13/09/2018 No seu jardim cresce picão-branco?

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No seu jardim cresce picão-branco?

Publicado em 10 de setembro de 2015

Hoje vamos falar sobre uma PANC (Planta Alimentícia não Convencional) muito conhecida nos países andinos,
mas desvalorizada por nós brasileiros: o picão-branco (Galinsoga parviflora ou Galinsoga quadriradiata)!

O picão-branco é nativo da América do Sul, sendo uma planta subespontânea de diversas áreas rurais e urbanas, e
por isto, é considerada daninha. Esta espécie também é chamada de guasca, principalmente nas suas regiões de
origem.

Picão-branco (Galinsoga parviflora) ©Sabor de Fazenda

Podemos utilizar suas folhas como hortaliça, refogadas ou cruas, porém seu maior uso é como tempero. O pó seco
de suas folhas desidratadas é um tempero delicioso para sopas, ensopados e carne de frango. Para fazer sua
secagem o processo é diferente dos tradicionais, feitos em temperatura ambiente, pois ela precisa de temperatura
para ativar seu sabor. Se secarem em  temperatura ambiente, elas não terão aroma e sabor. Nossa queridíssima
Neide Rigo diz que 40ºC é uma boa temperatura de secagem.

Vamos ao processo de secagem….

Colha boa quantidade de ramos, pois com a temperatura eles reduzirão bem. Lave os ramos e seque
delicadamente. Disponha-os em uma forma, não há necessidade de separar as folhas, pois isto é mais fácil fazer
depois.

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Secagem (Galinsoga parviflora) ©Sabor de Fazenda

Ligue o forno na temperatura mínima, coloque a forma dentro e deixe a porta do fogão entreaberta, aqui nós
colocamos uma forma igual a da foto na porta (para ela não fechar). O processo demorou cerca de 30 minutos. O
ponto é aquele em que as folhas ficam quebradiças e fáceis de triturar na mão.

Secagem (Galinsoga parviflora) ©Sabor de Fazenda

Vejam só como ficou depois de trituramos manualmente, nem precisou de processador.

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Picão-branco seco (Galinsoga parviflora) ©Sabor de Fazenda

Nós não produzimos o picão-branco, mas, se você tiver uma horta de canteiros, deixe os matos espontâneos
crescerem livremente e ele provavelmente  aparecerá. Ele aparece mais frequentemente no outono e primavera,
sendo que seu tempo de vida é muito curto, menos de 50 dias. Por isto, não demore a utilizá-lo.

Venha desvendar os mistérios que as

Plantas Alimentícias não Convencionais
nos reservam. Aprenda a cultivá-las e a
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Av. Nadir Dias de Figueiredo, 395 – Vila Maria, São Paulo

(11) 2631-4915

sabordefazenda@sabordefazenda.com.br

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PANC: Plantas Alimentícias Não Convencionais 9 Maneiras de Fazer o Controle Ecológico de Dicas simples: como deixar a terra do vaso (ou
Em "matos espontâneos" Pragas na sua Horta canteiro) fofinha
Em "agricultura ecológica" Em "cuidados do solo"

Sobre Sabor de Fazenda

Somos um viveiro orgânico de ervas e temperos situado na Vila Maria, São Paulo. Oferecemos mais de 90 espécies de mudas de
ervas e temperos orgânicos e uma série de atividades, como cursos para crianças e adultos, que se encantam ao aprender o valor
e os benefícios de cada planta e a delícia de fazer seu próprio jardim de ervas.
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Horta urbana, horta vertical, matos comestíveis, matos de comer, matos espontâneos, Neide Rigo, PANC, pancs, pição branco, plantas alimentícias não convencionais,
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8 respostas para No seu jardim cresce picão-branco?

Lúcia disse:
12 de março de 2018 às 6:55

Eu estou surpresa como as pessoas esquecem das coisas, agora estão valorizando o que há muito tempo já era divulgado pelas
extensionista da assistência técnica e extensão rural, Técnicas em Economia Doméstica preparavam e ensinavam pratos com
estas plantas. Alimentação alternativa, depois como práticas interativas de alimentos.
Responder

joa batista silva disse:
7 de novembro de 2017 às 17:00

Eu fiz o tempero dele e ficou otimo mais sequei ele foi no sol mesmo
Responder

corujola disse:
15 de novembro de 2016 às 23:58

obrigada pelo post, aqui onde moro cresce muito picão branco, não sabia desse método para ativar o aroma dele.
Responder

ismael pinheiro goes disse:
10 de setembro de 2015 às 21:33

eu conheço como caruru no norte do paraná

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Sabor de Fazenda
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Olá, Ismael. Nós ainda não ouvimos falar neste nome popular para o picão, vamos dar uma pesquisada.
Atenciosamente.
Responder

corujola disse:
15 de novembro de 2016 às 23:57

ismael, caruru e picão são plantas diferentes.

Responder

Sabor de Fazenda disse:
16 de novembro de 2016 às 12:40

Olá, Corujola. Nome popular sempre terá mistura e confusão, o ideal é saber o nome científico. Abraços,
Gabi

Elina Mara Ávila de Oliveira disse:
10 de setembro de 2015 às 12:23

Como a natueza é pródiga. Em meu jardim tenho o picão branco. Vou utiliza-lo. Obrigada pela dica
Responder

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