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Sumário

Como montar um carrinho de cachorro-quente .......................................................................... 3

3 passos para montar o melhor carrinho de cachorro-quente ..................................................... 4
1. Invista no planejamento do dinheiro ............................................................................ 4
2. Limpeza do carrinho e do armazenamento dos alimentos ................................................... 6
3. Escolhendo o Local ................................................................................................................ 6
3 dicas para turbinar suas vendas no carrinho de cachorro quente! ........................................... 7
Capriche na apresentação ......................................................................................................... 7
Busque inovação ....................................................................................................................... 8
Ofereça variedade ..................................................................................................................... 8

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Como montar um carrinho de cachorro-quente

Você gosta de cozinhar e faz lanches com um toque diferenciado? Apostar em

um carrinho de comida pode ser uma boa para quem esteja pensando em abrir
o seu próprio negócio. Uma das opções são os tradicionais carrinhos de
cachorro-quente.

Se você pretende montar um carrinho desse tipo, nada melhor do que aprender
com quem realmente entende do assunto. A consultora de negócios do
SEBRAE Osasco em São Paulo, Clausimara Tallala, trabalha no local que
conquistou o posto de segunda cidade do mundo onde mais se vende esse
lanche. Em Osasco, são vendidos cerca de 100 mil hot-dogs por dia, sem
contar os festivais realizados desde 2012. Por esse motivo, a consultora traz as
principais dicas para o seu negócio ser um sucesso!

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3 passos para montar o melhor carrinho de cachorro-quente

1. Invista no planejamento do dinheiro

Organizar os gastos é importante para começar o seu carrinho de comida com

o pé direito. Procure economizar a quantia certa das despesas iniciais e das
mensais que precisará gastar pelo menos nos primeiros meses. Essa é uma
forma de garantir as vendas, mesmo que o carrinho não dê lucro no começo.
Descobrir quanto você precisa para abrir um negócio é o primeiro passo para
fazê-lo dar certo! Confira os custos necessários para montar o seu carrinho de
cachorro-quente.
– Despesas iniciais da montagem:

Carrinho de cachorro quente = de R$ 600 a R$ 5.000.

Os modelos são variados – e os preços também! Mas na hora de comprar o
seu carrinho, não deixe de verificar se o compartimento térmico dele tem
espaço suficiente para você armazenar os alimentos ou as bebidas que
pretende vender.
A quantidade dos compartimentos de cozimento também é um ponto
importante. Se você tiver dois compartimentos, consegue cozinhar a salsicha
em um espaço e o molho no outro, por exemplo. Assim, consegue servir tudo
sempre quente, o que pode ser um diferencial no seu negócio.
Investir em um toldo na estrutura do carrinho ou comprar um modelo que tenha
essa opção é essencial para protegê-lo do sol e da chuva, evitando que as
vendas caiam muito por conta das mudanças do tempo. Uma barraca de
comida também é um bom negócio, desde que funcione como um abrigo para
você trabalhar em um ponto fixo.

Kit de cachorro-quente móvel = de R$ 700 a R$ 1.500.

Com este kit, você transforma o seu carro em uma barraquinha de hot-dog. Ele
pode ser uma solução para venda em portas de baladas, shows, estádios,
eventos, etc., porque a principal característica deste carrinho é a mobilidade.
Se você escolher esse modelo, prefira vender um cachorro-quente tradicional,

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sem muitas mudanças. O seu público vai mudar conforme você estacionar em
outro lugar.
– Despesas mensais
Ao comprar os produtos em atacados, você tem uma quantidade maior e
pagando mais barato. Confira alguns itens essenciais para o seu carrinho:

PRODUTO QUANTIDADE PREÇO

Salsicha Pacote com 5 kg De R$ 13 a R$ 25

Sachê maionese Caixa com 200 unidades De R$ 5 a R$ 9

Sachê ketchup Caixa com 200 unidades De R$ 6 a R$ 11

Sachê mostarda Caixa com 200 unidades De R$ 5 a R$ 8

Pão de cachorro-quente Pacote com 50 unidades De R$ 18 a R$ 30

Guardanapos 100 folhas De R$ 0,70 a R$ 2,50

Importante: Os gastos com outros condimentos, bebidas e chocolates podem

ser adicionados conforme o que você vai querer vender! Mas lembre-se de
incluir esses itens na sua planilha de gastos se você escolher trabalhar com
eles.
Fique atento também à manutenção adequada do seu carrinho, que deve ser
feita a cada seis meses. E não se esqueça: gastos com água e gás para o
cozimento dos alimentos também fazem parte das despesas mensais e podem
variar dependendo do movimento do seu negócio.

