Aprovado:

Elaboraçã o:

Empresa: Razão Social

Nome Completo
Fiscal:
CNPJ
CPF:
ANEXO 003

Data:_____/______/ 20____

SSOP ou POP 01

Higienização das Instalações, Equipamentos, Móveis e Utensílios

As Edificações, Instalações, Equipamentos, Móveis e Utensílios que entram

e não entram em contato direto com as Matérias-Primas e/ ou Produto semi-

acabado ou pronto, devem ser limpas sempre que for necessário para protege-los

contra a contaminação.

Todos os Ambientes de Produção, Sanitários e Vestiários.

INSTALAÇÕES

Pisos, Ralos, Paredes, Tetos, Prateleiras, Bancadas e Mesas

Produtos e Materiais Procedimento de Higienização Quando

Necessários Final de Produção Realizar

Esfregão, Pá Coletora, Rodo, Utilizar os EPIs (Luvas, Botas e Avental); Afastar Lavar e

Panos Limpos, Espátula para os equipamentos móveis; retirar os resíduos desinfetar ao

remoção de incrustações, sólidos com o auxílio do rodo e pá coletora, ou final de toda a

Escovão de cerdas duras, utilizar o processo de catação; remover as produção.

escova de Fibra Sintética, incrustações com espátula apropriada ou produto OBS: O Teto,

Baldes e Mangueiras, específico (caso do forno e fogão); jogar água e por ser pé

Solução de Detergente, detergente no local, esfregar a superfície do piso direito alto e a

Solução Desinfetante com o esfregão de cerdas duras, as superfícies Área possuir 06

(Clorada 200 ppm), Luvas de de mesas com escovas e esponjas de fibras (seis)

POP’s ANEXO 003 Pá gina 1 de 21

 Aprovado:
Elaboraçã o:

Empresa: Razão Social

Nome Completo
Fiscal:
CNPJ
CPF:
ANEXO 003

Data:_____/______/ 20____

Borrachas resistentes, Botas sintéticas; enxaguar; com o rodo puxar á agua exaustores, é

de Borracha na cor Branca, em excesso para os locais de escoação; jogar higienizado a

Avental na cor Branca. uma mistura de água com solução clorada cada 15 dias ou

200ppm, deixar agir por 15 minutos e enxaguar quando

com água; retirar o excesso de água com o rodo necessário.

e deixar secar naturalmente; recolocar os

equipamentos nos seus devidos lugares, recolher

todo o material utilizado no Processo, lavar e

guardar em local apropriado.

Responsável pelo Processo:

Todos os Funcionários de Serviços Gerais, supervisionados pelo

Coordenador da Área de Serviço Gerais, ____________________.

INSTALAÇÕES

Pisos, Ralos, Paredes, Tetos, Prateleiras, Bancadas e Mesas

Produtos e Materiais Quando

Procedimento de Higienização Manutenção
Necessários Realizar

Pá Coletora, Rodo, Panos Utilizar os EPIs (Luvas, Botas e Avental); Afastar Apenas limpar e

Limpos, Escova de Fibra os equipamentos móveis, quando necessário; desinfetar antes

Sintética, Baldes, Solução de retirar os resíduos sólidos com o auxílio do rodo e do início de

POP’s ANEXO 003 Pá gina 2 de 21

 Aprovado:
Elaboraçã o:

Empresa: Razão Social

Nome Completo
Fiscal:
CNPJ
CPF:
ANEXO 003

Data:_____/______/ 20____

Detergente, Solução pá coletora, ou utilizar o processo de catação; cada Atividade á

Desinfetante (Clorada 200 com um pano limpo úmido e detergente limpar ser realizada,

ppm), Luvas de Borrachas equipamentos quando necessário e desinfetar repetindo-a

resistentes, Botas de com solução Clorada 200 ppm, lembrando de sempre que

Borracha na cor Branca, passar um pano seco para retirar a umidade da necessário e

Avental na cor Branca. superfície. recolocar os equipamentos nos seus após a Troca de

devidos lugares, recolher todo o material utilizado Atividade.

no Processo, lavar e guardar em local apropriado.

