PROJETO DE ENSINO - FEIJOADA À BRASILEIRA

Valdicleia Pereira Barbosa 1

Quadro 1 - Dinâmica Metodológica

Momentos/Aulas Descrição da Dinâmica Metodológica
1° momento / 2 aulas Origem da feijoada / Aula de História.
2° momento / 2 aulas Identificar os ingredientes da feijoada (porção para 100 pessoas) / Aula
de Ciências.
3° momento / 2 aulas Coleta de preço dos ingredientes da feijoada / Visita ao Supermercado.
4° momento / 2 aulas Comparando preços dos ingredientes da feijoada / Marca do produto.
5° momento / 2 aulas Sistematização do Conhecimento Matemático / Porção para quantidade
de alunos presentes da turma.
6° momento / 2 aulas Pesquisa do poema “Feijoada à Minha Moda”, de Vinicius de Moraes /
Aula de Língua Portuguesa.
7° momento / 2 aulas Pesquisar a música “Feijoada Completa”, de Chico Buarque / Aula de
Artes.

Apresentamos, a seguir o roteiro das Atividades do Projeto de Ensino de Modelagem

Matemática “Feijoada brasileira” para os alunos do 9° ano do Ensino Fundamental.

1 Especialista em Matemática para Educação Básica pela Universidade Federal de Mato Grosso (2004).
Contato: valbarbosa36@hotmail.com
Primeiro Momento – Origem da feijoada / 2 aulas
Origem da feijoada

Fonte: https://xtudoreceitas.com/receita-de-feijoada-tradicional/.

Questões para Discussão

1. Você já comeu feijoada? Quem fez?

2. Com que frequência você consome feijoada?

( ) Toda semana ( ) A cada duas semanas ( ) Todo mês
( ) Uma vez por semestre ( ) Uma vez por ano ( ) Não gosta

3. Você acredita que a alimentação preparada em sua casa tenha sido influenciada por outras
pessoas ou outras culturas? Justifique.

4. Pesquise qual é a origem da feijoada e porque passou a ser um prato considerado símbolo
da culinária brasileira.
 Segundo Momento – Identificar os ingredientes da feijoada / 2 aulas

Tabela. Composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível: Centesimal,

Identificar os ingredientes
minerais,da feijoada
vitaminas (Porção para 100 pessoas)
e colesterol
Alimento Preparado
N° do Descrição Umidade Energia Energia Proteína Lipídeos Colesterol Carboidrato Fibra Cinzas Cálcio Magnésio
alimento Dos (%) (kcal) (kj) (g) (g) (mg) (g) Alimentar (g) (mg) (mg)
alimentos (g)

540 Feijoada 71,8 11 48 8,7 6,5 22 11,6 5,1 1,4 32 32

7 9
*Composição Centesimal. A composição centesimal incluiu a determinação do teor de umidade, proteínas,
lipídeos totais, carboidratos totais, fibra alimentar total e cinzas.
*Abreviações: g: grama; µg: micrograma; kcal: kilocaloria; kJ: kilojoule; mg: miligrama.
*Valores retirados do livro Fontes brasileiras de carotenóides: tabela brasileira de composição de carotenóides
em alimentos (25).

De acordohttps://www.google.com/url?sa=i&url=https%3A%2F%2Ffrigoorigem.com.br%2Fcarnes%2Fingredientes-para-
com essas informações, responda:
feijoada%2F&psig=AOvVaw1bBS_gLHmPPn2X6MZ4R84g&ust=1630461405160000&source=images&cd=vfe&ved=0CAsQjRxqFwoTCJDA
tJuU2vICFQAAAAAdAAAAABAD

a)
1. Você
Peçaincluiria
a receitaesse
daalimento
feijoadano seuum
para cardápio semanal? Justifique.
familiar?

2. Faça uma pesquisa de uma receita “Feijoada Brasileira” com porção para 100
b) A título de informação
pessoas?

Medidas
3. A receita familiar possui de massaingredientes
os mesmos mais utilizadas
que a receita pesquisada?
Comente. Relação 1kg = 1000g e 1g = 1000mg

Tabela
4. O conhecimento da composição dosdealimentos
conversãoé fundamental para se alcançar

a segurança alimentar e nutricional. As informações de tabela de composição de

alimentos são pilares básicos para a educação nutricional, o controle da qualidade
dos alimentos e a avaliação da ingestão de nutrientes de indivíduos ou populações.
Por meio destas tabelas, as autoridades de saúde pública podem estabelecer
Fonte: Professora PDE Adilene Pereira Lopes Duffeck
metas nutricionais e guias alimentares que levem a uma dieta mais saudável.
Observando a tabela abaixo, onde teve o alimento preparado e seus protocolos
Agora, transforme os valores do colesterol, do cálcio e do magnésio em gramas.
padronizados (ingredientes, quantidades, medidas usuais de consumo e técnicas
dietéticas) pela Dra. Sonia Tucunduva Philippi, do Departamento de Nutrição –
Faculdade de Saúde Pública, da USP (Fonte: Tabela Brasileira de Composição de
Alimentos – TACO), informa a composição da FEIJOADA preparada.
 Terceiro Momento – Coleta de preço dos ingredientes da feijoada / Visita ao
Supermercado / 2 aulas
Coleta de preço dos ingredientes da feijoada / Visita ao Supermercado

Será realizado a coleta de preços no Supermercado localizado no bairro da escola para

discutir e analisar as informações em sala de aula.

