Ovos Gourmet

E-BOOK
Ovos
Gourmet
DOCESDESUCESSO.COM.BR
E-book licenciado para Marua Gabriela da Silva Santos maria992500748@gmail.com
Sumário
introdução 04
COMO FAZER A TEMPERAGEM 05
receitas de ovos simples 06
Ovo simples de 250g 07
Ovo simples de 500g 08
Coração de chocolate de 250g 09
Coração de chocolate de 500g 10
ovo rendado 500g 11
receitas de ovos trufados 12
apresentação - ovos trufados 13
passo a passo do ovo trufado 14
receitas de recheios 15
RECHEIO DEMORANGO pARA OVO DE 500G 16
RECHEIO DE BRIGADEIRO MEIO AMARGO 17
RECHEIO DE CREME DE LEITE NINHO 18

RECHEIO DE PRESTÍGIO CREMOSO 19
RECHEIO DE GANACHE DE LIMÃO 20
RECHEIO DE CREME DE AVELÃ 21
RECHEIO LAKA 22
RECHEIO DE AMENDOIM 23
RECHEIO DE NOZES 24
RECHEIO DE ABACAXI 25
RECHEIO DE DOCE DE LEITE 26
RECHEIO DE MARACUJÁ 27
RECHEIO De BEIJINHO 28
RECHEIO DE OVOMALTINE 29
R E C H E I O para
E-book licenciado C H O CMarua
O L A T EGabriela
C O M C Ada
F É Silva Santos maria992500748@gmail.com
30
Sumário
RECHEIO DE PAÇOCA 31
RECHEIO De CREME DE OREO 32
RECHEIO DE LEITE CONDENSADO COZIDO 33
RECHEIO DE CHARGE 34
RECHEIO DE CAPUCCINO 35
RECHEIO DE cREME BELGA 36
Ovo de colher de morango 37
Ovo de colher de ninho com nutella 38
Ovo de colher de brigadeiro meio amargo 39
Ovo de colher de laka 40
Ovo de colher de oreo 41

INTRODUÇÃO
A páscoa sempre foi uma oportunidade perfeita para

aumentar seus lucros vendendo chocolates, precisamos
estar atentos e atualizados para trabalhar duro e lucrar alto
e por isso criamos este material.
O melhor de tudo é que para fazer ovos, trufas e pirulitos de

chocolate não são necessários muitos materiais, e os que
são indispensáveis tem um custo muito baixo, por isso o
lucro pode ultrapassar os 200%.
Não há como estipular o quanto você vai lucrar pois sempre

que empreendemos devemos saber que quanto mais
trabalhamos mais lucramos.
As vendas iniciam mais ou menos 15 dias antes da páscoa,

mas seu produto deve ser anunciado pelo menos um mês
antes para que as pessoas vejam, façam orçamentos e se
organizem para fazer a compra.
Porém hoje em dia dos ovos, ou corações trufados e

gourmet não são vendidos somente nesta época do ano,
são muito pedidos também para outras datas
comemorativas como dia dos namorados e dia das mães
por exemplo.
DOCESDESUCESSO.COM.BR/PASCOA 03
COMO FAZER A TEMPERAGEM
Você já deve saber que fazer chocolates não é
uma tarefa fácil, que todos os passos precisam
ser seguidos rigorosamente, e um passo muito
importante é a temperagem.
A temperagem do chocolate é um processo

necessário para que ele não derreta mais tarde e
acabe nos trazendo prejuízos.
PASSO A PASSO DA TEMPERAGEM DO

CHOCOLATE
Derreta o chocolate.
Com um ralador, rale o chocolate em
pequenas lascas ou corte com uma faca em
pequenos pedaços. Separe ⅔ do chocolate e
coloque em um recipiente de vidro.
Você pode optar por derretê-lo em banho
maria, ou no microondas.
Para derreter no microondas coloque o
chocolate por 30 segundos em potência alta,
retire e mexa. Coloque por mais 30 segundos
e repita o processo, vá colocando de 30 em
30 segundos, e mexendo até o chocolate se
derreter completamente.
Depois de totalmente derretido, transfira o
chocolate ainda bem quente para outra tigela,
e misture o ⅓ que sobrou sem derreter.
Mexa muito, até que todo o chocolate fique
derretido.
Espere esfriar em temperatura ambiente e
seu chocolate está pronto para ser utilizado.
RECEITAS DE
OVOS SIMPLES
OVO INGREDIENTES
Forma para ovo de 250g
SIMPLES DE 340g de chocolate ao leite ou

