuto na velocidade 6.
segundos na velocidade 4. Coloque a massa numa tigela, junte as pepitas e, com as mos,
Adicione a cerveja e regule mais 20 segundos na velocidade 4. amasse um pouco para misturar.
Polvilhe a bancada com acar e estenda a massa com o rolo. Unte um tabuleiro e polvilhe-o com farinha. Forme bolas com
Vire a massa, volte a polvilhar com acar e volte a esticar. pequenas pores de massa e disponha-as no tabuleiro.
Corte as bolachas com o copo de medio, coloque-as num Achate-as com a mo.
tabuleiro e leve ao forno durante 15 minutos. Leve ao forno, pr-aquecido a 180C, durante 15 minutos.
Dica: Reinvente a receita, fazendo bolachas salgadas: polvilhe-as Dica: Varie estas bolachinhas com outros tipos de chocolate!
com sal fino, paprica ou queijo ralado (em vez de acar).
240
Geleia de Morango Geleia de Frutos Vermelhos
16 mn 20 mn
fcil fcil
500 g aprox. 400 g
500 g de morangos 350 g de frutos vermelhos
200 g de acar amarelo 250 g de acar
10 g de pectina 10 g de pectina
Coloque os morangos no copo e triture 30 segundos na Misture os frutos vermelhos e o acar no copo e programe
velocidade 5. 15 minutos na velocidade 1 a 100C.
Adicione o acar e programe 10 minutos na velocidade 1 a Coloque o cesto sobre a tampa do copo, em vez do copo de
100C. medio, para que o lquido evapore mais facilmente.
Acrescente a pectina e regule 5 minutos na velocidade 2 a Adicione a pectina e regule 5 minutos na velocidade 1 a
100C. 100C.
Quando o tempo programado terminar, triture mais 30 Deite imediatamente a geleia em frascos de compota.
segundos: comece na velocidade 3 e v aumentando,
gradualmente, at velocidade 7.
Nota: Depois de arrefecer guarde em frascos de compota

esterilizados.
Conserve no frigorfico.
241
Compota de Damascos
TEMPO DE PREPARAO /
31 mn
fcil
600 g
500 g de damascos maduros Coloque todos os ingredientes no copo e triture 55 segundos na velocidade 5.
500 g de acar Programe 30 minutos na velocidade 2 a 100C.
Sumo de limo Conserve em frascos esterilizados.
Nota: Se preferir a compota sem pedaos triture alguns segundos: comece na velocidade 3 e
aumente, gradualmente, at velocidade 7.
242
Doce de Morango Doce de Cerejas
30 mn 31 mn
fcil fcil
500 g de morangos 800 g de cerejas
Sumo de limo 1 pau de canela
Arranje os morangos e retire-lhes o p. Coloque-os no copo Remova os caroos das cerejas.
e junte o acar e o sumo de limo. Programe 30 minutos, Monte a lmina de mistura e deite metade das cerejas no
velocidade 1 na temperatura mxima (ST). copo. Programe 30 segundos na velocidade 4.
Coloque o cesto sobre a tampa, em vez do copo de medio, Transfira para um recipiente e repita a operao com as
para evitar os salpicos. restantes cerejas.
Introduza no copo as cerejas, o sumo das mesmas, o acar e o
pau de canela. Programe 30 minutos na velocidade 1 a 100C.
Substitua o copo de medio pelo cesto, sobre a tampa, para
promover a evaporao do lquido.
Quando terminar o tempo programado, retire o doce do copo e
verta-o para frascos esterilizados. Conserve no frigorfico.
243
Doce de Limo Compota de Abbora
36 mn 41 mn
fcil fcil
Casca de 1 limo 800 g de abbora
500 g de limo sem cascas, caroos e parte branca 300 g de acar amarelo
500 g de acar Casca de um limo
15 g de pectina 1 pau de canela
Deite a casca de limo no copo e triture 30 segundos na Corte a abbora em pequenos cubos.
velocidade 9. No copo coloque a abbora com o acar, prima o boto turbo
Com a esptula, solte a casca que fica presa nas paredes do 5 vezes durante alguns segundos, de modo a triturar um pouco
copo. a abbora.
Junte a polpa de limo e o acar e programe 30 segundos na Acrescente o pau de canela, a casca do limo (sem a parte
velocidade 5. branca) e programe 20 minutos, velocidade 1 na temperatura
De seguida, volte a programar 30 minutos na velocidade 1 mxima (ST).
a 100C, substituindo o copo de medio pelo cesto, sobre a De seguida, programe 20 minutos, velocidade 3 na
tampa, para ajudar a evaporar. temperatura mxima (ST).
Adicione a pectina e programe 5 minutos, velocidade 1 na No fim do tempo, retire o pau de canela e o limo. Triture
temperatura mxima (ST). 30 segundos: comece na velocidade 4 e v aumentando,
progressivamente, at velocidade 7.
Nota: Quando o doce estiver pronto, deite-o em frascos de vidro
esterilizados. Conserve no frigorfico. Dica: Se gostar da compota com pedaos, basta eliminar o
ltimo passo da receita!
Dica de poupana: Pode fazer este doce com sobras de outros
citrinos.
244
Doce de Tomate
TEMPO DE PREPARAO /
25 mn
fcil
250 g
500 g de tomate-chucha Retire a pele e as sementes ao tomate e seque-o muito bem em papel absorvente.
200 g de acar Coloque todos os ingredientes no copo e programe 25 minutos na velocidade 1 a 100C.
1 pau de canela Retire o copo de medio e coloque o cesto por cima da tampa, para evitar salpicos.
Casca de limo
Dica: Para ser mais fcil retirar a pele ao tomate, pode escald-lo durante alguns segundos em
gua a ferver.
245
Doce de TEMPO DE PREPARAO /
61 mn
Laranja FCIL
800 g aprox.
/ INGREDIENTES:
/ PREPARAO
5 laranjas com casca
(750 g) Lave bem as laranjas e o limo, corte-os ao meio e retire-lhes os
350 ml de gua caroos.
1 pau de canela Corte em fatias finas e coloque-os no copo.
1 limo Adicione a gua, o acar e a canela e programe 60 minutos,
600 g de acar velocidade 1 na temperatura mxima (ST).
Coloque o cesto sobre a tampa, em vez do copo de medio, para
ajudar a evaporar.
Quando o tempo programado terminar, retire o pau de canela e
triture 1 minuto na velocidade 9.
Deixe arrefecer e guarde em frascos.
Dica: Este doce timo para acompanhar scones.
246
247
248
6.12
PES E
MASSAS
Massa Choux
Massa para Crepes
Massa para Panquecas
Massa Quebrada
Massa para Empadas
Massa Tenra
Massa de Piza
Massa para Rissis
Massa Areada
Scones
Massa Lveda
Po de Queijo
Po com Passas e Nozes
Pezinhos com Chourio
Pezinhos Rpidos
Po Caseiro
Po de Forma
Po Rstico
Brioches
Broa de Milho
Massa Choux TEMPO DE PREPARAO /
6 mn
FCIL
20 unidades aprox.
/ INGREDIENTES:
/ PREPARAO
200 ml de gua
80 g de manteiga Coloque no copo a gua, a manteiga, o acar e o sal e programe
130 g de farinha 3 minutos, velocidade 1 na temperatura mxima (ST).
3 ovos Junte a farinha, de uma s vez, e programe 20 segundos na
colher de ch de sal velocidade 4.
10 g de acar Com a ajuda da esptula, solte os resduos de farinha que ficaram
presos nas paredes do copo.
Deixe arrefecer.
Programe 2 minutos na velocidade 3 e, com a mquina em
funcionamento, v adicionando os ovos, um de cada vez.
Coloque a massa num saco de pasteleiro e deite pequenas
quantidades num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Leve ao forno, pr-aquecido a 170C, at ficarem dourados.
Dica: Com a massa choux pode fazer clairs, profiteroles, etc. Depois
de cozidos ficam com uma crosta fina e um interior oco. Recheie com
creme de pasteleiro, chantili, gelado de baunilha e sirva com molho
de chocolate.
Inove e experimente com recheios salgados!
250
251
Massa para Crepes Massa para Panquecas
30 seg 1 mn
fcil fcil
20 unidades aprox. 10 unidades aprox.
3 ovos 20 g de acar
500 ml de leite 300 ml de leite
50 g de manteiga amolecida 1 ovo
1 pitada de sal 45 g de manteiga
leo q.b. 1 colher de ch de sal
1 colher de ch de fermento em p para bolos
Manteiga q.b.
No copo coloque todos os ingredientes. Programe 30 segundos Coloque todos os ingredientes no copo e programa 1 minuto na
na velocidade 5. velocidade 5.
Certifique-se que a mistura fica homognea e, se necessrio, Deite uma noz de manteiga numa frigideira pequena,
programe mais uns segundos na mesma velocidade. antiaderente, e deixe derreter.
Coloque um pouco de leo numa frigideira e unte-a com a ajuda Verta uma concha de massa na frigideira e espalhe-a
de um pouco de papel de cozinha. ligeiramente, dourando a panqueca de ambos os lados.
Com uma concha, verta um pouco de massa na frigideira,
rodando a mesma, de modo a espalhar rapidamente a massa e Dica: Pode servir com manteiga, doce, chocolate, etc.
cobrir todo o fundo.
Os crepes devero ficar finos.
Dica: Recheie a gosto com doce, chocolate ou, simplesmente,

