Emagreça rápido

com algas marinhas

Como emagrecer até 14 kg em 1 mês
cozinhando com algas marinhas

1
 SE VOCÊ
NÃO ME CONHECE AINDA,
SOU GLADIA BERNARDI,
nutricionista funcional e
ortomolecular, atuei nesta
área durante 16 anos de-
pois de formada em nutri-
ção pela Federal de Pelotas
e hoje sou CEO e fundado-
ra do International Institute
Health Coaching - Escola
pioneira em Coaching de
Emagrecimento Consciente
onde formo profissionais
para se especializar nesta
área ajudando seus clientes
a emagrecer treinando o
cérebro a seu favor, através
da neurociência, coaching e
programação neurolinguís-
tica.
22
Mas afinal, por que resolvi disponibili-
zar a você meus conhecimentos guarda-
dos a 7 chaves de minha atuação como
nutricionista?
E só lembrando a você que o que vou
revelar aqui não é cardápio e nem dieta,
se você abriu este e-book pensando em
encontrar uma dieta, ou pílula mágica, ou
algum milagre, pode parar agora, porque
não é nada disso.
O que vou apresentar são anos de expe-
riência e prática clínica com receitas que
não fazem parte do nosso padrão brasileiro
de alimentação, mas que depois de estu-
dar a fundo a função das algas marinhas e
ver com meus próprios olhos clientes meus
emagrecerem até 14 kg em 1 mês sem
passar fome, e eu mesma emagrecer 8 kg
em 1 mês depois de ter tomado corticóide
na veia devido a uma crise de artrite reu-
matóide, depois de ter utilizado a própria
dieta e fazê-la até hoje como
tratamento da artrite que
no meus caso foi espetacu-
lar o resultado, me sinto na
obrigação de não reter mais
esse conhecimento para
não pecar mais por omissão,
sendo que existem muitas
pessoas sofrendo por causa
da obesidade e sobrepeso e,
muito profissionais perdidos
em dietas tradicionais sem
resultados.
33
E portanto, está aqui para você um pou-
co de conhecimento sobre as algas mari-
nhas in natura, sua função no organismo
e como elas podem ajudar seus clientes
e até você a emagrecer sem sofrimento.
O que eu fiz foi juntar a culinária chine-
sa, a culinária brasileira e incluir as algas
aos nossos alimentos tradicionais.
O que você verá são receitas e como
deve se preparar essas receitas, porque
elas têm uma maneira especial de serem
preparadas para gerar o efeito necessá-
rio.
O que você terá acesso não é um car-
dápio e nem uma dieta, sendo assim,
como você irá colocar isso no seu dia
a dia, e a quantidade de cada porção,
deverá consultar com um nutricionista,
profissional habilitado a fazer prescrições
dietéticas de quantidades personalizadas
conforme a individualidade bioquímica de
cada indivíduo.
Portanto, este material não tem por
objetivo substituir sua consulta nutricio-
nal ou ter como conduta de orientação
nutricional, isto é apenas um livro de
receitas com algas marinhas, procure
seu nutricionista para resolver patologias
alimentares, ou seu médico para patolo-
gias em geral. Sendo assim, eu me isen-
to de qualquer auto-conduta que possa
gerar benefícios ou prejuízos a qualquer
individuo que ler estas receitas, já que a
orientação para procurar um profissional
competente foi dada.
 O QUE SÃO AS ALGAS MARINHAS?

AS ALGAS SÃO OS INGREDIENTES MAIS UTILIZADOS NA CULINÁRIA ASIÁTICA

e devido a isso os asiáticos apresentam baixas taxas de obesida-
de. As algas são utilizadas na criação de muitos produtos milagro-
sos que proporcionam queima de gordura.

É SEMPRE FUNDAMENTAL CONHECER MAIS ACERCA DOS

COMPONENTES DAS ALGAS
para saber com exatidão quanto é certo utilizar para cada pessoa
para dar o efeito de queima de gordura. Por isso relacionamos al-
guns dados acerca das algas e sua relação com a perda de peso e
gordura corporal.

AS ALGAS MARINHAS TÊM COMPROVADO EFEITO NO TRATAMENTO DE

INÚMERAS DOENÇAS
como: reumatismo, artrite, pressão alta, prisão de ventre, diarréia,
úlceras, bronquite, efisema, asma, pedras na vesícula biliar, rins,
bexiga, problemas no aparelho genital e urinário, nervoso, tireóide e
problemas endócrinos. Possuem ação antibiótica e inibem a forma-
ção de tumores, purificam o sangue, eliminando o efeito nocivo da
alimentação moderna. Estudos comprovam a ação das algas mari-
nhas na redução do colesterol e na prevenção da asteriosclerose e
pressão alta. Usadas na alimentação diária, as algas marinhas au-
mentam a oxigenação e proporcionam uma ação altamente benéfica
sobre as glândulas, coração, artérias, fígado, vesícula biliar, rins,
pâncreas, cólon, próstata, útero, ovários e testículos, além de pro-
porcionarem uma inacreditável força vital. (Tesouro do Mar, Revista
Saúde, Beleza e Pele).

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 PRINCIPAIS PROPRIEDADES DAS
ALGAS MARINHAS

Ajudam a combater celulite, varizes,

flacidez e rugas precoces (ação do
colágeno e dos sais minerais);

Mineralizante do organismo (ação do cálcio,

fósforo, magnésio, sódio, potássio, e oligo-
elementos como cromo, níquel, cobre, zinco,
ferro, iodo, cobalto, manganês, selênio e etc);

Ativadoras das funções cerebrais e

físicas (Ação do fósforo e do cálcio).

Protege o estômago contra gastrite e úlcera

gástrica (Ação do magnésio e das fibras);

Indicado no tratamento de obesida-

de (pelo seu efeito depurador, diu-
rético e regulador do metabolismo,
dissolvem os gorduras permitindo a
perda de peso naturalmente);

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 Regula a menstruação irregular
(ação da vitamina K e dos sais
minerais);

Depurador do sangue (ação das vitaminas,

sais minerais e aminoácidos);

Protege contra doenças infecciosas

(ação do iodo e das vitaminas);

Fortificante e revigorante do couro cabeludo

(ação do cálcio e do fósforo);

Ótimo tranqüilizante (ação das vita-

minas e dos sais minerais);

Grande fornecedor de proteínas (possuem

mais proteínas do que a carne bovina).

