SucoVivo PDF

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- AGRADECIMENTOS -
- CAPA E DIAGRAMAÇÃO -
Design Gráfico com Arte!

Agradeço,
A Mãe Terra por me permitir estar neste barco vivo
no melhor momento da história da humanidade.
A minha família, especialmente minha mãe que faz o
melhor suco vivo do mundo.
A minha filha Olivia por existir e gostar tanto do suco
da vida.
A Professora Ana Branco (Projeto Biochip) e sua irmã
Maria Luiza (Projeto Terrapia) por mudarem a vida de
milhares de pessoas com suas variações de suco vivo tão
especiais.
A Ana Paula por me oferecer os sucos vivos mais
afrodisíacos do planeta.
A Célio Mesquita Júnior por gostar tanto de suco que
criou este livro e ainda colocou meu nome nele.
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- CAPA E DIAGRAMAÇÃO -
Design Gráfico com Arte!
Criação, diagramação, tratamento de imagem:

adesivos decorativos, capas (livros, revistas e trabalhos),
anúncios, folhetos, revistas personalizadas, projetos de
livros para produção independente, retoque e tratamento
de imagens e qualquer outra idéia que você quiser levar
para o papel ou deixar em versão digital!
Entre em contato:
Célio Mesquita Júnior
Tel.: (11) 3507-5852 | Cel.: (11) 8481-0252
e-mail: celiomesquitajunior@gmail.com
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Projeto Comida Ecológica

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Inscreva-se em nosso site e tenha acesso grátis:
1o - Apostila com 20 receitas vivas: formato PDFf, você

pode imprimir e enviar para seus amigos.
2o - Acesso ao nosso livro de receitas on-line: todo

mês adicionamos novas receitas.
3o - Acesso ao nosso Clube Saúde: Clube Saúde é uma

área especial do nosso site onde você poderá acessar,
vídeos, receitas, arquivos de audio, tudo sobre alimentação
viva ecológica.
4o - Acesso as gravações de nossos cursos presencias:

Gravações em vídeo, audio mp3, e receitas dos cursos.
5o - 4 receitas todo mês no seu e-mail: todo mês

enviamos novas receitas para você. Sucos, leite de nozes,
saladas e etc.
6o - Acesso nossa comunidade Comida-Viva: você

poderá ver mais de 300 dúvidas já respondidas, e tirar
todas suas dúvidas sobre alimentação crua, viva, vegana,
ecológica.
7o - Tabela de germinação.
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“Daniel tomou a firme decisão de não se contaminar

com as iguarias... que se nos dêem legumes a comer e água
a beber. Ao término dos dez dias, viu-se que eles tinham
melhor aparência...”
Dn 1, 12-15 – Bíblia Sagrada
Sobre o autor:
Daniel Francisco de Assis formou-se em Engenharia
Ambiental e durante seu curso conheceu o Projeto
BIOCHIP e o projeto Terrapia que mudaram sua vida.
Quando terminou sua monografia de final de curso
que tratava o tema - compostagem caseira - percebeu que,
alimentar-se de forma saudável é também ecológico.
Desenvolveu trabalhos relacionados com alimentação
natural no Reino Unido, Espanha e Ilhas Canárias e
Espanha. Atualmente, mora no Brasil. Trabalhou em três
SPAs, onde esta forma de se alimentar é a base para os
menus. Dedica-se a dar cursos presenciais e também
cursos virtuais na página web:
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Conheça um pouco mais sobre o

Projeto Comida Ecológica:
Nossos Livros de Receitas:

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Importante: O uso das informações contidas neste

livro é de sua inteira responsabilidade. A proposta de
alimentação do projeto Comida Ecológica tem como
fim uma alimentação que ofereça ao planeta um menor
impacto ao meio ambiente. Os benefícios para a saúde
de uma dieta baseada em frutas, legumes, folhas e
sementes são notórios e reconhecidos pela medicina.
Porém, o uso do conteúdo deste livro para curas ou
solução de problemas de saúde não é recomendado sem
a supervisão de um médico ou nutricionista.
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Atenção: Todos os direitos reservados. É proibida

a reprodução total ou parcial deste conteúdo. Este
material faz parte do site do Projeto Comida Ecológica.
Se você recebeu este exemplar por e-mail ou foi
convidado(a) a acessar este material em nossa web,
solicitamos avisar-nos, pois, esta é considerada uma
cópia ilegal, caracterizando crime, sujeito à Legislação
que rege os Direitos Autorais.
Sobre os links: mais informações estarão

disponíveis nos links mencionados ao longo do livro.
Para acessá-los, basta digitar tal como aparecem,
prestando atenção no ponto de interrogação.
Este livro contém links no formato: http://
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levam a textos para aprofundar mais seu conhecimento
sobre suco vivo. Digite na barra de endereços de seu
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- INTRODUÇÃO -
O Projeto Comida ecológica tem como principal

inspiração promover uma alimentação que tenha estes
princípios:
Cru - Vegano - Maduro - Orgânico - Fresco - Integral
Levando em conta claro o mundo real que nem sempre

é possível seguir estes princípios ao pé da risca, mas
deixamos claro que depois de viver 6 anos o movimento
comida natural, trabalhar em 3 spas temos certeza que se
você puder seguir esta forma de se alimentar perceberá
grandes benefícios em sua saúde.
Cru
O conceito cru se apresenta como um modelo de

alimentação que não processa, termicamente, seus
ingredientes à temperatura superior a que comprometa
a atividade enzimática. Em alguns livros recomenda-se
40o C outros 50oC, eu fico com 37o C (graus centígrados)
que é a temperatura corporal. Lembrando que, se o nosso
corpo tiver sua temperatura elevada acima de 46oC, leva-
nos à morte, o mesmo acontece com as enzimas digestivas.
Os alimentos, quando cozidos, perdem suas enzimas
digestivas, que diminuem sua atividade dificultando a
digestão dos alimentos. O efeito mais claro disso é a
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sensação de peso quando comemos, sentimo-nos

cansados e sentimos que precisamos de uma sobremesa
para nos dar força para seguir trabalhando, mas esta força
que o açúcar oferece também não resolve o problema e
nos faz sentir ainda mais cansados quando o efeito passa.
Este ciclo que parece interminável tende a piorar quando
passamos para drogas ou misturas de drogas, como
cafeína, açúcar e chocolate.
O rompimento deste ciclo começa com a mudança de

hábitos - diminuir o uso de sal, pois assim nos faz comer
menos, aumentar a porção de comida fresca, comer uma
peça de fruta antes das refeições e uma maçã como
sobremesa. Escovar os dentes logo após as refeições é
importante e não se esqueça de usar aqueles raspadores
de língua. Você ficará surpreso com a quantidade de muco
que ainda fica mesmo depois de escovar. Termine com o
uso de fio dental e evite usar higienizadores bucais, pois,
são muito agressivos para seu corpo.
Ser cru é o fator mais importante para você sentir os

benefícios de uma dieta energizante e desintoxicante e
que, realmente, vai lhe proporcionar um aumento de seus
níveis de energia e de saúde, como um todo. O que
buscamos aqui é fazer do “ato de comer”, um contato
constante com uma verdadeira farmácia de medicamentos
naturais e saudáveis, assim como recomenda o Pai da
Medicina - Hipócrates.
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Vegano
Se não existe na história da humanidade nenhuma

cultura que tenha sido completamente vegana, por que
não deveríamos comer produtos de origem animal?
A razão não está no produto e, sim, no processo, ou

seja, comer um ovo, não acarreta grandes problemas à
saúde humana, na verdade muito poucos.
O grande problema dos produtos de origem animal

não está nestes e, sim, nos processos de produção.
As granjas e criadouros hoje operam em nível

industrial num processo produtivo onde o lucro deve ser
maximizado, desperdícios minimizados e a produção
otimizada. Daí o uso excessivo e indiscriminado de
alimentos não-naturais ou, geneticamente modificados,
medicamentos, vacinas, antibióticos para controlar
doenças, sempre visando acelerar o processo de engorda,
com o intuito de aumentar ou, evitar perdas, na produção.
Maduro
Não é muito importante, mas ajuda saber a melhor

hora de se comer certos alimentos, buscando facilitar a
digestão. Muitas das vezes, por questões econômicas, os
produtos são lançados no mercado, ainda verdes. Saber
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reconhecer quando está maduro, ou não, deveria ser uma

técnica natural, normal e de conhecimento de todos nós.
Mas, por questões culturais, algumas crianças chegam à
juventude sem ter provado algum alimento cru ou, sequer,
sabem descascar uma laranja. Sendo assim, vamos
apresentar algumas dicas para que seus pratos ecológicos
sejam saborosos e que você possa, cada vez mais,
alimentar-se de forma natural.
Orgânico
Relativamente difícil, mas temos notícias boas - o

movimento orgânico vem crescendo e ocupando, cada
vez mais, o lugar de destaque nas prateleiras dos
supermercados. É uma tendência mundial, mas no Brasil
ainda está muito lento. O movimento de produção
orgânica segue na contra mão das grandes potências
produtoras de sementes e adubos.
Fresco e Integral
O problema é que, em alguns casos, ser cru não é,

necessariamente, fresco ou integral, sendo assim, o Projeto
Comida Ecológica incentiva o consumo de alimentos que
estejam o mais próximo possível do seu estado natural,
pois é a condição ideal para ser ingerido, facilitando o
processo digestivo e aumentando a absorção de nutrientes.
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Suplementos alimentares podem até ser crus, mas não,

necessariamente, frescos ou integrais; algas marinhas
podem ser cruas, porém não são frescas, sendo assim,
questione seu consumo, não somente pelo preço elevado,
mas porque seu corpo terá que trabalhar mais para poder
digerir.
Ser um alimento integral significa que não foi seco,

torrado, desidratado, enfim, processado, isto é, encontra-
se em seu estado original - in natura.
O Projeto Comida Ecológica não entra na questão

nutricional, pois pode ser que o ovo tenha uma grande
quantidade de nutrientes importantíssimos para a saúde
humana, ou que a carne de frango tenha proteínas em
quantidades necessárias ao organismo humano. O foco
que damos em nosso projeto é a linha ambiental, ou seja,
a quantidade de energia gasta para produzir um quilo de
proteína animal é muito maior que a despendida para se
produzir um quilo de proteína vegetal, nas mesma
condições técnicas e nutritivas.
A nossa filosofia não é contra o consumo de carnes,

ovos, ou derivados de leite, pois sabemos que existem
muitas formas de se alimentar usando estes produtos,
porém, de forma ecológica.
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Cuide de você e, automaticamente, estará cuidando

do planeta!
Vantagens de uma alimentação ecológica
O alimento que comemos, a forma como o

preparamos, bem como o processo pelo qual ele passa
quando de sua produção, influem e impactam o nosso
meio ambiente interno e externo.
O Interno é nosso corpo, com seus

100.000.000.000.000 (cem trilhões) de células vivas, que
vivem em perfeito equilíbrio, quando permitimos. São
os nossos órgãos e sistemas como o digestivo, o de defesa,
o de absorção de nutrientes, etc.
O Externo é o nosso bairro, nossa cidade, o nosso

planeta.
Vários resultados podem ser obtidos com a

alimentação ecológica. Dentre os mais comuns, temos:
- Melhora os odores do corpo;

- Proporciona melhor qualidade do sono;
- Ajuda a perder peso;
- Melhora o sistema imunológico;
- Beneficia a pele e os cabelos;
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- Proporciona aumento de energia e vitalidade; e

- Intensifica a disposição física e mental.
Tabaco, álcool, poluição e agrotóxicos são grandes

agressores, impedindo-nos de utilizar a nossa energia para
a auto-cura, que é um processo intrínseco em nosso corpo.
O corpo adquire energia a partir da ingestão de

alimentos. Todavia, esta é consumida no processo de
digestão desses mesmos alimentos. O dispêndio de
energia será tanto maior, quanto mais desconhecidos para
o corpo forem os produtos a serem digeridos, como por
exemplo, a lactose do leite de origem animal, gorduras
queimadas em alimentos que passaram por processo de
fritura, alimentos misturados com bebidas alcoólicas ou
muito processados, conservantes químicos, resíduos de
pesticidas ou agrotóxicos nos alimentos, etc. Enfim, toda
a gama de elementos químicos que alteram a estrutura
natural dos alimentos.
Pelo fato de consumir tanta energia neste processo para

eliminar as toxinas, a auto-cura normal e biológica se
tornar inviável e, assim, envelhecemos mais rapidamente.
Essa alimentação não é milagrosa, mas o nosso corpo

sim. Ele é capaz de corrigir, reorganizar e curar todos
os desequilíbrios que provocamos.
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Porém, o excesso de desequilíbrio leva o corpo a

priorizar onde vai gastar a energia. Na reparação do que
está se oxidando ou, na proteção dos novos "ataques".
Outro fator positivo seria o estoque natural de

antioxidantes. A dieta ocidental tem um percentual
baixíssimo de antioxidantes, visto que, é pobre em frutas
e legumes, sua fonte primordial. Nas dietas carnívoras ou
baseadas em leites, queijos, pães, doces e bebidas
alcoólicas estão praticamente ausentes as substâncias que
protegem o nosso corpo das reações naturais da oxidação,
processo impossível de se evitar, já que estamos inseridos
em uma atmosfera composta de oxigênio e nitrogênio.
Uma vez que enchemos nossos corpos com

antioxidantes naturais, como a vitamina C, presente em
folhas verdes e frutas, por exemplo, fazemos com que o
oxigênio presente na atmosfera não reaja com nosso corpo
e, sim, com estes antioxidantes. Lembrando que os
vegetais são os alimentos que têm a maior proporção de
nutrientes por caloria, do que qualquer outro alimento
de origem animal. Sendo assim, estamos também
fornecendo ao nosso corpo doses elevadas de nutrientes,
incentivando-o, ainda mais, que se ocupe em se auto-
recuperar. É fato que, pessoas que se alimentam bem têm
um aspecto mais jovem que pessoas da mesma idade que
bebem, fumam e não se alimentam devidamente.
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Quando permitimos ao nosso corpo se auto-equilibrar

passamos a dormir menos e melhor. Passamos a respirar
melhor, pois nossas vias respiratórias estão mais limpas.
Melhorando a nossa respiração, ganhamos mais energia.
Geramos fios de cabelo novos e perfeitos. A nossa
capacidade de concentração aumenta. É todo um conjunto
de melhoras que notamos e vivenciamos, a cada dia que
trocamos um prato de torradas, manteiga e café, por um
suco de maçã, cenoura, couve, sementes de girassol,
acelga; quando substituímos um cigarro por um copo de
água de coco; uma torta de chocolate, chantili, nata, creme,
açúcar, farinha e glúten por um prato de frutas, como
jantar.
Podemos perceber isto quando cortamos nossa pele.

