DEPARTAMENTO DE ENSINO E INVESTIGAÇÂO DE ENGENHARIA

ELECTROMECÂNICA

DADOS DO ESTUDANTE
Nome: Pedro Caxinga Gomes Morais
Nº. do bilhete identidade: 003132928LA039 Nº. de Processo: 20170521
País de origem: Angola Nacionalidade: Angolana
Naturalidade: Cazenga Estado Cívil: Casado
Telefone número: 927 323 941 / 926 620 305
E-mail: pedrocaxinga2011@gmail.com
Orientador: Fortunato A. Figueira / Co-orientador:
Número de Whatsapp: 927 323 941/ 924 282 954

PRÉ-PROJECTO PARA TRABALHO DE FIM DO CURSO “ MONOGRAFIA”

TÍTULO: PROJECÇÃO DE UMA UNIDADE PARA CONSERVAÇÃO DE

HORTOFRUICOLAS: UM ESTUDO DE CASO NO MERCADO DE LUANDA
DURANTE O PERIODO DE ESCASSES.
INTRODUÇÃO

As necessidades humanas fazem do homem um herói, isto é, o homem desde sempre procurou
viver em armonia intrínseca e de maneira sincronizada. Com base as suas necessidades o
homem sempre procurou superar-se a si mesmo de forma a dar mais enfase no seu habitat de
maneira mais confortavel.
Desde os tempos mais remotos os seres humanos já dispunham de alguns meios de conservar
os seus produtos perecíveis e alimentos tais como: a defumação, a secagem, à adição de sal, as
cavernas frias, a neve de montanha, e o clima frio de inverno, isso tudo ajudava a conservar
seus produtos e alimentos por um período mais longo.
O principal método usado para produzir refrigeração baseia-se no processo de evaporação de
um líquido chamado refrigerante.
No ano de 1755 já se conhecia o efeito de resfriamento causado pelo éter ao se evaporar sobre
a pele. Naquele tempo, o professor de química, William Cullen, demonstrou â formação de
gelo na água em contato com um recipiente contendo éter; ao reduzir a pressão sobre o éter
promoveu sua ebulição a uma temperatura baixa o suficiente para proporcionar a formação do
gelo.
Metade do sistema de refrigeração estava resolvida, entretanto, ainda restava achar uma forma
de recircular o éter evaporado, evitando desperdiçá-lo para o ambiente. Isso tornaria o sistema
inviável economicamente, pois o éter evaporado deveria ser reposto.
A ideia de unir as técnicas de evaporação e condensação e criar um sistema cíclico parece ter
sido sugerida pela primeira vez por Oliver Evans, da Filadélfia, mas a primeira máquina cíclica
de refrigeração foi feita por Jacob Perkins. A sua descrição pode ser encontrada nas
especificações de uma patente de 1834.
Haviam patentes anteriores dadas a máquinas de refrigeração, a primeira datada de 1790, mas
Perkins parece ter sido o primeiro a tê-la construído e colocado em uso.
O sistema poderia ser usado com qualquer fluido volátil, especialmente éter e consiste de
quatro componentes principais: evaporador, compressor, condensador e despósitivo de
expansão.
E funcioina da seguinte forma: O compressor bombeia o vapor para o condensador, que é
basicamente um trocador de calor. O vapor é aquecido pela compressão e resfriado ao longo
do condensador por um fluido externo como água ou ar, fazendo com que ele condense
tornando-se líquido. Este líquido escoa através da válvula de expansão, que é basicamente um
trecho da tubulação que de alguma forma oferece uma restrição à passagem do escoamento,
criando com isso um diferencial de pressão através dele. Esta súbita queda de pressão faz com
que parte do escoamento entre em ebulição gerando uma mistura de líquido mais vapor.
O maior responsável por colocar máquinas de refrigeração em uso foi o escocês James
Harrison. Iniciou-se no assunto a partir de um breve treinamento técnico nas aulas de química
durante seu curso de tipografia na universidade. Ao perceber o efeito de resfriamento do éter,
inventou, em tomo de 1850, uma máquina acionada manualmente para produção de gelo. Nos
anos de 1856 e 1857 solicitou patentes na Grã-Bretanha, e deu continuidade ao
desenvolvimento construindo máquinas ainda mais evoluídas na Inglaterra. Tais equipamentos
foram enviados para diversos lugares visando aplicações como produção de gelo e a
cristalização de parafina.
Frutas e hortaliças de modo geral, têm estrutura celular frágil, com uma percentagem elevada
de água e metabolismo acelerado (TERUEL e Bárbara J.M. 2007), sendo assim, a aplicação
dos meios de refrigeração mecanica é usada de forma a atenuar a velocidade dessas alterações,
prolongando assim a vida útil e te-las em todas as estações do ano.
A expansão da rede agraria gerada pela elevada procura dos produtos agrarios e por em tempos
de sua escasses, isto é, fora da época da colheita. Há produtos que só existem em determinadas
regiões do mundo surge à necessidade de se produzir mais do que o suficiente e mante-los em
boas condições para o consumo humano, visto que normalmente os produtos do campo são
considerados produtos vivos, mesmo depois da sua colheita. Por isso o homem foi obrigado a
adoptar, expandir e aprimorar cada vez mais e mais os mecânismos que lhe garantam que os
seus produtos cheguem aos seus clientes em boas condições.
Os produtos hortícolas, particularmente as frutas e hortaliças, são sinônimos de natureza,
saúde, sabor, diversidade, variedade de tamanhos, cores, qualidade, embalagem e origem. São
ainda sinônimos de facilidade de preparo, de consumo e de bons negócios. Mas também já foi
sinônimo de falta de confiança entre produtor e os meios de conservação, do próprio produto,
pela falta de mecanismos eficientes (TERUEL e Bárbara J.M. 2007).
Desde a aparição do termo refrigerção mecanica o homem tem procurado unidades eficientes
e eficases para conservar os produtos.
Problematização