Responsável pelo Processo:

Funcionários de Serviços Gerais: Salgados: __________, Tortas e Doces: ______________,

supervisionadas pelo Coordenador da Área de Serviço Gerais, ________________. Na Área da

Sorveteria e Bomboniere, por ser um número menor de produção, eles mesmo realizam á

Higienização da Área, existe um colaborador específico.

OBS: Na falta de umas destas funcionárias é automaticamente encaminhado outro funcionário da

Área para assumir esta função. Não deixando a Área sem Higienização.

INSTALAÇÕES

Portas, Janelas e Telas

Produtos e Materiais Procedimento de Higienização

Quando Realizar
Necessários Final de Produção

POP’s ANEXO 003 Pá gina 3 de 21

 Aprovado:
Elaboraçã o:

Empresa: Razão Social

Nome Completo
Fiscal:
CNPJ
CPF:
ANEXO 003

Data:_____/______/ 20____

Panos Limpos, escova de Utilizar os EPIs (Luvas, Botas e Avental); Lavar e desinfetar

Fibra Sintética, Baldes e Afastar os equipamentos móveis; retirar os ao final de toda a

Mangueiras, Solução de resíduos sólidos utilizando o processo de produção.

Detergente, Solução catação; jogar água e detergente no local, OBS: Realizada

Desinfetante (Clorada 200 esfregar a superfície da janela, Portas e Telas, ao mesmo tempo

ppm), Luvas de Borrachas com a escova de cerdas duras, enxaguar; jogar que o

resistentes, Botas de uma mistura de água com solução clorada Procedimento de

Borracha na cor Branca, 200ppm, deixar agir por 15 minutos e enxaguar Higienização:

Avental na cor Branca. com água; retirar o excesso de água e deixar Pisos, Ralos,

secar naturalmente; recolocar os equipamentos Paredes, Tetos,

nos seus devidos lugares, recolher todo o Prateleiras,

material utilizado no Processo, lavar e guardar Mesas e

em local apropriado. Utensílios.

Responsável pelo Processo:

Todos os Funcionários de Serviços Gerais, supervisionados pelo

Coordenador da Área de Serviço Gerais, ___________________.

INSTALAÇÕES

Portas, Janelas e Telas

Produtos e Materiais Procedimento de Higienização Quando Realizar

POP’s ANEXO 003 Pá gina 4 de 21

 Aprovado:
Elaboraçã o:

Empresa: Razão Social

Nome Completo
Fiscal:
CNPJ
CPF:
ANEXO 003

Data:_____/______/ 20____

Necessários Manutenção

Panos Limpos, escova de Utilizar os EPIs (Luvas, Botas e Avental); Realizar apenas

Fibra Sintética, Baldes e Afastar os equipamentos móveis; retirar os quando

Mangueiras, Solução de resíduos sólidos utilizando o processo de necessário.

Detergente, Solução catação; Passar pano úmido com água e

Desinfetante (Clorada 200 Solução Detergente, depois com a Solução

ppm), Luvas de Borrachas Clorada 200 ppm,; depois, recolocar os

resistentes, Botas de equipamentos nos seus devidos lugares,

Borracha na cor Branca, recolhendo todo o material utilizado no

Avental na cor Branca. Processo, lavar e guardar em local apropriado.

Responsável pelo Processo:

Funcionários de Serviços Gerais_____________, Tortas e Doces: ____________, supervisionadas

pelo Coordenador da Área de Serviço Gerais, _____________. Na Área da Sorveteria e

Bomboniere, por ser um número menor de produção, os próprios funcionários realizam á

Higienização da Área, existe um colaborador específico.

OBS: Na falta de umas destas funcionárias é automaticamente encaminhado outro funcionário da

Área para assumir esta função. Não deixando a Área sem Higienização

INSTALAÇÕES

Luminárias, Interruptores, Tomadas, Extintores de Incêndios e Outros.

POP’s ANEXO 003 Pá gina 5 de 21

 Aprovado:
Elaboraçã o:

Empresa: Razão Social

Nome Completo
Fiscal:
CNPJ
CPF:
ANEXO 003

Data:_____/______/ 20____

Produtos e Materiais
Procedimento de Higienização Quando Realizar
Necessários

Andaime, Escada, Panos Utilizar os EPIs (Luvas, Botas e Avental); Retirar Este

Limpos, Baldes, Solução de a proteção das Luminárias e as lâmpadas; procedimento é

Detergente, Solução retirar os resíduos sólidos utilizando o processo realizado a cada

Desinfetante (Clorada 200 de catação; com um pano úmido passar e 02 meses, e

ppm), Luvas de Borrachas limpar as lâmpadas e coloque-as de volta, á quando

resistentes, Botas de proteção é lavada com água e sabão e depois necessário.

