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 SUMÁRIO
O MERCADO DE PÃES CASEIROS..................................1
DEFINA COM QUAIS PRODUTOS VAI TRABALHAR.......3
DEFINA SEU PÚBLICO - ALVO..........................................6
EQUIPAMENTOS ULTILIZADOS........................................9
COMO VENDER.................................................................12
RECEITA PÃO CASEIRO.....................................................18
RECEITA PÃO DE SANDUICHE..........................................20
RECEITA PÃO DE BATATA.................................................22
RECEITA PÃO DE MANDIOQUINHA.................................24
RECEITA PÃO FRÂNCES.....................................................26
RECEITA PÃO DE BATA DOCE...........................................28
RECEITA PÃO DE HAMBÚGUER........................................30
RECEITA PÃO DE MILHO....................................................32
RECEITA PÃO DE LÓ...........................................................34
RECEITA PÃO DE ALHO......................................................36
RECEITA PÃO DE QUEIJO....................................................38
RECEITA PÃO DE CENOURA...............................................40
RECEITA PÃO TRANÇADO...................................................42
RECEITA PÃO SOVADO........................................................44
RECEITA PÃO DE ERVA.........................................................46
RECEITA PÃO DE LEITE ........................................................48
RECEITA PÃO DE MASSA MOLE ..........................................50
RECEITA PÃO CASEIRO PRÁTICO..........................................51
RECEITA PÃO CACHORRO QUENTE.....................................52
RECEITA PÃO AUSTRALIANO................................................53
RECEITA PÃO DE 10 DOBRAS...............................................55

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O MERCADO DE
PÃES CASEIROS

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Depois que o pão chegou ao Brasil e virou febre, nunca mais
faltou na mesa de nenhum brasileiro, seja no café da manhã,
no café da tarde ou até mesmo substituindo o jantar, ele está lá.
Ás vezes bate aquela vontade de comer um pãozinho
principalmente aquele que acaba de sair quentinho do forno, que é
só passar uma margarina e tomar com um cafezinho, mas também
existe os pães mais sofisticados e tem dinheiro com essa delícia!
Pesquisas afirmam que o mercado de pães caseiros é uma saída
para a falta de dinheiro e vem motivando pessoas a encontrar uma
maneira de complementar a renda de casa, além de ser uma ótima
oportunidade para quem quer investir e montar seu próprio
negócio. O mercado de pães sofre menos danos por parte da
economia e tem um rápido crescimento, principalmente por ele não
ser um produto sazonal, ou seja, você pode vender em qualquer
época do ano.

Encontramos notícias de pessoas que começaram o negócio apenas

com R$50,00 e hoje tem um lucro de R$5.500,00 por mês, temos
também como exemplo as franquias, onde o faturamento gira em
torno de R$80, R$100 à R$200 mil por mês, dependendo do
tamanho do negócio. Vemos então, que caso você tenha como
investir R$100 a R$200 já dá para iniciar seu negócio agora mesmo,
esse dinheiro de imediato vai estar destinado aos ingredientes para
a confecção dos pães, as embalagens e alguns itens de decoração
para você deixar seu produto bem apresentável. Para te ajudar, ao
decorrer desse E-book você vai descobrir a melhor maneira para
entrar no mercado de pães caseiros, com dicas essenciais para o
seu novo negócio e receitas deliciosas. Dedicando tempo, empenho
e força de vontade você poderá ganhar muito dinheiro e ser um(a)
empreendedor(a) de sucesso.

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DEFINA COM QUAIS
PRODUTOS VAI
TRABALHAR

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Para começar o seu negócio, você precisa definir o tipo de
produto que vai trabalhar, pois o mercado está crescendo e encontramos mais
modelos de negócios e tipos de pães diferentes. Sendo assim é necessário você
se especializar, para que o seu negócio seja especial, tenha um diferencial.
Caso você entre no mercado buscando atender seus clientes com uma vasta
opção de produtos, você correrá o risco de perder
essa proeza.

Com a especialização em um determinado produto, sua atuação e dedicação

está focada em resolver um problema específico dos seus clientes que
necessitam de uma solução para o
seu respectivo problema.

Desde o mais simples até o maior desafio, todos devem ter a

sua atenção. Temos como exemplo um pedido de mini pães de
maneira específica para um aniversário temático de família,
ou uma super encomenda de pãezinhos recheados que irão
ser entregues como lembrancinha de casamento para mais de

trezentas pessoas, ou até mesmo alguns simples filãozinhos para comer após o
almoço ou após o expediente. Quando você define qual tipo de produto vai
trabalhar, você adquire mais facilidade para fechar parcerias estratégicas que
podem trazer bons resultados para o seu negócio.