com acar.
Tambm pode fazer crepes salgados.
252
Massa Quebrada Massa para Empadas
1 mn 1 mn 30 seg
fcil fcil
70 ml de gua 40 ml de azeite
1 pitada de sal 100 ml de gua
1 colher de caf de acar 1 ovo
Sal
Coloque todos os ingredientes no copo, pela ordem descrita, e Coloque no copo a farinha, o azeite, a manteiga e o sal e misture
programe 45 segundos na velocidade 4. 30 segundos na velocidade 4.
Retire do copo e amasse um pouco com as mos. Adicione o ovo e a gua e programe 45 segundos na
Deixe a massa descansar cerca de 15 minutos antes de a velocidade 4.
estender. Transfira a massa para um recipiente e amasse um pouco para
que fique uniforme.
Estenda a massa e recheie a gosto.
Nota: Pode optar por fazer 1 empada grande ou 10 empadas

pequenas.
Dica: Pode usar a massa de sobra para fazer enfeites sobre

a tarte ou, se tiver massa suficiente, para cobrir totalmente o
recheio da mesma. Pincele com gema de ovo antes de a levar ao
forno.
253
Massa Tenra Massa de Piza
3 mn 3 mn
fcil fcil
15 pastis aprox. 2 pizas mdias
50 g de banha 200 ml de gua
120 ml de gua 25 g de fermento de padeiro (fresco)
20 ml azeite 1 pitada de acar
Sal Sal
1 ovo
30 ml de leo
Coloque a banha e o azeite no copo e programe 2 minutos na No copo coloque a farinha, o fermento, o acar, o sal e misture
velocidade 1 a 100C. 15 segundos na velocidade 4.
De seguida, junte a gua, a farinha e o sal e programe 30 Adicione o leo, a gua, o ovo e programe 10 segundos na
segundos na velocidade 6. velocidade 3. De seguida, amasse 2 minutos na velocidade 3.
Deixe descansar a massa, at arrefecer completamente (mnimo Com um rolo estenda a massa, numa superfcie plana polvilhada
1 hora). com farinha, e faa a piza com os ingredientes que preferir.
Estenda-a com um rolo e faa os pastis com o recheio que Leve a piza ao forno, pr-aquecido a 220C, cerca de 20 minutos.
preferir.
Frite-os em leo abundante.
Dica: Experimente coz-los no forno, a 180C, at ficarem

dourados.
254
Massa para Rissis Massa Areada
6 mn 16 mn
fcil fcil
20 unidades aprox. 1 tarte
200 ml de gua 130 g de manteiga
25 ml de azeite 120 g de acar em p
20 g de manteiga 1 ovo
1 pitada de sal
Junte todos os ingredientes no copo, exceto a farinha, e Coloque o acar no copo e pulverize-o durante 20 segundos na
programe 4 minutos na velocidade 1 a 100C. velocidade 9.
Adicione a farinha e programe 2 minutos na velocidade 3. Adicione os restantes ingredientes e programe 1 minuto na
Retire a massa do copo e deixe arrefecer. velocidade 5.
Estenda a massa sobre a superfcie de trabalho e recheie a Estenda a massa com a ajuda de um rolo e disponha-a sobre
gosto. uma forma de fundo amovvel untada com manteiga.
Leve ao forno, pr-aquecido a 180C, durante 15 minutos.
Dica: Utilize esta massa como base para tartes doces.
255
Scones Massa Lveda
16 mn 20 mn
fcil fcil
12 unidades 15 unidades aprox.
1 colher de ch de fermento em p 3 ovos
Pitada de sal 25 g de fermento de padeiro fresco
65 ml de leite 100 ml de leite
1 ovo 1 colher de ch de sal
1 gema de ovo para pincelar
Coloque todos os ingredientes no copo, pela ordem descrita, e No copo junte o leite, a manteiga, os ovos, o acar, o sal e o
programe 45 segundos na velocidade 4. fermento desfeito. Programe 3 minutos na velocidade 2 a 37C.
Forme pequenas bolas e disponha-as sobre um tabuleiro untado. Adicione a farinha e programe 1 minuto na velocidade 4 e,
Leve ao forno durante 15 minutos. novamente, 1 minuto na velocidade 2.
Retire a massa do copo. D-lhe a forma desejada e disponha-a
num tabuleiro polvilhado com farinha.
Deixe levedar at duplicar de volume.
Pincele com a gema de ovo batida e leve ao forno durante 15 a
20 minutos.
Dica: Com esta massa pode fazer:

