Introdução

Bem-vindo ao nosso livro de receitas de biscoitos amanteigados! Estamos muito

felizes em apresentar a você esta coleção incrível de receitas de biscoitos que

certamente farão sua boca salivar. Este livro foi produzido pela Academia Abitec,

uma renomada instituição que tem como missão promover a excelência na

gastronomia e na culinária.

Neste livro, você encontrará receitas de biscoitos amanteigados que são fáceis de
fazer e que ficam deliciosos. Desde os biscoitos mais clássicos até variações

modernas e inovadoras, cada receita é cuidadosamente explicada passo a passo

para garantir que você tenha sucesso na cozinha.

Se você é um amante de biscoitos amanteigados, este livro é para você! Prepare-

se para saborear as melhores receitas e surpreender seus amigos e familiares com

suas habilidades culinárias. Então, pegue sua tigela e comece a assar!
Os biscoitos amanteigados são uma deliciosa sobremesa ou lanche que tem
como base uma massa de manteiga, açúcar e farinha. São conhecidos por sua

textura macia e quebradiça, e podem ser servidos em diversas ocasiões, como um

chá da tarde, festa de aniversário ou até mesmo como presente para alguém

especial.

A versatilidade dos biscoitos amanteigados permite que sejam adicionados

diferentes ingredientes para dar sabor e textura, como pedaços de chocolate,

nozes, frutas secas, entre outros. Além disso, é possível moldar a massa em
diferentes formatos, tornando a apresentação ainda mais atrativa.

Embora a receita básica seja simples, é importante seguir as proporções corretas

de cada ingrediente e observar atentamente o tempo de cozimento para que os

biscoitos fiquem perfeitos. Com um pouco de prática e paciência, é possível

produzir biscoitos amanteigados deliciosos e dignos de uma confeitaria

profissional.
Ingredientes
250g de manteiga despedacada
1/2 de açúcar
2 ovos
1 colher de sopa de vanila
30ml de oleo
meia chavena de coco ralado misture
1/ chavena de farinha de trigo
meia chacena de cacao
2 colheres de sopa de fermento

Modo de Preparo 1
1° numa tigela coloque 250g de manteiga despedacada e bata durante uns 10,15min com a
batedeira até ficar homogenia no formato do cream, de seguida acrescente 1/2 de acucar,
depois 2 ovos,1 colher de sopa de vanila, 30ml de oleo e misture durante 10min no minimo,
depois acrescente meia chavena de coco ralado misture, 1/ chavena de farinha de trigo misture,
meia chacena de cacao tambem misture e por fim 2 colheres de sopa de fermento e misture
muito bem.
2° num tabuleiro estique a massa com um rolo como se quisesse esticar a massa de risoles,
depois tu passas o sprey da cozinha, caso nao tenha deixe assim mesmo, use um copo normal
nao pode ser grande e faça aquelas rodelas de seguida com a mao ajuste esse formato dos
biscoitos, se quiseres passe o garfo pra deixar aquelas marcas do garfo depois mostro a foto
+ isso é opcional, depois leve ao forno pre aquecido
O recheio tu podes usar o chocolate em barra deretido ou prepare outro chocolate que é a
mistura de leite fresco, manteiga, acucar e cacau de seguida leve ao microonda
Depois disso leve um pedaco passe no teu recheio e leve o outro pedaço passe por cima.
Modo de Preparo 2

Ingredientes
3 colheres de chá de cacau em pó sem açúcar,
250g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente, picada
1 xícara (230g) de açúcar refinado
1/4 xícaras (185g) de coco ralado seco
2 xícaras (300g) de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
150g de chocolate ao leite, picado grosseiramente
1 colher de sopa de vanila

