ETEC - Jardim Ângela - Trabalho de Conclusão de Curso Técnico em Administração sobre a empresa SymphAnime

ETEC - Jardim Ângela
Curso Técnico em Administração
SymphAnime – SYA
São Paulo
2022
ETEC - Jardim Ângela

Atirson Bispo Dias
Erick Henrique Nogueira
João Victor Moreira Maia
Julia Santana Xavier
Maria Eduarda Rebouças Lopes
Nicolas Santos Cruz
Suellen Silva Ferreira
SymphAnime – SYA
Trabalho de Conclusão de Curso

apresentado ao Curso Técnico em
Administração da ETEC Jardim Ângela,

orientado pelos Professor Henrico Fernando
Silva Scheunemann, como requisito parcial
para a obtenção do título de Técnico de Nível
Médio em Administração.
São Paulo
2022
DEDICATÓRIA
AGRADECIMENTOS
EPÍGRAFE
RESUMO
Conteúdo...
Palavras-chave:
SUMARIO
Keywords:
LISTA DE ILUSTRAÇÕES
Figura 1- CNPJ SYA............................................................................................24
Figura 2 - Logo Symphanime..............................................................................29
Figura 3 - Instagram SYA....................................................................................33
Figura 8 - Layout SYA.........................................................................................45
Figura 9 - Layout SYA.........................................................................................45
Figura 10 - Contratação SYA..............................................................................54
Figura 11 – Contrato chefe de cozinha...............................................................62
Figura 12 - Contrato chefe de cozinha................................................................63

LISTA DE TABELAS
Tabela 1 –
LISTA DE ABREVIATURAS E SIGLAS
SYA ( SYMPHANIME)
LISTA DE SÍMBOLOS
@ – Arroba
% -- Percentual
$ -- Cifrão
SUMÁRIO
INTRODUÇÃO.....................................................................................................17
2. DEPARTAMENTO JURÍDICO.........................................................................18
2.1 Contrato Social...........................................................................................18
2.1.1 Contrato Social SymphAnime.............................................................19
2.2 Tipos de empresas....................................................................................23
2.3 Porte de empresas.....................................................................................23
2.4 CNPJ..........................................................................................................23
2.5 CNAE.........................................................................................................24
2.6 Passos para legalização da Empresa.......................................................25
3 MARKETING....................................................................................................27
3.1 4P’s............................................................................................................27
3.1.1 4P’s da empresa.................................................................................27
3.2 4C's............................................................................................................27
3.3 Explicação do Produto – Lanche X-colossal.............................................28
3.4 Logotipo, Slogan e Jingle...........................................................................28

3.5 Análise SWOT (FOFA)..............................................................................29
3.5.1 Análise SWOT (FOFA) SymphAnime.................................................30
3.6 Pesquisa Primária e Secundária...............................................................30
3.7 Marketing Digital........................................................................................31
3.8 Marketing Institucional...............................................................................41
3.9 CANVAS....................................................................................................41
3.9.1. Como estruturar o seu CANVAS........................................................42
3.9.2 CANVAS SymphAnime.......................................................................44
4 LOGÍSTICA.......................................................................................................47
4.1 Layout........................................................................................................47
4.1.2 Layout SymphAnime...........................................................................48
4.2 Estocagem.................................................................................................49
4.2.1 Tipos de Estocagem............................................................................49
4.3 Custeio de Frete.........................................................................................49
4.4 Política de Compra....................................................................................49
4.4.1 Política de Compra SymphAnime.......................................................49
4.5 Política de Venda.......................................................................................49
4.5.1 Política de Venda SymphAnime..........................................................50

4.6 Controle de Estoque..................................................................................50
4.8. Logística reversa.......................................................................................50
4.8.1 Importância da logística reversa.........................................................50
4.8.2 logística reversa SymphAnime............................................................51
5. RECURSOS HUMANOS.................................................................................52
5.1 Recrutamento eficaz..................................................................................52
5.1.1 Criação de planos de cargos e salários..............................................52
5.1.2 Cuidado com o bem-estar do colaborador..........................................53
5.1.3 Manutenção da harmonia entre relações profissionais......................54
5.1.4 Entrada e saída dos colaboradores....................................................56
5.2 Contratação................................................................................................57
5.2.1 Contratação da SymphAnime..........................................................58
5.2.2 Tipos de contratos...............................................................................63
5.2.3 Contratos usados SymphAnime..........................................................64
5.3 Admissão...................................................................................................68
5.3.1 Exame admissional.............................................................................68
5.4 Treinamento...............................................................................................68
5.4.1 Treinamento e Desenvolvimento da empresa....................................69

5.5 Cartão de Ponto.........................................................................................72
5.6 Folha de pagamento..................................................................................72
5.6.1 Folha de pagamento período Diurno – SymphAnime.........................73
5.6.2 Folha de pagamento Período Noturno SymphAnime.........................74
5.6.3 Folha de pagamento de um colaborador............................................77
5.7 Demissão...................................................................................................77
5.8.1 Quadro de funcionários.......................................................................78
6 FINANCEIRO....................................................................................................81
6.1 Balanço Patrimonial...................................................................................81
6.1.1 Balanço de Abertura 2020..................................................................81
6.2 Ponto de equilíbrio.....................................................................................83
6.2.1 Fórmula de cálculo do ponto de equilíbrio..........................................83
6.2.2 Carro Chefe dos produtos...................................................................83
6.2.3 Ponto de Equilíbrio SymphAnime.......................................................85
6.2.4 Quadro de despesas...........................................................................86
6.3 Custos Totais.............................................................................................86
6.3.1 Custos Totais SymphAnime................................................................87
6.4 Tabela de insumos.....................................................................................88

6.5 Tabela de Depreciação..............................................................................89
6.5.1 Tabela de Depreciação SymphAnime................................................89
6.6 Bens Tangíveis..........................................................................................90
6.6.1 Bens Tangíveis SymphAnime.............................................................90
6.7 DRE............................................................................................................92
6.8 Fluxo de Caixa...........................................................................................93
6.9 Ponto de Retorno.......................................................................................93
6.9.1 Cálculo Payback..................................................................................93
7 ADMINISTRAÇÃO............................................................................................95
7.1 Nossa História............................................................................................95
7.2 Missão, Visão e Valores............................................................................96
7.3 Organograma.............................................................................................96
7.3.1 Organograma SymphAnime................................................................97
7.4 Cronograma...............................................................................................97
7.4.1 Cronograma SymphAnime..................................................................98
7.5 Fluxograma................................................................................................98
7.5.1 Fluxograma SymphAnime...................................................................98
7.6 Balanced Scorecard (BSC)....................................................................99

7.6.1 Metas a curto, médio e longo prazo..................................................100
7.6.2 Por que utilizar o Balanced Scorecard?............................................100
7.6.3 Balanced Scorecard..........................................................................101
7.7 Planilha 5W2H.........................................................................................101
Conclusão..........................................................................................................103
Bibliografia.........................................................................................................104
INTRODUÇÃO
18
2. DEPARTAMENTO JURÍDICO
2.1 Contrato Social
O contrato social é como uma certidão de nascimento, só que

empresarial. Esse documento é indicado principalmente para os
empreendedores que pretendem formar microempresas ou até mesmo grandes
instituições.
19
2.1.1 Contrato Social SymphAnime
MODELO BÁSICO DE CONTRATO SOCIAL – SOCIEDADE LIMITADA

CONTRATO DE CONSTITUIÇÃO DA SYMPHANIME
1.Atirson Bispo Dias, brasileiro, solteiro, gerente, portador do CPF: 724.921.900-68, carteira de
identidade: 82.933.777-2, São Paulo, residente e domiciliado na Rua José de Aragão, N° 12,
CEP: 05881-210, Jardim Ângela.
2. Erick Henrique Nogueira Barbosa, brasileiro, solteiro, assistente financeiro, portador do CPF:
583.310.305 - 83, carteira de identidade: 43.754.458 -3, São Paulo, residente e domiciliado na
Rua Baixa rendas, nº34, CEP: 05878-088, Jardim Ângela.
3. João Victor Moreira Maia, brasileiro, solteiro, administrador, portador do CPF: 233.122.890 - 12,
carteira de identidade: 34.879.812-2, São Paulo, residente e domiciliado na Rua Norman
Gueixa, nº34, CEP: 04965-988.
4. Julia Santana Xavier, brasileira, solteira, analista financeira, portadora do CPF: 345.874.948.65,
carteira de identidade: 84.740.355-1, São Paulo, residente e domiciliado na Rua Martelo de
guerra, N° 324 CEP: 04965-234 – Jardim Fritz.
5. Maria Eduarda Rebouças Lopes, brasileira, solteira, analista de recursos humanos, portadora
do CPF: 212.435.654-09, carteira de identidade: 10.642.515-5, São Paulo, residente e
domiciliado na Rua Mazer Runer, n° 3, CEP: 09477-230 bairro labirinto.
6. Nicolas Santos Cruz, brasileiro, solteiro, administrador, portador do CPF: 674.156.712-1 0,

carteira de identidade: 14.563.349-0, São Paulo, residente e domiciliado na Rua Maria Rose, N°
106, CEP: 04965-376 – Jardim Sina
7. Suellen Silva Ferreira, brasileira, solteira, analista de marketing, portadora do CPF: 093.127.967-
86, carteira de identidade: 64.509.124-5, São Paulo, residente e domiciliado na Rua dos
Inocentes, n°8, CEP: 04985-887, Jardim Socorro.
Constituem uma sociedade limitada mediante as seguintes cláusulas:
1ª - A sociedade girará sob o nome empresarial SymphAnime e terá sede e domicílio na Rua
Conselheiro Furtado 616 - Liberdade São Paulo- SP, cep: 01511-000.
Obs.: Não Constar os termos “ME” ou “EPP” no nome empresarial (art. 997, II e art. 1158,
CC/2002)
Art. 1.158, CC/2002 - Pode a Sociedade Limitada adotar firma ou denominação,
integradas pela palavra final “Limitada” ou sua abreviatura.
§ A firma será composta com o nome de um ou mais sócios desde que pessoas
físicas, de modo indicativo da relação social.
§ A denominação deve designar o objeto da sociedade, sendo permitido nela figurar
o nome de um ou mais sócios.
2ª - Seu objeto social será produção alimentícia.
3ª - O capital social será de R$ 900.000,00 (Novecentos mil reais), dividido em 6 (seis) quotas de
valor nominal de R$ 150.000,00 (cento e cinquenta e mil), cada uma, subscritas.
3.1 e integralizadas, neste ato, em moeda corrente do País, pelos sócios:
Atirson Bispo ................. no de quotas 1 (uma) - R$ 50.000,00

20
Erick Henrique................ no de quotas 1 (uma) - R$ 50.000,00

João Maia....................... no de quotas 1 (uma) - R$ 80.000,00
Julia Santana ................. no de quotas 1 (uma) - R$ 80.000,00
Maria Eduarda ............... no de quotas 1 (uma) - R$ 80.000,00
Nicolas Cruz .................. no de quotas 1 (uma) - R$ 80.000,00
Suellen Silva ................. no de quotas 1 (uma) - R$ 80.000,00
Total: sete sócios (7) no de quotas 6 (seis) - R$ 500.000,00
4ª - A responsabilidade de cada sócio é restrita ao valor de suas quotas, mas todos respondem
solidariamente pela integralização do capital social.
5ª - As quotas são indivisíveis e não poderão ser cedidas ou transferidas a terceiros sem o
consentimento do outro sócio, a quem fica assegurado, em igualdade de condições e preço, o
direito de preferência para sua aquisição se postas à venda, formalizando, se realizada a cessão
delas, a alteração contratual pertinente.
6ª - A sociedade iniciará suas atividades em 22/03/2021 e seu prazo de duração é por tempo
indeterminado. (Art. 967, CC/2002)
7ª - A administração da sociedade caberá a Nicolas Santos Cruz com os poderes e atribuições de

