As fibras musculares estriadas armazenam um carboidrato a partir do qual se obtém

energia  para a contração. Essa substância de reserva se encontra na forma de: 
a) Amido; 

b) Glicose; 

c) Maltose; 

d) Sacarose; 

e) Glicogênio. 

2) As substâncias que se destinam a fornecer energia, além de serem responsáveis

pela rigidez  de certos tecidos, sendo mais abundantes nos vegetais, são os
______________ sintetizados no  processo de ________________. 

a) lipídios, fotossíntese. 

b) ácidos nucleicos, autoduplicação. 

c) ácidos nucleicos, fotossíntese. 

d) álcoois, fermentação. 

e) carboidratos, fotossíntese. 

3) Os alimentos vegetais são ricos em fibras, substâncias resistentes às enzimas

digestivas, que  são constituídas por polímeros de: 

a) lipídios. 

b) proteínas. 

c) carboidratos. 

d) sais minerais.
e) vitaminas. 
4) A seguir são descritos os benefícios da ingestão de alguns nutrientes. Assinale a
alternativa  que não indica uma ação das fibras: 

a) Aumenta o bolo fecal. 

b) Fornece energia para o corpo. 

c) Promove o bom funcionamento do intestino. 

d) Diminui os níveis de colesterol no sangue. 

e) Promove sensação de saciedade. 

5) Calcule a umidade de um alimento de acordo com os dados abaixo: 

Peso Peso seco 1h Peso seco 2h Peso seco 4h
úmido  depois  depois  depois

5,45g  5,30g  4,92g  4,4g

UMIDADE= (peso úmido – peso seco) x 100 

Peso úmido

6) Complete a frase abaixo marcando em seguida a opção que contém as palavras

corretas. 

Os carboidratos, também chamados de _________________ ou hidratos de carbono,

são  moléculas orgânicas que constituem a principal fonte de energia para os seres
vivos. Com  exceção do __________, todos os carboidratos são de origem vegetal, e
eles podem ser  classificados em monossacarídeos, dissacarídeos e
________________. Os ___________  apresentam átomos de carbono em sua
molécula e seus principais representantes são a glicose,  frutose e ___________. 
a) Energéticos, carne, polissacarídeos, dissacarídeos, lactose. b) Açúcares, mel,
polissacarídeos, monossacarídeos, galactose. c) Hidratos, ovos,
oligossacarídeos, polissacarídeos, ácidos nucleicos. d) Substâncias estruturais,
peixes, polissacarídeos, monossacarídeos, galactose. e) Polímeros, ovos,
polissacarídeos, monossacarídeos, lactose.