Receita de biscoitos 2
Pré-aqueça o forno a 180°C e forre duas assadeiras grandes com papel manteiga. Misture
o cacau em pó e 1/4 de xícara (60ml) de água fervente e reserve. Bata a manteiga e o açúcar
até ficar pálido e cremoso. Adicione a mistura de cacau e bata para combinar. Misture o coco,
em seguida, peneire juntos a farinha e o fermento em pó e incorpore à mistura até que esteja
bem combinado. Enrole colheradas grandes da mistura em bolas e arrume nas assadeiras
preparadas. Você deve acabar com cerca de 60 biscoitos. Pressione levemente os dentes de
um garfo no topo de cada bola e asse por 15-20 minutos até dourar, depois deixe esfriar.
Derreta o chocolate no micro-ondas ou em banho-maria até que esteja apenas derretido e
ainda espesso. Mexa até ficar homogêneo. Use o chocolate derretido para unir os lados planos
dos biscoitos juntos.
Ingredientes:
1 xícara (2 sticks ou 226g) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
1/2 xícara (100g) de açúcar refinado
2 1/4 xícaras (281g) de farinha de trigo
1/4 colher de chá de sal
1 colher de chá de extrato de baunilha

Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre uma assadeira com papel manteiga.
Na tigela da batedeira, bata a manteiga e o açúcar juntos até ficar cremoso e leve.
Adicione a farinha de trigo e o sal e misture até obter uma massa homogênea e lisa.
Misture a baunilha e misture novamente.
Em uma superfície enfarinhada, abra a massa em uma espessura de cerca de 1/2 cm.
Corte a massa em formatos desejados e coloque-os na assadeira preparada, deixando espaço
suficiente entre cada biscoito.
Asse por cerca de 12 a 15 minutos ou até que as bordas comecem a dourar levemente.
Retire do forno e deixe esfriar na assadeira por alguns minutos antes de transferir para uma
grade para esfriar completamente.
Essa receita rende cerca de 24 biscoitos, dependendo do tamanho que você cortar. Os
biscoitos amanteigados são uma ótima opção para acompanhar um chá ou café, ou como um
lanche rápido durante o dia.
Ingredientes:
1 xícara (2 sticks ou 226g) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
1/2 xícara (100g) de açúcar refinado
2 1/4 xícaras (281g) de farinha de trigo
1/4 colher de chá de sal
1 colher de chá de extrato de baunilha
1/2 xícara (90g) de gotas de chocolate meio amargo

Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre uma assadeira com papel manteiga.
Na tigela da batedeira, bata a manteiga e o açúcar juntos até ficar cremoso e leve.
Adicione a farinha de trigo e o sal e misture até obter uma massa homogênea e lisa.
Misture a baunilha e as gotas de chocolate e misture novamente.
Em uma superfície enfarinhada, abra a massa em uma espessura de cerca de 1/2 cm.
Corte a massa em formatos desejados e coloque-os na assadeira preparada, deixando espaço
suficiente entre cada biscoito.
Asse por cerca de 12 a 15 minutos ou até que as bordas comecem a dourar levemente.
Retire do forno e deixe esfriar na assadeira por alguns minutos antes de transferir para uma
grade para esfriar completamente.
Ingredientes:
200g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1 xícara (chá) de açúcar
2 gemas
1 colher (chá) de essência de baunilha
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
Goiabada em pedaços para rechear

Modo de preparo:
Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até formar um creme fofo e claro.
Adicione as gemas e a essência de baunilha e bata até incorporar.
Em seguida, adicione a farinha de trigo e o fermento em pó, misturando até formar uma massa
lisa.
Faça bolinhas com a massa e achate-as levemente com um garfo.
Coloque um pedaço de goiabada no centro de cada biscoito.
Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos ou até que os biscoitos estejam
levemente dourados.
Deixe esfriar antes de servir.
Ingredientes:
200g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1 xícara (chá) de açúcar
2 gemas
1 colher (chá) de essência de baunilha
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
1 xícara (chá) de coco ralado

Modo de preparo:
Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até formar um creme fofo e claro.
Adicione as gemas e a essência de baunilha e bata até incorporar.
Em seguida, adicione a farinha de trigo, o fermento em pó e o coco ralado, misturando até
formar uma massa lisa.
Faça bolinhas com a massa e achate-as levemente com um garfo.
Coloque os biscoitos em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 15 minutos ou até que os biscoitos estejam
levemente dourados.
Deixe esfriar antes de servir.
Ingredientes:
200g de margarina sem sal
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 xícara (chá) de amido de milho (maizena)
1 xícara (chá) de farinha de trigo

