MAFURRA (trichilia emetica)

O óleo de mafurra
1. Quando produzidos tradicionalmente, os frutos da árvore são secos ao sol
por algumas semanas e,
2. depois embebidos em água por dois dias, para amaciá-los e possibilitar a
separação da polpa das sementes.
3. Neste ponto, um líquido leitoso oleoso é obtido, o qual é filtrado para
eliminar as sementes.
4. Ele é então cozido por três horas em potes grandes, até que o líquido se
separe em uma emulsão clara na superfície (o óleo) e um resíduo denso no
fundo do pote (a polpa residual chamada xibehê ou massa da mafura).
5. Xibehê pode ser misturado com vegetais e comido junto com xima (um tipo
de milho ou polenta de mandioca), com arroz ou mandioca.
6. O óleo de Mafura é usado para amalgamar a farinha de mandioca e cozinhar
os alimentos em geral.

As sementes da fruta, por outro lado, são usadas para fazer uma manteiga,
semelhante à manteiga de cacau, que não é considerada comestível, pois é muito
amarga, mas ideal para a produção de sabonetes e velas, ou para curar feridas. As
folhas curam doenças do trato digestivo. A fruta também pode ser consumida
fresca, ou misturada com leite ou água para obter um molho comido com
mandioca, carne ou peixe.