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 O pigmento chamado fucoxantina,
tem demonstrado reduzir a gordura
abdominal em roedores e ajudar na
sua oxidação, porém são necessá-
rios estudos em humanos para que
seus benefícios se comprovem em
humanos. Por enquanto, só temos
a prática clínica que comprova os
inúmeros benefícios das algas na
redução de peso com maior efetivi-
dade, também uma redução brusca
no colesterol, triglicérides e LDL co-
lesterol. As algas fazem literalmente
uma faxina no organismo, começan-
do pelo intestino e fígado, além dos
rins.
Devido seu alto poder desintoxi-
cante ajuda a baixar as alterações
das enzimas hepáticas por limpar
o fígado. O que vemos na prática é
pessoas com GGT, ALT e AST alte-
radas baixar os valores em 5 vezes
menos com o uso de algas na ali-
mentação. Também pessoas com
triglicérides acima de 500 mg/
dl baixar para 100 mg/dl com ape-
nas 2 meses de uso de algas.
77
As algas são um bom recurso
alimentícios para incluir em uma
dieta de emagrecimento, já que com
poucas calorias contém muitos nu-
trientes evitando a desnutrição das
dietas comuns. Além disso seu con-
teúdo de mucílagos aumenta a ab-
sorção de água e aumenta o volume
do alimento contribuindo para maior
saciedade.
As algas contêm uma grande
quantidade de colágeno, o que me-
lhora a saciedade e é ótima para
pessoas que não querem a inde-
sejável flacidez do emagrecimento.
Além disso o colágeno melhora a
pele, cabelo e unhas fortalecendo-
-as.
O uso diário de algas fornece óti-
mo alimento para os sistemas hor-
monal, linfático, urinário, circulatório
e nervoso. As algas também inibem
o crescimento de muitos vírus e
bactérias gram-negativas e gram-
-positivas, auxiliando diretamente o
sistema imunológico, como o faz a
capacidade antioxidante das algas.
Elas também tem efeito calmante
sobre o sistema digestivo.
 O VALOR NUTRICIONAL DAS
ALGAS MARINHAS
Por Subhuti Dharmananda, Ph.D.
Diretor do Instituto de Medicina Tradicional – Portland, Oregon
As algas extraem uma extra-
ordinária riqueza de elementos
minerais do mar que podem re-
presentar até 36% da sua massa
seca. Os macronutrientes incluem
sódio, cálcio, magnésio, potássio,
cloro, fósforo e enxofre, micro-
nutrientes incluem o iodo, ferro,
cobre, zinco, selênio, molibdênio,
flúor, manganês, boro, níquel e
cobalto.
Algas têm uma porcentagem tão
elevada de iodo, em comparação
com os valores mínimos alimen-
tares, que são conhecidas como
fonte desse nutriente. O mais alto
teor de iodo é encontrado em
algas castanhas, com barrilha
seca variando entre 1500-8000
ppm (partes por milhão) e bode-
lha seca (fucus) entre 500-1000
ppm. Na maioria dos casos, algas
vermelhas e verdes tem menor
proporção, cerca de 100-300
ppm em algas secas, mas conti-
nuam elevados em comparação
a quaisquer plantas terrestres. A
necessidade diária de adultos,
atualmente recomendada em 150
88
microgramas/dia, poderia ser
coberta por quantidades muito
pequenas de algas. Apenas
uma grama de alga castanha
seca fornece em torno de 500-
8000 microgramas de iodo e
até mesmo as algas verdes e
vermelhas (como o Nori roxo
que é usado na culinária japo-
nesa) prevê 100-300 microgra-
mas em um único grama.
A quantidade de algas mari-
nhas consumidas como alimen-
to, ou suplemento, no Japão
é maior que 1 grama por dia.
Estudos mostram que o corpo
humano adapta-se bem a maior
ingestão de iodo, onde a glân-
dula tireóide é o principal tecido
envolvido na sua utilização (é
componente dos hormônios
da tireóide). Grandes porções
da população mundial inge-
rem pouco iodo porque a terra,
plantas e animais que servem
como fontes de alimento são
pobres em iodo. Em muitos pa-
íses, o iodo é adicionado ao sal
de cozinha para garantir níveis
 adequados de consumo. No entanto, alguns países ainda estão re-
cuperando o atraso e sofrendo os efeitos da baixa ingestão de iodo.
A China tem maior população com baixa ingestão de iodo, seguida
pela Índia.

Além do iodo, as algas marinha são uma das mais ricas fontes
vegetais de cálcio, embora o seu teor na dieta, em relação aos re-
quisitos alimentares sejam modestos comparados ao iodo. O teor de
cálcio nas algas é cerca de 4-7% de matéria seca. Aos 7% de cálcio,
1 grama de algas secas fornece 70 mg de cálcio, em uma exigência
diária de cerca de 1000mg. Ainda assim, esta é uma porção mais
elevada que a maioria dos alimentos não baseados em leite.

O teor de proteína em algas varia bastante. É baixo em algas cas-

tanhas, com 5-11% de matéria seca, mas comparáveis, em termos
quantitativos, com leguminosas em 30-40% de matéria seca em
algumas espécies de algas vermelhas. Algas verdes, ainda não mui-
to colhidas, também têm um significativo teor protéico, ou seja, até
20% de matéria seca. Spirulina, uma microalga, é muito conhecida
por seu alto teor, 70% de matéria seca.
As algas contêm várias vitaminas. Algas vermelhas e castanhas
são ricas em carotenos e são utilizadas, de fato, como uma fonte
natural de carotenos mistos em suplementos dietéticos. O conteúdo
varia de 20-170 ppm. A vitamina C em algas vermelhas e castanhas
é igualmente notável, com teores variando de 500-3000 ppm. Outras
vitaminas também estão presentes, incluindo a B12, que não é en-
contrada na maioria das plantas terrestres.
Alga tem muito pouca gordura, entre 1-5% de matéria seca, apesar
dos lipídios das algas terem maior proporção de ácidos graxos es-
senciais do que plantas terrestres. Algas verdes, cuja construção do
ácido graxo é a mais próxima das plantas superiores, tem um teor
oléico e acido alfa-linoleico muito maior. Alga vermelha tem elevado
teor de EPA, uma substância encontrada principalmente em ani-
mais, especialmente peixes. Algas tem alto teor de fibras, de 32%
a 50% de matéria seca. A fração de fibra solúvel forma 51-56% do
total das fibras em algas verdes (ulvans) e vermelha (agars, carra-
geenans e xylans) e 67-87% em algas castanhas (Laminaria, Fucus,
e outros). Fibras solúveis são geralmente associadas com efeitos
redutores de colesterol e hipoglicêmicos.