Borracha na cor Branca, com um pano umedecido de Solução Clorada OBS: Este

Avental na cor Branca. passe a volta, seque com um pano limpo e processo é

coloque-a de volta; recolher todo o material supervisionado

utilizado no Processo, lavar e guardar em local por alguém da

apropriado. Manutenção.

Responsável pelo Processo:

Todos os Funcionários de Serviços Gerais, supervisionados pelo Coordenador

da Área de Serviço Gerais, ________ e o Responsável pela Manutenção, ________.

INSTALAÇÕES

Caixa de Gordura

Produtos e Materiais Procedimento de Higienização Quando Realizar

POP’s ANEXO 003 Pá gina 6 de 21

 Aprovado:
Elaboraçã o:

Empresa: Razão Social

Nome Completo
Fiscal:
CNPJ
CPF:
ANEXO 003

Data:_____/______/ 20____

Necessários

Pá Coletora, Escovão de Utilizar os EPIs (Luvas, Botas e Avental); Este

cerdas duras, Baldes e Recolher toda a Gordura depositada, utilizando procedimento é

Solução Desincrustante uma pá Coletora exclusiva para esta tarefa; realizado

Cáustico (Hidróxido de Sódio raspar bem as paredes e a tampa, garantindo a mensalmente e

50%), Luvas de Borrachas retirada total da gordura, Esfregar com o quando

resistentes, Botas de escovão de cerdas duras, juntamente com a necessário.

Borracha na cor Branca, água fervente e o produto desengordurante (na

Avental na cor Branca. diluição indicada), Enxaguar bem a caixa;

recolher todo o material utilizado no Processo,

lavar e guardar em local apropriado.

Responsável pelo Processo:

Todos os Funcionários de Serviços Gerais, supervisionados pelo

Coordenador da Área de Serviço Geral, ____________________.

EQUIPAMENTOS

Exaustores, Coifas e Filtros da Coifa

Produtos e Materiais
Procedimento de Higienização Quando Realizar
Necessários

Escada, Esponjas de Fibra Utilizar os EPIs (Luvas, Botas e Avental); Retirar Este

POP’s ANEXO 003 Pá gina 7 de 21

 Aprovado:
Elaboraçã o:

Empresa: Razão Social

Nome Completo
Fiscal:
CNPJ
CPF:
ANEXO 003

Data:_____/______/ 20____

sintética, Panos Multi-uso, as peças móveis e lavar com água e procedimento é

Baldes, Solução de detergente, deixar secar naturalmente; Passar a realizado a cada

Detergente, Luvas de esponja de fibra sintética com detergente nas 02 meses, e

Borrachas resistentes, Botas partes fixas “enxaguar” com pano úmido, quando

de Borracha na cor Branca, retirando todos os resíduos e sujidades, tirar o necessário.

Avental na cor Branca. excesso de água com pano multi-uso, recolocar

as partes móveis; e, recolher todo o material

utilizado no Processo, lavar e guardar em local

apropriado.

Responsável pelo Processo:

Todos os Funcionários de Serviços Gerais, supervisionados pelo Coordenador

da Área de Serviço Gerais, _________ e o Responsável pela Manutenção, ________.

EQUIPAMENTOS

Fogão e Forno

Produtos e Materiais
Procedimento de Higienização Quando Realizar
Necessários

Escada, Esponjas de Fibra Utilizar os EPIs (Luvas, Botas e Avental); Com o Este

sintética, Panos Multi-uso, Forno e/ou Fogão Frio, retirar as peças móveis procedimento é

Baldes, Espátula, Solução de (se houver), lavar com água e detergente, realizado de mês

POP’s ANEXO 003 Pá gina 8 de 21

 Aprovado:
Elaboraçã o:

Empresa: Razão Social

Nome Completo
Fiscal:
CNPJ
CPF:
ANEXO 003

Data:_____/______/ 20____

Detergente, Limpa Forno deixar secar naturalmente; Passar a esponja de em mês e quando

Industrial, Luvas de fibra sintética com detergente nas partes fixas necessário.

