Quais as características que devem ser observadas na identificação de um fungo

filamentoso?
Os fungos filamentosos são formados por hifas, que formarão um micélio formando uma
colônia visível. As características que devem ser observadas são macromorfologia e
micromorfológicas: Tamanho ( fungos de crescimento rápido, moderado e lento), Textura
(arenosas, mais arredondadas, brilhosas e serosas); Pigmentação (na colônia, no reverso,
difusíveis ou não); Bordos (definidos ou não definidos). E Micromorfologia: característica
das hifas (septadas ou não septadas); Presença de estruturas de ornamentação
(gavinhas, Candelabros fávicos) Hifas com pigmentos ou hifas hialinas; Esporos sexuais
formados dentro de estruturas (filo Ascomycota); Esporos assexuais formados em
esporângio (o citoplasma se divide ao redor dos núcleos para formar os esporos); Presença
de macro ou microconídios (não são formados em esporângios)

Quais as características que devem ser observadas na identificação de uma

levedura? *
As leveduras são formadas por blastoconídeos (que são células ovais ou arrededondadas
isoladas) que formam a colônia visível. As características que devem ser observadas são:
Macromorfologia: glabrosas, cerosas; Coloração (branca, bege); Produtoras de pigmentos
(carotenóides ou melanina); Bordos definidos.
Micromorfologia: células com ou sem cápsula; Formação de tubo germinativo; Presença de
clamidoconídio; Formação de pseudo; Hifas; Presença de artroconídios

Quais as características que tornam os fungos importantes organismos para

aplicações biotecnológicas? *
Os fungos crescem sobre todos os substratos imagináveis e ambientes, desde as rochas,
seres vivos, materiais em processo de decomposição, em slides, instrumentos ópticos,
papelão, parede, sapatos, roupas, etc. Possuem uma grande facilidade em crescer sob
todas as condições ambientais e de maneira ampla, desde que haja umidade e temperatura
adequada ou propícia. Muitos fungos são específicos, como por exemplo, a formação de
microrriza e fungos liquenizados.
Os fungos constituem um grupo de organismos aclorofilados, portanto são heterotróficos
obrigatórios. Assemelham-se às plantas no fato de, com poucas exceções, possuírem uma
parede celular bem definida. São usualmente imóveis e se reproduzem por meio de esporos
(endógenos ou exógenos). A reprodução pode ser sexuada ou assexuada. Possuem rápido
crescimento. Não possuem raízes, caules ou folhas, nem um sistema vascular
desenvolvido, como nas plantas superiores.

Os fungos são agentes responsáveis em grande parte pela decomposição das substâncias
orgânicas e como tal, nos afetam de modo direto, pela destruição dos alimentos, tecidos,
couro e outros artigos de consumo manufaturados com materiais sujeitos a seus ataques.
Causam a maior parte das enfermidades das plantas e também muita enfermidade dos
animais e dos homens constituem a base de uma quantidade de processos industriais de
fermentação, tais como a elaboração do pão, vinho, cerveja, a fermentação da semente de
cacau e a preparação de certos queijos; são empregados na produção de muitos ácidos
orgânicos e de algumas preparações vitamínicas, e são responsáveis pela manufatura de
certas drogas antibióticas entre as quais destaca a penicilina.
 Os fungos são tão prejudiciais como benéficos à agricultura. Por uma parte prejudicam a
colheita ocasionando perdas de milhões de dólares por causa das enfermidades que
produzem nas plantações, enquanto por outra parte aumentam a fertilidade do solo por
trocas que originam, que dão como resultado a produção de alimentos que são
aproveitados pelas plantas verdes, além de ser muito utilizado como alimento.
Decomposição de matéria orgânica (decompositores de lignina, celulose – reciclagem de
nutrientes em florestas); Ataque e decomposição de alimentos (bolor preto, salmão e
verde); Biotecnologia industrial (fermentação, produção de queijo, enzimas como celulase);
Antibiótico (penicilina, ampicilina, notatina, flavicina); Doenças (patógenos em animal e
vegetal); Danos em colheitas (ferrugem, carvões); Alimentação direta (Agaricus, Clavaria,
Boletus, Lentinus); Estudos de genética; Micorriza (simbiose com raízes de plantas
vasculares – endomicorriza e ectomicorriza); Alucinógenos – Psilocybe mexicana (utilizam
em cerimônia religiosa no México); Corantes e tinturas (fungos liquenizados); Ninhos de
beija-flor (fungos liquenizados); Propriedades antibióticos e feitos medicinais (fungos
liquenizados); Propriedades cicatrizantes (Calvatia cyathiformis)

Citar 4 fungos que têm importância na biotecnologia. *

Aspergillus, Penicillium, Fusarium, Trichoderma (Ascomicetos) Absidia, Mucor, Rhizopus

Por que o fungo Trichoderma apresenta aplicação biotecnológica? Explique. *

É um fungo natural do solo encontrado especialmente em solos orgânicos, que pode viver
saprofiticamente ou parasitando outros fungos agente de biocontrole. Apresenta atividade
contra um largo espectro de fitopatógenos, controlando doenças de plantas. O gênero
Trichoderma é um dos mais explorados entre os fungos filamentosos devido ao seu grande
potencial de aplicação do ponto de vista industrial e biotecnológico. Espécies do fungo
Trichoderma são decompositoras de madeira e material herbáceo e, com frequência,
constituem o maior componente da microflora de vários ecossistemas (pastagem, áreas
agrícolas, florestas, desertos). A dominância de Trichoderma nos solos de diferentes
habitats pode ser atribuída à sua capacidade metabólica diversa e à natureza competitiva
que proporcionam rápida colonização da rizosfera e estabelecimento de populações
estáveis, controle da microflora patogênica e competitiva/deletéria e promoção do
crescimento de plantas. O arsenal antifúngico de Trichoderma a patógenos de plantas,
notoriamente fungos de solo, é atribuída à competição por nutrientes ou espaço; inativação
de enzimas produzidas pelos fitopatógenos e envolvidas na degradação da parede celular
das plantas; síntese de enzimas, compostos tóxicos e/ou antibióticos que atuam
sinergicamente para degradar as estruturas dos fungos parasitados e produção de
metabólitos secundários com amplo espectro de atividade antimicrobiana.

