Fungos

POLYANA PRAUCHNER
O que são?
Fungos são seres vivos que apresentam células com
núcleo individualizado, parede celular com quitina e
ausência de pigmentos fotossintéticos e plastos. São
organismos heterotróficos, eucarióticos e uni ou
multicelulares que estão agrupados no Reino Fungi.
Caractéristicas Gerais:

São heterotróficos: obtêm nutrientes absorvendo

matéria orgânica.
Possuem células com parede celular de quitina.
Crescem tipicamente como filamentos chamados
hifas.
 Morfologia
1. Hifas: Filamentos que formam a estrutura básica dos fungos.
2. Micélio: Conjunto de hifas que compõem o corpo do fungo.
3. Estruturas Reprodutivas: Como cogumelos, trufas, esporângios
ou ascas, que produzem esporos.
4. Esporos: Unidades de reprodução dos fungos, frequentemente
pequenas e resistentes.
5. Crescimento: Ocorre por expansão do micélio, variando na
velocidade e visibilidade.
6. Cores e Texturas: Variação na cor e textura das estruturas
reprodutivas.
7. Simbiose: Alguns fungos estabelecem simbioses, como as
micorrizas.
 O que é simbiose nos
fungos?
A associação com plantas, conhecida como micorriza, na qual os
fungos ajudam as plantas a absorver nutrientes do solo, enquanto
recebem carboidratos em troca. Essa simbiose é geralmente
benéfica para ambas as partes.
Morfologia e Estrutura
 Habitat
Possuem diversos tipos de habitat visto que são encontrados no
solo, na água, nos vegetais, nos animais, no homem e nos detritos
em geral.
Reprodução dos Fungos
Assexuada
Brotamento: Uma pequena protuberância cresce na célula
mãe, separando-se eventualmente para formar uma nova célula
filha. (Leveduras)

Fragmentação: Onde uma parte do organismo se separa e

forma um novo indivíduo. Isso é observado, por exemplo, em
bolores.

Produção de Esporos Assexuais: Produzem esporos que podem

germinar e crescer em novos indivíduos. Esses esporos podem
ser liberados no ambiente e transportados pelo vento.
Reprodução dos Fungos
Sexuada
Fusão de Hifas: A reprodução sexual nos fungos envolve a fusão
de células reprodutivas chamadas gametas ou esporos de
diferentes tipos (geralmente chamados de "+" e "-"). Essas
células são produzidas nas estruturas reprodutivas do fungo.

Formação de Zigósporos: Nos fungos Zigomicetos, como o

Rhizopus, a reprodução sexual envolve a formação de uma
estrutura especial chamada zigósporo, que resulta da fusão de
hifas de tipos sexuais opostos.
Reprodução dos Fungos
Sexuada

Produção de Basídios e Ascos: Em fungos Basidiomicetos e

Ascomicetos, a reprodução sexual leva à formação de
estruturas chamadas basídios e ascos, que contêm esporos
sexuais (basidiosporos e ascosporos).
Reprodução dos Fungos
Sexuada
Classificação
 Divisões Principais
Quitrídeos: Com cerca de 1.000 espécies, alguns são
unicelulares e apresentam esporos flagelados. Podem ser
encontrados no solo e em ambientes aquáticos.

Zigomicetos: Incluem cerca de 1.000 espécies, destacando-se

como decompositores e também como parasitas ou simbiontes
comensais. Alguns são responsáveis pela deterioração de
alimentos.

Glomeromicetos: Com aproximadamente 160 espécies,

formam micorrizas arbusculares com plantas, estabelecendo
uma associação mutualística em que a planta fornece produtos
da fotossíntese e o fungo absorve nutrientes do solo.
 Divisões Principais
Ascomicetos: São o maior grupo de fungos, com cerca de
65.000 espécies. Eles produzem estruturas chamadas ascas,
onde os esporos (ascósporos) são formados. Podem ser
encontrados em diversos ambientes, como terrestres, de água
doce e marinhos.

