Mix de Temperos ( qtd por Kg) Peso total da Carne em Gramas

1000
% Peso Total da Especiaria em Gramas
0.5 5g de Pimenta Preta em grãos 5
0.5 5g de semente de mostarda 5
0.5 5g de semente de coentro 5
0.2 2g de calabresa em flocos 2
0.2 2g de Noz-moscada 2
1 pau de canela 1
6 folhas de Louro 6
0.2 2g de cravo da india 2
0.2 2g de Gengibre em po 2
2 und de Anis estrelado. 2

Salmoura
% Quantidade por litro 100% Peso em Gramas
100 1 Litro de Agua 1000
6 60g de sal 60
4 40g de açucar 40
0.25 2,5g de cura #1 (Peso Carne+Agua) 5
1 10g antioxidante 10
1 10g zimbro triturado 10
2 20g mix de temperos 20
4.5 45g açucar mascavo escuro 45
1.5 15ml de melado de cana 15
3 3 dentes de alho 3

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