Especialidade de Técnicas de Fazer Conserva

Instituição de
Área Código Nível Ano
Origem

HD 005 3 1929 Associação Geral

1. Descrever os seguintes métodos para a conservação de alimentos:

a. Pasteurização
b. Esterilização
c. Tindalização
d. Apertização
e. Solução salina (salinização)
f. Compota
2. Listar os utensílios necessários para preparar conservas domésticas.
3. Quais são as técnicas para a higienização de:
a. Alimentos
b. Utensílios
c. Superfície de trabalho
4. Fazer uma lista dos alimentos comuns em sua região que são bons para fazer conservas.
5. Demonstrar como selecionar, descascar e picar os alimentos para preparar a conserva.
6. Demonstrar como esterilizar, encher, fechar e testar para ver se os frascos estão bem fechados.
7. Como fechar hermetica mente ou a vácuo um pote de conserva em casa?
8. O que é pectina? Quando ela deve ser utilizada?
9. Quais são os sinais de que uma conserva não está mais adequada para o consumo?
10. O que é botulismo? Pelo que é causado? Quais são os sinais e sintomas dessa doença?
11. Fazer duas das seguintes conservas e apresentar ao instrutor para degustação:
a. Suco de frutas
b. Verdura ou legume
c. Fruta
d. Doce ou geleia

Conteúdo retirado do site: https://mda.wiki.br/Especialidade_de_Técnicas_de_Fazer_Conserva/