Treinamento

Covid-19
em UAN
Aline Moratorio
Jéssica Horta
Lizandra Pinheiro
  É causada pelo virus SARS-COV-2 .
 A COVID-19 afeta diferentes pessoas de
diferentes maneiras.
O que é
Covid-19?  Sintomas mais comuns:
 Febre
Quais os  Tosse seca
sintomas?  Cansaço
  Lave suas mãos com frequência. Use
sabão e água ou álcool em gel;

 A secagem das mãos deve ser feita em

papel toalha;

Prevenção:  Não é permitido o uso de toalhas de

tecido;

 As lixeiras não devem ter acionamento

manual;
  O álcool gel pode ser usado de forma
complementar à lavagem das mãos,
embora ele não seja uma exigência;

 Recomenda-se o distanciamento de, pelo

menos, 1 metro entre os colaboradores;

 Use máscara;
Prevenção:
 Não toque nos olhos, no nariz ou na boca;

 Fique em casa se você se sentir

indisposto.
Prevenção:
 Como preparar os alimentos com higiene?

 Lave as mãos antes de preparar os

alimentos e depois de manipular alimentos
crus;

Boas  O alimento deve ser bem cozido, em altas

temperaturas de forma que todas as partes
práticas do alimento atinjam no mínimo a
temperatura de 70ºC;
em uma
UAN:  Evite o contato de alimentos crus com
alimentos cozidos;

 Lave os utensílios usados no preparo de

alimentos crus antes de utilizá-los em
alimentos cozidos.
 Como transportar o alimento preparado?

 Armazene o alimento a ser transportado

em vasilhames bem fechados;

 Os vasilhames devem estar identificados

Boas com: o nome do alimento, a data de
preparo, o prazo de validade;
práticas
em uma
 Se o transporte for demorado, o alimento
UAN: deve ser mantido em caixas térmicas
apropriadas;

 O veículo utilizado no transporte deve ter

cobertura para proteção dos vasilhames e,
principalmente, deve estar limpo.
 O que fazer com o lixo?

 A cozinha deve ter lixeiras de fácil

limpeza, com tampa e pedal;
Boas
práticas  Retire sempre o lixo para fora da área de
em uma preparo de alimentos em sacos bem
fechados;
UAN:
 Após o manuseio do lixo, deve-se lavar as
mãos.
  Duas notas técnicas foram publicadas
pela Anvisa, elas destacam medidas a
serem adotadas para evitar a
disseminação do coronavírus entre os
trabalhadores:

 NT 48/2020: reforça a adoção de Boas

Práticas de fabricação e manipulação de
alimentos
Notas
técnicas:
 NT 47/2020: orienta o setor quanto ao uso
47,48,49 de luvas e máscaras.

 Já a NT 49/2020: orientações para os

serviços alimentares com atendimento
direto ao cliente durante a pandemia.
  Descreve que apesar de não existir qualquer
evidência de que o novo coronavírus possa
ser transmitido por meio dos alimentos, o
vírus pode persistir em algumas superfícies
dependendo das condições de temperatura e
umidade do ambiente;

 Ressalta que o uso de luvas não substitui e

nem isenta o manipulador da lavagem das
NT 47/2020 mãos e outros cuidados;
Orientações
 Reforça os cuidados no uso de luvas e reforça
que seu uso é necessário somente em
situações específicas. Caso o estabelecimento
adote essa prática deve reforçar a atenção
com as medidas de higiene para evitar
contaminação;
  Recomenda-se o uso de máscaras de
maneira geral para diminuir a disseminação
do novo coronavírus, incluindo em
empresas da área de alimentos;

 Reforça que o uso de máscaras cirúrgicas e

NT 47/2020 N95/PFF2 sejam priorizadas para os
Orientações profissionais e que para seu uso seguro e
eficiente, é fundamental que sejam
seguidas plenamente as orientações sobre
a confecção, o uso, a troca e a higienização.
  Recomenda a adoção de estratégias que
permitam a identificação imediata de casos
suspeitos e o afastamento do ambiente de
trabalho;
 Que a empresa determine procedimentos
para avaliação do estado de saúde do
trabalhador, capacite seus colaboradores,
NT 48/2020 de maneira a torná-los capazes de
Orientações reconhecer os sintomas da doença e que
procurem cuidados médicos apropriados;
 Aumento do espaçamento físico entre os
trabalhadores e maior divisão dos turnos de
trabalho;
 Reforça a importância da higienização das
mãos;
  Ressalta que o álcool em gel 70% pode ser
usado frequentemente, para manter a
higiene das mãos;

 Aperfeiçoar suas rotinas de limpeza e a sua

frequência focando na higienização do
ambiente, equipamentos e utensílios em
que há maior frequência de contato, como
NT 48/2020 maçanetas das portas, corrimãos, teclados,
equipamentos sensíveis ao toque (como
Orientações celulares e tablets) etc.

 Atentar-se também à higiene pessoal dos

colaboradores que trabalham na área de
manipulação de alimentos e às roupas,
sapatos e equipamentos de proteção
individual utilizados;
  Recomenda aumentar o distanciamento e
diminuir o contato pessoal entre
trabalhadores e entre esses e o público
externo, evitar abraços, beijos, apertos de
mão e conversações desnecessárias;

NT 49/2020  Não compartilhar copos, pratos e talheres,

Orientações sem higienização;

 Deve ser mantida distância mínima de um

metro entre os trabalhadores e entre os
trabalhadores e o público;
  Para as atividades desenvolvidas em
postos fixos de trabalho, manter o uso de
máscara cirúrgica ou de tecido e adotar
divisórias impermeáveis ou fornecer
proteção facial do tipo viseira plástica (face
shield) ou fornecer óculos de proteção;
NT 49/2020
Orientações  Deve-se evitar aglomeração de
trabalhadores na entrada, na saída e
durante a utilização do vestiário e orientar
os trabalhadores para manter a distância de
um metro entre si durante a sua utilização.
  Durante o deslocamento para o local de
trabalho e para sua residência, caso seja
possível o melhor a se fazer é manter a
ventilação natural dentro dos veículos;

 A empresa deve avaliar a necessidade de

implementação de novas rotinas de
higienização das matérias primas
NT 49/2020 recebidas, como lavagem e desinfecção de
suas embalagens.
Orientações
 O transporte de alimentos e suas matérias-
primas também devem obedecer às Boas
Práticas. Por isso, recomenda-se atenção
também à higienização dos transportes e à
saúde e proteção dos trabalhadores
envolvidos nessa etapa.
 Nota Técnica 49/2020 –
GIALI/GGFIS/DIRE4/ANVISA: orientações para
os serviços de alimentação com atendimento
direto ao cliente durante a pandemia de
Covid-19.
Nota Técnica 48/2020 –
GIALI/GGFIS/DIRE4/ANVISA: documento
Referências orientativo para produção segura de
alimentos durante a pandemia de Covid-19.
Nota Técnica 47/2020 –
GIALI/GGFIS/DIRE4/ANVISA: uso de luvas e
máscaras em estabelecimentos da área de
alimentos no contexto do enfrentamento à
Covid-19.