Pão de mel

250g açúcar mascavo

240ml água
150g de mel
120ml de leite
40g gemas
270g farinha de trigo
10g chocolate em pó 50% cacau
5g mix especiarias em pó
80g claras
5g bicarbonato de sódio
5g fermento químico em pó
Doce de leite para rechear
Chocolate para finalizar

Modo de preparo
Colocar o açúcar mascavo e a água em uma panela e deixe ferver por dez
minutos. Desligue e espere esfriar até temperatura ambiente. Acrescente
o mel, o leite e as gemas a esta calda e misture. Levar a batedeira, bater e
acrescentar a farinha, o chocolate e o mix de especiarias. Bater o
suficiente para obter uma massa homogênea. Separado, bata as claras em
neve. Misture a massa com as claras em neve e acrescente o bicarbonato
e o fermento, incorporando todos os ingredientes delicadamente.
Despejar em uma forma untada e assar a 180° por 15 minutos.
 Alfajor
200g margarina 70%lipidios
180g de açúcar
3 gemas
15g delipaste de baunilha
15ml de conhaque (opcional)
450g de farinha de trigo
100g amido
20g fermento químico
110ml de leite integral

RECHEIO
Doce de leite para rechear

Modo de preparo
Em uma bacia, coloque os 4 primeiros ingredientes e misture bem. Junte
os demais ingredientes e misture bem com as mãos sem agregar força.
Abrir na bancada enfarinhada com o auxílio de um rolo e cortar a massa
com espessura fina. Assar a 180° de 10 a 15 minutos, o alfajor deve ficar
levemente dourado
 Bem casado
360g de ovos
220g de açúcar
350g trigo
250ml de água
40g emulsificante
10g fermento químico
20g delipaste de baunilha

RECHEIO
Doce de leite, trufa ou brigadeiro para rechear

Modo de preparo
Misture todos os ingredientes e na batedeira, bata por aproximadamente
10 minutos. Assar a 180° até dourar, mais ou menos 10 minutos
dependendo da espessura disposta na forma.