Como podem ser divididos os fungos de importância médica? E como podem ser
divididas as doenças fúngicas?
Os fungos de importância médica podem ser divididos em: Fungos Filamentosos, Fungos
Leveduriformes e Fungos Dimórficos.
As doenças fúngicas, também chamadas de micoses, são geralmente infecções crônicas de
longa duração e crescimento lento dos fungos. Podem ser divididas, em 5 grupos, de
acordo com o grau de envolvimento no tecido e modo de entrada no hospedeiro:

1-superficial: Manifestações clínicas que apresentam alterações apenas na camada

superficial do estratocórneo e não induzem qualquer resposta inflamatória no hospedeiro.
2-cutânea:
3-subcutânea: Infecções fúngicas localizadas abaixo da pele. Causadas em homens e em
animais. Causadas por fungos saprofíticos que vivem no solo e na vegetação
4-sistêmica: Infecções fúngicas profundas no interior do corpo. Podem afetar vários órgãos
e tecidos. Causadas geralmente por fungos que vivem no solo.
5-oportunista: Fungos capazes de causar mais frequentemente infecções em pacientes
imuno comprometidos: leucemia, linfoma, diabetes mellitus, SIDA, corticosteróides,
fármacos citotóxicos

Quais são os principais agentes de micoses de unha? Escolha um fungo para

caracterização.
Os principais agentes de micoses de unha são os fungos dermatófitos: Microsporum,
Trichophyton, Epidermophyton.

Trichophyton mentagrophytes - Características

1.Grande quantidade de microconídios arredondados e agrupados.
2.Macroconídios:aspecto semelhante a um charuto, com septos transversais ligados a hifas
hialinas septadas.
3.Estruturas de ornamentação: hifas em espiral (gavinhas).

A) O que são fungos pleomórficos? B) O que são fungos dimórfico? C) O que são
fungos demácios? *
Fungos pleomórficos: característica presente em certos fungos que determina que os
mesmos modifiquem as suas formas, quando expostos a certas condições.
Fungos dimórficos: fungo que possui capacidade de passar da forma filamentosa (25ºC)
para leveduriforme (37ºC).
Fungos demácios: que possuem pigmentação escura devido à presença de melanina na
parede celular.

Se você fosse fazer uma pesquisa mais aprofundada, qual fungo você escolheria?
Por que?
Me aprofundaria no fungos de Gênero Trichophyton, em especifico o Trichophyton
mentagrophytes , pois ele acomete unhas, causando micose de unha, ou onicomicose, e
esse é tipo de micose que mais ouço pessoas reclamando em ter, por isso eu me
aprofundaria neste fungo para tentar entender as causas que levam tantas pessoas serem
acometidas por ele.
Sobre as micotoxinas, o que são e o que é importante considerar?
Micotoxinas são toxinas produzidas por fungos. Se esses fungos crescerem em alimentos,
sejam grãos ou produtos finais, podem liberar suas toxinas nesses substratos que serão
posteriormente consumidos pelo homem. Seu consumo pode representar risco à saúde
humana se houver ingestão de grande quantidade ou ingestão continuada .

Relacionar fungos aos alimentos (diretamente ou indiretamente citando os

metabólitos). Por exemplo:

Penicillium camemberti - usado na produção de queijo camembert....

Saccharomyces cerevisiae - comercializada como suplemento alimentar
Penicillium roqueforti - usado na produção de queijos roquefort, gorgonzola, stilton
Fusarium venanatum - a Quorn® micoproteína é utilizada no crescimento do fungo
Fusarium venanatum em grandes fermentadores
Kluyveromyces lactis - levedura de interesse industrial - metaboliza lactose a ácido láticoK
lactis A niger e E coli - usados na produção de renina quimosina para a produção de queijos
enzima protease.
Schizosaccharomyces pombe - estabelecida a via biossintética para a produção de vanilina
a partir de glicose em Schizosaccharomyces pombe também conhecida como fermento de
fissão ou levedura de cerveja africana.

Qual é a importância da produção e consumo de cogumelo?

É importante consumir cogumelos, pois eles são fonte de valor gastronômico, nutricional
(vitaminas e proteinas) e medicinal (betaglucanas), a maioria pertence à divisão
Basidiomycota. Cogumelos também produzem moléculas antitumorais, imunoestimulantes
enzimas (utilizadas para bioconversão e são fábricas celulares para a produção de
proteínas de interesse farmacêutico. Também são fonte alternativa de proteína não
convencional e de vitaminas (vitamina C, tiamina, niacina, riboflavina, ácido pantotênico
ácido fólico).
PROVAAAAAA 05/07/2021
O fungo Trichoderma é natural do solo encontrado especialmente em solos
orgânicos. Pode viver saprofiticamente ou não. Apresenta benefícios na cultura do
tomate, mas também pode ser usado em outras plantas. Quais são os motivos para
utilizar este fungo na agricultura? Como ele age? *
É um fungo natural do solo encontrado especialmente em solos orgânicos, que pode viver
saprofiticamente ou parasitando outros fungos agente de biocontrole. Apresenta atividade
contra um largo espectro de fitopatógenos, controlando doenças de plantas. O gênero
Trichoderma é um dos mais explorados entre os fungos filamentosos devido ao seu grande
potencial de aplicação do ponto de vista industrial e biotecnológico. Espécies do fungo
Trichoderma são decompositoras de madeira e material herbáceo e, com frequência,
constituem o maior componente da microflora de vários ecossistemas (pastagem, áreas
agrícolas, florestas, desertos). A dominância de Trichoderma nos solos de diferentes
habitats pode ser atribuída à sua capacidade metabólica diversa e à natureza competitiva
que proporcionam rápida colonização da rizosfera e estabelecimento de populações
estáveis, controle da microflora patogênica e competitiva/deletéria e promoção do
crescimento de plantas. O arsenal antifúngico de Trichoderma a patógenos de plantas,
notoriamente fungos de solo, é atribuída à competição por nutrientes ou espaço; inativação
de enzimas produzidas pelos fitopatógenos e envolvidas na degradação da parede celular
das plantas; síntese de enzimas, compostos tóxicos e/ou antibióticos que atuam
sinergicamente para degradar as estruturas dos fungos parasitados e produção de
metabólitos secundários com amplo espectro de atividade antimicrobiana.

