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refrigeração
e a eficiência
energética
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Apresentação
Energia é um bem escasso! Qualquer ação que Nacional de Refrigeração da ABRAVA, por meio do
possa contribuir para a redução do consumo de Comitê de Eficiência Energética da Associação,
energia, considerando ainda a proteção ao meio que iniciou um trabalho conjunto com o Procel,
ambiente, e de recursos financeiros, é sobre maneira criador do Selo Procel de economia de energia
positivo, e este é o principal objetivo da eficiência que apresenta a eficiência energética dos
energética nos processos e equipamentos. Agir equipamentos, resultando recentemente na
para buscar esses resultados é responsabilidade assinatura de um acordo de cooperação mútua,
de todos! com o intuito de promover iniciativas que estimulem
a objetividade e resultem em eficiência energética
Diante deste cenário, a ABRAVA aceitou o pedido de processos e equipamentos.
do Programa Nacional de Conservação de Energia
Elétrica (Procel), de elaboração desta cartilha, Esperamos que esta cartilha cumpra o seu objetivo,
destinada aos gestores de empresas e comércios, ao ser um meio de disseminação de informações
de pequeno e médio porte. O objetivo dessa a respeito de um assunto deveras relevante para
publicação é disseminar informações a respeito toda sociedade – a fundamental relação da
de decisões a serem tomadas que envolvam refrigeração com a eficiência energética.
ações como a compra do equipamento correto;
a contratação de mão de obra qualificada para
todas as etapas que envolvam equipamentos de
refrigeração; a importância da manutenção; e, a Boa leitura!
hora de fazer o retrofit ou trocar o equipamento.
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Índice
1. A importância da refrigeração
2. A refrigeração comercial e sua relação nos negócios de uma empresa
3. Ciclo da refrigeração – conceito e funcionamento
4. Diferentes tipos de equipamentos para refrigeração comercial
5. Refrigeração e sua relação com a eficiência energética
6. Eficiência energética em refrigeração e o meio ambiente
7. A modulação de capacidade na refrigeração
8. Automação dos sistemas de refrigeração e os seus benefícios
9. Refrigeração e as melhores práticas
10. A importância dos diferentes tipos e momentos da realização da manutenção
11. Retrofit ou um novo equipamento? Quando é a hora de mudar?
12. Considerações finais
13. Sobre a ABRAVA e o DN
14. Sobre o Procel
15. Patrocinadores
16. Ficha técnica
17. Entidades apoiadoras
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1. A importância da refrigeração
A indústria de refrigeração desempenha um Em todos esses aspectos, a refrigeração muito
importante papel na economia global, e tornou- tem contribuído, e futuramente agregará valor
se fundamental na vida moderna. Esta indústria para a cadeia de produção de alimentos, desde
“invisível” exerce uma função determinante em o armazenamento de sementes, estocagem,
inúmeros setores,desde produção e armazenamento resfriamento e congelamento no processamento
de alimentos, fabricação de medicamentos, de carnes, além do armazenamento dos produtos.
desenvolvimento de pesquisas em biogenética,
entre outros. Toda cadeia alimentar é sustentada Conceitualmente, a refrigeração se divide em
pela refrigeração, desde o processamento primário industrial e comercial, sendo a parte industrial
de alimentos e bebidas, até a mesa do consumidor. responsável por todos os processos até a produção
efetiva do produto, enquanto a comercial se dá a
Atualmente, o Brasil responde por aproximadamente partir do armazenamento dos produtos, transportes
18% da produção mundial de alimentos, podendo e venda ao consumidor final.
chegar, em 2050, a algo em torno de 35%,
demonstrando a posição de destaque do país em Nos próximos dez anos, a indústria de refrigeração
um cenário futuro. enfrentará grandes desafios, inclusive com a
cadeia produtiva do frio buscando e apresentando
Além do aumento da demanda, a produção de soluções para questões como energia e impacto
alimentos enfrenta desafios, como o desperdício ambiental. Paralelamente, também terá de vencer
de um terço desses itens no caminho entre a o “conceito de inércia” no Brasil para a utilização
lavoura e os criadouros até a chegada às mãos de novas tecnologias já adotadas nos países ricos.
do consumidor; a aceleração das mudanças
climáticas; a restrição de recursos naturais, como
a água e o solo; as emissões de carbono; e, em
especial, a economia de energia proporcionada
pela eficiência energética dos equipamentos.