Croissants
Estenda a massa, de maneira a formar uma circunferncia. De
seguida, corte-a em tringulos. Enrole os tringulos de massa,
comeando pela parte maior.
Pezinhos
Forme pequenas bolas com cerca de 50 gramas cada.
256
Po de Queijo Po com Passas e Nozes
21 mn 27 mn
fcil fcil
20 unidades 1 kg de po
140 ml de leite 600 g de farinha 5 g de fermento seco ou 25 g de
140 ml de gua 150 ml de leite fermento de padeiro
120 ml de leo 150 ml de gua 1 pitada de sal
500 g de polvilho azedo 1 ovo 30 g de acar
2 ovos 100 g de manteiga
200 g de queijo da ilha em pedaos 100 g de passas ou sultanas
Sal 100 g de nozes
Pr-aquea o forno a 180C. No copo coloque o leite, a gua, o sal, o acar, a manteiga e
Introduza o queijo no copo e rale 30 segundos na velocidade 7. programe 2 minutos na velocidade 1 a 37C.
Reserve. Adicione o fermento e o ovo e programe 1 minuto na
Coloque no copo a gua, o leite e o leo e ferva durante 3 velocidade 1 a 37C.
minutos, velocidade 3 na temperatura mxima (ST). Acrescente a farinha e misture 15 segundos na velocidade 4.
Adicione o polvilho de uma s vez e programe 1 minuto na De seguida, programe mais 3 minutos na velocidade 3.
velocidade 5. Por fim, junte as passas e as nozes e regule 20 segundos na
Retire a tampa do copo de mistura e, com a ajuda da esptula, velocidade 5.
solte o polvilho acumulado nas suas paredes. Retire a massa do copo e coloque-a sobre a bancada de trabalho
Volte a colocar a tampa e programe mais 30 segundos na polvilhada com farinha. Amasse um pouco e d-lhe a forma
velocidade 5. Deixe arrefecer. desejada.
Por fim, acrescente os ovos e o queijo, amassando 1 minuto e Leve ao forno a 180C, num tabuleiro polvilhado com farinha,
30 segundos na velocidade 4. durante 20 minutos.
Unte um tabuleiro com leo, faa pequenas bolas e leve-as ao
forno durante 15 minutos. Dica: Pode fazer um po nico ou vrios pezinhos e utilizar
apenas nozes (ou passas).
257
Pezinhos TEMPO DE PREPARAO /
45 mn
com FCIL
6 pessoas
Chourio
/ INGREDIENTES:
/ PREPARAO
25 g de fermento de
padeiro No copo coloque o fermento, o sal e a gua tpida. Programe
300 ml de gua 1 minuto na velocidade 1.
500 g de farinha Junte a farinha de uma s vez e programe 1 minuto na velocidade 2.
Sal De seguida, regule mais 1 minuto e 30 segundos na velocidade 4.
1 chourio de carne Retire a massa para um recipiente, faa uma bola e polvilhe com
farinha. Deixe levedar cerca de 15 minutos.
Entretanto, corte o chourio em rodelas.
Polvilhe a superfcie de trabalho com alguma farinha e amasse um
pouco a massa; divida-a em pequenas pores. Estenda bem cada
unidade, colocando as rodelas de chourio por cima; de seguida,
feche os pezinhos.
Disponha-os num tabuleiro polvilhado com farinha e deixe-os
repousar durante 45 minutos, at duplicarem de volume.
Leve-os ao forno, pr-aquecido a 180C, cerca de 25 a 30 minutos.
Dica: Com esta receita tambm pode fazer po simples!
258
259
Pezinhos Rpidos Po Caseiro
34 mn 40 mn
fcil fcil
20 unidades aprox. 800 g aprox.
170 ml de leite 250 ml de gua
15 g de acar 25 g de fermento de padeiro fresco
50 ml de leo 2 colheres de caf de sal grosso
5 g de fermento para bolos
1 ovo
1 colher de ch de sal
Pr-aquea o forno a 190C. No copo junte a gua, o fermento e o sal. Programe 2 minutos
Misture todos os ingredientes no copo e programe 30 segundos na velocidade 1 a 37C.
na velocidade 6. Junte a farinha, de uma s vez, e programe 20 segundos na
De seguida, programe 2 minutos na velocidade 3. velocidade 5.
Polvilhe um tabuleiro com farinha, molde pequenas bolas de De seguida, programe 1 minuto na velocidade 4 e, novamente,
massa e leve ao forno durante 20 minutos. 1 minuto e 30 segundos na velocidade 3.
Retire a massa do copo e forme uma bola ou vrias bolinhas.
Disponha-a(s) num tabuleiro polvilhado com farinha e deixe
levedar at duplicar de volume.
Coza no forno, pr-aquecido a 180C, durante 35 minutos.
260
Po de Forma Po Rstico
49 mn 50 mn
fcil fcil
800 g 1 kg aprox.
No copo: 330 ml de gua
1,5 l de gua 330 g de farinha 65
50 g de farinha de centeio
Ingredientes para a Massa: 50 g de farinha 55
150 ml de gua 70 g de farinha de trigo integral
250 g de farinha 1 colher de ch de sal grosso
5 g de fermento seco 25 g de fermento de padeiro fresco
1 colher de ch de sal 1 fio de azeite
leo para untar
Coloque no copo todos os ingredientes da massa e misture-os Pese as farinhas e misture-as. Reserve.
durante 20 segundos na velocidade 4. Misture no copo a gua, o fermento, o sal e o azeite e programe
De seguida, programe 3 minutos e 30 segundos na velocidade 3. 1 minuto na velocidade 1 a 37C.
Coloque a massa numa forma untada com leo e deixe-a Adicione a mistura de farinhas e programe 15 segundos na
levedar at duplicar de volume. velocidade 4.
Deite a gua no copo e coloque a forma, com a massa coberta De seguida, programe mais 3 minutos na velocidade 3 para
com uma folha de papel vegetal, dentro da bandeja de vapor amassar.
montada sobre o copo. Programe 45 minutos, velocidade 1 na Ligue o forno a 200C.
temperatura mxima (ST). Retire a massa do copo e coloque-a sobre a bancada de
trabalho, polvilhada com farinha. Forme uma bola e disponha-a
num tabuleiro polvilhado com farinha.
Deixe a massa duplicar de volume, durante 1 hora no mnimo, e
leve ao forno durante 45 minutos.
261
Brioches
TEMPO DE PREPARAO /
50 mn
fcil
15 unidades aprox.
600 g de farinha Pr-aquea o forno a 50C.
70 g de acar Coloque no copo o leite, o sal, o acar e a manteiga e programe 3 minutos, na velocidade 1 a
100 g de manteiga
37C.
25 g de fermento de padeiro
fresco Adicione os ovos, a gema e o fermento e programe 1 minuto na velocidade 2.
200 ml de leite Acrescente a farinha e regule 2 minutos na velocidade 3.
2 ovos + 1 gema De seguida, programe mais 30 segundos na velocidade 4.
1 pitada de sal Forme pequenas bolas e disponha-as num tabuleiro polvilhado com farinha. Pincele-as com a gema
Gema de ovo para pincelar
de ovo e polvilhe com acar.
Acar para polvilhar q.b.
Leve ao forno e deixe levedar durante 20 minutos.
Por fim, aumente a temperatura do forno para 180C e deixe cozer durante 20 a 25 minutos.
Dica: Pode variar os seus brioches, acrescentando-lhes frutos secos ou pepitas de chocolate.
Acompanhe-os com compotas, manteiga, fiambre ou queijo.
262
Broa de Milho
TEMPO DE PREPARAO /
1 h e 40 mn
fcil
800 g aprox.
300 g de farinha de milho Coloque no copo metade da gua e programe 3 minutos, velocidade 1 na temperatura mxima (ST).
400 g de farinha de trigo Junte a farinha de milho e misture durante 10 segundos na velocidade 4 e, seguidamente, 2
600 ml de gua
minutos na velocidade 3.
2 colheres de caf de sal
5 g de fermento de padeiro fresco Deixe arrefecer ligeiramente, dentro do copo, e transfira para outro recipiente at arrefecer
completamente.
De seguida, e sem lavar o copo, coloque a restante gua, o sal e o fermento e programe 1 minuto
Acrescente a mistura de farinha de milho reservada e programe mais 20 segundos na velocidade 4.
Adicione a farinha de trigo e regule 2 minutos na velocidade 3 e, novamente, 45 segundos na
velocidade 4.
Polvilhe a bancada de trabalho com farinha e coloque a massa sobre a mesma, dando-lhe a forma
que desejar.
Disponha a massa num tabuleiro polvilhado com farinha e deixe-a levedar durante 30 minutos.
Pr-aquea o forno a 190C e coza a broa durante 1 hora.
263
264
6.13
bebidas
Morangoska
Limonada
Caipirinha
Mojito
Batido de Fruta
Batido de Manga
Sumo de Manga-Laranja
Refresco de Morango
Sumo de Cenoura
Sangria
Lassi e Lassi de Manga
Sumo de Laranja
Nctar de Morango
Sumo de Melancia
Batido de Beterraba
Granizado de Limo e Hortel
Chocolate Quente
Morangoska TEMPO DE PREPARAO /
10 seg
FCIL
4/6 copos
/ INGREDIENTES:
/ PREPARAO
500 g de morangos
100 g de acar amarelo Lave bem os morangos e retire-lhes o p.
5 ml de gua Coloque no copo todos os ingredientes, exceo do gelo, e
175 ml de vodka pressione 2 vezes no boto turbo.
300 g de gelo Adicione o gelo e programe 5 segundos na velocidade 6.
Nota: A pequena quantidade de gua que consta da listagem