amargo
250G
MODO DE PREPARO
Com a ajuda de um ralador, rale o chocolate em pequenas lascas, ou pique em
pedaços bem pequenos, transfira para uma tigela de vidro e leve ao micro-ondas 2/3
do chocolate picado. Coloque 30 segundos em potência alta.
Retire e mexa bem. Volte ao micro-ondas e repita a operação quantas vezes forem
necessárias até derreter todo o chocolate (não coloque mais que 30 segundos pois
pode queimar seu chocolate).
Em seguida, misture o restante do chocolate picado ao chocolate que foi derretido
ainda quente. Misture bem até dissolver todos os pedacinhos. Esse processo chama-
se temperagem e vai garantir que o ovo não derreta depois.
Espere o chocolate esfriar completamente em temperatura ambiente.
Depois de frio, coloque coloque 2 colheres (sopa) do chocolate na cavidade da forma
e, com as costas da colher, espalhe do centro para as bordas sem deixar falhas.
Dê leves batidinhas na forma para retirar as bolhas de ar e garantir que seu ovo não irá
se quebrar quando desenformado.
Vire a forma sob a tigela com o chocolate derretido para escorrer o excesso, deixe por
5 minutos.
Limpe as bordas da forma e coloque-a virada em uma superfície plana como uma
assadeira, tábua de cozinha ou prato raso grande e leve à geladeira por 10 minutos
(não leve ao freezer pois se congelado o chocolate fica com aspecto esbranquiçado ao
descongelar).
Retire e passe sobre a camada de chocolate endurecida mais 2 colheres (sopa) do
chocolate derretido, com as costas da colher espalhe para as bordas.
Repita o processo de retirar o excesso e limpar as bordas, e leve para gelar
novamente de boca para baixo por mais 5 minutos.
Se necessário faça uma terceira camada. Quando finalizar as camadas deixe na
geladeira por 20 minutos ou até o verso da forma ficar opaco.
Para desenformar, segure com uma mão em cada lado da forma e gire as mãos em
lados opostos, ele deve desenformar-se sozinho, caso isso não ocorra volte a
geladeira por mais alguns minutos.
Após desenformar deixe descansar por 7-10 horas em temperatura ambiente, em um
local limpo e fresco.
Após isso una as partes e enrole em papel alumínio, utilize a criatividade para embalar.
OVO INGREDIENTES
Forma para ovo de 500g
SIMPLES 680g de chocolate ao leite ou

amargo
500G
MODO DE PREPARO
Com a ajuda de um ralador, rale o chocolate em pequenas lascas, ou pique em
pedaços bem pequenos, transfira para uma tigela de vidro e leve ao micro-ondas 2/3
do chocolate picado. Coloque 30 segundos em potência alta.
Retire e mexa bem. Volte ao micro-ondas e repita a operação quantas vezes forem
necessárias até derreter todo o chocolate (não coloque mais que 30 segundos pois
pode queimar seu chocolate).
Em seguida, misture o restante do chocolate picado ao chocolate que foi derretido
ainda quente. Misture bem até dissolver todos os pedacinhos e troque de tigela. Esse
processo chama-se temperagem e vai garantir que o ovo não derreta depois.
Depois de frio, coloque coloque 2 colheres (sopa) do chocolate na cavidade da forma
e, com as costas da colher, espalhe do centro para as bordas sem deixar falhas.
Dê leves batidinhas na forma para retirar as bolhas de ar e garantir que seu ovo não irá
se quebrar quando desenformado.
Vire a forma sob a tigela com o chocolate derretido para escorrer o excesso, deixe por
5 minutos.
Limpe as bordas da forma e coloque-a virada em uma superfície plana como uma
assadeira, tábua de cozinha ou prato raso grande e leve à geladeira por 10 minutos
(não leve ao freezer pois se congelado o chocolate fica com aspecto esbranquiçado ao
descongelar).
Retire e passe sobre a camada de chocolate endurecida mais 2 colheres (sopa) do
chocolate derretido, com as costas da colher espalhe para as bordas.
Repita o processo de retirar o excesso e limpar as bordas, e leve para gelar
novamente de boca para baixo por mais 5 minutos.
Se necessário faça uma terceira camada. Quando finalizar as camadas deixe na
geladeira por 20 minutos ou até o verso da forma ficar opaco.
Para desenformar, segure com uma mão em cada lado da forma e gire as mãos em
lados opostos, ele deve desenformar-se sozinho, caso isso não ocorra volte a
geladeira por mais alguns minutos.
Após desenformar deixe descansar por 7-10 horas em temperatura ambiente, em um
local limpo e fresco.
Após isso una as partes e enrole em papel alumínio, utilize a criatividade para embalar.
CORAÇÃO DE Forma para coração de 250g
CHOCOLATE 225g de chocolate ao leite ou

