25 Outubro de 2021 SEMINÁRIO

Auditório do LNEC em Lisboa A INVESTIGAÇÃO NOS

LABORATÓRIOS DO ESTADO
E A CONSTRUÇÃO DE UMA
SOCIEDADE SEGURA E
MAIS RESILIENTE

RASTREABILIDADE DOS ALIMENTOS E

VALORIZAÇÃO DE SUBPRODUTOS AO
Ñ.+ AX TRW
LONGO DA BLOCKCHAIN DO MEDITERRÂNEO,
EXEMPLO DO ARROZ

Carla Brites
 RASTREABILIDADE

Rastrear em todas as fases da Os meios utilizados para

Contaminações por dioxinas e A legislação alimentar geral
cadeia alimentar é uma forma rastrear (brincos e
BSE, evidenciam a da UE tornou a
de poder responder aos passaportes nos animais,
importância de ser capaz de rastreabilidade obrigatória e
riscos, prevenir fraudes, códigos barras, etc.) podem
identificar e isolar existem regras específicas
garantir a segurança, variar entre EMs, mas devem
rapidamente alimentos para categorias de alimentos
qualidade e autenticidade conter o mesmo tipo de
inseguros. e OGMs.
dos alimentos. informação.
 RASTREABILIDADE DOS ALIMENTOS vs ESTRATÉGIA EUROPEIA
‘ Do Prado ao Prato ’
Proposta para rotulagem nutricional obrigatória
harmonizada para que os consumidores façam escolhas
conscientes (2022)

Reforço do quadro legislativo das indicações geográficas e

PROMOVER CONSUMO proposta para exigir indicação de origem para determinados
SUSTENTÁVEL DE produtos (2022)
ALIMENTOS,
FACILITANDO A Proposta de quadro de rotulagem sustentável para
TRANSIÇÃO PARA harmonizar alegações ecológicas e capacitar os consumidores
REGIMES ALIMENTARES a fazer escolhas sustentáveis (2024)
SAUDÁVEIS E
SUSTENTÁVEIS
NUTRIÇÃO - SAÚDE AMBIENTE SOCIEDADE
Informação Nutricional Por 100g
Energia kJ/kcal
Lípidos g
dos quais saturados g
Hidratos de carbono g
dos quais açucares g
Proteínas g
Sal g
 RASTREABILIDADE DOS ALIMENTOS VS ESTRATÉGIA EUROPEIA
‘ HORIZON call 2022 ’

PRINCIPAIS OBJETIVOS DE I&I:

• Integrar na rastreabilidade tecnologias

digitais (IoT, big data, IA, robotização e
blockchain);
• Salvaguardar a autenticidade;
• Contribuir para a prevenção de fraudes;
• Aumentar a confiança dos consumidores
sobre a segurança, origem e qualidade
dos alimentos produzidos na UE.
 ARROZ – A RELEVÂNCIA NO SECTOR ALIMENTAR
A relevância do arroz na dieta advêm do
seu papel na alimentação moderna e saudável.
O arroz consumido na Europa é produzido nos
CONSUMO MUNDIAL ARROZ
países do Mediterrâneo.

PRODUÇÃO ARROZ NO MUNDO

Produção mundial de 510 Mt,
fornece 20% das calorias consumidas

CONSUMO ARROZ
UE - 5.5 Kg/per capita/ano
PT - 17 Kg/per capita/ano
Mundial -72.5 Kg/per capita/ano

ARROZ NO MEDITERRÂNEO
8 Mt em 2018, principais produtores Kg / per capita / ano, FAOSTAT (2011-2013)
são Egipto, Itália, Espanha, Portugal Ponto negro = 250 000 pessoas na linha internacional da pobreza
Fonte: Zeigler, R. IRRI, 2016
 ARROZ – DESAFIOS NO SECTOR ALIMENTAR

Os desafios Sustentabilidade
Alimentos baseados no arroz Ambiental, Económica e
são propensos à adulteração Social da fileira

DIVERSIFICAÇÃO DE
FRAUDES ARROZ
QUALIDADES & PRODUTOS
Alegações de variedade
• Alimentos saudáveis e saborosos
fraudulentas
• Valorização sub-produtos

