CENTRO UNIVERSITÁRIO NOSSA SENHORA DO PATROCINÍO

FACULDADE DE HOSPITALIDADE
TURISMO

GESTÃO AMBIENTAL NO RAMO HOTELEIRO

Caroline Rezende dos Santos, RGM 068345

Turma 23.113
 ITU / 2008

O QUE É GESTÃO AMBIENTAL

Constituição Federal - Art. 225. "Todos têm direito ao meio

ambiente ecologicamente equilibrado, bem de uso comum
do povo e essencial à sadia qualidade de vida, impondo-se
  ao poder público e à coletividade o dever de defendê-lo e
preservá-los para as presentes e futuras gerações “.

A gestão ambiental (GA) é uma prática muito recente, que vem ganhando
espaço nas instituições públicas e privadas. Através dela é possível à mobilização
das organizações para se adequar à promoção de um meio ambiente
ecologicamente equilibrado.
Seu objetivo é à busca de melhoria constante dos produtos, serviços e
ambiente de trabalho, em toda organização, levando-se em conta o fator
ambiental.
Atualmente ela começa a ser encarada como um assunto estratégico,
porque além de estimular a qualidade ambiental também possibilita a redução de
custos diretos (redução de desperdícios com água, energia e matérias-primas) e
indiretos (por exemplos, indenizações por danos ambientais).
“Os termos administração, gestão do meio ambiente, ou simplesmente
gestão ambiental serão aqui entendidos como as diretrizes e as atividades
administrativas e operacionais, tais como, planejamento, direção, controle,
alocação de recursos e outras realizadas com o objetivo de obter efeitos positivos
sobre o meio ambiente, quer reduzindo ou eliminando os danos ou problemas
causados pelas ações humanas, quer evitando que eles surjam”.(BARBIERI, José
Carlos. GESTÃO AMBIENTAL EMPRESARIAL – Conceitos Modelos e
Instrumentos).
 No caso do setor público, a Gestão Ambiental apresenta algumas
características diferenciadas. O governo tem papel fundamental na consolidação
do desenvolvimento sustentável, porque ele é o responsável pelo estabelecimento
das leis e normas que estabelecem os critérios ambientais que devem ser
seguidos por todos, em especial o setor privado que, em seus processos de
produção de bens e serviços, se utiliza os recursos naturais e produz resíduos
poluentes. Por isso mesmo, além de definir as leis e fiscalizar seu cumprimento, o
poder público precisa ter uma atitude coerente, responsabilizando-se também por
ajustar seu comportamento ao princípio da sustentabilidade, tornando-se exemplo
de mudança de padrões de consumo e produção, adequando suas ações à ética
sociambiental.