99
 USOS MEDICINAIS
Algas têm sabor salgado, que
é um indicativo de que o material
pode dispensar acumulação de
catarro, particularmente quando
forma massas moles, inclusive
bócio, o inchaço da tireóide que
indica severa deficiência de iodo.
A partir dos trabalhos do Prof.
Kondo, cientistas têm descoberto
que as algas em adição a serem
muito nutritivas têm propriedades
antibióticas e anti-tumorais. As
algas também ajudam na redu-
ção da pressão sanguínea e do
colesterol do soro. Como resulta-
do destas pesquisas alguns no-
vos medicamentos têm sido de-
senvolvidos a partir deste cultivo
submarino, tais como a laminina
que é usada para reduzir a pres-
são do sangue.
10
No entanto, a mais importante
descoberta moderna sobre as al-
gas é a sua habilidade de limpar
o corpo das toxinas. Na Mc Gill
University no Canadá pesquisas
médicas científicas lideradas pelo
Dr. Tanaka realizadas entre os
anos de 1960 a 1970 concluíram
que as algas marinhas contêm
uma substância que ajuda a eli-
minar metais pesados oferecen-
do inclusive proteção contra a
atividade nuclear. Esta poderosa
ação de limpeza tem sido ligada
a uma substância chamada áci-
do algínico. O ácido algínico é
um polissacarídeo que existe em
abundância nas algas classifica-
das como algas marrons incluin-
do as algas kombu, hijiki, arame e
wakame e que transforma metais
tóxicos que possam estar presen-
tes nos intestinos em sais inócu-
os que são facilmente eliminados.
 NORI
Nori, como todas as outras algas marinhas, é uma fonte rica em
cálcio, zinco e iodo. É também uma boa fonte de lignanos, que aju-
dam a combater o câncer. Como vem do mar, as algas contêm sódio
e pessoas em dieta com restrição de sódio devem ser cuidadosas
com os montantes que comem.

Nori é carregado de sais minerais com magnésio, zinco, iodo e

potássio. E Nori não é desprovido de vitaminas como a vitamina A,
vitamina do complexo B, e vitamina C. Nori é rica em cálcio e ferro e
os cientistas suspeitam que traga muitos outros benefícios a saúde.

Uso Medicinal da Nori

Essência e sabor: doce, salgado e frio
Canal dirigido: pulmão
Ações: dissolve catarro, amacia a dureza, dissipa calor, promove a
diurese.
Aplicações: bócio, beribéri (inchaço nas pernas), edema, infecção
urinaria, dores de garganta.

Kombu
A barrilha (kombu) é rica em cálcio: 942 mg/100g. A alaria ainda
tem mais: 1100 mg/100g. A Barrilha é rica em carotenos, expres-
sos como vitamina A (140-8487 UI), e também fornece quantidades
médias de praticamente todas as outras vitaminas, incluindo o com-
plexo B: tiamina, riboflavina, niacina, B6, B12. elas também contêm
vitaminas C, K e E. Comer uma colher de sopa de algas irá fornecer
sua dose diária de iodo.

Kombu é uma erva arrefecedora que umedece a secura, aumenta

fluidos, yin, beneficia os rins, alivia desequilíbrios hormonais e me-
lhora a tireóide. Pode ser usado para tratar a hipertensão arterial,
aumentar a profundidade da respiração, restaurar músculos cansa-
dos e tem propriedades protetoras contra radiação.

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 USO MEDICINAL
Essência e sabor: salgado e frio
Canal dirigido: fígado, estômago, rim
Ações: suaviza dureza, dispersa acumulação, dissolve catarro,
limpa calor.
Aplicações: escrófula, bócio, tumor, edema, acúmulo, inchaço e
dor testicular.

Outros benefícios e propriedades do kombu:

Depurador do organismo

Baixa a taxa de açúcar no sangue e combate

a hipertensão

Contêm aminoácidos que atuam como estimulante tanto no

sistema linfático como nas membranas mucosas e é capaz de
fortalecer o intestino facilitando a absorção de nutrientes.

Evita a formação de gases intestinais

Contribui em casos de obesidade

Aumenta a vitalidade sexual

Importante no tratamento de doenças como: gota, artrite, reu-

mático, anemia, hipotireoidismo, colites e dificuldades circula-
tórias.

12
 Hijiki:
Hijiki contêm uma gran-
de quantidade de cálcio e
fibras, e também um alto
nível de ferro. Hijiki como
outras algas é uma rica
fonte de ferro, proteína,
cálcio, zinco e iodo. Hijiki
também é uma boa fonte
de lignanos, que ajudam a
combater o câncer.
Cuidado: hemofílicos não
podem consumir hijiki.
Wakame:
A alga wakamé tem um
sabor suave e é uma das
fontes mais ricas de cálcio,
ferro, manganes. É rica em
niacina e tiamina. É utiliza-
da tradicionalmente para
desintoxicar o organismo.
O seu uso mais comum é
em sopas (sopa de miso)
devido à sua rápida coze-
dura.

Wakame na perda de peso:

L’Alga è utile per dimagrire, per evitare l’accumulo adiposo, il
grasso bianco addominale tanto vituperato, certamente non ri-
cercato, quanto dannoso per la nostra salute.I soggetti che noto-
riamente hanno più problemi di sovrappeso, di obesità, sono gli
organismi selezionati naturalmente come i più adatti in periodi di
crisi alimentare. A principal característica vantajosa do conteúdo
de Wakame algas: o Fucoxanthin, tem sido demonstrado que
têm a capacidade para promover a eliminação e remoção de
excesso de gordura corporal. Ricerche Giapponese dell’univer-
sità di Okkaido hanno evidenziato come la Fucoxantina possa
accelerare la naturale attività della UCP1, sostanza presente nel
grasso. Investigação japonesa da Universidade de Okkaido têm
mostrado que Fucoxanthin pode acelerar a atividade natural da
UCP1, uma substância que se encontra em gordura que ativa a
queima de gordura.Attività che favorisce la combustione, brucia
il grasso addominale, eccesso di gasso definito bianco. A Alga é
útil para perda de peso e para evitar o acúmulo de gordura abdo-
minalL’organismo umano utilizza, accumula il grasso, crea una
riserva, per i periodi di carenza alimentare..