amargo
DE 250G
MODO DE PREPARO
Com a ajuda de um ralador, rale o chocolate em pequenas lascas, ou pique
em pedaços bem pequenos, transfira para uma tigela de vidro e leve ao
micro-ondas 2/3 do chocolate picado. Coloque 30 segundos em potência
alta.
Retire e mexa bem. Volte ao micro-ondas e repita a operação quantas vezes
forem necessárias até derreter todo o chocolate (não coloque mais que 30
segundos pois pode queimar seu chocolate).
Em seguida, misture o restante do chocolate picado ao chocolate que foi
derretido ainda quente. Misture bem até dissolver todos os pedacinhos e
troque de tigela. Esse processo chama-se temperagem e vai garantir que o
ovo não derreta depois.
Depois de frio, coloque coloque 2 colheres (sopa) do chocolate na cavidade
da forma e, com as costas da colher, espalhe do centro para as bordas sem
deixar falhas.
Dê leves batidinhas na forma para retirar as bolhas de ar e garantir que seu
ovo não irá se quebrar quando desenformado.
Vire a forma sob a tigela com o chocolate derretido para escorrer o excesso,
deixe por 5 minutos.
Se necessário faça uma terceira camada. Quando finalizar as camadas deixe
na geladeira por 20 minutos ou até o verso da forma ficar opaco.
Para desenformar, segure com uma mão em cada lado da forma e gire as
mãos em lados opostos, ele deve desenformar-se sozinho, caso isso não
ocorra volte a geladeira por mais alguns minutos.
Após desenformar deixe descansar por 7-10 horas em temperatura
ambiente, em um local limpo e fresco.
Após isso una as partes e enrole em papel alumínio, utilize a criatividade
para embalar.
CORAÇÃO DE Forma para coração de 500g
CHOCOLATE 450g de chocolate ao leite ou

amargo
DE 500G
MODO DE PREPARO
em pedaços bem pequenos, transfira para uma tigela de vidro e leve ao
micro-ondas 2/3 do chocolate picado. Coloque 30 segundos em potência
alta.
Depois de frio, coloque coloque 2 colheres (sopa) do chocolate na cavidade
da forma e, com as costas da colher, espalhe do centro para as bordas sem
deixar falhas.
Dê leves batidinhas na forma para retirar as bolhas de ar e garantir que seu
ovo não irá se quebrar quando desenformado.
Vire a forma sob a tigela com o chocolate derretido para escorrer o excesso,
deixe por 5 minutos.
Se necessário faça uma terceira camada. Quando finalizar as camadas deixe
na geladeira por 20 minutos ou até o verso da forma ficar opaco.
Para desenformar, segure com uma mão em cada lado da forma e gire as
mãos em lados opostos, ele deve desenformar-se sozinho, caso isso não
ocorra volte a geladeira por mais alguns minutos.
Após desenformar deixe descansar por 7-10 horas em temperatura
ambiente, em um local limpo e fresco.
Após isso una as partes e enrole em papel alumínio, utilize a criatividade
para embalar.
OVO Forma para ovo de 500g
RENDADO 400g de chocolate ao leite ou

amargo ou branco.
500G
MODO DE PREPARO
em pedaços bem pequenos, transfira para uma tigela de vidro e leve ao micro-
ondas 2/3 do chocolate picado. Coloque 30 segundos em potência alta.
Coloque o chocolate em um saco de confeitar, com um bico bem fininho.
Faça riscos aleatórios na forma, deixando espaços entre eles, limpe a borda
da forminha e leve a geladeira por 5 minutos. Retire e faça mais alguns riscos
(podem ser de outra cor ou não), limpe a borda e leve novamente a geladeira.
Deixe na geladeira por aproximadamente 20 minutos da última vez, retire e
desenforme com cuidado pois este ovo é muito frágil.
Una duas metades, pode ser colocado trufas dentro ou não, decore como
preferir.
Para diferentes formatos de chocolate, o processo é o mesmo.

Se sua forma tiver detalhes que você gostaria de colorir, é
muito simples, para fazer os detalhes derreta uma pequena
quantidade de chocolate branco, faça a temperagem e depois
de frio adicione 1 ou 2 (depende da quantidade de chocolate)
gotas de corante alimentício, da cor que você desejar.
Antes de colocar o chocolate com a colher, pegue o seu
chocolate colorido e com um pincel ou palito preencha os
detalhes e leve a geladeira por 5 minutos, retire e siga os
passos normais do ovo.
RECEITAS DE
OVOS TRUFADOS
APRESENTAÇÃO
Os ovos trufados vem ganhando os corações e
estômagos a algum tempo, e o melhor de tudo
para nós que estamos fazendo eles para vender
é que ele é muito simples, e o valor cobrado é
muito superior ao ovo normal.
Independente do formato do seu ovo, coelho,

