Apresentao dos perfis agroindustriais O Programa de Agroindstria da Secretaria de Agricultura Familiar do Ministrio do Desenvolvimento Agrrio SAF/MDA est disponibilizando

o perfis agroindustriais, com o objetivo de auxiliar a elaborao de projetos de agroindstrias. So informaes sobre equipamentos e processos tecnolgicos em escala mnima de operao, para cada um dos 31 (trinta e um) perfis. Agricultores e tcnicos podero utiliz-los como fonte de informao sobre as caractersticas tcnicas e econmicas do modelo de agroindstria que se pretende implantar. So duas sries disponveis. Uma delas, com 15 perfis, foi elaborada a partir de uma parceria do MDA com o Departamento de Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal de Viosa - DTA/UFV, atravs da Fundao Arthur Bernandes - FUNARBE. Na outra srie, so 16 perfis e resultado de parceria do Programa de Agroindstria do MDA com a Associao de Pequenos Agricultores do Oeste Catarinense APACO. A expectativa do Ministrio do Desenvolvimento Agrrio de que as Unidades Federativas, os municpios, as ONGs, os Movimentos Sociais e demais instituies pblicas e privadas, parceiros nesta misso e, principalmente os agricultores familiares, possam fazer bom uso desse instrumento. a) Perfis Agroindustriais Srie DTA/UFV A produo do material foi coordenada por uma equipe tcnica do Departamento de Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal de Viosa - DTA/UFV, atravs da Fundao Arthur Bernandes - FUNARBE. Cada um dos Perfis Agroindustriais dividido em duas partes: a descrio do projeto agroindustrial (texto) e sua anlise financeira. O texto caracteriza o empreendimento em linhas gerais e faz uma avaliao preliminar dos mercados, com informaes sobre os principais usos e finalidades do(s) produto(s) e consideraes sobre o potencial de mercado e a concorrncia. Apresenta tambm a caracterizao tcnica da matria prima principal, sua disponibilidade e pocas de safra. Explica em linhas gerais, as diversas etapas de processamento, incluindo fluxogramas do processo e balano de massa. D referncias de qualidade no processamento e descreve as prticas de tratamento e aproveitamento de resduos mais empregadas e justifica a escolha do tamanho proposto no perfil. Indica os principais condicionantes para a localizao da agroindstria (disponibilidade de gua, energia eltrica, proximidade da matria prima, etc.) e especifica as necessidades de equipamentos e instalaes fsicas para esta finalidade. O programa apresenta ainda ilustraes para facilitar ao usurio a compreenso do funcionamento da fbrica fsica. A quantidade e tipo de ilustraes variam a cada Perfil Agroindustrial de acordo com cada processo considerado. Podem existir 4 tipos de ilustraes: fluxogramas, croquis, balano de massa e vistas em perspectivas da linha de produo. O componente de anlise financeira apresenta uma srie de campos para entrada de dados referentes ao empreendimento (itens de investimento, custos, receitas etc), com os resultados de anlise econmico-financeira. Em cada um dos Perfis,

apresenta-se um exemplo de projeto, sendo recalculados automaticamente os fluxos de entradas e sadas e os indicadores financeiros a partir dos dados introduzidos pelo usurio. Com isso, pode-se analisar a viabilidade do empreendimento em diferentes cenrios, ou seja, em condies de maiores ou menores custos e receitas. Caso o usurio no faa modificaes, permanecem os dados e resultados do perfil original. Ao concluir o processo de instalao de cada um dos sistemas da srie SAAFiAgro, o usurio devera reiniciar o seu computador, antes de executar os programas. Clique em iniciar, na barra de tarefas do WINDOWS e, em sequida, na opo desligar. Escolha reiniciar o computador na caixa de dilogo e clique OK. Lista de perfis: Aves Banana Cabra Caju Farinha de mandioca 20 T Farinha de mandioca 5 T Frutas Laticnios Queijaria Rapadura Resfriamento Soja Sunos Vegetais b) Perfis Agroindustriais Srie Apaco 2007 Esta srie de perfis foi elaborada pela APACO (Associao dos Pequenos Agricultores do Oeste Catarinense), entidade da sociedade civil, sem fins lucrativos, formada e dirigida por grupos de agricultores familiares organizados em grupos de cooperao, que tem por objetivo organizar e assessorar grupos de cooperao agrcola. Fomenta a constituio de organizao associativas organizadas em rede com autogesto. As agroindstrias familiares so um exemplo, com vrias unidades implementadas na regio atuando na forma de rede. Para a elaborao dos perfis tomou-se por base uma agroindstria instalada e em funcionamento na regio oeste de Santa Catarina, com caractersticas semelhantes a que se prope no perfil, a qual identifica-se, aqui, como agroindstria de referncia. Primeiramente, descrita a Agroindstria Referncia. Em seguida, sob a luz das legislaes vigentes, detalhado os referidos Perfis, contendo: a produo da matria-prima, a implantao do empreendimento (volume de investimento para implementao, sugestes tcnicas das instalaes e equipamentos, com plantas, lay out e vista em 3D), o processo de beneficiamento (produto, fluxogramas de produo, descrio das etapas produtivas, coeficientes tcnicos, insumos, matria-prima, embalagens e rotulagem), a necessidade da mo-de-obra, os procedimentos de controle e

qualidade e o tratamento de efluentes. Ao final possvel imprimir uma cpia do perfil aqui apresentado.