Mise-en-place simples Mise-en-place à carta ou Mise-en-place ementa ou menu

lista

Mise-en-place ementa ou 1 - Acepipes 2 - Dose de caviar

menu

3 – Caviar sobre tosta / bilinis 4 – Salmão fumado 5 - Peixes fumados

6 – Foie gras 7 – Ostras 8 -Cocktail de crustáceos

 10 - Caracoletas 11 - Coxas de rã
9 - Lagosta fria

12 - Mexilhões à marinheira 13 - Caldeirada 14 - Cozido

15 - Omeletas, massas, arroz 16 – Espargos em ramo 17 – Espargos com presunto

…

Mise-en-place para iguarias no restaurante

18 - Fundo de alcachofras 19 - Queijo 20 - Cesto de Fruta

21 - Toranja 22 - Meia Meloa 23 - Fatia de Melão

25 - Pêssego Melba 26 - Outras sobremesas em taça

24 – Melão com presunto

Mise-en-place para o serviço de bebidas quentes

Serviço de café com natas Serviço de café com leite Serviço de chá com natas

Serviço de chá c/ natas em Serviço de infusão Serviço de chocolate

copo

Mise-en-place para o serviço de pequenos almoços nos quartos / room service

Serviço de pequeno-almoço no quarto Serviço de pequeno-almoço no

Café com leite quarto
Chá com natas (MP - oposto)

Serviço de pequeno-almoço no quarto Serviço de lanche no quarto

Café com leite Três chás com leite
Serviço de pequeno-almoço no restaurante
Dois chás com natas