coração e enfim, o processo de fabricação da
parte de fora é o mesmo do ovo simples, a
diferença é que vamos recheá-lo.
PASSO A PASSO DO OVO
TRUFADO
Derreta o chocolate da forma que ensinamos
acima, faça a temperagem, deixe esfriar
completamente.
Depois de frio, coloque coloque 2 colheres (sopa)
do chocolate na cavidade da forma e, com as costas
da colher, espalhe do centro para as bordas sem
deixar falhas.
Dê leves batidinhas na forma para retirar as
bolhas de ar e garantir que seu ovo não irá se
quebrar quando desenformado.
Vire a forma sob a tigela com o chocolate
derretido para escorrer o excesso, deixe por 5
minutos.
Se necessário faça uma terceira camada.
Quando finalizar as camadas deixe na geladeira por
10 minutos ou até o verso da forma ficar opaco.
Com uma colher de sopa adicione uma

generosa camada de recheio, utilize a parte de
trás da colher para espalhar, e leve a geladeira
por 10 minutos.
Retire da geladeira e faça mais uma camada
de chocolate, cobrindo o recheio, leve novamente
a geladeira por mais 15 minutos.
Para desenformar, segure com uma mão em

cada lado da forma e gire as mãos em lados
opostos, ele deve desenformar-se sozinho, caso
isso não ocorra volte a geladeira por mais alguns
minutos.
Após desenformar deixe descansar por 7-10
horas em temperatura ambiente, em um local limpo
e fresco.
Após isso una as partes e enrole em papel
alumínio, utilize a criatividade para embalar.
RECEITAS DE
RECHEIOS
Para rechear seus chocolates é necessário que depois de pronto, o recheio

descanse por 10-12h em temperatura ambiente.
RECHEIO DE
MORANGO
PARA OVO DE
500G
INGREDIENTES MODO DE PREPARO
250g de chocolate branco 1. Derreta o chocolate da forma que
70g de creme de leite ensinamos acima, faça a
1 colher de sopa de conhaque temperagem, deixe esfriar
(opcional) completamente.
1 colher de sopa de geléia de
morango 2. Depois de frio misture o
conhaque, o creme de leite e a
geléia, mexa bem até que todos os
ingredientes se misturem.
3. Seu recheio está pronto para ser

utilizado.
RECHEIO DE
BRIGADEIRO
MEIO
AMARGO
2 Latas de leite condensado 1. Em uma panela coloque o leite
1 Caixinha de creme de leite condensado, o creme de leite e o
150 g de chocolate em barra chocolate em pó.
meio amargo (picado)
2. Mexa sem parar até que o
50 g de chocolate em pó 50%
chocolate em pó se dissolva
completamente.
3. Em seguida adicione o chocolate

em barra e leve ao fogo baixo.
4. Continue mexendo até que essa

mistura comece a ferver.
5. Depois que começar a ferver,

continue mexendo por mais 2
minutos.
6. DICA: não deixe cozinhar muito

para não chegar em ponto de
enrolar.
7. Desligue o fogo e despeje o

recheio em uma travessa ou tigela
de vidro.
8. Cubra com plástico, deixando

bem rente ao recheio, para não criar
película.
RECHEIO DE
CREME DE
LEITE NINHO

1 lata de leite condensado 1. Despeje o leite condensado em
50 g de chocolate branco uma panela, adicione a manteiga, o
2 colheres (sopa) de manteiga creme de leite, o chocolate branco,
ou margarina sem sal o leite me pó, o amido de milho e o
1 caixinha de creme de leite leite.
1/2 xícara (chá) de leite ninho
1 colher (sopa) de amido de 2. Leve ao fogo médio e mexa sem
milho (Maizena) para até formar um creme bem
1/2 xícara (chá) de leite grosso (+/- 30 minutos)
3. Desligue o fogo e transfira o

recheio para uma tigela.
4. Cubra o recheio com plástico

filme bem encostado no creme.
RECHEIO DE
PRESTÍGIO
CREMOSO

1 caixa de leite condensado 1. Numa panela, junte o leite
1 caixa e meia de creme de condensado, o leite de coco, o coco
leite ralado e a manteiga.
1 colher (sopa) de manteiga ou
margarina 2. Misture bem e leve ao fogo baixo.
200ml de leite de coco
100g de coco ralado seco 3. Mexa sem parar até começar a se
desprender do fundo da panela.
4. Desligue o fogo, adicione o creme

de leite e misture bem até que fique
uma mistura homogênea.
5. OBS: utilize todos os ingredientes

em temperatura ambiente.
RECHEIO DE
GANACHE DE
LIMÃO

600g de chocolate branco 1. Derreta o chocolate branco em
100g de creme de leite banho-maria ou no microondas.
100ml de suco de limão
Raspas de 2 limões siciliano 2. Em seguida adicione o creme de
leite, o suco do limão.
3. Misture tudo muito bem.
4. Por último, adicione as raspas de

limão e misture novamente até que
fique homogêneo.
5. Leve a uma travessa e cubra com

um plástico filme e deixe o ganache
descansar por 10 horas (fora da
geladeira).
5. Depois que passar essas 5 horas,

o ganache vai estar bem firme e
opaco.
6. Mexa com uma colher ou

espátula até que ele fique bem
brilhoso.
7. E está prontinho para o uso.