Supondo que você é um comerciante especialista em pães recheados e a filha

da sua vizinha vai casar no fim do mês, ela vai fazer uma festa de casamento
para quatrocentas pessoas e te avisa que ainda não planejou qual lembrança
vai dar para os convidados, você como uma boa comerciante oferece o seu
produto. Nessa situação, você terá mais de quatrocentas pessoas saboreando
e conhecendo o seu produto. O mesmo pode acontecer se você fizer parceria
em loja, eventos, festas etc.

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Precisa-se entender a importância de especializar-se em um produto
para que o seu negócio seja lucrativo e você ofereça produtos
comumdiferencial, onde será registrado a sua marca. Quando você tem
o foco destinado a algo específico, você se depara como consumidor
que está carente de aprimoramento em algo pouco explorado, sendo
assim, você chega ao patamar onde pode ditar os valores do seu
negócio, mesmo que obtenha menos vendas, terá mais lucro.

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 DEFINA SEU
PÚBLICO - ALVO

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Sabe-se que o mercado de pães caseiros está crescendoeoque vai diferenciar
você dos seus concorrentes é a especialização. Então esse é o momento de
você refletir quem é o seu publico alvo e selecionar para quem você quer
vender o seu produto.

alvo e selecionar para quem você quer vender o seu produto. É necessário
preocupar-se cada vez mais com o consumidor e colocá-lo no centro. Estando
ciente de que ter informações generalizadas sobre o público que deseja atingir
não é mais suficiente. Os clientes estão cada vez mais exigentes e não caem
mais naqueles discursos antigos de vendas.

Definir o seu público alvo envolve questões socioeconômicas,

comportamentais, demográficas, geográficas, psicográfica. Como também, é
importante identificar o que ele faz, do que ele gosta, entre outras
observações.

Você precisa fazer uma pesquisa baseada na localização do mercado

consumidor. Para atingir seu público alvo, é necessário saber onde ele está
(geográficas). Por exemplo, se você pretende abrir uma loja física, basta
procurar um bairro onde

tenha somente uma loja de pães caseiros, ou nenhuma, visando atingir um

mercado pouco explorado.

Pesquise faixa etária, gênero, renda, ocupação, leve em conta aspectos

populacionais, baseando-se na segmentação demográfica, identificando as
características que influencia diretamente no hábito de compra do seu
consumir. Para isso você pode disponibilizar pães caseiros especialmente para
o café da tarde, visando atingir um lanche após o almoço, bem saborosa para
seus clientes.

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Busque compreender seus hábitos de consumo. Faça uma pesquisa onde
você consiga identificar o que eles procuram, precisam, consomem, em
qual quantidade eles consomem, com qual frequência.

Também, busque identificar a personalidade, o estilo de vida do seu

cliente. Ele é vegano ou vegetariano, tem diabetes, intolerância a lactose,
prefere produtos integrais. Detalhes como esses são fundamentais para
se especializar nos produtos e conseguir fisgar seus clientes através do
sabor e da dedicação voltada a ele.

Com essas dicas, você conseguirá traçar uma estratégia ideal para
satisfazer o consumidor, suprindo a sua necessidade, mostrando
especialização no produto.

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EQUIPAMENTOS ULTILIZADOS
NA CONFECÇÃO E PRODUÇÃO
DOS PÃES CASEIROS

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Caso queira abrir um novo estabelecimento ou até mesmo para quem vai
começar o seu negócio em casa é importante pensar nos detalhes e em como
você vai armazenar os seus utensílios, organize muito bem o espaço para o seu
processo de trabalho.

Durante esse período é extremamente importante que você planeje o seu

negócio, com um olhar voltado as suas próximas ações. Além disso, com os
materiais para fazer pães em mãos, você pode começar até mesmo na sua
própria casa.

De maneira bem simples, o seu investimento será destinado aos ingredientes

necessários para a produção dos pães caseiros, embalagens e alguns itens
para decoração que você julgar necessário.

Os equipamentos que vão ser utilizados na confecção e produção dos pães,

dependeram da sua necessidade inicial. Pode ser que você já tenha alguns
itens ou outro, então consiga dar uma boa economizada, porém, nunca se
esqueça, todos esses Equipamentos devem estar em boa qualidade para
oferecer sempre o melhor ao seu cliente.

Não precisa ir comprando tudo de uma vez. É importante planejar o seu

orçamento corretamente para não perder o controle dos gastos. Você pode
começar com utensílios básicos e posteriormente expandir de acordo com o
crescimento do seu negócio. Com isso em mente, veja quais são os
equipamentos essenciais para uma pequena panificadora artesanal:

Masseira e misturadora;

• Batedeira planetária;

• Bancada de aço inoxidável para o manuseio seguro das massas;

• Balança de precisão;
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• Divisor de massa;

• Assadeiras de vários tamanhos;

Armários e compartimentos para armazenamento de produtos

prontos;

• Armários e compartimentos para armazenamento de matéria-

prima;

• Estufa de fermentação

; • Forno profissional;

• Caixa plástica com tampa para longas fermentações;

Papel manteiga ou manta de teflon para evitar que a massa

grude;

• Utensílios em geral: borrifador para umedecer as massas,

espátulas, timer, cortador de massa, raspador de massa, lâminas
de corte, pedra refratária, pá transferidora de massa, pano de
linho para descanso das massas, grade de resfriamento, copos
medidores, etc

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COMO VENDER
Marketing - Preço

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Tem vários Aplicativos que são ótimos para te ajudar a vender sem nem
sair de casa, a 15 anos atrás isso parecia mentira, mas agora é possível
com o: ifood, Glovo, Ubereats, aiqfome, Delon, Rappi, Delivery Much,
Alfred Delivery.