Maria Eduarda Rebouças Lopes (constar poderes que terá o administrador. Por ex.:
Representar a sociedade perante órgãos públicos), podendo os sócios assinar na forma
isoladamente ou em conjunto (a empresa que deverá decidir se as atribuições designadas aos
sócios deverão ser feitas de forma isolada ou em conjunto), autorizado o uso do nome
empresarial, vedado, no entanto, em atividades estranhas ao interesse social ou assumir
obrigações seja em favor de qualquer dos quotistas ou de terceiros, bem como onerar ou alienar
bens imóveis da sociedade, sem autorização do outro sócio.
8ª - Ao término de cada exercício social, em 31 de dezembro, o administrador prestará contas

justificadas de sua administração, procedendo à elaboração do inventário, do balanço patrimonial e
do balanço de resultado econômico, cabendo aos sócios, na proporção de suas quotas, os lucros ou
perdas apuradas.
9ª - A sociedade poderá levantar balanços ou balancetes patrimoniais em períodos inferiores a um

ano, e o lucro apurado nessas demonstrações intermediarias, poderão ser distribuídos mensalmente
aos sócios cotistas, a título de Antecipação de Lucros, proporcionalmente às cotas de capital de
cada um (clausula facultativa, onde os sócios manifestam a possibilidade da retirada de
lucros e apuração de perdas em períodos inferiores a um ano).
10ª - Opções de cláusula para solucionar divergências ocorridas na sociedade:
Opção 1: Da Eleição Do Foro
Fica eleito o foro de 22 de março de 2021 para o exercício e o cumprimento dos direitos e
obrigações resultantes deste contrato.
Opção 2: Cláusula Compromissória
Todas as controvérsias originadas ou em conexão com o presente contrato, sua execução ou

liquidação, serão resolvidas por Conciliação, Mediação e/ou Arbitragem, de forma definitiva, nos
termos do que dispõe o regulamento da Câmara Brasileira de Mediação e Arbitragem Empresarial –
CBMAE – Regional Bauru, da 12ª Região Administrativa da FACESP, entidade eleita pelas partes
para administrar a conciliação, mediação e/ou o procedimento arbitral, por um ou mais
conciliadores, mediadores ou árbitros nomeados conforme o disposto no referido regulamento. A
conciliação, mediação e/ou arbitragem terá como sede a RA-12 da FACESP, situada na Rua
Bandeirantes, 8-79, na cidade de Bauru/SP, podendo esta indicar qualquer outra área de sua
abrangência regional. (Sede poderá ser citada a de cada regional)
Obs.: Deverá ser utilizada apenas uma das opções citadas acima.
11ª - (Os) Administrador (es) declara(m), sob as penas da Lei, de que não est(ao) impedidos de
exercer a administração da sociedade, por lei especial, ou em virtude de condenação criminal, ou
por se encontrar(em) sob os efeitos dela, a pena que vede, ainda que temporariamente, o acesso a
21
cargos públicos; ou por crime falimentar, de prevaricação, peita ou suborno, concussão, peculato,
ou contra a economia popular, contra o sistema financeiro nacional, contra normas de defesa de
concorrência, contra as relações de consumo, fé pública, ou a propriedade. (Art. 1.011, § 1º,
CC/2002).
E por estarem assim justos e contratados, assinam o presente instrumento em 2 vias, na presença
de duas testemunhas.
São Paulo 18 de março de 2021 ~
Atirson Bispo Dias

Atirson Bispo Dias
Erick Henrique Nogueira Barbosa

Erick Henrique Nogueira Barbosa


Maria Eduarda R. Lopes

Maria Eduarda Rebouças Lopes
Nicolas Santos Cruz
Nicolas Santos Cruz

22
Testemunhas
Visto do Advogado José da Silva Ribeiro

Nome completo - Inscr. Na 14638/SP (Dispensado
se a empresa for ME ou EPP)
23
Modelo de Contrato Social Sociedade Simples Limitada
2.2 Tipos de empresas
É importante sabermos que não existe apenas um tipo de empresa, e

sim, tipos societários, regimes tributários e portes diferentes. Entre seus tipos,
temos, resumidamente: empresas individuais ou sociedades; microempresa,
pequeno, médio e grande porte; e enquadramentos no Simples Nacional, lucro
real ou lucro presumido.
2.3 Porte de empresas
O porte de empresas pode ser definido como dados financeiros, como

da receita bruta, ou os dados referentes a capacidade produtiva, como o
número de operários. Ele serve para identificar o tamanho de seu negócio, se
ele é uma microempresa, de pequeno porte ou de grande porte. Sendo assim,
os portes de uma empresa são: Microempreendedor individual (MEI);
Microempresa; Empresa de pequeno porte (EPP); Empresa de médio porte;
Grande empresa
2.4 CNPJ
A sigla CNPJ significa Cadastro Nacional de Pessoa Jurídica, e essa

tem por conceito ser o número intitulado pela Receita Federal ao realizar o
processo de abertura de uma organização empresarial. Seu principal objetivo é
classificar o negócio nos mais variados tipos de ocupações, como por exemplo
o pagamento de impostos e a emissão de notas fiscais.
24
CNPJ SymphAnime:
Figura 1- CNPJ SYA

25
2.5 CNAE
A CNAE, Classificação Nacional de Atividades Econômicas, é uma

ferramenta utilizada pelos órgãos oficiais do Brasil para identificar atividades
econômicas ligadas a um determinado CNPJ. Ela tem como objetivo
caracterizar empresas, organizações sem fins lucrativos, instituições públicas e
profissionais autônomos em códigos de identificação.
CNAE Principal: 5611-2/01 restaurantes e similares.
CNAE secundário:
2.6 Passos para legalização da Empresa
A fim de legalizar a SymphAnime, o primeiro passo a ser seguido será

se dirigir a Junta Comercial com o propósito de obter o NIRE (Número de
Identificação do Registro de Empresas), datando assim o nascimento da
organização.
A próxima etapa se baseia na obtenção do CNPJ (Cadastro Nacional da

Pessoa Jurídica), esse poderá ser feito através do site da Secretaria da Receita
Federal, sendo que quando realizado, a empresa passará a ter obrigações
fiscais e tributárias. Dentro de 30 dias após a regularização do CNPJ, a
empresa terá que realizar a inscrição junto ao INSS (Instituto Nacional de
Seguridade Social).
Com as documentações anteriores em mãos, a empresa irá procurar

obter a Inscrição Estadual através do site do estado, dessa forma realizando
suas obrigações com a Secretaria de Estado dos Negócios da Fazenda, aqui
será cobrado o ICMS (Imposto sobre Circulação de Mercadoria e Serviços).
Por fim, é necessário quitar as obrigações com a prefeitura, são elas do

Departamento Tributário, Departamento de Urbanismo e Departamento de
Placas de Propaganda e Publicidade. No primeiro departamento de finanças
26
da Prefeitura será providenciado o registro, dessa forma a empresa obterá o

número da Inscrição Municipal, lá encontraremos o ISSQN (Imposto sobre
serviços de Qualquer Natureza) e o CCM (Cadastro de Contribuinte Mobiliário).
No Departamento de Urbanismo a empresa já constituída providenciará seu
Alvará de Funcionamento. No último departamento a empresa irá realizar a
Regularização da Placa de Propaganda e Publicidade, a fim de controlar a
poluição visual do município.
De forma simplificada, são quatro os passos para a legalização e

abertura da empresa, são eles: a tiragem no NIRE na Junta Comercial do
Estado, cadastro do CNPJ na Receita Federal, recebimento do Alvará de
Funcionamento com a Prefeitura e a Inscrição estadual com a Secretaria da
Fazenda.
27
3 MARKETING
3.1 4P’s
Os 4ps do Marketing são como um conjunto de fatores que uma companhia

pode utilizar para realizar estratégias que ajudem a obter resultados positivos
nas suas vendas, e é considerado como os quatro pilares que sustentam a
estratégia de marketing de uma companhia. A definição de cada um dos 4ps é:
produto, preço, praça e promoção
3.1.1 4P’s da empresa
Preço:
Produto:
Praça: A Sya se encontra na liberdade, onde há poucos concorrentes

específicos por perto, a loja além de chamar atenção para os de fora, será mais
chamativa ainda por dentro pela sua decoração única, com tudo de fácil acesso
dentro do estabelecimento. Os pedidos serão feitos por tablets que dão fixos na
mesa e eles também acesso terão o Qrcode para as redes sociais da SYA.
Promoção: A Sya promoverá o (nome do produto) pelo do Instagram, serão

feitas postagens de divulgações, além de promoções exclusivas para o próprio
produto, a divulgação será mais intensa em períodos mais propícios no
universo dos animes, como em lançamentos de novos episódios etc.
3.2 4C's
Os 4C´s, desenvolvido por Robert Lauterbon, propõe um novo conceito

adaptado dos 4P´s onde poderá integrá-lo ao seu método. Sua diferença é
baseada apenas na abordagem sobre o consumidor, onde nos 4P´s temos o
28
foco no produto e, então, nos 4C´s temos a atenção voltada para o consumidor.
Cada C tem como significado: cliente, custo, comunicação e conveniência.
3.3 Explicação do Produto – Lanche X-colossal
O carro chefe da SymphAnime, é o lanche do anime “Attack On Titan”

de Hajime Isayama, ele é composto de: Pão artesanal de Brioche; (2) carnes
de 200g; Queijo Cheddar; Queijo; Picles; Bacon; Cebola Roxa; Salada (Opções
de Molho).; sendo o lanche mais caro da nossa empresa e o mais
interessante, tendo a maior quantidade de carne ele foi inspirado em lanches
de grandes empresas como o “Big Mac” e o “Big King”, procurando ampliar a
qualidade deste por ser um lanche artesanal, perante essas inspirações o X-
colossal tem como interesse deixar o cliente maravilhado com o nosso lanche e
pelo seu tamanho e estética, querer consumi-lo.
Acredita-se que esse lanche será o mais vendido de toda nossa franquia
de produtos pois é o que mais chama atenção e tem potencial dentre os outros,
por conta da inovação já que, em lanchonetes, principalmente temáticas não
costumam apostar em lanches tão grandes, dessa forma estamos colocando
uma característica somente da nossa empresa nesse lanche, por isso
caracterizamos o x-colossal como o carro chefe da SYA.
3.4 Logotipo, Slogan e Jingle
Slogan: Os slogans são formados a partir do posicionamento de uma

marca, e, nesse posicionamento deve ter toda a essência dessa marca,
produto ou empresa. Ele influência na marca no seu posicionamento, visto que
o slogan é a identidade e imagem dessa empresa.
Jingle: O jingle é como uma identidade sonora de uma marca, empresa

ou produto. Os sons, nas últimas décadas, transformaram-se em mídias
sonoras, pois proporcionaram, às empresas, criarem inúmeras relações com o
seu público, difundindo não só produtos e serviços, como também no mundo
29
contemporâneo sua identidade, valores e proposito, seja através de um spot ou

um jingle.
Logo do nome da empresa:
Figura 2 - Logo Symphanime
Significado do Logo: O Logo representa um sanduíche, nas quais as

ondas que formam o recheio também representam sinfonia, transmitindo a
sensação de um lugar agradável ao olhar e ouvir.
Slogan: Um sabor além da sua tela.
Jingle: SYA! Da telinha “pro” seu prato.
3.5 Análise SWOT (FOFA)
A análise SWOT é uma ferramenta usada para a realização de análise

de ambiente, e serve de base para que a empresa tenha uma visão clara e
objetiva sobre quais são suas forças e fraquezas no ambiente interno, e suas
oportunidades e ameaças no ambiente externo, dessa forma com essa análise
os gerentes conseguem elaborar estratégias para obter vantagem competitiva
e melhor desempenho organizacional.
30
3.5.1 Análise SWOT (FOFA) SymphAnime
Forças Oportunidades
 Boas estratégias de marketing.  Variação no cardápio de acordo

 Menu exclusivo e personalizado. com a demanda de mercado.
 Empresa tematizada e única.  Possível maior alcance de
 Lanches Originais e inovadores. público-alvo por conta da
 Produtos sustentáveis e decoração do ambiente.
inovadores (Projeto copo  Animes entrando em ascensão,
sustentável). gerando mais público.
 Localização estratégica.  Pouca concorrência em relação
 Preço potencial para competir a temática da empresa.
no mercado.
Fraquezas Ameaças
 Mundo dos animes amplo,  Impostos altos.