RECHEIO DE
CREME DE
AVELÃ

1 xícara (chá) de avelãs 1. Coloque as avelãs numa forma (não
1/2 xícara (chá) de Leite Ninho precisa untar), e leve ao forno preaquecido,
200ºC, por 10 minutos.
1/2 xícara (chá) de açúcar
refinado 2. Retire do forno e reserve.
1 pitada de sal 3. Derreta o chocolate meio amargo e o

150ml de leite quente chocolate ao leite (juntos) em banho-maria
ou no microondas, mexendo sempre e
2 barras de chocolate meio
tomando cuidado para não queimar o
amargo chocolate. Reserve.
1 barra de chocolate ao leite
4. Transfira as avelãs tostadas para um
processador ou para o liquidificador.
5. Bata até que fique uma farofinha bem fina.
6. Em seguida adicione o leite em pó, o

açúcar, o sal, o leite quente, e os chocolates
derretido.
7. Bata mais um pouco até que fique bem

homogêneo.
8. Transfira para uma tigela e adicione o

creme de leite. Mexa sem parar até que fique
bem uniforme.
9. Em seguida cubra com um plástico filme e

deixe o ganache descansar por 10 horas
(fora da geladeira).
10. Depois que passar essas 10 horas, o

ganache vai estar bem firme e opaco.
11. Mexa com uma colher ou espátula até
que ele fique bem brilhoso.
12. E está prontinho
DOCESDESUCESSO.COM.BR/PASCOA para o uso. 21
RECHEIO
LAKA

200g de chocolate branco 1. Numa panela, despeje o leite
(Laka) condensado, o chocolate branco
2 caixinhas de leite Laka, o creme de leite e a manteiga.
condensado
2 colher (sopa) de manteiga 2. Leve ao fogo médio e mexa sem
sem sal parar até começar a se soltar do
2 caixinhas de creme de leite fundo da panela.
3. Quando começar a se soltar do

fundo da panela, abaixe o fogo e
mexa por mais 2 minutos.

5. Cubra o creme com plástico filme.
RECHEIO DE
AMENDOIM

1 lata de leite condensado 1. Numa panela, coloque o leite e o
1 caixinha de creme de leite amido de milho.
2 gemas peneiradas
240 ml de leite integral 2. Misture bem até dissolver tudo.
2 colheres (sopa) de amido de
milho (Maizena) 3. Em seguida adicione as gemas
100 g de amendoim torrado peneiradas, o leite condensado e
sem sal triturado misture até que fique homogêneo.
4. Leve essa mistura ao fogo médio

e mexa sem parar até começar a
desgrudar do fundo da panela.
5. Retire do fogo e adicione o creme

de leite e misture bem.
6. Adicione o amendoim triturado e

continue misturando até que tudo
fique bem homogêneo.
7. Transfira o recheio para uma

tigela, cubra com um plástico filme
bem rente ao recheio.
8. Deixe esfriar completamente fora

da geladeira.
RECHEIO DE
NOZES

1 lata de leite condensado 1. Em uma panela, junte o leite com
100 g de nozes trituradas o amido de milho e misture até
100 ml de leite integral dissolver.
1 colher (sopa) rasa de amido
de milho (Maizena) 2. Em seguida adicione o leite
1 colher (sopa) de manteiga ou condensado, a manteiga e metade
margarina das nozes trituradas.
50 ml de Chantilly batido
3. Leve ao fogo médio e mexa até
começar a desgrudar do fundo da
panela.
4. Desligue o fogo aguarde esfriar

um pouco.
5. OBS: Nessa hora o recheio ainda

está molhinho, mas depois ficará
bem consistente.
6. Adicione o Chantilly e misture

bem.
7. Em seguida adicione o restante

das nozes e misture até que fique
bem agregado ao recheio.
RECHEIO DE
ABACAXI

100 g de açúcar refinado 1. Despeje o açúcar numa panela e
1 colher (sopa) de farinha de leve ao fogo médio e faça um
trigo caramelo (igual de pudim).
1 lata de leite condensado
200 g de creme de leite 2. DICA: Se o abacaxi estiver muito
1 abacaxi médio picado amargo, adicione um pouquinho
mais de açúcar.
3. Depois que o açúcar derreteu e

virou um caramelo, adicione o
abacaxi picado e mexa um pouco.
4. Deixe o abacaxi cozinhar,

mexendo de vez em quando, até
secar toda a calda que se formou.
5. Retire do fogo e adicione o leite

condensado, a farinha de trigo e
mexa bem até diluir a farinha.
6. Adicione o creme de leite e

misture bem.
7. Leve novamente ao fogo médio e

cozinhe, mexendo sem parar, até
formar um creme consistente.
8. Retire do fogo, aguarde esfriar.