O que você pode informar sobre os fungos dermatófitos? Por que o estudo destes
fungos é de grande relevância?
Os dermatófitos são fungos filamentosos, hialinos, septados, algumas vezes com
artroconídios, queratinofílicos. Causam lesões clínicas em pêlos e/ou extratos córneos de
homens e animais, e se alimentam da proteína queratina. A queratina é um componente da
estrutura que forma a camada externa da pele humana. É também o componente principal
da estrutura dos cabelos e das unhas. Para sobreviver, os dermatófitos precisam residir na
pele, nos cabelos ou nas unhas (uma infecção na unha é chamada tinea unguium ou
onicomicose). Uma infecção causada por dermatófito em uma área do corpo pode provocar
o surgimento de uma erupção na pele em uma outra área do corpo não infectada.
• 10-15% da população humana pode ser infectada
• Espécies mais prevalentes: As infecções causadas por dermatófitos em humanos são
provocadas pelos fungos Trichophyton rubrum, T.mentagrophytes, T. tonsurans, T.
violaceum, T.verrucosum, Epidermophyton floccosum, Microsporumcanis, M. gypseum.
Esses organismos podem habitar uma pessoa permanentemente e nunca causar uma
infecção. Quando realmente causam uma infecção (resultando em tinha ou tinea),
geralmente é porque o fornecimento de sangue na área afetada está reduzido ou porque
houve supressão do sistema imunológico da pessoa (por exemplo, por causa de diabetes,
câncer ou infecção por HIV). Ao contrário da candidíase, essas infecções fúngicas não
podem infectar os órgãos internos ou o sangue.

O que é a biorremediação? b) E a micorremediação? c) Quais os principais

compostos que podem ser degradados por fungos? d) quais os principais fungos
degradadores de poluentes?

a) O que é a biorremediação? A biorremediação é a aplicação de processos biológicos ou

microorganismos para ajudar na limpeza da poluição. Visa explorar a diversidade genética,
a capacidade metabólica, interação com substratos para a transformação de contaminantes
em produtos menos tóxicos ou até a mineralização (H20, CO2, CH4
b) E a micorremediação? Já a Micorremediação é a utilização de fungos para degradar ou
remover compostos tóxicos do solo.
c) Quais os principais compostos que podem ser degradados por fungos?
- Hidrocarbonetos Aromáticos Policíclicos (HAPs): Os mais danosos dentre os HC
(lipofílicos), constituem uma família de compostos que possuem 2 ou mais anéis aromáticos
condensados. Poluentes orgânicos prioritários (podem ser carcinogênicos, mutagênicos,
teratogênicos)
•Fungos não lignolíticos: Mucor, Chaetomium, Trichoderma, Penicillium
•Fungos lignolíticos: Trametes versicolor, Phanerochaetechrysosporium, Pleurotusostreatus
- BTEX
- Organoclorados: Compostos orgânicos clorados como o PCB (bifenilpoliclorado), PCP
(pentaclorofenol) e o DDT (diclorodifeniltricloroetano). São muito tóxicos e recalcitrantes,
podem ser biotransformados ou mineralizados. A degradação envolve a remoção dos
substituintes halogenados: •PCBs- Podem ser eliminados por incineração por Pleurotus
ostreatus (40% em 2 meses) •PCP – incineração ou por Trametes versicolor (29% em 30
dias)•2,4-D e atrazina - Phanerochaete chysosporium.
- Atrazina: Degradada por Phanerochaete chrysosporium. Herbicida usado em plantações
de milho, cana.
- PCBs Bifenilpoliclorados: São compostos organoclorados. Degradados pelos fungos
causadores da podridão branca = lignolíticos, degradadores de lignina porque possuem
lignina peroxidases(LiP). •Trametes versicolor •Pleurotusostreatus •Pycnoporus sanguineus
•Ganoderma.
d) Quais os principais fungos degradadores de poluentes?
Os fungos podem degradar os poluentes através da produção de enzimas (lacases,
peroxidases), agentes quelantes, vesículas, corpos de armazenamento. Pode ocorrer junto
com operações não biológicas:
a) físicas: absorção, imobilização, adsorção, incineração, encapsulação.
b) químicas: extração com solventes, REDOX, neutralização, precipitação.
Organismos envolvidos: Bactérias (Pseudomonas, Ralstonia, Alcaligenes); Algas; Plantas;
Fungos (versatilidade metabólica).
Fatores envolvidos:
a)Fatores ambientais: temperatura, pH, tipo de solo, oxigênio, adsorção, dissolução;;
b)Microrganismos: crescimento, fisiologia, genética, diversidade metabólica, enzimologia;
c)Natureza dos contaminantes: biodisponibilidade, hidrofobicidade, estrutura química,
concentração, misturas.

