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Campus CCESA Londrina PR.

Gilberto Bueno Miranda

Projeto de Implantao da Metodologia Seis Sigma em uma Padaria.

Trabalho de concluso da disciplina de Seis Sigmas do curso de Especializao em Gesto da Qualidade. Prof. Reinaldo Augusto Gomes Simes.

Junho 2011

Fase Definir

1. Seleo do projeto.

A empresa Po de L Ltda aps 1 ano de sua inaugurao e aps acompanhar fontes de dados e relatrios de produo interna/externa; constataram, alguns problemas como po queimado, po de queijo cru, rosca muito doces, bolo muito doce e bolo queimado.

Problema:

Participantes:

Padeiro A

Padeiro B

Cliente C

Cliente A

Cliente B

Qual problema causa maior insatisfao

Po Queimado Po de queijo cru Rosca muito doce Bolo queimado Bolo muito doce Total por participante

9 3 1 3 1 17

9 3 1 1 1 15

3 1 3 9 1 17

9 1 3 1 3 17

3 3 1 9 1 17

33 11 9 23 7

A insatisfao selecionada na matriz de priorizao para implementao da ferramenta 6-sigma foi o de po e bolo queimado e em seguida po de queijo cru.

Total

2. Business Case.

A empresa Padaria Po de L Ltda passa por problemas tanto na perda de produo como muitas reclamaes de clientes, e tendo em vista manter seu conceito de qualidade em produtos e atendimento inicia o projeto de melhoria por meio da ferramenta 6-sigma.

3. Project Charter.

Ttulo do projeto

Problema e Business case

Objetivo

Melhorar a qualidade Aps acompanhar fontes de Diminuir as dados e relatrios de produo reclamaes em dos produtos: interna/externa; constataram: 90% Po Frances 50g. 1. Po Frances queimado. Po de queijo. 2. Bolos queimados. 3. Po de queijo cru. Escopo Avaliar, Qualidade produtos utilizados. Mtodo Padronizado Equipe Green Belt : Gilberto Cronograma logstica e

D: 18/06/2011 dos Representante da P&D: Sr Joo M: 18/06 a (proprietrio). 18/07/2011 Representante da produo: Sr Jair (Padeiro) A: 20/07/2011 Analista de engenharia: Adilson Operador: Joaquim Garantia da Qualidade: Adalberto I: 20/08/2011 C: 20/09/2011

4. Analise Stakeholder.

5. Voc. A voz do cliente.

1. Qual o problema do produto que mais compromete o consumo? R: Po de 50g queimado. 2. Que diferencial gostaria no produto? R: Que o po de queijo estivesse bem quentinho. 3. Quanto voc pagaria pelo produto? R: Nem olharia para o preo. 4. Prazo de entrega? R: Sempre que chegar no balco. 5. Que nota voc d para o atendimento? R: dou nota 9.

6. CTQ. Caracterizao Critica para Qualidade.

7. Sipoc. Fornecedores, entradas, processos, sadas e clientes.

8. Diagrama de Fluxo com KPOV e KPIV.

9. Planejamento.

O qu? Entrevistar o cliente

Por qu? Conhecer o problema

Diagrama 5W2H Como? Quem? Pessoalmente Joo atravs de (proprietrio) formulrio Preencher formulrio Visual degustao Manualmente Joo e Jair

Quando? 18/7/2011

Onde? Padaria

Conhecer a as Preencher exigncias do VOC cliente Fabricar os Pes Fabricar os bolos Preencher formulrio Testar o produto Testar o produto Registra os dados

18/7/2011

Padaria

Joo e Jair Jair Joo

19/7/2011 19/7/2011 20/7/2011

Padaria Padaria Padaria

Quanto? 5 pergunta s 5 pergunta s visual 50 por batelada 5 por batelada 60 dias