E tantos outros aplicativos de pronta entrega é um ótimo meio de venda e

só tem crescido nos últimos anos, vou deixar um link de um artigo que
explica tudo que você precisa saber sobre esses apps clique AQUI.

Além dos aplicativos você precisa saber algumas outras técnicas como
atender bem o seu cliente, prospectar novos clientes, trazendo bem estar
os seus clientes e para você por estar vendendo mais.

Toda venda requer um planejamento, por mínimo que ele seja, é

necessário.

Coisas do tipo: quais são meus locais de vendas? Como meus clientes vão
chegar até meu produto? Quais são os sabores de cuscuz que vou
trabalhar?

Entenda que mesmo antes do cliente chegar até você, você precisa
acreditar no potencial do seu produto e vender para si mesmo, esse
processo é necessário para você por mais verdade em tudo no que está
fazendo.

Antes e durante suas primeiras vendas, anuncie bem, e vale os seus

pontos fortes, como é saboroso é nutritivo e vai saciar a fome por horas,
divulgue com fotos de dar água na boa em todas as redes sociais
disponíveis, faça todos os seus amigos, vizinhos, colegas, familiares ou
não conhecer o seu produto novo. Divulgue sempre.

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DIVULGAÇÃO
Essa é a parte principal para a primeira venda citada acima, e atualmente
podemos contar com várias ferramentas de divulgação:

FACEBOOK
Existem vários grupos no Facebook, você provavelmente já faz parte de algum
deles e se ainda não faz a hora é essa. Eles são ótimos para divulgar e também
para investir em publicações próprias do seu perfil ou outra página só para
negócio. E nas postagens por favor não esqueça de colocar o Instagram e o
número para contato. O contato é tudo

INSTAGRAM
É outra ferramenta bem visível, onde você pode expor belas fotos das suas
tapiocas. Não esqueça de compartilhar na Bio o seu telefone para contato

E sempre que fizer suas publicações utilize as # relacionadas ao produto Ex.

#pão caseiro #Receitas de pão , #delícias gourmet #todos amam pão... Elas
conseguem aumentar o índice de visualização do seu perfil.

PINTEREST
É uma rede social tão visível quanto o Instagram, a diferença é que é uma rede
social mais aberta e é voltada para fotos. Que tem como objetivo “inspirar”, e
realmente pode ser uma fonte de inspiração tanto para você querer, ser, fazer,
estar.

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No entanto pode usar isso ao seu favor e também tirar belas fotos dos
seus produtos que desperte o desejo de querer. Afinal, de uma maneira
bem resumida o Pinterest é uma verdadeira vitrine virtual.

WHATSAPP

Este é um aplicativo de mensagens mais popular no mundo inteiro, e é

um ótimo mecanismo de contato. Utilize o whatsapp Business, será
mais profissional e também vai evitar confusão entre seus contatos
pessoais e profissionais.

O whatsapp Business é muito bom para você construir sua carteira de

cliente digital. Ele pode ser o objetivo final antes do fechamento do
pedido por exemplo, você pode separar os clientes com etiquetas
conforme os mais pedidos e a partir disso aprenda a oferecer aquilo
que você já sabe que ele gosta.

PONTOS FÍSICOS

Mesmo que seja um vendedor ambulante, ele precisa estabelecer

pontos de vendas, isso por que se as pessoas conhecem seus produtos
e querem comprá-las precisam saber onde você está. No início é
natural que você se movimente mais pelos estabelecimentos, pelos
espaços em públicos, caso queira ganhar mais.

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Porém a longo prazo as estratégias devem ser bem mais planejadas. O ideal é
não ter apenas um, mas pelo menos três (depende da sua cidade), e traçando a
frequência em dias e horários em cada um deles. Naturalmente os clientes irão
perceber essa frequência. Mas nada impede que você deixe claro verbalmente
ou através de panfletos com todas essas informações.

ABORDAGEM
Você pode oferecer prontamente para as pessoas os seus cuscuzes, mas a
abordagem em si, depende muito da região em que você reside, o local onde
está e as pessoas com quem você vai falar. Contudo uma coisa é geral, a
higiene, além de aparentar, seja uma pessoa higiênica.