GESTÃO AMBIENTAL PARA HOTÉIS

Programa de Responsabilidade Ambiental da ABIH
Autor Rolim 06/10/2003

“A conscientização da sociedade em relação ao meio ambiente vem

contribuindo de forma significativa para o crescimento da demanda de um outro
tipo de turismo, que respeite as diferenças, que ofereça o específico e que utilize
de forma sustentável os recursos naturais e culturais. Neste objetivo a ABIH –
Associação Brasileira da Indústria de Hotéis assumiu a responsabilidade de
fomentar a gestão ambiental no Parque Hoteleiro Brasileiro, e no ano de 2001
adquiriu os direitos de tradução e adaptação do Environmental Action Pack, que
se constitui em um manual prático de adequação ambiental produzido pela
International Hotel Environment Initiative/ IHEI, com sede em Londres. Nesse
mesmo ano, a partir do contato internacional, foi criado no Brasil o Programa de
Responsabilidade Ambiental Hóspedes da Natureza/PHN.
Em abril de 2002, a ABIH decidiu fazer uma total reestruturação do
programa e firmou contrato com o Instituto Brasileiro de Qualidade e
Produtividade. As modificações realizadas no Programa original tiveram como
objetivo, além de uma melhor adequação à realidade brasileira, proporcionar uma
maior flexibilidade que favorecerá a adesão de novos empreendedores. Algumas
questões relacionadas à responsabilidade social também foram acrescentadas à
nova edição do Programa. Essa inserção justifica-se, pois, contemporaneamente,
ações de proteção ambiental não devem estar desvinculadas de ações relativas à
qualidade de vida das pessoas: do ponto de vista sistêmico, ambas estão sempre
relacionadas. Quando abordada a questão social na hotelaria é importante
enfatizar que todos os públicos de interesse devem estar envolvidos, tanto o
interno (diretamente relacionados às atividades do empreendimento), quanto o
externo, ou seja, fornecedores, hóspedes e comunidades do entorno.
Segundo o presidente da ABIH Nacional, Luiz Carlos Nunes, o Programa
tem por objetivos utilizar a adequação ambiental do parque hoteleiro como
ferramenta de marketing para a promoção dos destinos nacionais junto aos
principais centros emissores internacionais; capacitar a mão-de-obra local;
reintegrar o destino Brasil ao cenário Internacional do Turismo; permitir que a
postura ambiental da hotelaria contribua positivamente para a imagem dos nossos
destinos; promover a visão do Turismo Sustentável que considera o uso racional
do patrimônio natural e construído, e reduzir o custo operacional do parque
hoteleiro, através dos conceitos de gestão ambiental. Para atingir as metas do
Programa Hóspedes da Natureza – reduções de 30% do consumo de água, de
25% de resíduos sólidos, de 15% no consumo de gás e economia de até 30% no
consumo de energia elétrica.”Esse programa além de difundir o conceito de
sustentabilidade da atividade hoteleira, busca do equilíbrio entre a oferta e a
demanda, a redução, e se possível, a eliminação de todos os tipos de
desperdícios, dentre os quais o de potencial humano”, enfatiza Nunes.
O Programa Hóspedes da Natureza já qualificou com a outorga dos Selos
ABIH de Comprometimento Ambiental, quatro hotéis de Foz do Iguaçu, que
fizeram parte do Projeto Piloto. São eles: Albergue da Juventude Paudimar; Hotel
Continental Inn; Mabu Thermas & Resort; e Recanto Park Hotel.”
HIA AMBIENTAL: Hotelaria e Turismo Sustentáveis

Dentro da idéia de conservação e aumento de lucratividade existem

empresas que prestam consultoria para se implantar uma política de gestão
ambiental em hotéis, como a empresa HIA AMBIENTAL. Segue abaixo a cartilha
de apresentação da empresa, dando uma idéia de como ela desenvolve seu
trabalho:

A principal finalidade de um sistema de Gestão Ambiental é obter um

processo e um contexto de trabalho estruturados, permitindo alcançar, controlar e
manter o nível de desempenho ambiental estabelecido. A Gestão Ambiental
aumenta a lucratividade do empreendimento, melhorando o preço de venda dos
produtos e serviços e reduzindo custos através da ecoeficiência. 

 Por que implantar um sistema de gestão ambiental em hotéis?

 Para diminuir custos e evitar riscos ambientais;  .
 Para gerar diferencial competitivo;
 Para evitar riscos à saúde dos empregados e hóspedes;  .
 Para alcançar a conformidade legal;  .
 Para reduzir a poluição;  .
 Para assegurar que os ambientes permaneçam atraentes e
saudáveis para os hóspedes;
 Para garantir a manutenção dos recursos naturais;
 Para motivar os funcionários e engajar os hóspedes na questão
ambiental.

Como podemos ajudar o seu hotel?

