BOLO DE MAÇÃ SEM LACTOSE

Ingredientes:
1 ½ chávena de farinha de trigo com fermento
½ chávena de farinha de trigo integral
1 chávena de açúcar amarelo
1 colher (de sopa) de linhaça moída (opcional)
1 colher (de café) de canela em pó
1 colher (de sopa) de fermento em pó
1 colher (de café) de bicarbonato de sódio
1 ½ chávena de sumo natural de maçã (ou leite vegetal)
½ chávena de óleo
1 colher (de sopa) de sumo de limão
raspa de 1 limão
4 maçãs
Como se prepara?
1. Coloque numa taça grande os ingredientes secos devidamente peneirados:
as farinhas, o açúcar amarelo, a linhaça, a canela, o fermento e o bicarbonato
de sódio.
2. À parte, num copo alto, misture o sumo de maçã, o óleo e o sumo de limão.
Verta esta mistura na taça das farinhas, ao mesmo tempo que bate com uma
vara de arames. Mexa 1 minuto para incorporar os ingredientes. Junte a raspa
de 1 limão e envolva levemente.
3. Descaroce e corte as maças com a casca em fatias finas.
4. Unte uma assadeira ou forma com óleo e farinha. Deite a massa, cobrindo o
fundo. Disponha por cima as fatias de maçã, afundando-as ligeiramente na
massa e formando linhas (retas ou circulares, em função da forma escolhida).
Polvilhe com canela.
5. Leve ao forno pré-aquecido a 180◦C cerca de 25-30 minutos.