Cores como o branco e o azul, ajudam a passar confiança e dá aquela

impressão de limpeza. Observe os demais vendedores o que fazem e faça de
uma maneira ainda melhor. Ao falar do seu produto nunca inicie informando o
preço, ele deve ser dito, só depois, antes tem muitas outras coisas
interessantes a serem ditas, como qualidade, sabores…

As pessoas compram coisas baratas e caras o tempo todo, elas pensam

primeiro os motivos pra ter aquele produto e só depois pensam no preço.

Utilize também plaquinhas do tipo:

“Ajude a realizar o meu sonho, o meu casamento,

a minha formatura, da casa propria etc...”
“Quero ser um empresário tudo tem um começo”.

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Como calcular o preço do pão caseiro para vender?

Geralmente quem vende um produto do tipo costuma

multiplicar o valor do custo por 3 e assim coloca para vender.
Nesse caso, o custo para fazer um pão caseiro é de R$ 0,15
centavos, então você pode vender por R$ 0,45 centavos cada
pão.

Outras ideias de negócios de cozinha

Além do pão, há outras possibilidades de produtos que podem

trazer uma boa renda, como geladinho gourmet, brownie,
hambúrguer gourmet, cupcake e salada de pote, entre várias
ouras opções.

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 RECEITA
PÃO CASEIRO
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 INGREDIENTES
1 kg de farinha de trigo aproximadamente
1 e 1/2 xícara de leite morno (aprox. 400 ml)
1/2 xícara de água morna
1/2 xícara de óleo (aprox. 100 ml)
4 colheres (sopa) de açúcar (aprox. 200 g)
1 colher (sopa) de sal
2 ovos
30 g de fermento biológico fresco

MODO DE PREPARO
1- Em uma tigela, dissolva o fermento fresco (ou 10 g de
fermento seco) no açúcar e acrescente o sal, os
ingredientes líquidos, os ovos e misture muito bem.

2- Acrescente aos poucos a farinha até formar uma massa

macia e sove bem a massa.

3- Deixe a massa descansar por aproximadamente 1 hora.

Após o crescimento, divida a massa, enrole da forma que
desejar, coloque nas formas e deixe crescer até dobrar de
volume.

4- Leve para assar em forno médio (200° C), preaquecido,

por aproximadamente 30 minutos.

5- Retire o pão do forno e pincele leite para a casca ficar

mais macia. Nome: Fabíola Heinzen
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 RECEITA
PÃO DE SANDUICHE
20 Heinzen
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INGREDIENTES

1 xícara de leite
2 ovos
Meia xícara de óleo
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de café de sal
3 xícaras de farinha de trigo
1 pacote ou 10 gramas de fermento biológico

MODO DE PREPARO

1- No liquidificador, coloque o leite, ovos, óleo e o

fermento. Bata até misturar os ingredientes.

2- Depois, adicione o açúcar, o sal e bata por mais 2

minutos.

3- Em uma tigela, adicione a farinha e a mistura do

liquidificador. Mexa até a massa ficar lisa.

4- Coloque a massa em uma forma para pão untada e

polvilhada de farinha.

5- Espere dobrar de volume e asse em forno preaquecido

a 180° graus Celsius por 50 minutos ou até dourar.

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 RECEITA
PÃO DE BATATA
22 Heinzen
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INGREDIENTES
1 xícara de leite
2 ovos
2 batatas grandes
2 tabletes de fermento (15 g)
2 colheres de óleo (sobremesa)
1 colher de margarina (sopa)
1/2 colher de sal (sobremesa)
1/2 copo de leite
1/2 xícara de açúcar
700 g de farinha de trigo (colocar até não grudar
as mãos)
Comprar ingredientes

MODO DE PREPARO

1- Bata todos os ingredientes no liquidificador (menos a

farinha).

2- Acrescente farinha e misture em uma vasilha até não

grudar nas mãos.

3- Faça pequenas bolinhas e deixe descansar por 30

minutos embaixo de uma lâmpada acesa.

4- Leve ao forno médio por 30 a 40 minutos.

23 Heinzen
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 RECEITA
PÃO DE MANQUIOQUINHA

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INGREDIENTES

½ kg de mandioquinha salsa cozida e fria

3 ovos
50 g de fermento fleishmann
1 pitada de sal
1 xícara de açúcar ou a gosto
500 ml de leite
1 copo americano quase cheio de óleo
1 ½ kg de farinha de trigo ou até dar o ponto

MODO DE PREPARO

1- Desmanche o fermento no leite bem morno, quase frio.

2- Acrescente a mandioquinha espremida e os demais

ingredientes, amasse bem.

3- Tire um pedacinho da massa, faça uma bolinha e coloque em

um copo.

4- Quando essa bolinha subir volte a amassar, enrole os pães e

coloque na forma untada e polvilhada com farinha de trigo.

5- Coloque outro pedacinho de massa no copo com água na hora

que subir pela segunda vez, aguarde 40 minutos.