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2. A refrigeração e sua relação
com os negócios de uma empresa
?
Todos sabem que empreender é um desafio.
As decisões a serem tomadas para o início e
manutenção de um negócio levam em consideração
muitas perguntas que precisam ser respondidas para
assertividade nas decisões a serem tomadas.
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Neste contexto, o UNEP, Programa das Nações
Unidas para o Meio Ambiente, informa que 75%
dos gastos relacionados à operação de um
sistema de refrigeração, ao longo de sua vida
útil, são voltados à eletricidade, sendo em torno
de até cinco vezes maior do que o investimento
de compra e instalação.
10%
Conclusão: Ao escolher um projeto
ou equipamento deve-se sempre
considerar o importantíssimo aspecto
15%
de eficiência energética.
75%
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3. Ciclo da refrigeração
conceito e funcionamento
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Condensador – é o trocador de calor que permite que o fluido refrigerante na fase vapor em alta pressão
ceda calor para o ambiente externo, condensando o fluido refrigerante para o estado líquido.
Dispositivo de expansão – provoca uma queda brusca de pressão no fluido refrigerante de alta pressão para
baixa pressão. Em refrigeração comercial costuma-se utilizar válvulas de expansão para esse fim. Em sistemas
menores podem ser utilizados tubos capilares.
Evaporador – é um trocador de calor que fica no ambiente ou gabinete a ser refrigerado. Ao evaporar, o fluido
refrigerante na fase líquida irá absorver calor, resfriando o ambiente e voltando ao estado gasoso.
Fluido refrigerante - é o produto químico que circula dentro do circuito de refrigeração. Ele é responsável
por transportar o calor do ambiente interno para o externo e não é consumido no processo: sua quantidade
dentro do sistema permanece constante.
Evaporador
Compressor
Dispositivo
de expansão
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4. Tipos de equipamentos
Existem disponíveis no mercado diferentes equipamentos destinados à refrigeração comercial. Entre eles:
Câmaras frias - são salas para armazenar produtos, podendo ser ambientes “resfriados” (acima de 0 ºC) ou
“congelados” (abaixo de 0 ºC).
Expositor refrigerado
Câmaras frias
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Túnel de congelamento e
Salas de preparo
ultracongelador
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5. Refrigeração x eficiência
energética
A alta das contas de energia apresentadas no Brasil • Equipamentos desbalanceados e/ou contaminados
tem deixado proprietários de pequenos e médios
negócios preocupados. • Equipamentos antigos com tecnologia ultrapassada
Vale destacar que sistemas de refrigeração são • Capacidade exagerada e desnecessária sendo
utilizada
responsáveis por cerca de 40% a 50% do consumo
de energia elétrica de um estabelecimento. • Lubrificante inadequado ou de baixa qualidade.
Ele é o produto químico responsável pelo perfeito
Alguns cuidados podem contribuir para a redução funcionamento do compressor.
do gasto de energia relativos aos equipamentos de
refrigeração comercial e a eficiência energética.
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6. Eficiência energética em
refrigeração e o meio ambiente
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A importância da qualidade de fluidos refrigerantes e
seu impacto na refrigeração e eficiência energética
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Dicas para compra segura de fluidos refrigerantes
Existem fluidos refrigerantes comercializados como não inflamáveis que podem estar contaminados com
hidrocarbonetos altamente inflamáveis, ocasionando acidentes e explosões.
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7. A modulação de capacidade
na refrigeração
A indústria da refrigeração, assim como outras áreas A alternativa para atender esta variação de carga
de alta tecnologia, tem evoluído constantemente térmica durante a operação está no uso de soluções
na busca por melhores tecnologias que tragam que modulem sua capacidade de acordo com a
confiabilidade e eficiência para o usuário final. Nesse carga necessária.
contexto, as soluções de modulação de capacidade
têm ganhado grande espaço. Seus principais benefícios, que impactam a operação
e o consumo energético, são:
O conceito de modulação de capacidade é a
utilização do equipamento de acordo com a • Precisão e estabilidade no controle de pressão ou
necessidade de cada momento. Cada operação temperatura.
possui suas características próprias, e isso tem
impacto no selecionamento e funcionamento do • Redução do número de partida dos compressores
equipamento. do sistema, diminuindo assim o consumo de energia,
pois a partida do compressor é um pico de consumo
Aspectos como picos de demanda, movimentação energético.
e armazenamento de produto, número de pessoas
operando no ambiente refrigerado e muitos outros,
fazem com que a carga térmica necessária tenha
uma variação ao longo do dia. É possível que haja
um pico em certo momento do dia e uma forte
queda durante a noite, por exemplo.