RECHEIO DE
DOCE DE
LEITE

1 lata de leite condensado 1. Coloque o leite condensado e a
1 caixinha de creme de leite farinha de trigo numa panela.
100 g de doce de leite
1/2 colher de sopa de farinha 2. Mexa bem para dissolver a
de trigo farinha de trigo.
3. Acrescente o doce de leite e

creme de leite, misture e leve ao
fogo médio.
4. Mexa sem parar até que o recheio

fique bem consistente, mas não
deixe em ponto de enrolar.
5. Em seguida transfira o recheio

para uma tigela e cubra com plástico
filme.
6. Deixe esfriar em temperatura

ambiente por cerca de 10 horas.
RECHEIO DE
MARACUJÁ

2 barras de chocolate branco 1. Derreta o chocolate em banho
picados maria ou no microondas.
40ml de creme de leite fresco
60ml de suco concentrado ou 2. Em seguida adicione o suco de
natural de maracujá maracujá.
3. Adicione o creme de leite.
4. Com a ajuda de um fuêt (batedor

de arame), misture até ficar bem
homogêneo.
6. Leve ao congelador por cerca de

30 minutos, retire e deixe descansar
por cerca de 10h em temperatura
ambiente.
RECHEIO DE
BEIJINHO

1 pacote de 100g de coco 1. Misture todos os ingredientes em
ralado uma panela e leve ao fogo baixo
1 colher (de sopa) de manteiga sempre mexendo.
2. Depois que começar a ferver
marque 5 minutos e desligue o fogo.
3. Você pode guardar em um

recipiente bem fechado por até 7
dias na geladeira.
RECHEIO DE
OVOMALTINE

4 colheres (de sopa) de mistura 1. Em uma panela coloque o leite
de Ovomaltine condensado e leve ao fogo para
1 lata de leite condensado fazer um brigadeiro branco.
100g de manteiga sem sal
2. Em seguida bata a manteiga na
batedeira até ficar bem fofa.
3. Misture a manteiga batida com o

brigadeiro branco, já frio e bata mais
um pouco.
4. Adicione o Ovomaltine e mexa

delicadamente.
5. Em seguida transfira o recheio

filme.
RECHEIO
CHOCOLATE
COM CAFÉ

300g de chocolate meio 1. Em banho maria derreta o
amargo picado chocolate, depois adicione o leite
Meia lata de leite condensado condensado cozido, o café e o
cozido creme de leite.
1 colher (chá) de café solúvel
em pó 2. Misture bem e deixe esfriar.
1 caixa de creme de leite
200ml de chantilly 3. Na batedeira bata o chantilly e
depois misture cuidadosamente ao
creme preparado anteriormente.
4. Transfira para uma travessa e

cubra com plástico filme.
RECHEIO DE
PAÇOCA

20 paçocas rolha 1. Triture grosseiramente as
500g de chocolate branco paçocas com um rolo de madeira.
nobre
1 caixa de creme de leite 2. Derreta o chocolate da maneira
que preferir.
3. Derretido o chocolate, acrescente

o creme de leite e misture.
4. Junte a Paçoquinha e misture.
5. Por último, transfira a mistura

filme.
RECHEIO DE
CREME DE
OREO

1 lata de leite condensado 1. Separe 3 biscoitos e coloque os
1 caixinha de creme de leite demais no liquidificador ou
1 pacote de gelatina sem sabor processador. Vai formar uma farofa.
preparada conforme instruções Reserve.
da embalagem
1 copo de requeijão de chantilly 2. No liquidificador bata o creme de
pronto leite com o leite condensado por 2
1 pacote de biscoito OREO minutos. Desligue e misture com o
biscoito que triturou e em seguida
com a gelatina sem sabor.
3. Misture tudo com uma colher ou

um fouet. Deixe descansar por 2
minutos e incorpore o chantilly
batido e também os 3 biscoitos
reservados, quebrados
grosseiramente.

cubra com plástico filme.
RECHEIO DE
LEITE
CONDENSADO
COZIDO
1 lata de leite condensado 1. Coloque a lata de pé dentro da
panela de pressão e coloque água
até um dedo acima da lata.
2. Tampe a panela e leve em fogo

alto.
3. Assim que a panela começar a

pegar pressão, abaixe para fogo
médio e deixe por 40 minutos.
4. Passado o tempo do cozimento,

desligue o fogo, e espere mais 2
minutos a pressão sair.
5. Retire com cuidado a lata de

dentro da panela e deixe esfriar em
temperatura ambiente por mais ou
menos 10 horas.
6. Em hipótese alguma abra a lata

ao retirar da panela, o conteúdo vai
espirrar em você por causa da
pressão.
RECHEIO DE
CHARGE