6- Pincele com uma gema batida com café e leve ao forno pré-
aquecido a uma temperatura de 180°.
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 RECEITA
PÃO FRÂNCES
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 INGREDIENTES
1/2 kg de farinha de trigo
10 g de fermento para pão
15 g de sal
20 g de açúcar
1 colher (sopa) de margarina

MODO DE PREPARO
1- Dilua o fermento em um copo de água morna com o açúcar.

2- Misture os outros ingredientes.

3- Amassa e levante, empurrando a massa para frente, com a palma da mão e

dobrando-a sobre si mesma.

4- Se for necessário, coloque mais água e mais farinha.

5- A massa não deverá grudar nas mãos.

6- Deve ficar com aspecto leve e esponjoso.

7- Deixe descansar por duas horas.

8- A seguir, amasse novamente e prepare o pão, dando-lhe o formato desejado

e coloque no tabuleiro untado.

9- Se estiver pegajosa, espalhe mais farinha por cima.

10- Deixe que ela descanse mais uma hora.

11- Aqueça o forno e pincele o pão com água antes de colocá-lo no forno.

12- Assar por 40 minutos mais ou menos.

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 RECEITA
PÃO DE BATATA DOCE
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 INGREDIENTES
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 e 1/2 xícara (chá) de batata doce cozida e
amassada
1 envelope de fermento biológico (10 g)
4 colheres (sopa) de manteiga em temperatura
ambiente
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite
1 gema
1 ovo

MODO DE PREPARO
1- Misture todos os ingredientes e sove bem.

2- Quanto mais sovar, melhor fica.

3- Divida a massa em 2 e modele os pães.

4- Eu coloco em formas próprias (untadas e enfarinhadas).

5- Deixe crescer até dobrar de volume.

Asse em forno 180º C, por aproximadamente 35 minutos.

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 RECEITA
PÃO DE HAMBÚRGUER
30 Heinzen
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 INGREDIENTES
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 e 1/2 xícara (chá) de batata doce cozida e
amassada
1 envelope de fermento biológico (10 g)
4 colheres (sopa) de manteiga em temperatura
ambiente
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite
1 gema
1 ovo

MODO DE PREPARO
1- Junte o fermento com o açúcar.

2- Acrescentar a água e misturar bem.

3- Em um recipiente, colocar a farinha, os demais ingredientes e a mistura contendo o

fermento.

4- Sovar a massa por 5 minutos em superfície enfarinhada.

5- Deixar descansar por 20 minutos.

6- Dividir a massa em 24 pedaços e modelar os pãezinhos.

7- Colocar em um tabuleiro untado e deixar crescer por, aproximadamente, 60 minutos

ou até dobrar de volume.

8- Polvilhar com sementes de gergelim e levar ao forno moderado (190º graus) por,
aproximadamente, 15 minutos.

9- Obs: (no caso de fogões que não cheguem a essa temperatura, deixe por mais
tempo), eles estarão prontos quando você sentir um som de oco quando bater com os
nós dos dedos sobre a superfície do pão.

10- Pode usar o processador para sovar a massa, nele, você só precisa deixar ligado por

31 Heinzen
2 minutos.
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 RECEITA
PÃO DE MILHO
32 Heinzen
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 INGREDIENTES

1 xícara de leite morno

4 colheres (sopa) açúcar
10 g de fermento seco
1 colher (sopa) rasa de Sal
2 ovos
1/2 xícara de óleo
2 xícaras de fubá
4 xícaras de farinha de trigo
leite ou água

MODO DE PREPARO

1- unte os três primeiros itens, misture bem e deixe descansar

por 30 minutos para formar uma esponja.

2- Em seguida, acrescente os outros ingredientes e misture bem,

3- acrescentando o leite/água até ficar uma massa homogênea.

4- Sove a massa por 20 minutos e dívida em quatro.

5- Deixe descansar por 60 minutos, em seguida use um rolo para

fazer o formato do pão.

6- Numa forma untada com óleo e farinha coloque os quatro

pães deixe descansar por mais 30 minutos.

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 RECEITA
PÃO DE LÓ
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 INGREDIENTES
4 claras
4 gemas
1 xícara de chá de água morna
2 xícaras de chá de açúcar
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó

MODO DE PREPARO
1- Quebre os 4 ovos e separe as claras das gemas.

2- Coloque as 4 claras na batedeira e bata até ficar em ponto

de neves. Reserve.

3- Em seguida, coloque as 4 gemas e 1 xícara de chá de água

morna na batedeira. Bata até espumar.

4- Depois, acrescente 2 xícaras de chá de açúcar e bata até

misturar. Em seguida, adicione 2 xícaras de chá de farinha de
trigo, 1 colher de sopa de fermento em pó e misture
delicadamente com um fouet.

5- Junte as claras em neves e misture delicadamente.

6- Transfira a mistura para uma forma untada e enfarinhada.

Bata a forma para retirar o excesso de bolhas de ar.