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Existem duas maneiras principais no mercado
hoje para se aplicar o conceito de modulação de Modulação por velocidade
variável
capacidade – uma mecânica e outra por meio da
variação da velocidade com o uso de um inversor de
frequência.
No modelo de modulação por velocidade variável,
Para entender melhor as duas, é preciso compreender inclui-se no equipamento um inversor de frequência
como funciona um equipamento com tecnologia que altera a velocidade de rotação do compressor,
convencional. Neste caso, os compressores no sistema com impacto na sua capacidade frigorífica. Ele
ligam e desligam conforme a variação da carga permite que o compressor trabalhe entre 20% e 120%,
frigorífica necessária na operação. A cada partida por exemplo, de sua capacidade através do uso
do compressor, há um pico de energia que implica desse sistema. Assim como no sistema mecânico,
diretamente no maior consumo do sistema. o equipamento vai ajustar a sua capacidade à
necessidade do momento, evitando o liga e desliga
no sistema.
Modulação mecânica
No caso da modulação mecânica, o equipamento
Quando e qual tecnologia
se utiliza de pelo menos um compressor com uma
solução física, a qual faz com que sua capacidade utilizar?
diminua conforme a necessidade frigorífica caia na
operação. A tecnologia de modulação hoje é uma alternativa
amplamente disponível e aplicável na maioria
O compressor se utiliza de sistemas de controle de das instalações, inclusive em pequenos comércios.
capacidade via solenoide ou movimentação física Suas soluções costumam ter um maior custo inicial
de suas partes para interromper a capacidade devido ao uso de mais componentes e compressores
volumétrica ou interromper parcialmente o processo adaptados, mas a economia de energia costuma
de compressão, e assim ajustar a capacidade à trazer um retorno do investimento em um prazo muito
necessidade do momento. curto.
Ao fazer isso, o compressor vai reduzindo sua As duas soluções tradicionais podem atender à
capacidade gradualmente de 100% até 10%, por necessidade de cada operação, sendo que cada
exemplo, evitando que haja o liga e desliga do uma delas possui benefícios específicos que devem
equipamento, que causa o pico de consumo. ser discutidos com seu fornecedor.
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8. Automação dos sistemas de
refrigeração e os seus benefícios
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A automação pode ser feita através da rede
de controladores dedicados a cada um dos
componentes da instalação, que trabalham
de forma integrada, buscando o ponto ótimo
de performance em função das condições
operacionais.
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9. Refrigeração comercial e as
melhores práticas
Quando pensamos em sistemas de refrigeração Escolha locais adequados para instalação de seus
e melhores práticas, podemos considerar um equipamentos: evite a incidência direta do sol ou
conjunto de ações que visam garantir eficiência de fonte de calor sobre os balcões frigoríficos e
energética, melhor funcionamento do sistema, ambientes refrigerados.
maior durabilidade dos equipamentos, além de
contribuição ao meio ambiente. Podemos chamá- A escolha correta dos materiais de isolamento do
las de “melhores práticas”. ambiente refrigerado evita desperdícios de energia.
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Cortinas de PVC nas portas das câmaras
frigoríficas reduzem o consumo de energia.
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Degelo
No quesito boas práticas, entre os itens que impactam na eficiência energética dos equipamentos de
refrigeração está o degelo das câmaras frias e equipamentos destinados à refrigeração.
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10. A importância dos diferentes
tipos e momentos da realização
da manutenção
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Tipos de manutenção
Manutenção preventiva
Momento em que os procedimentos são previamente
planejados, assim como as ações técnicas Manutenção
necessárias à garantia de desempenho e de
preventiva
durabilidade dos equipamentos.
Manutenção corretiva
Procedimentos não agendados e sob demanda,
destinados a recolocar os equipamentos com Manutenção
problemas em seu perfeito estado de uso. corretiva
Manutenção preditiva
Procedimentos de análise de parâmetros dos
sistemas, que levam a uma interpretação do
funcionamento e previsão de quebra ou vida útil
de máquinas e componentes, permitindo assim o
aprimoramento do procedimento realizado.