Como garantir a oferta da cenoura no mercado, de maneira a manter aos niveis considerados
para o seu consumo ao longo de todo ano?
Objectivos
Geral

O objectivo deste projecto tecnologico é projectar uma unidade frigorifica para conservação
de hortofruticulas, faremos o calculo das cargas termicas, a selecção dos seus componentes
bem como as informações sobre sua operação e manutenção que são importantes para manter
um funcionamento adequado e eficiente.
Criação de uma base nacional de conservação que garantisse a existencia em niveis
consideraveis o tomate e a cenoura.

Específicos

1. Dimensionar a camera frigorifica em virtude duque se pretende conservar;

2. Explicar o principio de funcionamento de uma máquina termica;
3. criaçao de uma base logistica para a província de Luanda;
O projecto foi emplementado especificamente para a conservação de hortaliças, como a couve,
repolho, cenoura e nabo.

Delimitação do tema
A ideia é criar uma base logística de maneira a elevar os niveis da oferta da cenoura no mercado
da província de Luanda nos periodos de escacéz para proporsionar um maior equilibrio na
balança orçamental dos consumidores.
Esta unidade situa-se em Luanda, no munícipio de Viana, Kilometro trinta e é a central de uma
rede agricola que tem como finalidade a distribuição directa de productos agricolos em
establecimentos comerciais distribuidos no urbano de Luanda.
A camara tem as dimensões exteriores de 14 metros de comprimento, 8 metros de largura e 4.5
metros de altura. A área da camara é de 112 metros quadrados e o volume total da mesma é
504 metros cúbicos.
Justificativa

Sendo Angola considerado como um país em via de desenvolvimento torna-se impreencindivel

e fundamental a luta por adequar soluções internas de sustentabilidade que garantem a maior
racionalização das divisas.

Procedimentos Éticos

A nossa pesquisa contemplará cinco capitulos. No primeiro fundamentação teórica e principio

de funcionamento de uma camera frigorifica, no segundo os dados iniciais do Projeto, no
terceiro efectuar-se-a o Cálculo de carga térmica e no quinto a Selecção dos componentes
pertentes a instalação e a conclusão.

Hipóteses

Se optarmos por usar a conservação dos produtos por intermédio da refrigeração reduziria as
avultadas perdas e garantiriamos um bom preço a comercialização da ceoura ao longo de todo
ano.

BREVE FUNDAMENTAÇÃO TEÓRICA

Refrigeração

Refrigeração é todo processo de remoção de calor. É definida como a parte da ciência que trata
do processo de redução e manutenção de temperatura de um espaço ou material abaixo da
temperatura ambiente. Refrigeração significa esfriar constantemente, conservar frio. Para se
obter o frio, deve-se extrair o calor do corpo que se quer refrigerar, transferindo-o para outro
corpo com temperatura menor.
Ciclo de refrigeração

Pode-se chamar de Ciclo de Refrigeração, uma situação onde, em circuito fechado, o gás
refrigerante, transformando-se sucessivamente em líquido e vapor, possa absorver calor a
baixa temperatura e pressão pela sua evaporação e rejeitar calor a alta temperatura e pressão
pela condensação.

Na prática, isso é conseguido a partir de quatro elementos fundamentais:

1. o Compressor, que aspira e comprime o fluido refrigerante;
2. o Condensador, onde o fluido refrigerante é condensado, passando ao estado
líquido;
3. O despósitivo de Expansão, que abaixa a pressão do sistema por meio de uma
expansão teoricamente isoentálpica de maneira a dozear o fluxo do fluido refrigerante.
que chega ao evaporador e
4. o Evaporador, onde o calor latente de vaporização é absorvido e enviado ao
Estes componentes, juntamente com uma série de controles (térmicos, de corrente, de pressão
alta, de pressão baixa, etc.), constituem o sistema de refrigeração e possibilitam a construção
de equipamentos de grande capacidade térmica e também sistemas residencies.