Basidiomicetos: Com aproximadamente 30.000 espécies,

incluem decompositores de madeira e outros materiais
vegetais, além de espécies mutualistas que formam micorrizas.
São comumente conhecidos como cogumelos e possuem
estruturas de reprodução chamadas basídios.
 Ecologia dos Fungos:
Saprófitos: fungos decompositores que desempenham um
papel fundamental na reciclagem de matéria orgânica.
Micorrizas: associações simbióticas com plantas, melhorando a
absorção de nutrientes.
Patogênicos: fungos que causam doenças em plantas, animais
e humanos.
Líquens: simbiose entre fungos e algas ou cianobactérias.
Importância dos Fungos
1. Alimentação: cogumelos comestíveis, fermentação de alimentos
(pão, queijo, cerveja).
2. Medicina: produção de antibióticos (penicilina) e pesquisa em
tratamentos antifúngicos.
3. Indústria: produção de enzimas, corantes, e materiais de
embalagem.
4. Reciclagem e despoluição ambiental.
 Alimentação e Nutrição
Diferentemente das plantas, os organismos do Reino Fungi não
possuem clorofila, nem celulose e, com isso, não sintetizam seu
próprio alimento.
Eles liberam uma enzima chamada de exoenzima, que os auxiliam
na digestão dos alimentos.
 Alimentação e Nutrição
De acordo com o tipo de alimentação, os fungos são classificados
em:
Fungos Saprófagos: Obtêm alimentos decompondo organismos
mortos;
Fungos Parasitas: Alimentam-se de substâncias de organismos
vivos;
Fungos Predadores: Alimentam-se de pequenos animais que
capturam.
Alimentação e Nutrição
Fungos e a Indústria de
Alimentos
 Produção de Alimentos:
Cogumelos Comestíveis: Os cogumelos, como champignon, shiitake
e portobello, são amplamente consumidos em todo o mundo e são
produzidos comercialmente. Eles são uma fonte de proteína e têm
um sabor único que enriquece muitos pratos.
 Fermentação:
Leveduras: Leveduras, como Saccharomyces cerevisiae, são usadas na
fermentação de pães, cervejas, vinhos e na produção de álcool etílico
em bebidas alcoólicas.
Fungos em Fermentação de Alimentos: Além da produção de bebidas
alcoólicas, os fungos desempenham um papel vital na produção de
alimentos fermentados, como queijos, iogurtes, kefir, vinagres e alimentos
de soja fermentada (tofu, tempeh, miso).
 Produção de Enzimas:
Muitos fungos são usados na produção de enzimas industriais que desempenham
um papel importante na fabricação de alimentos. Enzimas como a amilase, a
pectinase e a lipase são usadas para quebrar componentes de alimentos,
melhorar a textura e a qualidade de produtos.
 Conservação de
Alimentos e Adtivos:
Fermentação e Preservação: A fermentação realizada por fungos pode contribuir
para a preservação de alimentos, transformando ingredientes em produtos mais
duráveis e com sabor melhorado

