Microbiologia
Características gerais dos fungos
Importância dos fungos
Ambiental: decomposição de matéria orgânica, controle
biológico de pragas, biorremediação (retirada de metais
pesados do ambiente).
Alimentação: leveduras usadas na fermentação de pães
vinhos e cervejas, penicillium roqueforii utilizado na
produção de queijos, cogumelos comestíveis.
Biotecnológia: produção de medicamentos (penicilina que
produz inibidores bacterianos em uma relação de
competição), enzimas de interesse ambiental,
considerados “fábricas proteicas”.
Econômica: perda econômica quando fitopatógenos
infectam plantas  vassoura de bruxa
Veterinária: infecções em animais, agentes etiológicos de
algumas zoonoses.
Saúde pública: indivíduos sadios e imunocomprometidos
 Intoxicação alimentar: ingestão de alimentos que
possuem micotoxinas.
 Micotoxicoses: intoxicações causadas pela
ingestão de alimentos contaminados com
micotoxinas, que são metabólitos produzidos e
secretados por fungos (nem todos os fungos,
entretanto, produzem).
 Exposição direta: ingestão de alimentos
contaminados (aflatoxina – amendoim/milho,
ocratoxina A – café).
 Exposição indireta: consumo de alimentos
originados de animais previamente expostos a
micotoxinas presentes nas reações (aflatoxina
M1 – leite e queijo).
 Micetismo: intoxicação causada pela ingestão de
cogumelos toxigênicos.
 Ingestão de toxinas termolábeis (in
natura).
 Ingestão de toxinas termorresistentes
(chás).
 Ingestão com bebidas alcoólicas.
Características dos fungos
 Organismos eucariotos, uni ou pluricelulares.
 Grande diversidade morfológica.
 Heterotróficos: nutrição por absorção. Secreção
de uma ampla variedade de enzimas digestivas
que clivam macromoléculas e após a quebra as
absorvem.
 Armazenam glicogênio.
 Crescimento melhor entre 20°C a 30°C, meio
ácido (pH = 6,0).
 Termorresistência: característica principal em
fungos patogênicos.
 Apresentam parede celular (quitina, glicanas e
mananas.
 Reprodução assexuada (extensão de hifas;
condiogênese; esporogênese; brotamento 
leveduras) ou sexuada (indivíduos precisam ser
compatíveis; plasmogamia  fusão de
citoplasma; cariogamia  fusão de núcleos;
meiose  podem fazer recombinação gênica;
esporos sexuais  zigosporo – produzidos por
zigomicetos); acosporos; basidiósporos)
Podem ser:
 Saprófitos: absorvem os nutrientes da matéria
morta.
 Mutualistas: associação benéfica com outros
organismos.
 Patógenos: absorvem os nutrientes do tecido
hospedeiro, causando dano tecidual (infecções
em plantas e animais).
Reprodução dos fungos
Sexuada: plasmogamia (fusão do citoplasma), cariogamia
(fusão dos núcleos – célula 2n), meiose  formação de
células haploides.
 Produção de esporos sexuais: zigósporos,
ascósporos, basidiósporos.
 Não acontece no organismo hospedeiro, apenas
na natureza.
Assexuada: acontece por extensão das hifas,
conidiogênese, esporogênese e por brotamento (no caso
das leveduras).
celine monteiro @farmagatass
 Diversidade morfológica dos fungos  Hifa: unidade estrutural dos fungos filamentosos
(tubular).
 Conjunto de hifas forma o micélio  visto da
colônia.
 As hifas podem ter septo, fazendo divisão com
compartimentos celulares  hifa septada.
 Hifa cenocítica: não possui septos.

Componentes celulares comuns a todos

os fungos:
 Todos possuem parede celular: composta por
quitina, glucana e manana – proteção e forma.
 Membrana celular: presença de ergosterol 
principal alvo das drogas antifúngicas, por não
estar presente nas nossas células.
 Citoplasma: possui núcleo com cromossomos
lineares, envolto por membrana nuclear, retículo
endoplasmático, mitocôndria, ribossomos,
vacúolos, aparelho de Golgi, vesículas, vacúolos,
corpo de Woronin (filamentosos).
 Hifas aéreas: se projetam na superfície e
 Algumas espécies apresentam cápsula crescem acima do meio de cultivo.
(polissacarídica).
 Hifas vegetativas: se desenvolvem no interior ou
 Parede celular: sobre o substrato – sustentação e absorção de
nutriente.
 Hifas reprodutivas: se diferenciam para
sustentar as estruturas de reprodução (conídios
ou corpos de frutificação).

Fungos filamentosos
 Colônias com aparência algodonosas ou
aveludadas, formando pigmentos variados.
 Fungo multicelular.

 Corpo de Woronin: tampa o poro  complexo

proteico que se agrega no poro do septo de um
fungo filamentoso  injúria da hifa = esse

celine monteiro @farmagatass

 corpo não deixa que haja a perda de toda a  Colônias pastosas ou cremosas.
estrutura dessa hifa  estrutura de defesa.  Se multiplicam por brotamento.
Estrutura de reprodução  Podem ser separar, para formar células
únicas, que vão se multiplicar.
 Cinídio: estrutura de reprodução assexuada.
 Podem ficar juntas formando
 Dependendo da espécie do fungo  estruturas
multibrotamentos.
diferente onde são produzidos os conídios.
dimorfismo
 Podem sair diretamente da hifa.
 Capacidade de um fungo transitar entre
 Podem sair de estruturas, como o
diferentes formas  leveduriforme (37°C) e
conidióforo.
filamentosas (25°C), de acordo com as condições
 Conidióforo: ramificação da hifa que produz
ambientes.
conídio.
 Esse dimorfismo acontece de acordo com as
condições nutricionais e do ambiente que esse
fungo está  temperatura, pH e concentração
de CO2.
 Dimorfismo é considerado um fator de virulência
 fungos dimórficos são patogênicos.
 Existem alguns fungos filamentosos que  Fungo polimórfico: Candida albicans.
produzem uma estrutura chamada de
esporangiósporo.  Produz hifa e levedura, além de pseudo-
hifas.
 Conidióforo fechado.  Fator de virulência.
 Dimorfismo direcionado pelo pH.
Fisiologia dos fungos
Nutrição:
 Secreção de enzimas digestivas: lipases,
proteases, lactases, amilases, colagenases,
elastases, nucleases.
 Utilizam uma grande variedade de substratos
como fonte de carbono e nitrogênio, como
 Fungos filamentos possuem um crescimento celulose, lignina, queratina.
radial.
As enzimas hidrolíticas são secretadas para o ambiente
para digerir macromolécula e assim as subunidades
menores podem ser absorvidas.
Requerimentos nutricionais:
 Macroelementos: carbono, nitrogênio, fosfóro,
enxofre.
 Microelementos: minerais  K, Na, Mg, Ca, Cu,
Leveduras Zn, Fe.
 Fungos unicelulares.  Fatores de crescimento: vitaminas.

celine monteiro @farmagatass