Os principais fungos degradadores de poluentes são:

Phanerochaete chrysosporium: Fungo basidiomiceto causador da podridão branca.
Capacidade de degradar eficientemente lignina (polímero de plantas recalcitrante).
Capacidade de descontaminar ambientes poluídos com explosivos, pesticidas
(mineraliza2,4-D e 2,4,5-T). •Produz enzimas oxidativas extracelulares: peroxidases(MnP,
LiP), monoxigenases, epóxidohidrolases, lacases
Cunninghamella elegans: Fungo zigomiceto não ligninolítico, utiliza monoxigenase e
epóxido hidrolase. Degradador de petróleo, hidrocarbonetos aromáticos policíclicos.

Quais são os metabólitos derivados de fungos com aplicação na indústria? *

Metabólitos primários: sintetizados durante a fase de crescimento
Metabólitos secundários: sintetizados próximo ao final da fase de crescimento ou na fase
estacionária
– são os mais importantes e mais comuns
– Moléculas orgânicas complexas
– A síntese requer um grande número de reações enzimáticas
– Não são essenciais para o crescimento e reprodução
– Extremamente dependente do meio de cultivo
– Produzidos como um grupo de estruturas relacionadas
– É possível obter uma superprodução
– Originam-se das principais vias biossintéticas
Os fungos têm grande importância na produção vegetal. Explique.
Finalmente, no que se diz respeito às relações mutualísticas, temos as micorrizas:
associação entre raízes de plantas e determinados zigomicetos; e os liquens, que é a
relação entre ascomicetos e algas ou cianobactérias. As primeiras aumentam a capacidade
de absorção de nutrientes pelas plantas, enquanto o fungo recebe energia e carbono
suficientes para sua sobrevivência; no segundo caso, os fungos recebem substâncias
nutritivas oriundas da fotossíntese e mantém as algas (ou cianobactérias) em ambiente
úmido, propiciando sua existência. A existência de liquens permite a colonização de novos
ambientes, já que estes organismos degradam rochas e auxiliam na formação do solo,
propiciando o estabelecimento de novas espécies ao longo do tempo. Liquens, ainda, têm
capacidade antibacteriana, e são utilizados como matéria prima na fabricação de diversos
produtos.

A microbiologia industrial corresponde à área que utiliza microrganismos, geralmente

cultivados em larga escala, para gerar produtos de valor comercial, ou realizar
importantes transformações químicas. A microbiologia industrial originou-se a partir
de processos de fermentação alcoólica, tais como aqueles utilizados na produção de
cerveja e vinho. Um microrganismo adequado à utilização industrial deve,
obviamente, produzir a substância de interesse; contudo, as exigências não se
limitam a esta característica. Assim, quais são as propriedades de um microrganismo
de interesse industrial? Cite 4 características:
Produzir a substância de interesse;
• Crescimento e produção em larga escala;
• Capacidade de crescer rapidamente;
• Crescimento em meio líquido (de baixo custo e de alta disponibilidade);
• Síntese do produto de curto período de tempo;
• Produzir esporos ou células de reprodução;
• Não deve ser patogênico;
• Fácil manipulação genética.

Sobre a diversidade dos fungos, o que é possível afirmar?

Existem espécies de fungos em todos os ecossistemas

- Heterotróficos ®necessitam de matéria orgânica
Espécies descritas: cerca de 70.000

O estudo dos fungos é bastante vasto e assim surge com enorme diversificação dos
seus conteúdos por diversas áreas (da área básica até a área aplicada) e assim surge
a micologia aplicada. A micologia aplicada é uma área de investigação sobre os
fungos. Quais são as áreas onde o estudo dos fungos se encontram? Explique.
Microbiologia Industrial: Utilização de microorgaismos, geralmente cultivados em larga
escala, para gerar produtos de valor comercial, superprodução de compostos de interesse
ou realizar transformações químicas
Biotecnologia industrial: manipulação gênica ®geração de novos produtos ou aumento da
produção pelos microorgaismos. Produção economicamente viável ®larga escala, meio de
cultura de baixo custo,
Exemplos:
• Fermentação alcoólica: cerveja e vinho
• Produtos farmacêuticos: antibióticos, esteróides, alcalóides
• Aditivos alimentares: aminoácidos, adoçantes (aspartame)
• Enzimas: glicose isomerase
• Compostos químicos: butanol, ácido cítrico, etanol

Os organismos microscópicos são relevantes em áreas tão diversas como a saúde,

agricultura, indústria ou ambiente. Das cerca de 1,5 a 3,5 milhões de espécies
fúngicas que se estimam existir, apenas 5% se encontram descritas.
Tradicionalmente, a identificação de espécies de fungos baseia-se no seu isolamento
e análise da morfologia das suas estruturas reprodutoras. Embora de grande
utilidade, a caracterização morfológica é limitada devido ao reduzido número de
caracteres que podem ser analisados, da dependência das condições de cultura e
das variações intrínsecas do microrganismo. Atualmente, métodos moleculares
baseados no sequenciamento do espaçador interno do transcrito de rDNA (ITS) têm
vindo a ser utilizados na identificação eficaz de espécies fúngicas. Este fato adquire
especial relevância por se estimar que apenas 17% dos fungos serão capazes de ser
cultivados in vitro. No que a grande diversidade de fungos reflete?
Os microbiomas podem exibir grande variações, que refletem a heterogeneidade desses
ambientes e se devem a vários fatores de natureza biótica e abiótica. Os principais fatores
bióticos que influenciam os micro-organismos dos solos são as interações entre eles, como
a competição entre espécies e a predação, e os tipos de cobertura vegetal. Além disso,
diversos estudos apontam que a concentração de matéria orgânica, o pH e o teor de
umidade são os três fatores abióticos que exercem maior influência sobre os
microrganismos do solo. Os micro-organismos do solo também são fundamentais para a
sobrevivência de outros seres vivos, em especial das plantas. Isso se reflete nos vários
tipos de interações que existem entre plantas e bactérias, como as espécies fixadoras de
nitrogênio e produtoras de nódulos, e com os fungos, como as micorrizas. Por outro lado,
algumas espécies de micro-organismos podem ser prejudiciais às plantas e são conhecidas
como fitopatógenos. Porém, a maioria é benéfica, e o conhecimento sobre esses organismo
pode aprimorar o manejo dos solos cultivados, a fim de obter uma maior produtividade
agrícola.