Modo de preparo:
Na batedeira, bata a margarina com o açúcar e a essência de baunilha até formar um creme.
Adicione o amido de milho e a farinha de trigo e misture até formar uma massa lisa.
Faça bolinhas com a massa e achate-as levemente com um garfo.
Coloque os biscoitos em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 15 minutos ou até que os biscoitos estejam
levemente dourados.
Deixe esfriar antes de servir.
Ingredientes:
200g de margarina sem sal
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 xícara (chá) de amido de milho (maizena)
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de custard em pó

Modo de preparo:
Na batedeira, bata a margarina com o açúcar e a essência de baunilha até formar um creme.
Adicione o amido de milho, a farinha de trigo e o custard em pó e misture até formar uma
massa lisa.
Faça bolinhas com a massa e achate-as levemente com um garfo.
Coloque os biscoitos em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 15 minutos ou até que os biscoitos estejam
levemente dourados.
Deixe esfriar antes de servir.
Ingredientes:
200g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 ovo
1 xícara (chá) de amido de milho (maisena)
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
100g de chocolate meio amargo picado

Modo de preparo:
Em um recipiente, misture a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e fofo.
Adicione o ovo e misture novamente até ficar homogêneo.
Aos poucos, adicione a maisena e a farinha de trigo peneiradas e misture até formar uma
massa lisa e homogênea.
Acrescente o fermento e o chocolate picado e misture delicadamente.
Cubra a massa com plástico filme e leve à geladeira por cerca de 30 minutos.
Preaqueça o forno a 180°C.
Com as mãos, modele pequenas bolinhas com a massa e coloque em uma assadeira forrada
com papel-manteiga, deixando espaço entre elas.
Asse os biscoitos por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que estejam levemente dourados.
Retire do forno e deixe esfriar antes de servir.
Ingredientes:
200g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 ovo
1 xícara (chá) de amido de milho (maisena)
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
1/2 lata de leite condensado

Modo de preparo:
Em um recipiente, misture a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e fofo.
Adicione o ovo e misture novamente até ficar homogêneo.
Aos poucos, adicione a maisena e a farinha de trigo peneiradas e misture até formar uma
massa lisa e homogênea.
Acrescente o fermento e o leite condensado e misture delicadamente.
Cubra a massa com plástico filme e leve à geladeira por cerca de 30 minutos.
Preaqueça o forno a 180°C.
Com as mãos, modele pequenas bolinhas com a massa e coloque em uma assadeira forrada
com papel-manteiga, deixando espaço entre elas.
Asse os biscoitos por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que estejam levemente dourados.
Retire do forno e deixe esfriar antes de servir.
Ingredients:
1 xíc. e ½ de farinha de trigo
½ xíc. de açúcar
1 xíc. de manteiga
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de café de baunilha (essência)

Modo de Preparo
Em um recipiente, coloque o açúcar, a essência de baunilha e a manteiga.
Mexa bem até que forme uma mistura homogênea. Reserve.
Em outro recipiente, coloque a farinha de trigo, peneirando para evitar grumos.
Adicione o fermento e, a seguir, a mistura reservada.
Mexa bem até formar uma massa consistente.
Forme bolinhas com a massa e passe o rolo, para que fiquem achatadas.
Caso não tenha um rolo, amasse com as mãos.
Disponha em uma forma própria para micro-ondas.
Leve ao micro-ondas por dois a cinco minutos, em potência alta.
Deixe esfriar por meia hora e, no momento de servir, finalize com açúcar.
Ingredientes:
250g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1 xícara (chá) de açúcar
2 gemas
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de flocos de milho (tipo corn flakes)
1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de preparo:
Preaqueça o forno a 180°C.
Em uma tigela, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e fofo.
Adicione as gemas e bata novamente até incorporar.
Adicione a farinha de trigo e a essência de baunilha e misture bem.
Acrescente os flocos de milho e misture delicadamente com as mãos até incorporar bem.
Faça bolinhas do tamanho de uma colher de chá e coloque em uma assadeira untada,
deixando um espaço de cerca de 2 cm entre cada bolinha.
Achate ligeiramente cada bolinha com a ajuda de um garfo.
Leve para assar por cerca de 20 a 25 minutos, ou até que estejam dourados.
Retire do forno e deixe esfriar antes de servir.
Ingredientes:
200g de chocolate meio amargo derretido
1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 ovo
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de cacau em pó
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/2 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de essência de menta