Borrachas resistentes, Botas “enxaguar” com pano úmido, retirando todos os

de Borracha na cor Branca, resíduos (se necessário utilizar a espátula) e

Avental na cor Branca. sujidades, tirar o excesso de água com pano

multi-uso; Se necessário, utilizar o Limpa-forno,

para desincrustar algumas partes (quando á

espátula não resolver), após, com o pano multi-

uso úmido, “enxaguar” bem, secar com novo

pano multi-uso seco, por fim recolocar as partes

móveis; e, recolher todo o material utilizado no

Processo, lavar e guardar em local apropriado.

Responsável pelo Processo:

Todos os Funcionários de Serviços Gerais, supervisionados pelo Coordenador

da Área de Serviço Gerais, _________ e o Responsável pela Manutenção, ________.

EQUIPAMENTOS

Caixa de Polietileno

Produtos e Materiais
Procedimento de Higienização Quando Realizar
Necessários

POP’s ANEXO 003 Pá gina 9 de 21

 Aprovado:
Elaboraçã o:

Empresa: Razão Social

Nome Completo
Fiscal:
CNPJ
CPF:
ANEXO 003

Data:_____/______/ 20____

Esponjas de Fibra sintética, Utilizar os EPIs (Luvas, Botas e Avental); Utilizar Este

Escovas de cerdas duras, o Processo de Catação, ou seja, retirar as procedimento é

Detergente Neutro, Solução sujidades de dentro das caixas com as mãos realizado todos

desinfetante (Clorada (com luvas); Jogar água com o detergente, os dias, de

200ppm) Panos Multi-uso, esfregar com a escova de cerdas duras e/ acordo com a

Recipientes de 2000 litros, , esponjas de Fibras Sintéticas (o que for chegada de

Luvas de Borrachas necessário no momento); enxaguar e colocar de caixas sujas, não

resistentes, Botas de molho no recipiente (2000l) apropriado, onde deixando

Borracha na cor Branca, está o Produto de Desinfecção diluído nenhuma suja ao

Avental na cor Branca. corretamente, onde as caixas irão ficar de final do

molho por um período de 15 minutos ou mais Expediente.

(quando necessário), enxaguar bem e secar OBS: Nos fins de

com o pano multi-uso seco, por fim, recolher semana, algumas

todo o material utilizado no Processo, lavar e caixas ficam de

guardar em local apropriado. molho até a

segunda-feira.

Responsável pelo Processo:

Todos os Funcionários de Serviços Gerais, supervisionados pelo

Coordenador da Área de Serviço Geral, ____________________.

POP’s ANEXO 003 Pá gina 10 de 21

 Aprovado:
Elaboraçã o:

Empresa: Razão Social

Nome Completo
Fiscal:
CNPJ
CPF:
ANEXO 003

Data:_____/______/ 20____

EQUIPAMENTOS

Lixeiras

Produtos e Materiais Procedimento de Higienização

Quando Realizar
Necessários Final de Produção

Escovas de cerdas duras cor Utilizar os EPIs (Luvas, Botas e Avental); Utilizar Este

vermelha, Mangueira com o Processo de Catação, ou seja, retirar as procedimento é

pressão, Detergente Neutro, sujidades de dentro das caixas com as mãos realizado todos

Solução desinfetante (com luvas); Jogar água com o detergente, os dias, ao final

(Clorada 200ppm), Luvas de esfregar com a escova de cerdas duras; do Expediente, e,

Borrachas resistentes, Botas enxaguar e encher com água e Solução Clorada quando

de Borracha na cor Branca, na quantidade recomendada pelo fabricante, necessário.

Avental na cor Branca. deixar de molho por um período de 15 minutos

ou mais (quando necessário), enxaguar bem,

virar de cabeça para baixo e deixar escoar o

excesso de água e deixe sacar naturalmente;

por fim, recolher todo o material utilizado no

Processo, lavar e guardar em local apropriado.

Responsável pelo Processo:

Todos os Funcionários de Serviços Gerais, supervisionados pelo

Coordenador da Área de Serviço Geral, __________________.