porém pouco explorado.
 Mundo dos animes em
 Público limitado a pessoas que crescimento exponencial,
gostam de animes. podendo trazer novos
 A empresa não possui concorrentes.
franquias.  Taxas de juros e inflação,
 Mercado focado em uma faixa- podendo influenciar nos preços.
etária específica.  Horário limitado dado ao índice
de violência na região.
 Por conta do índice de violência,
há a diminuição na demanda de
clientes a noite.
3.6 Pesquisa Primária e Secundária
Tendo como base as respostas de nosso público-alvo na pesquisa de

mercado realizada pela plataforma do Google Forms, a equipe SYA pode
concluir que a maior parte de nossos clientes se identificam como mulheres,
sendo 66% deles, além de apresentarem uma faixa etária entre 14 e 18 anos,
31
nos mostrando que estamos lidando com um público jovem. A adesão a

frequência de compra em fast-food desse público não é muito alta, sem
encontrando entre uma e quatro vezes por mês, seja por delivery ou loja física,
porém é evidente a preferência pelo consumo de nossos produtos aos fins de
semana, independente da compra ser realizada presencialmente ou de casa.
Essa informação nos levou a refletir sobre a possibilidade de criação de novas
promoções semanais, a fim de fidelizar nossos consumidores.
Relacionado a parte de produtos oferecidos pela empresa, os clientes

em potencial da SYA demonstraram certo interesse por alguns itens de nosso
cardápio, os drinques são um exemplo. Mais de 70% das pessoas que
responderam disseram quer pagar por uma bebida tematizada inspirada em um
personagem específico. Similarmente, o carro chefe da casa (X- colossal)
gerou certo desejo por quem respondeu a pesquisa.
Como principal fator de escolha, o público respondeu optar sempre pela

combinação de ingredientes e custo-benefício ao escolher um lanche, somando
juntos mais de 83% dos votos, nos apontando uma maior atenção no processo
de criação do cardápio e definição de preço. Além do quesito preço, nossos
clientes reapoderam gastar uma média de 50 reais ao visitarem o espaço
sozinhos e 150 em grupo, nos chamando a atenção para a possibilidade de
criação de novos combos promocionais.
O projeto de produção de copos tematizados foi uma ideia bem aceita

pelo público, nos motivando a realizar novos designers de copos a fim de
fortalecer a identidade material e visual da empresa com produtos únicos e de
qualidade só encontrados na SymphAnime.
3.7 Marketing Digital
O marketing digital consiste no desenvolvimento de estratégias de

marketing com vista a promoção de produtos ou serviços através de canais
32
digitais e de aparelhos eletrônicos, tais como computadores, notebooks,

smartphones ou tablets.
A SYA em primeiro plano opta pelo uso da internet para divulgação de

nossos produtos. A primeira estratégia, seria por intermédio das redes sociais,
com a criação de um perfil para a empresa nas principais redes como:
Facebook, TikTok, Instagram e Twitter. Dessa forma, nós divulgaríamos
diretamente o produto ao cliente; seguindo essa linha a SYA anunciaria a
marca e os produtos em grupos, principalmente no Facebook onde nosso
público-alvo está mais concentrado (Grupos de pessoas que discutem e falam
de animes... etc.).
A segunda estratégia utilizando a internet será a compra de divulgação

nas redes sociais (Facebook e Instagram), assim pagaríamos a essas
empresas por cliques em nosso anúncio. Esses anúncios apareciam para o
cliente após alguma pesquisa relacionada aos produtos ou estabelecimentos
similares aos que oferecemos, desse modo, baseando-se nas suas
preferências nossos anúncios apareceriam para quem pesquisou.
A terceira estratégia por meio da internet seria a criação de parcerias

com influenciadores digitais, com seguidores entre 100 e 400 mil, pagando
valor fixo por divulgação.
A SYA consta com uma conta ativa na plataforma social “Instagram”, e

nela buscamos interagir com nosso público e verificar suas preferências,
postando promoções, apresentação dos nossos produtos e posts chamativos
em datas especiais, como: dia dos namorados, dia dos pais etc.
No Instagram buscamos aumentar cada vez mais a nossa clientela, já

que os admiradores do mundo dos animes e os novos ingressantes nesse
ramo são um público limitado. Procuramos em nossa estética deixar nossa
marca visualmente agradável, de modo que, atraindo a atenção dos clientes
33
pela qualidade das publicações estes irão querer conhecer mais de nossas
propostas de produtos.
Rede social – Instagram SymphAnime
Figura 3 - Instagram SYA

34
Na imagem acima, postamos nossa missão, visão e valores, para que

nossos clientes possam conhecer mais sobre a nossa empresa, cada
postagem está padronizada para que a visualização em grade seja chamativa e

atrativa para nossos clientes, fazendo-os assim se interessar pela nossa
empresa desde o início.
Na imagem acima, nossa proposta era chamar a atenção do cliente referente a

uma data comemorativa no Brasil, que é o dia dos namorados em 12 de junho,
35
aqui buscávamos trazer o cliente até nós nesse dia tão especial, assim a SYA
postou uma capa de felicitações e, sucessivamente uma promoção referente a
essa data usando um casal de anime. O casal Sasuke e Sakura do anime:
Boruto: Naruto Next Generations foi a escolha da SYA.
Como um casal aclamado e querido nesse universo, a equipe apostou

para chamar atenção dos clientes já que, temos lanches oficiais do cardápio
com o nome desses personagens, o que deixou mais harmônico o combo
dessa promoção. Demos ao nosso cliente a opção de personalizar de forma
que ele e
seu par se
sintam
à
vontade para consumir em nossa loja.

36
SymphAnime iniciou um quadro para chamar mais atenção do público, para

não ficar totalmente repetitivo e monótono o feed da empresa, desse modo
iniciamos as curiosidades dos animes. O formato desse quadro são textos
pequenos e informativos e servem só para tirar alguma dúvida ou dizer algo
legal escondido na animação que pode ter passado desapercebido pelos
telespectadores. Sendo visualmente agradável e informações fáceis de
absorver, a SYA acredita que seja uma grande aposta de interação com o
público-alvo, e outras pessoas.
37
A SYA por ser uma empresa temática, não possui somente os lanches,
então para ter atenção dos nossos clientes para outros produtos do nosso
cardápio fazemos a apresentação de sobremesas, smoothies e outros. Nesses
posts contém: Compostos dos produtos; Imagem do personagem relacionado;
e paleta de cores relacionada e harmônica com o personagem, deixando
visualmente agradável.
38
3.8 Marketing Institucional
O Marketing Institucional é a execução de atividades necessárias para

atingir o objetivo de uma determinada companhia, onde o seu principal objetivo
é reforçar a imagem ou conseguir apoio, englobando várias ferramentas, como
o Marketing Público, Marketing Social, Marketing Esportivo, Marketing Cultural,
Marketing Comunitário, Marketing Pessoal e Marketing Ecológico.
Tipo de estratégia:
A estratégia do marketing da SYA é fazer com que nosso Merchant seja

único, ou seja, tematizado. Tudo referente a empresa terá que ter sua
identidade visual, pois assim ela não será “só mais uma” dentre as outras,
sendo assim, todas as nossas divulgações são delicadamente pensadas para
conseguirmos encaixar no tema, seja por meio de legendas com referências,
personagens nos posts, interação com a sociedade e seus gostos, tematização
estilo mangá, entre outros.
3.9 CANVAS
O Canvas é um modelo de negócios e de organização, sendo um

instrumento intuitivo que gera todos os fatores de relevância nas companhias,
tendo como objetivo compreender seu modelo de negócios e fazer funcionar de
maneira mais produtiva possível mostrando o que sua empresa irá oferecer
para o mercado e que terá valor para a clientela.
39
3.9.1. Como estruturar o seu CANVAS
Rede De Atividades Proposta de Relacionamento com Segmento dos

parceiros Chave Valor os clientes clientes
Quem São nossos Quais as Quais os valores Que tipo de Para quem
principais principais e benefícios que relacionamento cada um estamos criando
parceiros? atividades que agregamos para o dos segmentos de valor?
nossas cliente? clientes espera que
Quem são os propostas tenhamos e Quem são
nossos principais exigem? Quais problemas mantenhamos? nossos clientes
fornecedores? do cliente mais
Nossos canais estamos Quais relacionamentos importantes?
Quais os recursos- de distribuição? ajudando a nós estabelecemos?
chave que resolver?
estamos Relacionamento Como estes
adquirindo desses com o cliente? Quais produtos e relacionamentos
parceiros? serviços integram com o nosso
Os fluxos de oferecemos para modelo de negócios?
Quase atividades receitas? cada segmento
principais os dos clientes? Quanto custa esses
parceiros vão relacionamentos?
executar? Quais
necessidades de
Categorias nossos clientes
problema de estamos
produção satisfazendo?
Motivações para
parcerias: Resolvendo
otimização e platarform/rede
redução de risco
econômico e
aquisição de
incerteza de
recursos especiais
e atividades
Recursos chave Canais de distribuição

40
Quais recursos Através de quais canais

serão os segmentos de
necessários para clientes podem ser
viabilizar a atingidos?
proposta
anterior? Como estamos atingindo
atualmente? Como os
E os canais de canais se integram entre
distribuição? si?
E o Qual o canal que

relacionamento funciona melhor?
com os clientes?
Quais apresentam
O fluxo de melhor custo/benefício?
caixa?
Como estamos
integrando os canais
com a rotina dos
clientes?
Estrutura de custos Fluxo de receitas
Quais são os custos mais representativos em nosso Por qual valor gerado pela empresa seus
modelo de negócios? clientes estariam dispostos a pagar?
Pelo que eles pagam atualmente?
Quais os recursos chave mais caro? Como eles pagam atualmente?
Quais as atividades mais caras? Como eles gostariam de pagar?
Quanto cada entrada contribuí para o fluo

geral de receitas?
41
3.9.2 CANVAS SymphAnime
Rede De parceiros Atividades Chave Proposta de Relacionamento com os Segmento dos

Valor clientes clientes
A organização da As principais Experiência e A SYA busca estabelecer Criamos valor

SymphAnime fecha atividades que inovação em boas experiências, tanto para clientes
parceria com a nossas propostas temática e com sabor quanto em que queiram e
empresa Artelas para exigem é o sabores dos estética para que nosso desejem se
a produção da consumo de fast- fast-foods, cliente retorne, sentir imersos
embalagem dos foods, também trazendo custo- estabelecemos assim no grandioso e
lanches, sendo um conscientizar sobre benefício com a algumas estratégias de espetacular
produto sustentável o reflorestamento e qualidade dos marketing que farão o mundo dos
de acordo com os a importância produtos. cliente voltar a nossa animes assim
ideais da empresa, ambiental, como a empresa. Sendo eles: satisfazê-los,
diante disso a SYA sustentabilidade. Solucionamos Tickets criativos como para que em
desenvolverá um a fome e as cartão fidelidade; visão disso
projeto para a venda Nossos principais vontades dos “agrados” em lanches para alcancemos o
de cursos da Artelas. canais de clientes de crianças; Dias de lanches público não
distribuição é o serem inseridos específicos na semana; conhecedor
Nossos fornecedores consumo em loja no universo dos criar intimidade com desse universo
principais são: física e o delivery animes através nossos clientes e para que
FrubAna; Fat Pães aos finais de do sabor. conscientizá-los sobre o provem e se
Distribuidora; Freddi semana. reflorestamento (Projeto apaixonem
Carnes; Ameripan social – copo sustentável), pela
Para todos os essas táticas consistem no experiência de
Distribuidora de Procuramos ter um segmentos
Produtos Para nosso plano de Marketing. serem
relacionamento oferecemos os inseridos pelo
Panificação e com o cliente onde fast-foods.
sorveteria; Ganhar a confiança do sabor.
os agradamos pela
ProteLimp. estética e o paladar cliente através da
A fome, o comunicação e custo- Nossos
fazendo-os desejo e
Essas empresas retornarem a nossa benefício. clientes mais
trazendo importantes se
fornecerão principal empresa e sentir satisfação com
matéria-prima para a novamente o Cartões fidelidade, encaixam na
excelência. faixa-etária de
produção dos prazer de ser produtos de ótima
produtos inserido no mundo qualidade e promoções. 12 a 30 anos,
SymphAnime, dos animes. sendo esses os
separando cada um maiores
por setores: consumidores
O Fluxo de receitas de animes,
será a venda dos buscamos
1° Fubana: Vegetais, produtos. chegar em
Temperos e Frutas. público de
faixa-etárias
2° Fat Pães mais
42
Distribuidora: Pães, Recursos chave Canais de distribuição avançadas

