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cozinhatradicional.com/pezinhos-de-coentrada-alentejo/
May 4, 2015
Este prato típico é geralmente servido sob a forma de sopas de pão, tão marcantes na
gastronomia do Alentejo. Existem várias formas de o preparar, algumas delas com
carne de borrego, mas a receita original é feita com pezinhos de porco.
Ingredientes:
(para 2 pessoas)
1 colher (chá) de colorau
1 colher (sopa) de sal
1 colher (sopa) de vinagre
1 folha de louro
1 litro de água
1 molho de coentros
1 ovo
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de farinha
3 dentes de alho
2 pezinhos de porco
200 g de pão caseiro (duro)
Confeção:
1/2
De véspera, salgue os pezinhos de porco, devidamente arranjados (musgados, raspados,
bem limpos) e partidos ao meio.
Deite o preparado num tacho com o azeite e a folha de louro, deixando-se refogar
durante 2 a 3 minutos.
2/2