PROTEÍNAS

1º ABCDE
 CARACTERÍSTICAS

São substâncias formadas por um conjunto de aminoácidos ligados entre si através de ligações peptídicas.

Os aminoácidos são moléculas formadas por carbono, hidrogênio, oxigênio e nitrogênio.

Existem apenas 20 tipos de aminoácidos, que se combinam de forma variada para formar diferentes proteínas.

Um polipeptídio é uma cadeia longa de aminoácidos.

Cada proteína é formada por uma ou mais cadeias polipeptídicas.

 LIGAÇÃO POLIPEPTÍDICA

Fonte: docplayer
TIPOS DE
PROTEÍNAS

• Fibrosas: as cadeias polipeptídicas

estão enroladas entre si como se
fossem uma corda. Ex.: queratina,
proteína presente nas unhas e
cabelos.
• Globulares: as cadeias
polipeptídicas dobram-se em
uma forma mais ou menos
esférica. Ex.: enzimas e
anticorpos.
Fonte: Beduka
 CLASSIFICAÇÃO

Fonte: escola educação

 FUNÇÕES

Atuam como enzimas – Essas

proteínas são capazes de acelerar - Hormônios – Atuam nas mais
- Contração muscular – A
uma determinada reação química. diversas funções do organismo e,
contração muscular só ocorre
Como exemplo de enzimas, pode- em sua grande maioria, são
graças à ação de duas proteínas: a
se citar a amilase salivar, que atua na compostos por proteínas. Exemplo:
miosina e a actina;
quebra de amido, e a lactase, que insulina;
atua na quebra de lactose;

- Transporte de oxigênio – A
- Coagulação – A fibrina (uma
- Anticorpos – Proteínas que atuam hemoglobina é uma proteína
proteína) forma uma rede que
na defesa do nosso corpo; responsável pelo transporte de
impede a passagem do sangue;
oxigênio.
A C T INA E M IO S INA
• A cabeça da miosina
empurra os filamentos de
actina, gerando a contração
muscular, para que ocorra a
contração muscular:
A movimentação da cabeça da
miosina atinge a actina. A
liberação deste ponto de
ligação no filamento de actina,
que está, em condições de
relaxamento muscular, ocupado
por tropomiosina.
FONTES
 ENZIMAS
• São proteínas que podem ser de vários tipos.
atuam acelerando a velocidade das reações químicas;
podem se associar às coenzimas, que são moléculas orgânicas não
proteicas indispensáveis ao funcionamento das mesmas.

Caracterizam-se pela grande especificidade enzima-substrato, como se

fosse um encaixe de chave e fechadura. Outra característica importante é
que, após ocorrer a reação, elas permanecem quimicamente intactas.
FUNÇÃO

A U M E N TA R A
VELOCIDADE DAS
R E A Ç Õ E S S E M E L E VA R Fonte: sóbiologia
A T E M P E R AT U R A .
CLASSIFICAÇÃO DAS ENZIMAS
Hidrolases: São aquelas enzimas que
Ligases: São responsáveis por formar
se associam às moléculas de água
novas moléculas através da união de
para promoverem a quebra das
ligações covalentes, como a
peptidases
Transferases: São enzimas que têm
como finalidade realizar a
translocação de grupos funcionais
como grupamento amina, carbonila,
carboxila, fosfato, de uma molécula
para outra. Podemos citar como
exemplo a quinase.
Oxidoredutases: São responsáveis
por efetuar a transferência de
elétrons, o que podemos definir
duas já pré-existentes, como a
como oxi-redução. Exemplo:
sintetases
desidrogenases
Liases: Atuam na remoção de
Isomerases: Responsáveis por
molécula de água, gás carbônico e
mediar a conversão de substâncias
amônia, a partir da ruptura de
isoméricas, sejam elas geométricas
ligações covalentes. Exemplo:
ou ópticas, como a epimerases
descarboxilase
 DE ONDE VEM O NOME DADO A ELAS?
• Recebem nomes relacionados com o substrato:
Pepsina – proteínas;
Amilase – amido;
Lipase – lipídios;
Lactase – leite...

• Porém outras recebem nomes aleatórios.

FAT O R ES Q U E
INF L U ENC IA M S EU
F U NC I O NA M ENT O
• Temperatura;
• pH;
 DESNATURAÇÃO DO OVO

• Quando são submetidas a um calor

excessivo, as estruturas das proteínas se
alteram de maneira irreversível.

• Fonte: slideshare
 A FEBRE E A
DESNATURAÇÃO
DAS PROTEÍNAS
 REFERENCIAL
• Toda matéria;
• Mundo educação;
• Brasil escola;
• Tua saúde.
 EXERCÍCIOS
• Caracterize uma enzima.
• Explique o esquema chave-fechadura de uma enzima.
• Como são classificadas as enzimas?
• Qual é a função das enzimas?
• O que a oscilação da temperatura pode causar no corpo humano? Por que o organismo eleva a sua temperatura?
• Quais são as características das proteínas?
• Em que alimentos encontramos as proteínas?
• Diferencie as proteínas globulares e fibrosas.
• Quais são as funções das proteínas?
• Diferencie uma proteína primária, secundária e terciária.