dos ingredientes serve para ajudar a triturar o gelo.
Dica: A quantidade de acar mencionada nos ingredientes

pode ser maior ou menor, de acordo com a sua preferncia.
266
267
Limonada Caipirinha
5 seg 15 seg
fcil fcil
6 copos 4/6 copos
1 l de gua 5 limas cortadas em quartos
4 limes sem casca, sem caroos e sem a pele branca 100 g de acar amarelo
50 g de acar branco 175 ml de cachaa
5 ml de gua fresca
350 g de gelo
Coloque no copo os limes, cortados e aos pedaos, juntamente Misture no copo as limas cortadas em quartos, o acar, a gua
com os restantes ingredientes. e a cachaa.
Insira o cesto e pressione o boto turbo 5 vezes. Pressione o boto turbo 3 a 4 vezes.
Com a ajuda do cesto, coe a limonada para um jarro e Junte o gelo e triture 15 segundos na velocidade 6.
acrescente algumas pedras de gelo.
Dica: Alternativa saudvel? Experimente fazer a limonada com dos ingredientes serve para ajudar a triturar o gelo.
acar amarelo.
pode ser maior ou menor, de acordo com a sua preferncia.
Para fazer uma caipirosca s precisa de substituir a cachaa por
vodka.
268
Mojito Batido de Fruta
15 seg 45 seg
fcil fcil
4/6 copos 4/6 copos
3 limas cortadas em quartos 200 g de fruta a gosto
175 ml de rum 250 ml de leite
160 ml de refrigerante lima/limo Acar a gosto
50 g de acar amarelo Gelo a gosto
250 g de gelo
Folhas de hortel q.b.
Deite no copo as limas, o rum e o acar e carregue duas vezes Coloque todos os ingredientes no copo e programe 45
no boto turbo, durante breves segundos. segundos na velocidade 9.
De seguida, adicione o gelo e triture 5 segundos na velocidade 5.
Por fim, junte o refrigerante e as folhas de hortel e programe
mais 5 segundos na velocidade 1.
269
Batido de Manga Sumo de Manga-Laranja
1 mn 1 mn
fcil fcil
4 copos 4 copos
1 manga 1 manga
300 ml de leite 1 laranja
100 ml de gua ou 100 g de gelo 1 lima
35 g de acar 40 g de acar amarelo
500 ml de gua
Coloque todos os ingredientes no copo e programe 1 minuto na Descasque e retire o caroo manga e corte-a aos pedaos.
velocidade 9. Coloque-a no copo.
Adicione a laranja e a lima (sem cascas e sem caroos), o acar
Dica: A quantidade de acar mencionada nos ingredientes e a gua. Programe 45 segundos na velocidade 6.
pode ser reduzida e adaptada sua preferncia. Sirva com algumas pedras de gelo.
Dica: Reinvente o sumo, utilizando outras frutas!

