LÍDER – THIAGO DOS ANJOS

Procedimentos Diários do bar

- Higiene do Bar !

1°- Copos e Taças

Limpos e esterelizados
com álcool ( Nas quartas ou domingos com movimento fraco)

2°- Balcões limpos, armários e geladeiras.

(Usar álcool)

3°- Equipamentos do bar limpos, Vasilhames, taboas, coqueteleiras e tapetes de bar e escorredor de copos.

4°- Limpeza de forma de desperdício de chop, sangria de chopp para quem fazer a abertura do bar de manhã.

5°- Fazer contagem de Estoque. (quando nescessário)

6° Fazer pedidos de Bar aos domingos ou final de expediente.

(Cerveja, Destilados, Chopps, Frutas, xaropes, Gelo, luvas,Copos 300ml).

7° Fazer Reposição de geladeiras.

( As garrafas do fundo geladas sempre para frente).

8°- Lavar lixeiras ao final do expediente.

9°- Seguir sempre a Receita dos Drinks, prestar atenção das obrigações do garçom na comanda.

10°- Respeito com o colega de trabalho, trabalhar em equipe sempre.

11°- Organização de engarrafados

12°- Atenção a hora que sair comandas. (evitar atrasos)

Qualidade no tempo de entrega.

Qualidade na limpeza.

Qualidade na produção.

REGRAS DO BAR

estar sempre de uniforme (usar macacão do bar)

manter organização ao trabalhar no balcão de bebidas, cada coisa em seu lugar

fazer drink no espaço de drink

NUNCA ficar duas pessoas no mesmo setor. Ex: 2 no drink e um pro resto

sugestão de setores com muito movimento:

1 nos drinks
1 na louça e sucos
1 em chopps e cerveja

assim não atrasam comandas e um não atrapalha o outro!!

rapidez e agilidade em cada setor

nunca deixar o Titanic afundar, atrapalha tanto a cozinha, quanto os cumins e os garçons a trazerem louça, atrapa

sempre informar aos garçons quando não tem alguma coisa no bar, assim eles não vendem e não irritam o cliente
antes.

prestar atenção no que os funcionários mais velhos do bar estão dizendo, NUNCA é pra atrapalhar e sim para faz

Fechamento do bar:

Thiago: repõe Cervejeiras

Taís: repõe Refrigerantes e bebidas Quentes
gaby finaliza copos/e repõe na geladeira e lava Balcões /Barmat / lixo

Em três posições vai sobrar tempo, e cada um vai exercer sua tarefa direito.