DRA.

DESIRÉE TAVARES

ALIMENTAÇÃO
DO BEBÊ
Da Introdução Alimentar até 1 ano de vida

Fontes:
Guia Alimentar para Crianças Brasileiras menores de 2 anos - Ministério da Saúde 2019
Manual de Alimentação do Departamento de Nutrologia - SBP 2018

Bruna Araujo Lustosa Vieira - brunaalvieira@gmail.com - CPF: 010.794.461-84

 ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL

A alimentação tem papel

fundamental na manutenção da
saúde, sendo especialmente
importante nos primeiros anos de
vida, onde ocorre o maior
crescimento corporal e acelerado
desenvolvimento. É nesta fase
também em que formamos nossos
hábitos e nossa relação com a
comida.

Desde que nascemos a alimentação

está envolvida com nossas emoções.
Ao sugar o seio materno temos muito
mais do que nutrientes. Ao oferecer o
seio, a mãe dá muito mais do que
alimento.

Após os 6 meses o bebê adquiri

maturidade neurológica e
metabólica para processar novos
alimentos. Ele já é capaz de ficar
sentado apoiado, há diminuição do
reflexo de protrusão da língua, que é
importante para a amamentação,
mas atrapalha a alimentação. Suas
enzimas digestivas já são suficientes
para digerir uma variedade de
nutrientes. Além disso, o corpo do
bebê em crescimento passa a
demandar uma quantidade maior de
alimento, passando a ter necessidade
de complementar o leite materno.

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 A partir da introdução alimentar irá se iniciar uma fase de
transição. Esta fase pode levar mais ou menos tempo para
acontecer, isso irá variar para cada criança. Essa fase de
transição vai dos 6 meses a 1 ano de idade, momento em
que a criança deve ser capaz de se alimentar com a comida
geral da família, sem necessidade de modificação da sua
textura.

Comer novos alimentos é um processo de aprendizagem e

demandará repetição e paciência. Cabe a nós pais, fazermos
essa transição de forma afetiva, possibilitando que bons
hábitos sejam criados e a saúde da criança mantida por
toda a vida.

Este é um material complementar à aula, onde há um maior

detalhamento sobre todo o processo.

Um abraço a todos.

Desirée.

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 NUTRIENTES
Os alimentos são compostos por substancias uteis para o
metabolismo, crescimento, desenvolvimento e manutenção das
funções vitais dos organismos vivos.
.São divididos em macronutrientes e micronutrientes.
Os macronutrientes nos dão energia e tem função estrutural. Já os
micronutrientes regulam as funções do organismo.

MICRONUTRIENTES
SAIS MINERAIS

São obtidos a partir da alimentação,

principalmente pelo consumo de
vegetais, que absorvem os sais
minerais do solo por meio de suas
raízes. E também a partir de fontes
animais, que se alimentam de
vegetais.

VITAMINAS

São indispensáveis para o correto

funcionamento do organismo atuando
em vários processos metabólicos do
nosso corpo. São provenientes dos
alimentos naturais. Nem a falta nem o
excesso são benéficos, por isso é
importante ter uma alimentação natural
e variada.

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 MACRONUTRIENTES

CARBOIDRATOS
São alimentos energéticos.
Fontes: cereais, grãos, frutas
raízes e tubérculos

PROTEÍNAS

São alimentos estruturais.

Alto valor Biológico: origem
animal.
Baixo valor Biológico: origem
vegetal.

GORDURAS

Múltiplas funções no
organismo. Energia, hormônios,
carregam vitaminas.
Origem vegetal e animal

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 CLASSIFICAÇÃO DOS
ALIMENTOS
Alimentos In Natura ou minimamente processados:
São obtidos de plantas ou de animais e não passam por
nenhuma alterações. Os minimamente processados passam
por alguma modificação como limpeza, remoção de partes
indesejáveis, divisão, moagem, secagem, fermentação,
pasteurização, refrigeração, congelamento, mas não são
adicionados de sal, açúcar, óleos, gorduras ou outras
substâncias.

Ingredientes culinários processados:

São produtos alimentícios fabricados pela indústria a partir
de substâncias da natureza. São usados para preparar as
refeições.

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 Alimentos processados:
São alimentos elaborados a partir de alimentos in natura,
porém geralmente adicionados de sal, açúcar ou outra
substância de uso culinário, para durarem mais ou para
permitir outras formas de consumo.

Alimentos ultraprocessados:
São produtos produzidos por grandes indústrias e que
levam muitos ingredientes, como sal, açúcar, óleos,
gorduras e aditivos alimentares (corantes, aromatizantes,
realçadores de sabor, entre outros).

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 DEFININDO OS VEGETAIS

Frutas: parte polposa

que rodeia a
semente.

