Aquicultor: Produção comercial de peixes
Total de 160 horas
Tema principal
Bem vindo ao programa Novos Caminhos da UFRN-EAJ
1 Introdução à Aquicultura
Situação da Aquicultura no Brasil e no Mundo com ênfase
2 Situação da aquicultura mundial
em piscicultura
3 Introdução aos peixes
4 Escolha da espécie na piscicultura;
5 Escolha da espécie na piscicultura;
6 Escolha da espécie na piscicultura;
7 Escolha da espécie na piscicultura;
8 Escolha da espécie na piscicultura;
9 Anatomia/Fisiologia de peixes cultiváveis
10 Anatomia/Fisiologia de peixes cultiváveis
11 Anatomia/Fisiologia de peixes cultiváveis
12 Anatomia/Fisiologia de peixes cultiváveis
13 Anatomia/Fisiologia de peixes cultiváveis
14 Anatomia/Fisiologia de peixes cultiváveis
15 Legislação, registros e licenciamentos
16 Legislação, registros e licenciamentos
17 Regularização da aquicultura em águas da União
18 Legislação, registros e licenciamentos
19 Conhecendo os sistemas de produção de peixes
Video 1
O mundo mágico da Aquicultura:
Perspectivas e tendências
A evolução dos peixes
Escolha da espécie na piscicultura;
Pirarucu (Arapaima gigas )
Truta - Oncorhynchus
Tilápia (Oreochromis niloticus )
Peixes Marinhos
Introdução à Anatomia e fisiologia
Anatomia externa - Parte 1
Anatomia e fisiologia do sistema digestório
Sistema nervoso dos peixes
Anatomia e Fisiologia da Excreção e a
Osmorregulação nos peixes
Anatomia e Fisiologia do Sistema
Reprodutor e Endócrino AULA 1
Regularização da aquicultura continental
com foco em piscicultura comercial.
Introdução e conceitos.
Apresentar a Resolução CONAMA 413/2009 e normas
Resolução CONAMA 413/2009 e normas complementares (Resolução CONAMA 357/ e 2005 430/2011)
complementares.
Regularização da aquicultura em águas da
suporte, etc.); diferença entre cessão de uso e licenciamento
União
MAPA - Situação atual e propostas para a
piscicultura Nacional
Viveiros escavados
Conteúdo a ser ministrado
Números da aquicultura mundial; volume e valores; números
do volume produzido de cada organismo aquático no mundo;
volume de produção de peixes indicando os mais produzidos;
exemplos de países produtores; números gerais; curiosidades
de diferentes países; tendências mundiais.
Definição de peixes; Características gerais; evolução;
Características a serem observadas na escolha de uma
espécie a ser utilizada comercialmente;
Caracterização da espécie; dados de produção mundial /
Brasil; regiões que produzem; Biologia, curiosidades e
principais características
Caracterização da espécie; dados de produção mundial /
Brasil; regiões que produzem; Biologia, curiosidades e
principais características
Caracterização da espécie; dados de produção mundial /
Brasil; regiões que produzem; Biologia, curiosidades e
principais características
A escolha das espécies na piscicultura marinha;
Características a serem avaliadas; principais espécies
cultiváveis; dados de produção mundial e nacional.
Conceito de anatomia e fisiologia. A importância do estudo
de anatomia e fisiologia para piscicultura. Aspectos gerais das
estruturas dos peixes
Forma corporal, nadadeiras e locomoção
Estruturas do trato digestório: cavidade bucal; esôfago;
estômago; intestino e estruturas anexas (pancreas e vesicula
biliar). Processo digestivo: enzimas digestivas e absorção de
nutrientes
Estrtutura do sistema nervoso.
Anatomia e Fisiologia da Excreção e a Osmorregulação nos
peixes
Gônadas (testículos e ovários). Diferenciação sexual.
Fertilização e estrategias reprodutivas. Tipos de desova.
Maturação sexual e esteroides gonadais. Hipotalamo-
hipófise. Hormônios.
Conceitos. Ordenamento da aquicultura no Brasil -
competências dos entes. Perspectivas para regularização da
aquicultura no Brasil. Por que regularizar a atividade?
Sustentabilidade da aquicultura. Vantagens da regularização.
Apresentação do conteúdo do módulo.
classificação dos empreendimentos, impactos e
enquadramentos.
Introdução, conceitos (águas da união, capacidade de
a.mbiental e trâmites (cessão de uso, RAP).
Situação atual de registros no Ministério da Agricultura e
propostas para o desenvolvimento da aquicultura Nacional
Conceitos básicos; características principais; modelos;
principais espécies produzidas neste sistema; gasto de água /