Batatas, agradando o
Acompanhamentos nosso público
(Maionese etc.) e alvo inicial.
molhos. Matéria-prima de As redes sociais é o
fast – foods, principal meio para atingir
matérias primas nosso público-alvo, onde
3° Freddi Carnes:
para a produção os clientes são mais fáceis
Carnes.
dos drinks, combos de encontrar e atrair,
e porções, outros são e-mails,
4° Ameripan: juntamente com a propagandas em vídeos
Acompanhamentos matéria feita dos (compra de divulgação),
doces. copos e caixas. cartaz nas ruas.
5° ProteLimp: Contrato com os Dois desses métodos se

Produtos de Pj’s para o delivery interligam, que são a
Limpeza. aos finais de compra de divulgação que
semana, e abertura pode ser feita nas redes
Essas empresas da loja todos os sociais, sem ser as da
fornecerão os dias. SYA. Sobre isso o melhor
produtos necessários canal que tem para nossa
para a SYA de Uso da tecnologia divulgação são as redes
acordo com o tempo para chegar até o sociais pois podemos
estimado pela cliente de forma mostrar nossa identidade
organização, indireta, como visual e nosso trabalho
executando um papel redes sociais. com beleza estética
importantíssimo ao atraindo o cliente, as
nosso sucesso. divulgações têm ótimo
Custos fixos como custo-benefício por serem
aluguel, pagamento destinadas as pessoas
da gráfica de que estão procurando
produção dos experiências como a que
copos, despesas, e podemos oferecer.
pagamento de Integrando assim com o
funcionários. cotidiano dos clientes que
sempre querem estar por
dentro das novidades da
internet e sempre
buscando algo para saciar
alguma vontade ou dúvida.
Estrutura de custos Fluxo de receitas

43
Os custos mais decorativos são: decoração da loja, matéria- Os clientes estão dispostos a pagar em
prima dos produtos, pagamento dos funcionários, custo com a média R$ 50,00 a R$ 150 sozinhos, e indo
produção do copo e apetrechos de brindes das lojas. em grupo até R$ 200,00.
Os recursos chave mais caros é o pagamento dos Pj’s; Em outras hamburguerias os clientes pagam
Matéria prima. em média R$ 100,00 a R$ 300,00. Pagam
por cartões de crédito e dinheiro.
As atividades mais caras da empresa é a produção dos
copos; compra de brindes; tecnologia investidas na empresa; A forma mais atual de pagamentos seria o
decoração da loja. PIX, sendo assim cartões de crédito,
dinheiro e PIX.
Contribui para o pagamento das despesas,

funcionários, pró-labore e inovar cada vez a
loja.
44
4 LOGÍSTICA
4.1 Layout
O layout ou leiaute é uma estratégia que foca em aumentar a qualidade

e eficiência de todo o processo para a produção de um produto. O leiaute está
relacionado em como as máquinas, equipamentos e as pessoas serão
distribuídas no espaço que temos na empresa.
45
4.1.2 Layout SymphAnime
Figura 8 - Layout SYA

46
Figura 9 - Layout SYA

47
4.2 Estocagem
A estocagem é o ato de guardar matérias primas ou produtos quase

prontos ou já prontos para consumo.
4.2.1 Tipos de Estocagem
Há diversos tipos de estocagem, os principais se concentram em

sempre poder suprir a demanda que pode acontecer ou já acontece e em
poder manter o comércio saudável mesmo entre incertezas no fornecimento.
Os principais tipos de estocagem que se encaixam nessas características
seriam o estoque de proteção, o estoque de ciclo e o estoque de antecipação.
4.3 Custeio de Frete
O custeio de frete é toda despesa realizada na movimentação de um

determinado produto até seu destino. Na maioria das empresas esse custo é
considerado um dos maiores, pois há muitas variáveis que influenciam no valor
do frete.
4.4 Política de Compra
A política de compra se concentra em tomar as decisões certas sobre o

que comprar e quando comprar. Desse modo criando ajustes de pedidos e
mudando alguns valores na programação financeira de compras da nossa
empresa.
48
4.4.1 Política de Compra SymphAnime
4.5 Política de Venda
A política de venda é a prática comercial que uma empresa usa para se

comunicar com seus clientes de forma padronizada, como, normas e
procedimentos para trocas, devoluções, prazos de entrega, assistência técnica,
prazos de pagamento, taxa de juros, parcelamento e descontos.
4.5.1 Política de Venda SymphAnime
4.6 Controle de Estoque
O controle de estoque é o processo de garantir que a quantidade certa

de mercadorias esteja disponível em uma organização. Se o controle de
estoque for feito de forma adequada, garante que a empresa consiga atender à
demanda de seus clientes do jeito mais eficaz possível.
4.8. Logística reversa
A logística reversa é um conjunto de procedimentos e meios para

recolher e dar encaminhamento pós-venda ou pós-consumo ao setor
empresarial, para reaproveitamento ou destinação correta de resíduos.
4.8.1 Importância da logística reversa
A logística reversa tem sua importância no quesito de planejar de forma

eficiente e econômica todo o fluxo de matérias-primas, embalagens, alimentos
e materiais, partindo desde a organização até o local de fabricação do item que
desejamos. Esse método tenta solucionar problemas ambientais como a
poluição, descarte e desperdício de materiais.
49
A logística reversa é importante pois, com ela a empresa pode recolher

e restituir os resíduos ao setor empresarial, assim os reaproveitando, e pondo-
os de volta ao ciclo produtivo ou os levando para um lugar adequado ao
descarte.
4.8.2 logística reversa SymphAnime

50
5. RECURSOS HUMANOS
5.1 Recrutamento eficaz
Recrutamento é um conjunto de técnicas e procedimentos que visa atrair

candidatos potencialmente qualificados e capazes de ocupar cargos dentro da
organização. Ou seja, o foco de um bom recrutamento precisa estar na
qualidade e nas aptidões dos futuros colaboradores, o que pode ser avaliado a
todo momento.
5.1.1 Criação de planos de cargos e salários
Política de cargos e salários, nada mais é do que um descritivo que a

empresa faz de todos os cargos, suas atribuições, responsabilidades e
remuneração para cada uma delas. Organizar e padronizar cargos e salários é
um dos seus principais objetivos, deste importante mecanismo de gestão.
Os cargos da empresa SymphaAnime serão selecionados de acordo

com nossa necessidade.
Função CBO Salário

Administrador 2521-05 R$ 3.800,00
Analista Contábil 2522-10 R$ 2.680,00
Analista de Marketing 1423-35 R$ 2.200,00
Analista de RH 2524-05 R$ 2.200,00
Auxiliar de Cozinha 5135-05 R$ 1.214,00
Auxiliar de Cozinha 5135-05 R$ 1.214,00
Auxiliar de Limpeza 5143-20 R$ 1.214,00
Caixa 4211-25 R$ 1.200,00
Chefe de Cozinha 2711-05 R$ 2.500,00
Garçonete 5134-05 R$ 1.200,00
Garçom 5134-05 R$ 1.200,00
Gerente 1415-15 R$ 2.100,00
51
5.1.2 Cuidado com o bem-estar do colaborador
O bem-estar no trabalho é um conjunto de estratégias e ações adotadas

para criar um ambiente de trabalho harmônico ao colaborador. Assim, é
possível motivar os funcionários e engajá-los com suas tarefas diárias, além de
garantir saúde e segurança no ambiente laboral.
Para que ocorra a execução de um bom trabalho a SYA acredita que o

bem-estar dos funcionários é o principal meio para que consigam executar
seus serviços de maneira eficiente e não se sintam mal no ambiente de
trabalho, diante dessas afirmações o bem-estar do colaborador é de suma
importância para que o trabalho não se torne mútuo, cansativo, ou um
ambiente de mal convívio, assim a SymphAnime estabelece alguns tópicos,
sendo eles:
1. Ter um bom arranjo ergonômico na empresa.
A ergonomia é a base do trabalho do colaborador, sendo ela no geral a

sua proteção, prezar a saúde física do funcionário é notório para que ele não
fique debilitado futuramente ou que a empresa sofra processos posteriores que
desencadeiem de ocorridos de falhas ergonômicas. A SymphAnime irá fornecer
equipamentos de trabalho necessário de cada cargo para que não prejudique
de nenhuma forma o colaborador, assim deixando mais confortável,
promovendo uma melhoria no espaço de trabalho e evitando que o funcionário
o execute com algum tipo de incomodo, também determinar pausas de
descanso para que o colaborador não fique exausto psicologicamente.
2. Prezar a saúde mental do colaborador
Garantir que o ambiente de trabalho não prejudique a saúde mental do

trabalhador é de muita importância, principalmente para não gerar problemas
com o funcionário ou manchar a imagem da empresa. A SYA incentivará idas a
clínicas psicológicas, o que pode ajudar o indivíduo a lidar com diversas
52
situações, algumas que podem ser estressantes e torná-las mais leves, ou

saber reverter situações específicas.
Outra forma que a organização percebe que pode amparar o

colaborador em sua saúde mental seria a prática de exercícios físicos, por isso,
a empresa terá o benefício de “Auxílio academia”, que constará com um plano
em uma rede de academias específicas que o colaborador poderá ir e praticar
exercícios físicos, o que pode deixá-lo mais disposto para as jornadas de
trabalho.
Outros fatores que podem ajudar o funcionário a não ter problemas com
a saúde mental é o auxílio e orientação da organização sobre seu ambiente de
trabalho, por isso antes de ingressar o colaborador novo a vaga proposta, ele
receberá a direção necessária e qualificada para melhorar o seu trabalho,
esses hábitos: organização, disciplina, e ter controle de tempo no celular e
outras tecnologias devem ser colocadas em pauta no momento de sua
ingressão na SYA e constantemente relembradas para que o funcionário se
mantenha em ordem e consiga ter um equilíbrio.
5.1.3 Manutenção da harmonia entre relações profissionais
Trabalhadores que se relacionam bem uns com os outros são mais

motivados e, por isso, conseguem realizar suas tarefas com maior eficiência e
competência. Ao saber que podem contar com os demais membros da
organização, as pessoas costumam ter mais facilidade de encarar grandes
desafios e se tornam agentes de inovação.
Prezar pela harmonia dos funcionários dentro da organização é de suma

importância para que o ambiente de trabalho se mantenha estável e de boa
convivência, desse modo, a SymphAnime atribui algumas regras de convívio
para manter a estabilidade dentro da empresa.
53
1. Respeito Respeitar os colegas de trabalho é uma característica

crucial dentro da SymphAnime, exigimos equidade de todos nossos
colaboradores para que a empresa possa ser um lugar de boa adaptação e
trabalho, dessa forma as pessoas que iram interagir umas com as outras
devem sempre colocar o respeito em primeiro lugar, independentemente de
sua etnia, religião, identidade de gênero etc.
2. Resolução de conflitos empresariais na organização  Prezamos

pela harmonia no trabalho, pois é ela quem dá a força para que tudo aconteça;
conflitos irão aparecer de fato, porém, percalços criados por conta de ações
empresariais dentro da organização devem ser resolvidos onde se iniciaram e
diretamente com os indivíduos envolvidos, não levando os problemas para
casa e evitando conflitos pessoais que podem gerar desarmonia.
3. “Brincadeiras”  “Brincadeiras” são boas, algumas divertidas, porém