1/2 xícara de açúcar 1. Coloque o açúcar em uma panela
1 colher de margarina sem sal e mexa até o ponto de caramelo.
1 xícara de amendoim assado, 2. Logo após coloque a margarina e
descascado e moído o leite condensado.
3. Mexa constantemente, sem parar.
4. Quando estiver desgrudando do

fundo da panela, desligue o fogo e
acrescente o amendoim.
5. Misture bem, e transfira a mistura

para uma travessa.
6. Cubra com plástico filme e deixe

esfriar por 10 horas em temperatura
ambiente.
RECHEIO DE
CAPUCCINO

1 xícara de leite 1. Leve a lata ou caixa de creme de
1/2 lata de leite condensado leite ao congelador por 20 minutos.
1 colher (sopa) de amido de
milho 2. Em uma panela, leve ao fogo o
3 colheres (sopa) de chocolate leite, o leite condensado, o amido de
em pó ou 2 de cacau em pó milho e o chocolate em pó
1 e 1/2 colher (sopa) de café (previamente dissolvidos em um
solúvel pouco de leite) e o café solúvel.
1/2 lata de creme de leite sem
soro 3. Mexa sempre até engrossar.
4. Desligue o fogo e espere esfriar.
5. Depois de frio, misture o creme

de leite ao creme de capuccino e
misture bem.
6. Transfira a mistura para uma

travessa.

esfriar por 4 horas em temperatura
ambiente.
RECHEIO DE
CREME BELGA

1 lata de leite condensado 1. Em uma panela, dissolva o amido
500 ml de leite integral de milho no leite.
3 gemas levemente batidas
3 colheres (sopa) de amido de 2. Junte as gemas batidas e o leite
milho condensado.
Essência de baunilha a gosto
3. Leve ao fogo alto até o creme
ferver e engrossar, mexendo
sempre, para não empelotar.
4. Quando alcançar fervura,

acrescente a essência de baunilha e
deixe por mais 5 minutos, desta vez,
em fogo baixo.
5. Retire da panela e coloque

mistura em uma travessa ou tigela.

esfriar fora da geladeira por 10
horas.
OVO DE
COLHER DE
MORANGO

1 lata de leite condensado 1. A casca se prepara da mesma maneira
1 caixinha de creme de leite dos outros ovos, desenforme e reserve.
1 col (sopa) de manteiga 2. Em uma panela, coloque o leite
17 morangos lavados e sem condensado e a manteiga.
talo 3. Leve ao fogo baixo e misture por 10
minutos ou até engrossar.
4. Junte o creme de leite e misture bem.
Deixe esfriar em temperatura ambiente
por 10 horas.
5. Despeje o creme branco frio na crosta
de chocolate. Ajeite os morangos por
cima.
6. Você pode ainda decorar em cima dos
morangos com ganache.
7. Para isso, misture 1 xícara (chá) de
chocolate ao leite ou meio amargo picado
e 1/2 xícara (chá) de creme de leite sem
soro.
8. Coloque o chocolate picado e o creme
de leite em uma panela. Leve ao fogo
baixo e misture até derreter. Deixe esfriar.
Passe para um saquinho e corte a ponta.
9. Passe o ganache em cima dos
morangos em forma de listras aleatórias.
10. A validade desta delícia fora da
geladeira é de 1 dia, e na geladeira de até
3 dias.
OVO DE
COLHER DE
NINHO COM
NUTELLA
1 e 1/2 lata de leite 1. Em uma panela coloque o leite
condensado condensado, a manteiga e o leite em pó.
Leve ao fogo baixo e misture por 15
1 colher (sopa) de manteiga
minutos até engrossar bem.
1 caixinha de creme de leite
1/2 xícara (chá) de leite em pó 2. Despeje metade em um prato e deixe
(Ninho) esfriar por 10 horas na temperatura
1/2 xícara (chá) de creme de ambiente.
avelã (Nutella)
Leite em pó para empanar 3. Mantenha a outra metade na panela e,
Creme de avelã para decorar. com o fogo desligado, misture o creme de
leite. Deixe esfriar por 10 horas na
temperatura ambiente.
4. Pegue o brigadeiro do prato e faça

bolinhas. Empane com o leite em pó e
reserve.
5. Espalhe creme de avelã no interior do

ovo. Por cima, despeje o brigadeiro mole
da panela. Coloque os brigadeiros no
topo.
6. Por fim, coloque creme de avelã em

um saquinho e corte a ponta. Desenhe
um "jogo da velha" sobre tudo.
7. A durabilidade deste ovo é de 7 dias

fora da geladeira.
OVO DE
COLHER DE
BRIGADEIRO
MEIO AMARGO
1 Latas de leite condensado 1. Em uma panela coloque o leite
1 Caixinha de creme de leite condensado, a margarina e o chocolate
em pó.
75 g de chocolate em barra
meio amargo (picado) 2. Mexa sem parar até que o chocolate
50 g de chocolate em pó 50% em pó se dissolva completamente.
1 colher de margarina sem sal 3. Em seguida adicione o chocolate em