Mas ateno: a quantidade de acar dever variar consoante a
maior ou menor acidez das frutas.
Tambm pode substituir metade da gua por igual quantidade
de gelo, triturando-o juntamente com a fruta.
270
Refresco de Morango Sumo de Cenoura
1 mn 1 mn
fcil fcil
6 copos 4 copos
200 g de morangos 4 cenouras descascadas
Sumo de 1 limo 1 lima sem casca, sem a pele branca e sem caroos
1 l de gua 40 g de acar amarelo
3 colheres de sopa de acar 600 ml de gua
Misture todos os ingredientes no copo e programe 1 minuto na Corte a cenoura em pedaos. Coloque-a no copo e triture 20
Introduza o cesto no copo de mistura e coe o refresco para Adicione os restantes ingredientes e programe 20 segundos na
copos com gelo. velocidade 9.
Coloque o cesto no copo e coe o sumo para um jarro.
Dica: A quantidade de acar mencionada nos ingredientes Sirva com gelo.
pode ser reduzida e adaptada sua preferncia.
271
SANGRIA TEMPO DE PREPARAO /
1 mn e 30 seg
FCIL
8 copos
/ INGREDIENTES:
/ PREPARAO
2 pssegos ou 4 metades
de pssego em calda Coloque no copo o acar, o vinho, o limo e as laranjas cortados em
1 ma (com casca) pedaos e triture 30 segundos na velocidade 9.
1 limo descascado Adicione o refrigerante, o pau de canela, os pssegos e a ma aos
2 laranjas descascadas pedaos e misture 1 minuto na velocidade 2.
50 g de acar amarelo Deixe repousar no frigorfico durante algum tempo, para que todos os
300 ml de vinho tinto de sabores se misturem.
qualidade
Coe a sangria com a ajuda do cesto e junte gelo a gosto s na altura
1 pau de canela
800 ml de refrigerante
de servir.
lima/limo
Gelo a gosto Dica: Pode optar por no coar a sangria, servindo-a com os pedaos
de fruta e o gelo a gosto.
272
273
Lassi e Lassi de Manga
TEMPO DE PREPARAO /
1 mn
fcil
4 copos
4 iogurtes naturais 2 iogurtes naturais
100 ml de leite frio 150 ml de leite
4 sementes de cardamomo 200 g de polpa de manga
Canela em p q.b.
Abra as sementes de cardamomo e retire o seu contedo para o Coloque todos os ingredientes no copo e programe 1 minuto na
copo. Junte os restantes ingredientes e programe 1 minuto na velocidade 9.
velocidade 9.
Polvilhe com um pouco de canela em p, a gosto.
Dica: Pode substituir o cardamomo por folhas de hortel, para

um lassi muito refrescante!
274
Sumo de Laranja Nctar de Morango
1 mn 1 mn e 30 seg
fcil fcil
6 copos 4/6 copos
4 laranjas sem casca e sem caroos 500 g de morangos
500 ml de gua 1 limo
50 g de acar amarelo 60 g de acar amarelo
400 ml de gua
Coloque todos os ingredientes no copo. Programe 1 minuto Lave bem os morangos e retire-lhes o p. Coloque-os no copo.
na velocidade 4 e v aumentando, progressivamente, at Retire a casca, a parte branca e os caroos do limo e junte-o
velocidade 9. aos morangos.
Coloque o cesto no copo e coe o sumo para um jarro. De seguida, adicione o acar e programe 20 segundos na
Sirva com gelo. velocidade 6.
Junte a gua e misture 30 segundos na velocidade 4.
Dica: A quantidade de acar mencionada nos ingredientes Sirva com gelo.
275
Sumo de Melancia Batido de Beterraba
2 mn 2 mn e 30 seg
fcil fcil
4 copos 6 pessoas
500 g de melancia sem casca 2 beterrabas cruas
50 g de acar 2 laranjas
250 ml de gua 100 ml de leite de soja
300 ml de gua
Coloque todos os ingredientes no copo e triture 2 minutos na Coloque no copo as laranjas e as beterrabas, descascadas e
velocidade 9. cortadas em pedaos.
Sirva frio ou com gelo. Junte o leite de soja e programe 30 segundos na velocidade 6.
Acrescente a gua e programe 2 minutos na velocidade 9.
Dica: A quantidade de acar mencionada nos ingredientes Coloque o cesto no copo e coe para um jarro.
pode ser reduzida e adaptada sua preferncia. Sirva com gelo.
Dica: A beterraba e a laranja so naturalmente doces. Mas, se

preferir, pode acrescentar acar a gosto.
Tambm pode fazer o batido com outro leite da sua preferncia.
276
Granizado de Limo e Hortel Chocolate Quente
3 mn 11 mn
fcil fcil
4/6 copos 4 copos
200 g de acar amarelo 250 g de chocolate para culinria
3 limes 500 ml de leite
5 folhas de hortel 200 ml de natas
500 g de gelo 20 g de amido de milho (maisena)
5 ml de gua 1 pitada de sal
Chocolate em p q.b.
Descasque os limes e retire-lhes a parte branca e os caroos. Coloque o chocolate no copo e programe 30 segundos na
Coloque o acar no copo e programe 20 segundos na velocidade 6. Com a ajuda da esptula, baixe o que ficou
velocidade 10. acumulado na parede do copo.
Junte o limo, a hortel e triture durante 2 minutos na Junte o leite, as natas, a maisena e o sal e programe 10 minutos
velocidade 9. na velocidade 2 a 90C.
Adicione o gelo e a gua e programe 30 segundos na Antes de servir, polvilhe com um pouco de chocolate em p.
velocidade 5.

dos ingredientes serve para ajudar a triturar o gelo.

277
GLOSSRIO
AMASSAR: processo que comprime e alonga a ENVOLVER: consiste em misturar suavemente os
massa, com as mos ou com a mquina, at que a ingredientes, mexendo o mnimo possvel, de modo
massa fique com uma textura uniforme. a conferir leveza massa.
AMIDO DE MILHO OU MAISENA: farinha feita LEVEDAR: deixar a massa repousar e fermentar
a partir dos gros de milho, usada para diversos depois de a amassar, geralmente num local quente,
fins culinrios, sobretudo como espessante. Pode o que confere uma textura leve ao alimento.
usar a marca mais conhecida, Maizena, ou outras
marcas de amido de milho. MARINAR: submergir carne, peixe ou outros
alimentos numa mistura condimentada de vrios
AQUECER: elevar a temperatura dos ingredientes, ingredientes, para que ganhem sabor antes de
de modo a cozinhar em banho-maria, derreter serem cozinhados.
alimentos, fazer refogados, saltear, cozer ou cozer a
vapor. MOER/PULVERIZAR: reduzir um alimento slido a
partculas muito finas ou a p.
BANHO-MARIA: mtodo culinrio no qual o
preparado colocado no interior de um recipiente PANAR: passar por ovo batido e po ralado ou
que, por sua vez, introduzido noutro maior com farinha, antes de fritar.
gua, sobre o calor, que cozinha de forma indireta
os alimentos. PAPELOTE: alimento cozinhado e servido num
invlucro de papel vegetal ou de papel de alumnio
BATER: processo que implica agitar vigorosamente bem fechado.
os alimentos, para os amolecer ou misturar
POLVILHAR: pulverizar levemente um preparado
uniformemente.
com ingredientes secos em p (acar, especiarias,
frutos secos, po ralado).
BATER EM CASTELO: consiste em bater
rapidamente os ingredientes (geralmente natas
REFOGAR: fritar alimentos cortados em pedaos
ou claras), at que fiquem quase em espuma,
pequenos ou picados (geralmente, alho ou cebola)
formando picos.
em pouca gordura; este preparado servir de base
para fazer arroz, estufados, molhos, etc.
CALDO: lquido que resulta da cozedura dos
alimentos. SACO DE PASTELEIRO: saco de pano ou de
plstico em forma de cone, com bicos de diversas
CORTAR: dividir em pedaos, que podem ser formas, usado para decorar a superfcie de bolos e
maiores, menores, em rodelas, em juliana (s doces.
tirinhas), etc.
SALPICAR: polvilhar generosamente uma mistura
COZER EM GUA: cozinhar os alimentos em gua com um alimento seco (como orgos, coentros ou
a ferver. salsa).
COZER A VAPOR: modo de cozedura atravs do SALTEAR: tcnica culinria semelhante