Legumes são vegetais cuja parte

comestível não são folhas. Por
exemplo: cenoura, beterraba,
abóbora, chuchu, vagem, berinjela,
pimentão, tomate dentre outros

Verduras são vegetais cuja parte

comestível são as folhas. Por
exemplo: agrião, alface, taioba,
espinafre, serralha, beldroega,
acelga, almeirão, couve, repolho,
rúcula e escarola.

Os tubérculos são caules curtos e

grossos, ricos em carboidratos. Por
exemplo: batata baroa, inglesa,
doce), mandioca (macaxeira ou
aipim), cará e inhame.

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 10 PASSOS PARA UMA
ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL
Passo 1 – Dar somente leite materno até os 6 meses, sem
oferecer água, chás ou quaisquer outros alimentos.

Passo 2 – A partir dos 6 meses, introduzir de forma lenta e

gradual outros alimentos, mantendo o leite materno até os
2 anos de idade ou mais.

Passo 3 – Após os 6 meses, dar alimentos complementares

(cereais, tubérculos, carnes, leguminosas, frutas e legumes),
três vezes ao dia, se a criança receber leite materno, e cinco
vezes ao dia, se estiver desmamada.

Passo 4 – A alimentação complementar deverá ser oferecida

sem rigidez de horários, respeitando-se sempre a vontade
da criança.

Passo 5 – A alimentação complementar deve ser espessa

desde o início e oferecida com colher; começar com
consistência pastosa (papas/purês) e, gradativamente,
aumentar a consistência até chegar à alimentação da
família.

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 Passo 6 – Oferecer à criança diferentes alimentos ao dia.
Uma alimentação variada é, também, uma alimentação
colorida.

Passo 7 – Estimular o consumo diário de frutas, verduras e

legumes nas refeições.

Passo 8 – Evitar açúcar, café, enlatados, frituras,

refrigerantes, balas, salgadinhos e outras guloseimas nos
primeiros anos de vida.

Passo 9 – Cuidar da higiene no preparo e manuseio dos

alimentos; garantir o seu armazenamento e conservação
adequados.

Passo 10 – Estimular a criança doente e convalescente a se

alimentar, oferecendo sua alimentação habitual e seus
alimentos preferidos, respeitando a sua aceitação.

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 COMO SABER SE O BEBÊ JÁ ESTÁ PRONTO

Desde seu nascimento o bebê vem apresentando uma evolução

fantástica. Ele vem se desenvolvendo e adquirindo habilidades que
irão torná-lo capaz de se alimentar.
A orientação atual para iniciar a alimentação do bebê é com 6
meses, associado a presença de algumas habilidades. A opção por
esperar até 6 meses de vida é para deixar que o corpo amadureça o
suficiente para ser capaz de digerir alimentos mais sólidos e com
cargas de nutrientes diferentes do leite materno.
Então é importante entender que se alimentar é mais um passo no
desenvolvimento do bebê, e esse processo pode ser diferente para
cada um. Alguns aceitam a alimentação mais rápido que outros.

MAS O QUE DE FATO O BEBÊ DEVE FAZER?

Ele deve ter pleno controle do pescoço e do tronco.

Levar objetos a boca.
Ter comportamento comunicativo.

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 MELHORES PRÁTICAS PARA UMA
ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL
O alimento deve ser amassado com o garfo;
A criança deve manusear e explorar o alimento com as
mãos;
A consistência deve ser progressivamente aumentada;
Os alimentos devem ser oferecidos separados

QUANTAS REFEIÇÕES FAZER?

6 meses: 7-11 meses: após 1 ano:

3 refeições 4 refeições 5 refeições

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 REFEIÇÕES DO BEBÊ

LANCHES:  frutas, legumes, tuberculos.

REFEIÇÕES PRINCIPAIS: cereais, verduras,

leguminosas, carnes.

CAFÉ DA MANHÃ: frutas, receitinhas saudáveis, ovos.

DICAS VALIOSAS

Não se apegue ao seu hábito alimentar na hora de

escolher os alimentos. Você pode oferecer legumes
como tomatinho cereja, beterraba e cenoura como
lanches.
Geralmente sugiro usar as receitinhas só após os 8
meses e com a alimentação já estabelecida.
Você deve escolher as refeições de acordo com sua
rotina e também baseada na rotina de sono e
mamadas do bebê. Após o crescimento as
mamadas reduzem e conseguimos reorganizar os
alimentos.
Você pode iniciar oferecendo os alimentos no seu
colo e depois ir acostumando o bebê no cadeirrão.
Inclua o bebê nas refeições de família sempre que
possível

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 CRIANDO A ROTINA ALIMENTAR

PASSO 1:

A primeira coisa a se fazer é anotar

a rotina diária do bebê. A hora que
dorme, a hora que acorda, horário
das mamadas, quando está mais
ativo e interessado pelas coisas.