Modo de preparo:
Preaqueça o forno a 180°C.
Em uma tigela, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e fofo.
Adicione o ovo e bata novamente até incorporar.
Acrescente o chocolate derretido e misture bem.
Adicione a farinha de trigo, o cacau em pó, o bicarbonato de sódio, o sal e a essência de
menta e misture até obter uma massa homogênea.
Faça bolinhas do tamanho de uma colher de chá e coloque em uma assadeira untada,
deixando um espaço de cerca de 2 cm entre cada bolinha.
Achate ligeiramente cada bolinha com a ajuda de um garfo.
Leve para assar por cerca de 10 a 12 minutos, ou até que estejam firmes ao toque.
Retire do forno e deixe esfriar antes de servir.
Ingredientes:
200g de chocolate meio amargo 2 ovos
100g de açúcar 1 colher de chá de essência de baunilha
150g de farinha de trigo 1 colher de sopa de cacau em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio 1/4 colher de chá de sal
Nutella para rechear

Instruções:
Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas e reserve.
Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar e a essência de baunilha até ficar homogêneo.
Adicione o chocolate derretido e misture bem.
Em outra tigela, misture a farinha de trigo, o cacau em pó, o bicarbonato de sódio e o sal.
Adicione a mistura de farinha à mistura de chocolate, aos poucos, mexendo até formar uma
massa homogênea.
Cubra a massa com plástico filme e deixe na geladeira por cerca de 30 minutos.
Preaqueça o forno a 180°C e forre uma assadeira com papel manteiga.
Retire a massa da geladeira e, com as mãos, forme bolinhas do tamanho de uma bola de
gude. Coloque as bolinhas na assadeira, deixando espaço entre elas.
Usando o cabo de uma colher de pau, pressione levemente cada bolinha para formar um buraco
no meio.
Asse por cerca de 12 a 15 minutos, ou até que as bolachas estejam firmes e crocantes.
Retire do forno e deixe esfriar completamente.
Coloque um pouco de Nutella em cada buraco das bolachas e pressione outra bolacha por
cima, formando um sanduíche.
Deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de servir.
Ingredientes:
500g de nata
1 xícara de açúcar
1 pitada de sal
2 colheres de sopa de fermento em pó
1 kg de farinha de trigo

Modo de preparo:
Preaqueça o forno a 180°C.
Em uma tigela, misture a nata, o açúcar e o sal até obter uma mistura homogênea.
Adicione o fermento em pó e misture bem.
Aos poucos, adicione a farinha de trigo e misture até obter uma massa que desgrude das
mãos.
Faça bolinhas com a massa e coloque em uma assadeira untada.
Achate as bolinhas levemente com um garfo.
Asse no forno por cerca de 20 minutos, ou até que os biscoitos estejam dourados.
Ingredientes:
225g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
2 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de cacau em pó
1/4 colher de chá de sal
1 colher de chá de extrato de baunilha

Modo de preparo:
Preaqueça o forno a 180°C.
Em uma tigela grande, bata a manteiga e o açúcar de confeiteiro até ficar leve e fofo.
Adicione a farinha, o cacau em pó e o sal e misture até que a massa esteja uniforme.
Adicione o extrato de baunilha e misture bem.
Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
Abra a massa na espessura desejada e corte em formatos de sua preferência.
Coloque os biscoitos em uma assadeira forrada com papel manteiga e asse por cerca de 15
minutos.
Deixe esfriar antes de servir.
Ingredientes:
200g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1 xícara de açúcar refinado
1 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de chá de fermento em pó
2 ovos grandes
3 xícaras de farinha de trigo
Geleia de sua preferência

Modo de preparo:
Em uma tigela grande, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e fofo.
Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição.
Acrescente a essência de baunilha e misture.
Em outra tigela, misture a farinha e o fermento em pó.
Adicione gradualmente a mistura de farinha à mistura de manteiga e mexa até incorporar
completamente.
Cubra a massa com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos uma hora.
Pré-aqueça o forno a 180°C e forre duas assadeiras com papel manteiga.
Abra a massa em uma superfície enfarinhada e corte em formatos de sua preferência.
Coloque metade dos biscoitos em uma assadeira e, com uma colher, coloque uma pequena
quantidade de geleia no centro de cada um.
Cubra com os biscoitos restantes e pressione levemente para fechar.
Asse os biscoitos por cerca de 12 a 15 minutos ou até que as bordas estejam douradas.
Deixe esfriar completamente antes de servir.
Ingredientes:
250g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
1 xícara (chá) de açúcar
2 gemas
4 xícaras (chá) de amido de milho
1 colher (chá) de essência de baunilha
Doce de leite para rechear