qual os alimentos so cozinhados graas ao vapor fritura, mas com pouca gordura, que submete
da gua em ebulio, o que lhes permite preservar os alimentos a altas temperaturas, criando-lhes
os nutrientes. uma camada volta da sua superfcie. Depois de
saltear, pode ou no prosseguir para as demais
EMULSIONAR: misturar ingredientes que formas de cozinhar.
normalmente no se misturam facilmente (um
lquido e um gorduroso) com um emulsionante UNTAR: espalhar manteiga ou outra gordura
(como a gema de ovo ou o leite), para se fazer um sobre uma superfcie ou recipiente, formando uma
molho de textura uniforme, como a maionese. camada fina entre a forma e o alimento.
278
ndice Remissivo de Receitas
A
Aorda Alentejana 81 Bifinhos Rpidos 113
Aorda de Alho e Coentros 134 Bola de Carnes 44
Aorda de Camaro 73 Bolachas de Cerveja 240
Aorda de Tomate 132 Bolachas de Chocolate 240
Aletria 192 Bolinhos de Bacalhau 77
Almndegas 112 Bolo de Anans Invertido 202
Almndegas de Tofu 156 Bolo de Cenoura 205
Areias 238 Bolo de Iogurte 201
Arroz Branco 138 Bolo de Iogurte com Morangos 212
Arroz de Bacalhau 85 Bolo de Laranja 204
Arroz de Cabidela 123 Bolo de Ma 196
Arroz de Camaro e Coentros 74 Bolo de Mel 204
Arroz de Cenoura 139 Bolo de Natas 210
Arroz de Frango 112 Bolo de Noz 216
Arroz de Lulas 86 Bolo Ingls 213
Arroz de Marisco 80 Bolo Integral de Iogurte 197
Arroz de Pato 125 Bolo Marmorizado 206
Arroz de Pinhes e Passas 139 Brioches 262
Arroz de Polvo 98 Broa de Milho 263
Arroz de Tomate 142 Brownie Minuto 193
Arroz Integral com Espinafres 157
Arroz-Doce 209
Arroz-Doce com Leite de Coco 163
C
Caipirinha 268
Aveludado de Cogumelos 54
Calda de Acar 234
Azevias de Gro 200
Caldeirada de Peixe 81
Caldo de Camaro 28
B Caldo de Carne Caseiro 28
Bacalhau Brs 72 Caldo de Legumes Caseiro 29
Bacalhau Conde da Guarda 94 Caldo-Verde 56
Bacalhau com Broa e Salsa 70 Camaro com Alho e Piripri 78
Bacalhau com Natas 92 Canja de Galinha 62
Bacalhau Espiritual 89 Carne Jardineira 122
Bacalhau Gratinado com Coentros 89 Carne Moda da Borgonha 126
Batatas Gratinadas 140 Carne Estufada com Esparguete 109
Batido de Beterraba 276 Chantili 229
Batido de Fruta 269 Cheesecake 174
Batido de Manga 270 Cheesecake de Amoras 212
Bavaroise de Laranja 180 Chili com Carne 105
Bifinhos de Cebolada 117 Chili com Seitan 146
279
Chocolate Quente 277 Espuma de Abacaxi 162

Cobertura de Chocolate 233 Estufado de Tofu com Legumes 150
Cobertura de Glac Branca 228
Cogumelos Salteados 39
Compota de Abbora 244
F
Favas Guisadas com Enchidos 119
Compota de Damascos 242
Feijoada de Carne 125
Creme Aveludado de Ervilhas 67
Feijoada de Polvo 93
Creme de Alho-francs 61
Frango Brs com Chourio 105
Creme de Curgete 61
Frango com Cerveja 116
Creme de Favas com Coentros 64
Frango com Esparguete 116
Creme de Limo (Lemon Curd) 185
Frango Panado 128
Creme de Manteiga 184
Creme de Milho 64
Creme de Pasteleiro 188 G
Creme Ingls 192 Gaspacho 50
Croquetes 108 Gelado de Baunilha 223
Crumble de Ma 201 Gelado de Chocolate 228
Cupcakes 171 Gelado de Chocolate e Menta 227
Cuscuz com Salmo ao Vapor 84 Gelado de Doce de Leite 227
Gelado de Manga 222
D Gelado de Morango 224

Gelado de Nata 226
Dip de Queijo Brie 39
Gelado de Stracciatella 226
Doce de Cerejas 243
Gelados Ymmi 169
Doce de Laranja 246
Geleia de Frutos Vermelhos 241
Doce de Leite 235
Geleia de Morango 241
Doce de Limo 244
Granizado de Limo e Hortel 277
Doce de Morango 243
Guacamole 38
Doce de Tomate 245
Dourada ao Sal 90
H
Hambrguer para Todos 114
E Hummus 37
Empada de Atum 85
Empada de Frango e Cogumelos 122
Empado de Carne 117 I
Ensopado de Borrego 120 Iogurte de Coco 166
Ervilhas com Chourio e Ovos Escalfados 102 Iogurte de Fruta 167
Esparguete 135 Iogurte de Soja Natural 148
Esparguete com Natas e Bacon 109 Iogurte Natural 166
Esparregado 136
K
Esparregado com Espinafres Frescos 138
Ketchup 27
280
L Molho Barnaise 25
Molho Bechamel 26
Lasanha de Atum 88
Molho Cocktail 24
Lasanha de Carne 118
Molho de Caramelo 232
Lasanha de Requeijo com Espinafres 157
Molho para Carne Assada 26
Lassi e Lassi de Manga 274
Molho de Chocolate 232
Leite de Arroz 148
Molho de Ma e Canela 234
Leite de Soja 149
Molho de Mascarpone e Lima 230
Leite-Creme 193
Molho de Morango 233
Leite-Creme de Soja 162
Molho de Queijo Azul 22
Lentilhas Estufadas 151
Molho de Tomate 27
Limonada 268
Molho Holands 25
Lombinhos de Porco com Molho de Cogumelos 119
Molho Pesto Genovs 18
Lombo de Porco 124
Molotoff 208
Lombo de Porco no Forno com Legumes ao Vapor 123
Morangoska 266
Lombos de Pescada ao Vapor com Molho Verde 77
Mousse de Anans 184
Lombos de Pescada com Molho de Tomate 92
Mousse de Chocolate 178
Lulas com Molho de Mostarda 88
Mousse de Chocolate e Menta 181
Lulas Recheadas 93
Mousse de Limo 177
Mousse de Manga 198
M Mousse de Maracuj 214
Maapo 176 Muffins de Chocolate 170
Mas ao Vapor 160
Madalenas 197
Maionese 21
N
Natas Batidas 229
Maionese sem Ovo 20
Nctar de Morango 275
Manteiga 24