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 Alerta: as algas por serem de
origem marinha são altamente
ricas em vitaminas e minerais,
por tanto não se pode consu-
mir em excesso, pois podem
provocar desequilíbrios eletrolí-
ticos e severas consequências
sobre a saúde.
Feijão azuki: Aumenta a
diurese e o trânsito intestinal,
fortalece o coração e os rins,
dispersa a congestão de san-
gue, elimina a umidade e cla-
reia calor no aquecedor inferior.
Desintoxicante. Bom para ede-
ma, efeito hipoglicemiante.
Algas: cálculo biliar, doenças
hepáticas, obesidade com re-
tenção de líquidos ou disfunção
glandular, eliminação de mu-
cosidades, edema, inibição de
apetite, ativação da circulação
sanguínea, indigestão, úlceras,
pressão alta, varizes, promove
o fluxo de energia.
14
Cogumelo shiitake: efeito
tônico e estimulante da energia
e do sangue, previne a anemia
e ajuda no tratamento da leuce-
mia. Normaliza as funções do
intestino grosso, lubrificando-o.
Tem efeitos antitumorais e an-
tivirais. Estudos são positivos
em pacientes com cálculo biliar,
hiperacidez, úlcera estomacal,
diabetes, deficiência vitamínica,
doenças cardíacas, obesidade,
doenças de pele, baixa imuni-
dade, infecções urinárias de
repetição, hipertensão, preven-
ção de AVC. Fortalece o fígado
pela sua energia e pela pre-
sença de metionina, que forta-
lece as funções energéticas do
fígado e dos hormônios sexuais
femininos. Expulsa as energias
perversas instaladas como
umidade, frio e calor. Reduz
os níveis de colesterol através
da ação da eritadenina: 5 co-
gumelos por dia podem baixar
o nível de colesterol em 12%
em uma semana. Tem grande
quantidade de vitamina D a
cada 50 g possui 800 UI. Gran-
de quantidade de fitosterina
que aumenta o metabolismo do
colesterol, evitando a sua per-
manência e deposição no san-
gue na parede arterial, tratando
e prevenindo aterosclerose.
 Banchá
Descrição: O Ban-chá e o Chá
Verde são provenientes da mes-
ma planta, Camellia sinensis, po-
rém têm suas diferenças. O verde
- também conhecido por sen-chá
pelos japoneses - é feito com as
folhas mais novas e tenras, logo,
é amargo, já o Ban-chá é produ-
zido a partir de folhas que per-
manecem no pé, no mínimo, três
anos, as quais têm folhas grossas
e fibrosas, incluindo, inclusive, o
talo. O Ban-chá contém quase
zero de cafeína e tanino, o que
lhe confere um sabor mais fraco,
porém têm praticamente as mes-
mas propriedades terapêuticas
do Chá Verde. Esse é popular no
Oriente, já no Brasil o Sen-chá é
mais consumido.
Entre as principais propriedades
do Ban-chá, estão seus poderes
de alcalinização do sangue e seu
alto teor de sais minerais, incluin-
do o cálcio. Contém poderosos
antioxidantes, uma cadeia de
catequinas, que protege contra o
câncer e problemas cardiovascu-
lares. Diminui o colesterol-LDL e
colesterol total.
15
Indicação: O chá de Ban-
-chá tem efeito tonificante e é
indicado para, diurético, anal-
gésico, anticoagulante, antibi-
ótico e emagrecedor. Também
controla o colesterol alto e a
hipertensão arterial, efeito atri-
buído a substâncias chamadas
polifenóis, encontradas nesse
chá. Além disso, evita cáries,
pois contém alguns dos com-
ponentes como o cariofileno e
o indol, que inibem a formação
dessas. As substâncias exis-
tentes no Ban-chá neutralizam,
também, as bactérias respon-
sáveis pela formação da acne
e pelos distúrbios intestinais.
A preparação do ban-chá
deve ser feito conforme indi-
cação nutricional para melhor
efeito conforme o organismo,
pois ele pode ser mais yin ou
yang, dependendo da quanti-
dade, concentração e tempo
de fervura.
 Missô: Fonte de Saúde e Longevidade
O missô é uma pasta de soja fermentada muito apreciada e utili-
zada na culinária oriental, principalmente a japonesa, tanto pelo seu
sabor característico quanto pelos benefícios que traz à saúde.
Hoje, é bem conhecida no mundo ocidental. E já que possui gran-
de valor nutritivo, por que não fazer parte da nossa alimentação
também?

A soja originou-se na China e desde os tempos mais remotos, os

chineses já preparavam dois produtos a base de soja fermentada, o
misso e o shoyu, por saberem que esta forma fermentada natural-
mente era a mais saudável para o organismo do que o grão cozido
propriamente dito. No século 2 A.C desenvolveram, o famoso queijo
de soja, conhecido como Tofu. O missô tornou-se, então, uma tradi-
ção na cozinha oriental , sendo muito utilizado para temperar sopas,
cereais, legumes, vegetais, carnes, peixes e frutos do mar.
Sua fama não parou por aí, por ser riquíssimo em nutrientes, pas-
sou a ser considerado como um alimento sinônimo de saúde e lon-
gevidade, principalmente no Japão. Lá uma boa refeição começa
com uma sopa de missô ou missoshiro, que possui várias formas de
preparar de acordo com os ingredientes escolhidos.
Vamos as propriedades nutricionais do missô…É riquíssimo em
cálcio, aminoácidos essenciais, vitaminas do complexo B, principal-
mente B2 e B12, além da vitamina E. Possui ainda a isoflavona na
sua forma bioativa, além da lecitina. É altamente desintoxicante do
organismo, principalmente de metais pesados, radiação e da nicoti-
na do cigarro. Limpa os pulmões e auxilia na digestão e eliminação
de toxinas, prevenindo alguns tipos de câncer. De quebra, estimula
a libido pela sua concentração hormonal, melhora a lubrificação va-
ginal, elimina calorões da menopausa! Tem baixo teor de gorduras
e calorias (utilizar sempre o missô daimaru, por ser macrobiótico).
Ajuda no emagrecimento devido seu alto poder desintoxicante do fí-
gado e sacietógeno, tomando 1 xícara antes das principais refeições
ajuda a diminuir a fome. Além disso melhora o intestino.

16
 Este alimento acrescenta uma energia yang aos alimentos, segun-
do os orientais, equilibrando o organismo no frio. Diga-se de passa-
gem é um ótimo período para experimentá-lo em sopas ou caldos
tradicionais, harmonizando o prato com folhas verdes. O missoshiro
ou sopa de missô é um caldinho quente, revigorante, que prepara o
estômago para receber outros alimentos, segundo a tradição japo-
nesa.