produtividades.
Video 2
Orígem histórica da aquicultura
Situação da aquicultura nacional
Taxonomia e diversidade dos peixes
Carpa (Cyprinus carpio )
Pintado e seus híbridos (Pseudoplatystoma
corruscans Spix & Agassiz, 1829)
Pangas (gênero Pangasius)
Outras espécies cultiváveis
Peixes Ornamentais
Anatomia externa - Parte 2
Anatomia e fisiologia do sistema respiratório
Sistema imunologico
Sistema circulatório dos peixes ósseos
Anatomia e Fisiologia do Sistema Reprodutor e
Endócrino AULA 2
Regularização da aquicultura continental com
foco em piscicultura comercial: principais
políticas e legislações.
Outorga de Uso de Recursos Hídricos
Cadastro sanitário nacional
Linhas de crédito na Aquicultura
Tanques Rede
Conteúdo a ser ministrado Video 3 Conteúdo a ser ministrado Video 4 Conteúdo a ser ministrado
A origem histórica da aquicultura, e seu desevolvimento durante o
desenvolvimento da humanildade e no Brasil.
Números da aquicultura nacional; volume e valores; números do
volume produzido de cada organismo aquático no Brasil; volume de
produção de peixes indicando os mais produzidos; exemplos de Estados
produtores; números gerais; curiosidades de diferentes Estados;
tendências nacionais.
Taxonomia e diversidade dos peixes
Caracterização da espécie; dados de produção Caracterização da espécie; dados de produção
Caracterização da espécie; dados de produção mundial / Brasil; regiões Tambaqui (Colossoma macropomum) - Tambaqui (Colossoma macropomum) - Produção
mundial / Brasil; regiões que produzem; Biologia, mundial / Brasil; regiões que produzem; Biologia,
que produzem; Biologia, curiosidades e principais características Caracterização e biologia Mundial e Nacional
curiosidades e principais características curiosidades e principais características
Caracterização da espécie; dados de produção mundial / Brasil; regiões
que produzem; Biologia, curiosidades e principais características
Caracterização da espécie; dados de produção mundial / Brasil; regiões
que produzem; Biologia, curiosidades e principais características
Caracterização da espécie; dados de produção mundial / Brasil; regiões
Aula complementar - Lambaricultura
que produzem; Biologia, curiosidades e principais características
A escolha das espécies na piscicultura ornamental; Características a
serem avaliadas; principais espécies cultiváveis; dados de produção
mundial e nacional.
Revestimento externo: escamas e coloração Anatomia externa - Parte 3 Prática de anatomia
Estrutura das brânquias e ventilação branquial.
Rim. Baço. Mecanismos celulares
Sistema circulatório dos peixes ósseos
Gônadas (testículos e ovários). Diferenciação sexual. Fertilização e
Controle da temperatua corporal e adaptações a
estrategias reprodutivas. Tipos de desova. Maturação sexual e Temperatura
variação da temperatura
esteroides gonadais. Hipotalamo-hipófise. Hormônios.
Apresentação dos cadastros e registros, órgãos
Breve introdução sobre principalsi políticas e seus marcos regulatórios. relacionados, sua aplicação e procedimentos:
Regularização da aquicultura continental com
Política Nacional do Meio Ambiente , Política nacional de recursos Cadastro Ambiental Rural (CAR), Registro Geral do
foco em piscicultura comercial - Registros e
Hídricos; tipos de licenciamento ambiental. Apresentação de alguns Aquicultor e Licença de Aquicultor, Cadastro
cadastros .
exemplos dos sistemas de licenciamento estaduais. Nacional de Usuário de Recursos Hídricos (CNARH) ,
Cadastro Técnico Federal do IBAMA (CTF).
Conceito; importância e tramites.
Conceito, locais de financiamentos, valores, possibilidades
Conceitos básicos; características principais; modelos; principais
espécies produzidas neste sistema; gasto de água / produtividades.
 Conceitos básicos; características principais; modelos; Conceitos básicos; características principais;
Conceitos básicos; características principais; modelos; principais
20 Conhecendo os sistemas de produção de peixes Recirculação de água principais espécies produzidas neste sistema; gasto de água / Sistema Deckel Aquaponia modelos; principais espécies produzidas neste
espécies produzidas neste sistema; gasto de água / produtividades.
produtividades. sistema; gasto de água / produtividades.