os colaboradores da SYA devem tomar cuidado e evitar a todo custo
brincadeiras no sentido pejorativo. O principal motivo é estar dentro de um
ambiente de trabalho; e alguns colegas podem ser sensíveis a certas
“brincadeiras”, o que pode prejudica-lo e levar a cometer algum tipo de
violência seja ela verbal – De forma desrespeitosa e ofensiva a discussão
verbal na SYA pode causar certas penalidades como manchar a reputação da
empresa, e a integridade dos funcionários – E física – Dependendo da situação
pode acabar gerando uma demissão por justa causa, por conta da agressão
dentro de um ambiente sério de trabalho.
4. Trabalho em equipe  A “união faz a força”, acreditamos que juntos

com todo nosso corpo docente somos bem mais fortes, trabalhos em equipe e
criação de dinâmicas em grupo na execução de seus serviços é um método
eficiente para manter boas relações e bons resultados dentro da organização,
por isso a SYA preza pelo trabalho em equipe, respeitando a hierarquia da
empresa e criando laços com a organização e colegas de trabalho.
54
5. Higiene  O cuidado pessoal é importante para o bem-estar

individual e comum, sendo constrangedor ter que lidar com um ambiente de
trabalho que possui algum cheiro incômodo, dessa forma prezar pela higiene
pessoal é de suma importância na SYA para não criar situações desagradáveis
e deixar as pessoas incomodadas, assim a comunicação e o ambiente vão
estar perfeitamente estabilizado.
6. Paciência  O trabalho algumas vezes pode tornar-se estressante,

porém um requisito que desejamos é a paciência em todas as situações, o
estresse e a falta de um diálogo decente podem provocar grandes
desentendimentos, entre funcionários e até mesmo com clientes, o que é
extremamente prejudicial para a imagem da empresa, por isso em
recrutamento e seleção o principal requisito que temos é que o candidato seja
paciente e evite problemas dentro da organização principalmente com clientes.
7. Organização  A SymphAnime preza pela organização dentro da

empresa porque o trabalho em conjunto é o principal meio de chegarmos em
nosso objetivo, ser organizado é importante principalmente para não acumular
trabalho e evitar sobrecargas individuais e com os outros colegas por nossas
dinâmicas de execução funcionarem de forma coletiva, ter organização é
necessário para manter a harmonia dentro da organização.
5.1.4 Entrada e saída dos colaboradores
A existência de um sistema de controle de entrada e saída dos

colaboradores traz às empresas uma série de benefícios. Este sistema de
controle de ponto permite uma gestão eficaz do capital humano, melhorando a
produtividade e aumentando a segurança. Além disso, pode ser adaptado às
necessidades de cada empresa ou organização.
A entrada e saída dos colaboradores na SymphAnime será dividida em 2

turnos, temos a turma de colaboradores dos turnos manhã/tarde e a turma
tarde/noite, a entrada e saída dos colaboradores será controlada com o registro
55
do ponto, onde a administração saberá que o colaborador esteve presente

naquele dia de trabalho.
5.2 Contratação
A contratação é a última etapa do processo seletivo de uma

organização, onde o candidato que se saiu melhor na entrevista, com o maior
conhecimento, melhores habilidades para a vaga, vai entregar os documentos
e acertar os últimos detalhes para assinar o seu contrato, logo depois se torna
um colaborador da empresa
5.2.1 Contratação da SymphAnime
1. Descrição da vaga
A vaga estará descrita de forma clara, para que o candidato tenha

conhecimento de sua função
caso seja contratado,
contendo assim as
atribuições da vaga e os
requisitos da SYA para o
interessado.
56
2. Triagem dos currículos
A triagem dos currículos será feita pelo recrutador, onde ele vai verificar
qual candidato está apto a ocupar a vaga.
Diante disso a triagem dos currículos na SYA é a análise e seleção dos

documentos que mais se encaixarem com o perfil exigido na descrição da
vaga, e outras atribuições interessantes no candidato contendo experiências e
formações que chamaram mais a atenção do recrutador, desse modo,
passando para a próxima etapa que é a conversa entre os selecionados para a
vaga, sendo a entrevista.
3. Agendamento das entrevistas
Agendamentos de entrevistas serão feitos de acordo com a

disponibilidade da empresa dos candidatos.
A entrevista de emprego será executada seguindo as etapas seguintes,

levando em conta o cargo de Chef de Cozinha:
1) Agendamento – Após análise dos currículos e verificar quais

candidatos estão aptos a vaga descrita, será feito o processo de agendamento
da entrevista, onde o recrutador irá entrar em contato direto com os candidatos,
pegando seu número de telefone, e-mail, ou mídia social de conversas
privadas como o aplicativo WhatsApp.
Figura 10 - Contratação SYA

57
2) Conversa com o candidato – Durante a conversa do candidato o

objetivo da SYA é conhecer melhor a personalidade de quem iremos inserir na
empresa futuramente, sabendo melhor das suas experiências, escolaridade,
saúde etc. Sendo assim nessa primeira fase do diálogo serão feitas as
seguintes perguntas:
 Quais seus defeitos e qualidades?

 Como você lida com o trabalho em equipe? Sabe separar as
atividades para cada membro? (Aqui analisaremos como candidato
visa a equipe com qual ele trabalha, assim sabendo como separar as
atividades de cada um).
 Como você lida com a sobrecarga do trabalho?
 Até onde você quer chegar com sua profissão?
 Conte-me algum conflito que já tenha resolvido no trabalho em
grupo.
 Como você se porta em conflitos com os colegas de trabalho?
Perguntas como essas são necessárias para saber as ações

comportamentais do nosso candidato e conhecer sua postura perante certas
situações que podem acontecer na empresa, como conflitos principalmente na
área da cozinha devido ao stress do dia a dia, ter um funcionário que consiga
pensar durante uma briga ou não deixa suas emoções falarem mais alto em
ambiente de trabalho é importante para que não afete o convívio da empresa.
Buscaremos entender também da saúde do colaborador, para que nossa

jornada de trabalho não interfira e nem prejudique a saúde do futuro
funcionário, que nessa situação de trabalho como Chefe de cozinha terá que
fazer alguns esforços como: Muitas horas em pé/Práticas Repetitivas, o que
pode prejudicar a saúde de candidatos que possuem sérios problemas na
coluna ou alarmar doenças crônicas como a Tendinite, conhecida também
como Lesão por Esforço Repetitivo (LER).
4. Aplicação de testes
58
O recrutador vai aplicar provas de aptidão para os candidatos, provas

para verificar o conhecimento dos novos candidatos a empresa, dessa maneira
avaliando seus conhecimentos e analisando como lidam com certas situações
como a pressão, diante disso o recrutador analisará as pendências requeridas
pela organização, observando como os candidatos lidam com os testes e como
os executam.
Os testes realizados pela SYA em questão do chefe de cozinha, serão

testes de atenção concentrada; teste de raciocínio lógico; testes de inteligência
emocional.
1. Teste de atenção concentrada
Tem como objetivo analisar a capacidade de concentração do candidato

sob pressão, esse teste tem como objetivo avaliar a concentração do futuro
funcionário em picos de pressão ou com uma demanda muito alta para a
produção, dessa maneira o funcionário mostrará diversas habilidades
cumprindo o teste com perfeição como dar conta das pendências requeridas
pela SYA. Esse teste fará parte de uma das dinâmicas em grupo, cada um dos
funcionários fará um teste, um para ser realizado sozinho e outro para ser
realizado em grupo.
2. Teste de raciocínio lógico
Tem como objetivo analisar os conhecimentos gerais do futuro

funcionário, como resolução de problemas, interpretação de texto,
planejamento de ações e estratégias e até mesmo tomada de decisões. A
capacidade de análise das informações também será colocada em pauta, como
concluir uma sequência e formas. Com esse teste completo com perfeição
tiraremos algumas conclusões sobre o funcionário, sendo algumas de suas
habilidades:
 Pensar linearmente
59
 Desenvolver questões com clareza e agilidade;

 Boa interpretação de enunciados.
O teste usado pela nossa organização será mais voltado para área
visual, onde será enfatizado a parte da análise, voltado para a atenção dessa
maneira auxiliando em como vai ser o desenvolvimento do funcionário na
empresa.
3. Testes de inteligência emocional
Usado para analisar a capacidade emocional do candidato lidando com

conflitos, diante disso saberemos como o pretendente lidará com a pressão por
conta da demanda da empresa, o teste será aplicado em um jogo de perguntas
e respostas, e após serem respondidas teremos noção dos seguintes fatores:
 Autoconsciência – esse fator é uma capacidade onde o indivíduo tem

consciência dos próprios sentimentos e ações, e dessa maneira
saberemos como as atitudes desse funcionário o afetarão e aos
demais ao seu redor.
 Autogestão – Ter uma pessoa que tenha autogestão sobre si própria
é importante para evitar decisões (prejudiciais) que podem ser
tomadas no calor do momento, candidatos que apresentarem uma
autogestão terão preferência em nossa organização.
 Motivação - Habilidade de se auto motivar diante de situações
estressantes, desafiantes, sendo um pilar principal para a
produtividade.
 Empatia - Pessoas com inteligência emocional são mais empáticas e
menos egocêntricas, o que para o cargo de chef de cozinha é
importante para saber comandar a equipe dentro do ambiente de
60
trabalho, ajudando na compreensão de todos os lados e numa

tomada de decisões melhor.
5. Dinâmica
Vão ser feitos dinâmicas em grupo, entre os candidatos, para averiguar

de suas habilidades.
Uma dinâmica em grupo que irá haver durante o treinamento vai ser a
aplicação do teste de atenção concentrada, onde os candidatos à vaga
receberão seus testes e terão um tempo médio de 1 minuto e 30 segundos,
onde ao analisar uma figura, durante o período dado pelo recrutador irão
encontrar o máximo iguais àquela que analisaram, assim os candidatos que
encontrarem todas ou a maioria das figuras iguais a da proposta terão se dado
melhor no teste e na dinâmica.
5.2.2 Tipos de contratos
O contrato é um acordo assinado por um ou mais indivíduos, que tem o

objetivo de garantir os direitos deles por meio da lei no artigo 442 da CLT, que
o contrato individual de trabalho é o acordo tácito ou expresso, correspondente
à relação de emprego. Isso quer dizer que o contrato de trabalho pode ser
escrito e com cláusulas específicas (expresso) ou verbal e sem previsão
especial das condições de trabalho (tácito).
1. Contrato por tempo determinado
O contrato por tempo determinado já tem seu início e o término pré-

estabelecido, durando de no máximo 2 anos, mas com a possibilidade de
renovação do contrato, mesmo assim não pode ultrapassar 2 anos.
2. Contrato por tempo indeterminado

61
O contrato por tempo indeterminado é um contrato onde o seu prazo de

término não é especificado, isso após o período de experiência que pode durar
no máximo 90 dias.
3. Contrato de trabalho temporário
O contrato de trabalho temporário é um tipo de contrato que é mais

comum de ser realizado em épocas sazonais, onde a organização precisa de
mais funcionários para suprir a sua demanda, esse contrato, normalmente, não
pode exceder 180 dias, consecutivos ou não, porém ele pode ser prorrogado
no máximo por mais 90 dias e a empresa tem que comprovar o motivo da
prorrogação para que seja avaliada a necessidade.
4. Contrato de trabalho eventual
O contrato de trabalho eventual, é um tipo de contrato onde é formado

um acordo entre as organizações e profissionais que prestam seus serviços de
forma esporádicas, ou seja, só quando há necessidade. Esses profissionais
não possuem um vínculo empregatício com a empresa, mesmo assim presta
serviços à empresa, e normalmente por curtos períodos.
5. Contrato intermitente
O contrato intermitente é um tipo de contrato onde, a empresa contrata o

funcionário para trabalhar eventualmente e o pague pelo tempo que ele
trabalhou, ou seja, a prestação de serviço desse funcionário não é feita de
forma contínua, assim tendo uma alternância nos períodos de prestação de
serviços e de inatividade, determinadas em horas, dias ou meses. Ou seja, o
funcionário pode intercalar os seus períodos de atividade com os de
inatividade.
6. Contrato de trabalho remoto/ Home Office