Maravilha de Chocolate 182
(bolo de chocolate insupervel da Ymmi)
Massa Areada 255
O
Omelete ao Vapor com Legumes 154
Massa Choux 250
Ovos Mexidos com Alheira e Espinafres 32
Massa de Piza 254
Massa Lveda 256
Massa para Crepes 252 P
Massa para Empadas 253 Paella Portuguesa 84
Massa para Panquecas 252 Pes de Leite 170
Massa para Rissis 255 Pezinhos com Chourio 258
Massa Quebrada 253 Pezinhos Rpidos 260
Massa Tenra 254 Panna Cotta com Frutos Vermelhos 194
Massada de Peixe 82 Po Caseiro 260
Mexilhes com Molho de Tomate 40 Po com Passas e Nozes 257
Mojito 269
281
Po de Forma 261 Risoto de Abbora e Leite de Coco 152

Po de Queijo 257 Risoto de Cogumelos 143
Po Rstico 261 Rissis de Camaro 72
Po-de-L 180 Rolinhos de Peru com Tomate e Bacon 106
Papa de Fruta com Iogurte 167 Rolo de Carne 104
Pasta de Azeitonas Pretas 38 Rolo de Carne Recheado 118
Pasta de Caril 21
Pastis de Massa Tenra 113
Pataniscas de Bacalhau 73
S
Salada de Quinoa e Legumes 156
Pat de Atum 35
Salame de Chocolate 176
Pat de Delcias 34
Salmo ao Vapor 80
Pat de Fgados 42
Salsichas com Couve-Lombarda 110
Pat de Fumados 36
Sangria 272
Pat de Requeijo com Hortel 34
Sardinhas Frescas em Papelote 76
Pat de Requeijo e Ervas 35
Scones 256
Pat de Salmo Fumado 37
Seitan 150
Pat do Mar 36
Sonhos 177
Peixe em Papelote 76
Sopa Camponesa 65
Peixinhos da Horta 42
Sopa da Pedra 67
Peras em Vinho Tinto 209
Sopa de Alface 57
Pescada-Lagosta 96
Sopa de Beterraba 65
Pipis 46
Sopa de Cao 58
Pudim Abade de Priscos 213
Sopa de Cenoura e Abbora 60
Pudim Flan 205
Sopa de Cenoura e Feijo-Verde 57
Pudim Moka 185
Sopa de Feijo e Abbora com Couve 66
Pudim-Bolo 208
Sopa de Gro e Espinafres 56
Pur de Batata 135
Sopa de Melo 52
Pur de Castanhas 134
Sopa de Peixe 66
Pur de Legumes 169
Sopa de Tomate com Ovo 53
Pur de Legumes com Carne 168
Sopa Fria de Meloa 52
Pur de Legumes com Peixe 168
Sopa Fria de Rcula 53

Sopa Ligeira 60
Q Sorvete de Fruta Variada 223
Quadrados de Chocolate 189 Sorvete de Limo 222
Quiche de Bacon e Queijo 124 Sorvete de Mirtilos 220
Quindins 189 Strogonoff 108
Strogonoff de Legumes 151
Sufl de Curgete e Parmeso 43
R Sufl de Queijo 43
Recheio para Peru 104
Sumo de Cenoura 271
Refresco de Morango 271
282
Sumo de Laranja 275
Sumo de Melancia 276
Sumo Manga-Laranja 270
Suspiros 217
T
Tarte de Limo e Merengue 190
Tarte de Ma Caramelizada (Tarte Tatin) 200
Tarteletes de Lemon Curd 186
Tiramis 181
Tofu 149
Torta 188
Torta de Laranja 196
Tortilha de Legumes no Forno 158
Toucinho do Cu 216

V
Vinagrete para Saladas 20
283
OS ESSENCIAIS QUANTIDADE
RALAR
Cenoura 100 g
Cebola 100 g
Queijo tipo Parmeso 100 g
Queijo tipo Gruyre 100 g
Amndoa 100 g
Casca de citrinos casca de 1 citrino
Po ralado 100 g
Po ralado aromatizado 100 g de po
PICAR
Cebola 100 g
Alho 1 dente ou mais
Ervas aromticas frescas 100 g
Gelo 1 cuvete
Aipo 100 g
DESFIAR
Delcias do Mar 250 g
Bacalhau Cozido 200 g
Peixe Cozido 200 g
MOER
Caf 250 g
Feijo 250 g
Gro 250 g
TABELA DE Arroz 200 g
PREPARAES
PULVERIZAR
Acar 100 g
ESSENCIAIS MONTAR
Natas
Claras
200 ml
6 claras + 1 pitada de s
COZER LEGUMES
Batata 1 kg + sal
Brcolos 500 g
Cenoura 500 g
Ervilhas 500 g
Curgete 500 g
Couve 500 g
Alho-francs 500 g
Cogumelos de Paris 500 g
Feijo-verde 500 g
COZER FRUTA
Pera 500 g
Ma 500 g
COZER CARNE/OVOS
Peito de Frango 500 g
Coxas de Frango 500 g
Medalhes de Vaca 500 g
Ovo Cozido 4 ovos
COZER PEIXE/MARISCO
Pescada 600 g
Salmo (postas) 4 postas (800 g)
Camaro 500 g
Bacalhau (postas) 2 postas (600 g)
COZER ESPARGUETE
500 g
COZER MASSA CURTA

500 g
284
QUANTIDADE DE GUA
PROGRAMA (vel / tempo / C) ACESSRIOS NOTAS
NO COPO DE MISTURA
15 segundos / velocidade 5 lmina de corte cortada em pedaos

5 segundos / velocidade 5 lmina de corte cortada em 4
3/4 toques de turbo + 30 segundos / velocidade 7 lmina de corte cortado em pedaos
15 segundos / velocidade 7 lmina de corte cortado em pedaos
15 segundos / velocidade 6 lmina de corte
20 segundos / velocidade 9 lmina de corte sem a parte branca
30 segundos / velocidade 8 lmina de corte seco, cortado em pedaos
45 segundos / velocidade 8 lmina de corte po seco; juntar alho e ervas a gosto
5 segundos / velocidade 5 lmina de corte cortada ao meio ou aos quartos

10 segundos / velocidade 7 lmina de corte sem talos
15 segundos / velocidade 5 lmina de corte sem folhas, cortado em pedaos
10 segundos / velocidade 5 lmina de mistura descongeladas, inteiras

15 segundos / velocidade 4 lmina de mistura sem pele e espinhas
15 segundos / velocidade 4 lamina de corte sem pele e espinhas
1 minuto e 30 segundos / velocidade 9 lmina de corte copo bem lavado e seco

20 segundos / velocidade 9 lmina de corte copo bem lavado e seco
1 minuto / velocidade 9 lmina de corte copo bem lavado e seco
2 minutos / velocidade 4 lmina de corte + misturador bem frias

sal 4 minutos / velocidade 4 lmina de corte + misturador
15 minutos / velocidade 1/ ST lmina de mistura no copo, cortada aos pedaos 700 ml

