Receita de Risoto de pera com gorgonzola e chá preto 

   

Ingredientes
140g de arroz arbóreo
 150g de gorgonzola
 90g de queijo parmesão
 12g de chá preto defumado do Sítio Shimada
 2 peras firmes de tamanho médio
 90g de manteiga
 Azeite
 ½ cebola média
 400ml de caldo de legumes
 100ml de vinho branco
 Pimenta do reino moída na hora a gosto
Modo de preparo
 Corte as duas peras em cubos pequenos e coloque na panela
de pressão, ligada em fogo alto, com um fio de azeite.
 Doure bem, retire da panela e reserve.
 Na mesma panela de pressão, coloque mais um fio de azeite
e refogue a cebola cortada em cubos até murchar.
 Adicione o arroz arbóreo, o vinho branco e refogue até que o
vinho seque.
 Acrescente o caldo de legumes e feche a panela de pressão.
 Cozinhe por 4 a 5 minutos após pegar pressão.
 Moa o chá preto defumado, utilizando um pilão ou um
processador.
 Libere rapidamente a pressão e abra a panela.
 Adicione as peras, o queijo gorgonzola despedaçado e o
parmesão ralado.
 Misture até que os queijos estejam derretidos.
 Desligue o fogo e acrescente a manteiga e o chá preto
defumado moído (em pó).
 Misture vigorosamente para trazer a cremosidade ao risoto e
sirva imediatamente