POP’s ANEXO 003 Pá gina 11 de 21

 Aprovado:
Elaboraçã o:

Empresa: Razão Social

Nome Completo
Fiscal:
CNPJ
CPF:
ANEXO 003

Data:_____/______/ 20____

EQUIPAMENTOS

Lixeiras

Produtos e Materiais Procedimento de Higienização

Quando Realizar
Necessários Manutenção

Solução desinfetante Utilizar os EPIs (Luvas, Botas e Avental); Utilizar Este

(Clorada 200ppm), Pano o Processo de Catação, ou seja, retirar as procedimento é

multi-uso, sacos de lixos da sujidades de dentro das caixas com as mãos realizado durante

cor preta; Luvas de (com luvas); passar pano multi-uso umedecido o processo de

Borrachas resistentes, Botas com Desinfetante (Clorada 200 ppm), colocar o produção, após a

de Borracha na cor Branca, saco de lixo da cor preta; recolher todo o troca dos sacos

Avental na cor Branca. material utilizado no Processo, lavar e guardar de lixo; quando

em local apropriado. necessário.

Responsável pelo Processo:

Todos os Funcionários de Serviços Gerais, supervisionados pelo

Coordenador da Área de Serviço Geral, ___________________.

EQUIPAMENTOS

Câmaras Frias, Refrigeradores, Freezers e Balanças.

POP’s ANEXO 003 Pá gina 12 de 21

 Aprovado:
Elaboraçã o:

Empresa: Razão Social

Nome Completo
Fiscal:
CNPJ
CPF:
ANEXO 003

Data:_____/______/ 20____

Produtos e Materiais Procedimento de Higienização

Quando Realizar
Necessários Final de Produção

Esponja de Fibra sintética, Utilizar os EPIs (Luvas, Botas e Avental); Na Este

Baldes, Espátula, Solução de Área Interna: Retirar o excesso de gelo, coloca- procedimento é

Detergente, Borrifador com los dentro do balde, passar a esponja com realizado de 2 em

diluição de água e detergente e água, enxaguar, passar pano 2 meses e

desinfetante (Solução multi-uso para retirar o excesso de água, quando

Clorada 200ppm), Panos Borrifar a Solução Clorada 200ppm destes necessário.

Multi-uso, Luvas de equipamentos, deixar secar. Na Área Externa:

Borrachas resistentes, Botas Borrifar o Produto e com pano úmido retirar

de Borracha na cor Branca, todos os resíduos e sujidades encontradas,

Avental na cor Branca. depois retirar o excesso do produto com pano

multi-uso seco; recolher todo o material utilizado

no Processo, lavar e guardar em local

apropriado.

Responsável pelo Processo:

Funcionários de Serviços Gerais: Salgados:______________, Tortas e Doces:

_________________, supervisionadas pelo Coordenador da Área de Serviço Gerais,

______________. Na Área da Sorveteria e Bomboniere, por ser um número menor de produção, os

próprios funcionários realizam á Higienização da Área, existe um colaborador específico.

POP’s ANEXO 003 Pá gina 13 de 21

 Aprovado:
Elaboraçã o:

Empresa: Razão Social

Nome Completo
Fiscal:
CNPJ
CPF:
ANEXO 003

Data:_____/______/ 20____

OBS: Na falta de umas destas funcionárias é automaticamente encaminhado outro funcionário da

Área para assumir esta função. Não deixando a Área sem Higienização.

EQUIPAMENTOS

Câmaras Frias, Refrigeradores, Freezers e Balanças.

Produtos e Materiais Procedimento de Higienização

Quando Realizar
Necessários Manutenção

Borrifador com diluição de Utilizar os EPIs (Luvas, Botas e Avental); Este

água e desinfetante (Solução Borrifar o produto na Área Externa destes procedimento é

Clorada 200ppm), Panos equipamentos, e com pano úmido retirar todos realizado durante

Multi-uso, Luvas de os resíduos e sujidades encontradas, depois o processo de

Borrachas resistentes, Botas retirar o excesso do produto com pano multi-uso produção, toda

de Borracha na cor Branca, seco; recolher todo o material utilizado no vez que

Avental na cor Branca. Processo, lavar e guardar em local apropriado. necessário.