Dentro de poucos dias, está completamente curada e,
dependendo da profundidade, não se nota nada.
Quando deixamos nosso corpo em “paz” ficamos mais

fortes e protegidos e, este corpo é capaz de se prevenir
contra muitas doenças ou quase todas.
O que não podemos esquecer é que somos seres

pensantes, passíveis de sentimentos, pensamentos,
emoções e sujeitos a influências externas. Uma saúde
perfeita está baseada na saúde social, espiritual,
nutricional e física. Cuidar apenas de uma delas não gera
resultados completos e duradouros.
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Alimentação ecológica, por quê?
A maioria dos resíduos gerados, por esta dieta, é

biodegradável. Sua produção requer menos energia. A
quantidade de recursos naturais envolvidos é menor. O
consumo de água chega a ser 30 vezes maior para produzir
um quilo de carne do que um quilo de vegetais.
Por mais que não sigamos esta linha de nutrição, tal

fato tem que ser levado em conta, pois a dieta ecológica é
a dieta que oferece melhor relação nutrientes / caloria que
qualquer outra. Considerando este fator, entendemos que
gastamos menos, produzimos mais, alimentamo-nos
melhor, nutrimo-nos mais. Podemos substituir um copo
de leite de origem animal por um copo de leite de
amêndoas, por exemplo, ou de soja, que têm as mesmas
quantidades de proteína que o de origem animal.
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- 0S 10 MANDAMENTOS DO SUCO VIVO -
1o Mandamento: Frutas, Sementes e Vegetais,

de preferência Orgânicos.
2 o Mandamento: Usar frutas da estação e
maduras.
3 o Mandamento: Sempre que for colocar
vegetais ou frutas duras, corte em pedacinhos
pequenos para não estragar o seu liquidificador.
4o Mandamento: Varie sempre os tipos de folhas.
Evite colocar mais do que 3 tipos diferentes de
folhas verdes no suco.
5 o Mandamento: Você pode substituir
qualquer uma das sementes, folhas ou frutas nas
receitas, pela qual tiver disponível no momento.
6 o Mandamento: Use apenas sementes
germinadas.
7 o Mandamento: Faça o suco com amor,
tranquilidade e respeito, pois ele vai salvar a sua
vida.
8o Mandamento: Tome 6 copos de suco por dia
e você vai aprender a voar.
9o Mandamento: Germine o que for usar, evite
guardar sementes germinadas na geladeira.
10o Mandamento: Todos os ingredientes do suco
são crus.
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- DICAS -
Equipamentos
Um bom liquidificador ajuda. 800 Watts é uma boa

potência. Caso não possa adquirir um profissional, corte
sempre os vegetais em pedaços pequenos.
Suplementos
Os suplementos desde que sejam naturais e de

preferência o alimento completo e não partes, possibilitam
que os resultados positivos apareçam mais rápidos e de
forma mais duradoura a fim de motivar você a continuar
se alimentando de forma saudável.
Exemplo de fonte errada de vitamina C

- Suplemento de vitamina C
Exemplo de fontes certas de vitamina C

- Acerola, Camucamu desidratados.
Dicas de uso dos suplementos: você vai estipular a

freqüência de uso.
Argila: Coloque no suco vivo, uma colher de chá rasa.

(fonte de minerais).
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Geléia real: Uma pontinha de baixo da língua em

jejum (fonte de minerais).
Espirulina: Use no suco verde, uma colher de chá.

(fonte de B12 e proteínas).
Pólen: Use na salada líquida, uma colher de chá rasa.

(fonte de proteínas).
Gramas: Como elas demoram a estarem prontas para

colher, comece 30 dias antes. Se você mora em um clima
quente pode começar 20 dias antes.
Mel: Evite usar mel, pois vamos estar com os níveis de

açúcar bastante altos, nada grave, nesta dieta a maior fonte
de calorias será proveniente do açúcar das frutas. O que é
uma excelente escolha. Pois é a melhor fonte de
carbohidrato para nosso corpo, a que menos altera índice
de glicose no sangue, conseqüentemente nível de insulina
não é desequilibrado e o seu efeito energético é o que mais
dura e o que único que não causa efeito inverso depois de
um tempo, ou seja, não faz com que o nível de glicose
seja menor do que estava antes. Este efeito é conhecido
nas festas de crianças onde depois do parabéns as crianças
comem bolo e docinhos cheio de açúcar, elas começam a
gritar e correr como loucos e depois começam a chorar
por qualquer coisa.
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Qual semente germinada pode usar?
Existem duas maneiras de usar sementes germinadas:
- Coadas (no suco de luz, ou leite de sementes),

sementes de casca que são a grande maioria.
Bata no liquidificador e coe, depois use o líquido

gerado para fazer o suco verde.
- Sem coar, serão as sementes sem casca como: linhaça,

girassol, gergelim.
O que mais podemos usar a fim de potencializar os

efeitos do suco vivo?
- Geléia real em jejum (prove para saber se tem alergia)
- Argila comestível
- Chás de ervas ao longo do dia, nunca ferver a água

junto com as ervas, nunca deixar ferver a água. Aquecer
a água até começar a sair vapor, desligar o fogo, colocar
as ervas e tomar em seguida.
- Suplementos de algas marinhas como espirulina, kelp

e outras.
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O que comprar para o lanche da tarde ou lanche da

manhã?
Gostaríamos de lembrar que as frutas ao longo do dia

são uma ótima escolha, sendo assim escolha as que você
mais gosta e coma sempre que tiver fome.
Trate o suco como refeição e as frutas como lanches.
Se você está buscando uma desintoxicação intensa,

substitua as frutas como lanche por vegetais. (aipo,
pepino, tomate, pimentão, abobrinha, etc.). O açúcar
das frutas é considerado um inimigo nos spa´s de
desintoxicação.
Se você não consegue viver sem frutas, evite usar
azeites e gorduras pois esta é uma outra técnica usada
também nos melhores spa´s. A combinação destes dois
elementos torna novamente o açúcar um problema para
quem quer alcalinizar o corpo na busca de reversão de
doenças.
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- EVANGELHO ESSÊNIO DA PAZ -
"Bem-aventurados sois vós, que tendes fome da

verdade, pois eu vos satisfarei com o pão da sabedoria.
Bem-aventurados sois vós, que bateis, pois eu vos
abrirei a porta da vida.”
“A Mãe Terrena e eu somos um. Ela dá o alimento

da vida a todo meu corpo. Vossa Mãe está em vós, e
vós estais nela. Ela vos deu à luz: ela vos dá a vida. Foi
ela quem vos deu o vosso corpo, e a ela, um dia, o
devolvereis.
O sangue que corre em nós nasceu do sangue de

nossa Mãe Terrena. O sangue dela cai das nuvens; salta
das entranhas da terra; murmura nos riachos das
montanhas; flui, amplo, nos rios das planícies; dorme
nos lagos; enfurece-se, poderoso, nos mares
tempestuosos.
O ar que respiramos nasceu do hálito de nossa Mãe

Terrena. Seu hálito é azul nas alturas dos céus; sussurra
nos topos das montanhas, cicia nas folhas da floresta,
cresce sobre os trigais; dorme nos vales profundos; arde
no deserto.
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A dureza dos nossos ossos nasceu dos ossos de nossa

Mãe Terrena, das rochas e das pedras. Eles permanecem
nus debaixo dos céus e nos cimos das cordilheiras; são
como gigantes adormecidos nas encostas das
montanhas, como ídolos erguidos no deserto, e estão
ocultos na profundeza da terra.
A brandura da nossa carne nasceu da carne de nossa

Mãe Terrena; cuja carne se faz amarela e vermelha nos
frutos das árvores e nos alimenta nas leiras dos cam-
pos. Nossas vísceras nasceram das vísceras de nossa Mãe
Terrena e estão escondidas dos nossos olhos, como as
profundezas invisíveis da terra.
A luz de nossos olhos e a audição de nossos ouvidos

nasceram das cores e sons de nossa Mãe Terrena, que
nos envolvem como as ondas do mar envolvem o peixe,
como o ar turbilhonante envolve o pássaro.
Em verdade vos digo, o Homem é o filho da Mãe

Terrena, e dela recebeu o Filho do Homem todo o seu
corpo, assim como o corpo de uma criancinha recém-
nascida nasce do ventre de sua mãe. Em verdade vos
digo, estais unidos à Mãe Terrena; ela está em vós, e vós
estais nela. Dela nascestes, nela viveis e a ela retornareis.
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Obedecei, portanto, às suas leis, pois só vive muito

e é feliz quem honra sua Mãe Terrena e lhe cumpre as
leis.
Pois o vosso hálito é o hálito dela; o vosso sangue é

o sangue dela; os vossos ossos são os ossos dela; a vossa
carne é a carne dela; as vossas vísceras são as vísceras
dela; os vossos olhos e os vossos ouvidos são os olhos e
os ouvidos dela.”
Mas eu vos digo: Não mateis nem homens, nem

animais, nem o alimento que vai para a vossa boca. Pois,
se comerdes comida viva, a mesma vos vivificará, mas
se matardes a vossa comida, a comida morta vos matará
também. Pois a vida só vem da vida, e da morte só
vem a morte. Tudo o que mata os vossos alimentos,
mata-vos o corpo também. E tudo que mata o vosso
corpo também mata a vossa alma. E o vosso corpo se
torna o que são os vossos alimentos, como o vosso
espírito se torna o que são os vossos pensamentos.
Portanto, não comais coisa alguma que o fogo, a geada
ou a água tenham destruído.
Pois os alimentos queimados, congelados e

apodrecidos também queimarão, congelarão e
apodrecerão o vosso corpo. Não sejais como o agricultor
néscio que semeou em suas terras sementes cozidas,
congeladas e podres.
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Pois, chegou o outono e seus campos não deram

nada. E grande foi a sua aflição. Mas sede como o
agricultor que semeou em seu campo sementes vivas, e
cujo campo produziu espigas vivas de trigo, que
renderam cem vezes mais do que o custo das sementes
que ele plantara. Pois em verdade vos digo, vivei apenas
no fogo da vida e não prepareis os vossos alimentos
com o fogo da morte, que vos mata a comida, o corpo e
a alma também.
O fogo da vida está em vós, no vosso sangue e no

vosso corpo. O fogo da morte, este é o fogo que arde
fora do vosso corpo, e é mais quente que o vosso sangue.
Com o fogo da morte cozeis vossos alimentos em casa
e nos campos. Em verdade vos digo, é o mesmo fogo
que destrói a vossa comida e o vosso corpo, igual ao
fogo da maldade, que devasta os vossos pensamentos,
devasta o vosso espírito.
Pois o vosso corpo é o que comeis, como o vosso

espírito é o que pensais. Não comais nada, portanto,
que um fogo mais forte do que o fogo da vida tenha
matado.
Por conseguinte, preparei e comei todos os frutos

das árvores e todas as relvas dos campos. Pois todos
são alimentados e amadurecidos pelo fogo da vida;
todos são dádivas dos anjos de nossa Mãe Terrena. Não
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comais nada, porém, a que só o fogo da morte dá sabor,

pois este é de Satanás. E no dia em que os filhos dos
homens se tornam escravos, em pagamento lhes
arrebata todas as coisas que a Mãe Terrena lhes
prodigalizou. Tira-lhes o alento, o sangue, os ossos, a
carne, as vísceras, os olhos e os ouvidos.
E o alento do Filho do Homem torna-se curto e

abafado, doloroso e fétido, como o bafo dos animais
impuros. E o seu sangue torna-se grosso e malcheiroso,
como a água dos pântanos, coagula-se e escurece, como
a noite da morte. E seus ossos endurece e ficam nodosos;
dissolvem-se por dentro e quebram-se em pedaços,
como a pedra que cai sobre uma rocha. E sua carne
torna-se gorda e aquosa, apodrece e putrefaz-se, com
feridas e tumores que são uma abominação. E suas
vísceras se enchem de imundícies execráveis, com
correntes de deterioração que escoam lentamente; e
multidões de vermes abomináveis ali habitam. E os seus
olhos se embaçam, até que a noite escura os amortalhe,
e os seus ouvidos ficam tapados, como o silêncio da
sepultura. E, por derradeiro, o filho do homem perde a
vida. Pois não cumpriu as leis de sua Mãe. Em
conseqüência disso, são lhe tirados todos os dons da
Mãe Terrena: alento, sangue, ossos, carne, vísceras,
olhos e ouvidos e, depois de tudo o mais, a vida com
que a Mãe Terrena lhe coroou o corpo.”
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Dia virá, porém, em que o filho do homem desviará

o rosto de sua Mãe Terrena e a atraiçoará, chegando a
renegar a sua Mãe e o seu direito de primogenitura.
Logo a estará vendendo como escrava, e a carne dela
será devastada, seu sangue poluído, sua respiração
sufocada; ele levará o fogo da morte a todas as partes
do reino dela, e sua fome lhe devorará todas as dádivas
e deixará em seu lugar apenas um deserto.
Todas essas coisas serão perpetradas por ignorância

da Lei, e assim como o homem que morre lentamente
não sente o malcheiro do próprio odor, assim o Filho
do Homem será cego à verdade: e assim como ele
saqueia, devasta e destrói sua Mãe Terrena, assim
também saqueia, devasta e destrói a si. Pois ele nasceu
de sua Mãe Terrena, está unido a ela e tudo o que faz à
sua Mãe, faz também a si mesmo.”
Extraído do Evangelho Essênio da Paz - Traduzido do

aramaico por Edmond Bordeaux Szekely.
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29
- ÍNDICE -
Introdução ............................................................... 08
Águas ........................................................................ 30
Sucos de grama ........................................................ 34
Suco de luz do Sol .................................................... 39
“Green Smoothie” - vitamina verde ....................... 58
Suco ecológico ......................................................... 80
“Green Juice” - suco verde ...................................... 91
Anexo I - Leite ecológico ........................................ 95
Anexo II - Germinação de sementes .................... 110
Anexo III - Panelas Furadas ................................. 132
Guia de compras .................................................... 143
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30
- ÁGUAS -
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Águas - Receita no 1
Ingredientes:
- 1 colher de chá de mel

- 1 (suco de um limão)
- 2 cm de pimenta dedo de moça
- 1 cm de gengibre
- 1 litro de água
Forma de preparo:
Bater todos os ingredientes em um liquidificador e

depois passar por uma peneira de leite média, colocar em
uma jarra.
Dicas:
1-) Esta receita é para as pessoas que têm a manhã

livre, pois ao acordarem podem fazer esta receita e depois
o suco.
2-) Tomar todo o conteúdo aos poucos, do lado de

fora da casa (para quem mora em apartamento, tente ficar
na janela e se tiver o privilégio de ver o Sol, deixe a luz
bater no seu rosto. Respire lenta, mas profundamente).
3-) Este líquido é perfeito para quem quer ficar um

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dia só bebendo água. Neste caso, recomendamos usar

menos mel, para elevar a taxa de glicose no sangue e
quando ela cair, vai fazer você sentir fome.
4-) Procure usar a melhor água disponível, prefe-

rencialmente de uma nascente, isto seria o mais
importante para um jejum de 24+8 horas de água.
Águas - Receita no 2 - Vinho de Deus
Ingredientes:
- 1/4 Limão
- 1 uva (cacho)
- 1 cm de gengibre
Forma de preparo:
Em um pilão, amasse com casca, semente e todos os

ingredientes. Em uma jarra com 1 litro de água, misture
todos os ingredientes com uma colher.
Dica:
Passe por uma peneira as fibras e tome em intervalos

de 10 minutos.
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Águas - Receita no 3 - Laranja matutina
Ingredientes:
- 10 folhas de menta
- 1 laranja
- raspas da casca de uma laranja
Forma de preparo:
Em um pilão, amasse as folhas de menta ou hortelã

com um pouco das raspas da casca da laranja. Em uma
jarra com 1 litro de água, misture todos os ingredientes.
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- SUCOS DE GRAMA -
Grama de trigo
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Suco para cavalo, boi, vaca e coelho...
O que é?
Bebidas preparadas, a partir de gramas de sementes.