O professor do departamento de Biologia da Universidade de São

Paulo (USP) Eurico Cabral de Oliveira explica que as algas pos-
suem teores mínimos de gordura e muitas vitaminas, proteínas e
fibras, além de tipos de carboidratos que nosso organismo não tem
capacidade de digerir. Portanto, dão sensação de saciedade sem
causar danos à dieta e ainda beneficiam a saúde.

Segundo os ficologistas, as algas são uma rica mina de saúde -

oligoelementos e vitaminas - oferecendo também uma estonteante
variedade de sabores, perfumes e texturas

O estudo, realizado por pesquisadores da Faculdade de Ciências

Farmacêuticas da Universidade de São Paulo (USP) e publicado na
revista International Food Chemistry, descobriu que as algas verme-
lhas das espécies Laurencia filiformis, Laurencia intricata, Gracilaria
domingensis e Gracilaria birdiae são verdadeiras fontes de proteí-
nas, aminoácidos, lipídeos e ácidos graxos, essenciais para seres
humanos e animais.

“As pesquisas revelaram baixas quantidades de gorduras, sendo

que a pouca gordura encontrada é rica em ômega 3 e ômega 6, ou
seja, ácidos graxos essenciais para o homem. O teor de proteínas
encontrado foi relativamente alto e a composição de aminoácidos
revelou que aproximadamente 50% são aminoácidos essenciais”,
destaca o professor Ernani Pinto, do Departamento de Análises Clí-
nicas e Toxicológicas.

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 As principais algas comestíveis são:
Nori: de cor escura, es-
pécie de roxo que puxa
para o preto, se transforma
em verde fosforescente
quando torrada e tempera-
da. Essa é a alga que en-
rola o arroz e o recheio do
sushi e, por isso, é a mais
famosa e consumida no
Brasil.
Kombu: amarelada quan-
do viva e quase negra
quando seca, essa alga é
bastante utilizada para tem-
perar sopas. Rica em iodo,
costuma ser vendida em
tiras ou folhas.
18
Wakame: do mesmo
grupo do Kombu, é rica em
iodo e aparece com frequ-
ência nas sopas japonesas
feitas à base de miso, pas-
ta composta por grãos e
temperos.
Arame: apresenta um sa-
bor mais doce e suave que
boa parte das algas.
Hijiki: de gosto forte e co-
loração escura, essa varie-
dade tem forma de peque-
nos fios de arames.
 PROPRIEDADES NUTRICIONAIS
DE CADA ALGA
Algumas propriedades medicinais das algas já foram comprova-
das.” Algas pardas (Phaeophyceae), como kombu e wakame, com
alto teor de iodo, ajudam quem tem distúrbios da tireoide. A Digenia
simplex, uma variedade vermelha, atua como vermífugo”, afirma o
professor. De acordo com Guiomar, por funcionarem como suple-
mentos nutricionais, as algas também podem ajudar quem tem pro-
blemas de colesterol, diabetes, depressão e prisão de ventre.
As algas são, por isso, a melhor forma de corrigir as carências
nutricionais da alimentação actual, devido ao seu variado leque de
constituintes: minerais (ferro e cálcio), proteínas (com todos os ami-
noácidos essenciais), vitaminas e fibras (Saá, 2002).
Da composição analítica das algas marinhas destaca-se:

• Presença de minerais com valores cerca de dez vezes supe-

riores ao encontrado nos vegetais terrestres, como no caso do
ferro na Himanthalia elongata (“esparguete do mar”) em compa-
ração com o da Lens esculenta (“lentilhas”) ou, no caso do cál-
cio presente na Undaria pinnatifida (“wakame”) e no Chondrus
crispus (“musgo irlandês” ou simplesmente “musgo”), relativa-
mente ao leite de vaca.
• Presença de proteínas que contêm todos os aminoácidos
essenciais, constituindo um modelo de proteína de alto valor
biológico, comparável em qualidade à do ovo.
• Presença de vitaminas em quantidades significativas. Merece
especial relevo a presença de B12, ausente nos vegetais supe-
riores.
• Presença de fibras em quantidades superiores ao encontra-
do na Lactuca sativa e semelhante à da Brassica oleracea (“al-
face”e “couve”, respectivamente).
• O seu baixo conteúdo em gorduras e valor calórico, transfor-
ma-as em alimentos adequados para regimes de emagrecimen-
to.

19
 As algas, como as kombi, hijiki,
wakame, nori, etc., são altamente
mineralizantes e ativadoras de
funções cerebrais e endócrinas.
Pesquisas recentes demons-
tram que os derivados da alga
marinha inibem crescimento de
câncer e tem atividade antiviral.
Ajudam a limpar pulmões e a
varrer para fora do organismo os
metais pesados do ambiente. Por
conterem iodo, evitam também o
bócio (conhecido popularmente
como “papo”, é um aumento da
glândula da tireóide, tendo uma
das causas a deficiência de iodo
na dieta).
20
Atualmente, a nossa sociedade
vive uma enganadora abundância
alimentar. Rodeia-nos a comida
rápida, rica em calorias e gordu-
ras insaturadas, sendo as con-
sequências de uma alimentação
deste tipo a carência de nutrien-
tes essenciais, a obesidade e do-
enças relacionadas com ingestão
excessiva de açúcares (diabetes)
e de gorduras (arteriosclerose),
entre outras (Pereira, 2008). As-
sim, as algas surgem como uma
alternativa de alimento saudá-
vel, adequadas ao consumo em
regimes de emagrecimento. As
algas marinhas possuem polissa-
carídeos que se comportam, na
sua grande maioria, como fibras
sem valor calórico. As algas são,
por isso, a melhor forma de cor-
rigir as carências nutricionais da
alimentação atual, devido ao seu
variado leque de constituintes:
minerais (ferro e cálcio), proteí-
nas (com todos os aminoácidos
essenciais), vitaminas e fibras
(Pereira, 2008).
 Espirulina e clorela:
https://flaviopassos.com/2016/05/16/12-razoes-cientificamente-
-comprovadas-para-incluir-microalgas-em-sua-dieta/

Universidade Fernando Pessoa:

https://bdigital.ufp.pt/handle/10284/5827
http://www.cienciaviva.pt/rede/oceanos/1desafio/algas-marinhas-u-
tilidades.pdf

Instituto Politecnico de Coimbra – Mestrado em Engehnaria Ali-

mentar:
https://comum.rcaap.pt/bitstream/10400.26/16670/1/Joana_Rodri-
gues_21123010_MEAL_Relat%C3%B3rio_2013.pdf