Responsável pelo Processo:

Funcionários de Serviços Gerais: Salgados: __________________ Tortas e Doces:

_______________supervisionadas pelo Coordenador da Área de Serviço Gerais,_____________.

Na Área da Sorveteria e Bomboniere, por ser um número menor de produção, os próprios

funcionários realizam á Higienização da Área, existe um colaborador específico.

OBS: Na falta de umas destas funcionárias é automaticamente encaminhado outro funcionário da

POP’s ANEXO 003 Pá gina 14 de 21

 Aprovado:
Elaboraçã o:

Empresa: Razão Social

Nome Completo
Fiscal:
CNPJ
CPF:
ANEXO 003

Data:_____/______/ 20____

Área para assumir esta função. Não deixando a Área sem Higienização.

EQUIPAMENTOS

Liquidificador, Batedeiras e Outros Equipamentos de Produção

Produtos e Materiais
Procedimento de Higienização Quando Realizar
Necessários

Esponjas de Fibra sintética, Utilizar os EPIs (Luvas, Botas e Avental); Área Este

Detergente Neutro, Solução Interna: Retirar o excesso de sujidades de procedimento é

desinfetante (Clorada dentro dos equipamentos; Jogar água com o realizado todos

200ppm) Panos Multi-uso, detergente, esfregar com a esponja de fibra os dias, de

Luvas de Borrachas sintética; enxaguar bem e secar com o pano acordo com a

resistentes, Botas de multi-uso seco. Área externa (parte elétrica do utilização destes

Borracha na cor Branca, equipamento): Borrifar o produto na Área equipamentos,

Avental na cor Branca. Externa destes equipamentos, e com pano não deixando

úmido retirar todos os resíduos e sujidades nenhum sujo ao

encontradas, depois retirar o excesso do final do

produto com pano multi-uso seco, por fim, Expediente.

recolher todo o material utilizado no Processo,

lavar e guardar em local apropriado.

Responsável pelo Processo:

POP’s ANEXO 003 Pá gina 15 de 21

 Aprovado:
Elaboraçã o:

Empresa: Razão Social

Nome Completo
Fiscal:
CNPJ
CPF:
ANEXO 003

Data:_____/______/ 20____

Funcionários de Serviços Gerais: Salgados:________________________, Tortas e Doces:

______________, supervisionadas pelo Coordenador da Área de Serviço Gerais,

____________________. Na Área da Sorveteria e Bomboniere, por ser um número menor de

produção, os próprios funcionários realizam á Higienização da Área, existe um colaborador

específico.

OBS: Na falta de umas destas funcionárias é automaticamente encaminhado outro funcionário da

Área para assumir esta função. Não deixando a Área sem Higienização

EQUIPAMENTOS

Termômetro

Produtos e Materiais
Procedimento de Higienização Quando Realizar
Necessários

Pano multi-uso, Borrifador Utilizar os EPIs (Luvas, Botas e Avental); Lavar Este

com Solução Sanitizante e sanitizar com álcool 70%, secar com pano procedimento é

Álcool 70%; Luvas de multi-uso; recolher todo o material utilizado no realizado todos

Borrachas, Botas de Processo, lavar e guardar em local apropriado. os dias.

Borracha e Avental na cor

Branca.

Responsável pelo Processo:

Todos os Funcionários de Serviços Gerais, supervisionados pelo

POP’s ANEXO 003 Pá gina 16 de 21

 Aprovado:
Elaboraçã o:

Empresa: Razão Social

Nome Completo
Fiscal:
CNPJ
CPF:
ANEXO 003

Data:_____/______/ 20____

Coordenador da Área de Serviço Geral, _______________.

UTENSÍLIOS

Panelas, Formas, Pratos, Copos, Talheres, Espátulas, Dentre Outros.

Produtos e Materiais
Procedimento de Higienização Quando Realizar
Necessários

Esponjas de Fibra sintética, Utilizar os EPIs (Luvas, Botas e Avental); Retirar Este

Detergente Neutro, Panos o excesso de sujidades de dentro dos procedimento é

Multi-uso, Luvas de utensílios; Jogar água com o detergente, realizado todos

Borrachas resistentes, Botas esfregar com a esponja de fibra sintética; os dias, de

de Borracha na cor Branca, enxaguar bem e deixar secar naturalmente no acordo com a

Avental na cor Branca. escorredor, por fim, recolher todo o material utilização deste

utilizado no Processo, lavar e guardar em local Utensílios, não

apropriado. deixando nenhum

sujo ao final do

Expediente.