Vêm se tornando cada vez mais populares. Existem
dúvidas sobre o assunto, a primeira seria a diferença entre
grama de trigo e a clorofila.
A clorofila vem se tornando cada vez mais popular

nas lojas de sucos da cidade do Rio de Janeiro, onde você
pode pedir para colocar no seu suco ou tomar uma dose
diretamente.
Clorofila é uma coisa e grama de trigo é outra.

Clorofila é um pigmento verde que se encontra nas folhas
verdes. Podemos encontrar e comer ou beber clorofila de
diversas formas. O mais importante é que devemos extrair
a clorofila de folhas comestíveis, pois, junto com ela
podem vir toxinas que causam um efeito totalmente
contrário.
A grama de trigo se tornou popular através de uma

linha de alimentação chamada crudivorismo, adotada
pelo projeto Comida Ecológica.
Uma médica americana popularizou seu uso através

de pesquisas feitas por médicos ingleses, a partir da teoria
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de que a molécula da clorofila é muito parecida com a

molécula da hemoglobina. E como precisamos muito do
pigmento vermelho do sangue, seria perfeito ingerir o
nutriente em seu estado mais puro e melhor de ser
absorvido.
A grama de trigo de fato é muito interessante, pois é

capaz de absorver uma grande quantidade de nutrientes
do solo em que está plantada. Sendo assim a qualidade
do solo é muito importante para que ela tenha as
propriedades pretendidas.
A grama de trigo tornou-se alvo de naturistas pelo fato

de ser um bebê vegetal. Cheia de energia vital, vitaminas,
minerais e clorofila. O seu uso diário apresenta uma ótima
fonte de vitaminas e antioxidantes, proteínas e no nosso
caso as vitaminas B12 e B17; estas duas últimas justificam
o fato de serem populares nos SPAs e casas de tratamento
de saúde intensivo. Uma vez que a B17 é encontrada
apenas em três vegetais, sendo a grama de trigo a melhor
delas.
B17 é uma vitamina que atua na prevenção de cânceres.

Pesquisas médicas sérias acreditam que junto à semente
da maçã e a do caroço de pêssego estão os melhores
alimentos para uma dieta desintoxicante.
Sendo assim, oferecemos às pessoas que quiserem

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provar, esta dose de saúde em nossa semana detox.
Sementes que fazem uma ótima grama:

- milho de pipoca
- trigo
- cevadinha
- senna
- trigo sarraceno
- alpiste
- maconha(?) aqui na Espanha é permitida. Fumar não,
comer sim!
- milho
Material necessário:
- 1 bandeja
- 4 copos de sementes
- 1 bacia
- 1 regador
- 1 toalha de pano
- 1 peneira de plástico ou metal
- 1 saco de terra orgânica (nunca vi terra inorgânica, -
nome comercial)
Técnica:
- germinar as sementes
- espalhar a terra em uma bandeja
- espalhar as sementes em cima da terra
- pressionar as sementes para estarem compactadas
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- misturar 10% de água marinha e 90% de água doce

para regar
- molhar a toalha completamente
- cobrir a bandeja por 3 dias
- tirar a toalha e deixar crescer
Dicas:
1-) Não deixar a bandeja ao sol.

2-) Ficar atento a quantidade de água, se não sabe
cuidar de planta, faça furos na parte inferior da bandeja.
3-) Usar pouca quantidade, pois, tem o sabor muito
forte.
Modo de uso:
Usar como ingrediente no suco de luz do sol.
Consulte nosso site para assistir os vídeos:
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- SUCO DE LUZ DO SOL -
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Este suco foi responsável pela criação do projeto

Comida Ecológica e por toda a minha trajetória pela
alimentação natural. Antes de apresentá-lo, vou comentar
um pouco sobre o projeto.
O projeto BIOCHIP foi criado pela professora de

design da Pontifícia Universidade Católica do Rio de
Janeiro (PUC), Ana Branco. O projeto Biochip mostra
como desenhar com os alimentos, trabalhar texturas, cores
e formas, priorizar o alimento vivo e todas as outras fontes
de informações vitais disponíveis no planeta como pedras,
argilas, areia e outros.
Adotamos este projeto como referência. Os conceitos

nele abordados podem, realmente, mudar sua maneira
de ver o mundo. O projeto Comida Ecológica é totalmente
inspirado no projeto Biochip. Caso tenha possibilidade
de participar de um curso presencial, aproveite e
perceberá que é muito mais interessante, do que um curso
virtual.
No projeto BIOCHIP o suco de luz do sol é um dos

itens de destaque, juntamente com os brotos germinados.
Esta dupla pode realmente modificar sua vida, em termos
de ganho de saúde e qualidade de vida, pois a ingestão de
nutrientes é absurdamente maior, se comparada a uma
refeição normal de torrada, manteiga, chá e um pedaço
de bolo cheio de ar. Os benefícios da inclusão desse suco
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em sua rotina diária serão percebidos em uma semana.
Vale a pena experimentar por, no mínimo, 15 dias

ininterruptos. Querendo torná-lo habitual em seu café da
manhã, seguramente, terá uma ótima qualidade de vida.
O suco de luz do Sol tem algumas condições para ser

assim chamado:
- usar somente a maçã como adoçante

- usar folhas verdes
- usar sementes germinadas
- ser coado - e nada mais
Ingredientes (em ordem de qual será liquidificado

primeiro):
1o) Frutas: maçã
2 o) Raízes: batata doce, batata baroa, cenoura,

beterraba, aipim, gengibre, cará, inhame.
3o) Legumes: cenoura, pepino
4º) Folhas: couve, acelga, espinafre, alface, guaco,

almeirão, língua de sogra, almeirão comum, serralha,
saião, alfavaca, mostarda, quiabo d’angola
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5o) Sementes germinadas: girassol com ou sem casca,

amendoim sem casca, mas com pele, alpiste com casca,
linhaça.
Estes ingredientes devem ser usados com cautela, ou

seja, um de cada espécie classificada, para não misturar
muito.
6o ítem A) Folhas de árvores frutíferas: maracujá,

pitanga, limão, lima.
6 o ítem B) Folhas de raízes: cenoura, beterraba,

gengibre.
6o ítem C) Ervas aromáticas: hortelã, menta, alecrim,

capim limão.
6o ítem D) Ervas daninhas ou ervas selvagens: capim

tiririca, quebra-pedra.
Importante dica: use apenas um ingrediente de

cada classificação.
Problemas causados pela mistura de muitos

ingredientes em um mesmo suco:
- dificulta a digestão;
- pode causar diarréia;
- dificulta a absorção de nutrientes;
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- pode causar alergia ou dificultar a identificação do

ingrediente causador;
- torna o sabor indistinguível perdendo assim a
qualidade;
Forma de preparo: Liquidificador
1-) Bater em um liquidificador a maçã e os vegetais

que possuem mais líquido como o chuchu, pepino, aipo
(usar pepino como socador).
2-) Coar (neste livro ensinaremos você a produzir seu

próprio coador de suco de luz do sol que também será
chamado de panela furada.
3-) Bater novamente usando o líquido da primeira

batida, juntando as folhas e as sementes germinadas.
4-) Coar.
5-) Bater novamente com o líquido da segunda batida,

agora com as raízes. Caso você já tenha muito suco,
coloque só um pouco, pois na verdade, é só para ajudar a
bater.
6-) Coar (usar panela furada número um).
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Centrifuga
1-) Centrifugar todos os ingredientes.
2-) Usar uma parte do líquido para bater as sementes

em liquidificador.
3-) Coar com panela furada número dois.
A desvantagem é que se sujam dois equipamentos – a

centrífuga e o liquidificador. Mas não recomendamos
queimar a etapa do liquidificador, pois aí está o passo mais
importante.
O uso de uma centrifuga pode ser interessante, caso

você disponha de um equipamento de boa qualidade, e/
ou quando precisa fazer suco para mais de quatro pessoas,
caso contrário, o liquidificador e a panela furada
apresentam-se como as melhores opções.
Suco de luz do sol sem semente germinada não tem o

mesmo valor.
Atenção:
Evitar colocar pouca maçã (por exemplo: uma ou duas

para 6 copos de suco). No início deve-se usar a proporção
de 50% de maçã e o restante de outros vegetais. À medida
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que você vai se acostumando, vá diminuindo a quantidade

de maçã, o que será melhor para seu corpo, pois as folhas
verdes têm mais nutrientes que aquela.
Não colocar grande quantidade de ingredientes de

gosto forte, como gengibre.
Não colocar folhas de sabor acentuadamente forte,

como rúcula, agrião ou mostarda.
Não use maçã verde.
Não coloque água, pois esta diluirá a intensidade do

sabor e nutrientes, e fará com que você tome menos suco.
Caso esteja com sabor ainda forte, coloque mais suco

de maçã.
Não use semente de gosto muito forte, como alfafa.

(nunca use nabão para fazer suco, ele é tóxico).
Outras sementes que não sejam de girassol, amendoim

ou alpiste, só recomendamos usar caso você as conheça e
saiba que são comestíveis, mas ainda assim, prove sempre
uma pequena quantidade, primeiro.
Não é aconselhável usar raízes de sabor muito forte,

em grande quantidade, como por exemplo, aipim.
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Usar ervas frescas, em excesso, compromete o sabor

final do seu suco. Mesmo manjericão, em pequena
quantidade, não fica muito bom.
Dicas para principiantes:
O que fazer para não desistir da nova dieta?
Procure não experimentar muitos ingredientes

diferentes de uma só vez. Siga as receitas do nosso livro.
São inúmeras as possibilidades de variações, mas até

que você estabeleça as suas proporções pessoais/ideais de
todos os ingredientes, procure seguir as nossas receitas.
Estas receitas rendem em torno de 4 a 6 copos.

Quantidade suficiente para 1 pessoa.
Adquira o hábito de tomar suco de luz de sol, como

parte de sua rotina diária; os efeitos positivos em sua saúde
serão notados logo na primeira semana. Tome de 3 a 4
copos no mínimo e, o máximo, será determinado pelo
seu corpo. Caso queira tomar duas vezes ao dia, dê um
espaço, mínimo, de 2 horas.
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Variações do suco de luz do Sol para 2 a 3 pessoas
Para crianças:
Normalmente as crianças gostam muito de sucos

doces, pois gastam muita energia e assim seus corpos
necessitam de nova fonte de vida.
Ingredientes como batata doce, moranga, abóbora,

cenoura e beterraba são fontes de açúcar natural.
Para Adultos:
A grande vantagem dos sucos de vegetais é a clorofila,

então a quantidade de folhas verdes de coloração escura
que devem ser cada vez maiores na medida que você
adapta seu paladar a esta nova fonte de vitaminas.
Respeite seu paladar, priorize fazer um suco agradável

e saboroso.
Priorize o uso de folhas verdes escuras, querendo

torná-lo mais doce utilize mais maçãs.
Sempre adicione sementes germinadas e tome no

mínimo 3 copos diários. O excesso pode causar enjôos.
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Antes de abrir o meu spa, comecei a fazer pesquisas

sobre as dietas dos melhores spa´s do mundo e descobri
que a importância das fibras é de igual valor a uma
dieta rica em nutrientes. Digamos que é tão importante
colocar quanto tirar. E as fibras são responsáveis por
tirar, sendo assim penso que o suco de luz do Sol é
perfeito pela manhã e o “green smoothie” é perfeito
pela tarde, porém para mim prefiro “green smoothie”
também pela manhã, caso contrário fico com fome.
A minha experiência mostra que pessoas que têm
o aparato digestivo debilitado, preferem o suco de luz
do sol ou o suco verde (que são coados).
Este livro oferece atualização grátis de 1 ano. Para

acessá-las, visite:
http://www.sucovivo.com/atualizacao/
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Suco de Luz do Sol - Receita - 1:

4-6 maçãs, 1 pepino, 1 fatia de moranga (não é
morango), 1 punhado de folhinhas de capim limão (pode
ser substituído por hortelã), ½ inhame grande ou um
pequeno, 1 folha de couve, 1 cm de gengibre fresco (um
cubinho, caso goste de gengibre coloque mais no próximo
suco e veja a diferença), 3 folhas de chicória ou couve,
1/3 batata doce, 3 folhas de beterraba, 1 punhado de
sementes de girassol, 1 folha de cenoura.

3 maçãs, ½ pepino, 3 folhas de couve, 1 punhado de
folhas de hortelã, ½ batata doce grande ou 1 pequena,
1 copo de abóbora cortada em cubinhos, 1 punhado de
sementes germinadas.

3 maçãs, ½ pepino, ½ pé de alface, ½ molho de
chicória, 2 cenouras, 1 copo de moranga cortada em
cubinhos, 1 punhado de sementes germinadas.

5 maçãs, ½ beterraba, 4 folhas grandes de beterraba,
½ pepino, 3 folhas de couve, 1 punhado de folhas de
hortelã, ½ batata doce grande ou uma pequena, 1 copo
de abóbora cortada em cubinhos, 1 punhado de sementes
germinadas.
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4 maçãs, 1 pepino, 1 punhado grande de folhas de
espinafre, 1 punhado de folhas de hortelã, ½ batata doce
grande ou 1 pequena, 1 copo de abóbora cortada em
Suco de Luz do Sol- Receita - 6:

4 maçãs, 1 pepino, 1 pé de alface verde escura, (não
use alface roxo, tem sabor forte), 1 punhado de folhas de
capim limão, 4 batatas japonesas, ½ chuchu, 1 punhado
de sementes germinadas.

5 maçãs, 1 pepino, 1 copo com repolho rojo picado,
½ molho de chicória, 1 punhado de folhas de capim limão,
2 cenouras, ½ chuchu, 1 punhado de sementes
germinadas.

3 maçãs, 1 pepino, 4 folhas de couve, 1 punhado de
folhas de hortelã, 1 batata doce pequena, 1 copo de
abóbora cortada em cubinhos, 1 punhado de sementes
germinadas, 3 folhas de acelga.

5 maçãs, 1 pepino, 1 pé de alface, 3 folhas de chicória,
1 cenouras, 1 copo de moranga cortada em cubinhos,
1 punhado de sementes germinadas, 3 folhas de acelga.
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3 maçãs, 1 beterraba, 5 folhas grandes de beterraba,
1 pepino, 5 folhas de couve, 2 punhado de folhas de
hortelã, ½ batata doce grande ou 1 pequena, 1 copo de
germinadas.

espinafre, 1 punhado de folhas de hortelã, 1 batata doce
média, 1 copo de abóbora cortada em cubinhos,

3 maçãs, 1 pepino, 1 pé de alface verde escura, (não
use alface roxo, tem gosto forte), 1 punhado de folhas de
capim limão, 4 batatas japonesa, ½ chuchu, 1 punhado
de sementes germinadas, 3 folhas de acelga.

5 maçãs, 1 pepino, 1 copo com repolho roxo picado,
½ cabeça de chicória, 1 punhado de folhas de capim limão,
germinadas.
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52

3 folhas de acelga, 2 maçãs, 1 pepino, 4 folhas de couve,
1 punhado de folhas de hortelã, 2 inhames, 1 chuchu,
1 punhado de sementes germinadas.

3 folhas de acelga, 3 maçãs, 1 pepino, 1 punhado
grande de folhas de espinafre, 1 cabeça de chicória,
1 beterraba, 1 copo de moranga cortada em cubinhos,

3 folhas de acelga, 3 maçãs, 1 beterraba, 5 folhas
grandes de beterraba, 1 pepino, 5 folhas de couve,
2 punhado de folhas de hortelã, ½ molho de chicória,

espinafre, 1 punhado de folhas de hortelã, 4 folhas de
couve, 1 punhado de folhas de capim limão, 1 punhado
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3 maçãs, 1 inhame, 1 chuchu, 1 batata doce media,
1 copo de moranga cortada em cubos, 4 folhas de couve,
1 punhado de sementes germinadas, 3 folhas de acelga, 2
ramas de cenoura.