7- Leve para assar em forno preaquecido a 180 graus Celsius

por 30 minutos.
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 RECEITA
PÃO DE ALHO
36 Heinzen
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 INGREDIENTES

6 pães franceses (médios)

1 vidro pequeno de maionese
2 colheres (sopa) de alho picadinho
1 colher (sopa) não muito cheia de orégano
1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
1/2 xícara (chá) de parmesão ralado
sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO

1- Em um recipiente misture a maionese, o alho, o orégano, o

cheiro-verde, o sal e a pimenta e reserve.

2- Faça cortes horizontais no pão francês de maneira a

formar pequenas fatias (mais ou menos 4), mas sem
desprendê-las umas das outras (como no pão de alho
comprado).

3- Passe a mistura reservada entre as fatias e depois

envolvendo todo os pães.

4- Polvilhe sobre os pães o parmesão ralado.

5- Leve à churrasqueira e asse bem de ambos os lados.

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 RECEITA
PÃO DE QUEIJO
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INGREDIENTES

2 copos americanos de leite

1 copo americano de água
1/3 de copo americano de óleo
1 colher de sopa de sal
500 g de polvilho doce
Queijo ralado a gosto
3 ovos inteiros

MODO DE PREPARO

1- Ferva o leite com a água e o óleo.

2- Em uma vasilha misture o polvilho e o sal.

3- Jogue o liquido fervido e misture com uma colher grande.

4- Espere esfriar e despeje o queijo ralado e os ovos.

5- Misture a massa com a mão amassando bem até virar uma

cola caseira dura.

6- Faça bolinhas do tamanho que preferir.

7- Asse em forno bem quente até dourar.

8- Sirva quentinho.
38 Heinzen
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 RECEITA
PÃO DE CENOURA
39 Heinzen
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 INGREDIENTES

45 g de fermento biológico
4 ovos
2 colheres (sopa) de margarina
1 colher (chá) de sal
1 xícara de açúcar
4 cenouras cozidas
1 xícara de água ou leite quente
Aproximadamente 1 kg de farinha de trigo
Óleo para untar a forma
Gema para pincelar

MODO DE PREPARO

1- Bater os 7 primeiros ingredientes no liquidificador.

2- Colocar o liquido em uma vasilha grande, acrescentando a

farinha de trigo aos poucos.

3- Amasse até desgrudar das mãos.

4- Unte uma assadeira com o óleo.

5- Faça os pães, pincele com gema e esperar crescer durante

30 minutos.

6- Leve para assar em forno pré-aquecido, por cerca de 20

minutos.
40 Heinzen
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 RECEITA
PÃO TRANÇADO
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 INGREDIENTES
8 colheres de sopa de açúcar
3 ovos inteiros
2 colheres de chá de sal
10 g de fermento de pão (1 colher de sopa)
1 copo de óleo
1 copo de água morna
1 copo de leite
1 kg de farinha de trigo sem fermento

MODO DE PREPARO
1- Coloque todos os ingredientes no liquidificador, menos a farinha de trigo,
bata tudo.

2- Depois que os ingredientes do liquidificador estiverem bem batidos,

misture tudo com a farinha de trigo em uma bacia até obter uma massa
homogênea.

3- Coloque a massa sobre a mesa e sove bem para ganhar maciez.

4- Divida a massa em 3 partes e as espiche rolando-as sobre a mesa.

5- Faça uma trança comprida com as massas.

6- Divida a trança em duas partes, formando 2 pães trançados.

7- Coloque as tranças em uma forma untada e deixe descansar por 1 hora

dentro do forno, coberto com um pano de prato (em dias frios pode deixar
por mais tempo).

8- Retire do forno e pincele as tranças com clara de ovos.

9- Depois é só assar no forno pré-aquecido, a 200º, por aproximadamente

40 minutos.
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 RECEITA
PÃO SOVADO
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 INGREDIENTES
3 copos de água morna (ou leite se preferir)
1 ovo
7 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de sal
4 colheres (sopa) de óleo
3 colheres (sopa) rasas de fermento biológico seco
para pão
trigo até dar o ponto

MODO DE PREPARO
1- Em uma bacia misture todos os ingredientes.

2- Por último a farinha, que deve ser colocada até que forme uma massa
lisa e homogênea, que se desgrude das mãos.

3- Despeje a massa sobre uma superfície lisa para que seja sovada
(sovar bastante).

4- Coloque de volta na bacia e deixe ela descansar até que dobre de

volume.

5- Depois de estar crescida divida ela em 4 partes iguais.

6- Passe no cilindro até que esteja bem lisinha.

7- Enrole e coloque em formas de pão untadas com óleo.

8- Deixe crescer novamente até que dobre o tamanho.

9- Assar em fogo médio por aproximadamente 30 ou 40 minutos (ou até

que estejam dourados).