Conceitos básicos; características principais; modelos; Conceitos básicos; características principais;

Conceitos básicos; características principais; modelos; principais
21 Conhecendo os sistemas de produção de peixes Race way - Parte 01 principais espécies produzidas neste sistema; gasto de água / Race way - Parte 02 Bioflocos modelos; principais espécies produzidas neste
espécies produzidas neste sistema; gasto de água / produtividades.
produtividades. sistema; gasto de água / produtividades.

Definição de Limnologia e sua relação com a piscicultura;

Apresentação do ciclo da água, fontes de abastecimento e
Limnologia e sua relação com a
22 Limnologia suas características. Definição de parâmetros físicos,
piscicultura
abordagem do parâmetro Luz/radiação solar (estratificação
térmica).

Definição de temperatura (Espécies estenotérmicas e euritérmicas) e

Definição de turbidez e transparência e apresentação das apresentação das metodologias de determinação e influência desses
23 Limnologia Turbidez e transparência. metodologias de determinação e influência desses Fotossíntese e respiração parâmetros na produção de peixes. Definição de fatores biológicos.
parâmetros na produção de peixes. Apresentação e esclarecimento da correlação das equações da
fotossíntese e respiração e sua importância na produção .

Definição de parâmetros químicos. Salinidade e
condutividade elétrica; definição, importância e metodologia
de determinação. Oxigênio; Ciclo do oxigênio no meio
24 Limnologia Salinidade e Oxigênio Dissolvido
aquático, fatores que influenciam sua concentração no meio
aquático (Pressão atmosférica, tensão superficial da água
temperatura e salinidade).
Parâmetros químicos; Salinidade e condutividade
elétrica.
Oxigênio; Fontes de "entrada" (input ) de oxigênio no meio aquático
(Condições ambientais, decomposição da matéria
(Difusão, fotossíntese, aeração artificial); Fontes de "saída" (output)
orgânica, respiração dos organismos aquáticos);
de oxigênio no meio aquático (Condições ambientais, decomposição
Oxigênio Dissolvido Momentos críticos; Monitoramento do oxigênio e
da matéria orgânica, respiração dos organismos aquáticos);
importância desse parâmetro na produção de
Momentos críticos; Monitoramento do oxigênio e importância desse peixes.
parâmetro na produção de peixes.

Carbono e sua relação com o comportamento do pH no sistema

Parâmetros químicos; pH, alcalinidade e Definição, comportamento no meio aquáticos, metodologia
25 Limnologia Carbono e sua relação com o pH. aquático. Métodos de determinação e remoção do CO2 e sua
dureza. de determinação e relação entre pH, alcalinidade e dureza.
influência na fisiologia dos peixes.

Nitrogênio: Definição, importância, ciclo biogeoquímico.

Compostos nitrogenados (amônia, nitrito e nitrato): Fósforo e enxofre: Definição, importância, ciclo biogeoquímico,
26 Limnologia Nitrogênio Definição, importância, metodologias de determinação e Fósforo e enxofre. metodologia de determinação e suas influências no desempenho
influência no desempenho e saúde do peixe (toxicidade). produtivo.
Cálculo da amônia gasosa.

Definição de eutrofização e sua relação com aprodução

27 Limnologia Eutrofização e a produção aquícola. Contaminantes gerais Metais pesados e microplásticos
aquícola.

Abordar as principais estratégias reprodutivas, formas Abordar como é realizado o manejo de seleção de reprodutores e
Estratégia Reprodutiva e fisiologia Seleção de reprodutores e metodos de indução
28 Reprodução reprodutivas, comportamento reprodutivo e fisiologia metodos de indução e suas respostas para as diversas espécies
aplicada a reprodução; utilizados na piscicultura.
reprodutiva de peixes. utilizadas na piscicultura Nacional

29
30
Manejos e acompanhendo de desenvovimento larval e
Larvicultura de especies onivoras e
31 Reprodução aplicação de protocolos de alimentação (treinamento
carnivoras
alimentar - carnivoros).

A tilápia do Nilo e os fatores que influenciam a reprodução.

A tilápia do Nilo e os fatores que influenciam a reprodução. Biologia da
Biologia da tilápia. Fatores ambientais (Temperatura e Seleção dos reprodutores. Diferenciação entre
tilápia. Fatores ambientais (Temperatura e fotoperíodo). Qualidade da
32 Reprodução Reprodução de Tilápias - Parte 01 fotoperíodo). Qualidade da água. Nutrição dos reprodutores. Reprodução de Tilápias - Parte 02 Manejo de reprodutores macho e fêmea de tilápia. Densidade de estocagem
água. Nutrição dos reprodutores. Genética dos reprodutores,
Genética dos reprodutores, Melhoramento genético e seus e razão sexual. Reposição dos reprodutores.
Melhoramento genético e seus benefícios na Tilapicultura.
benefícios na Tilapicultura.