Modo de preparo:
Em uma tigela, misture a manteiga e o açúcar até obter um creme homogêneo.
Adicione as gemas e misture bem.
Aos poucos, acrescente o amido de milho e a essência de baunilha, misturando bem até formar
uma massa firme.
Abra a massa com um rolo em uma superfície lisa e enfarinhada, e corte círculos com um
cortador de biscoitos.
Disponha os círculos em uma assadeira forrada com papel-manteiga e leve para assar em
forno preaquecido a 180°C por cerca de 15 minutos ou até dourar levemente.
Retire do forno, deixe esfriar e recheie com o doce de leite. Cubra com outro biscoito e pressione
delicadamente para fixar.
Ingredientes:
250g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
1 xícara (chá) de açúcar
2 gemas
4 xícaras (chá) de amido de milho
1 colher (chá) de essência de baunilha
Doce de leite para rechear

Modo de preparo:
Em uma tigela, misture a manteiga e o açúcar até obter um creme homogêneo.
Adicione as gemas e misture bem.
Aos poucos, acrescente o amido de milho e a essência de baunilha, misturando bem até formar
uma massa firme.
Abra a massa com um rolo em uma superfície lisa e enfarinhada, e corte círculos com um
cortador de biscoitos.
Disponha os círculos em uma assadeira forrada com papel-manteiga e leve para assar em
forno preaquecido a 180°C por cerca de 15 minutos ou até dourar levemente.
Retire do forno, deixe esfriar e recheie com o doce de leite. Cubra com outro biscoito com
formato diferente (por exemplo, um círculo e um coração) e pressione delicadamente para fixar.
Ingredientes:
2 xícaras de farinha de trigo
3/4 xícara de açúcar ‘
1/2 xícara de margarina
1 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal
1 xícara de amido de milho
1 ovo
1 colher de chá de essência de baunilha
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
Leite (quantidade necessária)

Modo de preparo:
Em um recipiente, misture a farinha de trigo, o amido de milho, o fermento em pó, o
bicarbonato de sódio e o sal.
Em outro recipiente, bata a margarina com o açúcar até obter um creme claro e fofo. Adicione
o ovo e a essência de baunilha e bata novamente.
Junte a mistura dos ingredientes secos aos poucos, batendo em velocidade baixa. Se a massa
ficar muito seca, adicione um pouco de leite até que ela fique homogênea.
Forme bolinhas do tamanho de uma colher de chá e coloque-as em uma assadeira untada ou
forrada com papel-manteiga, deixando espaço entre elas.
Pressione levemente cada bolinha com um garfo para fazer marcas na superfície. Asse em forno
preaquecido a 180°C por cerca de 12 minutos, ou até que as bolachinhas estejam levemente
douradas.
Depois de assadas, deixe as bolachinhas esfriarem completamente antes de rechear.
Para o recheio:
Nutella ou outro creme de avelã a gosto
Passe um pouco de Nutella no fundo de uma bolachinha e pressione outra por cima, formando
um sanduíche. Repita o processo com o restante das bolachinhas.
Ingredientes:
2 xícaras de farinha de trigo 1 xícara de cacau em pó
1 colher de sopa de fermento em pó 1/2 colher de chá de sal
1 xícara de açúcar 1 ovo
1/2 xícara de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
1/4 xícara de leite

Para o recheio:
1/2 xícara de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
1/2 xícara de açúcar de confeiteiro 2 colheres de sopa de leite
1 colher de chá de essência de baunilha