62
O contrato de Home office possibilita uma forma de trabalho mais

flexível e pode também ser usado em horários flexíveis. No contrato o
colaborador continua com quase todos os mesmos direitos, havendo talvez,
somente a suspensão de alguns benefícios como o vale-transporte.
5.2.3 Contratos usados SymphAnime
Os contratos que serão usados pela SYA serão: contrato de trabalho

determinado (período de experiência) contrato de trabalho por tempo
indeterminado; contrato de trabalho remoto/Home Office e contrato
intermitente.
1. Contrato individual de trabalho por prazo indeterminado
Após o período de experiência, o funcionário irá assinar o contrato por

tempo indeterminado, garantindo a sua permanência na organização, o
contrato de trabalho apresentado é referente ao cargo de chef de cozinha.
63
Figura 11 – Contrato chefe de cozinha

64
Figura 12 - Contrato chefe de cozinha

2. Contrato de agregado de transporte para SymphAnime.
O contrato de agregado de transporte é o contrato onde para a empresa

o objetivo é dar uma forma de transporte para um certo colaborador ou
mercadoria, para ela chegar sem avarias até a empresa, nesse contrato é feito
um acordo com um agregado de transporte.
O contrato agregado de transporte não será necessário na SYA, já que o

serviço que necessita de meio de transporte é o de entrega. Esse serviço será
executado somente aos fins de semana, e os funcionários elencados para esta
65
função serão os prestadores de serviço (PJ), diante disso os PJ’s não tem
vínculo empregatício direto na nossa organização.
5.3 Admissão
A admissão são processos e procedimentos para a contratação de um

colaborador, é para formalizar as relações entre empregador e empregado,
para que o novo funcionário trabalhe de acordo com as leis da CLT
5.3.1 Exame admissional
No exame admissional são feitos diversos testes para a admissão de um

funcionário, sejam esses testes sobre a saúde física do colaborador ou até a
saúde mental dele.
Em nossa empresa os exames admissionais pediremos todo o histórico

de saúde de nosso novo colaborador, então faremos perguntas diretas a eles,
sendo essas:
5.4 Treinamento
O treinamento é de grande importância para a organização pois

colabora em toda construção de profissionais realmente aptos para trabalhar e
exercer melhores suas funções.
5.4.1 Treinamento e Desenvolvimento da empresa
O treinamento colabora também no desenvolvimento da empresa,

levando em conta que com colaboradores bem treinados a empresa receberá
um bom retorno em todos os setores.
Treinamento Chefe de Cozinha

66
O novo contratado passará por um treinamento rigoroso para verificar se

está apto a ocupar essa vaga. O ensinando sobre tudo que ele precisará saber
para trabalhar em nossa organização.
Etapa 1 - Higiene pessoal
A higiene pessoal do contratado deverá ser rigorosa e bem cuidada,

como: Mãos devidamente limpas, mantendo-as sempre que encostar em algo
contaminado ou sujo, por isso para a preparação dos lanches é necessário uso
de luvas de vinil, garantindo a constância da limpeza na execução dos
produtos.
Etapa 2 - Higiene na Cozinha
O contratado terá que manter o ambiente da cozinha totalmente limpo,

cada o utensílio que for utilizado para preparar algum produto deverá estar
totalmente limpo, e após seu uso será lavado para ser utilizado posteriormente,
os utensílios da cozinha devem ser lavados com constância para evitar
problemas com bactérias, o que pode causar infecções ou problemas em
consumidores.
Etapa 3 - Matéria Prima
Toda a matéria prima, como pão, queijos, molhos, carnes, batatas,

elementos da salada etc., tem que ser devidamente conservado e armazenado.
Cada material vai ter o seu lugar, retirado apenas quando for ser utilizado.
Todo alimento será manuseado com total cuidado, sempre utilizando luvas
para que não seja contaminado.
Etapa 4 - Preparação do Lanche
A preparação dos lanches será ensinada passo a passo a cada receita

diferente, explicando detalhadamente a peculiaridade de um, o importante é
como funcionará a dinâmica na cozinha para os produtos serem montados.
67
Cada etapa da preparação do lanche pode ser feita por um auxiliar de

cozinha, ou seja, quando um auxiliar estiver preparando o pão, o outro pode
estar preparando os hambúrgueres. E essa organização será comandada pelo
chefe de cozinha, para que nada saia do controle.
Etapa 5 - Montagem do Pedido
Com a preparação do lanche finalizada, ele será colocado dentro de sua

caixa ou prato, juntamente com acompanhamento e bebidas, após pronto, o
funcionário da cozinha que estará responsável pelo controle da demanda ira
avisar que o determinado lanche estará pronto para ser levado a mesa ou
entregue por delivery.
Essa parte da montagem do pedido também pode ser feita por um

auxiliar, ou seja, enquanto um estiver ajudando o chefe de cozinha na
preparação do lanche, o outro pode estar fazendo a montagem dos pedidos.
Etapa 6 - Equipamentos Necessários
O chefe de cozinha e seus auxiliares usarão os seguintes EPIs

(equipamento de proteção individual) durante todo o seu expediente na
empresa: Luvas de vinil, Toucas higiênicas, Máscaras respiratórias, Mangas ou
mangotes, Aventais e Calçados de segurança.
É imprescindível que todos usem os equipamentos, tanto para a

higienização do ambiente, para que não ocorra nenhuma contaminação nos
produtos, quanto para a própria segurança dos funcionários, assim evitando
acidentes.
Desenvolvimento treinamento chef de cozinha
O desenvolvimento do nosso colaborador será monitorado pelos seus

superiores, levando em conta todas as suas atividades dentro da empresa.
Observando as suas habilidades, e se estão sendo aprimoradas.
68
Etapa 1
Nessa primeira etapa será monitorado a higiene pessoal dos

funcionários, observando o cuidado com: unhas, higienização das mãos e do
uniforme.
Etapa 2
Será observado como o funcionário se comporta dentro da cozinha,

cuidando da higienização do ambiente, e dos utensílios utilizados no dia a dia.
Etapa 3
Analisaremos a organização que o funcionário demonstrará dentro da

cozinha, como: armazenamento das coisas em seus devidos lugares da
maneira correta.
Etapa 4
Aqui será observado se o funcionário cumpre o seu papel direito na

montagem dos lanches, levando em consideração a organização, a praticidade,
a agilidade e a higiene.
Etapa 5
Analisaremos se o funcionário consegue fazer a montagem do pedido de

forma adequada, evitando erros, e com agilidade.
Etapa 6
69
Será observado se o funcionário está usando devidamente seus

uniformes e se estão fazendo a utilização dos equipamentos de proteção
individual (EPI’s) de forma correta.
5.5 Cartão de Ponto
O cartão de ponto fica localizado na entrada da empresa e o funcionário

o insere no equipamento, registrando assim os horários em sua jornada de
trabalho. Ele deve registrar o cartão na entrada, em pausas, almoço e saída.
Segundo a CLT a partir de vinte funcionários, esse controle de pontos é
obrigatório.
O cartão de ponto utilizado na empresa será o biométrico sendo um

meio mais tecnológico e prático na organização.
5.6 Folha de pagamento
A folha de pagamento tem como objetivo organizar e registrar valores

das remunerações dos colaborados, com todos os descontos ou acréscimos.
70
5.6.1 Folha de pagamento período Diurno – SymphAnime

71
5.6.2 Folha de pagamento Período Noturno SymphAnime

72
PLANILHA DE SÓCIOS
Sócio Setor Função CBO Pró-labore
Sócio Setor INSS TOTAL
TOTAL
TOTAL DA FOLHA
TOTAL FOLHA DE PAGAMENTO (INSS)
INSS PATRONAL (20%) E SAT (1%) R$

73
74
RECIBO DE PAGAMENTO DE SALÁRIO MENSAL Competência:

Fevereiro de
2022
Empresa: SymphAnime - SYA Função: Chef de

cozinha
Matrícula Nome: Carlos Alberto Machado Lira
Cod. Descrição Horas/Dias Proventos Descontos

* Salário Normal 30d R$ 2.500,00
* INSS R$ 209,00
* Vale Transporte R$ 150,00
* IRRF R$ 14,81
* ADC. Insalubridade R$ 240,00
* Hora Extra 100% 0hrs R$ 0,00
* Hora Extra 50% 5hrs R$ 34,72
* DSR 5d R$ 434,78

TOTAIS R$ 3.209,50 R$ 373,81
Salário Base Sal. Contr.
Resumo R$
R$ Líquido a Receber:
do Salário R$ 2.500,00 3.209,50
2.500,00
Base
FGTS do R$ Base Cál R$
Cálculo R$ 2.500,00
Mês: 200,00 I.R: 2.500,00
FGTS:
5.6.3 Folha de pagamento de um colaborador

75
5.7 Demissão
A demissão é o ato de encerrar todo o vínculo empregatício que se há

com uma empresa, existem cinco tipos de demissões e cada uma delas há
suas diferenças e regras. A demissão por justa causa: ocorre quando um
colaborador comete uma falta considerada grave para a organização.
Demissão sem justa causa: diferente da por justa causa, essa acontece
sem o colaborador cometer uma falta.
E os outros tipos de demissões que o próprio nome explica, como o

pedido de demissão por parte do funcionário, o acordo entre partes e a
demissão consensual.
As demissões usadas pela SYA, serão usadas levando em conta a ação

que a empresa quiser tomar mediante o estado do funcionário na organização,
desse modo, todas as demissões citadas no documento serão utilizadas pela
SYA, quando necessário.
5.8.1 Quadro de funcionários
O quadro de funcionários seria o número total de colaboradores de uma

instituição, demonstrando suas posições, tarefas e o que executam.
Funcionário Função CBO

Jorge (Diurno) Administrador - 2521-05
Vai exercer a função de administrar toda a
empresa, planejando, organizando,
controlando e assessorando.
Renato (Diurno) Analista Contábil - 2522-10
Vai organizar toda a parte financeira da
empresa, realizando balancetes mensais e
conferindo as contas da empresa.
Carlos (Diurno) Analista de Marketing - 1423-35

Vai ser responsável pela criação e análise
de estratégias, produtos e resultados dentro
da empresa.
76
Juliana (Diurno) Analista de RH - 2524-05

Vai ser responsável pelo recrutamento e
seleção de novos colaboradores, por meio
de treinamento e analisando o desempenho
pessoal. Responsável também pela criação
do plano de carreira dos funcionários.
Gabrielle (Diurno) Auxiliar de Cozinha - 5135-05

Será responsável pela realização dos
alimentos, mantendo a ordem e a higiene
da cozinha.
Sara (Diurno) Auxiliar de Cozinha - 5135-05
da cozinha.
Gisele (Noturno) Auxiliar de Cozinha - 5135-05
da cozinha.
Deise (Noturno) Auxiliar de Cozinha - 5135-05
da cozinha.
Vitor (Diurno) Auxiliar de Limpeza - 5143-20
Será responsável pela limpeza e a
conservação dos ambientes comerciais e
organizacionais da empresa.
Yasmin (Noturno) Auxiliar de Limpeza - 5143-20
Será responsável pela limpeza e a
conservação dos ambientes comerciais e
organizacionais da empresa.
Daniel (Diurno) Caixa - 4211-25
Sua função será de operar o caixa, cuja
tarefa será de registrar a compra dos
clientes, e realizar o recebimento do
pagamento deles.
Gabriel (Noturno) Caixa - 4211-25

Sua função será de operar o caixa, cuja
tarefa será de registrar a compra dos
clientes, e realizar o recebimento do
pagamento deles.
Ana (Diurno) Chefe de Cozinha - 2711-05

Será responsável pela organização da
cozinha, controlando e dirigindo o processo
de preparação dos lanches.
77
Bruno (Noturno) Chefe de Cozinha - 2711-05

Será responsável pela organização da
cozinha, controlando e dirigindo o processo
de preparação dos lanches.
Fernando (Diurno) Garçom - 5134-05

Sua função será de servir as comidas e
bebidas dos clientes em suas mesas.
Karen (Noturno) Garçom - 5134-05
Sua função será de servir as comidas e
bebidas dos clientes em suas mesas.
Tadeu (Diurno) Gerente - 1415-15
Será responsável pelo planejamento e
controle da execução das tarefas de seus
subordinados na empresa, estando também
pronto para resolver qualquer problema que
possa aparecer no dia a dia.
Breno (Noturno) Gerente - 1415-15