Do ponto de vista da saúde humana, as macroalgas têm ganho

importância devido às suas propriedades e elementos bioativos com
capacidade biológica promotora da saúde humana. Os metabóli-
tos encontrados nestes alimentos são descritos em diversas publi-
cações como tendo propriedades biológicas como antidiabéticas,
antimicrobianas, anti alérgicas, antitumorais, antivirais, anti mutagé-
nicas, antifúngicas, anti-inflamatórias, antioxidantes, anti-hiperten-
sivas, neuroprotetoras, entre outras (El Gamal, 2010; Pangestuti e
Kim, 2011; Kumar et al., 2008)

Mestrado Integrado em Engenharia Química Caracterização Quí-

mica de Algas Disponíveis Comercialmente para Consumo Humano:
https://repositorio-aberto.up.pt/bitstream/10216/84112/2/31718.pdf

Universidade Fernando Pessoa Faculdade de Ciências da Saúde

Porto, 2016:
https://bdigital.ufp.pt/bitstream/10284/5827/1/PPG_29141.pdf

21
 Algas Marinhas:
https://books.google.com.br/books?hl=p-
t-BR&lr=&id=XgEluMvQDZIC&oi=fnd&pg=PA8&dq=Algas+verdes,
+vermelhas+e+castanha&ots=311TcheiJK&sig=G35Zdgfb016t10n-
0SOmd4Yss0TU#v=onepage&q=Algas%20verdes%2C%20verme-
lhas%20e%20castanha&f=false

Livro:
https://www.researchgate.net/profile/Valeria_Teixeira/publication
/242099667_Produtos_naturais_de_algas_marinhas_e_seu_po-
tencial_antioxidante/links/0a85e52ea33d449cf8000000/Produtos-na-
turais-de-algas-marinhas-e-seu-potencial-antioxidante.pdf

Medical Journal:
http://www.news.med.br/p/medical-journal/252950/algas+mari-
nhas+castanhas+podem+favorecer+a+perda+de+peso+segun-
do+estudo+da+universidade+de+copenhague.htm

Indicações de almoço, jantar e lanches: converse com seu

nutricionista para montar seu cardápio nutricional conforme a
indicação nutricional.

“Faça do seu alimento o seu remédio”.

Razões para desintoxicar:

• Para vencer dependências emocionais de alimentos e drogas.

• Para curar estagnação física manifesta por qualquer tipo de do-
ença e para curar estagnação mental, manifesta por excesso de
apetite, apatia, fadiga, depressão mental.
• Para melhorar a clareza mental, sono, e sonhos.

22
 RECOMENDAÇÕES GERAIS PARA
APROVEITAR OS BENEFÍCIOS
DAS ALGAS:
As algas não devem ser co-
zinhadas de qualquer maneira,
caso contrário as mesmas per-
dem o efeito.
• Deve-se mastigar muito, muito
bem os alimentos no mínimo 30
mordidas por garfada ou pedaço
de alimento colocado na boca.
• Cozinhar sempre com fogo
mínimo, panela tampada e a boca
do fogão deve ser média.
• Não usar microondas, dar
preferência por panelas de inox
ou porcelana, não pode ser alumí-
nio fino. O micro-ondas danifica a
estrutura do alimento, diminuindo
a energia do mesmo. Causando
mudanças estruturais, funcionais
e imunológicas na digestão. O
aminoácido l-prolina vira a prolina
uma toxina conhecida para siste-
ma nervoso, fígado e rins.
• Esquentar a comida em banho
maria: pegue uma frigideira gran-
de coloque um pouco de água e
coloque sua comida num prato
fundo, tampe a frigideira. Pode
esquentar na boca maior que
tiver. Também pode esquentar a
23
comida direto na frigideira menor,
monte seu prato na frigideira,
coloque um pouquinho de água
para não grudar a comida na fri-
gideira e coloque para esquentar
em boca média em fogo médio.
• Quando estiver escrito 1 pi-
tada de sal é ponta de 2 dedos
apenas.
• Quando se referir as xícaras
sempre são de 200ml a 225ml.
• De preferência fazer as re-
feições de maneira consciente,
com calma e em local tranqüilo:
evite ambientes com excesso
de barulho estímulos visuais e
sonoros estressantes. Faça das
suas refeições um momento
tranqüilo e prazeroso, procure
um ambiente agradável. Preste
atenção no que está comendo e
procure repousar os talheres.
• Faça exercícios físicos de 5
vezes na semana. O exercício
deve ser personalizado conforme
o paciente segundo seu orienta-
dor físico.
• O prato pode ser de qualquer
tamanho desde que siga as
porções indicadas pelo seu nu-
 tricionista. O recomendado para
emagrecimento é no mínimo 300
gr até 500 gr.
• OB: o cogumelo seco, corte em
pedaços pequenos com a tesoura
antes de usá-los.
• A alga kombu deve ser lavada
antes de usar, para tirar o sal. Pri-
meiro corte a quantidade indica-
da, depois lave e depois pique e
coloque na panela para cozinhar
junto com o alimento.
• Todas as algas devem ser
picadas e adicionadas na panela
junto com o alimento na quanti-
dade indicada.
• Você poderá dobrar ou triplicar
as receitas por panela, porém o
tempo de cozimento é o mesmo.
Só dobre a quantidade caso quei-
ra fazer as marmitas para conge-
lar.
• Seu tempero da comida agora
serão as algas.
• Leia mais a respeito das algas
marinhas, missô, banchá, cogu-
melo shiitake, pois o convenci-
mento de que você precisa de
algo vem através do conhecimen-
to.
• Nenhum óleo deve ser usado
nas preparações.
24
• Nenhum açúcar deve ser usa-
do nas preparações por enquanto,
chegará o momento que poderá o
sweetlift da Essential, encontrado
em lojas de produtos naturais.
• Dê preferência para alimentos
orgânicos, você precisa se livrar
dos agrotóxicos e metais pesa-
dos. Se não puder comprar, com-
pre na farmácia solução de lugol
a 5% e despeje 10ml da solução
para 1 litro de água e deixe os ve-
getais e frutas ali por 6 a 8 horas.
Depois lave-as.
• Não use nenhum tipo de cre-
me, se tiver alergia use óleo de
coco nas feridas. Não use de-
sodorantes contém alumínio, se
precisar usar use da forever living
(encontre um distribuidor). Quan-
to a maquiagem se precisar usar
use também da forever living
• Use somente água de boa qua-
lidade para fazer sua comida e
para beber. A mais recomendada
são os filtros da aqualive (encon-
tre uma loja), esse filtro tira todos
os metais pesados da água e
ainda aumenta o pH para 9 a 10
e insere magnésio. Água de poço
não é recomendada.
 LÍQUIDOS QUE OS JAPONESES
E CHINESES TOMAM:
1. Preparação do Banchá:
Os chineses tomam até 1 litro por dia. Se tomar o banchá quente é
melhor para emagrecer e para o sistema digestivo, porém no verão
poderá tomá-lo frio.