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2. Limpeza do carrinho e do armazenamento dos alimentos

A manipulação adequada dos alimentos e a limpeza do ambiente são

importantes em qualquer ramo que envolva alimentos! “A forma de guardar a
comida merece muita atenção! Além de não perder todo o produto, você traz
segurança para o consumidor ao fornecer condimentos sempre frescos e
limpos”, ressalta Clausimara. A salsicha e a maionese são as grandes vilãs do
cachorro-quente. “Prefira o tipo em sachê, pois você terá menos trabalho, ele é
mais seguro para o seu cliente e também deixa a venda mais dinâmica”,
explica a consultora do SEBRAE. Quanto às salsichas, não se esqueça de
cozinhá-las em água fervendo! Isso garante que qualquer bactéria seja
eliminada. Ah! E sempre armazene os pacotes em um local refrigerado.

3. Escolhendo o Local

O ponto de venda do seu carrinho de cachorro-quente deve ser decidido com

atenção. “É importante fazer uma pesquisa sobre o público daquela região para
oferecer o que eles querem comer”, explica Clausimara. Se o seu carrinho
estiver perto de escolas, opte por um cachorro quente simples. Afinal, as
crianças costumam gostar do hot-dog tradicional: sem purê, milho, vinagrete e
outros condimentos. Por outro lado, caso escolha um ponto perto de
universidades ou em locais movimentados, talvez seja interessante oferecer
um cachorro-quente com mais opções de complementos.

Dependendo da região em que você está, considere oferecer diferentes tipos

de salsicha, como nos sabores frango ou peru, que são mais saudáveis. Ou
seja: estude o seu público!

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3 dicas para turbinar suas vendas no carrinho de cachorro

quente!

Agora que você já sabe todos os passos para montar o melhor carrinho, confira
três dicas que vão diferenciar o seu negócio e conquistar de vez a clientela!

Capriche na apresentação

“Esse ponto é essencial! Estar devidamente equipado com avental, touca e

luvas, além de garantir a higiene adequada, passa uma imagem de segurança
e profissionalismo para o consumidor”, explica a consultora de negócios.
Decorar o espaço é outra dica para chamar atenção de quem passa na rua! E
dê um nome ao seu carrinho, pois isso aumenta as chances de você ser
lembrado futuramente.
Aposte em embalagens com cores chamativas e ilustrações. Muitos clientes
também se importam com a apresentação final do produto, por isso não
esqueça de pensar nessa parte.

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Busque inovação

O cachorro-quente é um produto conhecido, mas isso não significa que o seu

precisa ser igual ao de todo mundo. Inove! “Adicionar ingredientes como
cheddar e catupiry costuma fazer bastante sucesso”, revela Clausimara. Você
pode inovar no estilo de venda também, por exemplo, oferecendo um cachorro
quente por quilo – que está em alta em Osasco! Milho, ervilha, purê, batata
palha… deixe o cliente escolher o que quiser e pese o lanche no final.
Dependendo da quantidade de clientes, pode valer a pena receber pagamentos
no cartão.

Ofereça variedade

Amplie a sua oferta de produtos. “Dependendo do município, é proibido vender

bebida alcoólica no carrinho, mas você pode oferecer sucos naturais,
refrigerantes, colocar chocolates no caixa… tudo pode se tornar lucro”, orienta
a especialista do SEBRAE. Expor doces e outros produtos caseiros no caixa
são mais marcantes do que itens comprados, saiba dessa? Então, entre em
contato com aquela vizinha que faz trufas caseiras ou doces para vender e
proponha uma parceira: você divulga esses produtos contanto que ela cobre
um preço de atacado para você!

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