Responsável pelo Processo:

Funcionários de Serviços Gerais: Salgados: __________________, Tortas e Doces:

_________________, supervisionadas pelo Coordenador da Área de Serviço Gerais,

POP’s ANEXO 003 Pá gina 17 de 21

 Aprovado:
Elaboraçã o:

Empresa: Razão Social

Nome Completo
Fiscal:
CNPJ
CPF:
ANEXO 003

Data:_____/______/ 20____

_________________. Na Área da Sorveteria e Bomboniere, por ser um número menor de produção,

os próprios funcionários realizam á Higienização da Área, existe um colaborador específico.

OBS: Na falta de umas destas funcionárias é automaticamente encaminhado outro funcionário da

Área para assumir esta função. Não deixando a Área sem Higienização

UTENSÍLIOS

Luvas Anti-Corte

Produtos e Materiais
Procedimento de Higienização Quando Realizar
Necessários

Escova de cerdas duras, Utilizar os EPIs (Luvas, Botas e Avental); Lavar Este

Solução Detergente Neutro com água e detergente, esfregar bem com a procedimento é

5%, Solução Clorada escova, deixar escorrer o excesso de água, e realizado quando

200ppm; Luvas de Borrachas sanitizar com Solução Clorada por 15 minutos, necessário, ou

resistentes, Botas de depois, enxaguar bem e deixar secar seja, após a

Borracha na cor Branca, naturalmente; recolher todo o material utilizado utilização da

Avental na cor Branca. no Processo, lavar e guardar em local mesma.

apropriado.

Responsável pelo Processo:

Todos os Funcionários de Serviços Gerais, supervisionados pelo

POP’s ANEXO 003 Pá gina 18 de 21

 Aprovado:
Elaboraçã o:

Empresa: Razão Social

Nome Completo
Fiscal:
CNPJ
CPF:
ANEXO 003

Data:_____/______/ 20____

Coordenador da Área de Serviço Geral, __________________________.

MATERIAIS AFINS

Borrifadores, Saboneteiras e Outros

Produtos e Materiais
Procedimento de Higienização Quando Realizar
Necessários

Escova de cerdas duras, Utilizar os EPIs (Luvas, Botas e Avental); Lavar Este

Solução Detergente Neutro com água e detergente, esfregar bem com a procedimento é

5%, Solução Clorada escova, deixar escorrer o excesso de água, e realizado 1 (uma)

200ppm; Luvas de Borrachas sanitizar com Solução Clorada por 15 minutos, vez ao mês, e

resistentes, Botas de depois, enxaguar bem e deixar secar quando

Borracha na cor Branca, naturalmente; recolher todo o material utilizado necessário.

Avental na cor Branca. no Processo, lavar e guardar em local

apropriado.

Responsável pelo Processo:

Todos os Funcionários de Serviços Gerais, supervisionados pelo

Coordenador da Área de Serviço Geral, __________________.

MATERIAIS AFINS

POP’s ANEXO 003 Pá gina 19 de 21

 Aprovado:
Elaboraçã o:

Empresa: Razão Social

Nome Completo
Fiscal:
CNPJ
CPF:
ANEXO 003

Data:_____/______/ 20____

Panos para Pisos

Produtos e Materiais
Procedimento de Higienização Quando Realizar
Necessários

Escova de cerdas duras, Utilizar os EPIs (Luvas, Botas e Avental); Lavar Este

Solução Detergente Neutro com água e detergente, esfregar bem com a procedimento é

5%, Sabão em Barra, Sabão escova até retirar os resíduos e sujidades, realizado todos

em Pó, Solução Clorada enxaguar com água corrente, torcer bem, deixar os dias, após a

200ppm; Luvas de Borrachas no molho de 15 minutos em Solução para utilização deste

resistentes, Botas de Panos de Piso, enxaguar bem e deixar secar material.

Borracha na cor Branca, naturalmente; recolher todo o material utilizado

Avental na cor Branca. no Processo, lavar e guardar em local

apropriado.