½ molho de chicória, 1 punhado de folhas de capim limão,

3 maçãs, ½ pepino, 3 folhas de couve, 1 punhado de
folhas de hortelã, ½ batata doce grande ou 1 pequena,

3 maçãs, ½ pepino, ½ cabeça de alface, ½ cabeça de
chicória, 2 cenouras, 1 copo de moranga cortada em
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5 maçãs, ½ beterraba, 4 folhas grandes de beterraba,
½ pepino, 3 folhas de couve, 1 punhado de folhas de
hortelã, ½ batata doce grande ou uma pequena, 1 copo
de abóbora cortada em cubinhos, 1 punhado de sementes
germinadas.

espinafre, 1 punhado de folhas de hortelã, ½ batata doce
grande ou 1 pequena, 1 copo de abóbora cortada em

4 maçãs, 1 pepino, 1 cabeça de alface verde escura,
(não use alface roxo, tem gosto forte), 1 punhado de folhas
de capim limão, 4 batatas japonesa, ½ chuchu, 1 punhado
de sementes germinadas.

germinadas.
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Conheça o nosso Programa de Desintoxicação:

3 dias de Suco Verde e mude sua vida para sempre.
http://www.sucovivo.com/visite/Desafio3dias/

3 maçãs, 1 pepino, 4 folhas de couve, 1 punhado de
folhas de hortelã, 1 batata doce pequena, 1 copo de

5 maçãs, 1 pepino, 1 cabeça de alface, 3 folhas de
chicória, 1 cenoura, 1 copo de moranga cortada em
cubinhos, 1 punhado de sementes germinadas, 3 folhas
de acelga.

3 maçãs, 1 beterraba, 5 folhas grandes de beterraba,
1 pepino, 5 folhas de couve, 2 punhado de folhas de
hortelã, 1 batata doce grande ou uma pequena, 1 copo de
germinadas.
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espinafre, 1 punhado de folhas de hortelã, 1 batata doce
média, 1 copo de abóbora cortada em cubinhos,

3 maçãs, 1 pepino, 1 cabeça de alface verde escura,
(não use alface roxo, tem gosto forte), 1 punhado de folhas
de capim limão, 4 batatas japonesa, ½ chuchu, 1 punhado

germinadas.

3 folhas de acelga, 2 maçãs, 1 pepino, 4 folhas de couve,
1 punhado de folhas de hortelã, 2 inhames, 1 chuchu,

3 folhas de acelga, 3 maçãs, 1 pepino, 1 punhado
grande de folhas de espinafre, 1 cabeça de chicória,
1 beterraba, 1 copo de moranga cortada em cubinhos,
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3 folhas de acelga, 3 maçãs, 1 beterraba, 5 folhas
grandes de beterraba, 1 pepino, 5 folhas de couve,
2 punhado de folhas de hortelã, ½ cabeça de chicória,

3 maçãs, 1 pepino, 1 punhado grande de folhas
de espinafre, 1 punhado de folhas de hortelã, 4 couves,
1 punhado de folhas de capim limão, 1 punhado de
sementes germinadas, 3 folhas de acelga.

3 maçãs, 1 inhame, 1 chuchu, 1 batata doce media,
1 copo de moranga cortada em cubos, 4 folhas de couve,
1 punhado de sementes germinadas, 3 folhas de acelga,
2 ramas de cenoura.

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- “GREEN SMOOTHIE” - VITAMINA VERDE -
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Como preparar “green smoothie”:
Quando falamos de “green smoothie”, estamos falando

de sucos preparados com:
Proporções referenciais:
- 60% de frutas
- 40% de folhas verdes
- líquidos (água, água de côco, rejuvelac - ver
explicação de como fazer no Anexo II)
Receita Modelo de Green Smoothie:

- 1 xícara de folhas verdes (podendo colocar mais
será ainda melhor)
- 2 xícaras de frutas macias
- 1/2 xícara de algum tipo de líquido
- colher de sopa de semente germinada
- 1 colher de chá de algum suplemento (exceto geléia
real)
Estes não são os únicos ingredientes permitidos,

porém são os mais recomendados, devido ao fato de que
raízes e sementes, nestes sucos, gerariam uma textura
pouco agradável, comprometendo o resultado final – o
gosto – que estará intimamente ligado a uma boa
combinação de aroma, textura e sabor.
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A grande vantagem deste suco é possibilitar a ingestão

de uma grande quantidade de folhas verdes, sem a adição
de ingredientes concentrados como o sal, shoyo, azeite,
óleos ou especiarias. Nada contra estes ingredientes,
apenas, como foi dito, são concentrados e, produtos
concentrados não possibilitam uma digestão fácil e
energética.
Para que o “green smoothie” tenha uma textura ideal

devemos estar atentos à proporção destes três
ingredientes. As chances de fracasso desta receita será
colocar alguns dos ingredientes em proporções que seu
paladar identifique como muito forte ou muito grosso em
textura.
Então, aqui vão algumas dicas básicas que podem

ajudar:
- Não colocar muita folha: pode ficar muito forte.

- Pouca água: ficará muito denso.
- Muita água: ficará aguado e pouco doce.
- Muita fruta: este é o que tem a menor chance de
erro, pois o nosso paladar conhece muito bem, os sucos
de frutas.
Folhas que usaremos: as folhas quem têm o verde mais

escuro são as melhores.
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As mais populares: couve, acelga, espinafre.
As que devem ser usadas em menor quantidade: folha

da rama de beterraba, hortelã, menta, alface lisa, alface
crespa, alface americana.
As menos populares e que se deve usar em pequena

quantidade: agrião, mostarda, grama de trigo, folha da
cenoura, alface roxa, alface romana.
As que nunca se deve colocar ou, somente, no suco

de luz do sol que apresentaremos adiante: folhas com
espinhos, como folha de abóbora, capim limão, ervas e
folhas silvestres sem indicação de um profissional.
Isto é, apenas, o que maioria das pessoas pode aceitar

como um gosto agradável ou maravilhoso. Porém, você
pode variar e provar coisas super diferentes. Por exemplo,
fazer um suco com pimentão vermelho ou até mesmo
alho. Tudo vai depender do tipo de nutrientes que seu
corpo está precisando e como seu paladar vai aceitar. Não
existem regras rígidas; estas dicas atendem a maioria. A
individualização é o mais importante – é o seu corpo, sua
cozinha, seu universo.
Para o “green smoothie” a regra de combinação de

alimentos básica é:
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Vegetais não são, apenas, folhas verdes, por isso, não

combinar abobrinha, cenoura, beterraba, abóbora, cebola
ou nabo, com as folhas e nem com as frutas.
As folhas das árvores de pitanga, maracujá, limão e

lima são ótimas, porém, em pequena quantidade, mas
recomendo somente para o suco de luz do sol.
Frutas que usaremos (as mais populares):

- banana
- maçã sem casca e sem semente
- pêra sem casca e sem semente
- uva sem casca e sem semente (não é muito fácil tirar
a casca, querendo provar com a casca o risco é seu)
- morango (com ou sem a parte verde)
- mamão
- manga
- mirtilo
- abacaxi
- pêssego sem casca
- ameixa sem casca
- jaca
- fruta do conde (tire as sementes)
- laranja (sem casca e sem sementes) depois bata tudo
Enfim, todas as frutas que possam ser batidas

adquirindo uma consistência cremosa e sem fibra como
caju, ou sementes como as do maracujá.
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Observação: Quanto mais madura a fruta, melhor.
As menos populares e que devem ser usadas em

quantidade mínima: amora preta ou vermelha - é
recomendável bater com água e coar, usando uma panela
furada no 2 (ver Anexo III) ou um coador comum, para
separar as sementes.
As que nunca se deve colocar:

- caju
- limão (com casca) – apenas o suco de meio limão,
fica bem
- maracujá
Água que iremos usar: Qualquer água. A melhor é a

água de coco, para quem mora perto da praia. Mas pra
não ficar caro, use água filtrada mesmo.
Use água filtrada, não é a melhor, mas para fazer suco

não tem maiores problemas, exceto pelo cloro, que é
colocado no tratamento da água que chega às nossas casas,
mas como essa água vai ser batida no liquidificador, o
cloro tende a evaporar-se.
Não gaste dinheiro com purificadores caros e filtros

poderosos. Existe muita propaganda enganosa na questão
de purificação de água. Um purificador que cumpra o
que se pretende custará, no mínimo, R$ 3.000,00 (reais),
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o resto é enganação.
Contra vírus, não existe filtro que funcione, apenas os

filtros super caros, equipados com componentes
eletrônicos; bactérias são eliminadas com cloro; vermes e
outros parasitas são mortos pelos compostos químicos
utilizados nas estações de tratamento de água.
Se você sabe onde tem uma mina d’água ou conhece

quem tenha uma, leve uma garrafa de “green smoothie”
pra ele, em troca de um galão dessa água, toda semana,
isso “é vida de rei” – como diz a professora do Projeto
Biochip, que me ensinou a buscar água na fonte.
Existem pesquisas comprovando que a água mineral

de garrafão de 20 litros, não está livre de impurezas, se
necessário, dê preferência às engarrafadas em vidro ou
plástico rígido. Se for inevitável o uso de garrafão, limpe
muito bem o gargalo, antes de colocá-lo no suporte, eis
aí, mais um foco de contaminação.
Algumas sementes germinadas que iremos usar:
As sementes sempre devem estar germinadas. As

sementes que têm gosto muito forte, usar sempre em
pequena quantidade (uma colher de sopa para um copo
de liquidificador), pois, estas comprometem o sabor. Os
brotos serão usados no suco de luz do sol que iremos
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ensinar adiante.
Tipos de sementes que recomendamos:

- girassol sem casca
- alfafa
Observação: Nozes não devem ser usadas.
Apenas um comentário rápido para ser refletido:
Na natureza, as coisas não estão todas juntas; as árvores

estão separadas, às vezes, por muitos quilômetros, ou até
mesmo, continentes; a idéia de um pomar não é natural.
As frutas têm temporadas diferentes umas das outras,

assim sendo, não é recomendável misturar tudo em uma
única refeição, pois, o seu corpo terá uma digestão difícil,
ou seja, os benefícios de ganho de energia e desintoxicação
estarão comprometidos.
Ervas:
São consideradas folhas verdes, porém medicinais, ou

seja, não se deve colocar a mesma quantidade de um
espinafre ou uma alface. Lembre-se que, seu gosto forte é
para demonstrar que não se deve consumir em grande
quantidade. Hortelã e menta são ótimas.
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66
Equipamentos que iremos usar:
Um bom liquidificador é recomendado, porém, caso

não possa comprar um muito bom, procure bater com
mais água e cortar as folhas bem fininhas.
Uma potência boa para um liquidificador seria entre

800 Watts a 1.000 Watts. A potência não é o único fator
limitante, a velocidade também, pois, você pode ter um
equipamento de muita força, mas de baixa rotação, ou
seja, uma freqüência igual ou superior a 50 Hz, que
equivale a 1.500 RPM, é o ideal. Qualquer coisa, além
disso, é desnecessário, a não ser que pretenda montar um
negócio.
Copo de vidro não é o mais importante e, como você

irá comprar um liquidificador caro, tente economizar
neste detalhe, até porque os liquidificadores industriais,
que é do que estou falando, vêm com copo de metal, o
que é quase tão bom quanto o copo de vidro.
Quais as proporções que iremos usar:
Lembre-se que as folhas verdes são as melhores fontes

de vitaminas, minerais e proteínas, e as frutas, as melhores
fontes de carboidratos. O “green smothie” apresenta-se
como uma ótima opção de refeição, realmente, completa.
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As folhas, neste aspecto, são as melhores. Então, tenha

como objetivo sempre colocar mais folhas do que frutas,
porém vale mais tomar um suco com mais fruta, do que
não tomá-lo, pelo fato de estar insuportável.
Comece com 70% de frutas e o restante de folhas e

água e, gradualmente, tente baixar o nível de frutas,
aumentando o de folhas verde e, então, fixe a quantidade
de água em um ou dois copos.
As sementes germinadas devem ser colocadas aos

poucos e, apenas, uma colher de sopa para começar, pois
irão afetar muito o paladar.
A água é livre, lembrando, apenas, que muita água irá

torná-lo menos doce.
Atenção:
Evite usar produtos que você não encontra em feiras

ou supermercados, por não desconhecer todos os seus
efeitos. Alguns são até venenosos; e, em forma de suco, o
veneno seria rapidamente espalhado em seu organismo,
ou seja, uma pequena prova poderia colocar sua vida em
risco.
Antes de provar algo novo, estranho ou diferente,

certifique-se de que você não está sozinho em casa e, se o
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68
que você está provando é considerado comestível, na

quantidade que se pretende ou quer provar. Um cientista,
especialista em plantas, poderá conduzir você em terras
não dominadas.
Prove sempre pequenas quantidades; se estiver muito

forte para o seu paladar, não tente superar seus limites de
uma só vez (você não é super-herói), reveja todos os
ingredientes usados e, se necessário, coloque mais frutas.
O sabor é o fator determinante do sucesso ou fracasso

de sua nova dieta. Além disso, sua família pode estar
preocupada com o fato e as reações provocadas pela
mudança de hábitos alimentares, ainda que, a sua opção
seja por uma dieta, absolutamente, natural. Lembre-se
somos criaturas divinas e o divino é bonito e agradável,
não é preciso sofrer para se atingir o paraíso, alguém já
fez isto por você.
Certos ingredientes serão extremamente atrativos para

algumas pessoas e, totalmente repugnantes para outras,
ou seja, consulte e respeite o seu paladar, ele é a
comunicação entre o que você está comendo e o seu corpo.
O curso completo traz uma abordagem a outros

tópicos e questões mais complexas em relação ao “green
smoothie”.
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69
Dica para um bom “green smoothie”:
1/2 copo de água em todas as receitas, às vezes 1.

Pode ser água de coco, também fica ótimo.
Ficou ruim?
- Se a textura ficou muito consistente, coloque mais

água.
- Se a textura ficou aguada, coloque mais fruta.
- Se ficar muito forte coloque mais fruta.
Sugestões: Em todas as receitas é colocado um copo

de água, porém, de acordo com seu paladar, coloque mais
ou menos água.
Lembre-se de adicionar mais fruta, quando perceber

que o sabor não está agradável.
Green Smoothie - Receita - 1:

1 manga (média), 1 banana, 2-4 folhas de couve
grandes.

3 bananas, 2 folhas de acelga, sem os talos (deixe-os
para usar no suco de luz do sol), 1 copo de água mineral
se necessário.
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70

3 bananas, 1 copo de espinafre, somente as folhas.

1 manga grande, 1 copo de espinafre, somente as
folhas.

1 manga grande sem fibras (tipo Tomy), 3 folhas de
couve.

2 folhas de couve, 1 banana, 1 manga média, 1 mão
cheia de salsão.

3 bananas, 4 tâmaras (sem caroço, - as que brilham
muito têm açúcar, evite-as, prefira as que têm a casca
opaca), 3 folhas de couve.

1 manga, 1 copo de morango,
3 folhas de beterraba (deixe para
adicionar os talos no final, se não
estiver com o gosto muito forte),
2 folhas de acelga.
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71

½ abacaxi médio ou 1 pequeno, 1 banana, 5 folhas de
menta, ½ pé de alface americana ou metade de uma alface
romana.

