CURSO DE QUICHES E TORTA

TORTA DE FRANGO
SALGADA
Forrar uma forma fundo falso, levando a massa
até a lateral mais ou menos 2,5cm de altura.
Rechear com o frango, cobrir com a massa,
MASSA BRISSE pincelar de gema e levar para assar forno 180ºC
300g de farinha de trigo
150g margarina 80% lipídios Recheio torta de frango
1 ovo 300g de frango cozido e desfiado
Água o quanto baste. Refogado com cebola, alho e temperos,
Preparo: Misturar todos os ingredientes com as acrescentar molho de tomate, deixar secar,
mãos, até obter uma massa lisa. Deixar descansar porém que fique cremoso.
em refrigeração por 30min. Requeijão culinário
Preparo para toda as quiches
Forre as forminhas com a massa brissé conforme
demonstração em aula.
Dê uma pré assada. Montagem: Observe a demonstração em aula.
Cobertura da Quiche Asse em forno aquecido de 180º a 200º
1 caixa de creme de leite uht
2 ovos batidos
Sal, pimenta moída e noz moscada ralada a gosto.

RECHEIO DE RICOTA COM ALHO PORÓ

150g de ricota
1 talo de alho poró em fatias.
Preparo
Refoga o alho poró na manteiga, adiciona sal e
pimenta a gosto.
Rala a ricota e adiciona o alho poró.

RECHEIO DE CALABRESA COM CEBOLAS

1 calabresa sem pele, fatiada em rodelas finas
1 cebola média fatiada em rodelas
Refogue a cebola em óleo quente, em seguida
adicionar a calabresa.

RECHEIO DE ESPINAFRE COM RICOTA

100g de ricota ralada
1 maço de espinafre cozido no vapor, picado

RECHEIO QUICHE LORRAINE

100g de queijo mussarela
100g de bacon refogado