PROVA 01

PROFESSORA: THAYNA BRUNO CUEVO

ALUNO: _______________________________________________________
DATA: 30.01.2021

 As resoluções das questões devem ocorrer EM APENAS UMA FOLHA

DO SEU CADERNO, apenas as respostas.
 Após você baterá UMA FOTO, focando bem a imagem.
 Em seguida, as atividades de fixação deverão ser anexadas e enviadas
Pela plataforma Proesc.
 Necessário identificar nas primeiras linhas, SEU NOME, TURMA E O
TÍTULO DA ATIVIDADE.

Questão 1: (1,00):
A presença do alimento na cavidade bucal, bem como a visão e o paladar levam
o sistema nervoso central a estimular glândulas salivares a secretar saliva, que
é responsável por neutralizar substâncias ácidas presentes no alimento. Além
de sais, muco e outras substâncias, a saliva tem uma função importante:

a) Auxiliar na digestão da gordura no estomago.

b) Auxiliar na deglutição da comida, sendo este também um dos motivos de uma
mastigação eficiente.
c) Quebrar lipídios e proteínas presentes no alimento em fragmentos menores.
d) Triturar a comida em fragmentos menores na comida.

Questão 2: (1,00):
Um professor de Biologia explicou aos seus alunos que após a mastigação, o
alimento é engolido e passa para a faringe e, depois, para o esôfago. Nesse
momento, uma pequena estrutura de cartilagem que funciona como uma
“válvula” recebe estímulo nervoso para obstruir a entrada da laringe e impedir
que o alimento siga pelo sistema respiratório. Quando ocorre um descontrole dos
reflexos que fecham a laringe, nós engasgamos, mas um novo reflexo provoca
tosse e ajuda a desobstruir o sistema respiratório. O nome da estrutura de
cartilagem descrita pelo professor é

a) epiglote.
b) cárdia.
c) piloro.
d) glote.
e) ceco.

Questão 3: (1,00):
De acordo com a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), o termo
diet pode ser usado em dois tipos de alimentos:
1. Nos alimentos para dietas com restrição de nutrientes (carboidratos, gorduras,
proteínas, sódio);
2. Nos alimentos para dietas com ingestão controlada de alimentos (para
controle de peso ou de açúcares).

Os alimentos para dietas controladas não podem ter a adição de nutriente.

Assim, em alimentos para dietas com ingestão controlada de açúcar, não pode
haver inclusão desse nutriente, sendo permitida a existência do açúcar natural
do alimento como, por exemplo, a geleia diet, que tem como açúcar natural a
frutose. Os alimentos para dietas restritas em carboidratos (pão, chocolate, bala
diet) ou gorduras (iogurte desnatado com 0% de gordura) podem conter, no
máximo, a adição de 0,5 gramas do nutriente por 100 gramas ou 100 ml do
produto.

A definição de alimento light deve ser empregada nos produtos que apresentem
redução mínima de 25% em determinado nutriente ou calorias comparado com
o alimento convencional.

Analisando as informações acima com base em seus conhecimentos, a única

alternativa correta é:

a) Produtos classificados como Diet e light são sinônimos.

b) Alimentos diet para sódio são destinados a indivíduos Diabetes Mellitus,
que devem controlar a quantidade de sal na alimentação.
c) Os indivíduos que desejam perder peso obrigatoriamente devem fazer de
produtos diets em sua rotina alimentar.
d) Há uma diferença entre Diet e lights, sendo suas recomendações
destinadas a situações ou necessidades especificas do indivíduo, a
exemplo dos Diet para carboidratos que não têm necessariamente baixos
valores calóricos, mas podem ser recomendados para indivíduos com
'Diabetes mellitus' em decorrência da diminuição de açúcar.

Questão 4: (1,00):

As vitaminas são compostos orgânicos que funcionam como coenzimas, ou seja, atuam
juntamente com as enzimas envolvidas no metabolismo celular. A deficiência de vitaminas
provoca enfermidades chamadas de doenças de carências. Sejam dados os seguintes
sintomas de carências:
1. Córnea ressecada, baixa visão noturna.
2. Problemas na gengiva e dentes, anemia.
3. Deficiência na coagulação sanguínea.
4. Baixa imunidade, diminuição da absorção de Cálcio, esparmos musculares.

Os sintomas carenciais enumerados acima estão relacionados, respectivamente, com a

deficiência das seguintes vitaminas:

a) K, E, B2 e B12
b) B9, D, C e E
c) A, C, K e D
d) A, E, K e C

Questão 5: (2,00):
Adolescentes: mais altos, gordos e preguiçosos
A oferta de produtos industrializados e a falta de tempo têm sua parcela
de responsabilidade no aumento da silhueta dos jovens. “Os nossos hábitos
alimentares, de modo geral, mudaram muito”, observa Vivian Ellinger, presidente
da Sociedade Brasileira de Endocrinologia e Metabologia (SBEM), no Rio de
Janeiro. Pesquisas mostram que, aqui no Brasil, estamos exagerando no sal e
no açúcar, além de tomar pouco leite e comer menos frutas e feijão. Outro
pecado, velho conhecido de quem exibe excesso de gordura por causa da gula,
surge como marca da nova geração: a preguiça. “Cem por cento das meninas
que participam do Programa não praticavam nenhum esporte”, revela a
psicóloga Cristina Freire, que monitora o desenvolvimento emocional das
voluntárias. Você provavelmente já sabe quais são as consequências de uma
rotina sedentária e cheia de gordura. “E não é novidade que os obesos têm uma
sobrevida menor”, acredita Claudia Cozer, endocrinologista da Associação
Brasileira para o Estudo da Obesidade e da Síndrome Metabólica. Mas, se há
cinco anos os estudos projetavam um futuro sombrio para os jovens, no cenário
atual as doenças que viriam na velhice já são parte da rotina deles. “Os
adolescentes já estão sofrendo com hipertensão e diabete”, exemplifica Claudia.
DESGUALDO, P. Revista Saúde. Disponível em: http://saude.abril.com.br.
Acesso em: 28 jul. 2012 (adaptado).

Sobre a relação entre os hábitos da população adolescente e as suas

condições de saúde: comente como o perfil social e econômico das famílias pode
ter contribuído para esse estilo de vida. Quais fatores você acredita que podem
influenciar o hábito alimentar de um adolescente, e como a indústria atua na
oferta de produtos para esse público (crianças e adolescentes). Ao seu olhar,
são produtos mais saudáveis ou vazios?

Questão 6: (2,00):
Utilize seus conhecimentos a acerca da disciplina de nutrição, assuntos já
estudados, e o Guia O Alimentar Da População Brasileira (in natura,
minimamente processados, processado, ultraprocessados) e comente sobre o
os benefícios e ou malefícios dos grupos alimentares.
Ex.: doenças que podem a vir surgir. Prevenção de patologias. Leis da
alimentação.