1.

Assinala as afirmações verdadeiras

2. Corrige as afirmações erradas

1 – O termo “bebida de qualidade” nunca passou pela tua cabeça, as pessoas apenas bebem para ficar
bêbadas, certo?

2 – Não é de se assustar quando vemos o dono de um bar ou restaurante aos berros com algum
funcionário na frente de todos.

3 – Humilhar e dar trabalho extra aos colegas de trabalho é a tua brincadeira preferida.

4 – Ligar a máquina de lavar sem detergente, não causa problemas, e é assim que deve ser.

5 – Colocar as garrafas na cuba/ balde de gelo e servir o gelo com o copo.

6 – Os restaurantes/cafetarias devem abrir e fechar no horário em que dizem que irão fazê-lo.

7 – O profissional julga que servir doses curtas torna o bar mais rico e eficiente.

8 – Não há problema em suar e secar a testa com as mãos.

9 – A data de validade é apenas uma observação.

10 – O motivo de se ter tornado profissional de bar é pelas bebidas alcoólicas e pessoas giras.

11 – Tu julgas que porque a gorjeta foi pequena e não fizeste nada de errado, que o cliente é um idiota.

12 – Tu achas que limonada é a mesma coisa que sumo de limão gaseificado ou refrigerante de limão.

13 – É lógico que não se deve apressar os clientes, mas, ao mesmo tempo, o serviço não está completo
até o momento em que o cliente deixa o restaurante.

14 – Tu reclamas pelos cantos e para todos quando pedem um cappuccino ou outra bebida mais
trabalhosa

15 – A tua teoria para cocktails é: quanto mais açúcar mais o cliente vai gostar.

16 – Quando alguém pede um cognac em balão aquecido que custa 20€, tu esperas 5€ de gorjeta no
mínimo.

17 – Tu não sabes o que é um balão aquecido, nem tens que saber.

18 – Tu lavas sempre o seu shaker, no começo e no fim da noite.

19 – O teu maior objetivo é curtir/namorar/ sair com todos os funcionários do sexo oposto.
20 – O que nos incomoda muito é o amadorismo do sector.

21 – Tu consegues mais gorjetas com os seu corpo e forma de vestir do que com seu serviço.

22 – Quando o cliente perguntar sobre uma bebida do cardápio (carta, menu, lista), vais buscar o
cardápio e lê o que está escrito.

23 – Qualquer responsável por atender o telefone deve saber na ponta da língua essas informações.

24 – Lavas o seu uniforme/farda semanalmente e deixas no canto do bar para não levar para casa.

25 – O liquidificador/blender é um utensílio indispensável no bar.

26 – Provar uma bebida com o dedo mindinho não te parece nada estranho.

27 – Lembre-se: um cliente não vai ao restaurante para fazer terapia, seja ouvinte

28 – Lavas as mãos no começo e no fim da noite, e sempre que manusear alimentos gordurosos ou
outros.

29 – Não aproveitas o limão em rodelas para o dia seguinte.

30 – Devemos perder mais tempo conversando com os funcionários do que com clientes do bar.

31 – Tudo o que comentas ou fala tem conotações sexuais, clubísticas ou religiosas.

32 – Você liga avisando que está doente sempre que tem uma ressaca.

33 – As rodelas de fruta que cairam no chão, não tem problemas... è só lavá-las.

34 – Tu achas que o bar é o seu frigorifico e bebe tudo o que quer.

35 – Ficar alto (high) (sob efeito de qualquer substância) ou bêbado no trabalho é natural e admissível.

36 – Muitos profissionais pensam que, uma vez servido o prato principal, sua obrigação acabou. Nada
pode estar mais longe da realidade do que isto.

37 – O cliente entra no estabelecimento e encontra lá dentro funcionários sem uniforme, pessoas

arrumando mesas e varrendo a sala. Tudo isto é normal.

38 – Um empregado de mesa deve ser discreto.

39 – Quando parte um copo de vidro dentro da cuba de gelo e não vê nenhum problema nisso.

40 – Tu achas que as formigas que habitam os licores só provam que são licores de alta qualidade e
podem ser servidos.

41 – O seu utensílio preferido é um mata-moscas e sempre que precisa mata-as no balcão ao lado dos
clientes.

42 – Quando o bar/restaurante está “bombando” você sente uma vontade incontrolável de sair para
fumar.
43 – Tu deves castigar as pessoas (clientes ou colegas) que fazem pedidos grandes e complicados.

44 – Tu desejas quando fazem dois pedidos iguais e consegue vende-los rápidos para não ter esforço
redobrado.

45 – Tu usas bebidas nacionais sempre que são pedidas bebidas importadas.

46 – Retiras uma mosca afogada no copo com a ponta de uma palhinha.

47 – Da mesma maneira quando os clientes perguntam “O que é melhor?” e “O que me aconselha?” e o

profissional responde “tudo é bom”, significa que ele não come no restaurante.

48 – As pessoas não estão dispostas a tentar equilibrar um copo de bebida ou fazer malabarismo para
cortar a carne enquanto a mesa balança. Todo o profissional tem a obrigação de sentar-se em cada
cadeira e mesa do restaurante e certificar-se que estão em ordem.

49 – A frase “Vou perguntar ao Chef” é lamentável.

50 –Você desenvolveu uma alta estima pelo facto de ser barman/empregado de mesa. Julga-se a ultima
bolacha do pacote… ou até mesmo a ultima coca-cola no deserto.

2. O profissional de restauração e do bar é um vendedor.

Quando vamos a um concessionário/stand comprar um carro temos a impressão que o vendedor é um

piloto de fórmula 1. Ele fala com o maior entusiasmo sobre como são especiais as características daquele
carro. Ele tem obrigação de saber. Uma equipe de empregados de mesa ou barman deve ser assim. Deve
saber exatamente como são preparadas as bebidas.

Comenta a afirmação.
3. Dá a tua opinião sobre a importância do atendimento na qualidade dos estabelecimentos de
alimentação e bebidas.