30 minutos / velocidade 1/ ST bandeja de vapor cortados aos pedaos 1l
40 minutos / velocidade 1/ ST bandeja de vapor cortada s rodelas 1l
20 minutos / velocidade 1/ ST bandeja de vapor descongeladas 1l
25 minutos / velocidade 1/ ST bandeja de vapor cortada s rodelas 1l
30 minutos / velocidade 1/ ST bandeja de vapor cortada em tiras finas 1l
30 minutos / velocidade 1/ ST bandeja de vapor cortado s rodelas 1l
20 minutos / velocidade 1/ ST bandeja de vapor laminados 1l
45 minutos / velocidade 1/ ST bandeja de vapor arranjados e cortados ao meio 1l
30 minutos / velocidade 1/ ST bandeja de vapor 1l

30 minutos / velocidade 1/ ST bandeja de vapor 1l
20 minutos / velocidade 1/ ST bandeja de vapor escalopes 1l

35 minutos / velocidade 1/ ST bandeja de vapor com osso 1l
15 minutos / velocidade 1/ ST bandeja de vapor bem passado: mais 5 minutos 1l
16 minutos / velocidade 3/ ST cesto ovo mal cozido: 13 minutos 1,5 l
20 minutos / velocidade 1/ ST bandeja de vapor fresca, descongelada 1l

22 minutos / velocidade 1/ ST bandeja de vapor fresco, descongelado 1l
20 minutos / velocidade 1/ ST bandeja de vapor descongelado 1l
35 minutos / velocidade 1/ ST bandeja de vapor demolhado, descongelado 1l
10 minutos / velocidade 1 / 100C + juntar esparguete +

lmina de mistura fio de azeite na gua, sal 1,5 l
tempo indicado na embalagem / velocidade 1/ 100C
10 minutos / velocidade 1 / 100C + juntar massa +

lmina de mistura fio de azeite na gua, sal 1,5 l 285
tempo indicado na embalagem / velocidade 1/ 100C
Veja receitas filmadas
e saiba mais sobre a
sua ymmi em
www.yammi.pt
9 789729 897221
286

Yammi - Livro de Receitas PDF

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LIVRO DE

Ingredientes Lquidos Acar Farinha Manteiga Cacau/ Queijo Azeite

2. VIAGEM GUIADA PELOS COMPONENTES E ACESSRIOS 6

4. PRONTA PARA COZINHAR COM A YMMI? 10

5. FUNES BSICAS DA YMMI (com dicas) 14

9. TABELA DE PREPARAES ESSENCIAIS contracapa

10. CONVERSO RPIDA DE PESOS E MEDIDAS contracapa

Inove.Diversifique ementas e presenteie os seus amigos e famlia com pizas ou pratos

Simplifique. A sua Ymmi revoluciona, permitindo-lhe cozinhar TUDO de forma simples,

Econmica e Prtica, esta mquinatudo em umsubstitui quase uma dezena de

Atreva-se a Poupar. Faa da Ymmi a sua maior aliada na cozinha!

Deixe-se surpreender e descubra porque queCozinhar agora Ymmi!

As preparaes so feitas num s copo de mistura.

Tempo, velocidade e temperatura so os 3 ingredientes principais que se combinam para que

Boto ON/OFF Boto Turbo

Controlo de temperatura Controlo de velocidade

A Luz Indicadora de Funcionamento acende (cor vermelha) quando se liga a mquina

- Velocidade e Velocidade para Misturas Cremosas

O visor mostrar outros smbolos, no caso:

Cesto Bandeja de Vapor Misturador

Esptula Lmina de Mistura (sem corte) Balana

Cesto: coloca-se dentro do copo de mistura e aconselhado, sobretudo, para

Misturador: este acessrio indispensvel e irrepreensvel na preparao de cremes,

Lmina de Mistura: o utenslio ideal para preparar alimentos delicados e para

Balana: este acessrio-extra da Ymmi pesa com exatido as quantidades dos

Dica: A Tabela de Converso Rpida de Pesos e Medidas ( na contracapa) ajuda

Antes de comear a cozinhar

Como colocar e remover as lminas?

QUANDO ESTIVER A COZINHAR Como limpar a YAmmi?

No visor, o tempo, a velocidade e a temperatura indicaro o valor 00.

2. Coloque corretamente o copo de mistura na unidade principal (sem a

3.  Siga as indicaes da receita, colocando os ingredientes no copo de mistura,

4. Feche o copo, colocando a tampa diagonalmente sobre o mesmo e rodando-a

6.  Programe o tempo de confeo (atravs dos botes + e -), a temperatura

8.  Pressione o boto ON/OFF e a sua Ymmi encarregar-se- de realizar a tarefa

9. Durante o processo de confeo, a Ymmi far uma contagem decrescente do

2. Coloque a bandeja de vapor sobre o copo de mistura e rode,

3. Disponha os alimentos na bandeja de vapor: os que exigem

4. Tape a bandeja de vapor com a tampa transparente e programe o

No levante a tampa da bandeja de vapor durante a cozedura. No final do

Guie-se pelos tempos de cozedura indicados nas receitas e pelas quantidades

Aconselhamos o uso de natas com 35% de gordura, no mnimo. Quando bater as

MI E PULVERIZA em poucos segundos

PICA, TRITURA E CORTA

AQUECE, FERVE, REFOGA E SALTEIA

- misturar ovos com manteiga ou fermento com gua a 37C.

As funes da Ymmi so muitas e a sua aplicabilidade tem uma lista

Molho Pesto Genovs

Dica de poupana: o molho pesto pode ser guardado durante

500 g aprox. 500 g aprox.

350 g aprox. 400 g aprox.

Nota: Esta pasta extremamente picante. Comece por deitar

Dica: Quer fazer um molho de caril? Misture pasta de caril

Dica de poupana: Coloque a pasta de caril em frascos

Queijo Azul FCIL

500 g aprox. 300 g aprox.

Dica: Inove, fazendo manteiga aromatizada: coloque no

400 g aprox. 400 g aprox.

Dica : Este molho timo para acompanhar carnes grelhadas.

800 g aprox. 300 g aprox.

Dica: Regue a carne assada com este molho ou sirva-o numa

800 g aprox. 800 g aprox.

1 l aprox. 400 g aprox.

2. Coloque corretamente o copo de mistura na unidade principal (sem a

3. Siga as indicaes da receita, colocando os ingredientes no copo de mistura,

4. Feche o copo, colocando a tampa diagonalmente sobre o mesmo e rodando-a

6. Programe o tempo de confeo (atravs dos botes + e -), a temperatura

8. Pressione o boto ON/OFF e a sua Ymmi encarregar-se- de realizar a tarefa

9. Durante o processo de confeo, a Ymmi far uma contagem decrescente do

2. Coloque a bandeja de vapor sobre o copo de mistura e rode,

3. Disponha os alimentos na bandeja de vapor: os que exigem

4. Tape a bandeja de vapor com a tampa transparente e programe o