Produção de Corantes: Alguns fungos, como o Monascus purpureus, são usados na

produção de corantes naturais utilizados em alimentos, como o corante vermelho
do arroz fermentado asiático.
Doenças Causadas por
Fungos
 Micoses
São infecções fúngicas que podem afetar a pele, unhas, cabelo e mucosas. Elas
são causadas por diferentes tipos de fungos e podem se manifestar de várias
formas, incluindo pé de atleta, micose de unha, tinha no couro cabeludo e outras.
 Frieiras (Pé de Atleta)
O pé de atleta é uma micose que afeta os pés, causando coceira, vermelhidão,
descamação e rachaduras na pele, geralmente entre os dedos. É comum em
ambientes úmidos, como vestiários e piscinas.
 Sapinho (Candidíase
Oral)
Infecção fúngica que afeta a boca e a garganta. É mais comum em bebês, idosos
e pessoas com sistema imunológico enfraquecido, causando manchas brancas na
boca, dor e dificuldade para engolir.
 Candidíase Genital
(Candidíase Vaginal):
Afeta principalmente mulheres e é uma infecção fúngica que afeta a área genital,
causando coceira, vermelhidão e corrimento vaginal.
 Histoplasmose:
Infecção fúngica respiratória causada pela inalação de esporos do fungo
Histoplasma. Pode variar de leve a grave e afeta os pulmões, podendo também se
espalhar para outros órgãos.
Curiosidades
Diversidade Fúngica: Estima-se que existam entre 2 e 5 milhões de espécies de
fungos, mas apenas cerca de 120.000 foram descritas até o momento.
Reciclagem Natural: Os fungos desempenham um papel vital na
decomposição de matéria orgânica, reciclando nutrientes e contribuindo para
a ciclagem de nutrientes em ecossistemas.
Ligações Simbióticas: Alguns fungos formam relações simbióticas com plantas,
como as micorrizas, que ajudam as plantas a absorver nutrientes do solo, e
líquenes, que consistem em uma simbiose entre fungos e algas.
Fungos Bioluminescentes: Existem fungos bioluminescentes que emitem luz,
como o gênero Armillaria. Isso é mais comum em ambientes escuros, como
florestas.
Cogumelos Venenosos: Muitos cogumelos são venenosos e podem ser letais se
ingeridos. A identificação correta de cogumelos é crucial para evitar
envenenamento.
Antibióticos Fúngicos: O primeiro antibiótico, a penicilina, foi descoberto a
partir de um fungo, Penicillium notatum, por Alexander Fleming em 1928.
Questões
Alguns exemplos de fungos são:
a) bactérias e protozoários.
b) cogumelos e mofos.
c) algas e cianofíceas.
d) musgos e samambaias.
e) vacas e aves.
Alguns exemplos de fungos são:
a) bactérias e protozoários.
b) cogumelos e mofos.
c) algas e cianofíceas.
d) musgos e samambaias.
e) vacas e aves.
(UFMG) Todas as alternativas apresentam atividades que alguns fungos podem realizar,
EXCETO:
a) Produzir álcool na indústria.
b) Produzir antibióticos para controle de doenças.
c) Produzir enzimas para controle biológico.
d) Produzir glicose para obtenção de energia.
e) Promover decomposição de matéria orgânica.
(UFMG) Todas as alternativas apresentam atividades que alguns fungos podem realizar,
EXCETO:
a) Produzir álcool na indústria.
b) Produzir antibióticos para controle de doenças.
c) Produzir enzimas para controle biológico.
d) Produzir glicose para obtenção de energia.
e) Promover decomposição de matéria orgânica.
(Fuvest) Frequentemente, os fungos são estudados juntamente com as plantas, na área da
Botânica. Em termos biológicos, é correto afirmar que essa aproximação:
a) não se justifica, pois a organização dos tecidos nos fungos assemelha-se muito mais à dos
animais que à das plantas.
b) se justifica, pois as células dos fungos têm o mesmo tipo de revestimento que as células
vegetais.
c) não se justifica, pois a forma de obtenção e armazenamento de energia nos fungos é
diferente da encontrada nas plantas.
d) se justifica, pois os fungos possuem as mesmas organelas celulares que as plantas.
e) se justifica, pois os fungos e as algas verdes têm o mesmo mecanismo de reprodução.
(Fuvest) Frequentemente, os fungos são estudados juntamente com as plantas, na área da
Botânica. Em termos biológicos, é correto afirmar que essa aproximação:
a) não se justifica, pois a organização dos tecidos nos fungos assemelha-se muito mais à dos
animais que à das plantas.
b) se justifica, pois as células dos fungos têm o mesmo tipo de revestimento que as células
vegetais.
c) não se justifica, pois a forma de obtenção e armazenamento de energia nos fungos é
diferente da encontrada nas plantas.
d) se justifica, pois os fungos possuem as mesmas organelas celulares que as plantas.
e) se justifica, pois os fungos e as algas verdes têm o mesmo mecanismo de reprodução.
(UFSCar) Os ingredientes básicos do pão são farinha, água e fermento biológico. Antes de ser
levada ao forno, em repouso e sob temperatura adequada, a massa cresce até o dobro de
seu volume. Durante esse processo predomina a
a) respiração aeróbica, na qual são produzidos gás carbônico e água. O gás promove o
crescimento da massa, enquanto a água a mantém úmida.
b) fermentação lática, na qual bactérias convertem o açúcar em ácido lático e energia. Essa
energia é utilizada pelos microrganismos do fermento, os quais promovem o crescimento da
massa.
c) respiração anaeróbica, na qual os microrganismos do fermento utilizam nitratos como
aceptores finais de hidrogênio, liberando gás nitrogênio. O processo de respiração
anaeróbica é chamado de fermentação, e o gás liberado provoca o crescimento da massa.
d) fermentação alcoólica, na qual ocorre a formação de álcool e gás carbônico. O gás
promove o crescimento da massa, enquanto o álcool se evapora sob o calor do forno.
e) reprodução vegetativa dos microrganismos presentes no fermento. O carboidrato e a água
da massa criam o ambiente necessário ao crescimento em número das células de levedura,
resultando em maior volume da massa.
(UFSCar) Os ingredientes básicos do pão são farinha, água e fermento biológico. Antes de ser
levada ao forno, em repouso e sob temperatura adequada, a massa cresce até o dobro de
seu volume. Durante esse processo predomina a
a) respiração aeróbica, na qual são produzidos gás carbônico e água. O gás promove o
crescimento da massa, enquanto a água a mantém úmida.
b) fermentação lática, na qual bactérias convertem o açúcar em ácido lático e energia. Essa
energia é utilizada pelos microrganismos do fermento, os quais promovem o crescimento da
massa.
c) respiração anaeróbica, na qual os microrganismos do fermento utilizam nitratos como
aceptores finais de hidrogênio, liberando gás nitrogênio. O processo de respiração
anaeróbica é chamado de fermentação, e o gás liberado provoca o crescimento da massa.
d) fermentação alcoólica, na qual ocorre a formação de álcool e gás carbônico. O gás
promove o crescimento da massa, enquanto o álcool se evapora sob o calor do forno.
e) reprodução vegetativa dos microrganismos presentes no fermento. O carboidrato e a água
da massa criam o ambiente necessário ao crescimento em número das células de levedura,
resultando em maior volume da massa.
Atividade Prática
 Cultivo de Mofo:

Materiais Necessários:
Fatia de pão
Recipiente plástico com tampa
Água
Uma etiqueta para anotar datas (post-it)
Caneta ou lápis para anotações
 Cultivo de Mofo:

Peguem as fatias de pão/maçã e examinem visualmente. Façam anotações sobre a

aparência do pão no início do experimento.
Coloquem um pouco de água na fatia e guardem no pote e aguardem até sexta-feira.
Anotação dos aspectos encontrados.
 Observação de Liquénes

Materiais Necessários:
Pote/garfo ou semelhante.
Caneta e caderno.
 Observação de Liquénes

Realização de busca e coleta se possível e sem danificar o ambiente

Anotações
Utilização do celular como microscópio improvisado para observação das caractéristicas.
Obrigada pela Atenção!