3 bananas, 10 folhas de menta, 1 copo de espinafre,
sem os talos.

2 bananas, 1 copo de amora, 2 copos de folhas verdes.

1 manga, 8 morangos, 1 maçã (sem casca e sem
sementes), 4 folhas de beterraba (sem os talos).

1 copo de manga, 1 banana, 2 copos de folhas verdes,
1 copo de água mineral, se necessário.

3 copos de mamão papaia, 2 copos de folhas verdes,
1 copo de água mineral, se necessário.

1 manga, 1 banana, 1 maçã (sem casca e sem
sementes), 4 folhas de beterraba, sem os talos.
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72

2 copos de banana, 1 maçã (sem casca e sem sementes),
1 copo de amora, 2 copos de folhas verdes.

2 bananas, 1 mão cheia de acelga, 1 copo de mirtilo ou
½ de açaí.

3 folhas de acelga, 1 copo de amoras, 1 banana.

3 bananas, 1 copo de amora fresca, 1 copo de alface
lisa.

3 folhas de acelga, 1 copo de água de coco, 3 bananas,
1 copo de amoras pretas, 1 copo de coco verde.

2-4 folhas de couve, 1 laranja sem
casca e sem semente, 1 copo de
morango, 1 banana.

1 copo de suco de laranja, ½ abacaxi,
1 punhado de hortelã.
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73

3 copos de melão, 10 folhas de hortelã.

1 copo de folhas de espinafre, 1 copo de leite de soja,
3 bananas, 1 folha grande de couve, 2 bananas.

2 bananas, 1 copo de mirtilo, 1 copo de água de coco,
2-4 folhas de couve.

1 copo de amora ou mirtilo, 1 punhado de salsa,
2 folhas de acelga, 1 banana.

2-3 folhas de acelga, 2 copos de uvas roxas (sem as
sementes e com casca), 1 banana.

1 copo de alface americana, 1 copo de morangos,
2 Bananas.

2 copos de mamão picados, 2 laranjas (sem casca, sem
a parte branca e sem sementes), 2 tâmaras, 1 copo de
espinafre (somente as folhas).
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1 copo de repolho branco, 1 mão de hortelã, 4 bananas,
2 figos frescos.

3 bananas, 1 copo de acelga, 10 folhas de menta.

2 copos de uvas verdes (sem semente, - tente tirar a
casca se tiver paciência), 1 copo de acelga, 1 colher chá
de gengibre ralado.

3 copos de melão (bem maduro) e ½ molho de hortelã
(não tome este suco muitas vezes, o melão é indigesto
quando misturado com outros vegetais ou frutas).

1 varinha de aipo (com folha e tudo), 3 pêras, 1 banana,
1 mão cheia de acelga.

2 copos de caqui, 1 banana, 3-4 varinhas de aipo (com
folha), 2 bananas, 1 pêra, 1/2 maçã, 1 copo de espinafre.

3 bananas, bem maduras, 1 copo de salsa, 3 copos de
uva (sem sementes), 1 copo de mamão papaya.
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2 bananas, 1 copo de mirtilo, 1 copo de salsão,
1 pêssego, 1 nectarina.

2 bananas (bem maduras), 1/2 copo de açaí, 1/2 copo
de mirtilo (blue berry), 1/2 água de côco, carne de 2 côcos
verdes, 6 folhas de beterraba.

2 bananas congeladas, 2 figos congelados, 1/2 copo de
água, 1 molho de grama de milho de pipoca (algumas
folhas, pois o gosto é forte).

1 pêssego, 1 nectarina, 2 bananas, 1 punhado de grama
de trigo (quanto mais grama de trigo mais forte será o
gosto) 1/2 copo de água.
O ideal seria uma maior quantidade de folhas verdes

do que frutas, porém, isso pode tornar o suco menos
atrativo. Adicione gradativamente uma maior
quantidade de folhas verdes. É mais importante que
ele seja gostoso do que super nutritivo. A continuidade
é que vai fazer com que você perceba a melhoria na
sua saúde. Em todas estas receitas adicione um pouco
de água. Água de côco fica melhor ainda.
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1 manga, 8 morangos, 1 maçã (sem casca e sem

1 manga, 1 banana, 1 maçã (sem casca e sem

3 folhas de acelga, 1 copo de amoras, 1 banana, 3 folhas
de acelga, 1 copo de água de côco ou água mineral.

3 bananas, 1 copo de amoras pretas, 1 manga, 6 folhas
de couve.

1 copo de suco de laranja, 9 morangos, 4 folhas de
acelga.

1 copo de suco de laranja, ½ abacaxi, 1 punhado de
hortelã, 1 punhado grande de folhas de espinafre.

1 copo de leite de soja, 3 bananas, 2 folhas de couve
grandes.
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77

2 bananas, 1 copo de mirtilo, 1 copo de água de côco,
6 folhas de couve.

4-5 folhas de acelga, 4 uvas roxas (sem as sementes
com casca), suco de 1 limão.

Água a gosto, 1/2 cabeça de alface, 1 copo de morangos,
2 bananas.

Água a gosto, 2 a 3 copos de folhas verde a sua escolha,
2 copos de mamão papaya, 2 laranjas, 1 tâmara.

1 mão cheia de alface verde, 1 mão de hortelã,
4 bananas, ½ copo de água, 4-5 folhas de acelga.

4 uvas negras, 1/2 limão, água a gosto, 1 mão cheia de
folhas verdes.

l mão cheia de hortelã, 3 copos de melão bem maduro
(não tome este suco muitas vezes, o melão é indigesto
quando misturado com outros vegetais ou frutas).
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1/2 cabeça de alface, 1 abacaxi, 1 manga grande,
1 centímetro de gengibre.

1 mão cheia de espinafre, 2 copos de morango,
2-3 mangas, 1 copo de água.

1 mão cheia de espinafre, 1 mão cheia de agrião, suco
de 1 limão, 3 mangas.

3 varinhas de aipo (com folha e tudo), 3 pêras,
1 banana, 1 mão cheia de de acelga.

3 bananas bem maduras, 1 copo de água, 1 mão cheia
de salsa, 3 copos de uva (sem sementes), 1 copo de mamão
papaya.

4-5 folhas de acelga, 30-40 uvas roxas (sem as sementes
com casca).

Suco de 1 limão, 1 mão cheia de agrião, 2 pêras,
1 manga grande ou dois copos de manga picada em cubos.
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79

1 copo de mirtilo, 1 mão cheia
de espinafre, 1 mão cheia de hortelã,
1 abacate, 1 manga.

1 copo de suco de laranja, 1 mão cheia de salsa,
2 bananas, 1 copo de água, 1 copo de amora vermelha.
Receita Modelo de Salada Líquida:

- 1 xícara de folhas verdes
- 1 a 2 xícaras de tomate
- 1/2 xícara de abacate
- 1 pitada de sal (não é necessário somente em caso
de muita vontade).
- 1 xícara de algum líquido
- 1 colher de chá de alguma erva fresca
- 1 pitada de alguma especiaria que mais lhe agrada
- 1 colher de chá de algum tempero fresco, alho ou
cebola
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80
- SUCO ECOLÓGICO -
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81
Faça um suco de Luz do Sol e depois use este para

preparar um “green smoothie”, assim não vai precisar
adicionar água para melhorar a textura e, ao invés de estar
tomando água, vai tomar uma dose de suco de luz do sol,
com os benefícios do “green smoothie” que é o
balanceamento de Fósforo/Cálcio e as fibras.
Vantagens:
Neste tipo de receita você tem o melhor dos dois, a

fibra do “green smoothie” e os brotos do suco de luz.
Use as receitas de suco de luz do sol, mas coloque

apenas a metade dos ingredientes mencionados e evite
usar raízes.
Depois use as receitas de “green smoothie”, porém

nesta, coloque um pouco menos de folhas.
Atenção: Neste caso não use água.
Este dois sucos juntos fazem uma bebida perfeita para

sua saúde, que não vai te deixar com fome.
- RECEITAS: SUCO ECOLÓGICO -
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82
- Leia atentamente as regras gerais de sucos vivos.

- Pelo fato do suco ecológico utilizar diferentes tipos
de frutas, não iremos utilizar nenhum tipo de raiz, nem
tão pouco cereais, mesmo germinados.
- Utilize os talos das folhas sempre na primeira
batida, pois serão coados.
- O suco ecológico é a união de um suco líquido
com um suco fibroso, sendo que o suco líquido pode
ser suco de frutas, suco de luz ou suco de vegetais.
- Você pode usar tanto o liquidificador com a panela
furada (ver anexo I), quanto a centrífuga para gerar o
líquido deste suco.
- Caso o suco tenha uma consistência muito espessa,
você poderá adicionar um pouco de água, ou gerar mais
suco (podendo ser de luz, de frutas ou vegetais).
Suco Ecológico - Receita - 1:
1a batida – Suco de Luz: 1 maçã, 1 pepino, 1 copo de

semente de girassol germinado.
Bater e coar...
2a batida – Green Smoothie: usar o líquido da primeira

batida e depois acrescentar: 2 mangas (Haden), 1 punhado
de hortelã, 4 folhas de couve (use os talos na primeira
batida).
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83

semente de alpiste germinado.
Bater e coar...

batida e depois acrescentar: 4 copos de morangos, 6-9
folhas de chicória.

semente de amendoim germinado.
Bater e coar...

batida e depois acrescentar: 4 copos de morango, 6-9
folhas de chicória.
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84

semente de gergelim germinada, 2 folhas de pé de limão,
2 copos de trapueraba.
Bater e coar...
2a batida – Green Smoothie:

usar o líquido da primeira batida e
depois acrescentar: 4 copos de
pêssego sem casca, 4-5 folhas de
alface, 1 folha de couve.
1a batida – Suco de Luz: 1 maçã, 1 pepino, 2 colheres

de sopa de semente de amendôa germinada, 10 folhas de
pé de pitanga.
Bater e coar...

batida e depois acrescentar: 4 copos de banana, casca de
uma banana, 4-8 folhas de acelga.
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85
1a batida – Suco de Luz: 2 copos de uva, 6 folhas de

beterraba (com talo), 2 carambolas, gengibre à gosto. 2
colheres de sopa de semente de girassol germinada.
Bater e coar...

batida para fazer o suco verde e depois acrescentar:
2 bananas, 1 folha de couve.
1a batida – Suco de Luz: 1 maçã, 1 pepino, 1 chuchu,

gengibre à gosto, 2 folhas de beterraba, 1 folha de
mostarda, 2 colheres de sopa de alfafa germinada.
Bater e coar...

batida e depois acrescentar: 2 folhas couve, 1 punhado de
hortelã.
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86
1a batida - Suco de frutas: 2 maracujás, 3 carambolas,

10 folhas de pitangueira.
Bater e coar...
2 a batida – Green Smoothie: usar o líquido da

primeira batida e depois acrescentar: 2 folhas de couve, 1
folha de beterraba, 1 punhado de hortelã, 1 manga, 2
colheres de sopa de linhaça germinada.
1 a batida - Suco de frutas: 4 pêras, 1/2 brócolis,

2 limões (rosa, caipira ou galego), 1 copo de capim tiririca.
Bater e coar...
2 a batida – Green
Smoothie: Usar o líquido da
primeira batida e depois
acrescentar: 1 copo de
babosa (só o gel), 3 bananas,
2 colheres de sopa de
girassol sem casca
germinado.
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1a batida - Suco de vegetais: 2 pepino, 1/2 chuchu,

2 copos de moranga (abóbora), 1/2 copo de folha de
abóbora.
Bater e coar...

primeira batida e depois acrescentar: 1 copo de capim
cidreira, 2 copos de espinafre, 2 copos de jaca, 3 unidades
de castanha do pará germinada.
1a batida - Suco de frutas e vegetais: 2 copos de uva

verde, 1 maracujá, 4 folhas de beterraba, 2 talos de salsão
com as folhas, 2 ramos de agrião.
Bater e coar...
2 a batida – Green
Smoothie: usar o líquido
da primeira batida
e depois acrescentar:
2 mangas, 6 folhas de
almeirão.
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1a batida - Suco de frutas: 4 maçãs, 1 limão (com

casca), 2 folhas de maracujazeiro.
Bater e coar...

primeira batida e depois acrescentar: 3 copos de acelga,
1 punhado de hortelã, 2 colheres de sopa de linhaça
germinada.
1a batida - Suco de frutas: 4 copos de uva preta.
Bater e coar...

primeira batida e depois acrescentar: 2 copos de espinafre,
1 copo de couve, 2 copos de amoras (ou morangos),
2 colheres de sopa de linhaça dourada germinada.
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1a batida - Suco de frutas: 1 abacaxi, 2 cajús.
Bater e coar...

primeira batida e depois acrescentar: 4 copos de catalônia,
1 copo de dente de leão, 1 colher de sopa de nozes de
avelã germinada.
1a batida - Suco de frutas e gramas: suco de 5 laranjas,

2 colheres de sopa de alecrim fresco, 1 copo de grama de
girassol, 1/2 copo de grama de trigo.
Bater e coar...
2 a batida – Green Smoothie: Usar o líquido da

primeira batida e depois acrescentar: 1 cabeça de alface,
1 colher de sopa cheia de abacate, suco de 1 limão,
5 pêssegos, 1 colher de sopa da raspa da semente do
abacate (use um ralador para ralar a semente do abacate
até juntar 1 colher de sopa).
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Observação: corte a grama de trigo em pedacinhos

bem pequenos para não embolar na hélice do
liquidificador, forçando assim o motor do mesmo.
1a batida - suco de frutas: 8 ameixas maduras (aquela

de casca vermelha), 1/2 copo de grama de trigo.
Bater e coar...

primeira batida e depois acrescentar: suco de 1 limão,
1/2 copo de babosa (use só o gel), 4 ameixas sem a pele,
1 colher de sopa de gengibre ralado, 1 pitada de canela.
1a batida: água de 2 côcos, 2 pêras (sem casca e sem

caroço), 1 colher de sopa de amendoim sem pele
(germinado), 1 limão (inteiro), 4 folhas de abacateiro.
Bater e coar...

primeira batida e depois acrescentar: polpa dos 2 côcos
(já usados), 4 bananas.
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- “GREEN JUICE” - SUCO VERDE -
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92
O suco verde tem como base sucos de vegetais com

frutas não doces, como o chuchu, pepino, aipo, abóbora
e etc.
O segundo ingrediente necessário para ser um suco

verde são as folhas verdes ou gramas. Ele é
necessariamente coado e sua função principal é a
desintoxicação. Ele é utilizado diariamente num dos
melhores spa´s crudíveros do mundo. Ele promove uma
grande alcalinização por não ter frutas como ingrediente.
Particularmente não utilizo muito esse suco no dia a

dia, somente quando percebo uma queda na minha
imunidade, uma vez que ele não sacia muito por ser
coado.
O melhor equipamento para fazer esse suco é uma

centrífuga.
Esse suco por questões de combinação não leva

sementes germinadas. O seu uso é excelente para
resultados rápidos, porém, não deve ser usado como
alimento. Ele não leva nem frutas nem raízes como
ingredientes.
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Receita Padrão de Suco Verde:

- 05% de suco de gramas
- 15% de suco de folhas
- 80% de vegetais ou frutas não doces
Um dos sucos verdes mais famosos e mais usados nos

spa´s da linha Hipocratis é feito com 50% de pepino, 50%
de aipo, servido 3 vezes ao dia.
A dose de suco de grama é tomada antes e um pedaço

de laranja é mordido para tirar o gosto forte do suco desta
gramínea.
O índice glicêmico é levado tão a sério que nem o suco

de laranja é permitido. Os clientes deste tipo de spa
somente podem ingerir um pequeno gomo de laranja.
As frutas, os cereais e as raízes não entram nesses spa´s.
Equipamento a ser usado: centrífuga ou liquidificador

e panela furada.
Suco Verde - Receita no 1:

Suco de 2 pepinos, 1 folha de couve, 1 cm de gengibre.

