Sobremesa

Pudim de macaxeira

Ingredientes:

200g de açúcar para caramelizar a forma

 4 ovos
 3 xícaras de leite
 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
 2 xícaras de açúcar
 2 colheres (sopa) de coco ralado
 2 colheres (sopa) de queijo Parmesão ralado
 2 xícaras de mandioca ralada grosso

Modo de Preparo

Pré-aqueça o forno a 180˚C. Ferva água para fazer o banho-Maria.

Caramelize com 200g de açúcar uma forma redonda de cerca de 20cm de

diâmetro. No liquidificador, bata os ovos, leite, manteiga, açúcar, coco e
queijo ralado até ficar homogêneo. SEM BATER, misture a
mandioca ralada.

Despeje a mistura de pudim sobre a forma caramelizada e arrume-a sobre

uma forma maior. Preencha a forma maior com água fervendo, deixando
cerca de 2 dedos acima da base da forma redonda de pudim e,
cuidadosamente, coloque essas formas no forno. Não é necessário cobrir a
forma redonda com papel alumínio.

Asse por aproximadamente 1 hora ou até que o pudim não esteja líquido e,
espetando uma faca no centro, saia limpa. Deixe esfriar e leve à geladeira
para gelar bem. Para desenformar com mais facilidade, passe uma faca em
volta do pudim, entre o pudim e as paredes da forma, e aqueça rapidamente
a base da forma na chama do fogão.

Dicas: Se preferir, você pode não usar o queijo e coco ralado, a mandioca
deve ser ralada no ralo mais grosso, para sentir os pedaços de mandioca na
massa.