Como é possível preservar um fungo de interesse? *

Através de técnicas de isolamento.
Transferir um microrganismo do seu habitat natural para uma cultura pura no laboratório.
1. Métodos diretos
-Transferência direta
-Incubação em câmara úmida + transferência direta
-Semeadura direta em meio de cultura
-Diluição seriada
-Esgotamento
2. Métodos seletivos
-Seleção em meio nutriente
-Seleção pela temperatura

Sobre as enzimas de importância industrial produzidas por fungos: faça um breve

resumo sobre as principais, suas funções e o gênero/espécie produtora. *
Os microorganismos produzem uma ampla variedade de enzimas:
- pequenas quantidades
- envolvidas em processos celulares
- permanecem no interior da célula
Enzimas extracelulares (exoenzimas):
- capazes de digerir polímeros insolúveis : celulose, proteínas, amido
- os produtos podem ser transportados para dentro das células e utilizados como nutrientes
para o crescimento
- produzidas em grandes quantidades pelos microrganismos
- muito utilizadas na indústria alimentícia, laticínios, têxtil, farmacêutica
- podem ser chamadas de biocatalisadores
- distinguem facilmente grupamentos funcionais similares em uma única molécula
- catalisam reações de forma específica, produzindo apenas um dos enântiômeros.
Enzimas são biocatalisadores específicos de reações químicas do metabolismo celular. É
um produto biotecnológico fundamental para asindústrias. Enzimas hidrolíticas (hidrolases,
EC 3): responsáveis pela hidrólise de diversos substratos: proteínas, ácidos nucléicos,
polissacarídeos, lipídeos. Grandes moléculas são geralmente insolúveis. Enzimas mais
exploradas para aplicação industrial são as de grande potencial biotecnológico, utilizadas na
indústria de: detergentes, couro, têxtil, polpa e papel, óleos e gorduras, panificação,
laticínios, sucos e vinhos, cervejaria, ração animal, cosmética, medicamentos, química fina,
meio ambiente. • 130 tipos de enzimas são empregadas nas indústrias; • 60% são enzimas
produzidas por mo transgênicos; • 117 empresas produtoras (80 localizadas na Europa -
75% da produção). As Celulases, Xilanases E Poligalacturonases atuam na produção em
cultivo em substrato sólido usando rejeitos agroindustriais: palha de trigo, bagaço de cana,
casca de arroz, serragem, polpa de beterraba, rejeitos de café, uva, chá Os Fungos
filamentosos: Aspergillus, Trichoderma, Penicillium, Humicola, Mucor, Rhizopus Proteases
na indústria de detergentes/sabão em pó
• Proteases: são enzimas responsáveis pela clivagem hidrolítica das ligações peptídicas das
proteínas, ou seja, atuam na degradação de proteínas. É o grupo mais importante de
enzimas industriais (25%). Fazem a hidrólise de resíduos protéicos das manchas de tecido
durante o processo de lavagem. São as enzimas produzidas em maiores quantidades.
Atividade catalítica em pH alcalino: 9-12. Suportar temperaturas acima de 40°C. Podem ser
encapsuladas antes de adicionadas ao produto. Geralmente obtidas de bactérias (Bacillus).
Geralmente isoladas de bactérias alcalifílicas do gênero Bacillus (B. licheniformis) ®pH
ótimo entre 9 e 10 ®ativas em detergentes alcalinos. Fungos produtores de proteases:
Tritirachium album. Em 80% dos produtos como sabão, detergente. Degradam proteínas:
tiram manchas de sangue, chocolate, soluções de limpeza de lentes de contato.

• Celulases: degradação de celulose

•Redutases
• Lipases (triacilglicerol lipase): degradação de gorduras. Hidrolisam ligações do tipo éster,
com especificidade pelos ésteres carboxílicos
• Amilases e glicoamilases: : degradação de amido. Usadas para a produção de glicose a
partir do amido (milho, trigo, batata, mandioca). A glicose produzida é convertida em frutose
pela glicose isomerase

Os cogumelos são alimentos muito apreciados desde a idade antiga devido ao

elevado valor nutritivo e em seu potencial medicinal, além de ser classificado como
uma especiaria nobre em pratos culinários. Cerca de 25 espécies são cultivadas
comercialmente. Dentre essas, existem 3 espécies mais comumente cultivadas e
consumidas no Brasil: A. bisporus, conhecido como champignon; Lentinula edodes,
como shiitake; e Pleurotus, como shimeji. De acordo, explicar por que os cogumelos
apresentam elevado valor nutritivo e potencial medicinal.
É importante consumir cogumelos, pois eles são fonte de valor gastronômico, nutricional
(vitaminas e proteinas) e medicinal (betaglucanas), a maioria pertence à divisão
Basidiomycota. Cogumelos também produzem moléculas antitumorais, imunoestimulantes
enzimas (utilizadas para bioconversão e são fábricas celulares para a produção de
proteínas de interesse farmacêutico. Também são fonte alternativa de proteína não
convencional e de vitaminas (vitamina C, tiamina, niacina, riboflavina, ácido pantotênico
ácido fólico).