Modo de preparo: pegar ½ col. De sopa de banchá com 1,2 litro de

água, colocar para ferver, depois que ferver, diminuir o fogo para o
mínimo e contar 3 minutos e desligar.
Coar, deixar esfriar e tomar durante o dia.
O restante do dia pode tomar água: 25 a 35 ml/kg de peso. Se 1
litro é de banchá o resto deve ser de água.

2. Preparação do Missô:
Os chineses e japoneses tomam de 3 a 5 xícaras por dia. Use da
marca daimaru porque é orgânico.
Preparação para cada xícara:
Pegar 1 de xícara de água quente com 1 colher de chá de missô.

Receitas das Frutas Cozidas:

Maçã vermelha, maçã verde, morango, melancia, melão, da-

masco, pêra, marmelo, pêssego, figo, mamão, caqui, kiwi.
Numa panela comum coloque as frutas picadas em pedaços de
2x2 cm mais ou menos. Não pode ser muito grande o pedaço, nem
muito pequeno se não derrete. E pode ser com casca.
2 xícaras de frutas (pode misturar quantas frutas quiser)
6 xícaras de água
1 pitada de sal marinho
1 col. De sopa de uva passa
Colocar ferver, depois que ferver colocar no fogo mínimo e contar
5 minutos. Joga fora o líquido para diminuir a quantidade de inges-
tão de açúcar.

25
 RECEITAS COM ALGAS:
Preparação dos Cereais: Na pressão ou fora da pressão (acres-
centar 5-6 x. de água).
Pode arroz cateto integral, arroz 7 grãos, quinua, trigo germinado,
cevada, painço: prefira comer esses alimentos 6x por semana no
almoço e jantar.
Milho, inhame, batata, mandioca, polenta, macarrão sem glúten:
use esses alimentos 1x por semana.
Siga a mesma receita para do arroz, cevada, trigo em grão, qui-
nua, painço:

Receita na panela de pressão: 1 xícara de arroz cateto + 3 xíca-

ras e meia de água + 1 pitada de sal marinho + 2 colher de sopa de
cogumelo shiitake + alga nori picada: 2 colheres de sopa.

Colocar para cozinhar o arroz cateto até ferver sem a tampa, de-
pois de ferver colocar no fogo baixo, tampar e cozinhar por 35 a 40
minutos. Depois de cozido somente destampar a panela depois de
sair a pressão.
1) Preparação do trigo, painço, quinua, cevada e centeio: na pane-
la comum até secar a água. Seguir a mesma receita do arroz, porém
com xícara apenas do cereal. Mexer enquanto estiver cozinhando
em fogo baixo.
2) Trigo germinado e lentilha germinada: coloque num pote o trigo,
cubra com água filtrada, deixe por 24 horas, escorra a água. Em
uma caixa de sapato ou vasilha, umedeça bem um pano de louça
coloque no fundo da bacia, espalhe os grãos e cubra com o pano
úmido, deixe por 2 a 3 dias até brotar. Armazene na geladeira. Para
comê-lo é bom colocar na água e deixar até ferver, depois desligue
e escorra a água. Tempere com shoyu, salsa, sal marinho.

26
 RECEITAS DAS VERDURAS:
Preparação das Verduras: Na panela comum. Pode misturar quan-
tas verduras quiser. Tem pessoas que devem seguir restrições de
algumas verduras, quanto a isso veja com seu nutricionista.
Moranga, abóbora, cenoura, cebola vermelha, cebola, alho poró,
agrião, salsa, rabanete, escarola, repolho branco, nabo comprido
(daikon), nabo redondo, lenkon (raiz de lótus), radite, cebolinha
verde, aipo, rúcula, brócolis, repolho, couve-flor, couve de Bruxe-
las, couve, espinafre, acelga, beterraba, aspargos natural, folhas de
bardana, folhas ou raiz de dente-de-leão, alcachofra, escarola, mos-
tardão, folhas de cenoura, folhas de couve-flor, abobrinha, vagem,
quiabo.

Colocar na panela comum: 4 xícaras de verduras + 8 xícaras de

água + 4 pitadas de sal + shoyu + alga wakame picada: 1 colher de
sopa.

Deixar ferver e diminuir o fogo no mínimo, deixar cozinhar por 30

minutos. Escorrer a água para tirar o açúcar. Os vegetais sendo co-
zidos com as algas absorvem grande parte das vitaminas das algas,
e pelo que você leu sobre as vitaminas desses vegetais do mar, não
deve se preocupar que irá faltar vitaminas, pelo contrário, afinal você
está ingerindo vegetais do mar que tem mais vitaminas que vegetais
terrestres com agrotóxicos.

As sementes de gergelim torradas podem ser colocadas em cima

dos vegetais.

27
 RECEITA DAS CARNES:
Preparação das carnes: Na frigideira
1) Peixe/frango/carne vermelha: pegar 500 gramas. Colocar na
panela + shoyu + 1 pitada de sal + cebola roxa ou alho poró + tem-
peros naturais: sálvia, manjericão, alecrim, salsa, gengibre somente
quando for carne branca: 1 colher de sopa + cogumelo shiitake: 2
colheres de sopa + alga hiziki picada: 2 colheres de chá.

Cozinhar até dar o ponto, em fogo baixo, colocar água enquanto

cozinha para não grudar. Fazer um refogado ou assado. Sempre
sem óleo.

2) Ovos: 4 claras e 2 gemas + cebola + alho + alecrim + alga hiziki:

1 colher de chá.

RECEITA DOS FEIJÕES:

Preparação dos feijões: Na panela comum
Primeiramente deve deixar de molho por no mínimo 6 horas, jogue
a agua fora e coloque nova água para cozinhar.
Lentilhas, grão de bico, feijão azuki, feijão fradinho, feijão carioca,
feijões vermelhos, feijões pretos.
Fazer o rodízio dos feijões.
Pegar 1 xícara de qualquer um com 5 xícaras de água + 1 pitada
de sal + cebola roxa ou alho poró + temperos naturais: sálvia, man-
jericão, alecrim, salsa + alga kombu: 2 col de sopa.
Deixe ferver, depois abaixe o fogo no mínimo, e então jogue fora o
caldo.
Cozimento da lentilha: 30 minutos, feijões por 1:30 e grão de bico:
1:30.