 Avaliação do empreendimento quanto à legislação e aos princípios
das normas relacionadas ao desenvolvimento sustentável;  .
 Implantação do Sistema de Gestão Ambiental (SGA);
 Ecoeficiência e Benchmarking – Calcular o volume de recursos
utilizados atualmente (água, energia, resíduos sólidos, produtos químicos);
comparar o consumo com o de hotéis similares no mundo; calcular a
economia financeira e de recursos que o hotel pode ter aumentando sua
eficiência ambiental; implantar programas para reduzir o consumo;  .
 Análise de impacto nos custos (total e por departamento);  .
 Marketing ecológico e comunicação ambiental – sensibilizar a
comunidade, funcionários e hóspedes quanto aos esforços que estão sendo
feitos, visando mudar a imagem para “ecofavorável”;  .
 Análise da qualidade, quantidade e destinação dos efluentes líquidos
e comparação desta com padrões nacionais e internacionais; identificação
de áreas onde a eficiência pode melhorar e implantação de soluções de
baixo investimento e resultados imediatos;  .
 Projeto de reuso de água;
 Cumprimento legal de armazenamento e manuseio de produtos
químicos e resíduos sólidos;
 Análise do bem-estar de hóspedes e funcionários (conforto térmico,
conforto acústico, iluminação, qualidade interna do ar) e implantação de
medidas para adequação do ambiente interno;  .
 Análise da cadeia produtiva e seleção de fornecedores ecoeficientes;
incentivo à produção local;
 Preparação para processos de certificação e controle ambientais;
 Educação ambiental e treinamento para funcionários e comunidade;
 Educação ambiental e participação dos hóspedes no programa
adotado;
 Relação de parceria com a comunidade local e minimização de
impactos sociais, através da promoção do desenvolvimento sustentável
local;
 Ecodesign dos espaços – utilização de materiais para criar um visual
ecológico nos projetos de decoração, arquitetura e paisagismo;
  Minimização de impactos na natureza, recuperação de áreas
degradadas e/ou contaminadas e enriquecimento ecológico.  

BENEFÍCIOS DA ECOEFICIÊNCIA
 Todos os hotéis podem reduzir o consumo de energia – em alguns
casos, essa redução pode chegar a 40%;
 A tendência no Brasil é que as taxas de eletricidade aumentem
consideravelmente nos próximos anos;
 A água corresponde a 15% do total dos custos de muitos hotéis;
 Um hotel com um programa de gerenciamento racional de água
utiliza metade do volume de água por hóspede por diária do que um hotel
com poucos controles manuais ou automáticos do uso de água;
 Muitos hotéis pagam duplamente pela água que consomem –
inicialmente pela água potável e depois pelo esgoto. Mais de 95% da água
sai do hotel como esgoto. Uma grande parte desta água pode ser limpa e
reutilizada para propósitos secundários;
 Na Europa e na América, inclusive no Brasil, as despesas com
disposição final do lixo estão aumentando rapidamente enquanto taxas de
aterro estão sendo adotadas pelos governos;
 Muitos hotéis pagam duplamente pelo lixo que produzem –
inicialmente, pagam pela forma como os produtos são embalados (mais de
35% do total de lixo por volume e 15% por peso correspondem a
embalagens). Em seguida, pagam pela disposição final do lixo (por
exemplo, taxa do lixo no Município de São Paulo);
 Um programa eficaz de gerenciamento do lixo pode reduzir em até
3/4 o volume de lixo por hóspede por diária em relação a um hotel que
ainda não adotou um programa de minimização do lixo;
 Muitos hotéis compram uma grande variedade de produtos,
especialmente substâncias químicas perigosas, que não são necessários
para a higiene efetiva e procedimentos de manutenção;
  Doses erradas e equipamentos de limpeza com má manutenção
podem mais que dobrar o volume de substâncias químicas de limpeza
necessárias para estas atividades;
 O uso, armazenamento e disposição final de uma crescente
variedade de produtos químicos são regulamentados pelo governo e os
custos de alguns destes produtos – como, por exemplo, os CFCs que são
utilizados em sistemas de refrigeração e ar-condicionado – estão
aumentando rapidamente;
 Procedimentos corretos de gerenciamento dos produtos químicos
muitas vezes reduzem os custos operacionais dos tratamentos de esgoto e
melhoram a qualidade da água.