O que são beta-glucanas e quais suas funções? *

Beta-glucanos (β-glucanos) são polissacarídeos de monômeros de D-glicose unidos por
ligações glicosídicas β. São um grupo diversificado de moléculas que podem variar no que
diz respeito à massa molecular, a solubilidade, a viscosidade, e a configuração
tridimensional. Elas ocorrem mais comumente como celulose em plantas, o farelo de grãos
de cereais, a parede celular de leveduras, certos fungos, cogumelos e bactérias. Algumas
formas de beta-glucanos são úteis para a nutrição humana como agentes de texturização e
como fibras solúveis de suplementos, mas pode ser um problema no processo de
fabricação de cerveja.
Suas funções:
Principalmente anti tumoral relacionada às β-glucanas presentes na parede celular do
fungo;
β-glucanas polissacarídeos com função estrutural na parede celular do micélio, das
frutificações do fungo e estão ligadas à quitina e proteínas;
Formadas por unidades de β- glicose.

Após o isolamento de um fungo filamentos, este passará por análise das macro- e
microcaracterísticas. O que deve ser observado em cada uma destas duas etapas?
Os fungos filamentosos são formados por hifas, que formarão um micélio formando uma
colônia visível. As características que devem ser observadas são macromorfologia e
micromorfológicas: Tamanho ( fungos de crescimento rápido, moderado e lento), Textura
(arenosas, mais arredondadas, brilhosas e serosas); Pigmentação (na colônia, no reverso,
difusíveis ou não); Bordos (definidos ou não definidos). E Micromorfologia: característica
das hifas (septadas ou não septadas); Presença de estruturas de ornamentação (gavinhas,
Candelabros fávicos) Hifas com pigmentos ou hifas hialinas; Esporos sexuais formados
dentro de estruturas (filo Ascomycota); Esporos assexuais formados em esporângio (o
citoplasma se divide ao redor dos núcleos para formar os esporos); Presença de macro ou
microconídios (não são formados em esporângios)

Por que? Quais as características dos fungos que favorecem estas amplas
utilizações?
Os fungos crescem sobre todos os substratos imagináveis e ambientes, desde as rochas,
seres vivos, materiais em processo de decomposição, em slides, instrumentos ópticos,
papelão, parede, sapatos, roupas, etc. Possuem uma grande facilidade em crescer sob
todas as condições ambientais e de maneira ampla, desde que haja umidade e temperatura
adequada ou propícia. Muitos fungos são específicos, como por exemplo, a formação de
microrriza e fungos liquenizados. Os fungos constituem um grupo de organismos
aclorofilados, portanto são heterotróficos obrigatórios. Assemelham-se às plantas no fato
de, com poucas exceções, possuírem uma parede celular bem definida. São usualmente
imóveis e se reproduzem por meio de esporos (endógenos ou exógenos). A reprodução
pode ser sexuada ou assexuada. Possuem rápido crescimento. Não possuem raízes,
caules ou folhas, nem um sistema vascular desenvolvido, como nas plantas superiores.
Os fungos são agentes responsáveis em grande parte pela decomposição das substâncias
orgânicas e como tal, nos afetam de modo direto, pela destruição dos alimentos, tecidos,
couro e outros artigos de consumo manufaturados com materiais sujeitos a seus ataques.
Causam a maior parte das enfermidades das plantas e também muita enfermidade dos
animais e dos homens constituem a base de uma quantidade de processos industriais
biotecnológicos de fermentação, tais como a elaboração do pão, vinho, cerveja, a
fermentação da semente de cacau e a preparação de certos queijos; são empregados na
produção de muitos ácidos orgânicos e de algumas preparações vitamínicas, e são
responsáveis pela manufatura de certas drogas antibióticas entre as quais destaca a
penicilina. Os fungos são tão prejudiciais como benéficos à agricultura. Por uma parte
prejudicam a colheita ocasionando perdas de milhões de dólares por causa das
enfermidades que produzem nas plantações, enquanto por outra parte aumentam a
fertilidade do solo por trocas que originam, que dão como resultado a produção de
alimentos que são aproveitados pelas plantas verdes, além de ser muito utilizado como
alimento.Decomposição de matéria orgânica (decompositores de lignina, celulose –
reciclagem de nutrientes em florestas); Ataque e decomposição de alimentos (bolor preto,
salmão e verde); Biotecnologia industrial (fermentação, produção de queijo, enzimas como
celulase); Antibiótico (penicilina, ampicilina, notatina, flavicina); Doenças (patógenos em
animal e vegetal); Danos em colheitas (ferrugem, carvões); Alimentação direta (Agaricus,
Clavaria, Boletus, Lentinus); Estudos de genética; Micorriza (simbiose com raízes de
plantas vasculares – endomicorriza e ectomicorriza); Alucinógenos – Psilocybe mexicana
(utilizam em cerimônia religiosa no México); Corantes e tinturas (fungos liquenizados);
Ninhos de beija-flor (fungos liquenizados); Propriedades antibióticos e feitos medicinais
(fungos liquenizados); Propriedades cicatrizantes (Calvatia cyathiformis)

Se fosse para você escolher uma espécie fúngica e se aprofundar no tema. Qual você
escolheria e por que?
Me aprofundaria no fungos de Gênero Trichophyton, em especifico o Trichophyton
mentagrophytes , pois ele acomete unhas, causando micose de unha, ou onicomicose, e
esse é tipo de micose que mais ouço pessoas reclamando em ter, por isso eu me
aprofundaria neste fungo para tentar entender as causas que levam tantas pessoas serem
acometidas por ele.