28
 Algumas Receitas de Lanches:
1. Broa low carb com queijo de soja + húmus + patê de tofu + se-
mentes torradas + salsa + peito de frango desfiado (opcional).Tomar
com 1 xícara de misso ou banchá.
2. Mexido de claras com quinua + tofu com shoyu + salsa + se-
mentes torradas + 1 xícara de misso.
3. Quinua cozida com sal + patê de tofu com tahine + broa low
carb + 1 xícara de misso.
4. Trigo germinado com húmus + tofu com shoyu + 1 xícara de
misso.
5. Sopa de misso (coloque em 1 caneca de água quente, tofu pi-
cadinho com salsa + quinua flocos ou grãos, ou trigo germinado ou
lentilha germinada). Tome quente.

RECEITAS EM GERAL:
Para passar no pão sem glúten: Pastas

1. Pasta de grão-de-bico: 1 xícara de 200 a 220 ml de grão-de-bico

+ cebola ou 2 dentes de alho + suco de 1 limão + 1 colher de chá
de sal marinho + 3 colheres de chá de óleo de gergelim torrado da
Hong Kong + 1 colher de chá de gengibre. Cozinhar o grão na pa-
nela de pressão por 55 minutos, depois bater no liquidificador com 1
xícara da água do cozimento.
2. Maionese de cenoura: Use a mesma base da pasta de grão-de-
-bico acima e acrescente 1 cenoura grande cozida e bata no liqui.
3. Maionese verde: Use a mesma base da pasta de grão-de-bico
acima e acrescente 3 folhas de manjericão e 3 ramos de salsa e
bata no liquidificador.

29
 Leite de amêndoas, castanha
do pará ou coco: 1 xícara para
4 de água. Bater no liquidifica-
dor por 5 minutos velocidade
máxima. Coar em um pano. O
leite guardar na geladeira e a
massa que sobrou fazer uma
ricota.
Ricota: acrescente azeite de
oliva 1 colher de sopa + suco
de gengibre 1 colher de sopa +
sal + salsa ou manjericão.
O coco, pode guardar para
colocar na broa.
30
Broa Low Carb: 1 xícara de
farinha de amêndoas + 1 xícara
de farinha de arroz integral +
1 xícara de farinha de milho +
2 colheres de chá de fermento
royal + 2-3 colheres de sopa de
linhaça dourada + 1 colher de
sopa de gergelim sem casca +
50 gramas de coco ralado na-
tural + 1-2 colheres de sopa de
chia + 1 colher de chá rasa de
sal marinho + 2 claras.
Água até dar o ponto de uma
massa mais mole. Coloque em
forminhas de cupcake ou pão
de queijo. Asse em forno médio
por no mínimo 40 minutos.
Mexido de claras com quinua
e amaranto: 2 claras, bata com
3 col. De sopa de quinua e 3 de
amaranto, sal, salsa, orégano.
Se precisar coloque água para
ficar mais mole. Na frigideira
de cerâmica em fogo baixo vá
mexendo para não grudar.
 REQUEIJÃO DE SOJA - PATÊ
DE TOFU (QUEIJO DE SOJA)
• 250 gramas de tofu
• 1 colher de sopa de tahine
• Sal marinho
• Salsinha picada, colocar depois de bater no liquidificador.
• Bata tudo no liquidificador, adicione água para bater, deixe na
consistência que quiser.
• Opcional: Adicionar frango desfiado, atum ou ovo cozido. (Fon-
tes de vitamina B12).
Esse patê pode ser usado para passar no pão, colocar nas sa-
ladas, fazer fricassê de frango ou atum, etc.

Hummus
• Quilo de grão-de-bico deixado de molho na véspera e cozido
• 1 colheres sopa de tahine (creme de gergelim)
• Meio limão
• Temperos (alho, cebola, orégano, salsinha, cebolinha, gengi-
bre, etc.) a gosto.
• Bata no liquidificador adicionando água até obter consistência
cremosa.
O hummus pode ser utilizado para colocar no pão, em molhos
de saladas, comer com a comida.

Sementes Torradas
Use linhaça dourada, gergelim preto e branco. Coloque numa
forma um pouco de cada espalhado, deixe no forno 180 graus
por 15 a 20 minutos, tire, misture e coloque num pote de vidro.
Use nas saladas ou nos vegetais cozidos, use junto com os pa-
tês, em cima do arroz, na comida do almoço ou jantar, nas so-
pas, nas broas, etc. Pode também moer no liquidificador em um
pouquinho de sal marinho fazendo uma farofa.

31
 Trigo Germinado ou Lentilha Germinada
Coloque em uma vasilha a quantidade que desejar, cubra-o com
água e deixe por 24 horas. Após remover a água e espalhar o trigo
úmido sobre um papel filtro dentro de uma caixa de papelão. Cobri-
-lo com outro papel filtro úmido, fechar a caixa, aguardar 24 horas e
estará germinado. Se não tiver papel filtro pode ser um pano de pra-
to úmido. Irá brotar uma raiz branca e um broto verde de cada grão.
Pode ser consumido como salada, pode ser cozido, pode ser batido
no liquidificador para formar uma pasta e acrescentar temperos que
desejar, pode ser feito pães, pode ser mistura com os patês.

Quinua
Esquente uma panela de agua até ferver, depois coloque os grãos
de quinua, deixe cozinhar por 20 minutos, escorra a água. Pode ser
usado no lugar do arroz, pode ser colocado junto com o misso na
xícara, pode ser colocado com os patês. A quinua também existe
em flocos, os flocos podem ser usados com tudo, com o misso, nas
saladas, com os patês.

Queijo de Soja
Pode ser usado com shoyu daimaru fermentação envelhecida e
salsa. Pode ser usado no meio do pão com os patês e as sementes.
Pode ser usado nas saladas com shoyu ou com os patês e as se-
mentes. Tenha criatividade!

Sopa de Misso:
Coloque para esquentar 300ml de agua, depois de bem quente
adicione 1 col. De sopa de misso, acrescente o trigo germinado, qui-
nua em grão ou flocos, sementes torradas, queijo tofu e goji berry se
quiser, deixe esquentar mais um pouco, sem ferver, depois coloque
na cumbuca e coloque salsa por cima.

32