INGREDIENTES (Porção para 100 pessoas)

https://www.brasilcomsabor.com/prato-principal/feijoada-para-100-pessoas/

● 7,50 kg Feijão preto

● 3,50 kg Carne magra seca
● 2,50 kg Linguiça calabresa
● 1,50 kg Lombo de porco defumado
● 1,50 kg Bacon
● 1,50 kg Costela de porco defumada
● 1,50 kg Paio
● 1 kg Cebola picada
● 100 ml Óleo
● 10 Rabos de porco salgado
● 10 Orelhas de porco salgadas
● 20 Folhas de louro
● 4 Cabeças de alho amassado
● Sal a gosto
● Pimenta a gosto

INSTRUÇÕES
● Comece essa receita de feijoada para 100 pessoas por lavar e escorrer o feijão. Deixe
de molho durante 3 horas.
● Coloque a carne seca, os rabos, o lombo e as orelhas também de molho em bacias
separadas. Troque a água das carnes a cada hora. Repita 3 vezes esse processo.
● Retire toda a água das carnes e do feijão e jogue fora.
● Numa panela grande, coloque as carnes e o feijão e coloque água até cobrir.
● Adicione o louro e deixe em fogo alto até ferver.
 ● Quando levantar fervura, baixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 1h 30min ou até
o feijão amaciar.
● Junte o bacon, o paio, a linguiça e as costelas.
● Deixe cozinhar por mais 45 minutos, até as carnes ficarem macias e o caldo um pouco
mais espesso.
● Numa frigideira coloque o óleo e refogue a cebola e o alho, em fogo médio.
● Junte 3 conchas de feijão e amasse tudo com uma colher.
● Junte depois o refogado na panela das carnes e tempere com sal e pimenta a gosto.
● Deixe ferver por mais uns 5 minutos e retire do fogo.
● Retire todas as carnes da panela e corte elas em pedaço. Junte novamente na panela
da feijoada e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
● Sirva de imediato.

1. Consultar o preço de duas marcas dos produtos da feijoada independente da unidade de

medida.

Unidade de Produto Marca A Marca B

Medida (R$) (R$)
Feijão preto
Carne magra seca
Linguiça calabresa
Lombo de porco defumado
Bacon
Costela de porco defumada
Paio
Cebola
Óleo
Rabos de porco salgado
Orelhas de porco salgadas
Folhas de louro
Cabeça de alho
Sal
Pimenta
 Quarto Momento – Comparando preços dos ingredientes da feijoada / Marca do
produto – 2 aulas
Comparando preços dos ingredientes da feijoada / Marca e custo/beneficio

Fonte: https://frigoorigem.com.br/carnes/ingredientes-para-feijoada/

Com base nos dados coletados na pesquisa realizada no supermercado. Agora, será realizado
os comparativos dos produtos.

1. Identificar se existe muita diferença de preço entre as marcas dos produtos? Quanto essa
diferença?

2. Ainda sobre essa diferença de preço, calcular o percentual de cada produto.

3. Analisar se a marca do produto interfere no valor por ser muito conhecida.

4. Na escolha dos produtos mais barato, quanto você economizaria? O que você conclui?

5. Ainda sobre a escolha dos produtos mais barato, qual é o percentual a ser economizado
para fazer a feijoada para 100 pessoas?
 Quinto Momento – Sistematização do Conhecimento Matemático / Porção para
quantidade de alunos da turma – 2 aulas

Sistematização do Conhecimento Matemático / Porção para quantidade de alunos da

turma

Fonte: https://cozinhasimples.com.br/saladas-e-acompanhamentos/feijoada/

1. Na atividade proposta serão verificados quantos alunos estão presentes em sala de aula
para calcular a quantidade da porção da feijoada. Essa nova porção, terá como ponto de
partida a quantidade de porção para 100 pessoas, e como ferramenta utilizar a calculadora
para efetuar os cálculos necessários.

2. Qual será a quantidade da porção dos alunos presentes? Justifique.

3. Qual o custo da porção da feijoada para os alunos presentes? No seu ponto de vista é uma
refeição barata ou cara?
Sexto Momento – Pesquisa do poema “Feijoada à Minha Moda” de Vinicius de Moraes /
2 aulas

Pesquisa do poema “Feijoada à Minha Moda” de Vinicius de Moraes

Fonte: https://www.viniciusdemoraes.com.br/.

1. Em homenagem ao poema “Feijoada à Minha Moda” de Vinicius de Moraes, pesquise a

letra do poema e identifique as rimas presentes em cada estrofe.

2. O poeta Vinícius de Moraes manteve-se fiel à crença de ser o preto mais branco do Brasil,
em sua clara admiração pela cultura negra, deixando um imenso repertório. Assim, em
homenagem à beleza das artes e dos sabores afro-brasileiros, deixou o passo a passo da
“Feijoada à minha moda” no livro “Pois sou um bom cozinheiro” que copila causos e receitas
do universo gastronômico de Vinícius.
Fonte: http://www.fernandobarroso.com.br/gastronomia/feijoada-a-moda-de-vinicius.

Com esse embasamento, pesquise os ingredientes da “Feijoada à minha moda”.

3. Utilizando a tabela da coleta de dados da Feijoada brasileira, seria possível calcular o custo
da Feijoada à Moda de Vinicius de Moraes? Justifique.
 Sétimo Momento – Pesquisar a música “Feijoada Completa” de Chico
Buarque / Aula de Artes – 2 aulas

Pesquisar a música “Feijoada Completa” de Chico Buarque / Aula de Artes

https://assets.piliapp.com/s3pxy/symbol/tag/music.png

Pesquisar a letra da música “Feijoada Completa” e apresentá-la durante a aula. Para isso, o
professor de artes poderá usar instrumento musical como violão.