Modo de preparo:
Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o cacau em pó, o fermento em pó e o sal.
Em outra tigela, bata a manteiga e o açúcar até obter uma mistura cremosa. Adicione o ovo
e misture bem.
Adicione os ingredientes secos à mistura de manteiga, alternando com o leite, e misture até
obter uma massa homogênea.
Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
Preaqueça o forno a 180°C. Forre uma assadeira com papel manteiga.
Abra a massa em uma superfície enfarinhada até que tenha cerca de 0,5 cm de espessura.
Use um cortador de biscoitos para cortar círculos de cerca de 5 cm de diâmetro.
Coloque os círculos na assadeira preparada e asse por cerca de 10 a 12 minutos ou até que
os biscoitos estejam firmes. Deixe esfriar completamente.
Para o recheio, bata a manteiga em uma tigela até ficar cremosa. Adicione o açúcar de
confeiteiro, o leite e a essência de baunilha e misture bem.
Espalhe uma colher de chá de recheio sobre um dos biscoitos e coloque outro biscoito por cima
para formar um sanduíche. Repita com o restante dos biscoitos e do recheio.
´

Ingredientes:
1 1/2 xícara (180g) de farinha de trigo 3/4 xícara (60g) de cacau em pó
1 xícara (200g) de açúcar 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/4 colher de chá de sal 2 colheres de chá de extrato de baunilha
1/2 xícara (113g) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
1 ovo grande

Recheio:
1/2 xícara (113g) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
2 xícaras (240g) de açúcar de confeiteiro
2 colheres de chá de extrato de baunilha
2 colheres de sopa de leite

Instruções:
Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre duas assadeiras com papel manteiga.
Em uma tigela, misture a farinha, cacau em pó, açúcar, bicarbonato de sódio e sal.
Na batedeira, bata a manteiga até ficar cremosa. Adicione o ovo e a baunilha e bata até
incorporar.
Adicione a mistura de farinha e bata em velocidade baixa até que a massa fique bem
misturada.
Faça bolinhas com a massa, coloque na assadeira e achate-as com as mãos.
Asse por cerca de 12 minutos ou até que as bordas estejam firmes.
Retire do forno e deixe esfriar completamente.

Para o recheio:
Na batedeira, bata a manteiga até ficar cremosa. Adicione o açúcar de confeiteiro e bata em
velocidade baixa até ficar bem misturado.
Adicione a baunilha e o leite e bata até ficar homogêneo.
Espalhe o recheio sobre um biscoito e cubra com outro para formar um sanduíche.
Ingredientes:
2½ xícaras farinha de trigo integral
1 colher (chá) de fermento em pó
170 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
¾ de xícara de açúcar mascavo
2 gemas ligeiramente batidas
1 colher (chá) de extrato de baunilha
1 pitada de sal
2 colheres (sopa) de leite (se necessário)
Açúcar mascavo para polvilhar as formas
Recheio:
200 g de chocolate meio amargo ou amargo
1/4 xícara de creme de leite fresco

Modo de fazer:
Em uma tigela média, misture a farinha integral, o sal e o fermento. Reserve.
Corte a manteiga em cubos, coloque em uma tigela grande e deixe em temperatura ambiente
até que ela fique bem pastosa.
Em seguida adicione o açúcar e misture bem usando uma espátula, acrescente as gemas e o
extrato de baunilha e envolva completamente os ingredientes.
Comece a acrescentar a mistura de farinha, fermento e sal sobre a manteiga, vá acrescentando
aos poucos envolvendo os ingredientes até obter uma mistura homogênea.
Caso a massa esteja esfarelando demais acrescente o leite, uma colher por vez, mas no meu
caso não foi necessário.
Divida em quatro partes, molde-as em bolas e achate cada uma em formato de disco grosso.
Envolva os discos individualmente com filme plástico e leve para a geladeira por no mínimo
30 minutos.
Agora é hora de fazer os biscoitos, aqueça o forno a 200C e polvilhe um pouco de açúcar
mascavo no fundo de duas formas grandes.
Na bancada polvilhe um pouquinho de farinha integral e abra a massa usando um rolo e corte
os biscoitos no tamanho que desejar.
Acomode os biscoitos na forma, deixando aproximadamente 2 cm entre cada biscoito. Leve
para assar por aproximadamente 12 minutos. Eles devem ficar com as laterais douradinhas.
Retire os biscoitos do forno e retire da forma enquanto eles ainda estão quentes, se possível
deixe-os esfriando sobre uma grade.
Eu fiz biscoitos de 3,5 cm e a receita rendeu 100 biscoitos e consequentemente, 50 biscoitos
recheados.
Agora que os biscoitos estão frios é hora de rechear.
Corte o chocolate em pedaços, coloque em uma tigela e derreta em banho-maria ou no
microondas mexendo delicadamente, algumas vezes.
Assim que o chocolate estiver completamente derretido ele estará bem fluído, para facilitar a
montagem dos biscoitos é melhor esperar um pouco, para que ele fique bem cremoso, mas não
muito líquido.
Usando uma colher pequena, coloque um pouco de chocolate no centro de um biscoito e
acomode o outro biscoito por cima, pressione delicadamente para que o chocolate se acomode,
mas sem forçar para que ele não escorra.
Coloque os biscoitos em uma superfície plana e aguarde até o chocolate endurecer
completamente antes de guardar.
Ingredientes:
2 xícaras de farinha de trigo 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de sal 1 xícara de açúcar branco
1 xícara de açúcar mascavo 2 ovos grandes
1 xícara de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
2 colheres de chá de essência de baunilha
2 xícaras de gotas de chocolate
1 xícara de recheio de sua preferência (ex: Nutella, creme de amendoim, doce de leite)