Será responsável pelo planejamento e
controle da execução das tarefas de seus
subordinados na empresa, estando também
pronto para resolver qualquer problema que
possa aparecer no dia a dia.
78
6 FINANCEIRO
6.1 Balanço Patrimonial
O balanço patrimonial vai verificar o equilíbrio entre as contas da

empresa, p que ela tem e o que ela deve. A empresa deve ficar esperta quanto
a isso, pois se há um desequilíbrio pode comprometer o futuro da empresa.
6.1.1 Balanço de Abertura 2020
Nome da empresa
Balanço de Abertura 2020
Ativo Passivo
Ativo Circulante Passivo Circulante
Disponibilidades Obrigação
Caixa
Banco
79

Estoques
Matéria Prima

Total Ativo Circulante
Passivo não circulante
Ativo não circulante
Total do Ativo não

Imobilizado Circulante
Máquinas e
Equipamentos
Moveis e Utensílios Patrimônio líquido
Informática
80
Total Ativo não

Circulante
Total Ativo Total do Passivo
6.2 Ponto de equilíbrio
O ponto de equilíbrio é o ponto em que o volume de vendas cobre os

custos fixos, sendo assim, o Momento em que a empresa começa a contar seu
lucro quando as vendas superam o Ponto De Equilíbrio. É importante analisar o
ponto de equilíbrio pois podem ser elaboradas futuras estratégias para a
empresa lucrar cada vez mais.
6.2.1 Fórmula de cálculo do ponto de equilíbrio
6.2.2 Carro Chefe dos produtos
Nome da empresa
Produto Porções:
Ingredientes Medidas por Gramas/ML Por Valor Valor

81
Grama/ML Unidade unitário

82
6.2.3 Ponto de Equilíbrio SymphAnime
Nome da Empresa
Ponto de Equilíbrio:
Descrição Valor Mês Valor Anual
Aluguel
Água
83
Energia
Gás
Folha de Pagamento
Pró-labore
Telefone
Despesa Banco
Total
Ponto de Equilíbrio:
6.2.4 Quadro de despesas
6.3 Custos Totais
Custo Total, consiste em saber e calcular os custos de um produto

desde a compra até o descarte, (incluindo produtos complementares
necessários ao funcionamento do produto principal), sendo assim é a soma de
todos os gastos da empresa sejam eles fixos ou variáveis, quem envolvem a
produção, tendo no fim o valor total de investimento.
84
6.3.1 Custos Totais SymphAnime
Nome da empresa
Custos Totais
Valores
Descrição
Mês Ano
1. Custo Variável
Custo de
Mercadoria Vendida
Simples Nacional
Total Variável
2. Custo Fixo
Água
85
Energia
Telefona/Internet
Gás
Pró-labore
Despesas Bancárias
Folha de Pagamento
Aluguel
Total Fixo
3. Custo Total (1+2)
6.4 Tabela de insumos
É insumo todos os elementos essenciais para a produção de um produto

ou serviço. Um insumo pode ser visto como fator de produção ou como
matéria-prima. Os insumos considerados fatores de produção podem ser
máquinas, horas de trabalho, capital etc. A tabela de insumos refere-se aos
86
preços de matéria-prima e mão de obra, sabendo o preço desses insumos o

orçamento fica mais prático e claro.
6.5 Tabela de Depreciação
A depreciação é a desvalorização de um bem pelo seu tempo de uso.

Para realização do cálculo são considerados a durabilidade, o método e a base
de cálculo da depreciação. Esse cálculo é feito por especialistas da
contabilidade com base na tabela de depreciação de bens criada pela Receita
Federal que determina qual a vida útil estimada de um bem e sua taxa anual de
depreciação.
6.5.1 Tabela de Depreciação SymphAnime
Nome da empresa
Depreciação
Discriminação Investimento Taxa Valor anual Mensal
1. Maquinas e equipamentos
2. Moveis e utensílios
3. Informática
87
Total:
6.6 Bens Tangíveis
Os bens tangíveis são elementos materiais, ou seja, que podem ser

tocados, como móveis, imóveis, veículos, dinheiro, estoque etc. Esses
elementos fazem parte do patrimônio e podem ter seus valores mensurados e
esse valor pode sofrer uma depreciação com o tempo e desgaste desse bem.
6.6.1 Bens Tangíveis SymphAnime
Nome da Empresa
TABELA DE BENS TANGÍVEIS
VALOR $
MÁQUINAS E EQUIPAMENTOS
Descriminação QTDE Custo uni. Custo Total
Jogo de Assadeiras
Forno Industrial
Fogão Industrial
88
Batedeira industrial
Liquidificador Industrial
Freezer
Balcão de Granito
Armário Industrial
Estante/Prateleira Industrial
Computador Intel
Smartphone Asus
Telefone sem Fio
Mesa p/ Escritório
Minizinha PagSeguro
89
Cadeira de Escritorio
Acessórios p/ Medição (jogo)
Potes, Tigelas e Recipientes (jogo)
Espatolas de Silicone
Sifão de Chantily
Termometro
Jogo de Talheres
Câmeras de Segurança
Forminhas
Total
6.7 DRE
A sigla “DRE” que significa Demonstração do Resultado do Exercício, é

um relatório contábil que evidencia se as operações de uma empresa estão
90
gerando um lucro ou prejuízo em determinado período. A DRE é confeccionada

junto com o Balanço Patrimonial, e deve ser assinada por um contador
habilitado pelo CRC (Conselho Regional de Contabilidade). Pela lei, o relatório
é obrigatório para todas as empresas, exceto o MEI, e deve ser feito
anualmente, mas as empresas podem realizá-lo com maior frequência para o
acompanhamento da gestão.
6.8 Fluxo de Caixa
Fluxo de caixa é uma ferramenta fundamental para os negócios, com ele

é possível saber quanto dinheiro vai entrar, quanto vai sair e qual será o saldo,
dando maior controle e visão sobre a realidade da empresa e as obrigações
assumidas, assim o gestor tem maior segurança para decidir qual caminho
seguir. O fluxo de caixa é feito no formato de planilha com a ajuda de alguns
programas informáticos como o Microsoft Office Excel.
6.9 Ponto de Retorno
A análise técnica de um gráfico é muito importante antes fazer um

investimento, pois tudo que está em baixo tende a subir e o que está no alto
tende a cair, assim funciona o gráfico candlestick. O ponto de retorno funciona
como pistas sobre o rumo que uma ação pode seguir. Existem tipos de
retornos, de alta e de baixa, e são identificados através dos candles que são
barras que formam o gráfico. Os pontos de retorno são caracterizados pela
quebra da sequência de dois candles ou mais subindo, ou dois candles ou mais
caindo e quanto maior a periodicidade maior a relevância desse ponto de
retorno. O ponto de retorno de alta é o candle que fecha acima da máxima do
último candle responsável pela mínima do movimento de baixa, já o ponto de
retorno de baixa é o candle que fecha abaixo da mínima do último candle
responsável pela máxima do movimento de alta.
91
6.9.1 Cálculo Payback
A análise técnica de um gráfico é muito importante antes fazer um

investimento, pois tudo que está em baixo tende a subir e o que está no alto
tende a cair, assim funciona o gráfico candlestick. O ponto de retorno funciona
como pistas sobre o rumo que uma ação pode seguir. Existem tipos de
retornos, de alta e de baixa, e são identificados através dos candles que são
barras que formam o gráfico. Os pontos de retorno são caracterizados pela
quebra da sequência de dois candles ou mais subindo, ou dois candles ou mais
caindo e quanto maior a periodicidade maior a relevância desse ponto de
retorno. O ponto de retorno de alta é o candle que fecha acima da máxima do
último candle responsável pela mínima do movimento de baixa, já o ponto de
retorno de baixa é o candle que fecha abaixo da mínima do último candle
responsável pela máxima do movimento de alta.
92
7 ADMINISTRAÇÃO
Nome Empresa: SymphAnime – SYA
7.1 Nossa História
O universo dos animes foi criado no ano de 1967, e desde então vem
fazendo sucesso no mundo inteiro pelas suas histórias incríveis e cativantes.
Diante disso, surgiu a ideia de criar uma lanchonete baseada em

animes, um local que reúne grande parte desse universo, fazendo os fãs
imergirem nessas obras através do sabor, nascendo assim a SymphAnime.
O nome SymphAnime tem sua origem em “Symph” retirado do inglês da

palavra “Symphony” que significa “Sinfonia”, junto a palavra “Anime” uma
abreviação de “Animation” que significa “Animação”. A junção dessas duas
palavras se resume em “sinfonia dos animes”, ambiente que reúne os animes
em perfeita sincronia. A relação dessa palavra com o nome da empresa está
no fato da SYA arquitetar o local onde o equilíbrio entre animes reina, fazendo
com que quem prove de nossos lanches tenha uma experiência além do sabor,
se sentido fazer parte desse universo.
Criada no ano de 2021, nossa empresa é baseada e voltada para a

cultura dos desenhos Japoneses que são uma febre no mundo inteiro. Como
ideia principal, os sócios buscaram criar uma lanchonete tematizada focada na
estética, arquitetando novos tipos de pratos baseados em: nomes de
personagens, comidas típicas, cenas épicas dos desenhos dentre outros, e a
fim de saciar a fome e a curiosidade do público apreciador dessa cultura. De
modo geral, o foco principal é em produtos alimentícios inspirados nos animes
que motivam os sócios da organização e que deixarão os clientes com vontade
de viver essa experiência de forma saborosa.
93
7.2 Missão, Visão e Valores
1. Missão
 Atuar no ramo alimentício, fazendo com que nossos clientes tenham a

experiência de imergir no universo dos animes através do sabor e do ambiente,
podendo trazer e introduzir esse universo a novos públicos
2. Visão
 Suprir a expectativa dos clientes tanto com o lanche quanto com a

estética e decoração da lanchonete.
 Tornar-se referência ao se tratar de restaurante tematizado.
 Estar em constante melhoria e aprimoramento.
 Buscar inovação a cada dia.
 Fazer com que, quem prove de nossos lanches tenha uma experiência
além do sabor.
 Trazer o universo dos animes da melhor forma possível com a
gastronomia e criatividade.
3. Valores
 Honestidade com o cliente.

 Ética e transparência, evitar incoerências referente a postura de
tratamento com clientes.
 Produtos sempre da melhor qualidade.
 Orgulho de ser SymphAnime.
7.3 Organograma
Organograma é a representação gráfica da hierarquia da empresa, nele

é mostrado as camadas de funcionários, setores e funções. É por meio do
organograma que a empresa irá organizar suas estruturas.
94
7.3.1 Organograma SymphAnime
Administrador
Recursos Chefe de Analista de Analista

Gerente
Humanos cozinha Marketing Contábil
Operador de Auxiliar de
Almoxarife caixa cozinha
Auxiliar de Garçom
limpeza
7.4 Cronograma
O cronograma é uma ferramenta de organização e planejamento das

atividades das empresas, mostrando todos os prazos para um diagrama visual,
sendo em papel, Excel ou Word.
95
7.4.1 Cronograma SymphAnime
1 2 3 4 5
Item/Data Semana Semana Semana Semana Semana
Ago Ago Ago Ago Ago
Separação das Datas comemorativas

Encontrar Novas marcas visuais

Programar data das novas

publicações

Escolha de combos para promoção

Publicações os Stories

Formação de Novas promoções

Planejamento para o mês de outubro

7.5 Fluxograma
Um fluxograma é um diagrama que descreve um processo, sistema ou

algoritmo de computador. São muito utilizados para documentar, estudar,
planejar, melhorar e informar processos complexos por meio de diagramas
claros e fáceis de entender.
7.5.1 Fluxograma SymphAnime
O fluxograma da SymphAnime que será apresentado é um processo

baseado na chegada do cliente na nossa empresa, assim o cliente faz seu
pedido no balcão, logo após emite sua nota fiscal, realiza o pagamento e após
96
isso seu pedido será separado e preparado na cozinha do estabelecimento e

pós preparo ele será entregue pronto para consumo.
Pedido pessoalmente
Emissão da nota
fiscal
Pagamento
Separação do pedido
Entrega do pedido
7.6 Balanced Scorecard (BSC)
O Balanced Scorecard que traduzido significa “Balanceados de

Desempenho”, é um modelo de gestão estratégica voltada para empresas que
utiliza indicadores para analisa o desempenho do negócio em relação as metas
e objetivos. Esse modelo pressupõe que não se deve focar apenas na
perspectiva financeira e contábil, ele leva em consideração os ativos
intangíveis também. Além da perspectiva financeira outras três perspectivas
são utilizadas no Balanced Scorecard, a perspectiva do cliente, perspectiva dos
processos internos e perspectiva do aprendizado e crescimento, assim o BSC
ajuda a tomar decisões muito mais abrangentes e ajuda a transformar ativos
intangíveis em lucros futuros.
97
7.6.1 Metas a curto, médio e longo prazo
Curto Prazo
 Otimização total da equipe SYA, os funcionários já devem estar

familiarizados com o ambiente.
 Contratação de mais motoboys para delivery.
 Análise para a padronização da quantidade de carne p/hambúrguer.
Médio Prazo
 Quitação de todas as dívidas.