Suco de 2 pepinos, 1/2 chuchu, 1 punhado de hortelã,
1/2 cabeça de alface.
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94

3 pepinos, 4 bastões de aipo com as folhas, 1 maçã.
O aipo e o pepino são considerados os vegetais mais

alcalinizantes que existem pesquisados até o momento.
O suco de 1 limão vai muito bem neste suco.

2 pepinos, 2 bastões de aipo com as folhas, 3 folhas de
capim limão, 5 folhas de pitangueira, suco de 1/2 limão.

1 copo de abóbora picado, 2 pepinos, 1 maçã, 1 folha
de acelga.
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95
- ANEXO I - LEITE ECOLÓGICO -
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96
Técnicas de preparação dos leites vegetais
Gordura: O leite de origem animal tem, em média,

uma grande quantidade de gorduras e destas, 70% são
saturadas e 30% não-saturadas e estes 30%, quando o leite
passa pelo processo de pasteurização, que é um
“cozimento” rápido, perde as características benéficas.
Lactose: Lactose é um açúcar do leite, que é composto

por dois outros açúcares, a glicose e a galactose. A maioria
dos adultos não tem em seu organismo, lactase suficiente
para quebrar a molécula da lactose. Sendo assim, quando
ingerimos leite, este fica fermentando no intestino
delgado.
Hormônios: Os hormônios presentes no leite de vaca

são feitos para alimentar um bezerro que irá crescer e
se tornar em um animal do porte de uma vaca, ou seja,
400 kg.
Quando um ser humano faz uso do leite, como

alimento, ele recebe estes hormônios de crescimento. As
células humanas não sabem administrar este crescimento.
Existem pesquisas médicas apontando o leite como um
dos causadores de células cancerígenas, que nada mais
são que células defeituosas, que começam a crescer de
forma descontrolada e indesejada pelo corpo humano.
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97
Artigos médicos observam que Países que consomem

grande quantidade de laticínios, são os que têm os maiores
índices de câncer no aparelho digestivo.
Proteínas: É bem verdade que as proteínas presentes

no leite são em maior quantidade do que as proteínas
presentes nas nozes e nos cereais. Porém, ninguém diz
que, as proteínas encontradas no leite animal, superam
as necessidades do nosso corpo, enquanto as nozes e os
cereais têm a quantidade exata que o corpo precisa.
Processo industrial: No processamento industrial do

leite são adicionados produtos químicos, para torná-lo,
economicamente rentável, devido a sua alta pere-
cibilidade. Um litro de leite, quando eu era criança, durava
em média dois dias, três no máximo, hoje dura vinte dias
ou mais, em caixa aberta, e envasado há meses.
Questões ecológicas: A energia que se gasta do planeta

para a produção de leite é muito maior do que se estes
mesmos nutrientes fossem extraídos de fontes vegetais.
Incoerência: O ser humano é o único mamífero que

se alimenta de leite, em idade adulta.
Incompatibilidade de espécie: O ser humano é o único

mamífero que se alimenta de leite, originado de outros
animais.
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98
Melhores combinações: A princípio, a regra seria não

misturar cereais com frutas, porém, penso que esta
mistura é mais saudável se comparada ao que se adiciona
ao leite de vaca, então, não se preocupe muito; no futuro
quando já estiver 50% crudívoro, ou 80% de sua
alimentação for baseada em vegetais, procure evitar esta
combinação.
Leites vegetais, por quê?
- Ecológico: integral, fresco, crú.

-Tempo de preparo: 2 minutos.
Equipamentos necessários:
- Liquidificador
- Panela furada no 1 ou no 2
- Bacia
- Xícara
Regra geral para a preparação de um bom leite

vegetal
Textura
A gordura dos vegetais propiciará uma textura

parecida com o leite animal
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Opção 1: Adicione uma colher de azeite para cada litro

de água
Opção 2: 1 copo de carne de coco verde
A adição de um tipo de azeite proporcionará uma

textura interessante e não ficará aguado, até porque,
estamos acostumados com um leite que tem um teor de
gordura entre 2% a 4%.
Azeite de sésamo, oliva, macadâmia, amêndoa,

castanha-do-pará, caso não encontre estes óleos adicione
algumas nozes nos leites que tem como base grãos e não
nozes, como aveia, cevadinha, arroz, gergelim e outros.
A melhor gordura para fazer um leite vegetal é a carne

de côco verde, oferece uma textura incrível e não altera o
sabor.
Usando gordura de côco também fica muito gostoso,

pois seu sabor é muito suave e agradável e a textura ficará
idêntica a de um prato feito com nata, leite e ovo.
Sabor (dicas de como melhorar o sabor):
- Ervas (menta, hortelã)

- Limão (raspa da casca e um pouco do líquido)
- Laranja (raspa da casca e um pouco do líquido)
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100
- Especiarias (canela, cardamomo, cravo, vanila

[baunilha] em xarope ou varinhas)
- Adoçantes (evite usar açúcar)
- Concentrados (mel, xarope de agave, xarope de
mapple)
- Integrais (banana, maçã, manga, frutas secas)
- Desidratados (Estévia - uma planta [não é ecológico,
mas é melhor que o açúcar])
- Sal (não é necessário, mas pode-se usar uma pitada
para cada litro de água)
Germinando as sementes
O mais importante: deixar de molho em água de 8 a

12 horas as sementes que for usar. Jogar fora esta água e
lavar as sementes em uma peneira, em água corrente.
Chocolate
Utilize cacau 100% sem açúcar ou algaroba.
Algaroba é uma planta que tem a propriedade de

tornar os alimentos com sabor parecido com o de cacau.
No caso, ambos não são ecológicos, pois, em geral não
são crús, integrais, locais (a não ser que você more no
nordeste do Brasil) e também não são frescos.
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101
Porém, tanto a algaroba quanto o cacau podem ser

encontrados “in natura” – crús, embora, caros e raros.
A algaroba é uma árvore de porte pequeno, que tem

um fruto parecido com uma vagem de feijão, porém
grande, duro e, por dentro, tem uma goma de sabor doce.
Quando processado, o grão é seco, torrado e

transformado em pó, bastante parecido com o chocolate.
Por sua constituição extremamente dura as indústrias

de beneficiamento não efetuam a moagem do grão crú,
pois pode danificar as máquinas.
Você pode encontrá-la também em forma de flocos.
No caso dos leites, deve ser batida com as sementes e

depois coada, pois tem muita fibra. Use umas 4 colheres
para um litro de água; se em pó, utilize uma colher de
sopa rasa.
Originária dos Andes no Peru, a algaroba espalhou-

se pelo México, sudoeste dos Estados Unidos, Índia, África
do Sul e Austrália, Jamaica e Havaí e adaptou-se muito
bem ao clima do sul da Espanha. Aqui, esta árvore pode
ser encontrada, assim como mamona, no Brasil.
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102
Regras de como preparar um bom leite vegetal
Siga estes passos para todas as receitas:
1-) Deixe as sementes de molho em água por 8 horas,

em alguns casos até 12 horas, caso tenha formado bolhas
de ar na superfície, não se preocupe, significa que
fermentou um pouco, porém não é prejudicial, sendo até
benéfico para a digestão, mas não deixe passar de 12 horas.
2-) Jogar fora esta água e lavar as sementes em uma

peneira em água corrente.
3-) Adicione um litro de água filtrada ou mineral no

liquidificador.
4-) Liquidifique as sementes, sem nenhum outro

ingrediente; o tempo vai depender da potência de seu
liquidificador; enquanto tiver pedaços inteiros, significa
que deve que bater um pouco mais, porém, evite bater
por longo tempo, porque, além de forçar e aquecer o
liquidificador pode cozinhar o leite, perdendo assim,
alguns nutrientes.
5-) Coe em uma panela furada ns 2 para obter melhores

resultados, ou utilize um coador grande, usando uma
concha para espremer os grãos contra a superfície da
peneira.
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103
6-) Retorne o líquido para o liquidificador e bata com

os outros ingredientes.
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104
- RECEITAS DE LEITE ECOLÓGICO -
Leite de arroz
Utilize sempre arroz integral
30 g = 1 copo
Leite Ecológico - Receita 1:

(receita básica)
- 1,5 litros de água
- 30 g de arroz
- 2 bananas
- 1 pitada de sal
- 1 colher de chá de xarope de vanila (baunilha)

(leite de arroz com canela)
- 30 g de arroz
- 1 colher de sopa de mel
- 1 colher de chá rasa de canela em pó
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 pitada de sal
Leite de cevadinha: utilize sempre cevadinha integral.
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105

(leite de cevadinha básico)
- 30 g de cevadinha integral
- 1 colher de sopa (rasa) de mel
- 1 colher de sopa de azeite de sésamo
- 1 pitada de sal

(leite de cevadinha com limão)
- 30 g de cevadinha integral
- 1 colher de sopa (rasa) de mel
- 1 colher de sopa de azeite de sésamo
- 1 pitada de sal
- 1 limão (depois de bater as sementes, adicione o
limão, bata por 2 segundos e depois coe)
Leite de Amêndoa: Use, preferencialmente, amêndoa

doce e sem casca. Existe um tipo de amêndoa que se
chama amêndoa amarga, prove um pedaço, se picar um
pouquinho esta é a amarga, não a utilize para fazer leite;
normalmente, a amêndoa amarga é mais barata que a
doce, mais fina, tem a pele mais escura e mais enrugada;
a amêndoa doce, ao contrário, é mais gorda, não apresenta
rugas na pele, e tem uma cor marrom claro.
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(leite de amêndoa básico)
- 50 g de amêndoa doce sem pele
- 1 banana
- 1 pitada de sal
Não adicione azeite, pois, as amêndoas já têm bastante

gordura, mas querendo uma textura mais cremosa,
adicione uma colher de azeite de oliva ou amêndoa se
encontrar.

(leite de amêndoa com côco)
- 30 g de amêndoa sem pele
- 30 g de côco, em pedaços, sem casca e pele (retirado
do côco maduro, de casca dura, marrom).
- 1 fruta do conde (utilize panela furada no 3, para tirar
as sementes).
- 1 pitada de sal
Retire a casca do côco, use pedaços pequenos, para

não forçar seu liquidificador.
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Leite de Macadâmia: As nozes de macadâmia custam

muito caro no Brasil, mas os alunos de Portugal podem
encontrar a um preço melhor. Tem um sabor excelente e
uma textura perfeita.

(leite de macadâmia básico)
- 30 g de macadâmia (tente encontrar a que é vendida
em pedaços, sai mais barato).
- 2 bananas
- 1 pitada de sal

(leite de côco básico)
- 30 g de macadâmia (tente encontrar a que é vendida
em pedaços sai mais barato).
- 1 côco marrom fresco (côco, - seco por fora), use a
água também, mas prove antes, pois pode estar estragada
(para ficar branco como leite retire a casca dura e a pele)
- 2 bananas
- 1 pitada de sal
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108

(leite de castanha-do-pará)
Esta é um das nozes que tem o sabor mais forte sendo
assim, utilize com uma maior quantidade de frutas.
- 1 litro de água
- 30 g de castanha-do-pará
- 2 bananas
- 1 colher de gordura de côco ou azeite
- 1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional)
- 1 pitada de sal

(leite de macadâmia com banana)
- 3 copos de água
- 1 copo de macadâmia
- 2 bananas
- 1 pitada de cardamomo (opcional)
- 1 colher de sopa de gordura de coco (opcional)
- 1 colher de sopa de leite de coco (opcional)
- 1 colher de sopa de mel (opcional)
- 1 pitada de canela (opcional)
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(leite de macadâmia com alfarroba)
- 3 copos de água
- 1 copo de macadâmia
- 1 colher de sopa de alfarroba em pó
- 1 pitada de cardamomo
- 1 colher de sopa de gordura de côco
- 1 colher de sopa de leite de côco
- 1 colher de sopa de mel
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110
- ANEXO II - GERMINAÇÃO DE SEMENTES -
Porque germinar?
A germinação proporciona:
- Um aumento da energia vital e dos nutrientes das

sementes.
- A perda dos elementos químicos e biológicos que
agridem a flora intestinal humana.
- Facilita a digestão.
- Melhora o sabor e a textura.
- Economia de energia, pois não há necessidade de
cozimento, mas caso queira cozinhar, será por menos
tempo.
Quais sementes podem ser germinadas?
Todas!
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111
Qual semente mesmo que germinada, não é possível

comer?
- Feijão (contém alcalóides, o que a tornam tóxica).
- Arroz (muito dura para ser consumida crua, porém

pode se fazer leite (iremos explicar numa outra aula).
- Milho (ainda fica muito dura. Semente do milho

verde não germina come-se in natura).
Existem alguns experimentos científicos que

comprovam uma melhora na produção de leite de animais
que foram alimentados com sementes germinadas.
Milho de pipoca
Melhor fazer grama, pois mesmo depois de germinar

ainda fica impossível consumi-lo
Com o processo de germinar você irá conhecer várias

outras sementes muito mais nutritivas e não tanto
exploradas.
Mesmo que só seja possível comer estas sementes

cozidas, recomenda-se germiná-las para melhorar seu
poder nutritivo e o processo digestivo.
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112
Germinar as sementes que você vai cozinhar torna o

cozimento mais rápido, e assim, mais ecológico,
econômico e mais nutritivo, pois, o processo de
germinação potencializa alguns nutrientes, facilitando a
digestão. Este processo elimina os chamados fitatos, que
são toxinas naturais que agridem nossa flora intestinal.
Qual semente não germina?
Se estiverem vivas, todas as sementes germinam,

porém não são todas que apresentam raiz primária como
é normal. As castanhas e os arrozes, por exemplo, não
apresentam esta propriedade.
Uma regra básica que funciona para quase todas as

sementes é:
- Sementes com pele germinam.
- Sementes sem pele não germinam.
Esta regra vale para 90% das sementes.
Exceção: Nozes
Exemplos de sementes que apresentam o broto:
- Trigo
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113
- Lentilha
- Grão de bico
- Amendoim
- Couza
- Nabão
- Milho
- Milho de pipoca
Exemplos de sementes que apresentam o broto, mas

que não se deveria esperar aparecer, pois ficam com gosto
ruim:
- Linhaça
- Alpiste
- Painço
Exemplos de sementes que não apresentam o broto:
Castanha-do-Pará, nozes, amêndoa, arroz, cevadinha.
Quais as melhores sementes para usar no suco de luz

do sol?
O sabor é particularmente variado. Não recomen-

damos as sementes com sabor forte, por exemplo,
amendoim, girassol, alpiste, painço.
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114
Quais as melhores sementes para usar em uma

salada? As recomendadas são as que têm a casca macia.
Exemplos: Lentilha, alfafa, feijão mugi, castanhas, soja

branca, nozes.
Como posso germinar as sementes?
Para 80% das sementes:
a-) Imergi-las por 8 horas em água.
b-) Escorrer em uma peneira, ou em vidro com um

filó (ver foto abaixo) e deixar escorrendo por 8 horas.
c-) Lavar, usando uma peneira para limpar, e deixar

escorrendo por mais 8 horas.
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Exceção: Quinoa

filó (ver foto) e deixar escorrendo por 2 horas.
Para sementes que precisam de tempo maior que 8

horas:
Exemplos: Lentilha, alfafa, trigo

filó (ver foto pág. 72) e deixar escorrendo por 8 horas.
c-) Lavar, usando uma peneira para limpar e deixar

escorrendo por mais 8 horas.
Minhas sementes estão ficando mofadas?
Nestas hipóteses:
1-) Estão velhas e por isso algumas sementes entram

em decomposição.
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116
2-) Ficaram por mais de 8 horas dentro d’água.
3-) Ficaram por menos que 4 horas dentro d’água.
4-) São sementes que sofreram irradiação e estão

mortas.
5-) Não foram corretamente escorridas, ou estão

armazenadas em ambiente úmido.
Acabei de germinar as sementes, mas elas apresentam

um cheiro desagradável parecido com podridão.
O que fazer?
1-) Lavar muito bem com água corrente.
2-) Cheirar novamente.
3-) Continua desagradável. Jogar na compostagem ou

no lixo e reiniciar o processo prestando muita atenção
aos horários.
4-) Repetiu o processo. Trocar de semente ou não

comprar mais desta marca ou loja.
5-) Se o problema persistir, não germinar mais esta

semente, nesta época do ano.
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117
Caso haja maiores dúvidas, envie-nos um e-mail

comentando sobre a semente para ajudarmos a descobrir
o que pode estar acontecendo.
Posso guardar na geladeira?
Comida ecológica trabalha com 5 pilares:
Crú - Integral - Fresco - Orgânico - Maduro
Geladeira torna os alimentos velhos. Usar somente em