ATIVIDADES P2

1. Morfologia de Aspergillus niger a. Macromorfologia: b. Micromorfologia *

a. Macromorfologia: reverso incolor a marfim/pardo claro; colonia branca inicialmente; bem
distintas pela textura cremosa da superfície e pesada cobertura de conídios muito
semelhantes a pó de café.
b. Micromorfologia: hifas hialinas e com septos muito próximos; presença de conídios
grandes e pretos; vesículas globosas com filiades bisseriadas; células podais presentes

2. Morfologia de Fusarium sp. a. Macromorfologia: b. Micromorfologia: *

a. Macromorfologia: colônias brancas, aveludadas, algodonosa, grande variedade de cores:
rosa e violeta, cinza e branco, amarelo e marrom; reverso usualmente claro.
b. Micromorfologia: hifas hialinas septadas; filiades nascem diretamente das hifas microfios
conídios nas solitárias ou em cachos.

3. Morfologia de Trichoderma sp. a. Macromorfologia: b. Micromorfologia: *

a. Macromorfologia: crescimento rápido, veludoso, esverdeado, sem pigmentos no reverso.
b. Micromorfologia:

4. Candida sp. a. Macromorfologia: b. Micromorfologia *

a. Macromorfologia: colônias cremosas brancas; bordos definidos; brilhosa.
b. Micromorfologia: +/- 8 mc; células com brotamentos

Quais são os exemplos de fungos leveduriformes? Citar 5 exemplos.

Saccharomyces cerevisiae (filo ascomycota); Candida spp. (filo deuteromycota);
Sporobolomyces roseus (filo basidiomycota); Schizosaccharomyces pombe (filo
ascomycota); Pichia pastores (filo ascomycota).

A? Qual é a diferença entre uma célula de levedura e uma célula de bactéria?

Sem se aprofundar muito pode ser dito que as leveduras são eucariontes e as bactérias são
procariontes. A célula eucarionte apresenta núcleo, enquanto que a célula procarionte não
apresenta núcleo, esta é a forma simples de diferenciação entre as duas células.

B) Como se apresentam as leveduras na coloração de Gram?

Todos os fungos são Gram- positivos, por isso a coloração não visa a diferenciação dos
microrganismos, mas possibilita discriminar elementos fúngicos de artefatos existentes nas
amostras.

Descreva a morfologia de uma levedura: colônia e micromorfologia. *

Características das colônias:
Formas= se refere a aparência geral da colônia. Pode ser: circular, puntiforme, irregular,
filamentosa.
Elevação: se refere a altura que a colônia atinge na superfície do ágar. Pode ser: plana,
convexa, côncava, protuberante.
Bordos: se refere a aparência da margem da colônia. Pode ser: liso, lobado, filamentoso,
ondulado.
Micromorfologia: células com ou sem cápsula; Formação de tubo germinativo; Presença de
clamidoconídio; Formação de pseudo; Hifas; Presença de artroconídios.

Por que as leveduras são importantes na biotecnologia?

As leveduras têm grande valor em setores industriais e Saccharomyces cerevisae ficou
bastante conhecida neste ramo, pois ao fermentar o malte há produção de cervejas e pães.
Linhagens melhoradas deste fungo auxiliam na produção de álcool etanol para fabricação
de combustíveis. Vinhos são produzidos a partir da fermentação da uva com auxílio de
Saccharomyces cerevisae, Botrytis cinerea e Schizosaccharomyces pombe. Existem
leveduras que atuam para a conservação de alimentos, a substância “pullulan” produzida
por Aureobasidium pullulans forma uma película transparente ao redor dos alimentos, o que
os protege da degradação.

A) O que é um blastoconídeo? estrutura unicelular globoso, ovóide ou elipsóide

denominado também de levedura. Formados quando uma célula-mãe origina células-filhas
semelhantes por um processo denominado brotamento ou gemulação.

B) O que é um tubo germinativo? pequena hifa produzida a partir de um blastoconídio e

que não apresenta nenhum ponto de constrição. A produção do tubo germinativo é um teste
presuntivo bastante utilizado para identificação de Candida albicans.

C) O que são pseudo-hifas? estrutura semelhante à hifa, porém apresenta marcadas

constrições nos septos. É formada pela união sucessiva de blastoconídios alongados

Qual é a importância da realização do teste do tubo germinativo?

A prova do tubo germinativo é um teste que caracteriza rápida e presuntivamente as
leveduras do gênero Candida. É uma prova presuntiva para Candida albicans. O tubo
germinativo é formado dentro de 2-3 horas por C. albicans, mas outras espécies, como C.
tropicalis podem produzi-lo após 3 horas (pseudo-hifas). A técnica é muito simples e baseia-
se na semeadura de um pequeno inóculo dessa levedura em soro, que pode ser de várias
espécies animais.

PROVAAAAAAAAAA2

Em que se baseia o teste de assimilação de carboidratos para identificação de

leveduras?
O teste se baseia na capacidade que as leveduras apresentam de utilizar determinado
carboidrato como unica fonte de carbono, para sua viabilidade celular. Desta forma, utiliza-
se nessa técnica, um meio basal que não apresenta qualquer fonte de carbono (em o qual a
célula fúngica não pode crescer), onde será semeada a levedura que se deseja identificar.

Quais células e características é possível observar na figura abaixo e por que?

Células leveduriformes. Na imagem está representado o processo de divisão binária das
células, o qual uma célula dá origem a duas outras com as mesmas características e
dimensões. As flechas apontam para as pequenas células filhas que estão em processo de
divisão.

A) Quais são as características destas colônias?

As leveduras apresentam colônias úmidas, cremosas, geralmente arredondadas ou
ovaladas, de aspecto liso, rugoso ou cerebriforme e de coloração variada que pode ser
alaranjada, branca, creme, preta, entre outras.
B) Como é possível diferenciar estas colônias de colônias de bactérias?
Através da micromorfologia e suas características.

C) Como é possível afirmar que não são colônias de Candida sp.?

De modo geral, a maioria das espécies do gênero Candida formam pseudohifas bem
desenvolvidas, o que não mostra na imagem.

A) Qual é a função da câmara de Neubauer e a sua aplicação na micologia?

