DF 44/08

Curso Profissional Técnico de Restauração e Bar

Disciplina: Serviços de Restaurante Bar

Nome:

Leia com atenção toda a ficha de avaliação e responda de forma objetiva a cada uma das questões
colocadas.

1- O que entendes por vinho? (2,0 valores)

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2- Qual é a composição de um Porto Flip? Qual a sua duração? (2,0 valores)

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3- O que entende por Porto de Honra? Explique a sua composição. (2,0 valores)
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4- Enumere algumas composições onde seja utilizado vinho . (2,0 valores)
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5- Como deve ser o copo do vinho? (2,0 valores)

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6- Enumera castas e a cor da uva. (4,0 valores)

Castas Cor da uva

7- Que cuidados devem ser tomados na limpeza do material de serviço? (2,0 valores)
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8- Explique o que entende por wine and cheese party. (2,0 valores)
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Boa sorte!

Antonio Ribeiro

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