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 RECEITA
PÃO DE ERVA
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 INGREDIENTES
1 xícara (chá)de leite
2 ovos
½ xícara (chá)de óleo,
3 colheres (sopa)de açúcar,
1 colher (café)de sal
2 tabletes de fermento para pão
3 xícaras (chá)de farinha de trigo
¹/² xícara (chá) de nozes ou castanha do Pará
picadas (opcional)
1 colher (sobremesa)rasa de orégano desidratado
1 colher (sobremesa)rasa de alecrim desidratado
1 colher (sobremesa)rasa de tomilho desidratado
* Pode substituir as ervas desidratadas de acordo
com a sua preferência.

MODO DE PREPARO

1- No liquidificador, coloque o leite morno, ovos, óleo e o fermento

esfarelado. Bata até transformar em uma mistura homogênea. Acrescente
o açúcar e o sal e bata mais um pouco. Em um repiente coloque a mistura
e adicione a farinha de trigo, mexa até a massa ficar lisa e fazer bolhas
grandes. Acrescente as ervas e os grãos.

2- Coloque a massa em uma forma para pão untada e polvilhada de

farinha de trigo. Espere dobrar de volume, depois do processo de
fermentação, asse em forno preaquecido 150°C por 20 minutos e, em
seguida, a 180°C até dourar. Desenforme ainda morno.

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 RECEITA
PÃO DE LEITE
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 INGREDIENTES

2 ovos mais 1 para pincelar o pão

2 copos de leite morno (morno o suficiente para
dissolver o fermento)
50 g de fermento biologico
4 colheres de margarina
1 colher de sopa rasa sal
2 colheres de sopa cheia de açúcar
Farinha de trigo o suficiente para desgrudar a
massa das mãos

MODO DE PREPARO
1- Em um pote fundo e grande coloque o leite morno dissolva o
fermento.

2- Acrescente a margarina, o sal, o açúcar e os ovos, mexa bem, até que

todos os ingredientes fiquem bem misturados.

3- Acrescente a farinha de trigo aos poucos e misture com as mãos até

que a massa solte das mãos.

4- Faça pãezinhos de mais ou menos 10 cm.

5- Coloque na forma untada e enfarinhada espaçando um do outro.

6- Deixe descansar por cerca de 20 minutos para crescer a massa depois

bata o ovo que sobrou para pincelar o pão.

7- Pincele e asse em forno quente até que doure.

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46
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 RECEITA
PÃO DE MASSA MOLE
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 INGREDIENTES

3 sachês de 10 g cada de fermento

3 ovos inteiros
10 colheres de sopa mais o menos cheias de
açúcar
1 colher de sobremesa rasa de sal
3 copos de requeijão de leite morno
1 copo de requeijão de óleo ou creme vegetal
1 kg de farinha de trigo

MODO DE PREPARO

1- Coloque a farinha numa bacia e reserve.

2- Bata todos os ingredientes no liquidificador e despeje sobre a farinha

que está reservada, mexa bem com uma colher de pau.

3- Em seguida despeje em uma assadeira grande ou 2 médias, untadas e

enfarinhadas.4- Faça pãezinhos de mais ou menos 10 cm.

4- Deixe descansar por 40 minutos, dentro do forno.

5- Levar ao forno pré-aquecido, à 200°, até que fique douradinho.

6- Depois de assado passe manteiga ou creme vegetal.

48 Heinzen
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 RECEITA
PÃO SORO DE LEITE
49 Heinzen
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INGREDIENTES

3 e 1/2 xícaras de chá de soro extraído do queijo ou

Leite
2 ovos inteiros
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de sal
1/2 xícara de chá de óleo
30 g de fermento biológico
900 g de farinha de trigo

MODO DE PREPARO

1- Bater os ingredientes no liquidificador deixando a farinha a parte

durante 10 minutos em velocidade média.

2- Em uma tigela acrescentar a farinha de trigo até ficar uma massa

homogênea .

3- Colocar a massa dividida em duas formas retangulares para pães de

forma, untadas com margarina ou óleo e farinha.

4- Separar um pedaço de massa (uma bolinha) e colocar em um copo com

água.

5- Quando a bolinha subir está pronto para assar em forno médio

preaquecido.

6- Caso deseje, pode substituir o soro do queijo por leite, mas muda a
consistência do pão.

50 Heinzen
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 RECEITA
PÃO CASEIRO PRÁTICO
51 Heinzen
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 INGREDIENTES
1 tablete de fermento biológico fresco (15g)
1 colher (sopa) de açúcar
3/4 de xícara (chá) de leite morno
1/3 de xícara (chá) de óleo
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
Óleo e farinha de trigo para untar e enfarinhar
1 gema para pincelar
1 colher (chá) de sal

MODO DE PREPARO
1- Em uma tigela misture o fermento, o açúcar, o sal e o leite, mexendo
até o fermento dissolver por completo.

2- Junte o óleo, a farinha de trigo e misture com um batedor manual até

homogeneizar.

3- Transfira para uma fôrma de bolo inglês média untada e enfarinhada,

cubra e deixe descansar por 30 minutos.