As Câmaras de contagem correspondem a uma lâmina com precisão, feitas de vidro óptico
especial e são utilizadas para a contagem de células ou outras partículas em suspensão em
conjunto com microscópios. São utilizadas para análises de células do sangue, células do
líquor ou para contagem em altas ou baixas concentrações de bactérias e esporos de
fungos.

B) Qual é o número de esporos estimados por ml?

O número de esporos estimados é 0,1 ml

C) É necessário a adição de corantes especiais para tal contagem?

Não.

Sobre os meios de cultivo para fungos. Quais são as características necessárias e

quais meios são os mais utilizados?
A composição e as características do meio de cultura dependerá da espécie que se está
tentando identificar e cultivar, já que as necessidades nutricionais variam entre os
microrganismos. Sua correta composição e o pH final devem ser pontos observados
rigorosamente. Os meios de culturas mais frequentemente utilizados são: Ágar arroz, Ágar
batata, Ágar fubá com Tween 80. Ágar fubá com Dextrose, Ágar Sabouraud, Ágar
Sabouraud + Cloranfenicol, Agar Mycosel, Meio de Dixon.

O que é o microcultivo e para que serve esta técnica? Explique.

O microcultivo se fundamenta na cultura do fungo em pequenos pedaço de meio de cultura,
entre lâmina e lamínula, onde o crescimento do fungo se expande e fixa na porção inferior
da lamínula, que quando retirada com cuidado mantém as estruturas que formam esporos
(corpo de frutificação), intacta, o que facilita melhor identificar as características dos fungos.
Esta técnica baseia-se no princípio de que leveduras, quando incubadas em meio Tween-80
e em baixa tensão de oxigênio, apresentam a capacidade de filamentar, formando pseudo-
hifas e/ou hifas verdadeiras. Tem como finalidade, através das características morfológicas
diferenciadas das estruturas filamentosas, sugerir a espécie de levedura.

Por que dentro da biotecnologia é importante estudar as leveduras? Quais os

exemplos que mais se destacam e por que?
As leveduras têm grande valor em setores industriais, são diversos os aspectos que podem
ser analisados para medir a importância das leveduras, que são usadas industrialmente
como agentes de fermentação alcoólica, usados para a fabricação do álcool industrial e das
bebidas alcoólicas de uma forma geral. Contudo, também existem leveduras altamente
patógenas que suprimem o sistema imune. As que mais se destacam são: Saccharomyces
cerevisae, por conta de seu potencial de fermentação, já que sem a fermentação, não
haveria o malte para produção de cervejas e pães. Linhagens melhoradas deste fungo
auxiliam na produção de álcool etanol para fabricação de combustíveis. Candida albicans:
causadora de candidíase e infecções de mucosas; o basidiomiceto em forma leveduriforme,
Cryptococcus neoformans responsável pela criptococose e Pneumocystis sp. responsável
por causar pneumonias, principalmente, em portadores de HIV.

Sobre a imagem abaixo, o que você pode afirmar sobre a estrutura 1, 2 e 3? E sobre a
identificação do fungo, o que você pode inferir/afirmar ou concluir?
Estrutura 1: tubo germinativo.
Estrutura 2: blastoconídio em brotamento
Estrutura 3: esporo

E sobre a identificação do fungo, o que você pode inferir/afirmar ou concluir?

Pode-se afirmar em primeiro momento que esta ocorrendo a formação do tubo germinativo,
sendo assim, o fungo identificado é a Candida albicans, já que o teste é para identificar
essa espécie.

Em que se baseia o teste de assimilação de carboidratos para identificação de

leveduras?O teste se baseia na capacidade que as leveduras apresentam de utilizar
determinado carboidrato como única fonte de carbono, para sua viabilidade celular. Desta
forma, utiliza-se nessa técnica, um meio basal que não apresenta qualquer fonte de
carbono (em o qual a célula fúngica não pode crescer), onde será semeada a levedura que
se deseja identificar.

Para a biotecnologia e após todos os conteúdos vistos na disciplina, você entende

que as leveduras podem ser mais importantes que os fungos filamentosos? Sim.
Apesar dos fungos filamentosos serem os mais numerosos dentre todos os micro-
organismos, e também possuírem grande potencial em processos biotecnológicos como a
produção de antibióticos e enzimas, são as leveduras que tem grande importância e valor
econômico e industrial, e suas aplicações são variadas. Além disso, fontes de proteínas e
de fatores de crescimento, podem ser usadas na alimentação animal e humana, e têm uso
ainda na fabricação de pães.

Por que dentro da biotecnologia é importante estudar as leveduras? Quais os

exemplos que mais se destacam e por que? As leveduras têm grande valor em setores
industriais, são diversos os aspectos que podem ser analisados para medir a importância
das leveduras, que são usadas industrialmente como agentes de fermentação alcoólica,
usados para a fabricação do álcool industrial e das bebidas alcoólicas de uma forma geral.
Contudo, também existem leveduras altamente patógenas que suprimem o sistema imune.
As que mais se destacam são: Saccharomyces cerevisae, por conta de seu potencial de
fermentação, já que sem a fermentação, não haveria o malte para produção de cervejas e
pães. Linhagens melhoradas deste fungo auxiliam na produção de álcool etanol para
fabricação de combustíveis. Candida albicans: causadora de candidíase e infecções de
mucosas; o basidiomiceto em forma leveduriforme, Cryptococcus neoformans responsável
pela criptococose e Pneumocystis sp. responsável por causar pneumonias, principalmente,
em portadores de HIV.

mais
explorados
entre
os
fungos
filamentosos
devido
ao
seu
grande
potencial
de
aplicação
do
ponto
de
vista
industrial
e
biotecnológico
•
É necessário o conhecimento das
necessidades fisiológicas