PASSO 2:

Analisar a rotina do bebê,

identificando os horários de maior
atividade. Esse horário é antes ou
após a mamada? O bebê mama
para dormir ou mama ao acordar?
Assinale estes períodos.

PASSO 3:

A paritr da definição desse horário

de atividade você vai escolher a
refeição a ser oferecida. Leve em
conta também sua rotina, os
horários de refeições da família e a
presença do pai.

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 MONTANDO O PRATO

1 Alimento do grupo dos cereais, tubérculos e raízes

1 Alimento do grupo das leguminosas
1 Alimento do grupo das carnes e ovos
1 ou mais alimenos do grupo das verduras e legumes
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 LAVANDO OS ALIMENTOS

Deixar as frutas e as Lavar as frutas e as

Lavar os
verduras com casca verduras em água
vegetais com uma
de molho por 15 potável para
escovinha, água
minutos em solução retirar o excesso
morna e sabão, para
clorada ou produto de bicarbonato, de
retirar a sujeira
próprio para água sanitária ou do
visível a olho nu
higienizar vegetais produto desinfectante.

SOLUÇÃO CLORADA

Água sanitária 1,0%:

2 colheres de sopa para
cada litro de água própria
para consumo

Água sanitária 2,5%:

1 colher de sopa para cada
litro de água própria para
consumo

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 O QUE GUARDAR NA GELADEIRA

Os produtos que precisam de refrigeração são aqueles que

estragam com mais facilidade e não podem ficar
armazenados por muito tempo.
Mas fique atento: nas temperaturas de refrigeração também
pode haver crescimento de microorganismos.

Evite manter a geladeira com excesso de produtos,

pois interfere no seu poder de manter a
temperatura;
Conservar na geladeira apenas carnes que for usar
no mesmo dia;
As prateleiras mais proximas ao congelador/freezer
são as mais frias, local onde deve ser guardado
carne, leite e derivados;
Não misture alimentos crus e cozidos na mesma
prateleira;
Nunca forre as prateleiras com plastico ou toalha;
Colque os alimentos em recipientes bem fechados.

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 TEMPO DE ARMAZENAMENTO DOS ALIMENTOS

GELADEIRA:
Carnes cruas: 3 dias
Pescados cozidos: 1 dia
Demais carnes cozidas e comidas prontas: 3 dias

CONGELADOR (existe em galadeiras de 1 porta):

Comidas caseiras prontas: 10 dias

FREEZER (existe nas geladeiras de 2 portas):

Comidas caseiras prontas: 30 dias
Carnes cruas: 30 dias

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 CONGELANDO ALIMENTOS:
VEGETAIS: BRANQUEAMENTO:
Certifique-se de que eles estão frescos; escaldá-los em água
fervente por alguns minutos
Retire as partes danificadas; e, em seguida, resfriá-los
Lave-os bem; com água fria ou gelada
pelo mesmo tempo em que
Faça o branqueamento; foram escaldados.
Seque bem e congele.

ARROZ E FEIJÃO:
Cozinhe sem sal ou com menos sal que o habitual;
Congele em pequenas porções.

CARNES:
As carnes devem estar frescas, livre de temperos.
Faça pequenas porções antes de congelar.

FRUTAS:
Devem ser congeladas sem casca e caroço, em sacos
plásticos.
O congelamento de frutas é ideal para fazer sucos.

DICAS
A banana e a pêra podem ter o sabor alterado, congele na
forma de purê.
Não congelar ovo cru inteiro.
Batatas cozidas perdem sua textura
Folhas verdes de salada não devem ser congeladas, mas
temperos como salsa, cebolinha e manjericão podem.
Se um alimento for descongelado não pode ser levada ao
congelador novamente.

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 E O INTESTINO, COMO FICA?
A partir da introdução de novos alimentos na dieta da
criança, ocorrerá uma grande mudança no aspecto de suas
fezes.
Antes eram fezes semi-líquidas, com um odor não muito
intenso. As evacuações podiam acontecer após cada
mamada ou ficar vários dias sem evacuar, quando
alimentado exclusivamente com leite materno.
Com a introdução alimentar as fezes passam a ter o aspecto
mais próximo das fezes dos adultos tornado-se pastosas e
com odor característico.
Isso é esperado, já que até então o bebê consumia uma
dieta liquida, e agora consome uma dieta mais sólida. Você
pode perceber pedaços inteiros do alimento que foi
oferecido, parecendo até que "não houve digestão", isso é
comum e não é preocupante. Independente dessas
mudanças, as evacuações devem ser diárias, podem ser
formadas mas devem ser pastosas e não devem causar dor.