Manutenção
preditiva
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11. Retrofit ou substituição
dos equipamentos?
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12. Considerações finais
Em 2020, o governo federal reconheceu a refrigeração Para tanto, foram considerados conceitos técnicos, que
como um setor essencial à vida. Diversos setores por meio de uma linguagem simples, devem instruir e
fundamentais para a sociedade dependem do processo contribuir para promover o conhecimento dos gestores
de refrigeração. Além dos óbvios setores alimentícios nos diversos pontos da cadeia do frio, os quais nem
e de bebidas, as áreas de saúde e medicamentos, sempre conhecem a refrigeração, e necessitam de
transporte, lazer e muitas outras, necessitam de controle informações, mesmo que conceituais, para os momentos
de temperatura em seus processos. de decisões sobre equipamentos e tecnologias.
No setor de alimentos, chamamos de cadeia do frio Um tema de tal importância e com tal especificidade
as diversas etapas produtivas e logísticas que levam o técnica pode levar os profissionais de mercado a tomar
alimento até o consumidor final. As responsabilidades, decisões erradas. Por isso, a divulgação de informações
neste processo do uso da refrigeração, envolvem diversos de qualidade promovida por órgãos como o Ministério
agentes – desde o produtor rural no campo, passando de Minas e Energia e seu programa Procel, bem como a
pela indústria de processamento, o distribuidor, a participação de uma associação do segmento, como
logística, entre estes canais, e o comércio, que atende o a ABRAVA, a qual representa a indústria de Refrigeração,
consumidor final. são uma resposta para minimizar escolhas erradas com
base apenas em custo, mas que podem se tornar muito
Com tamanha importância para a sociedade, é normal caras no futuro, bem como uma forma de otimizar o uso
que o setor de refrigeração consuma alto índice de de energia, um custo para toda a sociedade e algo
energia, e que essa indústria esteja sempre em busca de fundamental para o futuro do planeta.
novas tecnologias para melhorar a performance de seus
equipamentos, com ganhos energéticos, financeiros e Marcos Almeida
ambientais. Vice-presidente DN Refrigeração Comercial
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13. Sobre a ABRAVA e o DN
DN Refrigeração
Os DNs da ABRAVA reúnem empresas e profissionais
associados, que juntos atuam pelo desenvolvimento
sustentável dos setores representados.
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14. Sobre o
Procel
Programa Nacional do Conservação de Energia Nesse sentido, a disponibilização desta cartilha sobre
Elétrica é um programa do Governo Federal, a importância e os benefícios da utilização de um
coordenado pelo Ministério de Minas e Energia refrigerador mais eficiente vai ajudar o consumidor
– MME e executado pela Eletrobras (Secretaria na hora de decidir qual modelo ele deverá comprar.
Executiva do Programa). Foi instituído em 30 de
dezembro de 1985, pela Portaria Interministerial n° Programas e iniciativas para disponibilizar
1.877, para promover o uso eficiente da energia equipamentos de alta performance energética no
elétrica e combater o seu desperdício. mercado são de extrema importância para todos,
pois dão ao consumidor a possibilidade de comprar
Desde então, as ações do Procel contribuem para o os melhores produtos, economizando energia
aumento da eficiência dos bens e serviços, para o elétrica, o que ajuda na redução da conta de
desenvolvimento de hábitos e conhecimentos sobre energia elétrica, mitigando os impactos ambientais.
o consumo eficiente da energia.Mais informações no Portanto, o lançamento da cartilha, por meio da
www.gov.br | www.procelinfo.com.br parceria com a ABRAVA, somado a todo histórico
de concessão do Selo Procel para os equipamentos
mais eficientes, representa uma relevante ação
Eficiência energética e a relação com os de disseminação da informação para o setor de
sistemas de refrigeração refrigeração no país.
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15. Patrocinadores
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16. Ficha técnica
Realização Iniciativa
DN Refrigeração ABRAVA Arnaldo Basile - Presidente ABRAVA
Renato Majarão - Danfoss - Presidente Luciano Marcato - Daikin
(Comitê de Eficiência Energética ABRAVA)
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17. Entidades apoiadoras
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