CONTAMINAÇÃO ARROZ
REDUÇÃO DA PEGADA
Resíduos de pesticidas,
AMBIENTAL
micotoxinas
TRACE-RICE PROJETO INOVAÇÃO INTERNACIONAL
PROJETO
COORDENADO PELO INIAV DE INOVAÇÃO
PRIMA Programme is
supported under H2020,
the European Union’s
Framework Programme
for Research and
Innovation

TRACE-RICE visa a adoção de ferramentas rentáveis e

ambientalmente seguras para a rastreabilidade, autenticidade,
mitigação de contaminantes e conversão de subprodutos em
alimentos inovadores à base de arroz e produzidos no Mediterrâneo.

Com inicio em 2020, reúne entidades públicas e privadas do Mediterrâneo para

fornecer soluções inovadoras para enfrentar os desafios de fraude e segurança no
setor do arroz com uma abordagem integrada de fileira (‘Prado ao Prato’) em 4 anos.
 PROJETO DE INOVAÇÃO
CONSÓRCIO TRACE-RICE

Portugal
Spain

Egypt
OBJECTIVOS

TRACE-RICE está focado em

fornecer aos diferentes atores da
fileira do arroz do Mediterrâneo

Tecnologias analíticas e digitais altamente eficientes e

acessíveis, que facilitarão a rastreabilidade rápida e o
controle de autenticidade das variedades de arroz;

Novos alimentos saborosos à base de arroz, nutricionais e

saudáveis e produtos de alto valor agregado, com base numa
abordagem interdisciplinar integrada de economia circular e de
fileira.
DESENVOLVER SOLUÇÕES

1 FERRAMENTAS AUTENTICIDADE
Modelos baseados em ADN e preditivos
usando estratégias de aprendizagem
automática

2 DIMINUIR QUÍMICOS
Repelentes insectos de base biológica, tecnologias
para embalagens ativas

3 ALIMENTOS E BEBIDAS INOVADORES

Integrar subprodutos de arroz em ingredientes de
panificação

4 BLOCKCHAIN E TECNOLOGIAS RFID

Etiquetas RFID (identificação por radiofrequência) para integração e
monitorização ‘wireless’ em tempo real dos produtos de arroz
 IMPACTOS ESPERADOS

AMBIENTE

1 3
Apoiar a mitigação de 2 Apoiar os objetivos da
estratégia de biodiversidade da
contaminantes, promovendo UE através da valorização e
a redução do uso de produtos Apoiar a redução de caracterização genética de
químicos. combustíveis fósseis usando variedades adaptadas e
tecnologias de blockchain. integração dos resultados
numa rede de base de dados
 IMPACTOS ESPERADOS

ECONOMIA
1 2 3 4
Adotar medidas para Melhorar a
Fomentar a reduzir a extrema competitividade dos
Explorar novo modelo de produtores e PMEs
comercialização do arroz volatilidade dos preços negócios para um setor
Mediterrâneo nos dos alimentos à base de locais, promovendo a
tecnologicamente interação entre o setor
mercados internacionais, arroz no mercado e estagnado.
mitigando a fraude. facilitar o acesso público e o privado.
oportuno à informação
graças às tecnologias de
blockchain.
 IMPACTOS ESPERADOS
1 3
Melhorar a qualidade de vida
dos consumidores, melhorando
o controle de qualidade do
arroz e oferecendo produtos
mais saudáveis e seguros,
mantendo a qualidade.
SOCIEDADE
2
Obter novos produtos de alto Aumentar a confiança e
valor agregado e contribuir para envolvimento produtor-
a diversidade alimentar, consumidor nos alimentos
promovendo o património do Mediterrâneo.
cultural Mediterrânico e
dinamizando a economia
circular.
 25 Outubro de 2021
Auditório do LNEC em Lisboa
SEMINÁRIO
A INVESTIGAÇÃO NOS
LABORATÓRIOS DO ESTADO
E A CONSTRUÇÃO DE UMA
SOCIEDADE SEGURA E
MAIS RESILIENTE

http://trace-rice.eu/

CARLA BRITES
carla.brites@iniav.pt