Instruções:
Pré-aqueça o forno a 180°C e cubra uma assadeira com papel manteiga.
Em uma tigela grande, misture a farinha, o bicarbonato e o sal.
Em outra tigela, misture o açúcar branco, o açúcar mascavo e a manteiga até ficar cremoso.
Adicione os ovos e a essência de baunilha e misture bem.
Adicione a mistura de farinha à mistura de açúcar e misture até ficar homogêneo.
Adicione as gotas de chocolate e misture novamente.
Faça bolinhas de massa do tamanho de uma bola de golfe e coloque-as na assadeira.
Pressione levemente o centro de cada bolinha com o dedo para criar um pequeno espaço para
o recheio.
Adicione uma pequena quantidade do recheio no espaço do centro de cada cookie.
Cubra com outra bolinha de massa e pressione levemente para unir as bordas.
Asse por 12-15 minutos ou até que as bordas estejam douradas.
Deixe esfriar por alguns minutos na assadeira antes de transferir para uma grade para esfriar
completamente.
Ingredientes:
1 xícara de açúcar mascavo 3/4 xícara de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
1 ovo 1 colher de chá de essência de baunilha
2 xícaras de farinha de trigo 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal 1/2 xícara de Nutella

Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno a 180°C e forre uma assadeira com papel manteiga.
Em uma tigela grande, misture o açúcar mascavo e a manteiga até ficar cremoso.
Adicione o ovo e a essência de baunilha e misture bem.
Em outra tigela, misture a farinha, o bicarbonato de sódio e o sal.
Adicione os ingredientes secos à mistura de açúcar e manteiga e misture até formar uma massa
homogênea.
Faça bolinhas com a massa e pressione-as para formar um disco achatado.
Coloque uma pequena porção de Nutella no centro de cada disco e feche com outra bolinha de
massa, pressionando as bordas para selar o recheio.
Coloque os cookies na assadeira preparada e leve ao forno por cerca de 12 minutos, ou até
ficarem levemente dourados.
Retire do forno e deixe esfriar antes de servir
Tempo de preparo: 15 Minutos

Ingredientes para 40 - 60 bolachas:

150 gr de manteiga sem sal em temperatura ambiente
2 ovos inteiros
250 gr de açúcar cristal
1/2 colher (sopa) de fermento em pó
450 gr de farinha de trigo, ou até dar o ponto (usei mais 50 gr para dar o ponto)

Modo de preparo:
1. Pré aqueça o forno a 190 °C. Em uma tigela, misture bem os ovos com a manteiga e o
açúcar, até que estejam incorporados. Acrescente metade da farinha, o fermento e comece a
amassar. Vá acrescentando mais farinha de trigo e amassando com as mãos. A massa estará
pronta quando soltar dos dedos, mas ainda estará bem macia.