Coleta de ovos e larvas. Incubação artificial/natural. Inversão sexual.

Maturidade sexual. Efeito da idade e do peso na reprodução.
Protocolo para inversão sexual utilizando hormônio. Larvas e pós larva.
33 Reprodução Inversão sexual em tilápias Fecundidade. Intervalo entre desovas. Características e Manejo de ovos, larvas, pós larva e alevinos Visita técnica à produção de alevinos
Alevinagem. Visita a uma produção de alevinos de tilápia em sistema de
quantidade de ovos.
recirculação simplificado.

A importância da nutrição no sucesso de um Conhecer as funções dos macro e micro nutrientes em dietas para
34 Nutrição Introdução à nutrição Proteína e energia
empreendimento em aquicultura organismos aquáticos

Conhecer as funções dos macro e micro nutrientes em dietas Conhecer as funções dos macro e micro nutrientes em dietas para
35 Nutrição Carboidratos Lipídeos
para organismos aquáticos organismos aquáticos

Conhecer as funções dos macro e micro nutrientes em dietas Conhecer as funções dos macro e micro nutrientes em dietas para
36 Nutrição Vitaminas Minerais
para organismos aquáticos organismos aquáticos

Os princípios que regem a formulação de dietas

para organismos aquáticos cultiváveis. Conhecer as
Ingredientes utilizados na formulação de Avaliar a contribuição de alimentos proteicos, energéticos e Os princípios que regem a formulação de dietas para organismos Formulação dos macronutrientes e Exigências exigências nutricionais das espécies normalmente
37 Nutrição Digestibilidade
dietas e Ingredientes alternativos aditivos em formulações aquáticos cultiváveis nutricionais (regravar e juntar aula) cultivadas em cativeiro e saber como estimar
exigências em espécies sobre as quais não se sabem
as exigências nutricionais

Princípios que regem os diferentes métodos de elaboração de Princípios que regem os diferentes métodos de elaboração de ração
38 Nutrição Tecnologia de produção de ração Boas práticas de fabricação de ração
ração para organismos aquáticos para organismos aquáticos

Conhecer as exigências nutricionais das espécies

Conhecer as exigências nutricionais das espécies normalmente
39 Nutrição Nutrição de Reprodutores normalmente cultivadas em relação a fase de Nutrição de Larvas
cultivadas em relação a fase de desenvolvimento
desenvolvimento

Praticas de manejo para tilápia produzida Alternativas de manejo de alto e baixo custo para a produção da tilápia
40 Nutrição Dietas de inverno Assuto emergente em nutrição
durante o inverno em regiões subtropicais

Importância do manejo alimentar para a adequada nutrição Os princípios que regem aquisição, armazenamento
Relação e a importância existente entre nutrição e os dados de Aquisição, armazenamento e avaliação física da
41 Nutrição Protocolos e manejo alimentar dos organismos aquáticos. Relação existente entre nutrição e Avaliação da eficiência do alimento e avaliação física de dietas para organismos
produção ração
qualidade da água aquáticos cultiváveis
 Critérios para seleção de área; Dimensionamento e formato
dos viveiros; Estimativa da vazão de água para
Etapas da construção; Impermeabilização; Proteção dos taludes;
42 Sistemas de produção - Viveiro escavado Construção de viveiros escavados - Parte 1 abastecimento; Sistemas de abastecimento e drenagem dos Construção de viveiros escavados - Parte 2
Estruturas complementares.
viveiros; Etapas da construção; Impermeabilização; Proteção
dos taludes; Estruturas complementares.

Preparação e povoamento em viveiros Esvaziamento e secagem; Desinfecção; Calagem; Fertilização Preparação e povoamento em viveiros escavados Aquisição e transporte dos alevinos; Aclimatação e Densidades de
43 Sistemas de produção - Viveiro escavado
escavados - Parte 1 organica e inorgânica; Povoamento; - Parte 2 estocagem.

Critérios para seleção de área; Dimensionamento e formato

Planejamento da Piscicultura e Critérios Critérios Seleção de Área - Qualidade e Etapas da construção; Sistemas de filtragem; Impermeabilização; Estimativa de Vazão de Água e Dimensionamento Sistema de Abastecimento e Drenagem de
44 Sistemas de produção - Recirculação de água de tanques; Estimativa da vazão de água para abastecimento;
Seleção de Área Disponibilidade de Água Proteção dos taludes; Estruturas complementares. de Viveiros Viveiros
Sistemas de abastecimento e drenagem;

Dimensionamento de áreas, Aspectos construtivos,

45 Sistemas de produção - Tanque rede Tanques Rede
manutenção do sistema e potencial produtivo do sistema.

Qualidade da água: controle dos sólidos e compostos nitrogenados;

Infraestrutura básica e componentes do sistema BFT para
46 Sistemas de produção - Bioflocos Bioflocos - Parte 01 Bioflocos - Parte 02 Aeração e consumo de oxigênio; Manejo da produção e produtividade
peixes; Tipos de tanques; Equipamentos utilizados;
do sistema.