 Troca da tematização da empresa.
 Contração de novos funcionários.
 Ampliação do espaço
Longo prazo
 Abrir Filiais da SYA: com o tempo queremos expandir nosso negócio

para mais áreas, então a abertura de filiais seria de extrema
necessidade para atender mais pessoas e suprir a demanda, não
sobrecarregando apenas uma unidade.
 Compra do imóvel onde a SYA se encontra.
7.6.2 Por que utilizar o Balanced Scorecard?
A utilização do Balanced Scorecard traz muitas vantagens para os

negócios. Ele traz uma visão simples e intuitiva das estratégias, facilitando o
entendimento dos colaboradores e causando um alinhamento dos esforços
diários para que as metas e objetivos sejam alcançados, além disso, o BSC
traz fundamentos mais abrangentes para tomadas de decisões. O BSC
também fornece informações sobre o serviço e a qualidade da empresa, assim
os gestores entendem onde pode ser melhorado e como devem treinar seus
funcionários.
98
7.6.3 Balanced Scorecard
Cliente
Financeiro Manter a exelencia nos produtos e na
Melhor avaliação do capital para qualidade do ambiente, inovando cada
investimentos certeiros na expasão e vez mais para que possamos expandir
personalização da empresa, mantendo a agradar mais publicos em diferentes
sempre a qualidade e honestidade com regiões
os clientes, oferencendo a experiencia
que eles procuram.
Visão e
Estratégia
Aprendizado e crescimento
A SYA sempre estará em costante
evolução e crescimento já que nossa Processos internos
área, com tudo, criação de novos Os funcionarios sempre bem treinados e
lanches e a troca da personalização da introduzidos ao tema da empresa.
empresa são fatores essenciais para
continuar inovando e sair da
"mesmisse", mantendo nosso
crescimento constante, até mesmo
maior.
7.7 Planilha 5W2H
A planilha 5W2H é uma ferramenta utilizada para o planejamento

estratégico de ações. Seu objetivo é a definir as tarefas de modo que fique
mais eficientes e seu acompanhamento seja mais prático. O termo “5W2H” é
uma abreviação de sete diretrizes em inglês, que são: what (o quê?), why (por
quê?), where (onde?), when (quando), who (quem?), how (como?), how much
(quanto?). Respondendo essas questões será possível identificar o que será
necessário para que o esse processo seja mais eficiente.
99
7.7.1 Planilha 5W2H SymphAnime
5W2H
What? Why? Who? When? Where? How? How Status
O quê? Por que? Quem? Quando Onde? Como? Much?
? Quanto?
Os
dispositivos
serão
implementa
dos na
mesa junto
Dispositivo de um
Coordenad
para suporte fixo
or 06/06/20 Loja física R$3.303,
Tablet melhorar a para evitar COMPLETA
administrat 22 da SYA 00
qualidade do furtos, eles
ivo
atendimento. ficarão
conectado
ao
carregador
para
sempre ficar
ativo.
Para a
Suporte Dispositivos
fixação do
para o 06/06/20 Loja física fixos,
tablet na Operador
tablet 22 da SYA parafusados
mesa, e
(fixo) na mesa.
evitar furtos.
Apresentaç
ão do
sistema da
empresa:
explicação
Aprender a Quando de seu
utilizar o funcioname
Treiname adequadame funcioná Loja física nto: para o AGUARDAN
Gerente
nto caixa nte o rio for da SYA que serve DO
sistema da contrata cada
SYA do ferramenta
e como
utilizá-la da
melhor
forma
possível.
Marketing Promoção Analista de 12/06/20 No setor de Os posts AGUARDAN
Digital virtual da Marketing 22 Marketing serão DO
SYA. planejados
de acordo
com as
datas
comemorati
vas e
também
dias
100
estratégicos
para a
realização
de
promoções.
O sistema
será
implementa
Sistema para
Criação do nos
melhorar e Programad 08/06/20 Rafa'sTecha AGUARDAN
Software tablets por
otimizar os or Rafael 22 use DO
SYA meio da
pedidos
configuraçã
o do
sistema
101
CONCLUSÃO
102
BIBLIOGRAFIA
LOFRANO, Larissa. Marketing Institucional: o que é e como aplicar na sua

empresa. Rock Content - BR. Disponível em:
<https://rockcontent.com/br/blog/marketing-institucional/>.
‌BEATRIZ, A.; MOURA, S. MARKETING E SEGMENTAÇÃO NA ATUALIDADE:

REVISÃO TEÓRICA SOBRE OS 4PS. TECNOLOGIA & INFORMAÇÃO - ISSN
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‌Gupy: Sistema de Recrutamento & Seleção e Admissão. Gupy.io.

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‌Política de Cargos e Salários: o que é, benefícios e como implantar. Blog |

Conexa Saúde. Disponível em: <https://www.conexasaude.com.br/blog/politica-
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Bem-estar no trabalho: entenda a importância de um ambiente voltado a

pessoas. BeeCorp. Disponível em: <https://beecorp.com.br/bem-estar-no-
trabalho/#:~:text=Defini%C3%A7%C3%A3o%20de%20bem%2Destar,e
%20seguran%C3%A7a%20no%20ambiente%20laboral.>.
Afinal, qual a importância das relações interpessoais no trabalho? – Blog

Academia IN. Academiain1.com.br. Disponível em:
<https://blog.academiain1.com.br/afinal-qual-a-importancia-das-relacoes-
interpessoais-no-trabalho/>.
Controle de entrada e saída de pessoas | Um sistema de registro simples.

Blog de Recursos Humanos da Bizneo: prático e atualizado. Disponível em:
<https://www.bizneo.com/blog/pt/controle-de-entrada-e-saida-de-pessoas/>.
104
‌Passo a passo: conheça todas as etapas do processo de contratação.

Santander | Programa Avançar. Disponível em:
<https://santandernegocioseempresas.com.br/conhecimento/gestao-de-
pessoas/etapas-processo-contratacao/>.
Como usar a tabela SINAPI - Orçamento para obras. Orçamento para obras.
Disponível em: <https://orcamentoparaobras.com.br/blog/como-usar-a-tabela-
sinapi/#:~:text=A%20tabela%20de%20insumos%20se,tabela%20que%20deve
%20ser%20consultada>.
‌INVESTOR AVALIAÇÕES. Taxa de depreciação de máquinas e

equipamentos: saiba como calcular. Investor Consulting Partners. Disponível
em: <https://investorcp.com/gestao-empresarial/taxa-de-depreciacao-de-
maquinas-e-equipamentos/>.
‌ENTENDA O QUE SÃO ATIVOS TANGÍVEIS E INTANGÍVEIS – Portal

SINFAC-SP. Sinfacsp.com.br. Disponível em:
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intangiveis>.
FERREIRA BALCÃO -PROFESSÔRA-ADJUNTA, Yolanda. ORGANOGRAMA:

REPRESENT AÇAO, GRAFICA DA ESTRUTURA YOLANDA
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BERWANGER, Paulo. UNIVERSIDADE DO VALE DO RIO DOS SINOS -

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‌AÇUCENA, Anderson; RAQUEL, Nathalya; OLIVEIRA, Nobre; et

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abono. FDR. Disponível em: <https://fdr.com.br/calculadora/13o-salario/>.
Acesso em: 2 set. 2022.

ETEC - Jardim Ângela - Trabalho de Conclusão de Curso Técnico em Administração sobre a empresa SymphAnime

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ETEC - Jardim Ângela

Curso Técnico em Administração

ETEC - Jardim Ângela

Trabalho de Conclusão de Curso

Administração da ETEC Jardim Ângela,

Figura 1- CNPJ SYA............................................................................................24

Figura 2 - Logo Symphanime..............................................................................29

Figura 3 - Instagram SYA....................................................................................33

Figura 4 - Instagram SYA....................................................................................34

Figura 5 - Instagram SYA....................................................................................35

Figura 6 - Instagram SYA....................................................................................36

Figura 7 - Instagram SYA....................................................................................37

Figura 8 - Layout SYA.........................................................................................45

Figura 9 - Layout SYA.........................................................................................45

Figura 10 - Contratação SYA..............................................................................54

Figura 11 – Contrato chefe de cozinha...............................................................62

Figura 12 - Contrato chefe de cozinha................................................................63

2.1 Contrato Social...........................................................................................18

2.1.1 Contrato Social SymphAnime.............................................................19

2.2 Tipos de empresas....................................................................................23

2.3 Porte de empresas.....................................................................................23

2.6 Passos para legalização da Empresa.......................................................25

3.1.1 4P’s da empresa.................................................................................27

3.3 Explicação do Produto – Lanche X-colossal.............................................28

3.4 Logotipo, Slogan e Jingle...........................................................................28

3.5.1 Análise SWOT (FOFA) SymphAnime.................................................30

3.6 Pesquisa Primária e Secundária...............................................................30

3.7 Marketing Digital........................................................................................31

3.8 Marketing Institucional...............................................................................41

3.9.1. Como estruturar o seu CANVAS........................................................42

3.9.2 CANVAS SymphAnime.......................................................................44

4.1.2 Layout SymphAnime...........................................................................48

4.2.1 Tipos de Estocagem............................................................................49

4.3 Custeio de Frete.........................................................................................49

4.4 Política de Compra....................................................................................49

4.4.1 Política de Compra SymphAnime.......................................................49

4.5 Política de Venda.......................................................................................49

4.5.1 Política de Venda SymphAnime..........................................................50

4.8. Logística reversa.......................................................................................50

4.8.1 Importância da logística reversa.........................................................50

4.8.2 logística reversa SymphAnime............................................................51

5.1 Recrutamento eficaz..................................................................................52

5.1.1 Criação de planos de cargos e salários..............................................52

5.1.2 Cuidado com o bem-estar do colaborador..........................................53

5.1.3 Manutenção da harmonia entre relações profissionais......................54

5.1.4 Entrada e saída dos colaboradores....................................................56

5.2.1 Contratação da SymphAnime..........................................................58

5.2.2 Tipos de contratos...............................................................................63

5.2.3 Contratos usados SymphAnime..........................................................64

5.3.1 Exame admissional.............................................................................68

5.4.1 Treinamento e Desenvolvimento da empresa....................................69

5.6 Folha de pagamento..................................................................................72

5.6.1 Folha de pagamento período Diurno – SymphAnime.........................73

5.6.2 Folha de pagamento Período Noturno SymphAnime.........................74

5.6.3 Folha de pagamento de um colaborador............................................77

5.8.1 Quadro de funcionários.......................................................................78

6.1 Balanço Patrimonial...................................................................................81

6.1.1 Balanço de Abertura 2020..................................................................81

6.2 Ponto de equilíbrio.....................................................................................83

6.2.1 Fórmula de cálculo do ponto de equilíbrio..........................................83

6.2.2 Carro Chefe dos produtos...................................................................83

6.2.3 Ponto de Equilíbrio SymphAnime.......................................................85