Chocolate granulado barra e leve ao fogo baixo.
4. Continue mexendo até que essa
mistura comece a ferver.
5. Depois que começar a ferver, continue
mexendo por mais 2 minutos.
6. Desligue o fogo e despeje a metade do
recheio em uma travessa ou tigela de
vidro (deixe esfriar por 10 horas) e deixe
o restante na panela.
7. Misture o creme de leite a porção que
ficou na panela e deixe esfriar por 10
horas.
8. Faça bolinhas com o brigadeiro que
estava no prato, passe no chocolate
granulado e reserve.
9. Coloque o brigadeiro mole da panela
na casca de chocolate, e em cima decore
com os brigadeiros em bolinhas.
10. A durabilidade deste ovo é de 7 dias
fora da geladeira.
OVO DE
COLHER DE
LAKA

200g de chocolate branco 1. Numa panela, despeje o leite
(Laka) condensado, a metade do chocolate
1 caixa de leite condensado branco Laka, o creme de leite e a
1 colher (sopa) de manteiga manteiga.
sem sal
1 caixa de creme de leite 2. Leve ao fogo médio e mexa sem
parar até começar a se soltar do
fundo da panela.
3. Quando começar a se soltar do

fundo da panela, abaixe o fogo e
mexa por mais 2 minutos.

5. Cubra o creme com plástico filme

e deixe descansar em temperatura
ambiente.
6. Depois coloque esta mistura na

casca de chocolate, e em cima
decore com o restante do chocolate
laka.
OVO DE
COLHER DE
OREO

1 lata de leite condensado 1. Separe a metade dos biscoitos e
1 caixinha de creme de leite coloque os demais no liquidificador
1 pacote de gelatina sem sabor ou processador. Vai formar uma
preparada conforme instruções farofa. Reserve.
da embalagem
1 copo de requeijão de chantilly 2. No liquidificador bata o creme de
pronto leite com o leite condensado por 2
2 pacotes de biscoito OREO minutos. Desligue e misture com o
biscoito que triturou e em seguida
com a gelatina sem sabor.
3. Misture tudo com uma colher ou

um fouet. Deixe descansar por 2
minutos e incorpore o chantilly
batido e também os 3 biscoitos
reservados, quebrados
grosseiramente.

cubra com plástico filme e deixe
descansar por 6 horas.
5. Depois disso coloque o creme

dentro da casca de chocolate e
decore com o restante dos biscoitos.

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RECHEIO DE CREME DE LEITE NINHO 18

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Com uma colher de sopa adicione uma

Para desenformar, segure com uma mão em

Para rechear seus chocolates é necessário que depois de pronto, o recheio

3. Seu recheio está pronto para ser

3. Em seguida adicione o chocolate

4. Continue mexendo até que essa

5. Depois que começar a ferver,

6. DICA: não deixe cozinhar muito

7. Desligue o fogo e despeje o

8. Cubra com plástico, deixando

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

3. Desligue o fogo e transfira o

4. Cubra o recheio com plástico

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

4. Desligue o fogo, adicione o creme

5. OBS: utilize todos os ingredientes

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

3. Misture tudo muito bem.

4. Por último, adicione as raspas de

5. Leve a uma travessa e cubra com

5. Depois que passar essas 5 horas,

6. Mexa com uma colher ou

7. E está prontinho para o uso.

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

1 pitada de sal 3. Derreta o chocolate meio amargo e o

5. Bata até que fique uma farofinha bem fina.

6. Em seguida adicione o leite em pó, o

7. Bata mais um pouco até que fique bem

8. Transfira para uma tigela e adicione o

9. Em seguida cubra com um plástico filme e

10. Depois que passar essas 10 horas, o

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

3. Quando começar a se soltar do

4. Desligue o fogo e transfira o

5. Cubra o creme com plástico filme.

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

4. Leve essa mistura ao fogo médio

5. Retire do fogo e adicione o creme

6. Adicione o amendoim triturado e

7. Transfira o recheio para uma

8. Deixe esfriar completamente fora

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

4. Desligue o fogo aguarde esfriar

5. OBS: Nessa hora o recheio ainda

6. Adicione o Chantilly e misture

7. Em seguida adicione o restante

INGREDIENTES MODO DE PREPARO