RISOTO DE CAMARÃO

INGREDIENTES

• 3 xícaras de arroz arbóreo para risoto

• 2 colheres de azeite
• 1 colher de manteiga
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 xícara de vinho branco
• 1 limão
• 400 g de camarão limpos e sem casca
• 1 litro de água fervente ou mais
• 1 caldo de camarão ou de peixe
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• 1/2 lata de tomate pelados em cubo
• 2 colheres (sopa) de molho de tomate
• salsinha ou coentro e cebolinha para temperar
• 1 xícara de parmesão ralado

MODO DE PREPARO
1. Adicione em uma panela grande com tampa, o azeite, a manteiga, o alho e o
arroz.
2. Mexa até que o arroz comece a ficar transparente para soltar o amido (não
deixe queimar).
3. Quando terminar, jogue o vinho e deixe evaporar, mexendo um pouco.
4. Enquanto isso, pegue os camarões, esprema o limão, coloque um pouco de
sal e deixe descansar por 10 minutos.
5. Após este tempo, apenas retire a água que se formou.
6. Coloque o caldo de camarão ou peixe na água fervente e adicione a água até
cobrir o arroz.
7. Adicione o molho com os tomates e tampe.
8. Baixe o fogo, mexa de vez em quando e quando começar a evaporar,
adicione mais água.
9. Vá colocando água e não deixe grudar.
10. O arroz, no final, deve ficar sem líquido e cremoso.
11. Assim que chegar no ponto, adicione o requeijão, o cheiro-verde, o
parmesão e o camarão.
12. Experimente, ajuste o sal e pimenta-do-reino.
13. Desligue o fogo, mexa bem.
14. Tampe por 5 minutos e sirva.