OVO DE CORTE RECHEADO COM BROWNIE

Aula transmitida ao vivo pelo Facebook no dia 06/03/18

Validade: 7 dias em temperatura ambiente

Casquinha
Ingrediente
250g de chocolate ao leite ou meio amargo derretido e temperado

Brownie
Ingredientes
125g de manteiga sem sal e em temperatura ambiente
1/3 xícara (chá) de chocolate em pó 50%
75g de chocolate meio amargo
2 ovos
3/4 xícara (chá) de açúcar
3/4 xícara (chá) de farinha de trigo
50g de nozes picadas
Modo de preparo
Misture a manteiga com o chocolate em pó e bata até obter um creme.
Derreta o chocolate em banho-maria morno ou micro-ondas.
Junte o chocolate derretido no creme de manteiga e bata novamente.
Adicione os ovos, o açúcar e bata mais um pouco.
Acrescente a farinha de trigo peneirada e as nozes picadas.
Despeje a massa em assadeira antiaderente (18 x 25 cm), untada e enfarinhada.
Asse em forno médio, preaquecido (180°C) por aproximadamente vinte minutos.
Espere esfriar para desenformar.

Ganache
Ingredientes
250g de chocolate meio amargo picado
1 caixinha de creme de leite [200g]
Modo de preparo
Pique o chocolate e transfira para um refratário.
Adicione o creme de leite e misture bem.
Aqueça no micro-ondas por um minuto.
Mexa vigorosamente para que o chocolate dissolva completamente.
Leve à geladeira para que fique pastoso.

Decoração
50g de cobertura fracionada branca ou chocolate branco temperado
Modo de preparo
Transfira a cobertura para um saquinho de confeitar e utilize para decorar.

Dica
Utilize forma simples para chocolate em formato de ovo de Páscoa de 1 kg.

/ChefSilviaNicolau /chefsilvianicolau @chefsilvianicolau

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