POUSADA ZÉ MARIA
Uma empresa do ramo hoteleiro, exemplo de gestão ambienta,l é a
POUSADA ZÉ MARIA, em Fernando de Noronha. Desde sua construção, a
Pousada Zé Maria busca aliar o conforto para os hóspedes com a preocupação
em preservar a natureza da região. Com essa filosofia, ficou claro para os donos
que era necessário também investir em um programa completo de Gestão
Ambiental.
Em Janeiro 2006, a Pousada Zé Maria recebeu a CERTIFICAÇÃO ISO
14001, que comprova a capacidade de uma empresa em atingir seus objetivos
ambientais e econômicos, priorizando a proteção da natureza, prevenção à
poluição, mas também garantindo o crescimento sócio-econômico.
Diversas ações têm sido estabelecidas para que todos trabalhem de forma
a conservar os recursos naturais e evitar possíveis impactos ao meio ambiente.
Todos os funcionários foram treinados e conscientizados sobre as questões
ambientais, e como cada um pode contribuir com a preservação da natureza tão
frágil de Fernando de Noronha.
Com seu jeitinho Zé Maria organizou a única coisa que faltava na ilha, unir
o conforto da atualidade com seus recursos tecnológicos, preservando a natureza
de um santuário ecológico. Cuidados que foram observados nos mínimos
detalhes.
Para ampliar a estrutura da pousada foi criado um projeto de engenharia
100% ecológico, não retirando nenhuma árvore e sim plantando outras 888
árvores nativas, entre frutíferas e ornamentais.
Os 14 novos bangalôs foram construídos sobre palafitas para evitar
interferências no curso d´água quando chove. O reaproveitamento da água para
fins sanitários e a estação de tratamento de efluentes visam economizar ao
máximo o bem mais precioso da ilha que são seus recursos naturais.
 Das televisões de tela plana, banheiras de hidromassagem ao frigobar
silencioso, o aquecimento solar da água, numa ilha em que o sol brilha o ano todo,
nada mais coerente. A piscina de borda infinita foi construída em vários níveis
aproveitando o declive natural do terreno. A água da piscina é ozonizada ficando
mais saudável, evitando os problemas ambientais causados pelo cloro.

Política Ambiental Pousada Zé Maria

A Pousada Zé Maria, em Fernando de Noronha, apresenta um
comprometimento em utilizar o meio ambiente e os recursos naturais de forma
sustentável, a partir de boas práticas ambientais que garantam o alcance de
padrões de excelência e promovam o bem estar dos hóspedes em harmonia com
a natureza, através das seguintes princípios:
 Assegurar o cumprimento da legislação ambiental em vigor e estar
preparado para cumprir a legislação futura, assim como prevenir a poluição
de forma a assegurar a melhoria contínua do nosso desempenho
ambiental.
 Conscientizar e envolver os colaboradores, prestadores de serviços e
fornecedores no comprimento dos objetivos ambientais estabelecidos pela
pousada.
 Adotar e manter uma postura ambientalmente saudável e sustentável,
incentivando ações que visem o equilíbrio da pousada com a natureza.
 Utilizar de forma racional os recursos naturais e dar preferência a
equipamentos e produtos ecoeficientes, reciclados ou biodegradáveis.
 Realizar e incentivar a coleta seletiva de resíduos, destinando-os
corretamente.
 Estabelecer e manter procedimentos de redução e reutilização de materiais
sempre que viável.
 Estimular os clientes a participarem da preservação do meio ambiente,
informando-os sobre as questões ambientais e a características naturais da
região, desenvolvendo a conscientização da importância da preservação.
 Divulgar a postura e política ambiental da pousada para os clientes,
comunidade local e órgãos ambientais.
FONTE:

GESTÃO AMBIENTAL:
http://www.gestaoambiental.com.br/articles.php?id=5
PGA – PROGRAMA DE GESTÃO AMBIENTAL:
http://pga.pgr.mpf.gov.br/pga/gestao/que-e-ga/o-que-e-gestao-ambiental
HIA ABIENTAL: http://www.ambientalconsulting.com/gest%C3%A3o%20hot
%C3%A9is.htm
POUSADA ZÉ MARIA:
http://www.pousadazemaria.com.br/