Uma câmara frigorífica é qualquer espaço de armazenagem, que tenha as suas condições
internas controladas por um sistema de refrigeração. Existem basicamente dois tipos de
câmaras:

 Câmaras de arrefecimento, cuja finalidade é aproximar os produtos em temperaturas

próximas de 0 ºC para diminuir o chock térmico;
 Câmaras de Congelação, cuja finalidade é prolongar o período de conservação dos
produtos, à baixas temperaturas, em geral abaixo de -18 ºC.
Os critérios envolvidos no projeto de uma câmara frigorífica são praticamente iguais a qualquer
armazém:

 Capacidade de armazenamento,
 Instalações para receber e despachar os produtos,
 Espaço interior bem dimensionado para a operação.
ASPECTOS METODOLÓGICOS

Nesta pesquisa vamos nos basear na metodologia de pesquisa, quer seja a nivel da base
cientifica ou anida mesmo por entrevista com os produtores, consumidores e os orgãos que
participam direta ou inderetamente.
RESULTADOS PERSPECTIVADOS

Esperamos que os dados obtidos nesta pesquisa possam servir de solução para o
desenvolvimento do mercado interno de tal modo que os agricultores, comercializantes e
consumidores podessem ter uma vida mais facilitada com as boas práticas de conservação.

BREVE CONCLUSÃO

Depois de muitas pesquisas, chegamos a conclusão que a refrigeração é um aplicativo que na

verdade tem contribuído muito no desenvolvimento de um determinado territorio.
Por meio da refrigeração ja é possivel armazenar produtos perecíveis a curto ou a longo prazo,
em virtude do que se pretende do produto visto que a refrigeração é todo processo de redução
de temperatura de uma substância dentro de um espaço fechado. Em termos gerais, os
princípios da refrigeração se baseiam em três tipos de efeitos físicos observados em fenômenos
naturais:
1º a transmissão termodinâmica que provoca o resfriamento de substâncias postas em contacto
com corpos a baixas temperaturas;
2º o aumento de temperatura provocado pela evaporação de certas substâncias;
3º a queda de temperatura provocada pela rápida expansão dos gases.
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS

 GardêA.eGardêN.,(1998). Culturas Hortícolas. Clássica Editora. Lisboa

 INIA,CulturasHortículase Horto-Industriais. Disponivelem 10 de Julho de 2013,em:
 http://www.inrb.pt/gca/index.php?id=544
 Almeida, D. P. F. 2004. Elaboração da qualidade de frutas e hortaliças. Actas do IV
 Dossart, E.C refrigeração, Editora Hemus
 Dossart, W.F, Jabardo, J.M Refrigeração Industrial, Editora Edgar Blucher Lda
 TERUEL, Bárbara J.M., 2007 Tecnologias de resfriamento de frutas e hortaliças
 Domingos Almeida, Porto • 2005 • 1.ª edição, Manuseamento de produtos
hortofrutícolas
 MACHADO, G. A. P. Calculo de carga termica para climatizacao. Fic Frio, Sao Carlos, n. 91,
p. 4-7, Jan./Fev./Mar. 2015.
 Tecnologia de frutas e hortaliças Vanessa Ribeiro Pestana Bauer Ana Paula Wally
Marcelo Zaffalon Peter
 Neves Filho, Lincoln de Camargo; CONSERVAÇÃO E RECUPERAÇÃO DE
ENERGIA EM SISTEMAS FRIGORÍFICOS, Setembro de 1997
 Cronograma

Actividade⁄ 1ºMês 2ºMês 3ºMês 4ºMês 5ºMês

𝑀𝑒𝑠
Elaboração do pré projecto X
Discussão e correcção do Pré-Projecto com o X
Orientador e o Co-orientador
Entrega do Pré-Projecto na Secretaria Académica para X
a aprovação do Tema
Aprovação do Pré-Projecto
Preparação para coletas de dados X
Coletas de dados
Definição dos capítulos X
Fundamentação teórica e principio de X
funcionamento de uma camera frigorifica
Dados iniciais do Projeto, X
Cálculo de cargas térmica X
Selecção dos componentes pertensentes a instalação X
Apresentação e discussão dos resultados X
Tabulação, análise dos dados e elaboração da síntese. X
Conclusão da análise dos resultados X
Ajustes metodológicos, conceituais e analíticos. X
Redacção final, revisão linguística, formatação X
conforme as normas do Regulamento do Trabalho de
Fim de Curso em vigor na UÓR.
Entrega do Trabalho para as possíveis correcções do X
orientador e do co-orientador.
Revisão das correcções X
Encadernação do Trabalho X
Discução de resultados X
Revisão teorica X
Entrega do Trabalho Final X
Apresentação do Trabalho Final X
Orientador: Professor Eng.º Fortunato Figueira, Lic.
Assinatura: _______________________________

Co-orientador:
Assinatura: __________________________________

Discente finalista: Pedro Caxinga Gomes Morais- 20170521

Assinatura: __________________________________