FÓRUM 1

ANÁLISES BROMATOLÓGICAS

A análise de alimentos possibilita, entre outras coisas, desenvolver novos

produtos, reformular aqueles já existentes e até mesmo comparar produtos
similares quanto à sua composição nutricional. O perfil nutricional da população
brasileira mudou consideravelmente nos últimos anos, devido à expansão da
indústria alimentícia e ao aumento do consumo de produtos industrializados.

Nesse sentido, as pessoas estão cada vez mais interessadas em conhecer o que
estão comendo, e buscam compreender o que os rótulos dos alimentos trazem.

Agora, supondo que você é um(a) biomédico (a) pesquisador (a), responda as

seguintes questões:

a) Quais análises você realizaria para caracterizar físico-quimicamente as águas

de coco in natura e industrializadas comercializadas em território brasileiro?

b) Quais os métodos utilizados para determinar o valor energético das bebidas

industrializadas?