Alimentos que ajudam no funcionamento intestinal

Água: com o aumento da

densidade dos alimentos devemos
ficar atentos a ingestão hídrica.
Devemos oferecer água após as
refeições e várias vezes ao longo do
dia. Por vezes a criança não aceita,
minha sugestão é que ofereça na
colher, principalmente nos casos
em que ocorre constipação
intestinal

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 Vegetais ricos em fibras são
essenciais para manter o bom
funcionamento do intestino.

Algumas frutas são muito

conhecidas pelos seus efeitos
laxativos, são elas a ameixa e o
mamão, mas outras frutas ajudam
também, são elas:

Ameixa fresca ou seca

Pêra
Mamão
Manga
Abacate

PARA CONSTIPAÇÃO

Chá ou àgua de Ameixa:

Coloque 2 ou 3 ameixas em
100ml de água fervente, deixe
por cerca de 2h e ofereça ao
longo do dia.

Legumes e vegetais folhosos também são importantes: couve,

espinafre, abóbora e abobrinha.
Também os cereais integrais: aveia, lentilha, arroz integral, feijão

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 RECEITAS
Após a introdução alimentar estar bem estabelecidas e o
bebê já ter provado vários alimentos, com sabores e
texturas diferentes, podemos começas a arriscar algumas
receitinhas saudáveis.
Sugiro não começar antes dos 9 meses ou antes da criança
aceitar bem os alimentos.
Após algum tempo a criança vai sendo cada vez mais
incluída nas refeições da família, então nada mais natural
que a gente faça receitas saborosas e saudáveis que
agrade toda a família.

Trouxe para vocês 4 receitas que já fiz e são muito

gostosas.

1. NUGGETS CASEIRO
Ingredientes:
500 de peito de frango
Sal a gosto
Temperos a gosto
1 ovo para empanar
½ xícara de queijo parmesão
200g de flocos de milho sem açúcar
bem quebrados.

Modo de preparo: Cortar o peito em cubos grandes e passar no

processador com sal e os temperos. Faça os nuggets no formato da
sua preferencia, envolva bem todos no ovo já mexido e passe na
mistura feita com os flocos de milho e o queijo parmesão. Leve a uma
travessa e congele por no mínimo 2h e transfira para sacos plásticos.
Congelar por até 1 mês. Para preparar é só levar a uma travessa e assar
em forno preaquecido a 200 graus de 30 minutos ou até dourar.

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 2. PÃO DE QUEIJO SEM QUEIJO

Ingredientes:
5  batatas baroa médias
3 xícaras de chá de polvilho doce
1 xícara de chá de polvilho azedo
1 xícara de azeite de oliva, se preferir
use óleo de coco quente
1  1/2 xícara de chá de água bem quente
1 colher de chá de sal

Modo de preparo: Cozinhe a batata baroa ao ponto que fique bem

macia para amassar com um garfo e fazer um purê. Numa bacia
coloque a batata baroa, o polvilho doce e o azedo e o sal. Misture com
as mãos, acrescente aos poucos o azeite e torne a misturar. Vá
acrescentando devagar a água até perceber que virou uma massa que
dá para enrolar. Faça bolinhas com as mãos e coloque-as em um
tabuleiro untado. Leve ao forno pré aquecido a 180 graus por
aproximadamente 40 minutos. Sirva ainda quente.

3. PANQUECA DE BANANA

Ingredientes
2 bananas
2 ovos
½ xícara de aveia em flocos
1 colher (sopa) de extrato de baunilha
1 colher (sopa) de canela

Amasse as bananas em uma travessa funda. Adicione os ovos inteiros

e misture bem.Adicione a baunilha, a aveia e a canela. Unte uma
frigideira com um pouco de óleo e leve ao fogo ate aquecer. Coloque
uma colherada grande (ou uma concha) da massa na frigideira e
cozinhe de 2 a 3 minutos. Quando a massa começar a soltar umas
bolhinhas, vire e deixe mais 1 a 2 minutos. Repita o processo de
cozimento para as demais porções

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 4. BOLO SEM AÇÚCAR

Ingredientes:
4 bananas maduras
4 ovos
3/4 de xícara de óleo
2 xícaras de aveia em flocos
1 e 1/2 xícaras de frutas secas que preferir
1 maça com casca bem cortada
1 colher de chá de fermento químico

Modo de preparo: Bata no liquidificador as bananas, os ovos e o óleo e

reserve. Em um bowl misturar: a aveia, as frutas secas picadas, a maça
e o fermento. Juntar a mistura com a do liquidificador. Untar a forma
com manteiga, polvilhar canela e despejar o bolo. Assar por mais ou
menos 40 minutos em 180 graus.

>>Essas receitas achei na internet e fiz algumas adaptações

aqui em casa. São boas idéias para vocês entenderem que é
possível achar boas receitas com bons ingredientes e dessa
maneira melhorar a alimentação da família inteira.

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