último caso.
Germinar usando o prato:
Modo de preparo:
1-) Colocar de molho a semente a ser germinada.
2-) Passadas 8 horas escorrer toda a água, usando os

dedos como peneira.
3-) Colocar as sementes em um prato e cobrir com

outro prato, de preferência dois de tamanho idêntico. Ex:
Pratos lisos nas bordas e sem relevos. Pratos de sopa são
ideais.
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118
4-) Depois de um dia e meio as sementes estarão

prontas para consumo.
Atenção: Lavar as sementes somente no momento de

serem consumidas. Este sistema permite uma umidade
perfeita, para o crescimento contínuo e acelerado, pois
utiliza o próprio calor exalado pelas sementes para aquecer
e germinar.
Dicas: Em climas muito quentes ou de grande umidade

este sistema não irá funcionar muito bem.
Se estiver germinando alfafa, coloque uma toalha em

cima do prato, depois as sementes por cima deste pano,
depois cubra com outro prato.
Sistema Peneira:
Quando for tirar a água, despeje em uma peneira,

destas de leite ou maior, de acordo com a quantidade de
sementes.
Sementes que devem seguir este processo:
Linhaça e trigo sarraceno, ambas produzem um

líquido espesso, o que impossibilita a utilização dos
processos anteriores.
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119
Problemas que podem ocorrer:
1-) Deixar tempo demais na água
Como saber se isto aconteceu? Se tiver bolhas na

superfície da água.
Como solucionar? Somente provando, experimente a

semente, 8 horas depois, se tiver gosto e cheiro ruim
significa que elas estão mortas, não coma Porém, antes de
provar, lave bem, pois o líquido que fica em volta das
sementes pode levá-lo ao erro de avaliação.
2-) Esquecer de lavar as sementes depois de 4 horas

que tirou da água
Como saber se isto aconteceu? Se for uma semente

que vai ter brotinho, você vai notar que os brotinhos
ficaram amarelados com aparência de podre.
Como solucionar? Somente provando, experimente

a semente, se tiver gosto e cheiro ruim significa que elas
morreram. Cuidado, pois se você mora em um clima seco
estas sementes podem ter secado muito e não ter gosto
forte, porém pode estar cheia de bactérias. Em caso de
dúvida, não coma, mesmo que não tenha um gosto muito
forte.
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120
Quanto tempo eu deveria deixar germinando?
Estas informações serão aplicadas para uma

temperatura de 25ºC e umidade relativa do ar entre 50%
a 60%, (um dia de primavera).
Atenção:
O clima vai alterar somente o tempo fora d’água.
- Para as cidades muito abafadas ou, em dias de verão

em cidades litorâneas, o tempo de escorrer cai pela
metade, ou seja, ao invés de deixar escorrendo 8 horas
deixe apenas 4 horas.
- Para casas com aquecimento, em lugares muito frios,

o tempo fora d’água deve ser reduzido em 1/3. Ou seja,
ao invés de 6 horas, apenas 4 horas.
- Para cidades frias deixe escorrendo por 16 horas.
Quando vou saber a hora de comer?
Algumas dicas visuais :
Lentilha - Quando começar a aparecer manchas

marrons, significa que já passou; estas marcas significam
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121
bactérias. Tudo bem que temos 100.000.000.000 delas, mas

são específicas, invasoras, fazem com que nosso corpo
gaste muita energia para se defender de seus ataques.
Quando há formação de bactérias nos brotos, torna-

se um problema difícil de solucionar, pois elas estão entro
do corpo do boto, ou seja, lavar não adianta, por isto
devemos estar bastante atentos as este detalhe no processo
de germinação.
Feijão ou soja (tamanho perfeito para consumo) - O

feijão verde não é muito digestivo, então não coma muito.
Trigo (passou da hora) - Uma regra geral que pode

ajudar muito é que quando aparecem as folhinhas, já não
serve mais. À exceção da alfafa.
Hemp, cânhamo ou maconha - Sim eu sei, parece

estranho. Mas pelo fato de ser tão amada, esta semente
sofreu tantos estudos que descobriram nela todos os óleos
que nosso cérebro precisa. Estudos nutricionais revelam
que o leite feito desta semente pode ser comparado ao
leite materno.
O peixe é altamente impactante no sistema de digestão

humano. A desculpa de comer peixe é que tem Omega
três, seis e nove, o que não é totalmente verdade. A linhaça
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122
tem mais e em melhor qualidade. A semente de hemp

tem todos os óleos essenciais que nosso cérebro necessita.
Outra inverdade, em relação aos peixes, é que estes

óleos são altamente voláteis, ou seja, peixe congelado, frito,
assado, não tem quase mais nenhum destes óleos.
Vídeo:
Semente: Alfafa Semente: Aveia
Sistema: Prato Sistema: Copo

Dica de uso: Deixar de Dica de uso: Deixar de
molho 8h, escorrer e co- molho 8h e usar.
locar o pano, cobrir com o
prato. Esperar crescer o
rabinho. Não deixar apa-
recer as folhas.
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Semente: Arroz vermelho Semente: Grão de bico
Sistema: Copo
Sistema: Copo Dica de uso: Deixar de
Dica de uso: Deixar de molho 8h, escorrer por 8h,
molho 8h, escorrendo por lavar, deixar escorrer por
8h. mais 8h.
Semente: Arroz vermelho Semente: Lentilha rosa

(estar pré-cozida e usar
pouco)
Sistema: Copo Sistema: Copo

molho 16h, escorrendo por molho 8h e usar.
8h.
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Semente: Linhaça dourada Semente: Alfafa
Sistema: Coador de leite Sistema: Prato

molho 8h e usar. molho 8h, escorrer e co-
locar o pano, cobrir com o
prato. Esperar crescer o
rabinho. Uma vez atingido
1 centímetro de longitude,
lavar em uma bacia. As
cascas se separam das se-
mentes. Elas boiam.
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126
Uma regra básica que funciona para quase todas as

sementes é:
1-) Todas as sementes têm casca no seu estado natural.
2-) Sementes que estão com sua casca ou pele irão

germinar.
3-) As sementes que perderam sua pele por um

processo mecânico como as nozes e os arrozes, não irão
germinar.
Sistema prato:
Enviamos 2 paninhos para germinar no prato, são dois

paninhos que deverão ser colocados por baixo das
sementes no prato.
Estes dois panos servem para manter uma umidade

dentro do prato e não deixar que o excesso de umidade
contamine as sementes.
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Material:
- Prato
- Copo
- Sementes
- Pano redondo enviado
Dicas importantes:
- Coloque a semente de molho por 8h.

- Deixe escorrendo por 2h.
- Coloque um dos panos enviados em nosso pacote
em um prato.
- Coloque as sementes.
- Coloque outro prato por cima.
- Abra uma vez por dia para ver como está indo o
processo.
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Possíveis problemas:
1-) Se der fungo significa que:
- As sementes estavam muito úmidas.

- Seu clima é muito quente é úmido.
Solução: Procure deixar as sementes secando por mais

tempo.
2-) Se não germinar:
- As sementes podem estar mortas ou velhas.

- Sistema ficou muito seco.
Solução: Troque de fornecedor de sementes.
Se sua cidade é muito seca, coloque o pano molhado.
Atenção:
Lavar as sementes somente no momento de serem

consumidas. Este sistema permite uma umidade perfeita
para o crescimento contínuo e acelerado, pois utiliza o
próprio calor exalado pelas sementes para aquecer o
sistema.
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Sistema Peneira:
Este sistema é perfeito para sementes que soltam baba,

como linhaça e o trigo sarraceno.
Coloque a semente de molho (olhe a tabela de tempo

de germinação na página 83)
Quando for tirar da água, despeje em cima de uma

peneira destas de leite ou maiores de acordo com a
quantidade de sementes.
Sementes que devem seguir este processo:
Linhaça e trigo sarraceno, pois produzem um líquido

espesso que impossibilita de utilizar os processos
anteriores.
Problemas que podem ocorrer:
1-) Deixar tempo demais na água.
Como saber se isto aconteceu?
Se tem bolhas na superfície da água.
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Como solucionar?
Somente provando, experimente a semente 8 horas

depois, se tem gosto e cheiro ruins é porque morreu.
Porém, antes de provar, lave pois o líquido que fica em
volta das sementes pode te enganar.
2-) Esquecer de lavar as sementes depois de 4 horas

que tirou da água.
Como saber se isto aconteceu?
Se for uma sementes que vai ter rabinho, você irá notar
que os rabinhos ficaram amarelados com cara de podre.
Como solucionar?
Somente provando, experimente a semente, se tem

gosto e cheiro ruim é porque morreu. Cuidado, pois se
você mora em um clima seco estas sementes podem ter
secado muito e não ter gosto forte, porém, podem estar
cheias de bactérias. Em caso de dúvida não coma, mesmo
que não tenha um gosto muito forte.
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Sistema germinar no copo:
Foram enviados 3 filós para você fazer este sistema.
Use este sistema para germinar, sementes tipo, girassol,

amendoim, alpiste, sementes que você não quer deixar
crescer muito o rabinho, caso contrário ficam com gosto
ruim.
Coloque a semente de molho por 8h, depois coloque

o pano de filó, prenda com um elástico depois deixe virado
boca baixo, no ângulo de 45o.
Depois de 8h lave com água e deixe escorrendo por

mais 8h, a grande maioria das sementes ficarão prontas
para o consumo, depois deste processo.
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132
- ANEXO III - PANELAS FURADAS -
O que é?
Um conjunto de coadores ou permeáveis que permite

mudar a textura dos alimentos líquidos ou pastosos afim
de mudar o sabor.
Como produzir sua própria panela furada?
Dicas de montagem e fabricação:
Panela Furada
1o - Corte um quadrado de 60 cm de lateral e faça um

círculo.
2o - Faça furos nas bordas, 10 cm de espaço um do

outro e 2 cm de distância da borda usando um metal
quente.
3o - Queime as bordas com uma vela.
4o - Passe um elástico roliço nos orifícios feitos com a

haste metálica quente.
5o - Dê um nó, lave e pronto para usar. Pode queimar

as pontas do elástico também.
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1o Passo
4o Passo
2o Passo
5o Passo
3o Passo
Atenção: Na foto (5o Passo) mostra queimando as

laterais do tecido como último passo, mas na verdade,
seria melhor no segundo passo, logo após cortar o círculo.
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134
- Panela Furada no 1 -
Uso: Suco de Luz do Sol, suco de frutas, suco de

vegetais.
Panela Furada no 1 - Receita - 1:

Suco de uva
- 1/4 limão
- 1 copo de uva
- 2 maçãs
- 1 cm de gengibre
Forma de preparo: Bater tudo no liquidificador, depois

coar na panela furada no 1.

Suco de clorofila
- 1 mão cheia de grama de trigo
- 3 maçãs
- 1 punhado de hortelã

Consulte nosso site para assistir os vídeos:
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135

Suco de Luz do Sol
- 4-6 maçãs
- 1 pepino
- 1 fatia de moranga (não é morango)
- 1 punhado de folhinhas de capim limão (pode ser
substituído por hortelã)
- 1/2 inhame grande ou um pequeno
- 1 folha de couve
- 1 cm de gengibre fresco (um cubinho caso goste de
gengibre coloque mais no próximo suco e veja a diferença)
- 3 folhas de chicória ou couve
- 1/3 batata doce
- 3 folhas de beterraba
- 1 punhado de sementes de girassol
- 1 folha de cenoura


Suco de Luz do Sol
- 3 maçãs
- 1/2 pepino
- 3 folhas de couve
- 1 punhado de folhas de hortelã
- 1/2 batata doce grande ou 1 pequena
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136
- 1 copo de abóbora cortada em cubinhos

- 1 punhado de sementes germinadas


Suco de Luz do Sol
- 3 maçãs
- 1/2 pepino
- 1/2 pé de alface
- 1/2 molho de chicória
- 2 cenouras
- 1 copo de moranga cortada em cubinhos
- 1 punhado de sementes germinadas.


Suco de Luz do Sol
- 5 maçãs
- 1/2 beterraba
- 4 folhas grandes de beterraba
- 1/2 pepino
- 3 folhas de couve
- 1 punhado de folhas de hortelã
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137
- 1/2 batata doce grande ou uma pequena

- 1 copo de abóbora cortada em cubinhos
- 1 punhado de sementes germinadas

Cremes e sucos porém com uma textura maior.

Germinar sementes, transportar sementes, secas folhas
verdes, fazer pratos parecerem que foram cozidos.

Suco de fruta
- 1 abacaxi com casca
- 4 cajús frescos


Suco de Luz do Sol
- 4 goiabas

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138

Suco Turbinado (Suco de Luz + Suco Verde)
- 1 copo de espinafre
- 1/2 copo de broto de girassol
- 1/2 copo de água
- 5 bananas

coar na panela nafurada no 2. Bater novamente agora com
as bananas, se quiser usar menos bananas, use 2, mas com
a casca.

Suco de Luz do Sol
- 1 copo de semente de girassol com casca

coar na panela nafurada no 2.

Not Milk shake
- 1 copo de castanha do pará
Forma de preparo: Bater o abacaxi no liquidificador,

depois coar na panela nafurada no 2. Bater novamente
com a semente de castanha do pará germinada.
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139

Suco de abacate
- 1 abacate
- 1 abacaxi
- 1/2 copo de semente de gergelim
Forma de preparo: Bater o abacaxi no liquidificador,

com um pouco de água e a semente germinada de
gergelim, depois coar na panela furada no 2. Voltar para o
liquidificador e bater com abacate agora.
Beringela alí na mesa, onde?