Critérios para seleção de área; Dimensionamento e formato

Deckel, In-Pond Raceway System e
47 Sistemas de produção - Race way dos tanques; Estimativa da vazão de água para
Raceway tradicional
abastecimento; Densidades de estocagem;

48 Sistemas de produção - Recirculação de água Recirculação de água Mostrar diferentes sistemas e suas variáveis

Sistemas utilizados na produção comercial e espécies

49 Piscicultura Marinha Piscicultura Marinha
utilizadas em piscicultura Marinha

Conceito e principais características; Funcionamento do

sistema; Principais espécies de organismos aquáticos e Variações do Sistema aquapônico; Tipos de tanques e layout;
50 Sistemas de produção - Aquaponia Aquaponia plantas utilizadas na aquaponia no Brasil e no mundo; Aquaponia (Manejos) Equipamentos utilizados; Qualidade da água; Manejo da produção e
Vantagens e desvantagens; Infraestrutura básica e produtividade do sistema;
componentes do sistema aquapônico;

Manejo do cultivo: estocagem, qualidade da água,

Importancia do policultivo; Policultivo no Brasil e no mundo;
Ecologia das espécies: Oreochromis niloticus e
51 Policultivo de peixes e camarão de água doce Policultivo
Macrobrachium rosenbergii ou Vannamei; Sistemas de
produção;
Policultivo de peixes e camarão de água doce -
Aula 01
Manejo do cultivo: estocagem, qualidade da água, biometrias,
alimentação, despesca e tratamento pós-colheita; Planejamento da
produção: capacidade de suporte, biomassa crítica e econômica;
Variáveis de produção: ; Aspectos econômicos.
biometrias, alimentação, despesca e tratamento pós-
Policultivo de peixes e camarão de água doce -
colheita; Planejamento da produção: capacidade de
Aula 02
suporte, biomassa crítica e econômica; Variáveis de
produção: ; Aspectos econômicos.

Mercado da aquicultura Ornamental -

52 Piscicultura Ornamental Sistemas de produção utilizados na piscicultura Ornamental Visita a uma produção de peixes ornamentais
Áreas de atuação
Apresentar os conceitos gerais do sistema imune dos peixes e
53 Enfermidades Introdução à Sanidade de Peixes
sua relação com o ambiente
54 Enfermidades Base legal voltada à Sanidade Aquícola
Apresentar as principais doenças provocadas por parasitas
Apresentar as principais bacterioses que afetam os peixes de criação e
55 Enfermidades Parasitoses em peixes de criação no Brasil mono e digenéticos que afetam os peixes de criação e seus Bacterioses em peixes de criação no Brasil
seus métodos de prevenção
métodos de prevenção

Micoses e Viroses em peixes de criação no Apresentar as principais micoses e viroses que afetam os
56 Enfermidades
Brasil peixes de criação e seus métodos de prevenção

Apresentar métodos de profilaxia às enfermidades em peixes

57 Enfermidades Biosseguridade e Profilaxia na Piscicultura
e boas práticas de produção

58 Processamento de pescado Introdução à Tecnologia do Pescado

Características gerais, Composição química
59 Processamento de pescado Análise sensorial aplicada ao pescado
e Valor nutricional do pescado

60 Processamento de pescado Deterioração e microbiologia do pescado Desmistificando o pescado

61 Processamento de pescado Abate e processamento de peixes

62 Processamento de pescado Conservação do pescado pelo frio
Conservação do pescado (Salga, Secagem
63 Processamento de pescado
e Defumação)
Fabricação de produtos de valor agregado à base
64 Processamento de pescado Obtenção da CMS do pescado Aspectos da comercialização do pescado
de pescado
Escolha de Áreas (solo, topografia, água, etc.), mercado e
65 Elaboração de projetos Avaliação inicial da elaboração de projetos
intensão do cliente
Pré projetos, cenários econômicos (Ponto de nivelamento,
66 Elaboração de projetos Análises econômicas Taxa Interna de Retorno, VPL, Payback, etc.), Projeto Instruções para Cálculo de VLP e TIR
executivo
67 Encerramento do curso e emissão dos certificados