4- Pincele com a gema e leve ao forno médio, preaquecido, por 40

minutos ou até assar e dourar levemente.

5- Deixe amornar, desenforme e sirva, se desejar, acompanhado de

manteiga.

52 Heinzen
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 RECEITA
PÃO DE CACHORRO QUENTE

53 Heinzen
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 INGREDIENTES
1 envelope de Fermento
2 xícaras (chá) de leite morno
2 colheres (sopa) de açúcar
1kg de farinha de trigo
3 ovos ligeiramente batidos
1 colher (sopa) de sal
¾ xícara (chá) de óleo

MODO DE PREPARO
1- Em um recipiente, junte o fermento, 1 xícara (chá) de leite, o açúcar e ½
xícara (chá) de farinha

2- Misture bem até dissolver o fermento

3- Adicione o restante do leite, os ovos, o sal e o óleo, e mexa bem

4- Acrescente o restante da farinha e vá sovando até obter uma massa

lisa e homogênea que desprenda das mãos

5- Cubra com um pano de prato seco e deixe descansar até dobrar de

volume

6- Unte de 3 a 4 assadeiras e reserve

7- Modele no formato de pães de cachorro-quente tradicional e disponha-

os nas assadeiras reservadas, tomando o cuidado de deixar espaços entre
eles

8- Cubra novamente com um pano seco e deixe descansar até dobrar de

volume

9- Coloque o forno para aquecer em temperatura moderada (180ºC) por

10 minutos

10- Leve os pães ao forno para assar por cerca de 20 minutos, ou até que
estejam dourados
Nome: Fabíola Heinzen
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 RECEITA
PÃO AUSTRALIANO
55 Heinzen
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 INGREDIENTES
1 xícara de água morna
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 xícara de farinha integral
- 1 xícara de farinha de centeio
- 1 colher de sopa de chocolate em pó (esqueci de
mostrar, mas misturei no começo junto com as
farinhas!!)
- 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
- 1/4 de xícara de melado de cana
- 1 colher de chá de sal
- 3 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 1 pacotinho de fermento biológico seco instantaneo
- Fubá a gosto

MODO DE PREPARO
1- Em um recipiente, adicione a farinha de trigo, a farinha integral e a
farinha de centeio. Acrescente a água morna e misture. Adicione o
melado, o açúcar mascavo, a margarina, o sal, o fermento e continue
misturando. Transfira essa massa para uma superfície lisa e termine de
incorporar os ingredientes até que a massa não grude mais nas mãos. Se
precisar, acrescente mais farinha.

2- Deixe a massa descansar por 1 hora. Modele a massa para formar os

pães e coloque na assadeira. Polvilhe o fubá por cima. Preaqueça o forno
a 200 graus por 10 minutos. Deixe descansar por mais 40 minutos. Leve os
pães para assar no forno a 180 graus por 25 minutos ou até dourarem.

56 Heinzen
Nome: Fabíola
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 RECEITA
PÃO DE 10 DOBRAS
57 Heinzen
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 INGREDIENTES
500 g de farinha de trigo
5 g de fermento biológico seco
10 g de sal
350 g de água
Azeite para untar
Farinha de trigo para polvilhar

MODO DE PREPARO

1- Em uma tigela, misture a farinha com o fermento, o sal e a água.

Cubra com um pano e reserve por 10 minutos;

2- Molhe um pouco as mãos com água e puxe a parte de baixo da massa,

dobrando-a por cima. Faça 10 dobras e depois reserve por mais 10
minutos;

3- Repita esse processo mais 3 vezes com a massa, fazendo sempre 10

dobras e deixando descansar por 10 minutos. Após a última etapa de
dobras, cubra com o pano e reserve por 1 hora para dobrar de volume;

4- Em uma panela grande que possa ir ao forno, pincele azeite para untar.
Modele a massa, coloque na panela e tampe;

5- Preaqueça o forno a 250 ºC por 45 minutos, enquanto o pão descansa

novamente. Em seguida, polvilhe um pouco de farinha por cima do pão e
faça cortes na massa;

6- Tampe novamente e leve ao forno por 25 minutos. Retire a tampa,

abaixe o fogo para 200 ºC e deixe assando por mais 20 minutos;

7- etire o pão da panela e está pronto!

58 Heinzen
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CONCLUSÃO

59 Heinzen
Nome: Fabíola
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Como você viu, existem centenas de receitas de pães
caseiros simples para você começar agora mesmo seu
negócio.

Com o passo à passo trazido aqui, tenho certeza que

seu negócio será um sucesso, isso porque o mundo de
pães é extremamente lucrativo e você pode vender
para empresas, eventos, pessoas físicas, enfim, o céu é
o limite, já que todo mundo é fã de um pãozinho.

Fico feliz por poder dividir este conteúdo com você e

acredito no seu sucesso! Com um foco e determinação,
tenho certeza que você vai longe!

Boa sorte! Grande abraço!

60 Heinzen
Nome: Fabíola
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