2. Com um modelador de biscoitos, faça as bolachinhas no formato desejado e disponha em

uma assadeira de bordas baixas (se não tiver o modelador amasse com as mãos e dê o
formato desejado). Leve ao forno pré aquecido por aproximadamente 20 a 25 minutos (as
minhas bolachas ficaram prontas em 15 minutos), ou até que estejam começando a dourar nas
bordas e embaixo das bolachinhas. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade.
Essas bolachinhas podem ser armazenada por 7 dias em um recipiente hermeticamente fechado
ou até 2 meses congeladas. Ficam deliciosas com chá ou um café.
Ingredientes:
2 xícaras de chá de farrinha amarela de milho
1 xícara de chá de açúcar
1 xícara de chá de óleo
2 ovos
1 colher de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal

Modo de preparo:
Preaqueça o forno a 180°C.
Em um recipiente, misture o fubá, o açúcar e o sal.
Adicione os ovos e misture bem.
Acrescente o óleo aos poucos, mexendo bem até formar uma massa homogênea.
Por último, adicione o fermento em pó e misture delicadamente.
Faça bolinhas com a massa e coloque em uma forma untada com óleo.
Leve ao forno por cerca de 20 minutos ou até dourar.
Retire do forno e deixe esfriar antes de servir.
Mais...

Em conclusão, os biscoitos amanteigados são uma delícia que nunca sai de moda. Com este
ebook, você aprendeu a fazer diversas receitas que irão encantar o seu paladar e surpreender
seus amigos e familiares. Desde os clássicos biscoitos de manteiga até os mais elaborados,
como os de chocolate branco e cranberry, há opções para todos os gostos e ocasiões. Esperamos
que você tenha gostado deste ebook e que possa aproveitar as receitas para criar momentos
saborosos e inesquecíveis!

Além disso, vale lembrar que os biscoitos amanteigados são muito versáteis e podem ser
usados de diversas formas, como sobremesa, lanche da tarde ou até mesmo como presente para
amigos e familiares. Com a sua criatividade, você pode personalizá-los e torná-los ainda
mais especiais.

Lembre-se também de que a qualidade dos ingredientes utilizados é fundamental para o

resultado final. Portanto, sempre opte por produtos frescos e de boa procedência.

Por fim, esperamos que este ebook tenha sido útil para você e que possa inspirá-lo a
experimentar novas receitas e explorar ainda mais o mundo da confeitaria. Aproveite os seus
biscoitos amanteigados e bom apetite!
Dicas:

Aqui vão algumas dicas para ajudá-lo a fazer biscoitos amanteigados ainda mais deliciosos:

Use ingredientes de qualidade: como mencionado anteriormente, a qualidade dos ingredientes

é fundamental para o resultado final. Utilize manteiga de boa qualidade, farinha de trigo
fresca e açúcar refinado para obter um sabor e textura excelentes.

Não exagere na farinha: o excesso de farinha pode deixar os biscoitos mais secos e menos
saborosos. Por isso, é importante medir com precisão a quantidade de farinha indicada na
receita.

Deixe a manteiga em temperatura ambiente: antes de começar a fazer os biscoitos, deixe a

manteiga em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos. Isso fará com que ela fique mais
macia e fácil de trabalhar.

Não trabalhe demais a massa: evite amassar a massa por muito tempo, pois isso pode deixar
os biscoitos duros. O ideal é misturar os ingredientes apenas o suficiente para formar uma
massa homogênea.

Deixe a massa descansar: após formar a massa, deixe-a descansar na geladeira por cerca de
30 minutos. Isso fará com que ela fique mais firme e fácil de moldar.

Use formas de biscoito: para obter biscoitos com formatos uniformes, utilize formas próprias
para biscoitos. Elas também ajudam a garantir que os biscoitos fiquem com a mesma
espessura.

Ajuste a temperatura do forno: cada forno é diferente, por isso é importante ajustar a
temperatura de acordo com o seu. Geralmente, os biscoitos amanteigados são assados em
temperatura baixa, entre 150°C e 180°C, por cerca de 10 a 15 minutos, ou até que fiquem
levemente dourados na borda.

Seguindo essas dicas, você terá biscoitos amanteigados deliciosos e irresistíveis!

@Abitecacademy

2023

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Autor - Fortunato Victor

Formato: PDF
Paginas: 29

Língua: Português
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