- 5 beringelas
- 1 pitada de sal
- 1 cebola
- 1 martelo de bater bife
- 1 tábua de bater bife
- 1 colher de molho shoyo
- 1/2 copo de cheiro verde
Forma de preparo: Descarcar a beringela e cortar em

tiras como as de uma batata frita formato francesa. Picar
a cebola em cubinhos. Coloque esta mistura em uma
panela furada no 2, depois bata com um martelo de bife
até fica mole. Em uma bacia misture todos os outros
ingredientes.
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140
Dicas de uso:
Sucos e cremes sem uso do liquidificador: frutas bem

maduras ou muito macias, você poderá usar para fazer
um creme sem uso de um liquidificador. Ex.: creme de
jaca, fruta do conde e graviola.
Esta peneira permite amassar uma banana sem que

ela pule do prato.
Transportar folhas: Algumas vezes queremo levar

uma folhas de um lugar para outro mas não queremos
usar bolsas de plástico, as peneiras são ótimas para isto,
se não quer deixar sujas as folhas use a peniera número 1
Secar folhas: Quando eu trabalhava no Spa sempre

saia para fora com a peneira cheia de folhas e girava em
alta velocidade para secar as folhas. Ficam super secas.
Calmante para crianças que tem os dentes crescendo:

Ao invés de dar um pedaço de plástico com toxinas para
as crianças mastigarem e amaciar as gengivas, use uma
panela furada desta forma com um pedaço de cenoura
ou uma banana congelada, a dor passa e ainda se alimenta
e o melhor vai se acostumando com o gosto dos vegetais.
Outra vantagem é que evita que a criança se engasgue
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141
com pedaços de frutas ou vegtais. Pois, se desce um

pedaço inteiro ela seria capaz de tirar lasquinhas.

Suco sem máquina
- 1 melância
Forma de preparo: Cortar a melância em cubos

grandes e colocar dentro da panela furada no 3 ou no 2.
Apertar até sair todo o líquido.

Creme divino
- 5 frutas do conde
- 3 bananas
- 1 pitada de canela
- 1 limão
Forma de preparo: Abrir as frutas do conde, devem

estar bem maduras, depois usar os dedos e espremer com
ajuda de um penela furada no 3. Apertar até sair todo o
líquido. Bater no liquidificador com banana e canela e
um pouco de limão. Use como molho de saladas ou como
se fosse chocolate branco derretido.
Observação: Coloque as sementes para secar na

sombra depois use para plantar.
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142
Para saber maiores informações, visite estes links:
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143
- GUIA DE COMPRAS -
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144
Introdução:
“Quando o homem aprender a respeitar até o menor

ser da criação, seja animal ou vegetal, ninguém precisará
ensiná-lo a amar seu semelhante.”
Albert Schweitzer - Nobel da Paz 1952
Onde Comprar?
Mercadinhos, sacolão, mercados.
Mercadinhos são um pouco mais caros que

supermercados, mas as vezes eles trabalham com produtos
mais frescos. Priorize os mercados que vendem produtos
locais, se o dono do mercado não sabe dizer de onde vem os
vegetais, conheça quais são os produtos cultivados em seu
estado ou pelo menos os que são produzidos no seu país.
Se você mora em
grandes cidades é quase
impossível esta opção, a
não ser que você mora
nos subúrbios aonde em
algum mercadinho de
bairro chegam alguns
produtos do interior.
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145
Feiras Livres
Caso você more em cidades pequenas, priorize as feiras

livres esta é a opção mais ecológica. Caso sua cidade tenha
feira de produtos orgânicos, um fim de semana 100%
orgânico não estaria mal. O preço mais elevado dos
produtos orgânicos é o de menos, pois a quantidade de
nutrientes é maior, impacto ambiental é menor, eles tem
melhor sabor. Comprando orgânicos você está ajudando
quem prioriza a vida. Comprando produtos comerciais
você está patrocinando multinacionais americanas.
Nossa lista de ingredientes no final deste guia, não

segue as épocas de colheita apesar de sabermos que isto
seria o ideal. Pelo fato do Brasil ser enorme e com
diferentes climas e diferentes épocas de colheita, seria bem
mais complicado. Substitua qualquer um dos ingredientes
de nossa lista de compras no final deste guia pelos que
estão mais baratos na prateleiras do seu mercado pois estes
são os de temporada.
Comprar de quem planta
Se você conhece alguém que planta, este será seu

melhor amigo para o fim de semana Detox. Produtores
caseiros, não usam agrotóxicos e quase sempre gostam
de dar ou vender por um preço baixo por não
conseguirem usar toda a produção da temporada.
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146
Plantar você mesmo
Comece sua horta caseira, sei que isto é impossível

para quem mora em apartamento, mas é obrigatório para
quem mora em casa. Caso você não tenha nenhum espaço
para plantar, use vasos de plantas ou sistema de horta
vertical.
Gramas de cereais é uma opção excelente para

apartamentos, pois possibilita se alimentar de produtos
realmente ecológicos. Não existe nada mais ecológico que
uma salada feita com a grama da bandeja de girassol
plantada por você na sua varanda.
Arrisque plantar alguns vegetais em potes e se você

tem um jardim pequeno, já é o suficiente para passar
muitas horas se distraindo e terá o melhor do melhor.
Comece com ervas. Pois um pequeno vaso de ervas
poderá temperar saladas para uma família.
Como comprar?
Frutas: Priorize sempre as mais maduras, mas não

moles. Olhe bem se está estragado, cheire toque. Comece
a criar uma relação mais estreita com quem vai prevenir
seu corpo de ficar doente.
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147
Pergunte a pessoa que coloca os vegetais nas prateleiras

e procure saber quando chegam ingredientes novos.
Sempre peque o que está por detrás na prateleira, ou

seja, no fundo. Quase sempre são os mais frescos. Confira
para não se equivocar.
Sementes: Antes de comprar grandes quantidades de

sementes, certifique-se que elas estão vivas. Para saber,
coloque uma pequena quantidade para germinar e espere,
crescer o brotinho. Use sistema copo ou peneira.
Para saber como germinar, assista o vídeo na área vip

deste programa, faça o download dos textos sobre
germinação.
Folhas verdes: Sempre compre as que estão crocantes,

é fácil de saber, visualmente elas parecem mais bonitas.
Quando chegar em casa, não coloque na geladeira, use
potes com água. Como você vai ficar em casa e fazer suco
o dia todo, ficar mais prático, motivador e mais bonito a
cozinha cheia de folhas verdes.
Você pode substituir as folhas da lista por outra de

gosto delicado ou suave, evite folha de gosto forte como
rúcula ou agrião. As folhas podem ser substituídas por
outras que melhor lhe atraem em termos de gosto ou
disponibilidade local.
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Quando comprar?
Frutas: Normalmente bananas se encontram verdes

ou com a casca amarela sem nenhum pontinho negro, se
for o seu caso, que no mercado onde você compra somente
existe este tipo de banana, coloque no Sol para poder
madurar até o fim de semana.Consuma bananas com
pontos pretos na casca estas são as preferidas dos macacos.
Quase todas as frutas a não ser que sejam de produção

orgânica, são colhidas muito antes da hora, sendo assim
compre todas as frutas o quanto antes para estarem
maduras para o fim de semana.
Folhas: Compre as folhas justo antes de começar o

programa.
Sementes e suplementos: Compre com antecedência.
Gramas e brotos: Não compre faça você mesmo,

comece o processo de plantio com 30 dias de
antecedência.
Frutas durante o dia: Recomendamos comer frutas

ao longo do sai sempre que tiver vontade. Evite frutas
muito doces. Porém isto não significa que não deve comê-
las. Priorize frutas da estação e sempre bem maduras
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O que comprar?
Ingredientes para Suco Vivo: O mais importante é

entender o que precisa para fazer um suco verde. Pois
assim você poderá comprar o que tem disponível em seu
mercado ao invés de ficar procurando os ingredientes de
nossa lista.
Seria interessante e necessário variar o tipo de folha

em cada suco uma vez que você vai beber folhas por três
dias. Alternar permite estar sempre com vontade tomar
o suco. Existem toxinas nas folhas nada graves mas o
problema é que se consumirmos a mesma folha todos os
dias, nosso corpo satura e perde o interesse tornando o
suco mais amargo do que estaria para uma pessoa que
não tem estes alcalóides em seu corpo. Varie as folhas e

sempre use uma de gosto forte com outra de gosto suave.
Quais são as frutas macias?
- Manga: Pode usar a casca desde que seja pouco.

- Pêra: Deixe ficar maduras. Tire a casca.
- Laranja: Tire a casca amarela e bata sem as sementes,
as fibras brancas das laranjas são ricas em cálcio.
- Kiwi: Use pouco, pois fica ruim no suco.
- Banana: Pode usar a casca, porém em pouca
quantidade.
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- Mamão: Todos os tipos, pode usar a casca também,

lave bem e use pouco.
- Limão: Só o líquido.
- Côco verde: Use tanto a água quanto a polpa.
- Mirtilo: É caro, mas fica muito bom. Existe uma
fazenda que entrega em todo Brasil. Olhe na área vip o
endereço para pedir. Eles vendem amora, blueberry,
amora preta e vermelha e framboesa.
- Açaí: Os que se vendem congelados não são crus,
foram pasteurizados, use pouco.
- Amora: É cara, mas excelente fonte de minerais e
vitaminas.
- Morango: Use a parte verde tem quase mais
vitaminas que o morango.
- Uva: Sem semente e, se possível, sem casca se for
usada sem coar.
- Fruta do conde: use panela furada no 3 para tirar a
polpa.
- Graviola: Fica ótimo o suco feito desta fruta.
- Jaca: Esta é uma das frutas mais completas, por ser
um alimento selvagem, quase sempre será orgânica, têm
sua estrutura genética intacta desde a época dos
Dinossauros. É um alimento poderoso.
- Calistel: Casca amarela e textura parecida com um
mamão verde ou uma abóbora pouco cozida. Dá um suco
de sabor maravilhoso.
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- Mangostin: Considerada a rainha das frutas, tem em

sua casca substâncias poderosas contra o câncer. Use
muito pouco a casca é levemente tóxica. Use 1/12 da casca.
- Pêssego: Tente encontrar orgânico é uma das frutas
que mais recebem agrotóxicos.
- Nectarina: Por ser uma fruta híbrida use pouco, é
muito saborosa quando madura, evite a casca.
- Nêspera: Por ter muito pouca polpa vale mais a pena
usar como um lanche.
- Ameixa: Tente usar somente quando bem madura,
quando está realmente desmanchando. As que são
vendidas fora de temporada são péssimas.
Existe uma infinidade de frutas macias, use a que está

disponível em sua região.
Quais são as folhas verdes?
Alface – Coitada esta é um das folhas mais pobres em

termos de minerais, sendo assim se for usar, use junto
com outro tipo de folha. Apesar de ser excelente para
saladas, por ter um sabor suave, mas para suco, não ajuda
a desintoxicar.
Acelga – Excelente fonte de proteínas, compre as de

folhas escuras. As que tem folhas claras são comerciais e
possivelmente hidropônicas. Quando usar esta folha não
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misture com nenhuma outra. Repita somente 3 vezes por

semana. Pois tem grande concentração de alcalóides.
Couve – Tão boa quanto a acelga, vale o mesmo

comentário da acelga. Não use muito para salada líquida.
Chicória – Sabor suave excelente para suco verde ou

salada líquida.
Almeirão – Sabor intenso, não conheço sua análise

nutricional, mas acredito que é bem rica. Use na salada
líquida.
Saião - Sabor intenso use com outra de sabor suave

como alface.
Salsão - Sabor intenso use com outra de sabor suave

como alface.
Folha da beterraba - Excelente fonte de nutrientes,

use pouco.
Folha da cenoura - Sabor forte, use pouco.
Folha de árvores frutíferas - Use no suco de luz na

formação de líquido para o suco verde. Use pouco.
Cuidado para usar qualquer folha elas são tóxicas. Use a
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153
da árvore de pitanga, limão, maracujá. Outros tipos de

árvores consulte um especialista.
Qual líquido pode usar?
Água - Água de torneira é cheia de produtos químicos,

mineral caríssima, mas cara que petróleo e ainda tem
toxinas do plástico. Ou seja, estamos num beco sem saída.
A melhor opção seria um bom filtro. Sendo assim use a
de melhor qualidade que puder encontrar.
Pelo menos para este fim de semana desafio três dias

de suco verde. No dia a dia, procure alternar, assim se um
tipo de água faz mal, alternando diminui seu efeito
negativo.
Dicas para comprar
Compre as frutas no início da semana para estarem

maduras no final da semana.
Como nosso cardápio não é restritivo na quantidade

seria impossível definir a quantidade exata. Sendo assim
compre mais frutas do que está acostumado.
Aproveite a oportunidade para provar frutas

diferentes, exóticas, mesmo que um pouco mais caras.
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Escolha com carinho os ingredientes, olhe, toque,

cheire, escolha com amor a comida que vai lhe trazer
energia e saúde.
O que comprar para a salada líquida?
A salada líquida é um “green smoothie” que não leva

frutas. Ela é de fundamental importância quando
queremos desintoxicar o corpo por 3 dias utilizando suco
vivo.
Uma reação que certamente irá acontecer com você,

pois acontece em 99% dos casos é a necessidade de algum
alimento salgado. Por isso criamos a salada líquida, uma
variação do suco verde onde neste caso, é levemente
salgado.
Ela é de crucial importância onde está na dependência

pelo sal a razão pela qual as pessoas acabam dando uma
escapadinha do programa.
Evite usar sal durante estes três dias, porém se vai usar
por estar querendo subir as paredes de vontade, compre
sal Himalaia, sal marinho (não refinado).
O sal é uma excelente fonte de nutriente tão boa que

as indústrias de suplementos compram os minerais
presentes no sal selvagem mineral ou marinho. Elas usam
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155
estes minerais para fazer suplementos alimentares. Sendo

assim o sal refinado é pobre.
Você sabia que nosso corpo tem a mesma quantidade

de água que o planeta em proporções? Você sabia que a
água do mar tem os mesmo minerais que necessitamos,
nas mesmas proporções.
O melhor líquido para uma salada líquida é a água ou

água de côco.
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As granjas e criadouros hoje operam em nível

Não é muito importante, mas ajuda saber a melhor

reconhecer quando está maduro, ou não, deveria ser uma

Relativamente difícil, mas temos notícias boas - o

O problema é que, em alguns casos, ser cru não é,

Suplementos alimentares podem até ser crus, mas não,

Ser um alimento integral significa que não foi seco,

O Projeto Comida Ecológica não entra na questão

A nossa filosofia não é contra o consumo de carnes,

Cuide de você e, automaticamente, estará cuidando

Vantagens de uma alimentação ecológica

O alimento que comemos, a forma como o

O Interno é nosso corpo, com seus

O Externo é o nosso bairro, nossa cidade, o nosso

Vários resultados podem ser obtidos com a

- Melhora os odores do corpo;

- Proporciona aumento de energia e vitalidade; e

Tabaco, álcool, poluição e agrotóxicos são grandes

O corpo adquire energia a partir da ingestão de

Pelo fato de consumir tanta energia neste processo para

Essa alimentação não é milagrosa, mas o nosso corpo

Porém, o excesso de desequilíbrio leva o corpo a

Outro fator positivo seria o estoque natural de

Uma vez que enchemos nossos corpos com

Quando permitimos ao nosso corpo se auto-equilibrar

Podemos perceber isto quando cortamos nossa pele.

Quando deixamos nosso corpo em “paz” ficamos mais

O que não podemos esquecer é que somos seres

Alimentação ecológica, por quê?

A maioria dos resíduos gerados, por esta dieta, é

Por mais que não sigamos esta linha de nutrição, tal

1o Mandamento: Frutas, Sementes e Vegetais,

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