Responsável pelo Processo:

Todos os Funcionários de Serviços Gerais, supervisionados pelo

Coordenador da Área de Serviço Geral, ___________________.

Instrução para o Preparo das Soluções de Desinfecção

1) Método de Preparo da Solução á 200ppm de Hipoclorito de Sódio, utilizado

em Instalações, Equipamentos e Utensílios (quando necessário):

POP’s ANEXO 003 Pá gina 20 de 21

 Aprovado:
Elaboraçã o:

Empresa: Razão Social

Nome Completo
Fiscal:
CNPJ
CPF:
ANEXO 003

Data:_____/______/ 20____

- Para cada 01 (hum) litro de água adicionar 10 (dez) ml de Cloro Ativo 2%

(com um auxílio de um medidor ou seringa); Balançar até misturar bem, e está

pronto para ser utilizado.

OBS: Só utilizar Hipoclorito de Sódio em meterias de Aço Inox e Plástico, outros

materiais utilizar álcool 70%.

2) Método de Preparo do Álcool 70%, utilizado em Instalações, Equipamentos

e Utensílios (quando necessário):

- Para 500 (quinhentos) ml de água, adicionar 350 (trezentos e cinquenta)

ml de Álcool 92,8 INPM (com um auxílio de um medidor); Balançar até misturar

bem, e está pronto para ser utilizado.

- Para 01 (hum) Litro de água, adicionar 750 (setecentos e cinquenta) ml

Álcool 92,8 INPM (com um auxílio de um medidor); Balançar até misturar bem, e

está pronto para ser utilizado.

OBS: Lembrando que o tempo de vida desta Solução é de um Dia útil, ou

seja 24 horas. Só diluir o que for usar no Dia.

Indicações de Uso: Bancadas, Mesas de Apoio, Cortador de Frios, Liquidificador,

Cortador de Legumes, Espremedor de Frutas, Pratos, Talheres, Pegadores,

Conchas, Escumadeiras, Colheres, Saladeiras, dentre outros utensílios.

POP’s ANEXO 003 Pá gina 21 de 21

 Aprovado:
Elaboraçã o:

Empresa: Razão Social

Nome Completo
Fiscal:
CNPJ
CPF:
ANEXO 003

Data:_____/______/ 20____

3) Método de Preparo do Hidróxido de Sódio 50%, utilizado em Caixas de

Gordura:

- Para 01 (hum) Litro de água, adicionar 01 (hum) Litro de Soda Caústica (com

um auxílio de um medidor); Misturar bem, e está pronto para ser utilizado.

4) Método de Preparo da Solução para Clarear Panos de Piso:

- Para 01 (hum) Litro de água, adicionar 50 (cinquenta) g de Sabão em Pó,

50 ml de Cloro Ativo 2%, misturar bem, está pronto para o uso (Utilizar

medidores).

POP 01: Higienização das Instalações, Equipamentos, Móveis e Utensílios

Elaborado e Aprovado pela Responsável Técnica da Empresa, ______________________,

Data: _____/_____/20____. Carimbo e Assinatura:________________________________.

Aprovado Pelo Responsável pela Operação: Coordenador dos Colaboradores dos Serviços Gerais,

___________________, na Data: _____/_____/20____. Assinatura:_________________________.

Aprovado Pelo Responsável Legal da Empresa:

____________________________________________, ________________________________, na

Data: _____/_____/20____. Assinatura:__________________________.

Todos os Responsáveis acima citados, estão cientes que assinando a Aprovação deste POP

(Higienização das Instalações, Equipamentos, Móveis e Utensílios), firmamos o compromisso de

Implementação, Monitoramento, Avaliação, Registro e Manutenção dos mesmos. Estando de acordo

POP’s ANEXO 003 Pá gina 22 de 21

 Aprovado:
Elaboraçã o:

Empresa: Razão Social

Nome Completo
Fiscal:
CNPJ
CPF:
ANEXO 003

Data:_____/______/ 20____

com a Legislação Vigente, RDC n°275 de 21 de Outubro de 2002. (OBS: Este POP contém 21 (vinte

e uma) páginas, sendo todas carimbadas e assinadas pela Responsável Técnica da Empresa

______________________, no Ano de 20____.)

POP’s ANEXO 003 Pá gina 23 de 21